Normas (NTP) Leche y Productos Lacteos

ICS 67.
100 10 Mayo 2007

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN....................................................... 1
CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS..... 2
NORMAS DE DEFINICIONES............................... 2
NORMAS DE REQUISITOS................................... 2
NORMAS DE ENSAYO.......................................... 2
NORMAS DE MUESTREO.................................... 7
HELADOS............................................................... 7
MANTEQUILLA...................................................... 7
MANJ ARBLANCO................................................. 8
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
DE LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS.................... 9

INTRODUCCIN

Las normas Tcnicas establecen los niveles de
calidad y seguridad y son un medio ptimo para
facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento
fundamental para competir.

Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a
disposicin de las empresas, Pymes, consultores,
estudiantes y ciudadana en general el
CATLOGO DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS SOBRE LECHE Y PRODUCTOS
LCTEOS de la Clasificacin Internacional de
Normas ICS 67.100 el mismo que facilita el acceso a
las normas tcnicas peruanas aprobadas por el
Indecopi a travs de la comisin de Reglamentos
Tcnicos y comerciales.

La presentacin del catlogo es amigable y contiene
dos secciones: clasificacin por tipo de norma, y
correlativo por cdigo de NTP, con un resumen del
contenido de la misma.

Esta coleccin est a disposicin para consulta y
venta en:
Centro de Informacin y Documentacin del
INDECOPI (CID)
Direccin: Calle la Prosa N 138 San Borja, Lima 41 -
Per
Telfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722,
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Horario de atencin: Lunes a Viernes de 8:30h a
16:30h

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CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS

NORMAS DE DEFINICIONES
NTP 202.004:1981 GRASAS DE LECHE
NTP 202.024:2005 LECHE Y PRODUCTOS
LACTEOS. Mantequilla.
Requisitos. 2a. ed.
NTP 202.044:1988 QUESOS. Definiciones y
clasificacin
LACTEOS. Helados. Requisitos.
2a. ed.
LACTEOS. Definiciones y
clasificacin

NORMAS DE REQUISITOS
LACTEOS. Leche cruda.
Requisitos. 4a. ed.
LACTEOS. Leche evaporada
LACTEOS. Leche Condensada.
Requisitos
NTP 202.004:1981 GRASAS DE LECHE
LACTEOS. Leche en polvo.
Requisitos. 3a. ed.
Requisitos. 2a. ed.
clasificacin
2a. ed.
LACTEOS. Queso fundido. 2a. ed.
LACTEOS. Definiciones y
clasificacin
LACTEOS. Leche pasteurizada.
Requisitos. 3a. ed.
LACTEOS. Yogurt o yogurt.
Requisitos. 3a. ed.
NTP 202.099:1985 LECHE COMPUESTA. Requisitos
LACTEOS. Leche UHT.
Requisitos. 3a. ed.
LACTEOS. Manjarblanco.
Requisitos
NTP 202.110:1990 CREMA DE LECHE. Requisitos
LACTEOS. Leche saborizada.
Requisitos, 2a. ed.
LACTEOS. Yogur (yogurt) tratado
trmicamente. Requisitos.
LACTEOS. Queso. Identificacin,
clasificacin y requisitos.
LACTEOS. Quesos madurados.
Requisitos
LACTEOS. Queso fresco.
Requisitos. 2a. ed.

NORMAS DE ENSAYO
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo
de determinacin de la densidad
relativa. Mtodo de arbitraje. 2a.
ed.
de determinacin de la densidad
relativa. Mtodo usual. 2a. ed.
NTP 202.012:1979 LECHE. Ensayo de determinacin
de la ceniza total
de reductasa o ensayo de azul de
metileno. 3a. ed.
NTP 202.015:1970 LECHE. Ensayo de fosfatasa
de determinacin del ndice de
refraccin del suero de la leche
(proceso de Ackerman). 2a. ed.
NTP 202.017:1981 LECHE. Ensayo de impurezas
macroscpicas
NTP 202.021:1970 LECHE. Ensayo bacteriolgico.
Determinacin del nmero de
bacterias termfilas por mililitro

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bacterias termodricas por mililitro
Determinacin de coliformes
(gneros de Escherichia y
Aerobacter)
NTP 202.025:1980 MANTEQUILLA Y GRASA DE
LECHE. Determinacin del ndice
de refraccin de la materia grasa
NTP 202.027:1987 LECHE EN POLVO. Determinacin
de la materia grasa. Mtodo de
Roese Gottlieb. Mtodo de
referencia
de materia grasa. Tcnica de
Gerber. 2a. ed.
LACTEOS. Leche cruda. Ensayos
preliminares: ebullicin, alcohol y
alizarol. 2a. ed.
NTP 202.033:1974 MANTEQUILLA. Mtodo para
determinar los slidos totales no
grasos
NTP 202.037:1974 MANTEQUILLA. Preparacin de la
muestra para ensayos
bacteriolgicos
NTP 202.038:1983 MANTEQUILLA. Ensayo
microbiolgico. Determinacin del
nmero de bacterias por gramo
microbiolgico. Determinacin de
coliformes (gneros Escherichia y
Aerobacter)
Estreptococos faecalis
NTP 202.048:1974 MANTEQUILLA. Ensayos
bacteriolgicos. Determinacin de
grmenes proteolticos
NTP 202.049:1983 LECHE. Ensayos microbiolgicos.
Numeracin de Estreptococos
grupo D Lancefield (NMP)
NTP 202.050:1983 LECHE EN POLVO. Ensayos
microbiolgicos. Determinacin de
hongos y levaduras
NTP 202.052:1979 QUESO. Determinacin de materia
grasa. Mtodo de Babcock
modificado
NTP 202.053:1974 QUESO. Determinacin de
cenizas
NTP 202.058:1975 HELADOS. Determinacin de las
grasas
NTP 202.059:1975 HELADOS. Determinacin de la
acidez
NTP 202.060:1975 HELADOS. Determinacin de los
slidos totales
densidad
NTP 202.062:1975 HELADOS. Determinacin del
aireado
NTP 202.063:1975 HELADOS. Control bacteriolgico
grasa. Mtodo de Gerber-Van
Gulik
grasa. Mtodo de Schmid-
Bondzynski-Ratzlaff
humedad
determinacin de acidez. 2a. ed.
NTP 202.080:1983 LECHE EVAPORADA. Ensayos
microbiolgicos. Control de
esterilidad. Mtodos de arbitraje
NTP 202.081:1983 LECHE CONDENSADA. Ensayos
microbiolgicos. Mtodo de
arbitraje
NTP 202.082:1983 GRASAS DE LECHE. Ensayos
microbiolgicos. Mtodos de
arbitraje
LACTEOS. Ensayos
microbiolgicos
NTP 202.088:1982 QUESO. Ensayos microbiolgicos.
coliformes
Numeracin de Escherichia Coli
NTP 202.095:1984 LECHE EN POLVO. Extraccin de
muestras
NTP 202.096:1985 GRASAS DE LECHE. Extraccin
de muestras
NTP 202.097:1985 LECHE ESTERILIZADA Y LECHE
CONDENSADA. Extraccin de
muestras
NTP 202.098:1985 LECHE CRUDA Y LECHE
PASTEURIZADA. Extraccin de
muestras

