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Av. Nossa Sra. do Cabo 101
Casa da Guia, Loja 7
2750-374 Cascais - Portugal
Tel: (+351)918849237
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R
Catlogo de Chs
n d i c e
0 3 | R i t u a l d o C h
0 4 | Os B e n e f c i o s d o C h
0 5 | C h P r e t o
1 0 | C h Ve r me l h o
1 1 | C h Oo l o n g
1 2 | C h Ve r d e
1 9 | C h B r a n c o
2 2 | R o o i b o s
2 7 | I n f u s e s
3 6 | C h
3 7 | P o r t u g a l
3 9 | C h P r e t o e a Di a b e t e s
To d o s o s B e n e f c i o s d o C h
Na tradio cultural chinesa, o ritual
do ch decorre desde o momento da
plantao, passando pela apanha e
secagem, at chegar preparao da
infuso e culminar no processo de o
servir.
A Cerimnia do Ch tambm um dos
principais smbolos da cultura japone-
sa. Considerada uma forma de arte, ela
existe desde o sculo XV. O ch verde
pulverizado, utilizado no ritual, foi
introduzido no Japo pelos monges
Zen. Eles trouxeram o produto da
China no sculo XII e utilizavam-o
como remdio e suave estimulante
para a meditao. Com o passar dos
anos, a preparao do ch ganhou
tamanha importncia que passou a
exigir uma srie de procedimentos.
Esses cuidados traduzem, na verdade,
um ideal esttico e uma flosofa de
vida baseados no wa (harmonia), kei
(respeito), sei (pureza) e jaku
(tranquilidade). Por isso, h toda uma
preocupao com a arrumao da
sala, a fervura da gua e o conforto
dos convidados.
Ritual do Ch...
Foto: Plantao de ch no Sri Lanka
Os Benefcios do Ch
As virtudes medicinais dos chs so de
conhecimento milenar. J na civilizao
egpcia, 1.500 anos A.C., o uso do sene,
to popular at hoje, era descrito. Devido
evoluo da indstria farmacutica nos
anos 50, diminuiu-se o uso das plantas
medicinais, que foram substitudas pelos
medicamentos sintticos.
Na dcada de 80, o interesse pelos recur-
sos ftoterpicos voltou a crescer, desta
vez com investimentos para a pesquisa
nessa rea. Afnal inegvel que "as ervas
podem curar" e essas solues podem ser
muito efcazes.
Contudo, no podemos esquecer de que
necessrio fazer "bom uso" deste
recurso. Por exemplo, o ch de pata de
vaca recomendado para melhorar o
controle da glicemia em diabticos, mas
no incomum que pacientes que neces-
sitam de insulina apresentem compli-
caes quando decidem seguir a sabedo-
ria popular e suspender a insulina,
adotando apenas o ch como tratamento.
Outro ponto a ser ressaltado que o ch-
mate e o ch preto podem impedir a
adequada absoro de ferro e clcio (por
causa da presena do tanino).
Estes chs tambm contm cafena na sua
composio. Sabemos que fundamental
hidratar nosso corpo. Uma adequada
hidratao auxilia no funcionamento
intestinal, na produo de enzimas diges-
tivas, no equilbrio hdrico de todas as
clulas, inclusive diminuindo inchaos.
Tomando chs, alm de conseguirmos os
efeitos de hidratao, podemos poten-
cializar os benefcios com as propriedades
especfcas de cada planta e ainda, ajudar
o metabolismo no processo de desintoxi-
cao por meio das catequinas, substn-
cias presente nos chs de ervas.
Chs Pretos
O Ch Preto
O ch preto um dos quatro tipos defni-
dos de chs no mundo. Curiosa- e literal-
mente, chamado de ch vermelho na
China. O ch preto o tipo de ch mais
comum no Ocidente, tanto em saquinhos
como em folhas. Grande parte do ch
preto consumido internacionalmente
produzido na ndia.
O ch preto processado de duas formas,
em CTC (Crush, Tear, Curl - Esmagamento,
Rasgo, Enrolamento) ou em folhas inteiras.
O mtodo CTC usado para folhas de
baixa qualidade que acabam maioritria-
mente em saquinhos de ch que so
processados por mquinas. Este mtodo
efciente para produzir um produto a
partir de folhas de qualidade mdia ou
baixa.
O processamento manual usado para
chs de qualidade elevada. Este estilo de
processamento ortodoxo resulta num ch
de qualidade elevada procurado por
muitos conhecedores e apreciadores de
ch. O ch deixado oxidar, depois
enrolado e fnalmente seco em bandejas
quentes.
Existem vrios tipos de chs pretos, mas
entre os mais famosos esto os indianos
Darjeeling, Assam, Ceilo, e o chins
Keemun.
O ch preto o mais forte e o mais
cafeinado de todos os chs que so
produzidos a partir da planta Camellia
sinensis (i.e. ch branco, ch verde, e ch
oolong).
Assam TGFOP1 Hazelbank
Assam Hazelbank - Este pequeno e pitoresco jardim produz um dos
melhores chs do mundo. Devido a riqueza do seu sabor e cor,
Hazenbalnk tem a garantia de ser um ch apreciado em todo o
mundo pelos mais exigentes consumidores.
Qualidade suprema. Sabor encorpado e fno, usando as pontas
claras das folhas.
Contm: ch preto
A Plantao de Pattiagalla um dos jardins mais importantes do Ceilo e
encontra-se a uma altitude superior a 1000m no destrito de Balangoda no Sri
Lanca. Produz um ch aromtico de luxo. Tem uma cor vermelha escura e um
sabor muito aromtico mas de paladar suave.
Contm: ch preto
Ceilo OP Pattiagalla
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Darjeeling FTGFOP1 Second Flush Chamong
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Keemun
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English Breakfast Tea
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Produzido num dos mais conhecidos jardins de Darjeeling a elevada
altitude, este ch de qualidade superior colhido no perodo nobre de
"second fush"(entre o fnal de Maio e o fnal de Junho), resulta numa
infuso de cor ambar bastante aromtica e adocicada.
Contm: ch preto
Ch preto da regio Qimin (ingls: Keemun) na provncia Anhui. A sua histria
remonta a 1875, quando foi produzido pela 1 vez. Em pouco tempo esta nova
variante ganhou muita popularidade em todo mundo.
Keemun tem um sabor frutuoso, menos foral do que Darjeeling e leve com um
bouquet de um doce aromtico: tipicamente chins.
Contm: ch preto
Uma mistura de ch preto geralmente descrito como encorpado,
robusto, rico e que fca muito bem misturado com leite e aucar, algo
muito tradicional e associado com o pequeno-almoo ao estilo ingls.
Este o ch mais utilizado de forma mais comum no Reino Unido.
no nosso caso s possimos lotes de altssima qualidade.
Composio de chs pretos, usando
Darjeeling, Ceilo e Assam.
Contm: ch preto
Beijo de Baunilha
Delcia de Natal
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Ch preto com delicioso
sabor de caramelo.
Sriamente recomendado para quem adora caramelo.
Contm: ch preto, pedaos de caramelo e aroma
Caramelo
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Ms Grey
Ch tpico com um sabor forte e
encorpado.
Composio de chs pretos, usando
Darjeeling, Ceilo e Assam.
Contm: ch preto
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Ch preto Ceilo que depois da colheita aromatizado com o leo
natural da bergamota.
Bergamota uma fruta citrina.
O Ch Earl Grey conhecido como o primeiro ch aromatizado e j
tem uma tradio de 200 anos.
Contm: ch preto
Earl Grey - Biolgico Certifcado
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Mistura perfeita: ch preto com sabor a biscoitos de baunilha e
noz.
Contm: ch preto, sementes de amaranto, amndoa, avel e
noz
macadmia caramelizada, baunilha, aroma, fores de cactos,
fores de ch.
Delicioso ch preto que combina os sabores tradicionais de
natal.
Contm: ch preto, canela, pedaos
de ma, pedaos de amndoa,
pedacinhos de baunilha, aroma
Irish Cream
Ch preto com sabor a rum e natas.
Contm: ch preto, raspas de coco,
folhas de morango silvestre, ptalas
de aafroa, aroma
Ch preto com frutas tropicais, saborosamente completo com os
sabores cco e natas.
Contm: ch preto, pedaos de anans, casca de citrinos, pedaos
de papaia, fores de verbasco e aroma.
Tesouro das Carabas
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Ptalas de Rosas tornam este ch
numa bebida sensual.
Contem: ch preto da china, ptalas
de rosas
Ptalas de Rosas - STD707
Tesouro dos Maias
Receita tradicional da ndia.
Composio de ch preto com especiarias com sabor muito
aromtico.
Contm: ch preto, anis, canela, gengibre, pimenta preta, cravo,
pedaos da raiz de chicria, aroma
Dica: adicione um pouco de leite.
Chai Indiano
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Mistura saborosa de ch preto com chocolate.
Magnfco para adoradores de Chocolate.
Contm: ch preto, pevides de cacau, pedaos de choco-
late, aroma.
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Mistura de ch preto-
Ceilo com laranjas maduras.
Ch com sabor suave.
Contm: ch preto, casca de laranja, aroma natural, safor.
Laranja
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Marula Queniana
Este ch faz viajar por frica no conforto da sua casa.
Ch preto da regio Kaimosi no Qunia.
Composio extica com banana e a fruta africana Marula.
Contm: ch preto, banana, Rooibos, canela, folhas da
amoreira, Lapacho, anans, aroma, ptalas de: aafroa,
girassol, centurea
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O sabor de gengibre d a este ch
preto um sabor ligeiramente picante e refrescante.
Contm: ch preto, gengibre, aroma natural.
Gengibre Preto
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Ma Caramelizada
Lapsang-Souchong
Ch preto com muita tradio.
O fumo das razes do pinheiro chins d a este ch preto um sabor
inconfundvel e forte.
Contm: ch preto da china, fumo de pinheiro.
Mistura de ch preto com sabor a ma caramelizada que faz lembrar
os dias felizes da infncia na casa dos avs.
Contm: ch preto, ma, folhas de
morangueiro silvestre, aroma.
Earl Grey Descafenado
Ch preto Ceilo naturalmente aromatizado com aroma da fruta Bergamota.
A cafena/tena tirada atravs de um processo que usa CO2, calor e presso.
O CO2 parte natural do ar e no tem efeitos negativos para o corpo.
Esta qualidade contm no mximo 0,1% de cafena.
Contm: ch preto descafeinado.

Ch preto Ceilo do Sri Lanka. A cafena/tena tirada atravs de
um processo que usa CO2, calor e presso. O Co2 parte natural do
ar e no tem efeitos negativos para o corpo. Esta qualidade contm
no mximo 0,1% de cafena.
Contm: ch preto descafeinado
Ceilo Descafenado
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Ch Pu Erh produzido duma sub-espcie da planta de
ch que cresce na regio Yunnan/China. O ch precorre
um processo de fermentao diferente no qual ganha o
sabor caraterstico
Pu Erh considerado como fatburner e
pode ajudar a reduzir o colesterol alto.
China Pu-erh
Ch Pu Erh produzido de
uma subespcie da planta de ch que
cresce na regio Yunnan/China.
O ch percorre um processo de fermentao diferente no qual ganha
o sabor caracterstico terroso e a cor vermelha.
Pu Erh considerado queimador de gordura e pode ajudar a reduzir o
colesterol alto.
Contem: ch Pu Erh, pedaos de morango, folhas da groselheira preta,
aroma
Pu-erh Morango
Pu Erh produzido a partir de uma sub espcie da planta de ch (camellia sinensis) na
regio Yunnan na China. O ch submetido 2 vezes ao processo de fermentao e
assim ganha um sabor e a cor caractersticos. O Pu-erh pode ajudar a queimar gorduras
e a reduzir o colesterol alto. - Ateno, tem cafena.
Contm: ch Pu Erh, capim limo e aroma.
Pu-erh Canela-limo
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25
26
P
u
E
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=
C
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C
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P
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C
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Kwai Flower Blend
Esta mistura chama-se na China: Ch de pssego.
A causa o cheiro maravilhoso das fores de Osmanthus.
A folha do ch aberta e grossa.
Contm: ch oolong da china, fores
de osmanthus
Mistura de ch Oolong (ch Semi-fermentado com um paladar suave
mas aromtico) com sabor a limo.
Saboroso quente ou refrescante como ch gelado. A escolha ideal
tambm para acompanhar refeies.
Contm: ch Oolong, granulado de sumo de limo, manjerico, aroma,
ptalas de malmequer
Oolong Limo
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30
C
h


O
o
l
o
n
g
C
h


O
o
l
o
n
g
Mistura de ch Oolong (ch Semi-fermentado com um paladar suave
mas aromtico) com sabor a limo.
Saboroso quente ou refrescante como ch gelado. A escolha ideal
tambm para acompanhar refeies.
Contm: ch Oolong, granulado de sumo de limo, manjerico, aroma,
ptalas de malmequer
O ch verde um tipo de ch feito a partir da
infuso da planta Camellia sinensis. chamado de
verde porque as folhas sofrem pouca oxidao
durante o processamento, o que no acontece com
as folhas do ch preto. Algumas outras ervas so
vendidas a ttulo de ch verde, porm o verdadeiro
ch verde o feito a partir da folha do arbusto
Camellia sinensis.
Muito popular na China e no Japo, h pouco tempo
comeou a ser consumido com maior frequncia no
ocidente, tradicional consumidor de ch preto,
devido tanto a uma tendncia orientalista, quanto
s propriedades antioxidantes a ela atribudas.
A preparao do ch verde difere um pouco dos
chs tradicionais. A gua no deve estar a ferver,
pois as folhas acabam cozidas e proporcionam um
gosto amargo bebida. O tempo de infuso
tambm no deve ser maior que 3 minutos.
Benefcios sade
Estudos indicam que o ch verde rico em substn-
cias antioxidantes, chamadas polifenis, que evitam
a ao destrutiva das molculas de radicais livres
que degeneram as clulas, auxiliando, por exemplo,
no combate ao cancro, ao envelhecimento e na
queima de gorduras.
O ch verde tambm rico em tanino que faz
diminuir as taxas do LDL (colesterol mau) e fortalece
as artrias e veias favorecendo a preveno de
doenas cardacas e circulatrias. Possui biofa-
vonides e catequinas: substncias que bloqueiam
as alteraes celulares que do origem aos tumores.
Um estudo feito nos Estados Unidos indica que o
extrato de ch verde pode suprimir o crescimento
de Helicobacter pylori (em vivo e em vitro). Um
outro estudo feito na Coreia do Sul sugere que um
polissacardeo cido encontrado no ch verde
signifcativamente efetivo na preveno da adeso
do H. pylori a clulas epiteliais humanas em cultura
O ch verde tambm possui mangans, potssio,
cido flico, vitamina C, vitamina K, vitamina B1 e a
vitamina B2.
Preferido dos chineses, ele tem a mesma origem do
ch preto. Os dois e tambm o "banch", consumido
mais pelos japoneses, so produzidos a partir da
planta Camellia sinensis.
O ch verde diurtico.
Chs Verdes
Ch Verde
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Clssico do Japo - o nome signifca:
ch moldado.
Depois da produo mas antes do processo da secagem, as folhas
Sencha so modas em p (igual ao ch Matcha). Ao usar amido de
arroz o p prensado em agulhas.
Contm: ch verde sencha, amido de arroz
JAPO KOKEICHA
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SENCHA VERDE
Biolgico Certifcado
Sabor delicioso, usando folhas
direitas que do uma infuso cor de mel.
A plantao deste fabuloso ch encontra-se na China.
Contm: ch verde

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Biolgico Certifcado
Ch verde com sabor forte e encorpado com um travo fno de fumo.
Produzido com folhas de ch de cr verde escura. As folhas foram
enroladas em pequenas bolinhas com um brilho fno.
Contm: ch verde
CHINA GUNPOWDER
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2
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Ch verde do Japo. Esta colheita do Outono com folhas verdes claras
ligeiramente maior. Por este ch as folhas mais baixas so colheitas por
isso o Bancha contm at 70% menos cafena mas muitos minerais.
O sabor suave e assim um ch ideal para acompanhar refeies.
Contm: ch verde
JAPO BANCHA
Biolgico certifcado
Ch Darjeeling produzido na aldeia Dhajea no distrito Darjeeling na ndia.
Sabor frutoso e fresco com uma infuso de cor amarela clara.
DARJEELING - FTGOP1 Second Flush - Dhajea
GENMAICHA
Produzido no Japo. Uma composio tradicional de ch verde Bancha com
arroz torrado.
Ch com um sabor suave e caracterstico.
Contm menos cafena do que um ch verde original.
Contm: ch verde, arroz torrado

Biolgico certifcado
Ch verde sem aroma adicionado
Ch verde. Origem China. Depois da produco do ch, as fores de
jasmim so colocadas entre as folhas de ch e aps 12 horas so
retiradas manualmente. Assim o ch fca naturalmente
aromatizado com o sabor fno do jasmim.
Contm: ch verde, jasmim
JASMIM VERDE
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Ch verde aromatizado
Ch verde Sencha com um sabor frutoso de mas verdes maduras.
Contm: ch verde Sencha, pedaos de ma, fores de paklum (China), aroma,
acidifcante: cido de limo
MA VERDE
Ch verde com sabor a Goji e Aa.
A baga de Goji faz parte da dieta em muitos pases da sia, pelo sabor e
pelos benefcios para a sade: vitaminas e antioxidantes. O Aa a fruta
de uma palmeira do Brasil e pode ter efeitos desintoxicantes e
energizantes.
Contm: ch verde, roseira brava, Hibisco, ma, Goji, framboesa, p da
fruta Aa, fores de romzeira, aroma.
GOJI & AA
Ch verde descafeinado com aroma natural
Mistura de ch verde descafeinado com sabor a morangos. Um ch verde
para todas as idades que tambm se pode beber noite. A Cafena/tena
tirada atravs de um processo que usa CO2, calor e presso. O CO2 parte
natural do ar e no tem efeitos negativos para o corpo. Esta qualidade
contm no mximo 0,1% de cafena (ch verde: 2-4% cafena)
Contm: ch verde descafeinado, morango e aroma natural
DOS 8 AOS 80
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Ch verde aromatizado
Frutos silvestres deliciosamente combinados com ch verde.
Contm: ch verde China Sencha, amoras, groselha preta, pedaos
de morango, mirtilos, aroma.
PIQUENIQUE NA FLORESTA
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TANGERINA
Biolgico Certifcado
Ch verde com aroma natural
Ch verde Sencha deliciosamente misturando com aroma
natural de tangerina e canela.
Contm: ch verde, casca de citrinos, pedaos de anans,
ptalas de malmequer, canela e aroma natural.
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Biolgico certifcado
Ch verde com aroma natural
Deliciosa composio de ch verde Sencha da China com aroma
natural de rom e fores de magnlia.
Refnado com fores secas da planta do ch.
Contm: ch Sencha verde, fores de ch, aroma natural.
ROM & MAGNLIA
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3
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Ch verde aromatizado
Composio saborosa de ch verde Sencha e frutas como morangos e
framboesas, com um travo fno de baunilha.
No s o sabor mas tambm a beleza deste ch, com muitas fores
adicionadas, faz lembrar um dia perfeito de primavera.
Contm: ch verde, pedaos de morango, rebentos de rosas, ptalas
de girassol e de malva, aroma.
PRIMAVERA
Ch verde aromatizado
Frutuosa mistura de ch verde com maracuj e manga.
Contm: ch verde, pedaos de manga, pedaos de anans, ptalas
da laranjeira, ptalas da rosa, aroma.
ILHA TROPICAL
ESTRELA CANELA
Ch verde aromatizado
Combinao saborosa de ch verde com especiarias.
Contm: ch verde, casca de citrinos, canela, cravo, ptalas de rosa,
pedaos de amndoa, pedacinhos de baunilha, cardamomo, aroma.

Ch verde aromatizado
Deliciosa mistura de ch verde com sabor a chocolate e menta.
Contm: ch verde, pedaos de gros de cacau, menta, aroma.
CHOCOLATE & MENTA
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Ch verde aromatizado
Mistura deliciosamente composta pelo o aroma foral e frutoso do
champagne e ch verde Sencha.
Um ch especial para momentos especiais.
Contm: ch verde sencha, aroma, pedaos de morango, camomila romana.

DELCIA DE CHAMPAGNE
Ch verde aromatizado
O sabor de gengibre d a este ch verde um sabor ligeiramente picante
e refrescante.
Contm: ch verde, gengibre, pimenta preta, aroma
GENGIBRE VERDE
Ch verde com menta
Mistura deliciosa e refrescante de ch verde com menta verde.
Contem: ch verde Gunpowder, menta verde.
LE TOUAREG
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Ch verde com aroma natural
Ch verde com capim limo e erva mate, completo com a alga wakame.
A alga contm muitas minerais e oligo-elementos. Wakame estimula e
renova as clulas da pele e usado em muitos produtos de beleza.
Ao beber quantidades normais no existe nenhum risco de tomar iodo
em excesso.
Contm: ch verde, mate verde, alga wakame,
capim limo, aroma natural de limo
ALGA WAKAME - SEMPRE FASCINANTE
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CHAI VERDE
Ch verde aromatizado
Receita nova de sabores tradicionais da ndia com ch
verde. Esta mistura refrescante com sabor a especiarias e
um travo fno a menta tambm ideal para preparar ch
gelado.
Contm: ch verde, cardamomo, gengibre, cravo, pimenta
preta, canela, hortel, aroma
Dica: adicionar um pouco de leite.
61
Ch verde aromatizado
Ch verde com Ginkgo com sabor a laranja. Ginkgo uma avore
com origem na sia e usa h seculos como medicinal. Ginkgo
ajuda a circulao do sangue, promova a vitalidade, melhora a
funo do crebro e protege a pele. Ginkgo considerado uma das
plantas mais efcazes nos processos Anti-idade.
Contm: ch verde, folhas de ginkgo, fores da laranjeira, aroma.
GINKGO SEMPRE JOVEM
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Ch verde aromatizado
Ch verde com sabor a laranja e limo e ginseng vermelho adicionado.
A raiz do Ginseng usada na medicina asitica h milhares de anos. Os
benefcios: D energia em situaes de cansao e fraqueza. Ajuda a aumen-
tar a concentrao eefcincia.
Contm: ch verde Sencha, raiz de Ginseng, aroma, ptalas de aafroa,
pedaos de maracuj.
GINSENG SEMPRE ENRGICO
Ch verde aromatizado
Ch verde com sabor de ameixa, enriquecido com Kombucha.
Kombucha um micro-organismo combenefcios para a sade: fortalece: os
intestinos, a defesa imunitria, o aproveitamento do oxignio nas clulas.
probitico e desintoxicante, anima o metabolismo e baixa a gordura no sangue
Contm: ch verde, kombucha em p, folhas de amoreira, framboeseiro e
morangueiro, capim limo, raiz de aoro, fores de malva e aroma.
KOMBUCHA - SEMPRE FORTE
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Ch verde aromatizado
Mistura de ch verde de sabor cremoso a amndoa e
noz com um toque especial a laranja, amndoa, caramelo de
natas, aroma e ptalas de girassol.
Biolgico certifcado
Ch verde
O ch verde da cerimnia do ch japons. As folhas Tencha biolgi-
cas, so tratadas tradicionalmente. Os campos de Tencha so postos
sombra 1 ms antes da colheita. Assim o ch recebe a cor verde
profunda e o sabor ligeiramente adocicado. As folhas so apanha-
das mo e modas em p com moinhos de granito.
