NUTRICION ORTOMOLECULAR

DIETAS QUE CURAN

Los alimentos y las dietas siempre han jugado un papel
importante en la historia de la medicina; el ajo fue usado para
tratar problemas de salud en Egipto y Grecia, mientras que
en el siglo XVIII la armada inglesa previno el escorbuto
incluyendo en la dieta de sus marinos limas y limones !ue
gracias a estos largos viajes oce"nicos que se pudo observar
por primera ve# los efectos de una dieta desprovista de
alimentos frescos y muy de$ciente en ciertos nutrientes.
La medicina desde entonces se ha preocupado de lo que se
denominan de$ciencias agudas o cr%ticas de nutrientes, es
decir de$ciencias producidas por una dieta severamente
pobre en un nutriente en particular. Las de$ciencias agudas
de vitaminas o minerales producen enfermedades que
pueden ser mortales y por tanto se les ha dado mucha
importancia Estas de$ciencias agudas han determinado lo
que se denominan cantidades diarias recomendadas de
nutrientes como las cantidades que evitan que suframos
enfermedades carenciales
&in embargo e'isten de$ciencias que no producen una
enfermedad carencial pero s% disminuyen nuestra calidad de
vida Es decir, podemos tener una de$ciencia de vitamina (
pero no tan grave como para desarrollar escorbuto. Esta
de$ciencia no cr%tica puede desarrollarse incluso cuando la
dieta contiene los )0mg diarios de vitamina ( que
recomienda la medicina alop"tica y nos puede producir
cansancio, catarros frecuentes, infecciones, alergias, falta de
$rme#a en la piel, retraso en la curaci*n de heridas, deterioro
dental o enc%as sangrantes. La cantidad de vitamina (
necesaria para evitar estos s%ntomas depende de muchos
factores y varia, para una persona +,,mg puede ser
su$ciente mientras que otra necesitar" hasta -,,0mg La
terapia nutricional o nutrici*n ortomolecular estudia las
de$ciencias no cr%ticas de nutrientes y determina las
cantidades *ptimas para cada individuo.
Las de$ciencias cr*nicas de nutrientes se producen cuando la
dieta contiene unos niveles por debajo de nuestras
necesidades pero sin llegar a niveles cr%ticos y esta situaci*n
se ve agravada por una serie de factores desminerali#antes,
como son el tabaco, el estr.s, la herencia, la poluci*n o el
consumo de estimulantes.
La nutrici*n ortomolecular estudia los efectos de deficiencias
no cr%ticas o cr*nicas que se mantienen durante un largo
periodo de tiempo y c*mo varias de$ciencias en combinaci*n
pueden ser el motivo de diversas enfermedades o s%ntomas
que disminuyen nuestra calidad de vida La calidad de vida
*ptima que busca la nutrici*n ortomolecular signi$ca la
ausencia de s%ntomas molestos que aunque no se consideran
enfermedad no nos dejan disfrutar de una salud plena, como
puede ser malas digestiones, dolores de cabe#a, cansancio
cr*nico, depresi*n, infecciones frecuentes, menstruaciones
dolorosas, problemas de piel o mala memoria
En busca del equilibrio
La nutrici*n ortomolecular es una terapia hol%stica, esto
significa que ve al cuerpo como un todo y a todos sus
procesos como interdependientes. Es decir, no prescribe un
nutriente en particular para un determinado problema, sino
que dirige toda su atenci*n hacia el funcionamiento del
cuerpo y de todos sus sistemas en general
/ara que la terapia sea realmente efectiva tiene que
asegurarse que, en primer lugar, los nutrientes sean
absorbidos a trav.s de la pared intestinal y, en segundo
lugar, de que puedan alcan#ar el interior de las c.lulas y los
*rganos donde m"s se necesitan
El organismo empe#ar" a funcionar correctamente con un
nivel adecuado de los nutrientes que necesita para formar
hormonas, en#imas, prostaglandinas, anticuerpos y otras
numerosas sustancias 0n organismo que dispone de todos los
elementos necesarios para llevar a cabo sus funciones
correctamente ser" capa# de desinto'icarse, regenerarse y
establecer un *ptimo estado de salud tanto f%sica como
mental
Pequeas seales
Los s%ntomas iniciales de una de$ciencia subcl%nica de
nutrientes son muchos y e'traordinariamente variados /uede
que no les demos importancia porque nos hemos
acostumbrado a ellos, porque los consideramos propios de la
edad o porque, aunque molestos, no nos preocupan &in
embargo, estos s%ntomas son indicativos de desequilibrios
nutricionales o metab*licos y pueden llevarnos a problemas
m"s serios a la larga
/or ejemplo, una falta de vitamina 12 produce s%ntomas como
hormigueo en las e'tremidades, falta de coordinaci*n y
dificultades de concentraci*n, s%ntomas que pueden pasar
desapercibidos &in embargo, esta vitamina es fundamental
para el buen funcionamiento de las gl"ndulas suprarrenales y
una de$ciencia cr*nica de ella puede llevar a problemas m"s
graves como, por ejemplo, fatiga cr*nica o depresi*n
La mejor prevencin
3emos o%do muchas veces que si comemos un poco de todo no
tenemos que preocuparnos de que nos falte nada /odemos
tener una buena alimentaci*n, o que nosotros consideremos
buena, es decir con mucha fruta, verdura, prote%na y una
variedad de cereales. /ero hoy en d%a e'isten ciertos factores
que hacen que estar bien alimentados no sea tan f"cil
/or ejemplo, los alimentos procesados y refinados no s*lo son
pobres en nutrientes sino que producen una p.rdida de
minerales El pan blanco, la harina refinada y el arro# blanco
aun no siendo alimentos que en s% sean da4inos, producen una
p.rdida de nutrientes como el #inc y la vitamina 15 y da4an
el estado del intestino con lo que se di$culta la absorci*n de
los alimentos
El consumo e'cesivo de a#6car afecta negativamente a la
absorci*n de minerales, en especial magnesio, y agota las
reservas de vitamina 15 o tiamina El caf. y el t. tienen el
mismo efecto sobre la tiamina 7dem"s de hacernos perder
tiamina, el t. y el caf. inhiben la absorci*n del hierro,
desequilibran los niveles de sodio y potasio debido a su
efecto diur.tico y en general desminerali#an los tejidos
El tabaco es el mayor factor desminerali#ante del
organismo, no s*lo contiene radicales libres, to'inas y
cancer%genos sino que incrementa las necesidades de #inc al
aumentar los niveles de cadmio y cobre.
