8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azcar, sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite, 500 gr. de championes cortados por la mitad, 1 cebolla, 2 tazas de tomate casero, 150 gr. de guisantes.
Preparacin: ezclar en una olla! los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de "erez, una pizca de azcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. #ocinar en 50 cc. de aceite!1$2 %g. de championes cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. &eser'ar calientes. #on el aceite (ue (ueda de hacer los championes, se cocina el pollo con los dem)s ingredientes durante 10 minutos a *uego *uerte. +ajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos m)s. ,adir los championes,2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. #alentar todo y ser'ir de inmediato. Carne mongoliana Ingredientes: 4 personas 3/4 Kg lomo o filete cortada en trozos pequeos 100 grs algas o championes (optativo) Jengire 4 ceollines 4 a!" verde #imienta$ so%a$ sal &!" en pasta ro!o Preparacin: 'as algas se lavan ien$ se parten % se de!an remo!ando en agua caliente la noche anterior( 'impiar los ceollines % picar en trozos$ limpiar los a!"es % cortar en tiras( )orar la carne en un poco de aceite sin que se seque( &gregar !engire$ algas$ a!"$ ceollines$ a!inomoto$ a!" en pasta % se revuelve ien( &gregar un poco de so%a % servir(
Cerdo agridulce Ingredientes para 4 personas: -00 gr. de carne de cerdo magra . cebollitas de 'erdeo, 1 pepino pe(ueo, 2 morrones medianos, / championes, 1 diene ajo Para la marinada: 1 hue'o batido, 1 c.s. "erez 2 c.s *0cula de ma1z . 2 c.s salsa de soja .sal y pimienta. Para la salsa: 1 botellita salsa agridulce o 1.5 'aso de preparaci2n propia de caldo de gallina, 2 pimientos 'erdes, 2 c.s. de salsa de soja, 1 c.s. *0cula de maiz, 2 c.s. %etchup, 2 rodajas pia, . c.s. 'inagre de 'ino blanco, . c.c. azcar bruto, 12 gotas aceite de s0samo Preparacin: 3reparar la marinada con los ingredientes citados. 3oner los championes unos .0 min. en remojo y cortarlos despu0s en / tirando el rabo. #ortaremos la carne de cerdo en trozos pe(ueos, los ponemos en la marinada, re'ol'er bien para (ue se unten bien y los dejaremos en ella unos .0 min. 4ay (ue re'ol'er . o / 'eces. #ortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos. 3elar y aplastar el diente de ajo y cortar la pia en pedacitos. 3ondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita (ue pondremos al *uego re'ol'iendo continuamente hasta (ue la *utura salsa empiece a her'ir. +ajaremos el calor a muy sua'e y dejaremos (ue cocine . minutos sin dejar de re'ol'er. &eser'arla y mantenerla caliente. #alentar *uerte una sart0n de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes5 debe alcanzar 1806 7empieza a humear8 9n este aceite *reiremos los pedazos de carne bien en'ueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una esp)tula. :os sacaremos con una espumadera cuando est0n dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina. ;acaremos entonces el aceite de la sart0n dejando nada m)s (ue 2 cucharadas soperas. 9charemos a continuaci2n el ajo aplastado y picado (ue *reir) .0 segundos, no m)s. <o debe (uemarse= ,gregaremos a(u1 las 'erduras 7cebollas, morrones y pepino8 y las haremos saltar 2 a . minutos remo'i0ndolas continuamente con una esp)tula. +ajaremos el *uego e incorporaremos la carne ya *rita y la salsa agri>dulce. 4ay (ue mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para (ue la salsa se pegue bien a la carne. ;er'ir bien caliente. 9ste mismo plato se puede preparar con pollo. :a parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dej)ndole la piel. Chaw fan o arroz frito 7platillo canton0s8 Ingredientes para 3 personas: . tazas de arroz cocido 7de pre*erencia *r1o8, 1 cebollin 2 apios, 1 ?lete de carne picado ?namente, 1$2 taza de salsa de soya, @ermen de soya al gusto.
