DIRECCIN GENERAL DE INSTITUTOS TECNOLGICOS

SECRETARIA DE EDUCACIN PBLICA

INSTITUTO TECNOLGICO DE CHINA
Ingeniera en agronoma

Reportes de prctica:
Prensin, masticacin, deglucin,
Y
Rumia

ELISEO PUC ARANDA
MANUEL JIMENEZ ARCOS
FISIOLOGIA VEGETAL
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Reporte de prctica 1: prensin, masticacin y deglucin de los bovinos.

El da sbado 7 de junio se realiz la prctica de observacin del pastoreo, la forma de
alimentacin y la rumia del bovino.
Ahora tenemos esta informacin sobre esta prctica donde se puede apreciar todos los procesos
de alimentacin durante el da.
El estudio y conocimiento de los procesos de aprehensin de los alimentos son imprescindibles
para conocer y poder predecir la ingesta, determinante de los rendimientos de los animales.
La prensin
Es el conjunto de movimientos de la cabeza, de las mandbulas, de la lengua y de los labios que
permiten introducir el alimento en la boca y seccionarlo. La estructura de la mandbula, lengua y
labios condiciona la altura a la que pastan.

Los bovinos difieren de los caballos en el modo de tomar el pasto. Los caballos arrancan el pasto
con los incisivos, al tenerlos en ambas arcadas.
El bovino, sin embargo, al no tener incisivos superiores utilizan la lengua como rgano prensil: la
lengua emerge del hocico y circunda una pequea porcin de pasto y lo introduce dentro de la
boca. Por presin de la lengua con los incisivos inferiores y la almohadilla maxilar arrancan la
hierba. La estructura de la mandbula hace imposible que los bovinos pasten por debajo de 1cm
con respecto al suelo, sin embargo los ovinos pueden hacerlo a ras del suelo.
El pastoreo es el comportamiento dominante de los herbvoros adultos a lo largo del da, y tiene
como finalidad obtener suficiente alimento para su mantenimiento, crecimiento y reproduccin.
Cantidad de bocado por hora.
Si bien puede haber variaciones, existe un valor mximo de alrededor de sesenta bocados por
minuto. El tiempo para arrancar y llevar el pasto a la boca es casi fijo, lo que ms vara es el que
tarda en buscar un bocado (lo que depende de la distribucin del forraje) y el tiempo que le lleva
masticarlo (segn la calidad del forraje consumido). Si la pastura es desuniforme en su distribucin
y el pasto est por manchones, pierde tiempo caminando en busca de un bocado sea ste bueno o
no.
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Si el bocado que levanta es chico (es corta la pastura o elige las hojitas que estn en las ramas de
la alfalfa o del trbol rojo), aumenta el nmero de bocados, pero como ste tiene un mximo no
alcanza a compensar el consumo. En caso de que el forraje sea de baja calidad, muy fibroso, el
animal pierde tiempo en la
masticacin y debe aumentar
tambin el nmero de
bocados.


Los rumiantes adoptan
numerosas medidas para
proveerse de alimento a fin de
cubrir sus necesidades de
supervivencia, crecimiento y
reproduccin. Se ha
comprobado que en
situaciones de escasez de
alimentos, los animales ingieren especies vegetales que ignoran en condiciones normales.
Los rumiantes domsticos adoptan distintas estrategias a la hora de distribuirse por la zona de
pastoreo y en la forma de pastorear, motivadas en gran medida por sus caractersticas sociales y la
estructura de su arcada dentaria.
Masticacin del bovino:
Esta etapa es un acto reflejo que se inicia luego de que los pastos ingresan a la boca. Durante este
acto, el maxilar inferior se acerca y se aleja alternativamente del maxilar superior, merced a la
contraccin y relajacin de los msculos maseteros. El movimiento se realiza de tal forma que, la
fila de molares de ambos maxilares, se presionan mutuamente. Por otra parte, el maxilar inferior
realiza movimientos de oscilacin lateral en la medida permitida por la articulacin mandibular.
Estos movimientos laterales hacen que la cara oclusiva del diente desarrolle una superficie de
trituracin no plana sino biselada.
Los dientes poseen variadas capas de dureza con diversa resistencia a la abrasin de las pasturas,
lo que origina una formacin spera en la superficie que facilita el desmenuzamiento de las
sustancias fibrosas. En la etapa de masticacin, los labios permanecen cerrados para evitar que los
pastos se escapen de la cavidad bucal.
Con la gran cantidad de alimento que ingieren los bovinos por da, el uso de su denticin es
intenso y el desgaste es inevitable.