JAPO MATCHA - O CH DOS CHS
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PRALIN DE AMNDOA E NOZ
66
A rom real ainda fascinante e demonstra constantemente novas
facetas. Desta vez, concentrmo-nos na sua for, que decora a base
de Sencha verde com sua beleza ousada, em combinao com as
ptalas de rosas delicadas. O gosto entusiasma graas ao aroma
frutado da rom com uma pitada de doces fores.
Contm: ch verde, arilo, rom, roms, fores de rom, aromas,
ptalas de rosa.
MADAME ROM
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N
O
VID
A
D
E
G
O
LD
O ch branco a infuso de ch com
folhas jovens (novos botes que
cresceram) e que no sofreram efeitos
de oxidao; os botes podem estar
protegidos da luz do sol para prevenir a
formao de clorofla.
O ch branco contm alegadamente
propriedades que ultrapassam o ch
verde na preveno do cancro do clon
e maior quantidade de antioxidantes
que outros chs. Em experincias feitas
por investigadores do Linus Pauling
Institute da Universidade do Estado de
Oregon, ao testarem as capacidades
dos dois tipos de ch em prevenir o
Ch Branco
desenvolvimento dos plipos do clon,
o ch branco revelou-se 10% mais
efcaz.
Entre todos os chs, o branco o que
apresenta maior concentrao de polif-
enis, entre outros antioxidantes. Essas
substncias ajudam a neutralizar os
radicais livres, responsveis pelo envel-
hecimento celular.
BAI LONG
DRAGO BRANCO
Ch branco
Os melhores chs brancos elegantemente misturados. As plantaes
encontram-se na beira-rio do Bai Long (Drago Branco) na China. Para o ch
branco s os primeiros rebentos da primavera podem ser usados.
Por isso a produo cada ano fca naturalmente limitada.
Ch branco
Ch branco da provncia Fuijan produzido com mtodos tradicion-
ais a usar folhas da segunda colheita second fush.
O Pai Mu Tan, a penia branca fca depois da colheita a secar ao
sol e depois torrada com muito cuidado.
O sabor leve e suave.
CHINA PAI MU TAN
STD 6901
70
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FONTE DA SABEDORIA
Ch branco aromatizado
Ch branco numa mistura sofsticada de baunilha natural e lavanda.
Contm: ch branco, fores de lavanda, pedacinhos de baunilha, aroma
NOITE EM PARIS
Ch branco aromatizado
Mistura extica de ch branco Mao Feng da China com sabor de
maracuj e complementado com varias fores.
Contem: ch branco, raspa de coco, folhas de amoreira, ptalas de rosas,
fores de romzeira, ptalas de escovinha, ptalas de girassol,
ptalas de malmequer, aroma.
PARASO EXOTICO
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Ch branco e verde aromatizado
Mistura de ch branco e verde com aroma de lychee e limo.
Contm: ch branco, miniaturas de tijolos de ch, ch verde, fores de
ch, ptalas de penia, citronela, aroma
BAUNILHA
Ch verde e branco aromatizado
Mistura de ch verde e ch branco com baunilha natural.
Contm: ch verde, ch branco, pedacinhos baunilha,
ptalas de girassol e aroma.
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Ch verde e branco aromatizado
Mistura leve e sofsticada com sabor a baunilha, jasmim e morango
Contm: ch verde Sencha e silverneedle, fores de ch (camellia
sinensis) e de jasmim, morango e aroma.
ELEGANCE
77
Rooibos, Afrikaans para "arbusto vermelho",
nome cientfco Aspalathus linearis, um
arbusto membro da famlia das leguminosas. A
planta usada para fazer uma infuso (ch).
A infuso de rooibos chamada ch de rooibos
ou ch vermelho em Portugal. O consumo da
infuso de rooibos est bastante difundido na
frica do Sul h muitas geraes e tem
conquistado espao em muitos pases nas
ltimas duas dcadas.
Produo
O rooibos cultivado apenas numa pequena
rea no Cedarberg da provncia do Cabo
Ocidental na frica do Sul. Geralmente as
folhas so oxidadas em processo referido
frequentemente, embora de maneira incorreta,
como fermentao, por semelhana com a
terminologia da produo de vinho. Esse
processo gera a distintiva colorao vermelho-
marrom do rooibos e amplifca o sabor. O
rooibos "verde" no oxidado tambm
produzido, mas, como processo mais compli-
cado (similar ao mtodo de obteno do ch
verde), faz com que esse produto seja mais caro
que o rooibos tradicional.
[editar]Uso
Na frica do Sul mais comum beber-se o ch
de rooibos com acar ou mel e uma rodela de
limo, mas em outros lugares a bebida geral-
mente degustada sem esses complementos. O
sabor do ch de rooibos com frequncia
descrito como doce (sem adio de acar) e
Rooibos
com indcios de amndoas no palato. O rooibos
pode ser preparado da mesma forma que o ch
preto, que o mtodo mais comum. Diferente-
mente do ch preto, entretanto, o ch de
rooibos no se torna amargo quando deixado
em infuso por longo tempo; s vezes esse ch
deixado em infuso por vrios dias. O ch de
rooibos possui colorao castanha-
avermelhada, da o epteto ocasional de "ch
vermelho".
O ch gelado feito de rooibos tambm foi
recentemente introduzido na frica do Sul e na
Austrlia.
Benefcios nutricionais e para a sade
O rooibos tem-se tornado popular nos pases
do hemisfrio ocidental particularmente entre
os consumidores preocupados com a sade,
devido ao alto nvel de antioxidantes como
aspalatina e notofagina, e tambm pela baixa
concentrao de cafena e seus nveis baixos de
tanino, comparados com aqueles do ch preto
tostado ou do ch verde.
O rooibos considerado como coadjuvante em
casos de tenso nervosa, alergias e problemas
digestivos.
Os usos medicinais tradicionais do rooibos na
frica do Sul incluem-no como remdio para
clicas infantis, alergias e problemas derma-
tolgicos e de asma.
O rooibos "verde" tem maior valncia como
antioxidante do que o rooibos tostado
(oxidado).
83
Rooibos aromatizado
O sol da frica (Rooibos) encontra-se com o vento nrdico (Cranberry).
Cranberries so bagas que crescem no norte da Amrica (Alaska,
Canad) e tm muitos benefcios pela sade. So ricas em vitaminas,
antioxidantes, anti-infamatrio, antibacterianos.
CRANBERRY
84
ROOIBOS
Biolgico Certifcado
Rooibos
Rooibos uma palavra Afrikaan que signifca arbusto
vermelho, uma planta que cresce na frica do Sul.
Como no contm cafena e muito pouco tanino tambm
uma bebida ideal para crianas.
Delicioso tanto quente como frio.
80
Rooibos aromatizado
Ch vermelho com sabor delicioso de Ma Assada.
Contm: Ch Rooibos, pedaos de ma, canela e aroma.
MA ASSADA
82
81
Rooibos aromatizado
Rooibos com sabor delicioso de chocolate e cco.
Contm: ch Rooibos, pedaos
CHOCOLATE-COCO
Rooibos sem aroma adicionado
Mistura ligeira e bem equilibrada usando Rooibos e ervas. Infuso que tranquiliza
e relaxa. Ideal para beber noite ou em momentos de stress. Camomila
(relaxante), valeriana (calmante, ajuda na insnia), lavanda (ajuda com nervosismo
causado por stress emocional), salva (fortalece defesas imunitrias)
Contm: rooibos, hortel, camomila, funcho, capim, limo, cidreira, cardamomo,
valeriana, plen, fores de lavanda, salva e noz-moscada.
BOA NOITE
87
Rooibos aromatizado
Mistura deliciosa de Rooibos com anans e morango, perfeito com
lavanda e um nadinha de baunilha. S assim pode saber a um beijo
de um anjo.
Contm: Rooibos, pedaos de anans, pedaos de manga, pedaos
de morango, ptalas de rosas, lavanda, aroma, baunilha
BEIJO DE ANJO
88
AMNDOAS CARAMELIZADAS
Rooibos aromatizado
Rooibos com sabor de amndoas caramalizadas.
Contm: rooibos, coraes de acar coloridos com cor
natural, pedaos de amndoas e aroma.


85
Rooibos aromatizado
Rooibos com sabor delicioso de arando (mirtilo) e iogurte.
Contm: rooibos, arandos, pedaos de iogurte, ptalas de centurea
azul, aroma.
BLUEBERRY TOWN
86
Rooibos aromatizado
Rooibos com sabor refrescante e frutoso de bagas de espinheiro das areias com
laranja.
Contm: rooibos, frutos de espinheiro cascas de citrinos, ptalas de Malmequer.
APANHADOR DE SONHOS
92
Rooibos aromatizado
Rooibos deliciosamente misturado com varias especiarias. Mistura ideal
para todos os que gostam o sabor intenso do Chai mas no devem ou
querem consumir cafena.
Contm: Rooibos, gengibre, anis, cardamomo, pimenta preta, canela, cravo,
aroma
Dica: adicione um pouco de leite
CHAI MASSAI
93
FRICA MINHA
Rooibos aromatizado
Deliciosa mistura de ingredientes da frica: Rooibos,
Honeybush e a fruta Limequat. Limequat um cruzamento
entre lima e kumquat com um sabor extico a citrinos.
Contm: rooibos, honeybush, capim limo, aroma, fores de
antenria.
89
Rooibos com aroma natural
Mistura de Rooibos com fgos e tmaras, naturalmente desidratado ao
sol. A mistura complementada por uma nota fna de especiarias.
Contm: Rooibos, pedaos de fgo, uvas, pedaos de tmara crocantes,
pedaos de fgo crocantes, raspa de coco, canela, gengibre, pimenta
vermelha, pedacinhos de baunilha, aroma natural.
SONHO PRSA
91
90
Tisana base de Rooibos
Mistura com sabor delicioso a baunilha e natas.
Contm: Rooibos, aroma.
ROOIBOS COM BAUNILHA
Biolgico certifcado
Tisana base de Rooibos
Mistura perfeita para beber quente ou fria com um sabor
agradvel e harmonioso a gengibre e limo.
Contm: Rooibos, casca de limo, capim limo, aroma
natural de gengibre.
GENGIBRE & LIMO
E
x
c
l
u
s
i
v
o
96
Tisana base de ervas
Deliciosa mistura de ervas com um sabor requintado a biscoitos, que
leva como ingredientes uma combinao secreta de vrias
especiarias.
Contm: melissa, rooibos, alfarroba, ma, canela, amndoa, camo-
mila, roseira brava, aroma, cardamomo, anis, cravo.
BISCOITOS DA AV
150
ARONIA & ACEROLA
Tisana base de Rooibos
Mistura de Rooibos com bagas de Aronia e cereja acerola. A
acerola a fruta que contm mais vitamina C (at 30 vezes
mais que limo). As bagas Aronia, alm de vitaminas so
tambm uma fonte rica de antioxidantes.
Contm: Rooibos, bagas de Aronia, folhas de amoreira, fores
de romzeira, extracto de Acerola em p, vitamina C em p,
aroma.
94
Tisana base de Rooibos
Mistura de Rooibos com sabor a cereja e um ingrediente diferente: malagueta.
Pode escolher o grau de picante: no adicionar malaguetas (= pouco picante),
adicionar s um pedao pequeno...ou uma malaguetainteira (= muito picante!)
Contm: Rooibos, rebentos de rosas, malaguetas, aafroa, aroma, cenoura.
CEREJA PICANTE
95
Biolgico certifcado
Tisana base de Rooibos
Mistura frutuosa com sabor a manga e morango.
Contm: Rooibos, capim limo, manga, morango, aroma natural, ptalas de
malmequer.
MANGA & MORANGO
97
O ch de Rooibos com pedaos de gengibre deliciosamente picantes e gros de pimenta
coloridos, bem como fores de girassol douradas.
A magnfca e at agora, muito popular combinao entre laranja e gengibre muito
agradvel no paladar.
A mistura equilibrada e atraente, que pode ser apreciado at num fnal de noite.
Ingredientes: ch Rooibos, pedaos de gengibre, pimenta coloridos, aromatizantes, fores
de laranjeira
GENGIBRE & LARANJA
N
O
V
I
D
A
D
E
G
O
L
D
Infuses so todos os outros tipos de
bebidas feitas a partir da imerso de
folhas, fores e frutas em gua quente.
As infuses so chamadas, em ingls,
de Tisanes ou Herbal Teas e podem ser
feitas com frescas ou secas fores,
cascas de frutas, folhas ou razes de
plantas diversas e sementes. Elas no
levam na sua composio, nenhuma
adio de ch (seja preto, verde, oolong
ou branco).
As variedades mais comuns de infuses
so de camomila, erva mate, jasmim,
hortel, rosa mosqueta, hibisco, gengi-
bre, boldo, cidreira, erva doce, carqueja,
canela, anis, rooibos e cascas de frutas
como limo, laranja, maracuj, rom e
Infuses
abacaxi, etc.
Hoje, encontramos infuses de boa
qualidade em lojas especializadas e
importadoras de chs gourmets, tal
como a Ritual do Ch.
Ingredientes de infuses podem servir
para aromatizar e dar sabor a diferentes
tipos de ch. Para isso, usa-se a base de
ch (preto, verde, etc) e mistura-se com
um complemento ou complementos.
A sim, so chamados chs. Neste caso,
um blend de ch. Uma mistura de difer-
entes sabores.
Tisana base de fruta
Mistura com sabor rom e citrinos. A rvore da rom foi consagrada
pelos gregos deusa Afrodite, pois acreditava-se nos seus poderes
afrodisacos.
Contm: papaia, manga, ma, hibisco, rom, laranja, aroma, aafroa.
AFRODITE
112
HONEYBUSH
Ch Honeybush
A planta de Honeybush (arbusto de mel) cresce selvagem na
Africa do Sul e
semelhante ao Rooibos.
A infuso pode ser bebida quente tal como fresca. O ch
Honeybush no contm cafena.
Por isso o ch tambm ideal para saborear a noite e uma
infuso muito saudvel para crianas.
100
Biolgico Certifcado
Infuso de fruta
Saborosa mistura de frutas sem aromas adicionados e cido muito reduzido.
Combina o sabor adocicado das frutas com o sabor fno e refrescante do mirto
de limo.
Contm: pedaos de ma, uvas, casca de baga de roseira brava, mirto de
limo, ptalas de malmequer.
FEITIO DE MERLIM
110
Infuso de frutas aromatizada
Infuso de frutas com sabor de rum e lima.
Contm: pedaos de ma, citronela, casca de citrinos, acidifcante: cido de limo, aroma.
CAIPIRINHA
111
Infuso de frutas aromatizada
Mistura de frutas com sabor delicioso de mirtilo com uma fneza de iogurte.
Contm: mirtilos, pedaos de ma, casca de baga de roseira brava, fores de
hibisco, folhas de groselheira preta, ptalas de centurea azul, aroma.
MIRTILO & IOGURTE
FADA DA FLORESTA
Infuso de frutas aromatizada
Intensa, rica, saborosa, refrescante e saudvel. Esta mistura
cheia de bagas com uma cor mstica de vermelho escuro
... quase s pode ser feita pelas fadas da foresta.
Infuso rica em vitaminas e antioxidantes.
Contm: bagas de sabugueiro, amoras, framboesas, passas,
hibisco, morango, mirtilo, groselha preta, aroma.
113
Infuso de fruta aromatizada
Composio de frutas com sabor delicioso de pssego e manga.
Contm: bagas de sabugueiro, fores de hibisco, pedaos de ma,
pedaos de papaia, uvas, mirtilos, groselha preta, pedaos de
morango, ptalas de centurea.
MIAMI ICE
Biolgico certifcado
Infuso de frutas c/aroma natural
Infuso de mas biolgicas da Turquia.
Contm: pedaos de ma, aroma natural de ma.
MA TURCA
Infuso de frutas aromatizada
Infuso de frutas com sabor de ginja e banana.
Contm: fores de hibiscos, pedaos de anans, ginjas, pedaos de banana, uvas e
aroma.
GIBA FLIP
114
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116
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Biolgico certifcado
Infuso de ervas com aroma natural
Composio harmoniosa de ervas com aroma natural de baunilha e
laranja.
Contm: fores de camomila, cascas de cirtrinos, casca de baga de
roseira brava, citronela, fores de hibisco, menta verde, aroma natural
de laranja e baunilha.
DONA CAMOMILA
131
FEITIO DE AMOR
Infuso de frutas aromatizada
Deliciosa mistura de frutas com sabor a canela.
Sente-se e sirva-a (s) pessoa(s) de quem gosta. Relaxe e seja
feliz. Tambm funciona bebendo sozinho... Mime-se, tambm
merece.
Contm: pedaos de ma, roseira brava, bagas de
sabugueiro, anis-estrelado, pau de canela, aroma, safor,
pipocas.
119
Biolgico Certifcado
Infuso de frutas c/ aroma natural
Composio frutosa e ligeiramente adocicada. Caramelo cremoso com a
melhor baunilha bourbon de Madagascar so os segredos desta infuso.
Contm: pedaos de ma, uvas, crisps de banana, roseira brava, cascas
de citrinos, aroma natural, canela, baunilha bourbon, alcauz, ptalas de
malmequer.
CARAMELINHO
121
Infuso de ervas
Mistura deliciosa de ervas com sabor refescante de citrinos (sem aroma adicionado).
Contm: pedaos de ma, rodelas de citrinos,citronele, verbena, mirto de limo, ptalas
de malmequer.
FONTE DA FELICIDADE
130
BOA DIGESTO
Infuso de ervas e frutas aromatizada
Deliciosa composio de ervas e frutas que tambm ajuda
o processo da digesto. Os frutos vermelhos so ricos em
minerais (clcio, magnsio, ferro) e vitaminas (A,B e C).
Tambm so uma boa fonte de antioxidantes.
Contm: groselha preta, folhas de groselheira preta e
amoreira, casca de roseira brava, folhas e bagas deespin-
heiro alvar, mirtilos, fores de urze, fores de verbasco, fores
de sabugueiro, aroma.
132
Infuso de ervas
Sem aroma adicionado
Composio de ervas com base em receitas indianas que ajuda em
tempos de nutrio limitada: mate (abate sentido de fome, digestivo),
manjerico (tnico para nervos), gengibre (facilita digesto, evita
enjoos e nuseas), cardamomo (digesto de gorduras, contra mau
hlito), camomila (relaxante, diurtico), pimenta preta (fortalece
intestinos)
Contm: mate, capim limo, casca de roseira brava, gengibre, carda-
momo, pimenta preta, manjerico, camomila ptalas de rosas.
BOA DIETA
Biolgico certifcado
Infuso de ervas
Deliciosa mistura de ervas, ideal para comear o dia ou para reactivar
energia durante do dia. Sem aroma adicionado.
Contm: hortel-pimenta, fores de hibisco, mirto de limo, verbena.
BOM DIA
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136
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N
O
V
I
D
A
D
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G
O
L
D
Infuso de ervas
Yoga o ch bastante equilibrado com ervas e especiarias, ele
ajuda a limpar seu corpo aps as posturas de yoga.
Contm: canela, folhas de espinheiro-alvar e fores, pedaos de
gengibre, cravinho, pimenta preta, cardamomo, ptalas de
rosa e leo de crtamo (Carthamus Tinctorius).
YOGA TEA
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
Infuso de Ervas
Erva Cidreira (Melissa Ofcinalis), uma planta da famlia da menta e
da Hortel, nativa da Europa meridional. O sabor e aroma caracters-
ticos frutado de limo. A Cidreira ajuda como enjoo, indisposio
gstrica. Como tambm uma infuso relaxante, pode ser recomen-
dado em momentos de stress, angstia, nervosismo e depresso.
Contm: Erva Cidreira.
CIDREIRA
140
MENTA VERDE
Biolgico certifcado
Infuso de ervas
Infuso de erva com sabor e cheiro delicioso e refrescante. A
mentha viridis fcou conhecida porque o intenso leo etreo
da planta usava-se como Spearmint na industria alimentar.
137
Tisana base de erva
Mistura de ervas com frutas para melhorar o seu bem estar. A Erva Urtiga
tem efeitos desintoxicantes, anti-anmicos e diurticos. A Verbena relaxa
o sistema nervoso e combate as enxaquecas, agitao e insnias. O
Cranberry uma baga rica em vitaminas e antioxidantes e tambm um
bom remdio para o sistema urinrio.
Contm: ma, urtiga, verbena, capim limo, Cranberry, folhas de
amoreira e aroma.
CRANBERRY AAI
138
Tisana base de erva
A Camomila uma das plantas medicinais mais conhecidas na Europa com um
sabor delicioso e intenso.
Alguns efeitos teraputicos: relaxante, antibitico, diurtico.
Contm: fores de camomila.
CAMOMILA
139
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
JASMIM
Infuso de ervas
Esta infuso de fores de Jasmim uma delcia para beber e
cheirar. Esta infuso tambm usada na medicina natural.
Bebida ideal num momento de stress ou de tristeza uma
vez que tem efeito relaxante e anti-depressivo.
Contem: fores de Jasmim.
141
Ch de prncipe
Infuso de erva
Esta qualidade de capim limo vem especifcamente da Tailndia e
distingue-se pelo o carcter suave do limo.
A infuso do capim limo tornou-se to popular porque to deliciosa
quente como gelada.
CAPIM LIMO
Infuso de ervas
Infuso de fores de hibisco. Esta infuso muito popular nas regies
quentes porque faz uma bebida deliciosa quente podendo tambm
ser usada para fazer Ice Tea.
HIBISCO
142
144
143
Infuso de erva
As sementes do funcho so usadas h seculos como infuso. O
Funcho ajuda com problemas de digesto e activa os mscu-
los do estmago e intestinos e funciona como anties-
pasmdico. D alvio com a fatulncia e enjoo. O Funcho
tambm aumenta a quantidade de leite materno e ao mesmo
tempo acalma a digesto do beb.
Contem: sementes de funcho.
FUNCHO
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
Infuso der ervas aromatizada
Mistura deliciosa de ervas com laranja e chocolate. Infuso ideal para
um momento de descanso, que sabe a chocolate sem trazer as
calorias dela. Assim sempre pode servir-se mais uma chvena. . .
Contm: casca de cacau, pedaos de maa, casca de laranja, cacau
torrado, capim limo, roseira brava, folhas de urtiga, folhas de
amoreira, aroma.
MOMENTOS PERFEITOS
149
MATE TORRADO
Infuso de erva
O arbusto Mate cresce na Amrica do Sul. Mate a nica
infuso de erva que contm cafena, mas muito menos que
ch verde. Mate uma das bebidas mais consumidas em
pases como Brasil, Argentina e Uruguai. Na Europa, Mate
conhecida como cura de emagrecimento porque o consumo
do ch 1 hora antes de refeio abate o sentido da fome e
tambm ajuda a digesto. Mate contm muitos oligo-
elementos e minerais e tem um travo fno de fumo.
145
Ptalas de Rosa
Sinnimo para amor, felicidade, beleza e sade rosas so usos como
gua de rosas, leo de rosas ou ch porque fazem bem ao corpo e alma.
Ch de rosas ajuda limpar o sangue, fortalece corao e nervos. Ajuda
na dor de cabea e vertigens. Se prepara o ch mais forte pode usar ou
para lavar, limpar feridas na pele ou tratar borbulhas.