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Determinacin del ndice de
solubilidad
NTP 202.102:1987 LECHE CRUDA. Determinacin de
grasa por mtodos
instrumentales. Mtodo
fotomtrico
NTP 202.103:1987 LECHE CRUDA. Deteccin de
leche en polvo. Mtodo de
referencia
leche en polvo. Mtodo de rutina
NTP 202.105:1987 LECHE CRUDA. Determinacin de
slidos totales y slidos no
grasos. Mtodo infrarrojo
NTP 202.106:1988 LECHE DESCREMADA EN
POLVO. Determinacin de
nitrgeno seroproteico. Mtodo de
referencia
sustancias inhibidoras. Mtodo del
cloruro de trifeniltetrazolio - TTC
LACTEOS. Determinacin de los
azcares totales reductores y no
reductores
LACTEOS. Leche cruda. Muestreo
de productos lcteos, instruccin
general. 1a. ed.
LACTEOS. Leche evaporada y
condensada. Mtodo de
muestreo. 1a. ed.
LACTEOS. Mantequilla. Mtodo
de muestreo. 1a. ed.
Preparacin de la muestra.
Procedimiento. 1a. ed.
Determinacin de acidez de la
leche.
Determinacin de cido lctico.
Mtodo espectrofotomtrico. 1a.
ed.
Determinacin de slidos totales.
1a. ed.
Determinacin de nitrgeno (total)
en leche. Mtodo de Kjeldahl. 1a.
ed.
Determinacin de protena.
Mtodo I de fijacin de colorante.
1a. ed.
Determinacin de casena. 1a. ed.
Determinacin de albmina. 1a.
ed.
Determinacin de lactosa. Mtodo
polarimtrico. 1a. ed.
Determinacin de lactosa. Mtodo
gravimtrico. 1a. ed.
Determinacin de lactosa en la
leche. 1a. ed.
LACTEOS. Leche cruda. Grasa en
la leche. Mtodo Roese-Gottlieb.
1a. ed.
Determinacin de grasa en la
leche. Mtodo de extraccin por
ter. Mojonnier modificad. 1a. ed.
Determinacin de grasa. Mtodo
Babcock. 1a. ed.
Determinacin de grasa en leche.
Mtodo turbimtrico automatizado
I. 1a. ed.
Determinacin de grasa, lactosa,
protena y slidos en leche.
Mtodo espectroscpico infrarrojo
medio. 1a. ed.
LACTEOS. Determinacin de

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gelatina. Anlisis cualitativo. 1a.
ed.
Determinacin de preservantes.
1a. ed.
Determinacin de color. Anlisis
cualitativo. 1a. ed.
LACTEOS. Crema. Determinacin
de grasa. 1a. ed.
LACTEOS. Leche evaporada.
Determinacin de cido lctico,
ceniza, plomo, grasa, nitrgeno,
casena, albmina, lactosa,
gelatina, preservantes, aditivos de
color y slidos
LACTEOS. Leche condensada
azucarada. Preparacin de
muestra. Determinacin de cido
lctico, ceniza, grasa, protena,
lactosa, sacarosa y slidos totales.
1a. ed.
Determinacin de humedad. 5a.
ed.
LACTEOS. Leche en polvo
determinacin de protena. 1a. ed.
Determinacin de ceniza. 1a. ed.
LACTEOS. Leche entera en polvo.
Determinacin de alcalinidad de la
ceniza. Mtodo de titulacin. 1a,
ed.
Preparacin de la muestra. 1a. ed.
ed.
Determinacin de grasa. 1a. ed.
Determinacin de casena, ceniza
y sal. 1a. ed.
Determinacin de sal. Mtodo de
titulacin. 1a. ed.
LACTEOS. Mantequilla. Examen
de la grasa. 1a. ed.
LACTEOS. Grasa de mantequilla.
acidez. Mtodo de titulacin. 1a.
ed.
LACTEOS. Queso. Preparacin de
muestras. Procedimiento. 1a. ed.
LACTEOS. Queso. Determinacin
de humedad. Mtodo II (Mtodo
rpido). 1a. ed.
de cloruro total. 1a. ed.
de acidez. Mtodo de titulacin.
1a. ed.
LACTEOS. Helados postres
congelados. Determinacin de
grasa. 1a. ed.
Determinacin de plomo. Mtodo
espectrofotomtrico de absorcin
atmica.
LACTEOS. Aceites y grasa.
Determinacin de cidos voltiles.
Mtodo de titulacin. 1a. ed.
Determinacin de grasas
vegetales. Mtodo de punto de
fusin del esterol acetato. 1a. ed.
vegetales. Mtodo cromatogrfico
de gas. 1a. ed.
Determinacin de residuos

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mltiples de tetraciclina en leche.
1a. ed.
Determinacin de hipocloritos y
cloraminas en leche. Mtodo
colorimtrico. 1a. ed.
LACTEOS. Leche cruda. Mtodo
de ensayo para determinar
sedimento. 1a. ed.
Deteccin de leche en polvo
reconstituida en la leche cruda o
pasteurizada (mediante la
determinacin de las sustancias
proteicas reductoras. 1a. ed.
Determinacin de cido saliclico
en alimentos y bebidas. Ensayos
cualitativos. 1a. ed.
Determinacin de cido Benzoico
en alimentos. Mtodo volumtrico.
1a. ed.
Determinacin de sustancias
antimicrobianas en leche. Ensayo
con receptor microbiano. 1a. ed.
Determinacin de antibiticos
Beta-lactmicos en productos
lcteos lquidos. Ensayos
cualitativos por reaccin de color.
1a. ed.
Determinacin de cloruros. 1a. ed.
Determinacin de cenizas y
alcalinidad de cenizas. 1a. ed.
Numeracin de clulas somticas.
Mtodo del microscopio. Mtodo
de contador coulter y mtodo
fluoro-OPTO-electrnico. 1a. ed.
Antibiticos Beta-lactmicos.
Determinacin cuantitativa por
afinidad. 1a. ed.
Antibiticos Beta-lactmicos en
leche. Mtodo cualitativo mediante
discos con Bacillus
stearothermophilus II. 1a. ed.
Antibiticos Beta-lactmicos en
leche. Ensayo cualitativo de
campo mediante discos con
Bacillus subtilis. 1a. ed.
Determinacin de la gravedad
especfica de la leche. Mtodo del
picnmetro. 1a. ed.
Recuento de bacterias y
coliformes . Mtodos de la pelcula
rehidratable seca. Placa para
recuento de aerobios petrifilm y
placa para recuento de coliformes
petrifilm. 1a. ed.
Determinacin del punto de
congelacin de la leche. Mtodo
del crioscopio thermistor. 1a. ed.
Determinacin de agua oxigenada
en la leche, ensayo cualitativo de
color. 1a. ed.
Determinacin de formaldehido en
alimentos. 1a. ed.
LACTEOS. Determinacin del
contenido de lactosa en leche.
Mtodo volumtrico
LACTEOS. Leche saborizada.
Determinacin de acidez. Mtodo
del punto final potenciomtrico
Determinacin de partculas
quemadas. 1a. ed.
NTP ISO 707:1998 LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.
Lineamientos para el muestreo.
1a. ed.