Preparacin: 3oner a *re1r en un poco de aceite la carne con una poca de sal, mo'iendo continuamente5 una 'ez cocida agregar el apio y la cebollita. Are1r un poco m)s y aadir el arroz, cuidando (ue no se *ormen bolas del mismo5 sin dejar de mo'er, agregar la salsa de soya5 apagar el *uego y ser'ir. Hunan Ingredientes: &!"es cortados % ahuecados #asta de pescado % mariscos 1 huevo * cucharadas grandes de chuo Preparacin: +ortar el palito$ hacer un corte para sacar las pepas$ lavar % de!ar secar los a!"es( ,e rellenan con la pasta de pescado$ amold-ndolos( ,e cuecen al vapor por *0.$ % una vez fr"os se reozan en el atido de huevo % chuo % se fr"en( Pollo Estilo Szechuan Ingredientes: 5 personas 1 Bg. de pechugas de pollo 2 claras de hue'o 2 cucharadas soperas de maicena / zanahorias peladas y cortadas en tiritas . cebolletas picadas edio pimiento rojo en tiras ?nas edio pimiento 'erde en tiras ?nas edio litro de aceite para *re1r Salsa: 2 cucharadas de jerez 1 cucharada de salsa barbacoa 7opcional8 2 cucharadas de aceite de s0samo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de azcar moreno Cna punta de cuchillo de pimienta de cayena edia cucharada de guindillas secas picadas 1 cucharada de jengibre pelado y machacado Preparacin: +ominar todos los ingredientes de la salsa % reservar( +ortar las pechugas de pollo en tiras( /ezclar las claras de huevo con la harina hasta hacer una pasta en la que se reozar-n los trozos de pollo( +alentar medio litro de aceite de ma"z en un 0o1 o sart2n % fre"r el pollo hasta que se vuelva lanco( &partar( 3olver a calentar un par de cucharadas de aceite en el 0o1$ aadir todas las verduras % sofre"r durante 1 minuto( &adir la salsa a las verduras %$ cuando est2 hirviendo$ aadir el pollo$ de!-ndolo cocer todo !unto durante 14* minutos( ,ervir con arroz lanco( Pollo al jengire Ingredientes: 1$2 %g de ?letes de pechuga 7cortada en dados8, sal, pimienta, jengibre ?namente picado 7 unas dos cucharadas8, una sart0n, aceite de oli'a, una cer'eza *res(uita .
Preparacin: :a'as cuidadosamente el pollo, mirando con cuidado, (ue no (ueden astillas de huesos en 0l. D lo escurres, y salpimentamos. 3elamos jengibre y lo picamos ?namente. 9n una sart0n ponemos el aceite y salteamos durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos en*riar un poco el aceite, a continuaci2n agregamos el pollo, y media cer'eza. Dejamos (ue se 'aya haciendo lentamente, mientras te bebes el resto de la cer'eza. #uando el li(uido se ha e'aporado casi en su totalidad, esta listo aun(ue hay (uien le gusta dorarlo un poco m)s, si lo haces lentamente con el *uego muy bajo, no hay problema. Eeras (ue rico esta, puedes cambiar el pollo por pa'o o por conejo. Pollo con diente de dragn Ingredientes: * #echugas pollo 1 taza de caldo 1 paquete dientes de drag5n 1 paquete apio picado (optativo) 4 dientes a!o * ceollines ,al$ pimienta$ a!inomoto$ salsa de so%a Preparacin: 6n un poco de aceite caliente$ dorar el a!o % agregar los dientes de drag5n(('avados$ sin rotes verdes % puestos en agua por 10.() +uando est-n medio salteados agregar los ceollines$ revolver un poco % echar apr57 1 taza de caldo( 8evolver un poco % retirar del fuego( 6n un poco de aceite$ dorar el pollo cortado en tiritas delgadas hasta que se le quite el color crudo( &liar con 1 cuch a!inomoto$ sal % 1 cucharada salsa so%a( /ezclar con los dientes de dragon % servir( !ollitos de prima"era Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de harina, 1 hue'o, . cebollas picadas, 225 gr. de carne de 'aca picada, 200 gr. de repollo muy picado, 100 gr. de gambas muy picadas, sal, aceite. . Preparacin: 3ara la pasta de los rollitos! 