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I/ MARJANE : LE LEADER DE LA GRANDE DISTRIBUTION

AU MAROC
1- Le concept de Marjane
Cre en 1990, Marjane est lenseigne pionnire de la grande
distribution au Maroc.
Son concept dhypermarch est lorigine dune triple !olution "
#epositionnement de lo$re des enseignes pre%istantes,
&arge di$usion du principe de libre ser!ice,
'aisse des pri% proposs au% consommateurs.
(n dclinant tous les lments du mi% )rande *istribution dans ses
aspects merchandising, communication et animation, Marjane a su
simposer auprs du grand public ainsi +uauprs des mar+ues +ui y
trou!ent un bon support de !alorisation et de promotion de leurs produits.
Marjane a, par ailleurs, d!elopp un concept global de centre
commercial intgrant, au% c,ts de lespace hypermarch, une galerie de
bouti+ues !aries ainsi +uune batterie de ser!ices sur les par-ings, tels
+ue les stations dessence ou les e%positions automobiles
- La !"##"on de Marjane
Marjane a une double mission sociale et conomi+ue. .out dabord,
contribuer amliorer cha+ue jour le pou!oir dachat et la +ualit de !ie
du plus grand nombre de clients marocains.
&e premier ser!ice +ue lhyper peut rendre ses clients est de lui
donner du pou!oir dachat, de lui permettre a!ec le m/me budget de
consommer plus et mieu%. Cest aussi de lui !endre des produits de +ualit
et de lui rendre la !ie plus agrable, en permettant par e%emple au%
clients de 0aire leurs courses rapidement sans attentes e%cessi!es au%
rayons et au% caisses.
(nsuite, il sagit pour lenseigne de participer au d!eloppement de
1lires dappro!isionnement locales per0ormantes. &a con!iction de
Marjane est +ue la russite de son d!eloppement passe par une +ualit
suprieure dun rseau per0ormant dentreprises ou dagriculteurs
partenaires.
&es !aleurs de Marjane sont les principes 0ondateurs +ui con0rent
ses actions du sens et de la lgitimit. (lles sont essentiellement "
l(ngagement, le 2rogrs, la Solidarit, l3thi+ue.


$- %&or'an"'ra!!e de %&()per!arc(* Marjane

+
1

$
$- LES ACTIONNAIRES DE MARJANE
&4224#.(545C( 46 )#762( 754 "
Marjane est lenseigne commerciale de C784#M4, 9olding en charge
du d!eloppement des hypermarchs du groupe 754, aujourdhui la t/te
de huit hypermarchs. 2remier groupe industriel et 1nancier du Maroc,
754 opre dans +uatre mtiers stratgi+ues " Mines et Matriau% de
construction, 4groalimentaire et 'oissons, *istribution et 4cti!its
8inancires, et d!eloppe de nou!elles .echnologies de lin0ormation.
65 24#.(54#:4. 2#:;:&3):3 4;(C 46C945 "
*epuis jan!ier <001, 754 est partenaire d46C945, deu%ime
groupe 0ran=ais de distribution implant dans 1> pays di$rents, +ui
dtient ?9 @ du capital de Co0arma Ales B1 @ restants appartenant
754C.
Cette alliance !ise la poursuite acti!e de d!eloppement des
hypermarchs Marjane sur le territoire marocain et le d!eloppement
dune chaDne de supermarchs tra!ers le cration du holding 4cima
AB1@ 754 et ?9@ 4uchanC. (lle permet, en outre, Marjane de
bn1cier du sa!oirE0aire reconnu dun gant de la distribution moderne,
daccder une importante centrale dachat, damliorer la d1nition de
ces r0rentielles et doptimiser ses moyens logisti+ues.
II/ ,RESENTATION DE MARJANE MASSIRA SAADA
1- -c(e #"'na%*t"./e d/ !a'a#"n
+ Date douverture : 14 juillet 2006
+ Surface de vente : 6500 m2
+ Surface galerie marchande : 2500m2

+ Nombre de boutiue! : 21
+ Nombre mo"enne !urface : 2
+ Surface terrain en #$ : %
+ Nombre de cai!!e! : &0
+ Nombre 'lace! 'ar(ing : )00
+ *ffectif! : 250
- L&or'an"'ra!!e Marjane Ma##"ra Saada
$!!i!tante de direction
+D ba,ar +D frai! +D -ui mai!on +D re!!.
+/ m-nage
+/
loi!ir
+/ +/ loi!ir
e0t-rieur.
$!!i!tante
+/
boulang.
+/ 123
vrac4
-'ice et
+/
vol2bouch
er
+/
'oi!!on
$!!i!tante
+/
charcuterie2
!tand 2traiteur
+/
+r-merie2 !urgel-
+D
contr5le
$dj.
com't
/e!'.
+ontr5le
/e!'on!able
+ontr5le de
6e!tion
+D 76+
+/
-'icerie
+/ conf.
8i!cuiterie
+/
liuide
$!!i!tante
+/
entretien2
beaut-4
/e!'on!able
9echniue
:nformatiue
2agent!
de0'loitati
on
8ali!age
+/
6.
+/
S.$.;.
+/
audiovi
!uel
$!!i!tan
te
+/
$meubl.
+D
te0tile
+/
b-b-2enf.
+/
hom.2fem
$!!i!tan
te
<arou
inerie
/e!'
d-corati
on
+D
!-curit-
2adjoint
!-curit-
/-!.
+antine
/-!.
+our!i
$!!i!tan
te
+D
/-!.
+ai!!
e
$!!i!tan
te
+D
r-ce'tion2marcha
+/ uai
$!!i!tante
#5tel! + re!tau
+ caf-
+/ table
marue
Directeur du maga!in

$- Le# d"0*rent# d*parte!ent# de Marjane Ma##"ra
3-1 Les dpartements oprationnels :
+ Le secteur non-food +om'orte troi! d-'artement!:
= d-'artement 9e0tile
= d-'artement *lectrom-nager
= d-'artement 8a,ar.

A- Dpartement Bazar
:l e!t com'o!- de uatre ra"on! :
1. <-nage : +adeau04 verrerie4 vai!!elle>
2. 8ricole : 7ile!4 lam'e!4 e!'ace auto4 le! huile!4 ta'i!4 !anitaire >
3. 3ibrairie 2 7a'-terie 2 8agage : ouvrage!4 livre!4 fourniture !colaire!4 fourniture de
bureau4 8abage!4 >
4. ?ouet!2S'ort23oi!ir! : jouet!4 b-b-!4 jeu0 de !oci-t-4 jeu0 de loi!ir!
B- Grand et petit lectromnagers (GPEM
3e! article! du d-'artement 67*< !ont organi!-! en famille et chaue famille e!t identifi-e
'ar un code4 on trouve :
1- 6rand -lectrom-nager ou blanc
= bien=@tre mai!on
= lave !Ache linge
= lave vai!!elle.
= r-frig-rateur! : il! !ont im'lant-! en fonction du ratio taille2'ri0
2- 7etit -lectrom-nager

= Sac a!'irateur! + acce!!oire!
= 7etit d-jeuner
= 7r-'aration aliment!
= <icro=onde
= Soin du linge
Service a'rA! vente : :l e!t anne0- au d-'artement 67*<4 il gAre le! r-clamation! de! client!4
le re!'on!able de ce !ervice a!!ure le changement de! article! achet-! durant le! & jour!
!uivant lo'-ration de vente4 au delB de cette '-riode il ne devient uun interm-diaure entre
le fourni!!uer et le client Cen ca! de r-'arationD.
C- Dpartement Textile
+e d-'artement e!t com'o!- de! ra"on! !uivant! :
8-b-! 2 *nfant!4
#omme!2femme!
marouinerie
+ Le secteur food
A- Dpartement PGC (produits de grande consommation)
3e d-'artement E 7.6.+ F C7roduit de 6rand +on!ommationD regrou'e uatre ra"on :
/a"on *'icerie G
/a"on +onfi!erie 8i!cuiterie G
/a"on 3iuide G
/a"on Droguerie 7arfumerie #"giAne.
3a date limite de con!ommation e!t trA! im'ortante4 ce!t !ur cette ba!e dailleur! ue !e
fait lim'lantation de! 'roduit! '-ri!!able!4 ain!i4 on 'rocAde 'ar la m-thode 1:1H.
3e! article! au d-'artement 76+ !e divi!ent en troi! cat-gorie!
+ 3e! 'roduit! 'remier! 'ri0 : il! !ont !ouvent im'lant-! en ba! du gondole car il! !ont
facilement remaruable!
+ 3e! 'roduit! da''el : ce !ont de! 'roduit! de 'remiAre n-ce!!it- 'lac-! au d-but du gondole
+ 3e! 'roduit! dim'ul!ion : re'r-!entent len!emble de! 'roduit! ue le client navait 'a!
lintention dacheter mai! on le 'ou!!e B le! remaruer et B le! acheter 'ar la !uite.
B- Dpartement produits frais :
+e d-'artement !e divi!e en deu0 autre! d-'artement!