Pgina 7

NORMAS DE MUESTREO
NTP 202.095:1984 LECHE EN POLVO. Extraccin de
muestras
NTP 202.096:1985 GRASAS DE LECHE. Extraccin
de muestras
NTP 202.097:1985 LECHE ESTERILIZADA Y LECHE
muestras
NTP 202.098:1985 LECHE CRUDA Y LECHE
muestras
LACTEOS. Leche cruda. Muestreo
de productos lcteos, instruccin
general. 1a. ed.
LACTEOS. Leche evaporada y
condensada. Mtodo de
muestreo. 1a. ed.
ceniza, plomo, grasa, nitrgeno,
casena, albmina, lactosa,
gelatina, preservantes, aditivos de
color y slidos
LACTEOS. Leche condensada
azucarada. Preparacin de
lctico, ceniza, grasa, protena,
lactosa, sacarosa y slidos totales.
1a. ed.
NTP ISO 707:1998 LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.
Lineamientos para el muestreo.
1a. ed.

HELADOS
2a. ed.
NTP 202.058:1975 HELADOS. Determinacin de las
grasas
acidez
NTP 202.060:1975 HELADOS. Determinacin de los
slidos totales
densidad
NTP 202.062:1975 HELADOS. Determinacin del
aireado
NTP 202.063:1975 HELADOS. Control bacteriolgico
ed.
LACTEOS. Helados postres
congelados. Determinacin de
grasa. 1a. ed.

MANTEQUILLA
Requisitos. 2a. ed.
NTP 202.025:1980 MANTEQUILLA Y GRASA DE
LECHE. Determinacin del ndice
de refraccin de la materia grasa
NTP 202.033:1974 MANTEQUILLA. Mtodo para
grasos
NTP 202.037:1974 MANTEQUILLA. Preparacin de la
bacteriolgicos
nmero de bacterias por gramo
Aerobacter)
Estreptococos faecalis
NTP 202.048:1974 MANTEQUILLA. Ensayos
grmenes proteolticos
ed.

Pgina 8
LACTEOS. Determinacin de
gelatina. Anlisis cualitativo. 1a.
ed.
Preparacin de la muestra. 1a. ed.
ed.
Determinacin de grasa. 1a. ed.
Determinacin de casena, ceniza
y sal. 1a. ed.
Determinacin de sal. Mtodo de
titulacin. 1a. ed.
LACTEOS. Mantequilla. Examen
de la grasa. 1a. ed.
acidez. Mtodo de titulacin. 1a.
ed.
vegetales. Mtodo de punto de
fusin del esterol acetato. 1a. ed.
vegetales. Mtodo cromatogrfico
de gas. 1a. ed.

MANJ ARBLANCO
LACTEOS. Manjarblanco.
Requisitos

QUESO
clasificacin
modificado
cenizas
grasa. Mtodo de Gerber-Van
Gulik
Bondzynski-Ratzlaff
NTP 202.074:1980 QUESO. Aditivos
humedad
LACTEOS. Queso fundido. 2a. ed.
coliformes
Numeracin de Escherichia Coli
de humedad. Mtodo II (Mtodo
rpido). 1a. ed.
de cloruro total. 1a. ed.
de acidez. Mtodo de titulacin.
1a. ed.
LACTEOS. Queso. Identificacin,
clasificacin y requisitos.
LACTEOS. Quesos madurados.
Requisitos
LACTEOS. Queso fresco.
Requisitos. 2a. ed.

YOGURT
LACTEOS. Yogurt o yogurt.
Requisitos. 3a. ed.
LACTEOS. Yogur (yogurt) tratado
trmicamente. Requisitos.

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RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
DE LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS

CODIGO : NTP 202.001:2003
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS.
Leche cruda. Requisitos. 4a. ed. 9
p.
RESUMEN : Establece los requisitos de la leche
cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.002:2001
Leche evaporada 8 p.
evaporada y es aplicable a la misma
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.003:2003
Leche Condensada. Requisitos 6 p.
condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA;
REQUISITOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.004:1981
TITULO : GRASAS DE LECHE 6 p.
RESUMEN : Establece las definiciones,
clasificacin y requisitos de las
grasas de leche para consumo
humano
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.005:2002
Leche en polvo. Requisitos. 3a. ed.
9 p.
RESUMEN : Establece las clases y los requisitos
de leche en polvo para consumo
humano
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.007:1998
Leche cruda. Ensayo de
determinacin de la densidad
relativa. Mtodo de arbitraje. 2a. ed.
4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de referencia
para determinar la densidad relativa
de la leche
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; DENSIDAD
RELATIVA; METODO DE
ARBITRAJ E; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.008:1998
determinacin de la densidad
relativa. Mtodo usual. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo usual para
determinar la densidad relativa de la
leche
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; DENSIDAD
RELATIVA; METODO USUAL;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.012:1979
TITULO : LECHE. Ensayo de determinacin
de la ceniza total 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
para determinar la ceniza total de la
leche
DESCRIPTORES : LECHE; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.014:2004
Leche cruda. Ensayo de reductasa
o ensayo de azul de metileno. 3a.
ed. 3 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo de
reductasa, tambin denominado
ensayo de azul de metileno
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; AZUL DE
METILENO; REDUCTASA;
METODO DE ENSAYO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.015:1970
TITULO : LECHE. Ensayo de fosfatasa 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para el ensayo
de fosfatasa. Este ensayo no se
aplica a leches alteradas o que
coagulan a la ebullicin
DESCRIPTORES : LECHE; FOSFATASA; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.016:1998
determinacin del ndice de
refraccin del suero de la leche
(proceso de Ackerman). 2a. ed. 6
p.
para determinar el ndice de
refraccin del suero de la leche, con
el objeto de observar la
concentracin de slidos solubles
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; SUERO; INDICE
DE REFRACCION; SOLIDOS;
ENSAYOS

