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1. INDICE

2 INTRODUCCION
3. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
4. JUSTIFICACION
5. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
5.1 Yogurt Pina
5.2 Ubicacin de la empresa
5.3. Distribucin de la empresa
5.4 Poltica de calidad
5.5 Poltica del personal que trabaja en el establecimiento
5.6 Manual del procedimiento.
5.7 Programas de prevencin
5.8 Proceso de elaboracin de yoghurt pina
5.9.1 Base de yoghurt
5.9.2 Lugar de elaboracin del yoghurt
5.10 Materia prima
5.11 Maquinaria locaciones y herramientas de trabajo
5.12 Logotipo de la empresa
6. SIMULACIN
6.1 PROMODEL
6.1.1 COMPONENTES DE PROMODEL
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6.1.2 PRESENTACIN DE RESULTADOS
7. DESCRIPCION DEL MODELO
8. MODELO POR BLOQUES
9. DETERMINACION DEL TAMAO DE MUESTRA
10. RECOPILACIN DE LA INFORMACIN:
11. CONSTRUCCION DEL MODELO
11.1 Distribuciones de los procesos
1.2Locaciones
11.3Entidades
11.4 Llegadas:
11.5 Variables:
11.6 Usos de las distribuciones
11.7 Proceso:
12. EXPERIMENTACION:
12.1 View text
13. ANALISIS DE RESULTADOS
14. CONCLUSION





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2 INTRODUCCION
La investigacin presente, pretende analizar la simulacin de una empresa local
que se dedica a la produccin de productos lcteos, dando enfoque a la
produccin de yogurt sabor fresa, sometindolo a un programa de simulacin de
sus procesos, desde el arribo de la materia prima hasta el producto terminado listo
para su distribucin.
3. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
El objetivo general de este proyecto es hacer una simulacin de un proceso dentro
de un negocio o empresa, el cual ser llevado a cabo en la empresa de productos
lcteos Yoghurt Pina; para dicha simulacin utilizaremos el software Promover
el cual ayudara a identificar mejor el funcionamiento de dicho negocio y as
conocer si existen problemas dentro de su proceso y proponer mejoras en el caso
de encontrarlos.

4. JUSTIFICACION
Este trabajo es realizado para elaborar un modelo que simule el funcionamiento de
en la empresa de productos lcteos Yoghurt Pina donde con lo ms parecido a la
realidad se podrn identificar las deficiencias dentro del proceso y as poder tomar
decisiones sin necesidad de hacer un gran estudio.






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5. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
5.1 Yogurt Pina
Yoghurt Pina es un empresa familiar que elabora productos lcteos, tales como
yogurt en distintas presentaciones y sabores, gelatinas y flanes; adems de la
distribucin de estos productos
lcteos, Yoghurt Pina, tiene un
rea de llenado de garrafones
para clientela local, tambin
distribuye cacahuates y fritangas.
Esta empresa es administrada
por el Ing. Arturo Crdenas
Tirado, la cual opera desde el 1
de septiembre de 1990 mediante una poltica de calidad y de servicio bien
estructurada.
5.2 Ubicacin de la empresa
La empresa esta ubicada en Zapotiltic Jalisco, con domicilio Obregn #39 Colonia
centro. En la ilustracin la A marca la posicin exacta de la empresa.

Ilustracin 2 - Ubicacin de la empresa
Ilustracion1 - Productos Yoghurt Pina
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5.3. Distribucin de la empresa
A continuacin se muestran imgenes que revelan la distribucin y escala de la empresa.

- Distribucin de la empresa
Almacn
Planta alta
Bao
rea de
administracin
Estufas
rea de
produccin
Cmara
frigorfica
rea de
carga
Almacn
Cuarto de
temp.
Entrada
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Tambin se recrearon vistas en 3-D para entender la ubicacin de las reas.














Fachada de la empresa
Entrada de la empresa, rea de administracin y
almacn
Detalle del cuarto frigorfico
Detalle del rea de produccin
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Detalle del segundo piso
Vista lateral enfocada a la cocina
Detalle del rea de carga
Vista completa de la empresa
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5.4 Poltica de calidad
La empresa cuenta con una poltica de calidad estructurada, la cual es:
Es compromiso de todo el personal de yoghurt pina:
Procesar, transportar y comercializar el yogurt, flan, gelatina, naranjada, bolis,
cacahuates, galletas, tortillas, agua embotellada.
As como proporcionar servicios adicionales que yoghurt pina en forma segura,
eficaz y apegada al marco normativo aplicable; con una filosofa de mejora
continua de sus procesos. Todo ello, con el propsito de lograr la satisfaccin de
nuestros clientes e incrementar el valor agregado de la empresa.
5.5 Poltica del personal que trabaja en el establecimiento
Para la elaboracin de cualquiera de sus productos, yoghurt Pina cuenta tambin
con una poltica para el personal de labora en su establecimiento. La cual es:
Las personas que trabajo deben estar siempre limpias, incluyendo vestimenta y
calzado, utilizando cbremelo y una bata.
Sus manos se encuentran limpias, con uas recortadas y libres de pintura y
esmalte, utilizando guantes cuando estn en contacto con el producto, los cuales
estn desinfectados y limpios, cuando se agrega el producto en el envase.
No se les permite usar joyas, al mismo tiempo que se les prohbe comer, o
consumir alimentos dentro del establecimiento donde manejamos el producto.
Existiendo tambin letreros, en donde se prohbe la entrada a personas que no
traigan el equipo de trabajo adecuado. Tienen que lavarse las manos antes de
manipular cualquier cosa y despus de ir al bao.
Las personas que trabajan en el establecimiento tienen que lavarse las manos
antes de iniciar en trabajo y despus de cada ausencia del mismo.
5.6 Manual del procedimiento.
El objetivo del manual de procedimiento elaboracin de productos lcteos del
establecimiento ayuda a mejorar las condiciones de proceso del yogurt y con ello
la calidad que se comercializa en beneficio de la salud de la poblacin
consumidora.
En lo cual se dan a conocerlos elementos tcnicos sanitarios que se deben aplicar
durante el proceso de fabricacin, de un producto de calidad para evitar
enfermedades.
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Se lleva acabo la ejecucin las actividades encomendadas a cada uno de los
trabajadores que contribuyen en esta tarea, para propiciar que productos siempre
mantengan la uniformidad (color, sabor, olor, etc).
Tenemos que prevenir riesgos durante los procesos de elaboracin y mejorar la
calidad sanitaria de los productos.
Recordemos que; la calidad retiene al cliente, nos mantiene a nosotros los
fabricantes en el mercado, y a usted en su trabajo.
5.7 Programas de prevencin
Programas para evitar o reducir los peligros asociados a la produccin de
productos.
microbiolgicos, etc.
el control estricto de
estos.
Se rechaza todo lo que no rena los requisitos que necesitamos para la
elaboracin de nuestros productos. En una hoja de inventario de materia prima al
recibir se empezar a seleccionar y se registra nada ms la materia prima que
rena los requisitos y las dems las regresamos.
En todos los productos que se elaboran se identifica y maneja una supervisin de
que todo proceso se lleve de la manera que se est especificando en el manual.
Se aplica todo esto para evitar errores y as poder contemplar todos los factores
que afectan directamente la seguridad del producto para que siga dando buenos
resultados.
5.8 Proceso de elaboracin de yoghurt pina
El yoghurt casero tiene la ventaja de que se elabora y consume fresco.
Los tres ingredientes fundamentales para preparar yoghurt son:
La leche.
Los fermentos lcticos.
Un lugar clido y abrigado (que favorezca una temperatura constante) Antes de
preparar el yoghurt.
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As se evita que el desarrollo de los Bulgaricus y del S. Thermophillus, puedan ser
daados por cualquier otra familia de bacterias que normalmente contiene la
leche. Manejando tambin material de acero inoxidable sanitario como cucharas,
hoyas, etc. Con ello nos aseguramos que cualquier microorganismo que pudiese
compartir con los lactobacilos del yoghurt sea destruido o inactivado. Y tambin
conseguimos dos efectos ms: que la protena de la leche se ligue ms al agua,
ofreciendo una consistencia ms slida y que el calor elimine parte del Oxgeno,
facilitando la fermentacin.
Temprano, se reciben las leches, despus se analiza la densidad de la misma y su
nivel de acidez adecuado, para as obtener un mejor proceso de elaboracin del
yoghurt, posteriormente, se depositan las leches en ollas para ser hervida durante
cinco minutos aproximadamente.
Una vez transcurrido el tiempo de sostenimiento, se enfra a la temperatura de
inoculacin (35C a 45C) a manera que se pueda proceder a adicionar el cultivo
aplicando leche en polvo, agregando una porcin de yoghurt natural comercial,
agitando por unos minutos para su total integracin, dejndolo en reposo cuidando
mantener temperatura constante.
Ya alcanzado el PH deseado se pone a enfriar, se deja durante 12 horas o ms en
refrigeracin, despus se procede a llevar a cabo la adicin del preparado de
frutas sobre la base de yoghurt.
5.9.1 Base de yoghurt
Agitamos lentamente con una pala de acero para darle uniformidad en el calor y la
consistencia del yoghurt (Espeso o Aguado)
El yoghurt terminado se envasa con los cuidados y material requeridos para evitar
una posible contaminacin. (Personal equipado con bata, cubrepelo, cubreboca,
cucharones, jarras de acero inoxidable).
El yoghurt terminado se envasa en la presentacin deseada y se introduce en
cmaras de refrigeracin donde termina su enfriamiento, para que con eso salga
en camionetas con sistema trmico para entregar al detalle.
5.9.2 Lugar de elaboracin del yoghurt
El lugar donde se elaboraba el producto, es una instalacin completamente limpia
y equipada para evitar la existencia de roedores y tambin los muros, paredes,
tienen gran resistencia a los cambios bruscos del medio ambiente.
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Diariamente se hace limpieza de pisos, patios, y de algunos pasillos existentes en
el establecimiento, para as evitar, la basura, polvo u otros objetos que puedan
contaminar el rea de trabajo.
Nuestras instalaciones, estn hechas tales que hemos previsto que se nos facilite
su limpieza, para evitar los accidentes. Siendo tambin que la construccin no
cuenta con grietas o perforaciones que arriesgue la estancia de los trabajadores
en ella.
Se cuenta con sanitario, oficina, almacenes, refrigerador, considerando que estn
separados fsicamente.
Los pisos, escaleras estn hechas de acuerdo al material adecuado y a la
inclinacin adecuada que nos permite que se nos facilite que el agua salga al lugar
adecuado.
5.10 Materia prima
Materia y material necesario para tener el producto terminado.


Leche: es extrada de las vacas por personal autorizado
para trabajar en ello, la leche es el producto principal para
la elaboracin del yogurt PINA.



Azcar: derivado de la caa, antes de que se pueda
utilizar este producto pasa por muchos procesos que se
llevan a cabo en el ingenio, este ingrediente es bsico
para darle un poco de sabor o por as decirlo endulzar la
leche para que poco a poco valla agarrando el sabor que
se desea para esto pasa por el pasteurizador para que se
mezclen.


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Cultivo lctico: Los cultivos lcticos son microrganismos
seleccionados que se emplean en la industria lechera para
la elaboracin de leches fermentadas, quesos, mantequilla
etc. Los cultivos o fermentos lcticos se utilizan en la
industria para conferirle a los productos caractersticas
determinadas como sabor, aroma, textura y apariencia.
Los cultivos se hicieron indispensables la industria lctea
ya que el pasteurizarla por aspectos sanitarios se eliminan
los microorganismos naturales de la leche.

Mermelada de fresa: este producto ya es utilizado cuando
ya se sabe el sabor del yogurt que se producir ese da,
para este caso es de fresa por lo tanto se mezcla con la
leche procesada.



Vaso con tapadera: este recipiente contendr el yogurt que
se producir con los dems productos ya procesados, el
vaso debe ser transparente para darle una mejor esttica y
al cliente le llame la atencin.



Granola: cereal que esta envasado en bolsitas pequeas,
este cereal es bsico para el yogurt ya que le da un mejor
sabor y consistencia.




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Cuchara: es la herramienta que lleva el yogurt para poder
disfrutar del producto.




Bolsitas: es donde finalmente se guarda el vaso ya con el
yogurt, cuchara y granola, esto es para que el cliente ya
lleve todo junto y no separado.



5.11 Maquinaria locaciones y herramientas de trabajo


Olla de aluminio: esta herramienta es indispensable para
hervir la leche y ser transportada a diferentes lugares.



Estufa: se utiliza para hervir la leche.



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Pasteurizador: es donde se mezcla la leche con los
productos (azcar, benzato y cultivo lctico) para despus
pasar al banco de hielo.




Banco de hielo: como ya se dijo en la imagen anterior aqu
es donde llega la leche para que se enfri y mantener la
temperatura.




Mesa de trabajo: aqu es donde se mezcla la mermelada y
tambin donde se produce y envasa el yogurt ya terminado.





Cuarto de temperatura: aqu es donde mantienen el cultivo a
temperatura bsica para que los lactobasilos fermenten la
leche para que se convierta en yogurt.



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Termostato digital: este aparato es para estar verificando
que la temperatura que se requiere sea constante y no est
variando.




Radiador: es un tipo de emisor de calor. Su funcin
es intercambiar calor del sistema de calefaccin para
cederlo al ambiente, y es un dispositivo sin partes
mviles ni produccin de calor.



Cmara frigorfica: aqu es donde est el yogurt ya
terminado para mantenerlo a buena temperatura de 4c.




Barrica de plstico: esta herramienta se utiliza para diferentes
ocupaciones como lo son para el yogurt, cultivo lctico y
mermelada.




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Recipiente: sirve para vaciar y/o contener diferentes
productos.




Cuchara: sirve para vaciar el yogurt ya preparado al vasito.


5.12 Logotipo de la empresa






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6. SIMULACIN
La simulacin de procesos es una de las mas grandes herramientas de
la ingeniera industrial, la cual se utilaza para representar un proceso mediante
otro que lo hace mucho mas simple e intendible. Esta simulacin es en algunos
casos casi indispensable, como nos daremos cuenta a continuacin. En otros
casos no lo es tanto, pero sin este procedimiento se hace mas complicado .
La simulacin es la representacin de un proceso o fenmeno mediante otro mas
simple, que permite analizar sus caractersticas; Pero la simulacin no es solo eso
tambin es algo muy cotidiano, hoy en da, puede ser desde la simulacin de un
examen, que le hace la maestra a su alumno para un examen del ministerio,
la produccin de textiles, alimentos, juguetes, construccin de infraestructuras por
medio de maquetas, hasta el entrenamiento virtual de los pilotos de combate.
Las aplicaciones recreativas, hoy muy extendidas y mejoradas principalmente por
los adelantos en este campo, estn especialmente diseadas para crear un
pasatiempo que logre sacar de la rutina al ser humano, y que el mejor de los
casos de otro modo seria impracticable debido a su costo. Estas consisten en
crear ambientes y decorados artificiales con sonido en algunos casos, que logran
una perfecta simulacin de cualquier tipo de contenido, creando el pasatiempo
perfecto
Uno de los principales proyectos futuristas de la simulacin aunque muy costoso,
es en el campo de las minosvalias fsicas, ya que su diseo tendra que incluir,
sobre todo en el campo de los invidentes, unos censores especiales, que
adaptados, conseguiran una visin simulada del terreno permitiendo dotar de
visin (en este caso) a esas personas, incluso en algunos casos, dotar de
facultades superiores a las humanas mdiate esta realidad simulada real al
mismo tiempo.
6.1 PROMODEL
Es una herramienta de simulacin que funciona en computadoras personales en
un ambiente Windows. Mediante una combinacin ideal de facilidad de uso,
flexibilidad y potencia, permite disear y analizar sistemas de produccin y
servicios de todo tipo y tamao y modelar prcticamente toda situacin, en forma
casi real, mediante sus capacidades grficas y de animacin.
Fue concebido como una herramienta para ingenieros y gerentes que desean
lograr reducciones de costos, mejoras en la productividad e incrementar las
ventajas estratgicas en la produccin de bienes y servicios. En resumen, con la
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simulacin se tiene la habilidad para determinar el uso de los recursos disponibles
personal, equipo e instalaciones mas eficiente y productivamente.