1=D-'artement $73S C$utre! 'roduit! de libre !erviceD ui com'orte le ra"on
cr-merie2charcuterie et le ra"on !urgel-.
2=D-'artement <arch- :
3e d-'artement march- e!t com'o!- de cin ra"on! :
= 8oulangerie2'Iti!!erie
= 1ruit!2l-gume!
= 7oi!!onnerie2volaille
= *'ice!2olive!
= 8oucherie
&= 2 3e! !ervice! fonctionnel!
+ 3e !ervice 'er!onnel
3e !ervice 'er!onnel a comme mi!!ion! :
= 3e !uivi du 'er!onnel C'ointage de! fiche!D.
= 3-tabli!!ement de! d-ci!ion! de recrutement et de licenciement concernant le! agent! de
maJtri!e et le! *.3S.
= 3accom'li!!ement de! formalit-! admini!trative! : $!!urance4 maladie4 $ccident de travail.
= 3-tabli!!ement de! d-claration! !ociale! et fi!cale!.
+ 3e !ervice com'tabilit- : !e charge de! tache! !uivante!
3a com'tabilit- de! recette!.
3a com'tabilit- de! coo'-ration! commerciale!.
3a com'tabilit- de! d-'en!e! 'ar cai!!e.
3a com'tabilit- de! frai! g-n-rau0.
3a com'tabilit- de! effet! B 'a"er.
3a com'tabilit- immobili!ation!.
3e ra''rochement bancaire.
3anal"!e de! com'te!.
3a d-claration 9;$ Cmen!uelleD
4- !er"ice in#ormati$%e
+e !ervice contient une !alle de0'loitation -ui'-e de nombreu0 ordinateur!4 le chef de
!ervice contr5le un !"!tAme dencai!!ement !ou! le logiciel KS+$<L et un !"!tAme de ge!tion
!ou! le logiciel K6H3DL.

$in!i4 il effectue !ai!ie automatiue de! o'-ration! dan! le! 2% cai!!e! du maga!in : 'armi !e!
attribution! le calcul du +$ men!uel4 !uivi de! changement! de! 'ri0.
&- !er"ice caisses
+ai!!e centrale du 'er!onnel
alimentation de! cai!!e! .
+ai!!e coffre !e charge de! recette!
+ai!!e de laccueil .
3igne de cai!!e ui !e com'o!e de &0 cai!!e! .
+ai!!e #:=1: .
'- !er"ice rception des marc(andises
+e!t un !ervice dont la fonction 'rinci'ale e!t de r-ce'tionner le! marchandi!e! et deffectuer
leur! renvoi! en ca! de non conformit- avec commande!.
3e chef de !ervice organi!e !e! o'-ration! avec laide de ce! agent! :
3e chef de 'i!te
3e chef de table de marue : 1ood4 Non food G
3e bureau de ra''rochement.
)- !er"ice dcoration
+e !ervice a 'our mi!!ion 'rinci'ale la d-coration du maga!in et la ge!tion uotidienne
de! affiche! 'romotionnelle! et de! o'-ration! interne!.
*- !er"ice sc%rit
+e !ervice 'rend en charge la !-curit- de! client!4 du 'er!onnel et du maga!in B troi!
niveau0 :
+ S-curit- du 'arc automobile
+ S-curit- du maga!in
+ S-curit- de! cai!!e!

1- Lorganigramme du dpartement
+e d-'artement !organi!e comme !uit:
CD MARCHE
$SS:S9$N9*
/$MHN
8HN327$9
/$MHN
;H33$:33*2
8HN+#*/:*
/$MHN
7H:SSHNN*/:*
/$MHN
1/N:9S43*
6N<*S
/$MHN
;/$+
1+/
10 *m'lo"-!
1 +/
6 8oucherie
2 volaille
2 *m'lo"-! 1 +/
& 7oi!!onnier!
1 +/
21 em'lo"-!

+/ : chef de ra"on
2- La structure dimplantation du dpartement
3e d-'artement E march- F occu'e une 'lace !trat-giue 'ar ra''ort au0 autre!
d-'artement! vu uil !e !itue au fond de la !urface de vente4 ce ui oblige le client a
'arcourir len!emble du maga!in 'our arriver au0 article! recherch-! con!id-r-!
comme -tant de! 'roduit! da''el Cfruit! et l-gume!4 boucherie4 etc.>D.
3e! ra"on! le! mieu0 'lac-! !ont le ra"on boucherie E au bout de lall-e
'rinci'ale F4 13*64 et le ra"on volaille vu leur! 'o!itionnement! 'r-! du couloir
'rinci'al 'arcouru 'ar la majorit- de la clientAle.
3e! ra"on! boulangerie et 'Iti!!erie !ont -cart-! 'ar ra''ort au0 autre! ra"on!
du d-'artement E march- F !auf !i le client arrive 'ar le biai! du couloir 14 B cet -gard
il! !eront le! mieu0 vi!uali!-!.
Couloir 1
+o
ulo
ir 2
4lle principale
;olai
lle
8ouc
herie
7oi!!onnerie ;/$+
C*'ice4
olive!>D
3-gume!
1ruit!
+
Salade!
8oulangerie 7Iti!!erie

3- lanalyse des difrents rayons du dpartement
march
3-1 Le rayon boucherie
>E1E1 la gamme o$erte au sein du rayon
BUF LIBRE SERVICE

BOEUF TRADITIONNEL
22 240 576 Tagine de buf avec os !tra 9552
22 "0#
636 $oue%%e d&'(au%e de buf
22 240 5#0 )oitrine de buf (our couscous 8522
22 351
104 Tagine sans os !tra
22 "0" "20 $oue%%e d&'(au%e de buf 9553
22 23#
464 *iande (our harira
22 240 5"3 Tagine de buf sans os !tra 8033
22 23#
4#5 +arret sans os
22 "42 145 *iande (our harira 5730
22 23#
5"7 ,ite noi!
22 240 613 +arret de buf avec os 5734
22 23#
556 $ond de gite
22 240 6"2 -tea. de gite noi! 5740
22 23#
532 $u/stec.
22 240 66" -tea. rond de gite 5738
22 23#
525 sca%o(e de buf
22 240 675 -tea. de tranche 5739
22 23#
64" 0avette d&a%oyau
22 240 651 -tea. de ru/ste. 5737
22 "0#
667 ntrec1te
22 240 644 sca%o(e de buf 5736
22 23#
624 2au! fi%et
22 240 750 -tea. de bavette 5788
22 422
071 Tournedos de buf
22 272 6#0 ntrec1te 31 9555
22 "0#
6"1
Tournedos de fi%et de
buf
22 240 743 2au! fi%et 31 5777
22 "0#
7#7 )oire
22 422 0#5 Tournedos de buf 9556
22 "0#
"10 4raign'e
22 "0" "75 Tournedos de fi%et de buf 9557
22 "0#
"27 5a/(e
22 240 ##6 61te de buf 9558
22 "0#
"34 7ng%et
22 241 00# T-0one stea. 9559
22 23#
6"6 T-0one stea.
22 "0" "## $oti fi%et de buf 9560
22 "0#
"41 $oti fi%et de buf
Hn con!tate ue le ra"on offre une gamme e0tr@mement riche et diver!ifi-e et cela
dan! le but de r-'ondre B tou! le! be!oin! de! con!ommateur!.

>.1.<la structure dimplantation propose
3e lin-aire e0'loit- dan! le ra"on boucherie e!t de 6.165 mAtre!
8ouara
d&agneau
8ouara
d&agneau
6ur
buf
en
tranche
OU
brochette
fa/i%i%a%e
2oie
buf
en
tranche
)oitrine
d&agneau
61tes
2'/e
d&agneau
fa/i%ia%e
61tes
1're
d&agneau
fa/i%i%a%e
Tranche de
gigot agneau
(au%e
agneau
enti9re
*iande hach'e
avec graisse
*iande hach'
nature
et et et/ou
0rochette
foie buf
6o%%ier
d&agneau
-e%%e
d&agneau
sans os
11- 11- 11- 73) 73) 11- 11- 14):73) 11- 70) 70)
21 21 21 22;5 22;5 21 21 22;5 21 1" 1"
-<- 6L=<T
Tagine
buf
avec os
))
Tagine
buf
sans os
))
+arret
buf
avec os
-tea.
rond de
gite
-tea.
tranche
-tea.
ru/stea.
-tea.
fa/i%ia%e
2au! fi%et
31
2au!
fi%et
32
0rochette
de buf
Tournedos
de buf
et/ou et/ou
et/ou
et
et
$oue%%e
d&'(au%e
-tea.
bavette
ntrec1te
/inc'
de buf
$oti
de buf
14) 70) 14) 73) 73) 73) 11- 73) 14) 70) 70)
21 1" 21 22;5 22;5 22;5 21 22;5 21 1" 1"
-<- 6L=<T

>E1E> &es tops !entes du rayon F boucherie G du 1520)2200) au
1520O2200)
RAYON DESIGNATION
QTE
vendue CA en DH
85
TAGINE DE BOEUF AVEC OS EXTRA 807 48673
VIAN HACHEE AVEC GRAISSE KG 618 38013
MERGUEZ EPICE AU KG 483 27227
JARRET BOEUF AVEC OS 1 10640
GIGOT ENTIER STAND AU KG 122 7!8
BROCHETTE BOEUF AU KG 4! 4644
3e! article! le! 'lu! vendu! au !ein du ra"on E boucherie F !ont le tagine de viande4 le!
brochette!4 et la viande hach-e cela e!t du au faite ue la majorit- de la clientAle du ra"on
boucherie !ont de la cla!!e mo"enne et leur! 'ouvoir! dachat trA! limit- ne leur! 'ermet
'a! dacu-rir de! 'roduit! 'lu! cher! tel! ue : le! !tea(!4 le! brochette!4 etc.>
3-2 Le rayon vo%ai%%e
>E<E1 &a gamme o$erte au sein du rayon
"C#$% &'(%))%
22244727 POU&ET PRET A CUIRE *
2224243 POU&ET FERMIER JAUNE AU KG
2224481! FI&ET DE POU&ET AU KG
22244840 CUISSE DE POU&ET AU KG
22244864 PI&ON DE POU&ET AU KG
222448! AI&E ENTIERE DE POU&ET AU KG
22244!4! COU DE POU&ET AU KG
2224038 ABAT DE POU&ET AU KG
222402 FOIE DE POU&ET AU KG
2224427 BROCHETTE DE DINDE AU KG
2224434 FI&ET DE DINDE AU KG
2224441 ESCA&OPE DE DINDE AU KG
222464! PI&ON DE DINDE AU KG
2224663 OSSO BUCCO DE DINDE AU KG
2224687 BROCHETTE ROUGE DE DINDE AU KG
2224700 AI&E DE DINDE AU KG
2224717 B&AN+UETTE DE DINDE AU KG
2224!60 &APIN AU KG
222731!2 CORDON B&EU AU KG
2264!!3 EMINCE MAROCAINE AU KG
22873767 BARBECUE KOUTOUBIA
22!1210 MEDAI&&ON MARINE FRAIS
2226162 BROCHETTE ROUGE DINDE TRAD KG
22808806 FOIE DE DINDE AU KG