Pgina 10
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.017:1981
TITULO : LECHE. Ensayo de impurezas
macroscpicas 3 p.
para determinar el contenido de
impurezas microscpicas en la
leche
DESCRIPTORES : LECHE; IMPUREZAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.021:1970
TITULO : LECHE. Ensayo bacteriolgico.
bacterias termfilas por mililitro 1 p.
para determinar el nmero de
bacterias termoflicas por mililitros,
en la leche
DESCRIPTORES : LECHE; ANALISIS
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.022:1970
bacterias termodricas por mililitro
2 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensato para
determinar el nmero de bacterias
Termodricas por mililitro en la leche
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.023:1970
Determinacin de coliformes
(gneros de Escherichia y
Aerobacter) 2 p.
para determinar coliformes (Gneros
de Escherichia y Aerobacter) en la
leche
MICROBIOLOGICO; COLIFORMES
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.024:2005
Mantequilla. Requisitos. 2a. ed. 6
p.
RESUMEN : Establece las definiciones y los
requisitos de la mantequilla
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; REQUISITOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.025:1980
TITULO : MANTEQUILLA Y GRASA DE
LECHE. Determinacin del ndice de
refraccin de la materia grasa 2 p.
para la determinacin del ndice de
refraccin de la grasa de leche y de
la materia grasa de la mantequilla
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; INDICE DE
REFRACCION; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.027:1987
TITULO : LECHE EN POLVO. Determinacin
de la materia grasa. Mtodo de
Roese Gottlieb. Mtodo de
referencia 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo de
arbitraje para determinar la materia
grasa de la leche en polvo
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; GRASAS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.028:1998
Leche cruda. Ensayo de materia
grasa. Tcnica de Gerber. 2a. ed. 3
p.
para determinar la materia grasa de
la leche
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE FRESCA;
PRODUCTOS LACTEOS; MATERIA
GRASA; SOLIDOS; TECNICA DE
GERBER; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.030:1998
Leche cruda. Ensayos preliminares:
ebullicin, alcohol y alizarol. 2a. ed.
4 p.
RESUMEN : Establece los mtodos de ensayo
para verificar si la leche coagula por
ebullicin o por accin del alcohol
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; ALCOHOLES;
EBULLICION; SOLIDOS;
PRODUCTOS LACTEOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.033:1974
TITULO : MANTEQUILLA. Mtodo para
grasos 2 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para la
determinacin de los slidos totales
no grasos en la mantequilla
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; SOLIDOS
TOTALES; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

Pgina 11

CODIGO : NTP 202.037:1974
TITULO : MANTEQUILLA. Preparacin de la
bacteriolgicos 1 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de preparacin
de la muestra de mantequilla que va
a ser sometida a ensayos
bacteriolgicos
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PREPARACION DE
LA MUESTRA
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.038:1983
TITULO : MANTEQUILLA. Ensayo
nmero de bacterias por gramo 2
p.
para determinar el nmero probable
de bacterias contenidas en 1 gramo
de mantequilla
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; ANALISIS
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.039:1983
Aerobacter) 2 p.
para determinar coliformes (Gneros
Escherichia y Aerobacter) en la
mantequilla
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.041:1983
Estreptococos faecalis 2 p.
para determinar la presencia de
Streptococos faecalis en la
mantequilla
MICROBIOLOGICO;
ESTREPTOCOCO FAECALIS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.044:1988
TITULO : QUESOS. Definiciones y
clasificacin 6 p.
RESUMEN : Esta norma define y clasifica los
diferentes tipos de quesos que se
producen y consumen en el pas
DESCRIPTORES : QUESO; DEFINICION;
CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.048:1974
TITULO : MANTEQUILLA. Ensayos
grmenes proteolticos 2 p.
para determinar grmenes
proteolticos por gramo de
mantequilla
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.049:1983
TITULO : LECHE. Ensayos microbiolgicos.
Numeracin de Estreptococos
grupo D Lancefield (NMP) 3 p.
Streptococcus Grupo D Lancefield,
Enterococos o Estreptococos de
origen fecal
MICROBIOLOGICO;
ESTREPTOCOCOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.050:1983
TITULO : LECHE EN POLVO. Ensayos
microbiolgicos. Determinacin de
hongos y levaduras 2 p.
hongos y levaduras en la leche en
polvo
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; HONGO;
LEVADURA
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.052:1979
TITULO : QUESO. Determinacin de materia
modificado 3 p.
usual para determinar la materia
grasa en el queso
DESCRIPTORES : QUESO; GRASAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.053:1974
TITULO : QUESO. Determinacin de cenizas
1 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para
determinar el contenido de cenizas
del queso
DESCRIPTORES : QUESO; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.057:2006

Pgina 12
Helados. Requisitos. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que deben
cumplir los helados en sus
diferentes tipos
DESCRIPTORES : HELADOS; REQUISITOS;
DEFINICION
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.058:1975
TITULO : HELADOS. Determinacin de las
grasas 2 p.
para la determinacin de la grasa en
los helados
DESCRIPTORES : HELADOS; GRASAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.059:1975
TITULO : HELADOS. Determinacin de la
acidez 2 p.
para la determinacin de la acidez
en los helados
DESCRIPTORES : HELADOS; ACIDEZ; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.060:1975
TITULO : HELADOS. Determinacin de los
slidos totales 2 p.
determinacin de los slidos totales
en los helados
DESCRIPTORES : HELADOS; SOLIDOS TOTALES;
ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.061:1975
TITULO : HELADOS. Determinacin de la
densidad 2 p.
para determinar la densidad en los
helados
DESCRIPTORES : HELADOS; DENSIDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.062:1975
TITULO : HELADOS. Determinacin del
aireado 3 p.
determinacin del aireado, esto es,
la cantidad de aire que, por batido,
se incorpora a la masa de los
helados
DESCRIPTORES : HELADOS; AERACION; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.063:1975
TITULO : HELADOS. Control bacteriolgico
10 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para el control
bacteriolgico en los helados de
crema, de leche y sorbetes. Esta
norma se aplicar para determinar
el contenido de grmenes aerobios
estrictos y facultativos viables,
coliformes, Escherichia coli,
estreptococos del grupo D de
Lancefield, Staphylococcus aureus
e investigacin del grupo Salmonella
DESCRIPTORES : HELADOS; ANALISIS
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 202.072:1980
grasa. Mtodo de Gerber-Van Gulik
6 p.
RESUMEN : Establece el mtodo prctico para
determinar el contenido de grasa en
el queso
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.073:1980
Bondzynski-Ratzlaff 7 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de dirimencia
para determinar el contenido de
grasa en el queso
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.074:1980
TITULO : QUESO. Aditivos 3 p.
RESUMEN : Establece los aditivos que pueden
aadir a los quesos durante su
fabricacin
DESCRIPTORES : QUESO; ADITIVOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.075:1980
TITULO : QUESO. Determinacin de
humedad 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo prctico para
determinar el contenido de
humedad en el queso
DESCRIPTORES : QUESO; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.078:2003
Leche en polvo. determinacin de
acidez. 2a. ed. 6 p.
para la determinacin de acidez
titulable en la leche en polvo
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; ACIDEZ;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

Pgina 13

CODIGO : NTP 202.080:1983
TITULO : LECHE EVAPORADA. Ensayos
microbiolgicos. Control de
esterilidad. Mtodos de arbitraje 4
p.
microbiolgicos (Prueba de
esterilidad) para la leche evaporada
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; ANALISIS
MICROBIOLOGICO;
ESTERILIZACION
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.081:1983
TITULO : LECHE CONDENSADA. Ensayos
microbiolgicos. Mtodo de
arbitraje 8 p.
microbiolgicos para la leche
condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; ANALISIS
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 202.082:1983
TITULO : GRASAS DE LECHE. Ensayos
microbiolgicos. Mtodos de
arbitraje 5 p.
microbiolgicos para las grasas de
leche
DESCRIPTORES : LECHE; GRASAS; ANALISIS
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.083:1990
Ensayos microbiolgicos 24 p.
microbiolgicos que se aplican a la
leche y los productos lcteos. Los
ensayos se aplican a los diferentes
productos en la forma que se indica
a continuacin : 1. Numeracin de
microorganismos aerobios
mesfilos. 2. Numeracin de
coliformes: Mtodo NMP y Mtodo
de recuento en placa. 3.
Numeracin de Escherichia coli. 4.
Investigacin de Salmonella. 5.
Numeracin de St. aureus
coagulasa (+). 6. Prueba de
esterilidad. 7. Numeracin de
hongos (mohos). 8. Numeracin de
levaduras. 9. Numeracin de
levaduras osmfilas
DESCRIPTORES : LECHE; PRODUCTOS LACTEOS;
ANALISIS MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.13,05

