Semilla del ramn, sper alimento al alcance de la mano

Aunque la gran mayora de las amas de casa lo ignoran, la semilla del ramn tiene mucho ms calcio,
vitaminas, hierro y protenas que el maz, el trigo, la avena, el arroz, el cacahuate y la leche; adems, se
puede preparar como tortilla, buuelos, atole, sopas y caf y su masa sirve tambin para elaborar distintos
platillos de la regin e incluso para hacer deliciosos pasteles y postres.
Es tan bueno el fruto del ramn que brinda beneficios hasta para la salud, pues baja la presin alta por el
triptfano, calcio y potasio que contiene; ayuda a bajar de peso y evita el estreimiento por el volumen de
fibra que contiene; incrementa la produccin de leche en las mujeres lactantes, previene la anemia, la
artritis y la osteoporosis; es un relajante natural gracias al triptfano, y constituye una protena completa
tanto para enfermos como para ancianos y nios.
Adems, aunque los campesinos no lo saben, el ramn produce ms kilos de semilla por hectrea e
incluso ms dinero que el maz, pues de acuerdo con la investigacin realizada por la Brigada de
Educacin para el Desarrollo Rural nmero 124 de la D.G.E.T.A. de Oxkutzcab, el ramn produce 4 veces
ms comida y 10 veces ms protena que el maz por hectrea.
El ingeniero Luciano Ek Lizama, coordinador de esta Brigada en la que participan 10 maestros de la
institucin, aport las cifras que hablan del portento que significa el ramn:
--El ramn, que es propio de esta regin (su nombre cientfico es Brosimum Alicastrum y pertenece a la
familia Moraceae), sembrado a razn de 400 plantas por hectrea, produce 80 kilogramos de fruto por
cada planta, es decir, 32 mil kilos 32 toneladas, y su contenido proteico es 10 veces ms alto que el
maz.

Salv vidas en las hambrunas

--No se trata, aclar, de sustituir al maz, sino de incluir un alimento ms dentro de la cadena alimenticia,
pues si en el pasado fue el alimento principal de los mayas y salv vidas cuando hubo hambrunas por
problemas meteorolgicos, ataques de langosta o guerras como la de castas, lo puede hacer en el
presente al alimentar mejor a las familias y darles ms salud, y en el futuro, pues si los fenmenos
climticos adversos se incrementan, siempre se podr contar con el ramn, que por tener una raz que va
muy profundo, llamada pivotante, resiste a los huracanes y no necesita mayores cuidados debido a que
es una especie de la regin y est aclimatada a nuestro suelo.
Hablando en un foro que tuvo lugar en el Palacio Municipal de Oxkutzcab, en el que estuvieron presentes
el subsecretario de Fomento Agropecuario, Carlos Carrillo Maldonado; la maestra Genny Parrao Aguilar,
directora de Apoyo a la Mujer Campesina de la misma dependencia estatal, y el presidente municipal
Gualberto Ayora Cmara, el ingeniero Luciano present un video en el que se muestran los objetivos de
este proyecto de la Brigada de Educacin para el Desarrollo Rural nmero 124, que se concretan en
rescatar los conocimientos perdidos sobre las bondades del ramn.
Estas bondades son, entre muchas otras, que vive mucho ms de 200 aos, lo que significa que sembrar
y cuidar que pegue un ramn es garantizar la alimentacin de muchas nuevas generaciones. Adems,
aunque puede adquirir una altura de hasta 45 metros, para aprovechar sus semillas no hay que subirse,
ya que cuando sus frutos estn maduros los suelta y solamente hay que recogerlos. Por si fuera poco,
contribuye a la reforestacin y a la conservacin de los bosques, su fronda es hbitat de aves y
murcilagos tiles, y ayuda a evitar el incremento del calentamiento global.
Otra de sus ventajas es que no requiere inversin en qumicos como fertilizantes, herbicidas ni pesticidas,
y una vez establecido no requiere ni limpieza ni riego.

