UNIDADES ECONMICAS DE SERVICIOS DE PREPARA-

CIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA SU CONSUMO

INMEDIATO, ACORDE AL SISTEMA DE CLASIFICACIN
DE LA INDUSTRIA DE AMRICA DEL NORTE. ABARCA
LAS SIGUIENTES CLASES DE ACTIVIDADES:
RESTAURANTES CON SERVICIO COMPLETO
RESTAURANTES DE AUTOSERVICIO
RESTAURANTES DE COMIDA PARA LLEVAR
OTROS RESTAURANTES CON SERVICIO
LIMITADO
SERVICIOS DE COMEDOR PARA
EMPRESAS E INSTITUCIONES
SERVICIOS DE PREPARACIN DE ALIMENTOS
PARA OCASIONES ESPECIALES
RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL
PERSONAL OCUPADO POR GNERO
HOMBRES
MUJERES (80% CABEZA DE FAMILIA)
PERSONAL OCUPADO ES FAMILIAR
DEL DUEO
ESTABLECIMIENTOS
CONCENTRADOS EN SIETE
ESTADOS DEL PAS:
D.F., Edo. Mex., Jalisco, Veracruz,
Puebla, Michoacn y Guanajuato
(en ese orden)
PERSONAL OCUPADO:
2 EMPLEADOS O MENOS
5 EMPLEADOS O MENOS
RESTO
PRODUCTO INTERNO BRUTO
ACUMULADO
CRECIMIENTO EN EMPLEOS
IMPACTO DEL SECTOR EN RAMAS
ECONMICAS
EMPLEOS DIRECTOS
EMPLEOS INDIRECTOS
DELEGACIONES MUNICIPALES Y 136
DISTRITALES
AFILIADOS CON SIEM 22,055
ESTABLECIMIENTOS REPRESENTADOS 428,000
LA INDUSTRIA RESTAURANTERA ES EL SEGUNDO
MAYOR EMPLEADOR A NIVEL NACIONAL. SUPERA EN
EMPLEO AL CONJUNTO DE PERSONAS OCUPADAS EN
LOS SECTORES DE PESCA, MINERA, ELECTRICIDAD,
AGUA, DISTRIBUCIN DE GAS POR DUCTOS AL
CONSUMIDOR FINAL Y CONSTRUCCIN (EN SU
TOTALIDAD).
BENEFICIOS GESTIONADOS A FAVOR DE INDUSTRIA:
MANEJO SANITARIO DE LA INFLUENZA, LEY
ANTI TABACO, VALET PARKING (D.F.), REACCIN
LEGAL , LICENCIA DE LICORES, DESREGULACIN,
LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES, CERO
TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD, PATRIMONIO DE
MXICO Y DE LA HUMANIDAD, LEY ALIMENTARIA,
DEDUCIBILIDAD, INFORMACIN NUTRIMENTAL,
SISTEMAS DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS.
INTERSECTORIZACIN CON SECRETARAS:
ECONOMA; TURISMO; AGRICULTURA, GANADERA,
DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIN;
SALUD; EDUCACIN PBLICA; TRABAJO Y PREVISIN
SOCIAL, HACIENDA Y CRDITO PBLICO.
428,000
46.9%
53.1%
59%
50%
3.58%
3.67%
84
1,300,000
3,250,000
420,000 TORTERAS, LONCHERAS, JUGUERAS,
TAQUERAS, ANTOJERAS, CAFETERAS, RESTAURANTES
DE COMIDA RPIDA Y LOS RESTAURANTES DE SER-
VICIO COMPLETO.
VENTA TOTAL ANUAL $182,992 MILLONES DE PESOS
1.4% DEL PIB NACIONAL
13% DEL PIB TURSTICO
DISTRIBUCIN DEL GASTO TOTAL DE
RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC.
NMINA 27%
ALIMENTOS FRESCOS 21%
RENTA Y SERVICIOS 17%
INSUMOS 14%
ALIMENTOS PROCESADOS 13%
OTROS COSTOS Y GASTOS 7%

