30

DAFTAR PUSTAKA

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical
Chemistry. AOAC Int., Washington D. C.
Arbuckle, W.S. and Marshall, R.T. 2000.Ice Cream.Chapman and Hall New
York.
Astawan, M. 2005. Ada penjinak virus di dalam es krim. http://www.kompas.com/
kesehatan/news/0507/28/112138.html. Diakses pada tanggal 24 November
2013.
Decker, K. 2001. The dominant culture: yogurt for the masses. www.Food
Sci/fst/3107/yogurt Diakses pada tanggal 21 Maret 2014.
Funawanthi, I. 2002. Khasiat dan Manfaat Lidah Buaya Si Tanaman Ajaib. BPPT
dengan Agro Media Pustaka. Jakarta
Hanafiah, K.A. 2004. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. PT
RajaGrafindo Persada. Jakarta.
Hartanto, E.S. dan E.H. Lubis. 2002. Pengolahan minuman sari lidah buaya (Aloe
vera Linn.). Warta IHP/J. Agro-Based Industry 19 (1): 29- 35.
Kalsum, Umi. 2012. Pengaruh Tingkat Penggunaan Tepung Porang yang
Berbeda terhadap Mutu Organoleptik Es Krim. UNHAS Makasar
Marshall, R. T., H. D. Goff and R. W. Hartel. 2003. Ice Cream. 6
th
Edition.
Plenuri Publisher. New York.
Padaga, M. Ch. dan M. E. Sawiri. 2005. Membuat Es Krim yang Sehat. Teknologi
Pangan. Jakarta.
Pearson, A. M. 2005. Ice Cream. http://www.foodscipuogeulph.ca/dairyedu/
icform.html. Diakses pada tanggal 24 November 2013
31

Rahmawati. 2011. Pengaruh Konsentrasi Lidah Buaya (Aloe vera) Terhadap
Mutu Es Krim Lidah Buaya. Repository. Program Teknologi Industri
Pertanian. Universitas Sahid Jakarta.
Steel, R. G. dan J. H. Torrie. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika, suatu
Pendekatan Geometri. Gramedia. Jakarta.
Susrini, I. 2003. Pengantar Teknologi Pengolahan Susu. Fakultas Peternakan UB.
Malang.
Syahrul. 2005. Penggunaan Fikokoloid Hasil Ekstraksi Rumput Laut Sebagai
Substitusi Pada Es Krim. Thesis. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian
Bogor. Bogor
Tahir, I. 2004. Arti Penting Kalibrasi Pada Proses Pengukuran Analitik: Aplikasi
Pada Penggunaan pH Meter dan Spektrofotometer Un-Vis. Laboratorium
Kimia Dasar. Jurusan kimia. FMIPA. Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.
Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama.