BBR 31003 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

LAPORAN PROJEK PENGURUSAN MAKANAN DAN

TEKNOLOGI

NAMA KURSUS : PENGURUSAN MAKANAN DAN
TEKNOLOGI
KOD KURSUS : BBR 31003
NAMA PROJEK : Desert Aloe Vera
KETUA KUMPULAN : TAI BEE FONG
AHLI KUMPULAN : NG PEI PEI
CHEW SHEE YIEN
CHEW CHEONG SENG
TAN CHEAK EAN
LEE SOON HAI
NAMA PENSYARAH : EN. HAIRUDIN HARUN
TARIKH HANTAR : 14 DEC 2013





BBR 31003 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

REFLEKSI AWAL
Projek ini telah dimulakan pada 28 September 2013 hingga 14
Desember 2013. Ahli kumpulan ini sebanyak 6 orang. Tujuan kumpulan
ini ditubuhkan adalah untuk mereka cipta masakan demi pencetusan idea
yang baru.
Pada perjumpaan yang pertama, En. Hairurin memberikan taklimat
mengenai tugasan kumpulan ini. Kami diberi arahan mereka cipta sejenis
makanan sama ada minuman, desert, kuih tempatan, bater, kek, biskut,
atau pastry rapuh.
Kumpulan kami mengambil keputusan menyediakan sejenis
makanan desert daripada bahan yang sedia ada dan mudah didapati, iaitu
aloe vera. Makanan ini amat sihat dan sesuai dengan kursus kali ini.






BBR 31003 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

PENGENALAN
Desert aloe vera dihidang dengan limau nipis dan asam boi. Rasa
isi aloe vera ranggup dan manis, asam boi dan limau nipis boleh
menambah selera makan.
Aloe vera mengandungi semua jenis vitamin kecuali vitamin D,
mineral yang diperlukan untuk fungsi enzim, seponin yang berfungsi
sebagai anti mikroba dan 20 dari 22 jenis asam amino. Dalam
penggunaanya untuk perawatan kulit, Aloe vera dapat menghilangkan
jerawat, melembapka kulit dan sebagainya.
Secara tradisional, aloe vera digunakan untuk menyuburkan rambut
dengan cara memotong daunnya kemudian mengoleskan getah yang
keluar langsung di kulit kepala secara berkala. Setelah itu baru
dibersihkan dan dibilas.
Setelah membuat pengumpulan maklumat, kami mendapati aloe
vera yang segar tiada di pasaran. Oleh yang demikian, projek ini
dinamakan Desert Aloe Vera.



BBR 31003 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

REFLEKSI AKHIR
I. OBJEKTIF
Projek ini mengutamakan kesihatan manusia dan mudah disediakan
orang ramai. Selain itu, tumbuhan aloe vera mudah ditaman dan
dihidangkan. Kami menjalankan projek makanan ini dengan lancar
dan sempurna. Alat-alat dan bahan-bahan mudah didapati dan kos
perbenlanjaan projek ini murah.
Kekurangan ialah semasa mengaturkan masa untuk pertemuan
semua ahli kumpulan agak sukar, disebabkan ahli kumpulan ada yang
tinggal di Segamat, Muar, Melaka dan Tangkak.
Secara keseluruhannya, kursus pengurusan makanan dan teknologi
amat bermuafakat bagi kami dan projek ini telahpun memberi kami
pengalaman yang baik.

II. HASIL PROJEK
Selepas projek ini siap , kami memberi desert ini dirasai oleh
beberapa orang yang berlainan peringkat umurnya. Kami mendapati
bahawa orang dewasa paling suka desert ini, terutamanya wanita yang
suka merasai rasa asam. Kanak-kanak dan warga emas lebih desert yang
sejuk dan manis.
BBR 31003 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

LANGKAH-LANGKAH MENYEDIAKAN DESERT
ALOE VERA
Bahan-bahan:
Aloe Vera 1 batang ( 150g )
Limau nipis 5 biji
Asam boi 2 biji
Garam 50g
Alat-Alat:
Pisau , Papan Memotong, Alat Penyiang, Gunting, Bangkuk dan Bekas












menggunting asam boi dengan kecil. memotong limau nipis untuk mendapatkan jusnya.











membuang kulit aloe vera.

memotong berketul-ketul.


BBR 31003 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI












masukkan garam untuk menghilangkan bendalir.











masukkan jus limau nipis.

keluarkan aloe vera yang telah dicampur dengan

jus limau dan asam boi.











simpan di dalam peti sejuk untuk dimakan.