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Bouillabaisse conomique
Rendement : 4 portions
Temps de prparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrdients
25 mL huile d'olive 2 c. soupe
3 poireaux, tranchs (partie blanche seulement)
1 gousse d'ail mince
1 bote (540 mL) tomates avec pices 1 bote (19 oz)
125 mL vin blanc sec ou bouillon de poulet 1/2 tasse
1 grosse pomme de terre, pele et coupe en cubes
5 mL basilic sch 1 c. th
5 mL sauce anglaise (Worcestershire) 1 c. th
1 mL graines de fenouil sches 1/4 c. th
250 g filets de poisson (aiglefin, sole, morue) coups en cubes de
2.5 cm (1 pouce) 1/2 livre
250 g crevettes cuites 1/2 livre
Prparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile feu moyen. Y
faire sauter les poireaux pendant 4 minutes. Ajouter l'ail et faire
sauter une minute de plus. Brasser les tomates en les brisant la
fourchette.
Ajouter le vin, la pomme de terre, le basilic, la sauce
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Worcestershire, et les graines de fenouil; amener bullition.
Rduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou
jusqu' ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.
Ajouter le poisson; laisser mijoter dcouvert, pendant 5 minutes
ou jusqu' ce que le poisson se dfasse facilement en miettes la
fourchette. Ajouter les crevettes et faire chauffer. On peut choisir
des bouillons commerciaux. Mais attention ! Ils contiennent
beaucoup de sel. Ceux en conserve en contiennent gnralement
moins que les prparations liquides concentres et les poudres. Si
ce type de bouillon est utilis, n'ajoutez pas de sel dans la recette.
Information nutritionnelle pour une portion :
286 Calories
25 g de glucides
25 g de protines
10 g de lipides

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