3a gamme 'r-!ent-e au !ein du ra"on volaille r-'ond B tou! le! be!oin! de!
con!ommateur! vu !a grande diver!it- G n-anmoin! le! re!'on!able! doivent veiller B -viter
toute ru'ture de !toc( 'o!!ible !urtout lor! de! Pee(=end! car cela 'eut entraJner un
m-contentement de la 'art de la clientAle.
&.2.2 3e! to'! vente! du ra"on volaille du 1520)2200) au 1520O2200)
RAYON DESIGNATION
+TE
,%-$.% CA %- DH
86
FI&ET DE DINDE TRAD AU KG 101 024!
VIANDE HACHEE DINDE TRAD AU
KG 62 27274
POU&ET PRET A CUIRE * 842 2474
MERGUEZ POU&ET AU KG 36 1470
FI&ET DE POU&ET AU KG 11 7242
&APIN AU KG 23 1!0
Hn con!tate ue le filet de dinde traditionnel e!t largement en t@te de! to'! vente! du
ra"on avec un +$ ui d-'a!!e le! 50.000 D#4 cette bonne 'erformance e!t due
'rinci'alement B une demande ui ce!!e daugmenter r-guliArement4 la mi!e en avant de la
d-gu!tation !ur le lieu de vente a -t- trA! b-n-fiue 'ui!uelle a !timul- le be!oin la
clientAle 'otentielle.
>.<.>la structure dimplantation propose

O
T

A

N
E
A
U
E
!
A
U
L
E

A

N
E
A
U
"/4 AVANT D#ANEAU ANEAU ENTIER $ "/2 ANEAU $CARRE DE COTE
SELLE
D#ANEAU
IOT
TRANC%E
COTE "e& ANEAU
COTE 2e'e
ANEAU
COLLIER
D#ANEAU
!OITRINE
D#ANEAU
!LAT(!LASTI)UE
!LAT(!LASTI)UE !LAT(!LASTI)UE
TRAITEUR
>7$64? )$)4$
TAINE
DE BUF
A OS
VIANDE
%AC%EE A
VIANDE %AC%EE
NATURE
*+&&et
+,e-
o.
*ARRET S OS
FAU/
FILET$Ru'.te+-0
ESCALO!E ITE
1ERUE2
TAINE B S
OS
BROC%ETTE NATURE FAU/ FILET RU1STEAC3 BAVETTE
!LAT(!LASTI)UE !LAT(!LASTI)UE !LAT(!LASTI)UE
L-
07?65$= TRAITEUR

3-3 %e rayon bou%angerie
/ 8iche techni+ue du rayon boulangerie
- E##ecti# : 16 7er!onne! : 1 +hef de /a"on4 10 8oulanger!4 5 fille! 'our lemballage.
= Date limite de consommation : varie de 1 B & jour!
- +om,re de r#rence : 60
- !tr%ct%re : 4 famille!
o 'ain ordinaire
o 'ain! !'-ciau0
o brioche
o matiAre 1-re
/ &a logisti+ue du rayon boulangerie
3a matiAre 'remiAre 'a!!e 'ar le! -ta'e! !uivante! :
7r-'aration :
3e boulanger 'r-'are la farine et le! ingr-dient! Cam-liorant!4 beurre4 Quf!4
levure4 !el>D 'our la 'Ite d-!ir-e.
7-tri!!age :
3a farine e!t ain!i m-lang-e avec le! ingr-dient! !elon le! uantit-! n-ce!!aire!
'our la 'Ite B 'roduire dan! le '-trin.
*n g-n-ral la dur-e de '-tri!!age e!t en mo"enne de 5mn B la vite!!e ;14 et 20mn ;2.
1aRonnage :
$'rA! avoir 'e!-e la 'Ite B la balance !elon le 'oid! d-!ir- et !on re'o! B la
balanRoire4 elle e!t mi!e dan! la faRonneu!e 'our avoir la forme d-!ir-e.
1ermentation :
3e d-lai de fermentation d-'end de la 'Ite B 'roduire Centre 1h&0mnet2h00D.
3e degr- normal de fermentation 2O+Set &0+S.
3e! chambre! de fermentation !ont munie! dun !"!tAme de blocage au froid.
+ui!!on :
3a dur-e et le degr- de tem'-rature de cui!!on d-'endent de la 'Ite B cuire
C1)0+Set 250+SD.
*mballage :
$'rA! la cui!!on et d-lai de refroidi!!ement4 le! article! !ont emball-! !elon la
'r-!entation ad-uate C!achet!= baruetteD
/ &a politi+ue commerciale
<i!e en ra"on :
$u ra"on boulangerie4 la vente !effectue !elon le !"!tAme de libre !ervice.
3e matin4 le rem'li!!age !e fait en donnant la 'riorit- au0 article! du 'etit d-jeuner
Cbaguette4 tre!!e!4 'ain! au lait >D.
$u long de la journ-e4 le! 'anier! doivent @tre contr5l-! au fur et B me!ure 'our :
= /em'li!!age
= *nlever la d-marue
>E>E1 la gamme o$erte au sein du rayon

+ 7etit 'ain de mie + 7ain rond !emoule
+ 7ain rond B lunit- + 6rand 'ain de mie
+ 7ain rond !'-cial + 7ain de mie com'let
+ 7ain rond com'let individuel + 7ain de mie !an! !el
+ 7ain rond normal + 7ain rond normal !an! !el
Hn 'eut regrou'er la gamme du ra"on boulangerie en uatre grande! famille! :
+ 7ain ordinaire
+ 7ain! !'-ciau0
+ 8rioche
+ <atiAre 1-re
3@3@2 &es tops !entes du rayon boulangerie du 1520)2200) au
1520O2200)
/$MHN D*S:6N$9:HN
T9*
vendue
+$ en
D#
O)
7$:N S*<HN3* /:+#*
5006 51%0 1660O
6/$ND 7$:N D* <:* 6506 614 6)2&
7$N:N: U4 11)1 52)0
<:N: 8/:H+#* $N V6 20O &O4O
8$6N*99* 2006 2650 2%15
;u le! 'ri0 relativement faible! de! diff-rent! article!4 le! grande! uantit-! vendu!
nenregi!trent uun mo"en chiffre! daffaire! tel! le ca! du 'ain !emoule ain!i ue le!
baguette de 200g. a cet -gard le! re!'on!able! du ra"on boulangerie doivent 'rendre en
con!id-ration le! uantit-! vendu! 'lutot ue le! marge! b-n-ficiaire! utili!-e!.
3@4 %e rayon (Atisserie
/ 8iche techni+ue du rayon boulangerie
*ffectif : ) 'er!onne!
Nombre de r-f-rence! : 116
Structure : & famille!
$ide 'Iti!!erie
7ortion individuelle
7Iti!!erie B 'artag-
/ &a politi+ue commerciale
<i!e en ra"on :

$u ra"on 'Iti!!erie4 la vente !effectue !elon le !"!tAme de libre !ervice.
3e matin4 le rem'li!!age !e fait en donnant la 'riorit- au0 article! du 'etit d-jeuner
Ccroi!!ant!4 'ain chocolat4 mille! feuille!>D.
$u long de la journ-e4 le ra"on doit @tre contr5l- au fur et B me!ure 'our :
= /em'li!!age
= *nlever la d-marue
>E?E1 la gamme o$erte au sein du rayon
= *claire caf- = tranche au0 fruit!
= <illefeuille fondant = ro"ale chocolat
= <illefeuille caf- = d-lice fruit!
= <illefeuille chocolat = 9arte lette chocolat
= D-lice caf- =9arte fruit! cuit!
= 9ranche for-e noire = 9artelette citron
= 9arte au0 fruit! = 7etit! gIteau0 vari-!
= 6Iteau0 !oir-e! = 1oret noire
3e ra"on 'Iti!!erie re'r-!ente une homog-n-it- en terme! de! 'ri0 offert!4 vu uil! !e
!ituent dan! une fourchette ui varie entre ) et 150 D# et cela afin de 'ermettre a tou! le!
client! actuel! ain!i ue 'otentiel! dacc-der B loffre diver! du ra"on 'Iti!!erie.
&=4=< &es tops !entes du rayon pHtisserie du 1520)2200) au
1520O2200)
/$MHN D*S:6N$9:HN
T9*
vendue +$ en D#
<:N: 7$:N $N +#H+H3$9 $N
V6 10&2 25)&6
6$9*$NU ;$/:*S $NU
$<$ND*S 55 60%)
<*/:N6N* U10 4O% &&66
9/$N+#* 1H/*9 NH:/* W2 1%6 2&42
<:33*S 1*N:33*S +$1* U 2 202 2212
:l faut !ignaler uavec une uantit- ui ne d-'a!!e 'a! le! 60 'iAce! vendue!4 le!
gIteau0 vari-! au0 amande! !ont cla!!-! B la deu0iAme 'o!ition devant le mini 'ain au
chocolat4 cela 'eut @tre e0'liu- 'ar le faite ue leur! 'ri0 de vente !ont relativement -lev-!
ce ui augmente leur! 'artici'ation au +$ du ra"on.