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Deglucin (bovino).
Una vez que el alimento ha sido correctamente masticado e insalivado, se procede a su deglucin.
Este proceso consta de dos fases, una primera voluntaria en la que mediante los movimientos de
la lengua se desplaza el bolo alimenticio hacia la orofaringe (fauces), donde los receptores
sensoriales detectan su presencia y se inicia la fase involuntaria o refleja Esta fase incluye la
siguiente sucesin de pasos:
1. Elevacin del paladar blando, que produce el cierre de la va nasal impidiendo el reflujo del
alimento a travs de las coanas.
2. La lengua se desplaza hacia el paladar duro, lo comprime y produce el cierre de la va bucal de la
faringe.
3. Elevacin del aparato hioideo y de la laringe, seguido del movimiento caudal de la epiglotis, de
manera que se impide el paso del alimento a la trquea.
4. Inhibicin de la respiracin.
5. Aumento de la presin intrafarngea junto con la relajacin del esfnter faringo-esofgico.
6. Inicio de la onda peristltica.
7. Apertura del esfnter y traslado del bolo hacia el esfago.
La deglucin se inicia por un acto voluntario que "enciende" un reflejo imparable conocido
como reflejo de la deglucin, por el cual se impulsa el bolo alimenticio preparado en la cavidad
bucal hacia el estmago, pasando por la cavidad orofarngea, salvando las vas respiratorias y
penetrando en el tubo esofgico para salir a la luz gstrica.
En las 24 horas un adulto realiza por trmino medio unas 2400 degluciones. Durante las comidas
se incrementan a unas 300/h y durante el ayuno son unas 10/h. Durante el sueo se realizan de 2
a 9/h, dependiendo mucho de la secrecin salival. En la fase REM del sueo se realizan el 33% de
las degluciones nocturnas. La deglucin puede ser dirigida a tragar alimentos, o puede ser "seca",
producida cuando slo se traga saliva.
Si el tiempo entre degluciones es inferior a 10 segundos la onda peristltica desaparece (debido a
la fase refractaria), si por el contrario el tiempo aumenta de 5 a 15 s. aumentan en amplitud.
Los elementos estructurales implicados en la deglucin son:
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1. La boca, con la lengua y el paladar duro, y el anillo sensorial glosofarngeo.
2. La faringe, con el paladar blando, la epiglotis, cuerdas vocales y los constrictores farngeos:
superior, medio e inferior.
3. El esfago, es la primera estructura propia del sistema digestivo, y est formado por msculo
que en su primer tercio es de tipo esqueltico, en el segundo tercio es de tipo mixto (transicin
entre el esqueltico y el liso) y en el ltimo tercio es de tipo liso visceral. En todos los tramos
mantiene la estructura en dos capas una longitudinal y otra interna radial. La inervacin se realiza
por las fibras motoras vgales sobre el sistema nervioso entrico.



















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REPORTE DE PRCTICA:
PROCESO DE RUMIA EN BOVINOS.