CODIGO : NTP 202.084:2004
Queso fundido. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que debe
cumplir el queso fundido
DESCRIPTORES : QUESO FUNDIDO; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.085:2006
Definiciones y clasificacin 8 p.
RESUMEN : Esta norma define y clasifica los
diferentes tipos de leche y derivados
lcteos
TERMINOLOGIA; DEFINICION;
REQUISITOS; ROTULADO
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.086:2007
Leche pasteurizada. Requisitos. 3a.
ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos fsico
qumicos y microbiolgicos de la
leche pasteurizada.
DESCRIPTORES : LECHE PASTEURIZADA;
QUIMICOS; MICROBIOLOGICOS;
REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.088:1982
TITULO : QUESO. Ensayos microbiolgicos.
coliformes 6 p.
microbiolgico para determinar el
nmero de bacterias coliformes en
los quesos
DESCRIPTORES : QUESO; ANALISIS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.089:1982
TITULO : QUESO. Ensayos microbiolgicos.
Numeracin de Escherichia Coli 14
p.
microbiolgico, para la deteccin y
numeracin de Escherichia Coli en
los quesos
DESCRIPTORES : QUESO; ANALISIS
PRECIO : S/.8,15

CODIGO : NTP 202.092:2004
Yogurt o yogurt. Requisitos. 3a. ed.
8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para el
yogur o yogurt

Pgina 14
DESCRIPTORES : YOGUR; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.095:1984
TITULO : LECHE EN POLVO. Extraccin de
muestras 10 p.
extraccin de muestras de la leche
en polvo
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; MUESTREO
PRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 202.096:1985
TITULO : GRASAS DE LECHE. Extraccin de
muestras 10 p.
extraccin de muestras de las
grasas de leche
DESCRIPTORES : LECHE; GRASAS; MUESTREO
PRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 202.097:1985
TITULO : LECHE ESTERILIZADA Y LECHE
muestras 8 p.
esterilizada y la leche condensada
DESCRIPTORES : LECHE ESTERILIZADA; LECHE
CONDENSADA; MUESTREO
PRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 202.098:1985
TITULO : LECHE CRUDA Y LECHE
muestras 5 p.
cruda y de la leche pasteurizada
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE
PASTEURIZADA; MUESTREO
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.099:1985
TITULO : LECHE COMPUESTA. Requisitos 5
p.
cumplir la leche compuesta
DESCRIPTORES : LECHE COMPUESTA; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.100:2007
Leche UHT. Requisitos. 3a. ed. 10
p.
RESUMEN : Establece los requisitos fsico-
leche UHT.
DESCRIPTORES : LECHE UHT; QUIMICOS;
MICROBIOLOGICOS; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.101:2001
Leche en polvo. Determinacin del
ndice de solubilidad 6 p.
determinar el ndice de solubilidad
de la leche en polvo en agua
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; SOLUBILIDAD;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.102:1987
TITULO : LECHE CRUDA. Determinacin de
grasa por mtodos instrumentales.
Mtodo fotomtrico 3 p.
RESUMEN : Establece un mtodo fotomtrico
instrumental, para determinar el
contenido de grasa en leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; GRASAS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.103:1987
TITULO : LECHE CRUDA. Deteccin de leche
en polvo. Mtodo de referencia 3 p.
RESUMEN : Establece un mtodo cualitativo, de
referencia para detectar la presencia
de leche en polvo, en la leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE EN
POLVO; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.104:1987
TITULO : LECHE CRUDA. Deteccin de leche
en polvo. Mtodo de rutina 2 p.
RESUMEN : Establece un mtodo cualitativo, de
rutina para detectar la presencia de
leche en polvo, en la leche cruda
POLVO; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.105:1987
TITULO : LECHE CRUDA. Determinacin de
slidos totales y slidos no grasos.
Mtodo infrarrojo 11 p.
RESUMEN : Establece un mtodo instrumental,
infrarrojo, para determinar slidos
totales: grasa, protena y lactosa; y
slidos no grasos en leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; SOLIDOS
TOTALES; ENSAYOS
PRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 202.106:1988
TITULO : LECHE DESCREMADA EN POLVO.
Determinacin de nitrgeno
seroproteico. Mtodo de referencia
5 p.

Pgina 15
determinar el nitrgeno seroproteico
en leche descremada en polvo
DESCRIPTORES : LECHE DESCREMADA; LECHE EN
POLVO; NITROGENO; ENSAYOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.107:1987
TITULO : LECHE CRUDA. Deteccin de
sustancias inhibidoras. Mtodo del
cloruro de trifeniltetrazolio - TTC 3
p.
RESUMEN : Establece el mtodo para detectar
la presencia de sustancias
inhibidoras en la leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; INHIBIDOR;
ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.108:2005
Manjarblanco. Requisitos 6 p.
cumplir el dulce de leche o
manjarblanco
DESCRIPTORES : MANJ ARBLANCO; REQUISITOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.109:1988
Determinacin de los azcares
totales reductores y no reductores
3 p.
determinar los azcares totales,
expresados como azcar invertido,
en la leche y productos lcteos
AZUCAR; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 202.110:1990
TITULO : CREMA DE LECHE. Requisitos 6 p.
cumplir la crema de leche. Esta
norma se aplica a la crema de leche
que ha sido sometida a los
procesos trmicos de
pasteurizacin o esterilizacin
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 202.112:1998
Leche cruda. Muestreo de
productos lcteos, instruccin
general. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN : Establece instrucciones generales
para el muestreo de productos
lcteos
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS
LACTEOS; SOLIDOS; ENSAYOS;
MUESTREO
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.113:1998
Leche evaporada y condensada.
Mtodo de muestreo. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Establece la tcnica, el equipo y los
recipientes del muestreo para leche
condensada y leche evaporada: a
granel y en presentacin comercial
como unidades pequeas en ventas
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; LECHE
CONDENSADA; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS; MUESTREO
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.114:1998
Mantequilla. Mtodo de muestreo.
1a. ed. 3 p.
RESUMEN : Establece la tcnica, el equipo y los
recipientes de muestreo para
mantequilla a granel y
acondicionadas en paquetes o
moldes de tamao pequeo
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS; MUESTREO
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.115:1998
Leche cruda. Preparacin de la
muestra. Procedimiento. 1a. ed. 2
p.
RESUMEN : Establece el procedimiento para la
preparacin de las muestras de
leche cruda que van a ser materia
de ensayo
LACTEOS; PREPARACION DE LA
MUESTRA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.116:1999
Leche cruda. Determinacin de
acidez de la leche. 4 p.
de la leche cruda, por el mtodo
volumtrico
ACIDEZ; METODO VOLUMETRICO;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.117:1998