3@5 %e rayon (oissonnerie
>EBE1 la gamme o$erte au sien du rayon
3e 'oint fort du ra"on 'oi!!onnerie r-!ide dan! !a diver!it- de choi04 ain!i ue le bon
em'lacement !itu- au bout de lall-e 'rinci'ale ce ui attire de 'lu! en 'lu! de clientAle et
m@me celle ne d-!irant 'a! achet- le! 'roduit! du ra"on 'oi!!onnerie.
N.8 : le! article! coch-! en gri! re'r-!entent le! 'roduit! le! 'lu! vendu! au !ein du ra"on
'oi!!onnerie.
DESIGNATION DESIGNATION
6179 ANCHOIS LE KG 151 SARDINES LE KG
2064 OG LE KG 9959 SARGA A! KG
6180 ONITE LE KG 119 SARS GROS "RAIS LE KG#
1$4 CALA%ARS &RIT!RE LE KG 4788 SA!%ON &RAIS A! KG
154
CALA%ARS %OYENS LE KG
'6' 1446 SE(IA A! KG
169 CEINT!RE A! KG 272$ SOLE O!CLE A! KG
1$9 CHE"RETTE LE KG 82$8 &ILET DE %O!LE 1K
122 CONGRE 'LE KG 8181 &ILET DE (ALO!RDE 1K C G)
9955 CONGRE (ETIT CALIRE 885 (ALO!RDES LE KG
$0$6 COQ RO!GE 9961 O!RSINS A! KG
122 CONGRE 'LE KG 2208 %O!LES LE KG
9955 CONGRE (ETIT CALIRE 220$ HO%ARD LE KG
$0$6 COQ RO!GE 8179 *H!ITRE CALIRE A LA (IECE N0
117 CRE"ETTE (ETITE ROSE LE KG 1$$ %ERO! LE KG
116 CRE"ETTE ROYALE LE KG 1$8 %OSTELLE LE KG
129
CRE"ETTES DECORTIQ!ES LE
KG 128 %!LET LE KG
182 &ILET LOTTE LE KG $6$ LANGO!STE LE KG
6178 LO!( AR LE KG 124 (AGEOT COQ RO!GE LE KG
$65 LO!( %O!CHETE LE KG 126 (AGEOT ROYAL LE KG
1$0 %ARRE LE KG 144 (AGEOT "RAI LE KG
147 %ERLAN COLIN LE KG 2065 (ALO%ETTE &RAICHE LE KG
115 SAINT (IERRE LE KG 1725 (O!L(E LE KG
9957 SAINT (IERRE %ETALISE A! KG 148 RAIE LE KG
$6$ LANGO!STE LE KG 1$7 RASCASSE LE KG
82$8 &ILET DE %O!LE 1K 149 REQ!IN LE KG
2207 IGORNEA!+ LE KG 157 RO!GET GROS LE KG

!LAN DE 1ASSE
!OISSON
BLEU +/NS9$+**S 7H:SSHN
83$N+
CE!%ALO!ODES
Sen! client! $33** +*N9/$3*
8$3$N+*
L-
6$?-T46- )7=--7< 0L4<6
L-
6)54L7)7
8-

)7=--7< 0L?
%u4t&e.
C&e,ette.
Ro5+6e.
1e&6+7
So6e
F86et
Lotte
1+&9&e
Lou: B+& !+;eot Ro5+6
D+u&+<
e
Ro5+6e
Rou;et
&o.
!+..+'+&
C+6+'+
&
Se:8+
Co7;&e/O'9&87e/
T=o7/ E.:+<o7
>!8?-e. E7t8?&e.@
C&+9e/
6+7;ou.te/
%o'+&<
C&e,ette.
Ro.e.
So6e
CoA
&ou;e /
t&u8te
O'9&87ette
/ S+&.
,&+8.
&o7<87
/
R+.-+..e
S+87t
!8?&&e/
!+;eot ,&+8.
S+u'o7
Lou:
'ou-=ete
!ou6:e C+6+'+& R+8e D?-ou:e. <e !o8..o7 9B95/"29B95

Si en 'a!!ant 'ar le ra"on4 on remarue ue le! 'roduit! 'remier! 'ri0 ui !ont de!
'roduit! da''el !ont 'r-!ent-! dan! la derniAre 'artie du 'r-!entoir le client !era oblig- de
'a!!er 'ar le! 'roduit! de haute gamme ui !ont 'r-!ent-! dan! la 'remiAre 'artie du
'r-!entoir.
&=5=2 le! to'! vente! du ra"on 'oi!!onnerie du 1520)2200) au 1520O2200)
/$MHN D*S:6N$9:HN
T9*
vendue +$ en D#
O%
<*/3$N /$9:HN 3* V6 10& )2&&
+/*;*99*S D*+H/9:TN*S 3*
V6 &5 &O%4
+$3$<$/S <HM*NS 3* V6
X6X 2O &6&)
7$6*H9 /HM$3 3* V6 2) &&5&
<HS9*33* 3* V6 )% &1)6
S$N<HN 1/$:S $N V6 1% 2%22
3e !ardine re!te le 'roduit! far ui attire de 'lu! en 'lu! de client!4 n-anmoin!4 il faut
!ignaler ue certain! 'roduit! !ont trA! demand-! 'ar le! con!ommateur! tel! ue : le merlan
ui vient en t@te de! vente! enregi!tr-! 'endant le moi! davril4 la calamar4 et le crevette!>
3@6 %e rayon 2L, B2ruits et %'gu/esC
>EIE1 la gamme o$erte au sein du rayon
W 6amme fruit!
20664947 -./.
20283070
BA+A+E
20283759 MA+G0E
20281076
12A+GE
20282783
A314A5
22787408 -A-.
22&41&%6
P1MME
20282929 62A.!E
20280949 A+A+A!
22767592 PAPA7E .MP125
20356149
48EMA+5.+E
22789105 -./A+1

20282257
4.521+
20283803 MA221+
22565389 +1.9
21081538
P1.2E
3e 'oint fort du ra"on 13*6 !e !itue au niveau de la 'r-!ence 'endant toute lann-e
de! diff-rent! article! et !urtout le! fruit! e0otiue! contrairement au0 concurrent!
traditionnel! oblig-! de !uivre la !ai!onnalit- de loffre.
W 6amme l-gume!
202837!7 AI& AU KG
20281441 ARTICHAUT AU KG
2232622 AUBERGINE BAR+UETTE
20283117 BETTRAVE AU KG
207423 B&ETTE AU KG
20284664 BROCO&IS AU KG
20283346 CE&ERIE BRANCHE AU KG
20283810 CHAMPIGNON FRAIS AU KG
20282134 CHOUX B&ANC AU KG
20282226 CONCOMBRE &ONG AU KG
20282240 COURGETTE S&AOUI AU KG
20283674 EPINARD AU KG
20282714 HARICOT GRA0NIS AU KG
20008437 OIGNON FI&ET KG
20281007 OIGNON FRAIS AU KG
2243877 PDT NON &AVEE ROUGE 3KG
23017764 COURGETTE NOIRE VRAC ,9604-
23088610 P#',1#- ,%12 (314.%22% 53163-% 100
23088634 731'8#2 ,%12 (314.%22% 53163-% 1007
230!4406 8#.19%22% -#'1% (314.%22% 53163-% 1012
230!28!1 P#'1% (314.%22% 53163-% 1010
23088!7 :#55% 9#)$%- (314 53163-% 1003
3@6@2 &es tops !entes du rayon 8&() du 1520)2200) au 1520O2200)
RAYON DESIGNATION
+TE
,%-$.% CA %- DH
91 BANANE IMPORT AU KG;;;;; 7!6 72141
AVOCAT AU KG 4027 702!4
TOMATES &E KG !!26 1473
POMME GO&DEN &OCA& GC AU KG 1!62 28421
PDT NON &AVEE ROUGE AU KG 831 2887
OIGNON ROUGE &E KG 3107 2027
ORANGE A JUS FI&ET 3KG 1E PRIX 3371 224!6
CAROTTES &E KG 6!0 21400
POIRE &OCA& PC AU KG 606 !8!8
CONCOMBRE COURT AU KG 1!41 7134
FRAISE &E KG <6< 364 67

MENTHE BOTTE 127 127
<@me !i le! carotte! viennent en deu0iAme rang en terme! de uantit-! vendu!4
elle! 'artici'ent mo"ennement au niveau du +$ du ra"on E 21400 D# F contrairement
B dautre! article! tel! ue : le! 'omme! ou le! oignon!.
3@7 %e rayon *$46
>EJE1 la gamme o$erte au sein du rayon
&'(%))%
= POIVRE NOIR ENTIER = M>ROUZIA &E KG
= GINGEMBRE ENTIER = KAR?IA AU KG
= NOIX DE MUSCADE = EPICES DE POISSON &E
= CHEBA AU KG = O&IVES
= POIVRE NOIR MOU&U &E = CUMIN ENTIER &E KG
= S&ICE VERTE &E KG = ?ASSA NOIR A &>AI& &
= CANNE&&E ENTIERE = SAFRAN A &>U-'2@
= CORNICHONS &E KG = CITRON CONFIT &E KG
= POIVRE B&ANC GRAIN = MACIS &E KG
= HARISSA TUNISIENNE = SAUCE PI+UANTE 200G
= &AURIER AU KG = &AVANDE AU KG
= CONDIMENTS CITRON = VARIANTE AU VINAIGR
= PETA&E DE ROSE = ZRIAA KATANE AU KG
= OIGNONS CONFITS = PRUNEAUX MO0EN CA&IB
= SA&MIA AU KG = HAB RCHAD AU KG
= RAISIN B&ANC GO&DEN = DATTES VRAC AU KG
= GHASOU& AU KG = HARMA& AU KG
= AMANDE SA&E = ABRICOT SEC AU KG
= CHIH AU KG = SABOUN BE&DI AU KG
= PISTACHE GRI&&EE = CACAHETTE AVEC CO+U
= I&&ANE AU KG = KHOUDNJA& ENTIER AU
= NOIX DE PEKAN = COCO RAPE AU KG
= CAMOMI&&E AU KG = EPICE COUSCOUS &EGUM
= NBEG AU KG = &ENTI&&E NORMA& AU