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OBJETIVO DE LA PRCTICA:
Estudiar el proceso de la rumia, los movimientos ruminales y el control de los mismos.
Conocer las funciones del omaso y el abomaso.
Analizar la evolucin de los rumiantes desde su nacimiento hasta que son funcionalmente
rumiantes.
INTRODUCCIN
En animales domsticos utilizados para la produccin de carne o leche el estudio del sistema o
aparato digestivo es de importancia fundamental, ya que nos ayuda a entender los procesos que
conducen a la produccin de comestibles de origen animal para el ser humano.
El aparato digestivo tiene entre sus funciones permitir la prehensin y digestin de los alimentos
consumidos (por ejemplo pastos, suplementos, concentrados), para despus absorber y utilizar sus
nutrientes (agua, protenas, carbohidratos, grasas y aceites, minerales y vitaminas).
La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, bfalos, camellos y jirafas son herbvoros
cuyas dietas estn compuestas principalmente de materia vegetal.
Muchos herbvoros tambin son rumiantes. Los rumiantes se identifican fcilmente porque mastican
la comida mucho cuando no ingieren alimentos.
Esta accin de masticar se llama rumia y es parte del proceso que le permite al rumiante obtener
energa de las paredes de las clulas de las plantas, que tambin se llama fibra.

PROCESO DE RUMIA
El sistema digestivo est formado por dos componentes:

1) el tubo digestivo y
2) las glndulas accesorias.

El tubo digestivo comienza en la cavidad oral (que incluye los dientes, labios, lengua y hocico),
contina en el esfago, estmago, intestinos delgado y grueso y termina en el ano. Las glndulas
accesorias, salivales, el hgado y el pncreas, tienen conductos que desembocan en el tubo
digestivo, ya sea en la cavidad oral o intestino delgado. Entre las diferentes especies domsticos
(rumiantes, no rumiantes, aves y herbvoros) existen diferencias y modificaciones anatmicas en el
sistema digestivo.

Los caprinos y ovinos se clasifican como rumiantes o especies cuyo estomago consta de cuatro
compartimientos y que mastican el mismo alimento varias veces. Este mecanismo de remasticacin
cclica se conoce como rumia y ocurre en cuatro pasos;
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1) regurgitacin,
2) re-masticacin,
3) re-insalivacin
4) re-deglucin.

Durante la rumia, el animal regurgita una parte del alimento ya consumido procedente de dos de los
cuatro compartimientos estomacales. El rumen, uno de estos dos compartimientos presenta
pliegues, pilares o proyecciones musculares que, en conjunto con el esfago, formado en el
rumiante por msculo tipo estriado, hacen posible que el alimento se regurgite a modo controlado
para ser masticado y mezclado nuevamente con saliva antes de la re-deglucin (tragado). Una vez
el alimento parcialmente digerido pasa al tercer compartimiento del estmago (el omaso), ya no se
somete a la rumia.



El estmago de los pequeos rumiantes est dividido en cuatro compartimientos que difieren en su
anatoma interna y tienen diferentes funciones fisiolgicas durante la digestin y absorcin de los
nutrientes presentes en los alimentos.
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Rumen (panza)

Retculo (redecilla o panal de abeja)
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Omaso (librillo),

Abomaso (cuajar)

