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  • Etapas para La Elaboración de Licor de Cacao

    Transféré par

    Nataly Meza
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    El documento describe las etapas para la elaboración de vino de cacao, que incluyen la recepción y limpieza de las semillas de cacao, su preparación mediante descascarado y tostado, la molienda y mezcla con levadura, azúcar y manteca de cacao, la fermentación y separación del vino de los sólidos, la clarificación, filtración y envasado, y la pasteurización y maduración del vino.

    Description originale:

    licor de cacao

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    Etapas Para La Elaboración de Licor de Cacao

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    ETAPAS PARA LA ELABORACIN DE VINO DE CACAO

    Vainas




    Levadura, Azcar Manteca de cacao
    Vino blanco Masa de cacao
















    Recepcin y limpieza de la
    semilla de cacao
    Preparacin
    Descascarado
    Tostado
    molienda
    Multiplicacin de las levaduras
    Fermentacin
    Trasiego: separacin del vino
    de los slidos precipitados
    Clarificacin
    Filtracin y centrifugacin
    Envasado
    Pasteurizacin
    Maduracin-Aejamiento

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