3@7@2 3e! to'! vente! du ra"on ;$/+ du 1520)2200) au 1520O2200)
RAYON DESIGNATION
+TE
,%-$.% CA %- DH
92
POIVRE NOIR MOU&U &E KG 114 6441
HARICOT B&ANC GRAND AU KG 362 74
PIMENT DOUX &E KG 16! 620
O&IVE PI+UANTES &E KG 2!6 011
&ENTI&&E NORMA&E AU KG 36 3472
PISTACHE 20G 28 !7
SAFRAN A &>UNITE 46 2!
SABOUN BE&DI AU KG 7 238

3e! 'roduit! ;/$+ !e regrou'e en !i0 grou'e! : le! -'ice!4 le caf-4 lolive4 le! 'atte!4
le ri,4 et l-gume! et fruit! !ec!
3e +$ le 'lu! im'ortant e!t d-gag-e 'ar le 'oivre noir ain!i ue le haricot blanc et le
'iment vu leur! 'ri0 com'-titif! 'ar ra''ort B la concurrence et le0cellent ra''ort ualit-='ri0
'ratiu-.
4- Diagnostic interne : orces et !ai"lesses du
dpartement march

1H/+*S 1$:83*SS*S
8HN+#*/:* + $!!ortiment large = /u'ture de certain! 'roduit! lor! de!
Pee(=end!
;H3$:33* + <i!e en avant de la
d-gu!tation !ur le lieu de
vente
- Dominance de la marue
E (outoubia F
8HN3$N6*/:* + Nne ualit- !u'-rieure de!
'roduit!
= <anue de bali!age 'our certain!
'roduit!.
7$9:SS*/:* + 7r-!ence de 'roduit! de
ualit-.
+ 7r-!ence de! bi!cuit!
'ro'rement marocain!
CtraditionnelD.
+
- 7ri0 relativement -lev-!
- Nne d-marue im'ortante
- /u'ture 'endant le! heure! de
trafic
7H:SSHN*/:* + Nne diver!it- de choi0
+ /e!'ect de! condition!
dh"giAne et de 'ro'ret-
- /u'ture au niveau du 'roduit
da''el E le !ardine F
- 3a 'r-!ence dun !eul em'lo"- e!t
in!uffi!ante.
13*6 + :m'act 'o!itif de!
'romotion!.
+ Nne bonne im'lantation du
ra"on
- +ertain! 'roduit! !e mettent en
ru'ture de !toc(
- Nn 96 tro' charg-.
- Nne grande contrainte de ualit-.
;/$+ + Nne bonne organi!ation du
ra"on
= $b!ence de toute 'romotion
#-- Diagnostic e$terne : %pportunits et menaces du
dpartement march

H77H/9NN:9*S <*N$+*S
8HN+#*/:* + $ccord! avec 'lu!ieur!
fourni!!eur! locau0.
= 7lu! de 'romotion! che, le
concurrent $cima.
;H3$:33* + 8onne m-thode de
r-f-rencement 'ratiu-e.
= 7rendre en con!id-ration la
contrainte de la date limite
con!ommation
8HN3$N6*/:* + Nne offre diver!ifi-e. = 3a 'r-!ence de certain! 'roduit! non
ada't-! au0 be!oin! de! client!
'otentiel!.
7$9:SS*/:*
+ 3a recherche de! 'romo!
int-re!!ante! 'ar '-riode Y
-v-nement.
= +oncurrence de! 'Iti!!erie!
traditionnelle!.
7H:SSHN*/:* + Nne 'o!ition de force lor! de!
n-gociation! avec le! 1/S
= 7r-!ence de troi! march-!
traditionnel! dan! la ,one de
chalandi!e du maga!in.
13*6 + 7r-!ence de! fruit! e0otiue!
+ De! 'ri0 com'-titif! 'ar
ra''ort au0 concurrent!.
- 1orte concurrence
traditionnelle.
- 7r-!ence dun !eul 1/S local.
;/$+ + Nne demande !table et
contr5lable
= Nne forte +oncurrence informelle
I- Le droulement de lenqute
Notre -tude !articule autour de cin 'ha!e!:
1= 3a d-finition du 'roblAme B r-!oudre.

2= 3e 'lan detude.
&= 3a collecte dinformation !ur le terrain : la 'r-!entation dun ue!tionnaire
4= 3anal"!e de! donn-e! : le traitement du ue!tionnaire
5= 3a 'r-!entation de! r-!ultat! et int-r'r-tation
Le. /012e. de 31 4/135.1056n de 37/0ude de 8149:/
Nou! nou! contenteron! de !ouligner le! caract-ri!tiue! majeur! de chaue -ta'e.
1.D-finition du 'robl-me B r-!oudre:
9oute recherche 'ui!e !a !ignification dan! un 'roblAme: comment le d-'artement
E march- F e!t '-rcu 'ar la client-lle actulle et m-me 'otentielle Z +ette int-rrogation e!t la
ba!e de la d-ci!ion4 ce!t 'ouruoi la 'remiAre -ta'e !e doit didentifier et de !tructurer le!
objectif! de la recherche.
2; (31n d7/0ude
+e!t=B=dire len!emble de! action! mi!e en ouvre afin de r-!oudre la 'robl-matiue
'o!-e4 dan! notre ca! le mo"en id-al re!te ladmini!tration dun ue!tionnaire afin de
connaJtre le degr- de !ati!faction de! client! vi!=B=vi! du de'artement E march- F.
$; 8a collecte des donnes:
Dan! le ca! de! enu@te! en face B face4 tout 'lan dechantionnage devrait !articuler
autour de! a0e! !uivant!:
3a d-finition de la 'o'ulation: 'lu! la d-finition de la 'o'ulation !era 'r-ci!e4 'lu!
lechantionnage !era facile.
3a !election du cadre dechantionnage: 'ar cadre dechantionnage on com'rendra la
li!te ou le !u''ort utili!- 'our identifier le! unit-! dechantionnage.
3a taille de lechantillon: tro' !ouvent4 la taille de lechantillon e!t con!id-r-e B tort
comme le 'roblAme central du 'roce!!u! dechantillonnage. *n effet4 la taille de
lechantillon na dim'act ue !ur un t"'e derreur4 lerreur 'robabili!te ne!t 'a! la
D-finition
du 'roblAme
B r-!oudre
7lan
d-tude!
/ecueil
dinfor=
mation
$nal"!e de!
information
7r-!entation
de! r-!ultat!

'rinci'ale !ource derreur4 la taille de lechantillon varie en fonction de la di!'er!!ion de
la 'o'ulation !ur le 'h-nomAne -tudiA et non 'a! en fonction de la taille de la 'o'ulation .
4; 8e traitement et anal<se des donnes.
3e traitement informati!- de! donn-e! garantit un !uivi dinformation 'r-ci!e et
minutieu!e et 'ermet deffectuer de! traitement! 'lu! -labor-!.
3anal"!e de! information! collect-e! au'rA! de 100 individu!4 a -t- faite B laide du
logiciel E S'hin0 2000 F C3a ver!ion am-lior-e du logiciel en ue!tionD. $fin de traiter
len!emble de! r-'on!e! acui!e! dune maniAre !cientifiue et e0acte.
&; 8a prsentation des rs%ltats.
3a d-rniAre -ta'e de la r-ali!ation dune -tude concerne la r-daction dun ra''ort
'r-!entant4 dan! lo'tiue de lutili!ateur4 le! 'rinci'au0 r-!ultat! et recommandation!.
Dan! notre ca! afin darriver B de! r-!ultat! !cientifiue! bien 'r-ci! le traitement va !e
faire 'ar le biai! du logiciel S'hin0 2000.
II- Etude sur le terrain : ladministration du questionnaire
3-tude a -t- men-e au'rA! de! client! choi!i! au ha!ard 'ar confrontation directe. *lle
!e!t d-roul-e !ur une dur-e de 20 jour!4 !uivant lhoraire : du %h ju!uau 15h &0min
3e choi0 de ce! 'lage! horaire! !e0'liue 'ar le fait ue la fr-uentation de
lh"'ermarch- e!t 'lu! -lev-e B ce! horaire!=ci et la 'o!!ibilit- dobtenir 'lu! de collaboration
e!t 'lu! -lev-e.
Nne foi! le travail de collecte de donn-e! !ur le terrain e!t termin-4 il fallait tran!former
len!emble de! donn-e! ui !e 'r-!ente !ou! la forme de ue!tionnaire en information!
'ertinente! utili!able! en fonction du 'roblAme de d-'art.
<ai! avant toute anal"!e4 le! donn-e! doivent @tre v-rifi-e! trA! !oigneu!ement de
maniAre B -viter tout ri!ue derreur lor! de lenregi!trement de! donn-e!.
*n 'remier lieu4 le contr5le con!i!te en une rel-cture !"!t-matiue de chaue
ue!tionnaire et en une v-rification de leur contenu4 de maniAre B relever
3e! ue!tion! non 'o!-e! ui !eront alor! !u''rim-e!4 e0clure le! ue!tionnaire!
incom'let! ou mal rem'li!4 et v-rifier m@me la coh-rence de! r-'on!e!.
Le dpouillement
3e 'lan de d-'ouillement ou de tri e!t le document ui nou! 'ermet de mettre en
-vidence le! information! fournie! 'ar lenu@te.

