Cmo hacer ajo negro

El ajo negro es una especialidad tradicional de Corea que se est haciendo comn en Amrica del Norte.
Aunque puedes comprar fcilmente ajo negro envasado, puede ser ms gratificante hacerlo en tu propia
casa. Una ve que est listo, puedes utiliarlo en todo tipo de platos como la pasta, pur de gar!anos,
pia o salteados. "a fermentaci#n del ajo es un proceso sencillo, pero toma un largo tiempo de espera.
Instrucciones
1
Pon tantos bulbos de ajo sin pelar como gustes en tu contenedor. El recipiente puede ser de
cualquier material que sea seguro para el horno y debe ser suficientemente grande para
contener la cantidad de ajo que se desee hacer.
2
Envuelve el recipiente con papel de aluminio. Debes envolverlo tan firmemente como sea
posible para evitar que los contaminantes entren y salga demasiado aroma de ajo.
3
Coloca el recipiente hermticamente envuelto en el horno a unos 60 grados Centigrados. Slo
asegrarse de que la temperatura se mantenga alrededor de 54 a 66 grados Centigrados.
4
Deja el recipiente para que fermente durante 40 das. Ser comestible en 10 das, pero para
obtener el efecto total debes esperar los 40 das completos. En ese tiempo, los dientes habrn
tomado un color profundo y negro como la tinta, adems sern suaves con un ligero toque
dulce, similar al ajo tostado, pero mucho ms rico en textura.
Consejos y advertencias
Asegrate de utiliar !ul!os de ajo firmes $ duros que no se despeguen o con manchas. "a
fermentaci#n intensifica las cualidades del ajo $ para o!tener el mejor resultado posi!le de!es comenar
con el mejor ajo que puedas encontrar.
En el largo plao, pro!a!lemente hacer tu propio ajo negro ser mu$ caro a menos que hagas una
cantidad e%tremadamente grande, de!ido a los altos costos del consumo energtico de un aparato
encendido por &' d(as. )in em!argo, puede ser un e%perimento divertido si no ests preocupado por el
factor de costo.
*uede ser peligroso dejar cualquier aparato o el horno encendido durante &' d(as. Considera no
encender tu horno, sino s#lo fermentar tu ajo negro !ajo el fuego del piloto de tu horno, $a que esto puede
ser lo suficientemente caliente, pero es menos costoso $ peligroso. Asegrate de mantener todos los
materiales inflama!les lejos de los aparatos enchufados.