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Naan con topping de
garbanzos y pasas
3 de Julio, 2014
Chef: Lorena Velzquez
Dificultad:
Medio
Rinde:
6 porc
Duracin:
+60 min
Costo:
Bajo
Ingredientes:
1 taza de leche tibia
taza de agua tibia
1 cda. de levadura
taza de yogur sin sabor
3 cdas. de aceite de girasol
2 cditas. de miel de abeja
1 cditas. de sal
2-2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina integral
Para el topping de pasas:
1 tazas de pasas
1 taza de agua
taza de azcar
1 cdita. de canela
1 cdita. de ans
taza de yogur sin sabor
Para el topping de garbanzos:
2 tazas de garbanzos cocidos con su caldo
1 cdita. de cayena
1 cdita. de comino
sal y pimienta al gusto
taza de yogur
Preparacin:
1. En la batidora, coloque la leche, el agua y la levadura. Deje que la
mezcla se esponje por unos minutos.
2. En un tazn aparte, mezcle el yogur, el aceite y la miel de abeja.
Incorpore esta mezcla a la levadura y bata para que se integren.
3. En otro tazn, revuelva la sal y la harina de trigo.
4. Agregue la harina integral poco a poco a la batidora y luego, la
harina con la sal. Bata para que se integre.
5. Detenga la batidora y amase hasta tener una masa elstica y
pegajosa. Una vez lista, colquela en un tazn y tape con una toalla
hmeda. Deje reposar por una 1 hora y media hasta que duplique
su tamao.
6. Cuando la masa est lista, estrela un poco y crtela en porciones.
Presione con la palma de la mano o un bolillo para que se aplanen
un poco.
7. Colquelas en una bandeja engrasada y lleve al horno a 450F por
5 minutos.
El topping de pasas:
1. En una olla, coloque las pasas, el agua, el azcar, la canela y el
ans. Revuelva y deje que hiervan.
2. En el procesador, coloque las pasas escurridas con un poco del
lquido de coccin y procese. Agregue el yogur y procese un poco
ms y listo.
El topping de garbanzos:
1. En el procesador, coloque los garbanzos con su caldo, la pimienta
cayena, el comino, la sal y la pimienta. Procese muy bien y agregue
el yogur. Procese un poco ms.
2. Sirva el naan acompaado de ambos toppings y disfrute.
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