Pgina 16
cido lctico. Mtodo
espectrofotomtrico. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN : Establece los procedimientos para
la elaboracin de los reactivos, las
muestras, la curva estndar y el
mtodo de determinacin del cido
lctico para la leche y los productos
derivados como la mantequilla y el
helado
LACTEOS; ACIDO LACTICO;
METODO
ESPECTROFOTOMETRICO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.118:1998
slidos totales. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN : Leche y productos lcteos en
general
LACTEOS; SOLIDOS; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.119:1998
nitrgeno (total) en leche. Mtodo
de Kjeldahl. 1a. ed. 12 p.
para la determinacin de nitrgeno
(total) en la leche cruda mediante el
mtodo de Kjeldahl
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; METODO
KJ ELDAHL; NITROGENO;
PRODUCTOS LACTEOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 202.120:1998
protena. Mtodo I de fijacin de
colorante. 1a. ed. 5 p.
preparacin de reactivos y
muestras, especifica los aparatos y
los acondicionamientos para su
utilizacin e indica el mtodo de
determinacin de protena, proceso
y clculo, en la leche utilizando dos
colornates de referencia
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS; LECHE
CRUDA; PROTEINAS;
COLORANTES;
CONCENTRACION; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.121:1998
casena. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN : Establece dos mtodos de ensayo
para la determinacin de casena en
la leche cruda
LACTEOS; CASEINA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.122:1998
albmina. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Establece el procedimiento de
ensayo para la determinacin de
albmina en la leche
LACTEOS; ALBUMINA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.123:1998
lactosa. Mtodo polarimtrico. 1a.
ed. 2 p.
determinacin de lactosa en la
leche, segn el mtodo
polarimtrico
LACTEOS; LACTOSA; METODO
POLARIMETRICO;
POLORIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.124:1998
lactosa. Mtodo gravimtrico. 1a.
ed. 3 p.
determinacin de lactosa en la leche
LACTEOS; LACTOSA; METODO
GRAVIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.125:1998
lactosa en la leche. 1a. ed. 3 p.
para la determinacin de lactosa en
la leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE CRUDA;
PRODUCTOS LACTEOS;
LACTOSA; SOLIDOS; ENSAYOS

Pgina 17
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.126:1998
Leche cruda. Grasa en la leche.
Mtodo Roese-Gottlieb. 1a. ed. 2
p.
para la determinacin de grasa en la
leche cruda mediante el mtodo
Roese-Gottlieb. FE DE ERRATAS
R.N 0003-2005/CRT-INDECOPI
publicada 2005-01-22
LACTEOS; METODO ROESE-
GOTTLIEB; GRASA; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.127:1998
grasa en la leche. Mtodo de
extraccin por ter. Mojonnier
modificad. 1a. ed. 5 p.
leche cruda: por el mtodo de
extraccin por ter, Mojonnier
modificado
LACTEOS; LECHE FRESCA;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.128:1998
grasa. Mtodo Babcock. 1a. ed. 10
p.
para la determinacin de grasa por
el mtodo de Badcock
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; GRASA; METODO
BABCOCK; ENSAYOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.129:1998
grasa en leche. Mtodo turbimtrico
automatizado I. 1a. ed. 6 p.
leche cruda por el mtodo
turbimtrico automatizado I
GRASAS; METODO
TURDIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.130:1998
grasa, lactosa, protena y slidos en
leche. Mtodo espectroscpico
infrarrojo medio. 1a. ed. 14 p.
RESUMEN : Establece tres mtodos de ensayo
para determinacin de grasa,
lactosa, protena y slidos totales en
leche cruda. Mtodo
espectroscpico infrarrojo medio
LACTEOS; GRASA; PROTEINA;
LACTOSA; METODO
ESPECTROSCOPICO; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 202.131:1998
Determinacin de gelatina. Anlisis
cualitativo. 1a. ed. 2 p.
ensayo para determinar la presencia
de gelatina en la leche y en sus
productos derivados como leche
fermentada, envejecida, esterilizada,
evaporada, crema, mantequilla, etc.
Advierte del cuidado que hay que
poner en el reconocimiento de los
precipitados producidos por cido
pcrico
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS; LECHE;
PRESERVANTES; GELATINA;
ANALISIS CUALITATIVO
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.132:1998
preservantes. 1a. ed. 2 p.
determinacin de preservantes
presentes en la leche
LACTEOS; PRESERVANTES;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.133:1998
color. Anlisis cualitativo. 1a. ed. 2
p.
RESUMEN : Establece el procedimiento para
determinar la presencia de
colorantes sintticos en la leche.
Como se refiere
complementariamente en el ttulo de

Pgina 18
los resultados se aprecian en forma
cualitativa
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; COLOR; ANALISIS
CUALITATIVO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.134:1998
Crema. Determinacin de grasa. 1a.
ed. 2 p.
grasa en la crema de leche
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE; PRODUCTOS
LACTEOS; GRASA; NATA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.135:1998
Leche evaporada. Preparacin de la
lctico, ceniza, plomo, grasa,
nitrgeno, casena, albmina,
lactosa, gelatina, preservantes,
aditivos de color y slidos 7 p.
muestreo, preparacin de la
muestra prescribe los mtodos de
ensayo para realizar
determinaciones especficas de
cido lctico, ceniza, plomo, grasa,
nitrgeno total, casena, albmina,
lactosa, gelatina, preservantes,
aditivos de color y slidos totales en
la leche evaporada. Es un
consolidado de las principales
pruebas aplicadas a la leche
evaporada en una sola norma
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA;
PRODUCTOS LACTEOS; ACIDO
LACTICO; PRESERVANTES;
PLOMO; GRASA; LACTOSA;
GELATINA; MUESTREO
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.136:1998
Leche condensada azucarada.
Preparacin de muestra.
ceniza, grasa, protena, lactosa,
sacarosa y slidos totales. 1a. ed.
6 p.
muestreo, preparacin de la
muestra y prescribe los mtodos de
cido lctico, ceniza, grasa,
protena, lactosa, sacarosa y slidos
totales en la leche condensada
azucarada. Presenta el
consolidaddo de pruebas de ensayo
que con mayor frecuencia se
realizan para la leche condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; LECHE
AZUCARADA; PRODUCTOS
LACTEOS; ACIDO LACTICO;
CENIZAS; GRASA; PROTEINA;
ENSAYOS; MUESTREO
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.137:2005
Leche en polvo. Determinacin de
humedad. 5a. ed. 3 p.
humedad en la leche en polvo
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PRODUCTOS
LACTEOS; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.138:1998
Leche en polvo determinacin de
protena. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Establece dos mtodos de ensayo
para la determinacin de protena
en la leche en polvo: el mtodo
Kjeldhal y el mtodo de
concentracin de colorante
LACTEOS; PROTEINA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.139:1998
ceniza. 1a. ed. 2 p.
ceniza de leche en polvo
LACTEOS; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.140:1998
Leche entera en polvo.
Determinacin de alcalinidad de la
ceniza. Mtodo de titulacin. 1a, ed.
2 p.
para la determinacin de alcalinidad
de la ceniza de la leche en polvo
LACTEOS; ALCALINIDAD;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.141:1998