CRECIMIENTO DEL SECTOR EN 2011: 3.7%

DIARIA $500 MILLONES DE PESOS. DOMINGOS
$600 MILLONES DE PESOS. DA AMOR/AMISTAD
$600 MILLONES DE PESOS. DA DE LAS MADRES
$1,500 MILLONES DE PESOS. DA DEL PADRE $900
MILLONES DE PESOS. INDEPENDENCIA $900 MI-
LLONES DE PESOS. AO NUEVO $1,200 MILLO-
NES DE PESOS.
INDUSTRIA
RESTAURANTERA
EN MXICO
CIFRAS INEGI
DENUE 2012
RESTAURANTES
EN CIFRAS
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
VENTAS
PROMEDIO EN
DAS FESTIVOS
REPRESENTACIN
NACIONAL
FUENTE: DIRECTORIO ESTADSTICO NACIONAL DE UNIDADES ECONMICAS (DENUE INEGI)
FUENTE: INEGI
FUENTE: CANIRAC
53.7%
87.8%
12.2%
55.3%
44.7%
ANICETO ORTEGA 1009 COL. DEL VALLE, MXICO, D.F. C.P. 03100
Telfono: 5604-0478 ext. 156
www.canirac.org.mx direccioncomunicacion@canirac.org.mx
FUENTE: INEGI
UNIDADES ECONMICAS DE SERVICIOS DE PREPARA-
CIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA SU CONSUMO
INMEDIATO, ACORDE AL SISTEMA DE CLASIFICACIN
DE LA INDUSTRIA DE AMRICA DEL NORTE. ABARCA
LAS SIGUIENTES CLASES DE ACTIVIDADES:
RESTAURANTES CON SERVICIO COMPLETO
RESTAURANTES DE AUTOSERVICIO
RESTAURANTES DE COMIDA PARA LLEVAR
OTROS RESTAURANTES CON SERVICIO
LIMITADO
SERVICIOS DE COMEDOR PARA
EMPRESAS E INSTITUCIONES
SERVICIOS DE PREPARACIN DE ALIMENTOS
PARA OCASIONES ESPECIALES
RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL
PERSONAL OCUPADO POR GNERO
HOMBRES
MUJERES (80% CABEZA DE FAMILIA)
PERSONAL OCUPADO ES FAMILIAR
DEL DUEO
ESTABLECIMIENTOS
CONCENTRADOS EN SIETE
ESTADOS DEL PAS:
D.F., Edo. Mex., Jalisco, Veracruz,
Puebla, Michoacn y Guanajuato
(en ese orden)
PERSONAL OCUPADO:
2 EMPLEADOS O MENOS
5 EMPLEADOS O MENOS
RESTO
PRODUCTO INTERNO BRUTO
ACUMULADO
CRECIMIENTO EN EMPLEOS
IMPACTO DEL SECTOR EN RAMAS
ECONMICAS
EMPLEOS DIRECTOS
EMPLEOS INDIRECTOS
DELEGACIONES MUNICIPALES Y 136
DISTRITALES
AFILIADOS CON SIEM 22,055
ESTABLECIMIENTOS REPRESENTADOS 428,000
LA INDUSTRIA RESTAURANTERA ES EL SEGUNDO
MAYOR EMPLEADOR A NIVEL NACIONAL. SUPERA EN
EMPLEO AL CONJUNTO DE PERSONAS OCUPADAS EN
LOS SECTORES DE PESCA, MINERA, ELECTRICIDAD,
AGUA, DISTRIBUCIN DE GAS POR DUCTOS AL
CONSUMIDOR FINAL Y CONSTRUCCIN (EN SU
TOTALIDAD).
BENEFICIOS GESTIONADOS A FAVOR DE INDUSTRIA:
MANEJO SANITARIO DE LA INFLUENZA, LEY
ANTI TABACO, VALET PARKING (D.F.), REACCIN
LEGAL , LICENCIA DE LICORES, DESREGULACIN,
LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES, CERO
TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD, PATRIMONIO DE
MXICO Y DE LA HUMANIDAD, LEY ALIMENTARIA,
DEDUCIBILIDAD, INFORMACIN NUTRIMENTAL,
SISTEMAS DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS.
INTERSECTORIZACIN CON SECRETARAS:
ECONOMA; TURISMO; AGRICULTURA, GANADERA,
DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIN;
SALUD; EDUCACIN PBLICA; TRABAJO Y PREVISIN
SOCIAL, HACIENDA Y CRDITO PBLICO.
428,000
46.9%
53.1%
59%
50%
3.58%
3.67%
84
1,300,000
3,250,000
420,000 TORTERAS, LONCHERAS, JUGUERAS, TA-
QUERAS, ANTOJERAS, CAFETERAS, RESTAURANTES DE
COMIDA RPIDA Y LOS RESTAURANTES DE SERVICIO
COMPLETO.
VENTA TOTAL ANUAL $182,992 MILLONES DE PESOS
1.4% DEL PIB NACIONAL
13% DEL PIB TURSTICO
DISTRIBUCIN DEL GASTO TOTAL DE
RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC.
NMINA 27%
ALIMENTOS FRESCOS 21%
RENTA Y SERVICIOS 17%
INSUMOS 14%
ALIMENTOS PROCESADOS 13%
OTROS COSTOS Y GASTOS 7%

CRECIMIENTO DEL SECTOR EN 2011: 3.7%

DIARIA $500 MILLONES DE PESOS. DOMINGOS
$600 MILLONES DE PESOS. DA AMOR/AMISTAD
$600 MILLONES DE PESOS. DA DE LAS MADRES
$1,500 MILLONES DE PESOS. DA DEL PADRE $900
MILLONES DE PESOS. INDEPENDENCIA $900 MI-
LLONES DE PESOS. AO NUEVO $1,200 MILLO-
NES DE PESOS.
INDUSTRIA
RESTAURANTERA
EN MXICO
CIFRAS INEGI
DENUE 2012
RESTAURANTES
EN CIFRAS
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
VENTAS
PROMEDIO EN
DAS FESTIVOS
REPRESENTACIN
NACIONAL
FUENTE: DIRECTORIO ESTADSTICO NACIONAL DE UNIDADES ECONMICAS (DENUE INEGI)
FUENTE: INEGI
FUENTE: CANIRAC
53.7%
87.8%
12.2%
55.3%
44.7%
ANICETO ORTEGA 1009 COL. DEL VALLE, MXICO, D.F. C.P. 03100
Telfono: 5604-0478 ext. 156
www.canirac.org.mx direccioncomunicacion@canirac.org.mx
FUENTE: INEGI