Las empresas de servicio, en su mayora, experimentan largas colas de clientes
esperando para ser atendidos, ejemplos dramticos de esta situacin pueden
observarse en los bancos, donde la gente debe pasar largos minutos a la espera
de ser atendida por los cajeros. Una aproximacin para solucionar este problema
podra ser incrementar el nmero de cajeros. Sin embargo, la pregunta del milln
es cuntos cajeros deben adicionarse. Ms an, la adicin de esos cajeros en
En la actualidad, ProModel constituye una de las mejores herramientas para la
construccin de modelos de simulacin. El sitial que ocupa se debe a varios
factores, entre ellos: facilidad de uso, programacin visual, representacin grfica,
variedad de reportes numricos y tiempo comprimido para las corridas.
6.1.1 COMPONENTES DE PROMODEL
ProModel se funda en cuatro pilares bsicos:
1. Entities. Que son aquellas cosas que son procesadas dentro del sistema,
es decir, son aquellas personas, partes, insumos, documentos, productos,
etc. que ingresan al sistema para ser transformados en productos finales o
clientes atendidos. Como es de esperarse, estas entidades son altamente
dinmicas, ya que pasan de una estacin de servicio o mquina, a otra.
2. Locations. Estos representan las mquinas o personas que atienden,
procesan, transforman, etc. a las entidades. Consiguientemente, son
estticas dentro del sistema, ya que no es de esperarse que una mquina
se mueva de un lugar a otro.
3. Arrivals. Este componente define cmo ser alimentado el sistema con
entidades; es decir define parmetros tales como la cantidad, tipo,
frecuencia y lugar de arribo de las entidades.
4. Processing. Define la forma cmo se movern las entidades entre las
locaciones, ms an, se encarga de proveer las reglas que determinan
cmo procesar cada mquina una entidad y el tiempo de ese
procesamiento.
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Adems de los componentes bsicos, ProModel permite asignar recursos como
personal de mantenimiento, electricidad, agua, gas, etc. a cada operacin
realizada en una locacin. Es posible asignar costos para todos los componentes,
de forma que no slo se pueda determinar el tiempo de produccin, sino tambin
el costo de cada producto terminado o cliente atendido.
Todos estos componentes son introducidos como texto dentro de ventanas
especiales provistas por la interface de ProModel. As por ejemplo, la siguiente
figura muestra un ejemplo sencillo de cmo se especifica el procesamiento de
entidades.
6.1.2 PRESENTACIN DE RESULTADOS
Los resultados obtenidos del modelo de simulacin son presentados tanto en
forma numrica, como en forma grfica. La simulacin es una tcnica rpida y
barata que permite modelar y optimizar sistemas. Rpida, en el sentido de que
slo se necesita recolectar datos, construir el modelo, alimentarlo y correrlo.
Barata, en el sentido de que la nica inversin es de tiempo.
ProModel como tal, prob ser un software robusto, verstil y confiable. A manera
de ejemplo, se realizaron proyectos de curso que trataron temas tan variados
como el balanceo de una lnea de produccin de algodn hidrfilo, la optimizacin
de la produccin en una panadera y la reubicacin de bombas en una estacin de
servicio.
En resumen, la simulacin debera constituirse en un paso vital a la hora de
optimizar sistemas y expresar recomendaciones de mejoras.

7. DESCRIPCION DEL MODELO
Nuestro modelo se basa en la produccin de yogurt PINA para determinar los
tiempos necesarios en cada proceso que se tiene antes de estar listo el producto.
Para que nuestro producto se lleve a cabo se necesitan diferentes materias primas
como lo son: la leche, cultivo lctico, mermelada, azcar, benzato. Despus de
que ya est listo el yogurt se va envasar para salir a la venta, todas las materias
primas llegan a diario desde muy temprano para que sea ms rpida la
elaboracin ya que a diario se est produciendo dicho yogurt y est listo para
refrigerarse.