Pgina 19
Mantequilla. Preparacin de la
muestra. 1a. ed. 2 p.
preparacin de la muestra de
mantequilla que va a ser sometida a
anlisis posterior
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PREPARACION DE
LA MUESTRA; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.142:1998
Mantequilla. Determinacin de
humedad. 1a. ed. 2 p.
anlisis para la determinacin de
humedad en la mantequilla
LACTEOS; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.143:1998
grasa. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Mantequilla
LACTEOS; GRASAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.144:1998
casena, ceniza y sal. 1a. ed. 2 p.
anlisis para la determinacin de
casina, ceniza y sal en la
mantequilla
LACTEOS; CASEINA; CENIZAS;
SAL; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.145:1998
Mantequilla. Determinacin de sal.
Mtodo de titulacin. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo,
para la determinacin de sal en la
mantequilla
LACTEOS; SAL; TITULACION;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.146:1998
Mantequilla. Examen de la grasa.
1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Establece el procedimiento para
examinar la grasa de la mantequilla
y determinar la presencia de cido
butrico, colesterol, y cidos voltiles
e insolubles en la misma
LACTEOS; ANALISIS; GRASA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.147:1998
Grasa de mantequilla.
Determinacin del ndice de acidez.
para la determinacin del ndice de
acidez en la grasa de mantequilla.
Tambin enuncia el principio del
mtodo y prescribe las
especificaciones de los reactivos a
utilizarse
LACTEOS; GRASA; TITULACION;
INDICE; ACIDEZ; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.148:1998
Queso. Preparacin de muestras.
Procedimiento. 1a. ed. 2 p.
preparacin de las muestras de
queso que luego van a ser materia
de anlisis
DESCRIPTORES : QUESO; PRODUCTOS LACTEOS;
PREPARACION DE LA MUESTRA;
ENSAYOS; MUESTREO
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.149:1998
Queso. Determinacin de humedad.
Mtodo II (Mtodo rpido). 1a. ed.
1 p.
para la determinacin de humedad
en el queso
HUMEDAD; CALDEADO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.150:1998
Queso. Determinacin de cloruro
total. 1a. ed. 2 p.
para la determinacin de cloruro
total en el queso
CLORUROS; ENSAYOS

Pgina 20
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.151:1998
Queso. Determinacin de acidez.
para la determinacin de acidez en
el queso. El procedimiento conduce
a expresar el resultado como cido
lctico
ACIDEZ; TITULACION; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.152:1998
Helados postres congelados.
Determinacin de grasa. 1a. ed. 2
p.
para la determinacin de grasa en
los helados y dulces helados
DESCRIPTORES : HELADOS; PRODUCTOS
LACTEOS; ROESE-GOTTLIEB;
POSTRES CONGELADOS; GRASA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.154:1998
Leche evaporada. Determinacin de
plomo. Mtodo espectrofotomtrico
de absorcin atmica. 5 p.
para la determinacin de plomo en
la leche evaporada. Adicionalmente
enuncia el principio del mtodo,
prescribe las especificaciones de los
aparatos y reactivos y seala los
procedimientos para realizar la
preparacin de ceniza, la extraccin
y la determinacin buscada
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS; LECHE
EVAPORADA; PLOMO;
ESPECTROFOTOMETRIA DE
ABSORCION ATOMICA; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.155:1998
Aceites y grasa. Determinacin de
cidos voltiles. Mtodo de
titulacin. 1a. ed. 4 p.
para la determinacin de cidos
voltiles en los aceites y grasas.
Tambin prescribe las
especificaciones de los reactivos
por utilizarse y el procedimiento a
seguir para calcular los valores de
Reichert-Meissl y de Polenske
DESCRIPTORES : ACEITES; GRASAS; PRODUCTOS
LACTEOS; ACIDOS VOLATILES;
TITULACION; VALORES DE
REICHERT-MEISSL; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.157:1998
Determinacin de grasas vegetales.
Mtodo de punto de fusin del
esterol acetato. 1a. ed. 5 p.
para la determinacin de grasas
vegetales, principalmente fitosterol,
presentes en la grasa de
mantequilla. Prescribe adems las
especificaciones de los aparatos y
prescribe los procedimientos a
seguir en el anlisis, en la
recuperacin del reactivo-digitonina,
y en la prueba de microcristales
LACTEOS; GRASAS VEGETALES;
ESTEROL ACETATO; PUNTO DE
FUSION; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.158:1998
Determinacin de grasas vegetales.
Mtodo cromatogrfico de gas. 1a.
ed. 6 p.
para la determinacin de grasas
vegetales presentes en la grasa de
mantequilla. Tambin prescribe las
especificaciones de los reactivos y
aparatos a ser utilizados e indica los
procedimientos para la preparacin
de la muestra y para el proceso de
anlisis
DESCRIPTORES : GRASA DE MANTEQUILLA;
PRODUCTOS LACTEOS; GRASAS
VEGETALES; METODO
CROMATOGRAFICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.159:1998
residuos mltiples de tetraciclina en
leche. 1a. ed. 16 p.
para la determinacin de residuos
mltiples de tetraclina de la leche
por el mtodo por Cromatografa

Pgina 21
lquida por afinidad de Quelatos
mtalicos
TETRACICLINA; RESIDUOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.32,61

CODIGO : NTP 202.160:1998
hipocloritos y cloraminas en leche.
Mtodo colorimtrico. 1a. ed. 2 p.
para la determinacin de
hipocloritos y cloraminas en leche
cruda, por el mtodo de
Colorimtrico
LACTEOS; METODO
CLORIMETRICO; SOLIDOS;
HIPOCLORITOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.161:1998
Leche cruda. Mtodo de ensayo
para determinar sedimento. 1a. ed.
12 p.
sedimentos de leche cruda
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 202.162:1998
Leche cruda. Deteccin de leche en
polvo reconstituida en la leche
cruda o pasteurizada (mediante la
determinacin de las sustancias
proteicas reductoras. 1a. ed. 12 p.
para la determinacin de slidos
totales en la leche el mtodo I, el
mtodo II y el mtodo infrarrojo
POLVO; LECHE PASTEURIZADA;
PRODUCTOS LACTEOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 202.163:1998
cido saliclico en alimentos y
bebidas. Ensayos cualitativos. 1a.
ed. 3 p.
cualitativo para la determinacin de
cido saliclico en la leche cruda
LACTEOS; LECHE FRESCA; ACIDO
SALICILICO; ENSAYOS
CUALITATIVOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.164:1998
cido Benzoico en alimentos.
Mtodo volumtrico. 1a. ed. 4 p.
para la determinacin de cido
Benzoico en leche cruda, por el
mtodo volumtrico
PRODUCTOS LACTEOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.168:1998
sustancias antimicrobianas en
leche. Ensayo con receptor
microbiano. 1a. ed. 8 p.
para la determinacin de drogas
antimicrobianas en leche mediante
el mtodo de ensayo con receptor
microbiano
PRODUCTOS LACTEOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.170:1998
antibiticos Beta-lactmicos en
productos lcteos lquidos. Ensayos
cualitativos por reaccin de color.
1a. ed. 6 p.
antibiticos beta-lactnicos en
productos lcteos mediante
ensayos cualitativos por reaccin de
color
LACTEOS LIQUIDOS;
ANTIBIOTICOS; REACCION DE
CALOR; SOLIDOS; ENSAYOS
CUALITATIVOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.171:1998

