4.- Determinar el costo de los platos de un restaurante.

Calcule el costo del adobo de chancho,

correspondiente a 6 raciones.

INGREDEINTES
CANTIDAD
INSUMIDA
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
UNITARIO IMPORTE
Lomo de chancho 1.000 Kg. 20.00
vinagre 1.000 taza 2.00
Aceite 0.500 taza 1.50
Ajos 1.000 cabeza 0.20
Comino molido 1.000 cucharita 0.20
Achiote molido 1.000 cucharita 0.20
Aji colorado molido 0.250 taza 0.50
Chicha de jora 2.000 tazas 0.50
Sal 0.050 Kg. 1.00
Pimienta 1.000 Sobre 0.20
TOTAL INSUMOS

SOLUCIN

INGREDEINTES
CANTIDAD
INSUMIDA
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
UNITARIO IMPORTE
Lomo de chancho 1.000 Kg. 20.00 20.00
vinagre 1.000 taza 2.00 2.00
Aceite 0.500 taza 1.50 0.75
Ajos 1.000 cabeza 0.20 0.20
Comino molido 1.000 cucharita 0.20 0.20
Achiote molido 1.000 cucharita 0.20 0.20
Aji colorado molido 0.250 taza 0.50 0.13
Chicha de jora 2.000 tazas 0.50 1.00
Sal 0.050 Kg. 1.00 0.05
Pimienta 1.000 Sobre 0.20 0.20
TOTAL INSUMOS 24.73
COSTO PLATO = INSUMOS/N PORCIONES = 24.73/6= 4.12