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8. MODELO POR BLOQUES


PASILLO







PASTEURIZADOR PASTEURIZADOR





PASTEURIZADOR







LLEDADA DE LECHE
TIEMPO MEDIO: 33.36828571


CUARTO DE ESTUFAS
TIEMPO MEDIO:
20.41571429

TIEMPO MEDIO:
19.76914286

TIEMPO MEDIO:
89.99371429

BANCO DE HIELO
TIEMPO MEDIO:
20.39257143

TIEMPO MEDIO:
2.031142857

MESA DE TRABAJO
TIEMPO MEDIO:
10.20942857

CUARTO
DE
TEMPERATURA
TIEMPO MEDIO:
481.0542857

TIEMPO MEDIO:

2944.279429
ENFRIAMIENTO
O
REFRIGERADOR
TIEMPO MEDIO:
721.312

MESA DE TRABAJO
TIEMPO MEDIO:
5.569142857

MESA DE TRABAJO
TIEMPO MEDIO:
60.26057143

MESA DE TRABAJO
TIEMPO MEDIO:
60.37342857

CAMIONETAS
TIEMPO MEDIO:
52.90942857

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9. DETERMINACION DEL TAMAO DE MUESTRA
Para la construccin del modelo fue necesario realizar un muestreo en nuestra
empresa de yogurt PINA que se ubica en la calle lvaro Obregn #45 para
introducir los datos en el programa promodel y as poder realizar la simulacin del
proceso realizado en dicho establecimiento.
Para poder determinar el tamao de la muestra fue necesario utilizar la formula
siguiente:
n=



Donde:
n= tamao de la muestra
p= probabilidad de aceptacin: 90%
q= probabilidad de rechazo: 10%
E= error primitivo: 10%
Z= Nivel de confianza: 1.96%

Sustituyendo los datos el resultado es:
n=
()()()

()

= 34.57

Por lo tanto redondeando el resultado que nos arrojo la operacin el nmero de
muestras a tomar son: 35





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10. RECOPILACIN DE LA INFORMACIN:
En la siguiente tabla se muestran los datos obtenidos en las diferentes
estaciones de trabajo durante el proceso para hacer el yogurt.


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11. CONSTRUCCION DEL MODELO
Ya una vez obtenidos los datos muestreados sobre el tiempo de proceso en el
yogurt PINA se utiliza el Stat: Fit para determinar el tipo de distribucin que
sigue dicho proceso.





11.1 Distribuciones de los procesos
Se comienza introduciendo los primeros datos que se muestrearon, los cuales
corresponden a la llegada de la leche, los resultados obtenidos se muestran en la
siguiente imagen, la cual indica que la distribucin a utilizar es exponencial con
una media de 33.368 y una desviacin estndar de 5.791

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La siguiente imagen muestra los datos del cuarto de estufas donde indica que se
utiliza una distribucin uniforme con una media de 20.415 y una desviacin
estndar de 2.716









Los datos obtenidos del pasteurizador muestran los siguientes datos pero tiene
una distribucin exponencial, con una media de 19.769 y desviacin estndar de
1.967



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Para la estacin de pasteurizado indica que tiene una distribucin uniforme con
una media de 89.993 y una desviacin estndar del 1.235









Para la estacin del banco de hielo se utiliza una distribucin uniforme con una
media de 20.392 y una desviacin estndar de 2.489.











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Para el pasteurizador se utilizara una distribucin uniforme con una media de
2.031 y desviacin estndar de 0.016









Para La estacin la mesa de trabajo 1 se utilizara una distribucin uniforme con
una media de 10.180 y una desviacin estndar de 1.578



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En el cuarto de temperatura su distribucin es uniforme con una media de 481.054
y una desviacin de 2.289, con la diferencia de que su rango es aceptable.









En la estacin de enfriamiento su distribucin puede ser tanto uniforme como
exponencial ya que las dos son aceptables aqu se obtiene una media de
2944.279 y una desviacin estndar de 46.661.












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Para la mesa de trabajo 2 que es donde se mezcla la mermelada tiene una
distribucin exponencial con una media de 5.569 y una desviacin estndar de
1.270.









Para la mesa de trabajo 2 que es donde se llenan los vasitos tiene dos
distribuciones puede ser uniforme y la otra exponencial ya que no se rechazan
ambas tiene una media de 60.260 y una desviacin estndar de 2.136.












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Para la mesa de trabajo 3 que es donde se llenan las botellas de platico tiene una
uniforme ya que en ambas igual que en la pasada mesa no se rechazan, teniendo
una media de 60.373 y una desviacin estndar de 2.155










Ya en el refrigerador que es donde se guarda el producto terminado cuenta con
dos distribuciones que son tanto exponencial como uniforme, teniendo como
media 721.312 y una desviacin estndar de 4.728.