Contm: ptalas de rosas rubras.
ROSAS RUBRAS
146
(ALFAZEMA)
Flores de Lavanda
Flores de lavanda preparadas como infuso sabem bem mas podem ajudar com
vrios problemas da sade.
Lavanda calmante, anticptico, ajuda em momentos de esgotamento fsico e
emocional, insnia, nervosismo. Ajuda com problemas de tenso alta, arritmias e
antiespasmdico. Preparado mais forte tambm para o uso externo como
banhos.
Contm: fores de lavanda
LAVANDA
147
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
TEMPLE OF SPICES
SPICY GINGER
Infuso de ervas e especiarias
Mistura de ervas com um sabor extico de gengibre. (sem
aromas adicionados).
Contm: gengibre, pedaos de funcho, pedaos de ma,
coentro, anis-estrelado e alcauz
Dica: adicione um pouco de leite.
151
Infuso de especiarias
Mistura sem aroma adicionado e por isso com um sabor mais suave.
Composio ideal para conhecer infuses de especiarias.
Contm: cardamomo, anis, gengibre, pimenta preta, canela, funcho,
cravo, raiz de chicria
Dica: adicionar um pouco de leite
CHAI PURO
153
143
Pedaos de gengibre secos
Pode usar para fazer uma infuso ou para misturar com outros
chs, tisanas e misturas. Tambm ideal para cozinhar.
Dica: Fazer uma infuso de gengibre com limo e mel. Sabe
bem e um remdio natural para prevenir ou tratar uma
constipao.
Contm: gengibre
GENGIBRE
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
Ch
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
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Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
A Ritual do Ch uma empresa portu-
guesa na rea do comrcio e impor-
tao de chs mas consideramos
Made in Portugal um sinnimo de
qualidade, por isso, disponibilizamos
entre os nossos produtos de exceln-
cia o famossimo ch da Gorreana,
que por ns altamente recomen-
dado!
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
Ch Preto e a Diabetes
O ch preto j conhecido por ter antioxi-
dantes, auxiliar na imunidade, e mais recente-
mente, por ter propriedades que combatem a
presso alta. Agora pode ter outro benefcio
para a sade. De acordo com um estudo no
Journal of Food Science e publicado pelo Insti-
tute of Food Technologists, o ch preto tambm
pode controlar o diabetes.
Depois da gua, o ch a segunda bebida mais
consumida no mundo. Pesquisadores do Labo-
ratrio Tianjin Key, na China, estudaram os
nveis de polissacardeo do ch verde, oolong
(variedade do ch preto preparado com folhas
parcialmente fermentadas antes da secagem) e
ch preto, e se eles poderiam ser utilizados para
tratar o diabetes. O polissacardeo, um tipo de
carboidrato que abrange amido e celulose,
pode ser benfco para pessoas com diabetes,
pois ajuda a retardar a absoro da glicose.
Os pesquisadores descobriram que entre os
trs chs, o polissacardeo no ch preto tinha a
maior propriedade em inibir a glicose. Tambm
mostrou maior limpeza nos efeitos dos radicais
livres, que esto envolvidos no comeo de
doenas como cancro e artrite reumatide.
Para a coordenadora da pesquisa, Haixia Chen,
muitos esforos foram feitos para procurar
inibidores efetivos da glicose de um material
natural. Existe um potencial para explorao
do polissacardeo do ch preto no controle de
diabetes., completa.
Todos os benefcios do ch
anticancergeno, diurtico e adelgaante. Mas
no s
No um medicamento, mas os seus benefcios
para o organismo so variados. Existem vrias
espcies de ch. Conhea as vantagens de cada
um.
Os tipos bsicos de ch, produzidos sobretudo
na China, ndia e Ceilo, so provenientes da
mesma espcie (camellia sinensis).
Distinguem-se entre si pelos processos de
secagem e de oxidao (escurecimento das
folhas devido quebra de clorofla), o que
determina uma ampla gama de sabores e
aromas.
Verde
Produz uma infuso de cor verde jade e um
suave e relaxante odor a verduras frescas. o
menos oxidado e, por isso, preserva uma maior
quantidade de catequinas (ftonutriente com
uma forte aco antioxidante).
Preto
o mais aromtico e o mais forte. As suas folhas
em gua a ferver produzem uma bebida
castanha avermelhada com um aroma semel-
hante ao do malte.
Oolong
Considerado uma variedade intermdia entre o
verde e o preto, pode apresentar trs fases de
oxidao: ligeira, moderada ou completa.
Branco
Resulta da infuso de ch com folhas jovens,
que no sofreram efeitos de oxidao. o mais
suave e delicado (e tambm o mais caro e difcil
de encontrar).
6 razes para o beber
1. hidratante
Vrios estudos descrevam o ch como uma
fonte de hidratao por excelncia, logo a
seguir gua. Outros revelam que os consumi-
dores apreciam o ch no s para matar a sede,
mas tambm pelo seu sabor.
2. antioxidante
Combate o envelhecimento, devido ao seu
elevado contedo em favonides
(ftonutrientes com forte aco antioxidante).
Esta propriedade faz do ch um fel aliado do
corao, evitando a aterosclerose, reduzindo a
tenso arterial e o risco de enfarte.
3. Tanto pode ser excitante como
relaxante
De acordo com Helena Cid, "o ch contm
L-teanina e baixos nveis de cafena o que, para
alm de mais benfco para a sade, ajuda a
manter a pessoa em alerta". A L- teanina produz
efeitos tranquilizantes no crebro, induzindo o
relaxamanto sem causar sonolncia.
4. anti-infeccioso
Os taninos (ftonutrientes com aco adstrin-
gente) no s conferem ao ch o seu sabor
ligeiramente amargo, como tambm as suas
qualidades antivirais e antibacterianas.
Segundo alguns especialistas, combatem inclu-
sive o vrus da gripe, o herpes simplex e a
hepatite crnica.
5. anticancergeno
Os seus compostos, sobretudo os do ch verde,
exercem um papel protector contra as clulas
tumorais do pulmo, pele, prstata e estmago.
Para alm disso, actua contra agentes
cancergenos como as nitrosaminas.
6. Protege os dentes
Contm for, que contribui para o endureci-
mento do esmalte dentrio. por esta razo
que os japoneses aconselham os seus flhos a
beberem ch verde depois de comerem doces.
No entanto, no pode ser usado como substi-
tuto de uma boa higiene oral j que a desvanta-
gem do ch a de poder manchar os dentes.
Quanto ch devemos beber?
aconselhvel beber uma ou duas chvenas de
ch por dia, ao pequeno almoo e depois do
almoo, cada uma com 2,5 g (uma colher de ch
de folhas).
Se beber uma quantidade maior, melhor
consultar um mdico, sobretudo se estiver a
tomar algum medicamento ou se sofrer de
alguma doena.
Os componentes do ch podem afectar
hipertensos, gestantes e pessoas com proble-
mas de sono.
Ch verde para a silhueta
Um recente estudo asitico, publicado em
Junho de 2007 na revista Obesity, revelou que a
ingesto diria de catequinas estava associada
reduo da gordura abdominal, uma das
formas de obesidade mais perigosas e um
factor de risco da doena cardaca e da diabe-
tes.
De acordo com as concluses da equipa
coordenada pelo investigador japons
Tomonori Nagao, o consumo regular de ch
verde com um teor mais elevado de catequinas
pode ajudar a reduzir a gordura corporal, ao
mesmo tempo que reduz o permetro da
cintura.
Ser ch, ser infuso?
O ch a infuso das folhas ou dos botes da
planta camellia sinensis. Qualquer outro
produto que seja chamado ch, mas no
contenha esta planta, uma infuso (o
chamado ch de camomila ou de tlia, por
exemplo).
A infuso a operao que consiste em conser-
var uma substncia num lquido para lhe extrair
os princpios medicamentosos ou alimentcios.
Podem-se fazer infuses com outros lquidos
que no a gua, como o caso do lcool ou do
vinagre.