Produjo avances culturales

El expositor dijo tambin que si se toma un porcentaje de 100 gramos, el ramn tiene 23 por ciento de
protena, el maz 11, los huevos 12, la soya 12, el trigo 13, la avena 13, el arroz 11, el man 13, y la leche
14. Tiene adems ms vitamina B-2, riboflavina y ms vitamina B-6, E y C, y ms zinc que casi todos los
otros alimentos. No fue casual, explic, que los mayas construyeran sus grandes ciudades y tuvieran
avances culturales tan importantes como el conocimiento del cero, ya que estaban bien alimentados con
la semilla del ramn.
Esta verdad significa que muchos casos de desnutricin infantil que se registran en comunidades
marginadas podran evitarse aprovechando la semilla del ramn, rbol que existe en numerosos patios de
casas en las zonas rurales del estado, y del que actualmente se aprovechan las hojas para alimentar a los
animales de engorda o de tiro, y en ocasiones se aprovechan sus frutos para los animales que estn
dando leche, es decir, que su uso principal es hoy como forrajero, a diferencia del pasado, en que su
semilla se aprovechaba especialmente para la alimentacin humana.
Luciano Ek Lizama mencion un estudio que realizaron en el Imss de la localidad, entre un grupo de 25
nios alimentados con los productos que da esa institucin y otro con las semillas del ramn: se encontr
que estaban ms fuertes y en mejores condiciones de salud y peso los que comieron productos de la
semilla del ramn. Dijo asimismo que despus de ser capacitados por la brigada 124, los estudiantes del
Cecitey de Hoctn ganaron el primer lugar de un importante concurso de platillos preparando los suyos
con base en la semilla del ramn.
Durante la exposicin de las bondades del ramn, la seorita Lourdes Carrillo Novelo y varias damas
voluntarias de las 100 a las que ha capacitado la brigada 124 prepararon las semillas del ramn tostadas
y molidas en forma de caf caliente y como caf frappe, con leche, azcar, agua y hielo, convenciendo a
todos de la gran calidad de sabor que tiene este fruto tanto tiempo desaprovechado. Adems, como no
tiene cafena, este tipo de caf se convierte en un relajante natural que ayuda a conciliar el sueo.
El tostado se puede hacer en un pequeo comal o una sartn.
Se dijo tambin en la reunin que para preparar la masa hay que sancochar primero las semillas, y luego
se pueden moler en un molino o en un metate.
Otros informes proporcionados fueron en el sentido de que cuando se le cortan sus ramas para ser
usadas como forraje, el ramn empieza a recuperarse a los 15 das. Despus de una poda de sus ramas,
tarda entre un ao y medio y dos aos en volver a dar semilla. Un descubrimiento ms fue que aunque no
requiere riego, en los lugares donde cuenta con agua suficiente, el ramn da semillas todo el ao, lo que
significa un importante incremento en la produccin. En cuanto al tiempo que va de la semilla al rbol en
produccin, se mencion que en condiciones normales es de 14 aos, pero se ha visto que con viveros y
atencin por parte del agricultor, ese perodo se acorta mucho.
Finalmente el ingeniero Luciano manifest que hay en la regin tres variedades de ramn igualmente
tiles, y que todo este trabajo de investigacin que han realizado, en el que se incluye una parcela, fue
iniciado hace 5 aos cuando tenan el propsito de producir un sustituto de alimento animal y en el
camino redescubrieron las virtudes de la semilla del ramn como alimento humano. De tal modo, el ramn
resulta un rbol de usos mltiples, pues sirve no slo para alimentar a las familias, sino tambin como
forraje y como lea, y por si fuera poco, tiene virtudes medicinales.
Es adems un alimento muy fcil de recolectar y de procesar; vale la pena que las amas de casa lo tomen
en cuenta, para que los nios y toda la familia pueden estar ms saludables.
Para mayor informacin pueden acudir al ingeniero Ariel J. Hernndez Canch:
ariel3030masterarrobahotmail.com. celular 997 101 72 90; al ingeniero Francisco Gonzlez Gonzlez:
9971 13 08 47; o a Luciano.1332arrobahotmail.com.
Agradecemos al subsecretario de Fomento Agropecuario, Carlos Carrillo Maldonado, las facilidades
brindadas para la cobertura de esta informacin.
(Roberto Lpez Mndez)