Complejo retculo-rumen: Refiere a los dos primeros compartimientos del estmago del pequeo
rumiante. A pesar de que la anatoma interna de sus paredes difiere, sus funciones fisiolgicas son
las mismas. Son los compartimientos del estmago donde ocurre el proceso de fermentacin.
Durante este proceso los microorganismos que habitan en el complejo (bacterias, protozoarios y
hongos) degradan o hidrolizan y utilizan para su beneficio los nutrientes presentes en los alimentos
consumidos. Los microbios producen como resultado de su actividad fermentativa cidos grasos
voltiles, (principalmente actico, propinico y butrico) que son utilizados por el rumiante como
fuente de energa. Adems la fermentacin produce calor, gases (CO2 y metano) y amonaco. Es
debido a este proceso que los rumiantes pueden utilizar componentes fibrosos (material vegetativo
no degradado por enzimas producidas por los mamferos, i.e. celulosa, hemicelulosa) y nitrgeno no
proteco (nitrgeno qu no forma parte de las protenas, i.e. urea) como parte de su dieta.
Otras caractersticas del complejo retculo-rumen son el pH neutro o ligeramente cido de su
contenido, ambiente totalmente anaerbico (sin presencia de oxigeno) y la presencia de papillas
(proyecciones del tejido superficial en las paredes del rumen) que actan como estructuras de
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absorcin de los productos de fermentacin (i.e. cidos grasos voltiles que posteriormente pasan al
higado).
Omaso: Es el tercer compartimiento del estmago del pequeo rumiante. Conocido tambin como
librillo debido a su anatoma interna formada por numerosos pliegues. El bolo alimenticio que se
produce durante la rumia y se vuelve a tragar llega a la entrada del omaso donde se ubica el orificio
retculo-omasal. En omaso acta como un filtro selectivo de las partculas slidas y aqu ocurre
absorcin de agua y minerales. Este rgano no tiene ninguna funcin enzimtica que promueva la
hidrlisis de los nutrientes alimentarios presentes.
Abomaso: Este cuarto y ltimo compartimiento del estmago del pequeo rumiante es conocido
tambin como cuajar y es el compartimiento gstrico que tiene un pH cido y es equivalente al
estmago que poseen los no rumiantes. El jugo gstrico es producido por clulas especializadas en
la pared del abomaso y est compuesto por cido clorhdrico (HCl), mucina (protena que protege las
paredes del estmago de la acidez), gastrina (hormona) y enzimas digestivas (i.e pepsina y renina).

RETCULO-RUMEN

En el complejo retculo-rumen del pequeo rumiante ocurre fermentacin contnua donde los
nutrientes de los alimentos se hidrolizan por enzimas microbianas produciendo cidos grasos
voltiles (i.e. actico, propinico y butrico) y gases (CO2 y CH4). Durante el proceso de digestin los
gases se concentran en el rea dorsal y son eructados, mientras que las partculas slidas del
alimento recin consumido (menos densas) se concentran en la regin central y las partculas del
alimento consumido con anterioridad (ms densas) en la regin ventral


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El estmago del neonato
En el pequeo rumiante el tamao proporcional y el desarrollo de los compartimientos del estmago
se relacionan con la edad y el crecimiento del animal. Al nacer el abomaso es el compartimiento de
mayor tamao representando aproximadamente el 60% del peso total del estmago, mientras que el
complejo retculo-rumen slo representa el 30% del mismo. En el animal adulto el complejo retculo-
rumen representa el 85% del peso total y el abomaso solamente el 8%.



El consumo de calostro y leche
El calostro y la leche materna son los primeros alimentos del pequeo rumiante recin nacido. Es de
suma importancia que el animal consuma calostro ( primera secrecin de la hembra mamfera
despus del parto) durante las primeras 12 horas de vida, ya que el mismo aporta protenas
especiales que fortalecen el sistema inmunolgico o de resistencia a enfermedades. Tambin aporta
grasa que es utilizada como fuente de energa. Despus que termina la secrecin de calostro y
comienza la de la leche normal, la leche materna sigue siendo esencial para el buen crecimiento y
desarrollo del animal debido a su riqueza en los seis nutrientes necesarios.
Sin embargo, debe estimularse al rumiante joven a consumir alimento slido lo antes posible para
acelerar el desarrollo del complejo retculo-rumen.
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El calostro y leche que consume el neonato pasa directamente al omaso a travs del canal o surco
esofgico.
Debido a este proceso se dice del neonato que no es un rumiante funcional. El desarrollo digestivo
depende del consumo de alimento slido, preferiblemente heno de calidad o alimento concentrado
para neonatos (dieta iniciadora).
Existen tres criterios que se utilizan para deslechar o suspender la alimentacin con leche en el
animal joven; 1) peso del animal, 2) edad y 3) capacidad de consumo de alimento slido.
Durante esta transicin el animal pasa de ser un rumiante no funcional o uno progresivamente ms
funcional. Ocurren a su vez las modificaciones anatmicas (cambio en tamao) de los
compartimientos del estmago.