Pincelar las tapas con huevo. Agregar relleno. Hornear. - CARNE: carne picada, aceitunas, huevo, cebolla, aj, sal y aceite. Primero cocinamos la carne y despus le agregamos lo dems previamente salteado. - POLLO: pechuga, cebolla salteada, pur de tomate, sal, aceite. Primero hervimos la pechuga. La trituramos y la mezclamos con lo dems. - POLLO CON SALSA BLANCA: pechuga, cebolla, sal, aceite, maicena, leche, manteca, pimienta, nuez moscada. Primero hervimos la pechuga. La trituramos y la mezclamos con la cebolla salteada y la salsa blanca. Agregar sal. Para la salsa blanca: Poner a derretir la manteca con la sal en una ollita chiquita, cuando se haya disuelto la manteca completamente agregar (fuera del fuego) la maicena y la leche, revolver bien y colocar nuevamente sobre el fuego. Cocinar 3 o 4 minutos hasta que espese agregarle la pimienta y nuez moscada. - VERDURA: acelga, cebolla salteada, salsa blanca o queso fresco, pimienta. Hervimos la acelga. La secamos. La cortamos y mezclamos con la cebolla y el queso o la salsa blanca. - JAMON Y QUESO: jamn cocido en fetas, queso fresco, cebolla, huevo. Envolver un trocito de queso con el jamn y agregar la cebolla salteada y el huevo. - CARNE SALTEA: carne picada, aceitunas, cebolla, aj, papa, sal y aceite. Primero cocinamos la carne y despus le agregamos lo dems previamente salteado y trocitos de papa hervida. - CARNE DULCE: carne picada, aceitunas, pasas de uva, cebolla, aj, sal y aceite. Primero cocinamos la carne y despus le agregamos lo dems previamente salteado. - DULCES: cortar trocitos de batata o membrillo. - CAPRESE: tomate, queso freso, albahaca. SALCHICHITA ENVUELTA: Untar la tapa con mostaza, enrollar la salchicha cocida, llevar al horno.
AJES Cortar en julianas 5 cucharadas de azcar 1 cucharada de sal 1 taza de vinagre 1 taza de aceite
Dejar romper el hervor 5 minutos Sacar en una fuente y dejar enfriar Colocarlos en un frasco y cubrirlo con el jugo hasta llenarlo Poner al horno con aceite Despus de cocido sacar la piel y ponerlo en frasco con aceite, ajo y albaca.