UNIVERSIDAD NACIONAL

JORGE BASADRE GROHMANN

ESCUELA ACADEMICO PROFECIONAL DE
INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
TEMA:ALIMENTOS
TRANSGENICOS
INTEGRANTES:

BRIGHITTE MOSTACERO VARGAS 2010-35214
LUISA ANTONELLA HUIZA FLORES 2010-35183
KATHERYN VILCAPAZ 2010-35164
YAISSE DEPAZ NINA 2009 - 33750
DIANA LOPEZ VELASQUEZ 09-33752
OBJETIVO:

En este trabajo intentaremos
sealar los aspectos ms
resaltantes de esta importante
cuestin. Para esto nos
referiremos primero a algunos
conceptos bsicos, sin cuya
comprensin sera imposible
entender los fundamentos que
permiten la obtencin de este
tipo de alimentos.
Tambin, nos ocuparemos
brevemente de la
metodologa cientfica que
se pone en prctica con el
propsito de obtener
alimentos transgnicos y,
finalmente, realizaremos un
rpido recorrido por la
situacin actual y sus
previsiones a corto y largo
plazo.
ALIMENTOS
TRANSGENICOS
Los alimentos transgnicos son los
alimentos obtenidos a partir
de/con la participacin de seres
vivos (plantas, animales o
microorganismos) que han sido
manipulados genticamente
mediante la incorporacin, o la
inactivacin, o la supresin de
genes, lo que modifica su genoma;
en el primer caso, procedentes de
la misma o de distinta especie.
TIPOS DE ORGANISMOS
TRANSGENICOS (OMG)

Tres grandes grupos de
OMG(Organismos Modificados
Genticamente ), en dependencia del
grupo biolgico a que pertenezcan:
plantas, animales o microorganismos.
1. PLANTAS TRANSGNICAS

Las plantas transgnicas no son otra
cosa que vegetales cuyo genoma (su
ADN) ha sido modificado, buscando
diferentes objetivos:
La obtencin de una planta nueva desde el
punto de vista de su uso como alimento
El propsito puede ser la produccin de
plantas descontaminadoras de suelos, es
decir, plantas que eliminan contaminaciones
indeseables del suelo.

La produccin de plantas transgnicas tiles como
combustibles biolgicos (biocombustibles), por
fermentacin.
Opcin de transgnesis aplicada de la mayor
utilidad prctica, pues puede servirle a la propia
planta para adquirir resistencias de inters para ella
o para producir un producto til al hombre (por
ejemplo, el caso de las vacunas comestibles).
Ventajas

Podremos consumir
alimentos con ms
vitaminas, minerales y
protenas, y menores
contenidos en grasas.
Produccin de cidos
grasos especficos para
uso alimenticio o industrial.
Cultivos ms resistentes a los
ataques de virus, hongos o
insectos sin la necesidad de
emplear productos qumicos, lo
que supone un ahorro
econmico y menor dao al
medio ambiente.


Ventajas
Mayor tiempo de
conservacin de frutas
y verduras.
Aumento de la
produccin.
Disminucin de los
costes de la agricultura.
La biotecnologa puede
ayudar a preservar la
biodiversidad natural.

Cultivos tolerantes a la
sequa y estrs (por
ejemplo, un contenido
excesivo de sal en el
suelo).

Desventajas

Existe riesgo de
que se produzca
hibridacin.
Siempre puede
haber un rechazo
frente al gen
extrao.
Puede que los
genes no
desarrollen el
carcter de la
forma esperada.
Siempre van a llegar
productos
transgnicos sin
etiquetar a los
mercados
PROCEDIMIENTOS DE
TRANSFERENCIA DEL ADN.

UTILIZACIN DE VECTORES
Habitualmente un plsmido, es decir, un
fragmento de ADN no cromosmico (por
tanto libre en el citoplasma), dotado de
capacidad de replicacin autnoma, que
suelen ser habituales en el genoma de
muchas bacterias. Algunos de estos
plsmidos llevan genes que codifican
para caracteres de mucho inters, como
puede ser por ejemplo un determinado
factor de virulencia (es decir, una
estructura o una sustancia por ejem. una
toxina- producida por la bacteria que
condiciona su patogenicidad) o la
resistencia a un antibitico determinado.
PROCEDIMIENTOS DE
TRANSFERENCIA DEL ADN.