+e 'lan de tri e!t trA! im'ortant dan! la me!ure o[ il 'ermet de confirmer ou infirmer
certaine! h"'othA!e! de d-'art.
3e 'lan de d-'ouillement nou! 'ermet -galement deffectuer 'our chaue ue!tion
'lu!ieur! anal"!e! 'ar tableau4 'ar li!te et 'ar gra'hiue4 la nature de! tri! !ouhait-!.
Dan! tou! le! ca!4 aider B la d-ci!ion4 en fourni!!ant une connai!!ance a''rofondie de!
'h-nomAne! -tudi-!4 doit demeurer la finalit- de la recherche en mar(eting4 uelle ue !oit
la''roche et le! outil! utili!-! 'ar le chercheur4 uelle ue !oit la finalit- Ca''liu-e ou
th-oriueD de !a d-marche.
III- le recensement de la population
Hn trouve une diver!ification de la clientAle ui fr-uente lh"'ermarch- Cdiff-rente!
cla!!e! !ociale!4 diff-rente! nationalit-!>D. Tuelle! !ont le! diff-rente! cat-gorie! de la
clientAle ui vi!ite <arjane <a!!ira Z
Clientle de Marjane
Massira
Clients rguliers :
Nne grande majorit- de
client! i!!u! dune cla!!e
!ociale mo"enne vu
lem'lacement de
lh"'ermarch-.
De! client! de nationalit-!
-trangAre! r-!idant! B
<arra(ech
Nne minorit- de client!
i!!u! dune cat-gorie
!ocio'rofe!!ionnelle
mo"enne
/e!taurateur!4 gro!!i!te!>
Clients occasionnels :
+lient! non r-!idant! B
<arra(ech ui fr-uentent
le maga!in 'endant le!
vacance!4 le! Pee(=end!
'endant le! haute! !ai!on!
touri!tiue! vu le caractAre
'articulier de la ville.

VI- Le questionnaire

!"#T$%&&A$'" D" #AT$#(ACT$%&
Dan! le cadre de l-tude concernant la !ati!faction de! client! vi!=B=vi! de <arjane
<a!!ira4 nou! vou! inviton! B r-'ondre au ue!tionnaire !uivant dan! le but dam-liorer la
ualit- de! !ervice! au !ein de votre maga!in <arjane.
;euille, cocher le! bonne! ca!e! :
T1D *n mo"enne4 combien de foi! vene,=vou! faire vo! achat! B <arjane Z

Nne foi! 'ar !emaine 2 B & foi! 'ar !emaine
Nne foi! 'ar moi! 2 B & foi! 'ar moi!
/arement +e!t la 'remiAre foi!
T2D 7ouruoi choi!i!!e, vou! <arjane 'our " faire vo! achat! Z
*!t=ce ue vou! 'rene, en con!id-ration :
3a 'ro0imit- 3habitude 3e 'ri0
3a diver!it- de choi0 3a ualit- de! 'roduit! 3a ualit- du !ervice
utres!
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>..
T&D +omment trouve,=vou! la )ualit des produits dan! le! ra"on! !uivant! :
"#ce$$ente %onne &o'enne &au(aise
8oulangerie
7Iti!!erie
7oi!!onnerie
;olaille
8oucherie
;rac C-'ice4
olive>D
1ruite2l-gume!

T4D 9rouve, vou! toujour! le! 'roduit! ue vou! recherche, dan! le ra"on E march- FZ
HN: NHN
Si Non4 le!uel! :
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
T5D +omment juge,=vou! les promotions dan! le! ra"on! !uivant! :
)r*s intressantes +eu intressantes +as du tout
intressantes
8oulangerie
7Iti!!erie
7oi!!onnerie
;olaille
8oucherie
;rac C-'ice4 olive.D
1ruit!2l-gume!
T6D +omment trouve,=vou! les pri= 'ratiu-! dan! le! ra"on! !uivant! :
)rop e#cessi, -ormau# )r*s intressants

8oulangerie
7Iti!!erie
7oi!!onnerie
;olaille
8oucherie
;rac C-'ice4 olive.D
1ruit!2l-gume!
T)D Tue 'en!e,=vou! de la )ualit du ser*ice des colla+orateurs dan! le! ra"on! !uivant! :
%onne &o'enne &au(aise
8oulangerie
7Iti!!erie
7oi!!onnerie
;olaille
8oucherie
;rac C-'ice4 olive.D
1ruit!2l-gume!
TOD Tuel! !ont !elon vou! les principa%= points #orts de! ra"on! !uivant! :
Di(ersit de
c.oi#
/a 0ua$it
des produits
/es pri#
con(ena1$es
%on
emp$acement
des produits
+ropret et
.'gi*ne
8oulangerie
7Iti!!erie
7oi!!onnerie
;olaille
8oucherie
;rac C-'ice4
olive.D
1ruit!2l-gume!
T%D Tuel! !ont !elon vou! les principa%= points #ai,les de! ra"on! !uivant! :
+ri# $e( +as asse2 de
promotions
&au(aise
imp$antation
&an0ue de
certains
produits
/ongue
dure
d3attente
8oulangerie
7Iti!!erie
7oi!!onnerie
;olaille
8oucherie
;rac C-'ice4
olive.D
1ruit!2l-gume!
T10D Tuelle! !ont *os suggestions et propositions 'our am-liorer la ualit- du ra"on :

+ 7oi!!onnerie
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>.
+ ;olaille
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
+ 8oucherie
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
+ 8oulangerie
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
+ 7Iti!!erie
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
+ ;rac C-'ice4 olive>D
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
+ 1ruit! et 3-gume!
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
;euille, nou! mentionner :
WW;otre !e0e : WW;otre $ge :
WW;otre 'rofe!!ion : WW;otre lieu de r-!idence :
Toute l,)uipe de Marjane Massira *ous remercie
de *otre colla+oration
A&A-.#" D! A&A-.#" D!
!"#T$%&&A$'" !"#T$%&&A$'"
3e ue!tionnaire a -t- 'ro'o!- B 100 'er!onne! de diff-rente! tranche! dIge4 de !e0e!
diff-rent! C50\ homme! et 50\ femme!D et i!!u! de diff-rente! cla!!e! !ociale!.
K1C (n moyenne, combien de 0ois !eneLE!ous 0aire !os achats Marjane M

<4/=uen9e d*19:10
.-% A#'B :31 B%53'-%
2 C 3 A #'B :31 B%53'-%
.-% A#'B :31 5#'B
2 C 3 A #'B :31 5#'B
131%5%-2
8>%B2 )3 :1%5'@1% A#'B
TOTAL OS#
N(; 8'2; F1@4;
2! 2!D0E
23 23D0E
16 16D0E
7 7D0E
! !D0E
16 16D0E
100 100>
A1@4.%-8% $>38732
2!
23
16
7
!
16
.-% A #'B :31 B%53'-%
2 C 3 A #'B :31 B%53'-%
.-% A #'B :31 5#'B
2 C 3 A #'B :31 5#'B
131%5%-2
8>%B2 )3 :1%5'@1% A#'B
Da'rA! le gra'hiue4 nou! 'ouvon! remaruer ue 're!ue la moiti- de! 'er!onne!
interrog-e! C52\D viennent 'lu! uune foi! 'ar !emaine au maga!in.
+e uil faut !ignaler ue 16\ de! interrog-e! viennent 'our la 'remiAre foi!4 a cet
-gard le! re!'on!able! doivent !uivre une 'olitiue de fid-li!ation ba!-e e!!entiellement !ur
de! 'ri0 com'-titif! ain!i ue de! 'romotion! r-'-titive! afin de le! fid-li!-! et attirer dautre!
client! 'otentiel!.
K<C 2our+uoi choisisseL !ous Marjane pour y 0aire !os achats M
3e. 415.6n. du 9:65?
)3 :1#F'5'2@
)>73('2.$%
)% :1'F
)3 $',%1B'2@ $% 87#'F
)3 4.3)'2@ $%B :1#$.'2B
)3 4.3)'2@ $. B%1,'8%
TOTAL OS#
N(; 8'2; F1@4;
20 20D0E
2 2D0E
23 23D0E
21 21D0E
11 11D0E
D0E
100

)%B 13'B#-B $. 87#'F
)3 :1#F'5'2@ 20
)>73('2.$% 2
)% :1'F 23
)3 $',%1B'2@ $% 87#'F 21
)3 4.3)'2@ $%B :1#$.'2B 11
)3 4.3)'2@ $. B%1,'8%
Hn remarue uun uart de! 'er!onne! interrog-e! ont lhabitude de vi!iter le
maga!in g-n-ralement et le d-'artement E march- F 'articuliArement4 !uivi 'ar le facteur 'ri0
ui attire 2& 'er!onne! .
<algr- lem'lacement -cart- du maga!in4 125 de! client! jugent la 'ro0imit- leur!
'rinci'ale motivation4 ce! client! ui entrent dan! la ,one du chalandi!e du maga!in et
habitant 'rinci'alement le uartier <a!!ira.
K>C Comment trou!eLE!ous la &ualit des produits dans les rayons
sui!ants "
4.3)'2@ (#.)3-9%1'%
4.3)'2@ :32'BB%1'%
4.3)'2@ :#'BB#-%1'%
4.3)'2@ ,#)3'))%
4.3)'2@ (#.87%1'%
4.3)'2@ VRAC
4.3)'2@ F&EG
En.e8@3e
%F8%))%-2% (#--% 5#G%--% 53.,3'B% TOTAL
3 3 12 0 100
2 36 34 100
21 44 27 8 100
31 41 23 100
31 0 16 3 100
3 40 24 1 100
30 43 2 2 100
208 $07 161 24 700
3
0
3
2
21
31 31
3
30
3
36
44
41
0
40
43
12
34
27
23
16
24
2
0

3
1
2
4.3)'2@
(#.)3-9%1'%
4.3)'2@
:32'BB%1'%
4.3)'2@
:#'BB#-%1'%
4.3)'2@ ,#)3'))% 4.3)'2@
(#.87%1'%
4.3)'2@ VRAC 4.3)'2@ F&EG
%F8%))%-2% (#--% 5#G%--% 53.,3'B%

