GALLETA DE COCO

FORMULACION A PREPARAR:
Materia prima Porcentaje Medida en
Gramos
1- Harina pastelera 100% 2000
2- Grasa Astra 50% 1000
3- Azcar corriente 50% 1000
4- Huevos 15% 300
5- Coco con azcar 15% 300
6- Sal 0,30% 6
7- Polvo de hornear 2% 40
8- Esencia de vainilla 1% 20
_______ _______
TOTAL FACTOR 233,30 3.499,50

Preparacin:
1- Mezclar la grasa y el azcar usando la batidora con paleta durante 6 minutos a 2 velocidad.
2- Adicionar los huevos uno a uno y batiendo por 4 minutos a 2 velocidad.
3- Adicionar el resto de los ingredientes mezclando a 1 velocidad durante 1 o 2 minutos.
4- Extender la masa usando un plstico para cubrirla y evitar que se adhiera al rodillo.
5- Extender hasta obtener un grosor de 5 ml.
6- Moldear con un molde redondo de 6 7 cm. De dimetro.
7- Cada masa de galleta debe pesar 30 gramos.
8- Pincelar con huevo batido y decorar esparciendo azcar corriente sobre la superficie de la
galleta.
9- Hornear durante 15 minutos a 160 cent.
PRODUCTO TERMINADO