Texto: Madalena Alada Baptista
Reviso cientfca: Dra. Helena Cid
(nutricionista)
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
O ch preto j conhecido por ter antioxi-
dantes, auxiliar na imunidade, e mais recente-
mente, por ter propriedades que combatem a
presso alta. Agora pode ter outro benefcio
para a sade. De acordo com um estudo no
Journal of Food Science e publicado pelo Insti-
tute of Food Technologists, o ch preto tambm
pode controlar o diabetes.
Depois da gua, o ch a segunda bebida mais
consumida no mundo. Pesquisadores do Labo-
ratrio Tianjin Key, na China, estudaram os
nveis de polissacardeo do ch verde, oolong
(variedade do ch preto preparado com folhas
parcialmente fermentadas antes da secagem) e
ch preto, e se eles poderiam ser utilizados para
tratar o diabetes. O polissacardeo, um tipo de
carboidrato que abrange amido e celulose,
pode ser benfco para pessoas com diabetes,
pois ajuda a retardar a absoro da glicose.
Os pesquisadores descobriram que entre os
trs chs, o polissacardeo no ch preto tinha a
maior propriedade em inibir a glicose. Tambm
mostrou maior limpeza nos efeitos dos radicais
livres, que esto envolvidos no comeo de
doenas como cancro e artrite reumatide.
Para a coordenadora da pesquisa, Haixia Chen,
muitos esforos foram feitos para procurar
inibidores efetivos da glicose de um material
natural. Existe um potencial para explorao
do polissacardeo do ch preto no controle de
diabetes., completa.
Todos os benefcios do ch
anticancergeno, diurtico e adelgaante. Mas
no s
No um medicamento, mas os seus benefcios
para o organismo so variados. Existem vrias
espcies de ch. Conhea as vantagens de cada
um.
Os tipos bsicos de ch, produzidos sobretudo
na China, ndia e Ceilo, so provenientes da
mesma espcie (camellia sinensis).
Distinguem-se entre si pelos processos de
secagem e de oxidao (escurecimento das
folhas devido quebra de clorofla), o que
determina uma ampla gama de sabores e
aromas.
Verde
Produz uma infuso de cor verde jade e um
suave e relaxante odor a verduras frescas. o
menos oxidado e, por isso, preserva uma maior
quantidade de catequinas (ftonutriente com
uma forte aco antioxidante).
Preto
o mais aromtico e o mais forte. As suas folhas
em gua a ferver produzem uma bebida
castanha avermelhada com um aroma semel-
hante ao do malte.
Oolong
Considerado uma variedade intermdia entre o
verde e o preto, pode apresentar trs fases de
oxidao: ligeira, moderada ou completa.
Branco
Resulta da infuso de ch com folhas jovens,
que no sofreram efeitos de oxidao. o mais
suave e delicado (e tambm o mais caro e difcil
de encontrar).
6 razes para o beber
1. hidratante
Vrios estudos descrevam o ch como uma
fonte de hidratao por excelncia, logo a
seguir gua. Outros revelam que os consumi-
dores apreciam o ch no s para matar a sede,
mas tambm pelo seu sabor.
2. antioxidante
Combate o envelhecimento, devido ao seu
elevado contedo em favonides
(ftonutrientes com forte aco antioxidante).
Esta propriedade faz do ch um fel aliado do
corao, evitando a aterosclerose, reduzindo a
tenso arterial e o risco de enfarte.
3. Tanto pode ser excitante como
relaxante
De acordo com Helena Cid, "o ch contm
L-teanina e baixos nveis de cafena o que, para
alm de mais benfco para a sade, ajuda a
manter a pessoa em alerta". A L- teanina produz
efeitos tranquilizantes no crebro, induzindo o
relaxamanto sem causar sonolncia.
4. anti-infeccioso
Os taninos (ftonutrientes com aco adstrin-
gente) no s conferem ao ch o seu sabor
ligeiramente amargo, como tambm as suas
qualidades antivirais e antibacterianas.
Segundo alguns especialistas, combatem inclu-
sive o vrus da gripe, o herpes simplex e a
hepatite crnica.
5. anticancergeno
Os seus compostos, sobretudo os do ch verde,
exercem um papel protector contra as clulas
tumorais do pulmo, pele, prstata e estmago.
Para alm disso, actua contra agentes
cancergenos como as nitrosaminas.
6. Protege os dentes
Contm for, que contribui para o endureci-
mento do esmalte dentrio. por esta razo
que os japoneses aconselham os seus flhos a
beberem ch verde depois de comerem doces.
No entanto, no pode ser usado como substi-
tuto de uma boa higiene oral j que a desvanta-
gem do ch a de poder manchar os dentes.
Quanto ch devemos beber?
aconselhvel beber uma ou duas chvenas de
ch por dia, ao pequeno almoo e depois do
almoo, cada uma com 2,5 g (uma colher de ch
de folhas).
Se beber uma quantidade maior, melhor
consultar um mdico, sobretudo se estiver a
tomar algum medicamento ou se sofrer de
alguma doena.
Os componentes do ch podem afectar
hipertensos, gestantes e pessoas com proble-
mas de sono.
Ch verde para a silhueta
Um recente estudo asitico, publicado em
Junho de 2007 na revista Obesity, revelou que a
ingesto diria de catequinas estava associada
reduo da gordura abdominal, uma das
formas de obesidade mais perigosas e um
factor de risco da doena cardaca e da diabe-
tes.
De acordo com as concluses da equipa
coordenada pelo investigador japons
Tomonori Nagao, o consumo regular de ch
verde com um teor mais elevado de catequinas
pode ajudar a reduzir a gordura corporal, ao
mesmo tempo que reduz o permetro da
cintura.
Ser ch, ser infuso?
O ch a infuso das folhas ou dos botes da
planta camellia sinensis. Qualquer outro
produto que seja chamado ch, mas no
contenha esta planta, uma infuso (o
chamado ch de camomila ou de tlia, por
exemplo).
A infuso a operao que consiste em conser-
var uma substncia num lquido para lhe extrair
os princpios medicamentosos ou alimentcios.
Podem-se fazer infuses com outros lquidos
que no a gua, como o caso do lcool ou do
vinagre.
Texto: Madalena Alada Baptista
Reviso cientfca: Dra. Helena Cid
(nutricionista)
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.
Edio_ Ritual do Ch, Lda.
Direo_ Sandra Cardoso Trindade
Design_ Artur A. Bessa-Victor Chaves
O ch uma bebida preparada atravs
da infuso de folhas, fores, razes de
ch, ou Camellia sinensis. Geralmente
preparada com gua quente. Cada
variedade adquire um sabor defnido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidao,
fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" tambm usada
popularmente para referenciar
qualquer infuso de frutos, folhas,
razes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo no contendo folhas
de ch.
Cultivo
Plantao de ch na Malsia.
Nativo de regies subtropicais com
clima de mones, o ch tambm
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regies de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade
produzida pela China e ndia, em
propores iguais. 60% do restante
produzido pelo Qunia, Turquia,
Indonsia e Sri Lanka. Na Europa
apenas cultivado nos Aores, onde
so produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regies produtoras de
ch, o cultivo semelhante, utili-
zando rvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substitudas quando
comeam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notveis
excees incluem o Gyokuro, ch
verde japons, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional ch do sudoeste da China,
que utiliza rvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.
Portugal
Portugal teve duas primazias em
relao introduo do ch na
Europa. A da introduo do
consumo de ch e a introduo, em
1750, do cultivo do ch. Foram
produzidos, na Ilha de So Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
ch preto e 8 kg de ch verde. No
entanto seria s um sculo depois
que, com a chegada de mo de obra
especializada, a produo se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zao do processamento aps a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o ch
produzido nos Aores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, consid-
erado um ch biolgico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que no atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos at colheita, o mesmo h
250 anos. Este ch tem praticamente
toda a sua produo dividida entre a
regio dos Aores, a comunidade da ilha
na dispora e o Reino Unido.