Pgina 22
cloruros. 1a. ed. 11 p.
Mtodo I para la determinacin de
cloruros en la leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; CLORUROS;
ANTIBIOTICOS; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.172:1998
cenizas y alcalinidad de cenizas. 1a.
ed. 5 p.
para la determinacin cenizas y
alcalinidad de cenizas en la leche
cruda
PRODUCTOS LACTEOS; CENIZAS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.173:1998
Leche cruda. Numeracin de
clulas somticas. Mtodo del
microscopio. Mtodo de contador
coulter y mtodo fluoro-OPTO-
electrnico. 1a. ed. 29 p.
para la numeracin de clulas
somticas en leche cruda. Mtodo
microscpico del contador de
coulter y mtodo fluoro -
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; CELULAS
SOMATICAS; PRODUCTOS
LACTEOS; CONTADOR COULTER;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.48,92

CODIGO : NTP 202.174:1998
Leche cruda. Antibiticos Beta-
lactmicos. Determinacin
cuantitativa por afinidad. 1a. ed. 4
p.
antibitico beta-lctamicos en leche
para la determinacin cuantitativa
por afinidad
LACTEOS; ANTIBIOTICOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.175:1998
lactmicos en leche. Mtodo
cualitativo mediante discos con
Bacillus stearothermophilus II. 1a.
ed. 5 p.
para establecer la presencia de
antibiticos Beta-lactmicos en
leche cruda utilizando el mtodo
cualitativo mediante discos Bacillus
stearothermophilus II
PRODUCTOS LACTEOS;
ANTIBIOTICOS; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.176:1998
lactmicos en leche. Ensayo
cualitativo de campo mediante
discos con Bacillus subtilis. 1a. ed.
5 p.
antibiticos beta-lactnicos en
leche. Mtodo de ensayo cualitativo
de campo mediante discos con
Bacilus subtilis
ANTIBIOTICOS; SOLIDOS;
ENSAYO CUALITATIVO
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.180:1998
Leche cruda. Determinacin de la
gravedad especfica de la leche.
Mtodo del picnmetro. 1a. ed. 1
p.
para la determinacin de la
gravedad especfica de la leche
cruda mtodo del picnmetro
LACTEOS; GRAVEDAD
ESPECIFICA; METODO DEL
PICNOMETRO; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.183:1998
Leche cruda. Recuento de bacterias
y coliformes . Mtodos de la pelcula
rehidratable seca. Placa para
recuento de aerobios petrifilm y
placa para recuento de coliformes
petrifilm. 1a. ed. 4 p.

Pgina 23
LACTEOS; BACTERIAS;
COLIFORMES; AEROBIOS
PETRIFILM; RECUENTO; ANALISIS
MICROBIOLOGICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.184:1998
Leche cruda. Determinacin del
punto de congelacin de la leche.
Mtodo del crioscopio thermistor.
1a. ed. 11 p.
para la determinacin del punto de
congelacin de la leche pura por el
mtodo del crioscopio thermistor
LACTEOS; PUNTO DE
CONGELACION; METODO DEL
CRIOSCOPIO THERMISTOR;
ENSAYOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.185:1998
agua oxigenada en la leche, ensayo
cualitativo de color. 1a. ed. 1 p.
para la determinacin de agua
oxigenada en la leche cruda,
mediante ensayo cualitativo de color
LACTEOS; AGUA OXIGENADA;
COLOR; ENSAYO CUALITATIVO
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.186:1998
formaldehido en alimentos. 1a. ed.
2 p.
formalidades de leche cruda
PRODUCTOS LACTEOS;
FORMALDEHIDO; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 202.187:2000
Determinacin del contenido de
lactosa en leche. Mtodo
volumtrico 6 p.
para la determinacin del contenido
de lactosa en leche
DESCRIPTORES : LECHE; LACTOSA; METODO
VOLUMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.188:2000
Leche saborizada. Determinacin
de acidez. Mtodo del punto final
potenciomtrico 4 p.
en leche, por el mtodo del punto
final potenciomtrico
DESCRIPTORES : LECHE SABORIZADA; ACIDEZ;
METODO DEL PUNTO FINAL
POTENCIOMETRO; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.189:2004
Leche saborizada. Requisitos, 2a.
ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos fsicos,
leche saborizada
DESCRIPTORES : LECHE SABORIZADA;
REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.190:2000
partculas quemadas. 1a. ed. 4 p.
para la determinacin de partculas
quemadas en la leche en polvo
regular o instantnea (entera,
parcialmente descremada y
descremada)
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; PARTICULAS
QUEMADAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.191:2002
Determinacin de sacarosa en leche
condensada por titulacin
iodomtrica. 22 p.
RESUMEN : Establece la determinacin de
sacarosa en leche condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA;
SACAROSA; TITULACION
IODOMETRICA
PRECIO : S/.43,51

CODIGO : NTP 202.192:2003
Yogur (yogurt) tratado
trmicamente. Requisitos. 7 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para el
yogur (yogurt) tratado trmicamente.

Pgina 24
Corrigendum 1 aprobado 2004-09-
30 , vase pgina 4 item 6.2
Requisitos fsico-qumicos. Con R.
0115-2004/CRT-INDECOPI
publicado 2004-11-17, aprueban F
de erratas en el item 6.2
DESCRIPTORES : YOGUR; TRATAMIENTO TERMICO;
REQUISITOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 202.193:2003
Queso. Identificacin, clasificacin y
requisitos. 8 p.
RESUMEN : Establece la identificacin,
clasificacin y requisitos del queso
DESCRIPTORES : QUESO; IDENTIFICACION;
PRODUCTOS LACTEOS;
CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.194:2004
Quesos madurados. Requisitos 11
p.
cumplir los quesos madurados
DESCRIPTORES : QUESO; QUESO MADURADO;
REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 202.195:2004
Queso fresco. Requisitos. 2a. ed. 8
p.
cumplir los quesos que se incluyan
dentro del grupo de los quesos
frescos
DESCRIPTORES : QUESO FRESCO; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP ISO 707:1998
TITULO : LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.
Lineamientos para el muestreo. 1a.
ed. 58 p.
RESUMEN : Esta norma proporciona
lineamientos sobre mtodos de
muestreo de leche y productos
lcteos para anlisis
microbiolgicos, qumicos, fsicos y
sensoriales, excepto para el
muestreo de leche en granja a partir
de animales individuales y el
muestreo de leche dentro de
esquemas de pago basados en la
calidad de la misma. No es aplicable
para la seleccin de un tamao de
la muestra a partir de un envo,
tampoco se aplica a las posteriores
operaciones en el laboratorio.
MUESTREO
PRECIO : S/.76,11

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100 10 Mayo 2007

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