HIDROENFRIAMIENTO:

En la mayora de los hidroenfriadores una bomba impulsa el agua helada, la cual se pone en
contacto con el producto tibio. Esta agua tibia se enfria y se recicla Para el enfriamiento del
agua muchos enfiadores tiene un sistema de refrigeracin o por otro lado usan hielo
congelado para enfriar el agua cuando se poduce una cantidad limitada del producto.
HIDROENFRIADOR TIPO TRANSPORTADOR REGADERA
Este hidroenfriador permite que el producto dispuesto en canastas o cajas traido desde el rea
de cosecha pase por una faja transportadora debajo de una regadera de agua helada. El
tamao del transportador es critico y depende del volumen enfriado y la cantidad de
enfriamiento que se se necesite. Este mtodo de hidroenfriamiento requiere de grandes
cantidades de lfujo de agua , entre 15 a 20 galones de agua helada por minuto por pie
cuadrado de rea activa de enfriamiento. La mayora de este tipo de enfriadores presentan un
costo relativamente alto por debido a los grandes sistemas de refrigeracin.






HIDROENFRIADOR TIPO GRUPOS (BATCH)
Estos hidroenfriadores se caracterizan por enfriar el producto, el cual permanece estatico.
Cuenta tambin con un panel de distribucin por donde psara el agua y caera directamente en
el producto. Al finalizar el periodo de hidroenfriamiento se reeemplaza por un producto tibio y
se repite el proceso. Debido a que el enfriamiento no es del todo uniforme, algunos sistemas
de hidroenfriamiento utilizan ventiladores de alta capacidad para atraer una llovizna fina de
agua helada por los paquetes del producto.

HIDROENFRIADOR EN INMERSION
Son tanques rectangulares largo y poco profundos que contiene agua helada en movimientos.
Las cajas que contienen la materia prima se mueven a travs de fajas transportadoras hacia el
otro extremo donde son removidos. El agua recircula y para mantenerlo a uuna temperatura
cercana a 0 grados se utiliza un sistema de refrigeracin por compresin de vapor o hielo
triturado. Esta forma de hidroenfriamiento es la ma rpida puesto que el agua helada esta
encontacto con todas las superficies del producto por lo que la trasnferencia de calor se realiza
mas rapidamiente. Sin embargo se debe tener en cuenta la densidad del producto a enfriar
puesto que si , el producto es menos denso que el agua, este flotara por lo cual se requerirn
otros mtodos mecnicos que impidan que estos floten. Este mtodo es el menos utilizado en
la actualidad pues se requiere gran mano de obra.


http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PNABS357.pdf