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TEMA:
CONSERVA DE FRIJOL DE PALO
PROFESOR:
Ing. CESAR MORENO
ALUMNO:
CICLO:
VIII
FECHA:
NVO. CHIMBOTE-PERU
COSERVACION DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
INTRODUCCIÓN:
Las menestras o leguminosas de grano, de la cual forma parte el frijol; se han constituido
la Costa, Sierra y Selva; sin embargo, una serie de limitaciones derivadas al escaso uso de
climáticas excepcionales que ofrecen la Costa así como otras zonas de producción.
La idea de hacer una conserva a base de frijol comenzó cuando la empresa “Procesadora
específicamente del llamado 'fríjol de palo', que, por entonces, se exportaba en forma
marginal y en grano seco. Se descubrió que entre los centroamericanos afincados en el gran
país del norte había una notable demanda de fríjol tierno verde, tanto congelado como en
granos secos, pasándose a la venta de productos congelados hacia los EE.UU. Con el
principio las ventas al exterior se cubrieron tomando los servicios de terceros. “Nuestra
Con las utilidades hicimos la de congelados y ampliamos hacia una gama de productos, en
directorio.
RELEVANCIA A LOS FACTORES MEDIO AMBIENTALES OPTIMOS PARA EL
La Costa ofrece las condiciones agro climáticas necesarias para el desarrollo de estos
producción durante todo el año, lo cual es aprovechable. Sin embargo, las temperaturas
optimas para el desarrollo de leguminosas de grano fluctuan entre 18º C y 27º C. El frijol,
gandul, zarandaja, pallar y garbanzo requieren temperaturas frescas para el cuajado de las
flores; en cambio, cultivos como caupí, loctao y adzuki, se desarrollan mejor a temperaturas
Sinonimia: Fríjol de palo (Costa), chapapollo (Piura), chivatito (Ancash, Lima), lenteja de
excesiva del suelo puede causar clorosis o marchitez por deficiencias de fósforo y
manganeso.
PROPAGACION:
Precoz)
143,000 plantas/ha.
MANEJO AGRONOMICO:
tolerada.
y altos rendimientos.
tipo de suelo.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:
enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo. Es por ello que importantes
producción durante todo el año con lo cual es posible aprovechar las ventanas
países.
Proteínas 18.4g
Grasa 1.6g
Carbohidratos 66.1g
Fibra 7.8g
Ceniza 3.8g
Calcio 114mg
Fosforo 388mg
Hierro 2.9mg
Tiamina 0.84mg
Riboflavina 0.25mg
Niacina 2.95mg
temperaturas. Determinados los parámetros óptimos precedió al enlatado del frijol de palo
del producto final varían ligeramente con respecto al producto inicial. Los análisis
FRIJOL DE PALO
Nombre Cientifico: Cajanus cajan
Familia: Leguminoseae
Variedad: Criolla, Sipán
Período Vegetativo: 120 - 150 dias
Vida Util: 2 - 3 años
Requerimiento de
Franco arenoso
Suelo:
Departamentos
Piura
productores:
Epocas de Siembra:
Feb - Mar
Piura
Epoca de Cosecha:
Junio- Julio
Piura
Temperatura
18 - 35 grados centígrados
optima / promedio:
Joranales (No/Ha): 60 - 70
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
0.801 (grano seco)
Nacional:
Rendimientos 0.730 (grano seco) y 1.8 - 2.0 (grano
Regionales verde)
Rendimientos 4 -5.5 (grano verde) y 1.8 - 2.5 (grano
Potenciales seco)
Costo Producción
600 - 700
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, La Libertad y Lima.
Mercado
Inglaterra, Canadá, USA, Portugal.
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 15- 20
Distanciamiento (m): Entre surcos 1 y entre plantas 0.6
Fertilizantes:
Nitrógeno (N). 80 -100
(Kg/Ha):
Fosforo (P). (Kg/Ha): 60 - 70
Potasio (K). (Kg/Ha): 40 - 60
Módulo de Riego (m3
5,000 - 6,000
/ Ha):
Frecuencia de Riego
20 - 30
(días):
Principales Plagas: Arañita roja, heliothis
Principales
Nemátodo de la raiz
Enfermedades:
Usos: Consumo humano, harinas
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Enlaces Web:
http://www.monografias.com/trabajos4/elfrijol/elfrijol.shtml
http://www.cipca.org.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/frijolpalo.ht
http://www.alimentos.com.pe/page.php?id=136