En los estados de ansiedad se multiplican por cinco las
necesidades normales de calcio. El estr.s, tanto interno
como e'terno, agota las gl"ndulas adrenales y ocasiona
p.rdidas de nutrientes. 8urante la respuesta al estr.s se
agotan las reservas de magnesio y potasio, los amino"cidos
carnitina y glutamina, vitamina (, #inc y coen#ima 95,
En conclusi*n nuestra dieta puede ser m"s o menos sana
pero si estamos e'puestos a factores desminerali#antes o si
gen.ticamente tenemos dificultades en la absorci*n de
determinados nutrientes puede que necesitemos una
ayuda e'tra con suplementos
Dietas teraputicas
/ara tratar una enfermedad o un desequilibrio metab*lico,
necesitamos una terapia nutricional adaptada a cada
individuo, pues las dosis y nutrientes adecuados var%an Los
tratamientos nutricionales consisten en una dieta
individuali#ada y una recomendaci*n de suplementos que
pueden variar entre vitaminas, minerales, amino "cidos,
en#imas o pro bi*ticos.
0na dieta adecuada puede mejorar nuestra salud y
potenciar el efecto de los suplementos nutricionales Las
dietas dirigidas a corregir un desequilibrio metab*lico y
mejorar nuestro estado de salud se denominan dietas
terap.uticas Estas dietas pueden ser ricas en un mineral en
particular que se encuentra en un nivel cr%tico, pueden
estar dirigidas a desinto'icar el organismo, a alcalini#ar los
tejidos, a equilibrar los niveles de glucosa en la sangre, a
mejorar la circulaci*n sangu%nea, a tratar una infecci*n con
c"ndida o a mejorar los niveles de energ%a en general. 0na
dieta terap.utica elimina los elementos de la dieta que
dificultan el proceso de curaci*n y que var%an en cada caso.
En general ser" una dieta pobre en sal, a#6car y grasas
saturadas y libres de alimentos procesados
/ero tan importante como lo que eliminamos de la dieta es
lo que introducimos en ella /ara que una dieta tenga un
efecto terap.utico debe incluir principalmente mucha
verdura, cereales integrales, legumbres y semillas 8ebe a
su ve# tener un nivel m%nimo de to'inas por lo que se
recomienda el uso de alimentos ecol*gicos y agua mineral o
desclorada
Mtodos de Diagnstico Nutricional
En general, el m.todo m"s e$ciente para deducir el estado
nutricional de un individuo es a trav.s de una serie de
cuestionarios que nos facilitan informaci*n sobre la historia
cl%nica, la historia familiar y el conjunto de s%ntomas, dolencias
y molestias
:ambi.n puede reali#arse un diagn*stico por el iris que nos
indica si hay un desequilibrio entre macro minerales y qu.
*rganos necesitan un mayor aporte de nutrientes
Los niveles de nutrientes en sangre son buenos indicadores,
pero tienden a mantenerse pr*'imos a unos ciertos valores $jos
sin re;ejar el estado nutricional de los tejidos La sangre est"
sujeta a lo que se conoce como control homeost"tico<
mantiene la concentraci*n de nutrientes m"s o menos
constante independientemente de c*mo est. la concentraci*n
en los tejidos El 6nico nutriente del que la sangre es un buen
indicador es el hierro ya que este trabaja directamente en las
c.lulas sangu%neas
El an"lisis de pelo es 6til a la hora de determinar si e'iste una
contaminaci*n con metales pesados o si tenemos alg6n
nutriente en e'ceso. /ero no re;eja $elmente el estado
nutricional de los tejidos.