7lu! ue 40\ de! client! jugent la ualit- de! ra"on! E march- F bonne ou
!ati!fai!ante4 cela e!t trA! encourageant !urtout ue la ualit- au !ein du d-'artement frai! e!t
un -l-ment incontournable.
:l faut noter ue O 'er!onne! trouvent ue la ualit- du ra"on 'oi!!onnerie e!t
mauvai!e4 B ce niveau4 le! re!'on!able! doivent 'o!er certaine! ue!tion! afin de trouver la
d-faillance en terme! de la ualit- de! 'roduit! de mer.
K?C .rou!eL !ous toujours les produits +ue !ous rechercheL dans le rayon
F march GM
31 d5.26n5@5350/ de. 246du50.
O.'
N#-
TOTAL OS#
N(; 8'2; F1@4;
!0 !0D0E
10 10D0E
100 100>
O.'
!0
N#-
10
)3 $'B:#-'(')'2@ $%B :1#$.'2B
0
!0

Nou! allon! 'lut5t !int-re!!er au0 10 'er!onne! ui narrivent 'a! B trouver leur!
'roduit! recherch-!4 ce! 'roduit! !ont e!!entiellement :
- 3a !ardine
- 3e! filet! de 'oulet
- +ui!!e de 'oulet
- 7ain au -'ice
- +ertain! fruit! e0otiue!
- 6Iteau0 'our anniver!aire
9andi! ue %0\ de! interrog-! trouvent toujour! leur! be!oin! au !ein du d-'artement
E march- F
KBC Comment jugeLE!ous les promotions dans les rayons sui!ants :
:1#5#2'#- (#.)3-9%1'%
:1#5#2'#- :32'BB%1'%
:1#5#2'#- :#'BB#-%1'%
:1#5#2'#- ,#)3'))%
:1#5#2'#- (#.87%1'%
:#5#2'#- VRAC
:1#5#2'#- F&EG
En.e8@3e
21@B '-2@1@BB
3-2%B
:%. '-2@1@BB
3-2%B
:3B $. 2#.2 '
-2@1@BB3-2%
B
TOTAL
2 27 21 100
40 34 26 100
2 41 34 100
48 38 14 100
8 2! 13 100
32 33 3 100
60 2! 11 100
$15 2$1 154 700

:1#5#2'#-
(#.)3-9%1'%
2
27
21
:1#5#2'#-
:32'BB%1'%
40
34
26
:1#5#2'#-
:#'BB#-%1'%
2
41
34
:1#5#2'#-
,#)3'))%
48
38
14
:1#5#2'#-
(#.87%1'%
8
2!
13
:#5#2'#-
VRAC
32
33
3
:1#5#2'#-
F&EG
60
2!
11
21@B '-2@1@BB3-2%B :%. '-2@1@BB3-2%B :3B $. 2#.2 '-2@1@BB3-2%B
0
60
3e! 'romotion! !ont jug-e! int-re!!ante! dan! le! ra"on! 13*64 8oucherie4 et
boulangerie cela e!t du 'rinci'alement B la 'r-!ence uotidienne de! 'romotion! au !ein de
ce! ra"on! G tandi! ue le! ra"on! ;/$+4 'oi!!onnerie et 'Iti!!erie !ont trA! mal 'erRue cot-
'romotion 'ar la clientAle.
9outefoi!4 le ra"on 'oi!!onnerie offre une multitude de 'romotion! mai! ce! derniAre!
narrivent 'a! a attir- la ten!ion de! client! vu ue le! 'ri0 re!tent toujour! -lev-! 'ar ra''ort
au0 concurrent!.
KIC Comment trou!eLE!ous %e# pr"1 prati+us dans les rayons sui!ants "
:1'F (#.)3-9%1'%
:1'F :32'BB%1'%
:1'F :#'BB#-%1'%
:1'F ,#)3'))%
:1'F (#.87%1'%
:1'F VRAC
:1'F F&EG
En.e8@3e
21#: %F8%BB'A N#153.F 21@B
'-2@1@BB3-2
TOTAL
12 61 27 100
47 3 18 100
1 3! 10 100
16 4 30 100
17 44 3! 100
21 1 28 100
20 41 3! 100
184 $25 191 700

:1'F
(#.)3-9%1'%
12
61
27
:1'F :32'BB%1'%
47
3
18
:1'F
:#'BB#-%1'%
1
3!
10
:1'F ,#)3'))%
16
4
30
:1'F (#.87%1'%
17
44
3!
:1'F VRAC
21
1
28
:1'F F&EG
20
41
3!
21#: %F8%BB'A N#153.F 21@B '-2@1@BB3-2
0
100
3e! client! interrog-! e!timent ue le! 'ri0 !ont relativement -lev-! dan! le! ra"on!
'Iti!!erie et 'oi!!onnerie4 ce dernier ui doit faire face B une concurrence acharn-e de la 'art
de! vendeur! traditionnel! !urtout ue la ,one de chalandi!e du maga!in com'orte troi! !ou(!
traditionnel! do[ la n-ce!!it- de jouer 'lu! !ur la ualit- de! 'roduit! ain!i ue le!
'romotion! r-'-titive!.
N-anmoin!4 le! ra"on! boucherie4 13*64 et volaille offrent de! 'ri0 com'-titif! et la
majorit- de! client! !ont !ati!fait du ra''ort ualit-='ri0 'ro'o!-.
KJC Kue penseLE!ous de la &ualit du ser'ice des colla"orateurs dans
les rayons sui!ants "
B%1,'8% (#.)3-9%1'%
B%1,'8% :32'BB%1'%
B%1,'8% :#'BB#-%1'%
B%1,'8% ,#)3'))%
B%1,'8% (#.87%1'%
B%1,'8% VRAC
B%1,'8% F&EG
En.e8@3e
(#--% 5#G%--% 53.,3'B% TOTAL
74 24 2 100
! 3 6 100
64 22 14 100
6 2! 6 100
6! 21 10 100
64 24 12 100
6 33 11 100
451 188 61 700

B%1,'8%
(#.)3-9%1'%
74
24
2
B%1,'8%
:32'BB%1'%
!
3
6
B%1,'8%
:#'BB#-%1'%
64
22
14
B%1,'8% ,#)3'))%
6
2!
6
B%1,'8%
(#.87%1'%
6!
21
10
B%1,'8% VRAC
64
24
12
B%1,'8% F&EG
6
33
11
(#--% 5#G%--% 53.,3'B%
0
74
Dune faRon g-n-rale4 le! client! !ont !ati!fait! de la ualit- de !ervice offert au !ein
du d-'artement E march- F4 toutefoi! ue 14\ et 12\ de! client! !ont 'a! du tout !ati!fait de
la ualit- de !ervice offert au !ein de! ra"on! 'oi!!onnerie et ;/$+ re!'ectivement cela e!t
du au faite uau niveau du ra"on 'oi!!onnerie la 'r-!ence dun !eul em'lo"- dan! le ra"on
e!t in!uffi!ante vu ue ce dernier doit B la foi! @tre 'r-!ent lor! de la r-ce'tion de!
marchandi!e!4 !ervir le client4 !ortir le! d-chet!> et cela 'eut engendrer de! effet! n-gatif!
!ur le !ervice offert.
7ar ra''ort au0 ra"on! ;/$+ et 13*6 on a!!i!te 'arfoi! B un ueue au niveau de la
balance vu la 'r-!ence dun !eul em'lo"- face B 'lu!ieur! client! cela entraJne une longue
dur-e dattente et donc un m-contentement de la 'art de la clientAle.
KNC Kuels sont selon !ous %e# pr"nc"pa/1 po"nt# 2ort# des rayons
sui!ants "
:#'-2B A #12B (#.)3-9%1'%
:32'BB%1'% :#'-2B A#12B
:#'BB#-%1'% :#'-2B A #12B
,#)3'))% :#'-2B A#12B
(#.87%1'% :#'-2B A #12B
VRAC :#'-2B A #12B
F&EG :#'-2B A #12B
En.e8@3e
$',%1B'2@ $%
87#'F
)3 4.3)'2@ $%B
:1#$.'2B
)%B :1'F 8#-,
%-3()%B
B#- %5:)38%
5%-2 $%B :1#
$.'B2
:1#:1%2@ %2
7G9'@-%
TOTAL
18 34 32 14 2 100
26 23 1 33 3 100
18 27 14 18 23 100
2 27 32 8 8 100
20 27 36 ! 8 100
30 22 26 20 2 100
1! 1 44 8 14 100
156 175 199 110 60 700

:#'-2B A #12B
(#.)3-9%1'%
18
34
32
14
2
:32'BB%1'%
:#'-2B A#12B
26
23
1
33
3
:#'BB#-%1'%
:#'-2B A #12B
18
27
14
18
23
,#)3'))% :#'-2B
A #12B
2
27
32
8 8
(#.87%1'%
:#'-2B A #12B
20
27
36
!
8
VRAC :#'-2B
A#12B
30
22
26
20
2
F&EG :#'-2B
A#12B
1!
1
44
8
14
$',%1B'2@ $% 87#'F )3 4.3)'2@ $%B :1#$.'2B
)%B :1'F 8#-,%-3()%B B#- %5:)38%5%-2 $%B :1#$.'B2
:1#:1%2@ %2 7G9'@-%
0
44
Si on r-!ume le gra'he4 on trouve ue le! 'rinci'au0 'oint! fort! de! ra"on!
E march- F !ont :
3e! ra"on! boulangerie et 'oi!!onnerie !ont jug-! 'ar leur! ualit-! !u'-rieure! de
leur! 'roduit!.
3e! ra"on! 'Iti!!erie et ;/$+ C-'ice!4 olive!D offrent une grande diver!it- de choi0
3e! 'rinci'au0 'oint! fort! de! ra"on! volaille4 boucherie et 13*6 !ont le! 'ri0
convenable! offert! au !ein de ce! ra"on!.
K9C Kuels sont selon !ous %e# pr"nc"pa/1 po"nt# 2a"3%e# des rayons
sui!ants :
(#.)3-9%1'% :#'-2B A 3'()%B
:32'BB%1'% :#'-2B A3'()%B
:#'BB#-%1'% :#'-2B A 3'()%B
,#)3'))% :#'-2B A3'()%B
(#.87%1'% :#'-2B A3'()%B
VRAC :#'-2B A 3'()%B
F&EG :#'-2B A3'()%B
En.e8@3e
:1'F @)%,@B :3B 3BB%H $%
:1#5#2'#-B
53.,3'B%
'5:)3-232'#-
53-4.% $%
8%123'-B
:1#$.'2B
)#-9.% $.1@%
$>322%-2%
TOTAL
10 43 ! 33 100
37 28 14 18 3 100
3 18 22 13 12 100
8 38 20 30 4 100
10 27 24 17 22 100
12 30 11 23 24 100
12 24 7 23 34 100
124 208 107 157 104 700

