Lomo Relleno.

Ingredientes:
1 Lomo de kilo y medio
1 cabito de ajo y perejil-numar
1 chile dulce
1 cebolla completa
3 dientes de ajos
2 cucharadas de salsa inglesa
media cucharadita de cominos
media cucharadita de pimienta
12 aceitunas
6 ciruelas sin semilla
6 tajadas de jamn (de cerdo o pavo)
hilo
jugo de una lata pequea de pina

Procedimiento:
1. El lomo lo abre en mariposa (por la mitad) y se van haciendo cortes.
2. Hace la marinada.

Marinada:
1 cabito de ajo y perejil-numar, se pone a derretir por 30 segundos en el microondas, mientras se
pone un chile dulce en el procesador con una cebolla completa, se ponen dos ajos triturados, dos
cucharadas de salsa inglesa, luego media cucharadita de comino, media cucharadita de sal y media
cucharadita de pimienta , y se pone el cabito de ajo y perejil ya derretido, se procesa todo eso (o
sea se mezcla todo) me golpea el lomo para que quede planito y se le pone la marinada
encima, esto lo puede hacer en una bandeja, despus se pone a reposar por la noche entera con la
marinada o por lo menos 2 das.
3. Trabajando en la misma bandeja donde se dej el lomo. Las ciruelas se cortan en trozos,
se colocan sobre el lomo. Se colocan las aceitunas, se coloca el jamn (de cerdo o pavo
segn uno quiera.) por todo el lomo.
4. Se amarra el lomo con el hilo.
5. Se coloca el jugo de una lata pequea de pina del monte sobre el lomo.
6. Se pone un chorrito de aceite sobre el lomo, es como para que se dore.
7. 350 F por 1 hora
8. Se decora con las pias pias.