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Finalmente a la hora de cargar las camionetas se obtuvo una distribucin uniforme
con una media de 52.909 y una desviacin estndar de 4.649.










11.2Locaciones

En las locaciones se precisa la ubicacin donde se realizaran los procesos dentro
de la empresa las cuales fueron descritas anteriormente.
11.3Entidades
Debido a la cantidad de entidades que tenia nuestro proyecto, se tuvo que
fusionar ciertas actividades para que las actividades que se realizan se puedan
tomar en cuenta, no obsatante, el modelo se entiende adecuadamente.
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LECHE:
Es extrada de las vacas por personal autorizado
para trabajar en ello, la leche es el producto principal
para la elaboracin del yogurt PINA.





LECHE CON BASE PROTEICA:
Leche hervida y con un extracto de protenas
derivadas de la leche.






LECHE CON BASE PROTEICA 2da. y 3ra. FASE:
Esta leche con base proteica se le agregan cultivos
lacticos y se vacian en este tipo de ollas





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LECHE CON CULTIVOS LACTICOS 1ra. Y 2da.
FASE:
Esta leche ya contiene el cultivo listo para que se
caliente en una area indicada, y despues se enfrie
para conservar los cultivos vivos. Despues de cierto
periodo se convierte, en yogurt.




YOGURT ENVASADO:
En este se muestra el yogurt en su envase para
distribucin.






DISTRIBUCION DE YOGURT:
Esta entrada es donde pasa a acomodarse en cajas
para distribuirse en camionetas especializadas para
distribuir acorde a sus rutas.


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11.4 Llegadas:
Las llegadas se indican las nuevas entidades en el proceso, en este caso, como
primeras llegadas se toma la leche.

11.5 Variables:
Son las que sern utilizadas para definir el modelo.


11.6 Usos de las distribuciones
Las distribuciones se aplican a los procesos, dependiendo de su distribucion,
existe un operador logico para ello.





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11.7 Proceso:
Los procesos se acomodan de cierta manera para poder realizar las funciones
adecuadas de la empresa.

12. EXPERIMENTACION:
Con la informacion proporcionada, se procede a realizar el experimento mediante
el modelo que realizamos.


12.1 View text
Lo siguiente es el VIEW TEXT, el cual indica paso a paso lo que contiene el
programa para realizar la simulacin.
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13. ANALISIS DE RESULTADOS:
Despus de terminar de insertar las funciones en PROMODEL se hace la
experimentacin, donde se corri durante 1 semana, por el hecho de que ciertos
de sus actividades son muy extensas.
Se aclara que la planta opera toda la semana, con un horario de 7:00 am a
5:00pm, con sus respectivos horarios de descanso y con horario para comer. Esto
procede a reconocer que el periodo de operaciones, empieza siempre a las 7:00
am, con la llegada diaria de leche a esa hora. Aclarado esto, las siguientes
imgenes muestran los resultados obtenidos.
Muestra la cantidad de tiempo.

La siguiente imagen muestra un analisis de las locaciones.
Muestra la utilicacion, la cantidad de entidades dentro de una entidad, y su
utilizacion, siendo la mas importante la camara frigorifica, debido a que es el mas
usado.


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14. CONCLUSION
Este ejercicio muestra las carencias que tiene, algunas locaciones no tienen
suficiente uso a comparacion de otras, por lo que necesita realizar innovaciones,
tambien con este ejercicio, se observa los tiempos y utilidad de cada locacion con
el fin de informar la situacion actual de la empresa.
Cabe recordar, que este es un ejercicio simulado, lo que se apega
adecuadamente a la realidad. Dicho trabajo no fue realizadoa con el proposito de
conocer el proceso que se sigue
si no en lo que conlleva realizar una simulacion para asi poder interpretar y
analizar datos sin necesidad de experiementar en fisico, lo que involucra tiempo y
dinero, mismos con los que en ocaciones no se cuenta en las empresas
Los resultados obtenidos del modelo de simulacin son presentados tanto en
forma numrica, como en forma grfica. La simulacin es una tcnica rpida y
barata que permite modelar y optimizar sistemas. Rpida, en el sentido de que
slo se necesita recolectar datos, construir el modelo, alimentarlo y correrlo.
Barata, en el sentido de que la nica inversin es de tiempo.