(#.)3-9%1'%
:#'-2B A3'()%B
10
43
!
33

:32'BB%1'%
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37
28
14
18
3
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3
18
22
13
12
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A3'()%B
8
38
20
30
4
(#.87%1'%
:#'-2B A3'()%B
10
27
24
17
22
VRAC :#'-2B
A3'()%B
12
30
11
23
24
F&EG :#'-2B
A3'()%B
12
24
7
23
34
:1'F @)%,@B :3B 3BB%H $% :1#5#2'#-B 53.,3'B% '5:)3-232'#-
53-4.% $% 8%123'-B :1#$.'2B )#-9.% $.1@% $>322%-2%
0
100
+e! r-!ultat! re!tent tout B fait logiue! vu ue le! 'er!onne! interrog-e! ont jug-! le!
'ri0 tro' e0ce!!if au !ein de! ra"on! 'Iti!!erie et 'oi!!onnerie et cela e!t con!id-r- comme le
'rinci'al 'oint faible 'our ce! ra"on!.
7ar ra''ort au ra"on 13*6 Cfruit! et l-gume!D4 on a d-jB con!tat- ue le! client! !ont
'lut5t in!ati!fait de la ualit- du !ervice offert 'ar le! collaborateur! a ce niveau &4\ de!
'er!onne! interrog-e! e!timent ue la longue dur-e dattente e!t le 'rinci'al 'oint faible du
ra"on.
3e! ra"on! boulangerie4 volaille4 boucherie4 ;/$+ 'ratiuent une 'romotion ui e!t
loin de !ati!faire le! attente! de! client!4 a cet -gard le! re!'on!able! doivent revoir leur!
'olitiue! 'romotionnelle! afin uelle !oit 'lu! attirante! et arrivent B atteindre le! objectif!
fi0-!.
K10C Kuelles sont 'os suggestions et propositions pour amliorer la
+ualit du rayon "
> 8e ra<on poissonnerie :
3e! client! 'ro'o!ent une r-duction au niveau de! 'ri0 vu uil! !ont jug-! tro'
e0ce!!if! 'ar ra''ort au0 concurrent!.
*viter la ru'ture 'our le 'roduit far la !ardine
$m-liorer la ualit- du !ervice
2 'er!onne! interrog-e! ont jug-! ue lim'lantation du ra"on 'oi!!onnerie e!t
mauvai!e
> 8e ra<on "olaille

"13eu4.
35%)'#1%1 )3 4.3)'2@ $%B :1#$.'2B
%,'2%1 )%B 1.:2.1%B
53-4.% $%B A')%2B $% $'-$%
:).B $% :1#5#2'#-B
TOTAL
N(; 8'2;
1
1
1
1
4
> 8e ra<on ,o%c(erie
'lu! de 'romotion! 2 5040\
bai!!er le! 'ri0 1 2540\
manue de certain! 'roduit! 1 2540\
Nombre de valeur! diff-rente! : &
:l " a %6 non=r-'on!e!.
> 8e ra<on p?tisserie
Tualit- mo"enne 1 &&.&& \
7lu! de gIteau0 danniver!aire 1 &&.&& \
8ai!!er le! 'ri0 1 &&.&& \
Nombre de valeur! diff-rente! : &
:l " a %) non=r-'on!e!.
> 8e ra<on #r%its et lg%mes
7lu! de fraJcheur 1 2040\
3ongue dur-e d]attente 2 4040\
<inimi!er le tem'! d]attente 1 2040\
/evoir lXim'lantation du ra"on 1 2040\
Nombre de valeur! diff-rente! : 4
:l " a %5 non=r-'on!e!.
> 8e ra<on Bo%langerie
7romotion! 'eu int-re!!ante! 2 5040\
/u'ture 'ain au -'ice 1 2540\

<odifier lim'lantation 1 2540\
Nombre de valeur! diff-rente! : &
:l " a %6 non=r-'on!e!.
> 8e ra<on 32A4 (pices@ oli"es
$m-liorer le !ervice 1 5040\
8ai!!er le 'ri0 de! 'atte! 1 5040\
Nombre de valeur! diff-rente! : 2
:l " a %O non=r-'on!e!.

P-A& D,ACT$%& Marjane P-A& D,ACT$%& Marjane
Massira Massira
'a/ons
Solution! 'r-coni!-e!
Bo%c(erie;"olaille
!o68t8Aue
:&o<u8t
> 6aire en sorte $%e le client reste #idAle
a% ra<on (ass%rer la #raBc(e%r des
prod%its@ %ne $%alit constante a"ec le
s%i"i a% $%otidien des stocCs
> .nciter les non consommate%rs relati#s@
dDaccorder dDa"antage dDimportance E
cet attri,%t s%r le$%el le magasin essaie
encore dDattirer les clients potentiels.
!o68t8Aue :&8C > Maintien des promotions internes
(remises s%r les pri=@ grat%it s%r les
prod%its@ s%per d#i@ pri= ,ars...
!o68t8Aue
<8.t&89ut8o7
> Mise en a"ant des promotions a"ec
dmonstration des no%"ea%= prod%its.
!o68t8Aue
-o''u78-+t8o7
> 6aire pl%s dDanimation po%r le ra<on:
mise en place dDa##ic(age
> Bonne politi$%e de dg%station.
68EG;32A4
!o68t8Aue
:&o<u8t
-A"oir de la "arit
-Ass%rer pl%s de #raBc(e%r en arant le
ra<on
- E"iter les r%pt%res lors des FeeC-ends
- Appli$%er pl%s de promotions a%
ni"ea% des salades
!o68t8Aue :&8C - 2e"oir E la ,aisse les tari#s des #r%its
e=oti$%es
- Aligner le pri= des #r%its par rapport
a%= conc%rrents traditionnels
!o68t8Aue
<8.t&89ut8o7
- Amliorer la $%alit d% ser"ice des
colla,orate%rs.
- Dimin%er le dlai dDattente a% ni"ea%
de la ,alance
!o68t8Aue
-o''u78-+t8o7
- Proposer pl%s de prod%its 32A4 dans
le dpliant.

Bo%langerie- p?tisserie
!o68t8Aue
:&o<u8t
> Adapter lDo##re a%= attentes et a%=
,esoins d% consommate%r en proposant
pl%s de c(oi= a% ni"ea% d% ra<on
p?tisserie.
> A"oir de la "arit a% ni"ea% de la
gamme propose a% ra<on ,o%langerie.
!o68t8Aue :&8C > Baisser le pri= des tartes
!o68t8Aue
<8.t&89ut8o7
> Mise en a"ant dD%ne politi$%e de
dg%station
> Bonne implantation d% ra<on
p?tisserie
!o68t8Aue
-o''u78-+t8o7
> !%i"re 8a +o%"ea%t Et les no%"elles
tendances s%r le marc( (noGl@ saint
"alentinH
Poissonnerie
!o68t8Aue
:&o<u8t
- Garantir %n assortiment pl%s large et
complet.
!o68t8Aue :&8C - +gocier des a"oirs s%r stocCs o% des
reto%rs dIarticles.
- Aligner le pri= de la sardine par
rapport a%= conc%rrents.
!o68t8Aue
<8.t&89ut8o7
- Amliorer la $%alit d% ser"ice des
colla,orate%rs.
- 2d%ire lIespace occ%p par des articles
E #ai,le rotation par celles $%i
gnralisent %n 4A pl%s important.
!o68t8Aue
-o''u78-+t8o7
- Ass%rer la mise en a"ant de pl%s de
prod%its poissonnerie dans le dpliant.
C%&C-!#$%& C%&C-!#$%&
<on !tage effectu- au !ein de <arjane <a!!ira a -t- trA! enrichi!!ant 'our moi4 car
jai v-cu de maniAre 'ratiue dan! le monde de la grande di!tribution4 ceci a com'l-t-

len!eignement th-oriue reRu B Su' De +o <arra(ech et ma 'ermi! de me rendre com'te
r-ellement de !on im'ortance et de !on utilit-.
Nou! 'ouvon! r-!umer le! r-!ultat! obtenu! dan! la matrice !uivante: attentes0
performances
$ 'artir de l-tude de !ati!faction effectu-e4 nou! 'ouvon! conclure ue limage du
d-'artement E march- F !e 'lace dan! le cadran E !ati!faction !table F. +e'endant il ne faut
!urtout 'a! oublier de corriger le! 'oint! faible! recen!-!.
+e !tage a -t- trA! enrichi!!ant 'our moi4 car il ma a''ort- beaucou'4 autant !ur le
'lan 'er!onnel4 du 'oint de vue communicatif4 ue 'rofe!!ionnel en a'ercevant de 'rA! le!
'rinci'ale! ualit-! dun mar(eteur B !avoir : /ai!onnement !trat-giue G +a'acit- B
communiuer G Sen! du !ervice client G $'titude B mener une -ui'e et B entre'rendre G
+a'acit- dinnovation4 de cr-ativit- G *!'rit danal"!e G /-ali!me et !urtout la 'atience.
*lev-
1aible
*lev-
1aible
Dception sta+le #atisfaction sta+le
$ndiffrence #atisfaction
passagre
+i"ea%
de
per#or
mance
attend%
Niveau de 'erformance
du d-'artement
E march- F

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