4acer un 'olc)n con la harina. +atir el hue'o y colocarlo en el centro del 'olc)n con la sal. ,masar y dejar reposar toda la noche en la ne'era. , la maana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y despu0s con el rodillo. Dejarla muy ?na. Are1r la carne /$- minutos, aadir las cebollas, el repollo y las gambas. ;azonar y so*re1r 10 minutos m)s. 9scurrir y dejar en*riar. #ortar la pasta en l)minas, rellenar con la pasta y enrollar. 3egar los bordes con un hue'o batido y *re1r en abundante aceite hasta (ue se doren Cordero al Estilo #unan Ingredientes: 1$2 Bg. pierna de cordero deshuesada, en lonchas ?nas . cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de 'ino de arroz 7o de jerez seco8 / cucharaditas de maicena . cucharaditas de 'inagre de arroz edia cucharadita de azcar 125 ml de agua 2 cucharadas de aceite 2 puerros limpios cortados en trozos de 2 cm / aj1es secos sin pepitas 2 cucharaditas de jengibre *resco picado 2 cucharaditas de ajo picadito 1 cucharada de aceite de s0samo edia cucharadita de sal Preparacin: ezclar el cordero con la media cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de 'inagre de arroz y 2 cucharaditas de maicena. ,partar. 3reparar los ingredientes para la salsa mezclando la salsa de soja, el 'inagre de arroz y la maicena restantes con el jerez, el azcar y el agua. &eser'ar. #alentar 1 cucharada de aceite de s0samo en un Fo% o sart0n hasta (ue humee, aadir los puerros, so*re1r durante dos minutos y apartar. #alentar el aceite restante y aadir los aj1es, el ajo y el jengibre, so*riendo sin dejar de remo'er durante medio minuto. ,adir el cordero y so*re1r hasta (ue pierda el color crudo. Eol'er a echar los puerros en el Fo% e incorporar los ingredientes (ue pre'iamente hab1amos mezclado para hacer la salsa. &emo'er bien hasta (ue la mezcla haya espesado y echar la cucharada de aceite de s0samo. ;er'ir de inmediato acompaada con arroz. #ondimento Ai'e ;pices 7cinco especias8 (ue se usa en la comida china. ,lgunos tienen m)s de cinco especias, pero 0stas son la baseG ,n1s #anela ,jo ;emilla de hinojo 3imienta ;zechuan Arroz integral con algas Ingredientes:1 taza de arroz integral 1 cebolla 3 cucharadas soperas de alga wakame 2 tazas de agua Elaboracin: Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua. Una vez colada, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada a fuego suave. avamos el arroz integral ! lo a"adimos, movi#ndolo a menudo para $ue se tueste el arroz sin pegarse la cebolla. % parte calentamos el agua ! las a"adimos al arroz integral dejando $ue hierva durante cinco minutos. &asado este tiempo bajamos el fuego al m'nimo ! tapamos la cazuela sin remover hasta $ue el arroz integral se ha!a absorbido toda el agua. Nuestro consejo: %l servir, podemos espolvorear el arroz integral con (omasio )s#samo tostado ! triturado con una pizca de sal marina* isotto de arroz integral con champi!ones " espinacas Ingredientes: +,0 gr. de arroz integral 1 cebolla cortadita +00 gr. de champi"ones +00 gr. de calabac'n %ceite de oliva -00 gr. de espinacas )tenerlas !a bien lavadas* + dientes de ajo . cucharadas soperas de $ueso &armesano rallado /al marina fina 0r#gano ! pimienta al gusto #reparacin &rimero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos , minutos. 1n una sart#n )paella* salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champi"ones ! el calabac'n, todo bien cortadito durante unos cinco minutos )debe $uedar 2al dente2* 3uando !a est# casi a punto a"adimos el ajo bien picadito. &ondremos a hervir el arroz )dos medidas de agua por una de arroz* con una pizca de sal durante ., minutos. 3uando falten unos +0 minutos a"adiremos las espinacas bien cortaditas, el or#gano ! la pimienta ! el salteado de verduras. Una vez tengamos el plato sobre la mesa a"adiremos el $ueso parmesano bien ralladito. Nuestro consejo /i os gusta $ue el arroz $uede bien sueltecito es mejor $ue utilic#is el arroz de grano largo. 1l hecho de a"adir las verduras a falta de +0 minutos es para $ue no $ueden deshechas.