LA TRANSFERENCIA DIRECTA DEL GEN
(O GENES)
Desde un organismo a otro distinto mediante varios
mtodos:
Biobalstica (o Biolstica): Permite el bombardeo
de una clula con fragmentos del gen que interesa
introducir mediante el uso de aparatos denominados
caones de genes, aunque posee limitaciones.

PROCEDIMIENTOS DE
TRANSFERENCIA DEL ADN.

Transformacin de protoplastos. Slo es
aplicable en el caso de plantas que
puedan regenerase a partir de protoplastos
(clulas sin pared externa).
Microinyeccin directa de ADN. Es un
procedimiento poco til pues solo puede
trabajarse con una clula por experimento
y precisa de personal muy cualificado.
COMPORTAMIENTO EN EL
CAMPO DE ALGUNOS
CULTIVOS TRANSGNICOS
RECIENTEMENTE
LIBERADOS*.

Cultivo Transgnico Liberado Comportamiento Referencia
1. Algodn Bt Transgnico
Aspersiones adicionales de insecticidas fueron
necesarias dado que el algodn Bt fall en el
control de bellotero en 20,000 acres en el este de
Texas.
The Gene Exchange, 1996;
Kaiser, 1996.
2. Algodn insertado con el gene
Readgo resistente al Round-up
Bellotas deformes y cayndose en 4 5 mil acres
en el delta del Mississipi.
Lappe y Bayley, 1997 ;
Myerson, 1997.
3. Maz Bt
Reduccin del 1.7% en el rendimiento y niveles de
Cu foliar en una prueba en Beltsville.
Hormick, 1997.
4. Variedades de tomate FLAVR
SAVR
Presenta bajos rendimientos y exhibe
comportamientos no aceptable en la resistencia a
enfermedades.
Biotech Reporter, 1996
5. Papas Bt
Afidos secuestran la toxina de Bt, lo cual afecta
negativamente a los depredadores benficos
(Coccinellidae).
Birch y otro, 1997
6. Calabazas resistentes a virus
Resistencia vertical a dos virus y no a otros
transmitidos por fidos.
Rissler, J.
(comunicacin personal)
7. Raps resistente a herbicidas
Polen escapa y fertiliza botnicamente plantas
relativas en unradio de 2.5 km. En Escocia.
Scottish Crop Research
Institute, 1996)
8. Canola (Colza) resistente al
Round-up
Sacada del mercado por la contaminacin con un
gene no aprobado por los organismos reguladores.
Rance, 1997
9. Varios cultivos tolerantes a
herbicidas.
Desarrollo de resistencia del ryegrass anual al
Round-up.
Gill, 1995
Los ingredientes (sustancias
transgnicas) ms habituales y a tener
en cuenta al momento de leer una
etiqueta de alimentos son los siguientes:
protena vegetal texturizada
protena texturada de soja
dextrosa
aceite vegetal hidrogenado
emulsificante - protena de soja aislada,
harina de soja

CONCLUSIONES

Este trabajo se realizo para ofrecer una
visin de lo que es manipulacin gentica
de alimentos y su impacto en la
agricultura.
Se ha analizado el tema sobre todo
desde un punto de vista cientfico y
sin tomar en cuenta su impacto
econmico social.
La introduccin a la manipulacin gentica en
el cultivo y comercializacin de productos ha
dado origen, aunque en distinto grado, a un
rechazo en casi todo el mundo: muy fuerte en
Europa, algo menos en Japn y
definitivamente ms moderado en Estados
unidos y otros pases.
Debido a que los granos de leguminosas y
cereales no contienen toda la composicin de
aminocidos y protenas esenciales para una
dieta adecuada, una alternativa que
ltimamente se ha considerado es introducir o
cambiar la composicin nutricional de los
granos, empleando la Ingeniera Gentica.

RECOMENDACIONES

Debido a que el
avance cientfico
es muy
acelerado se
recomienda
seguir
investigando
sobre estos
alimentos ya que
se puede
comprobar en un
futuro la
existencia de
uevos alimentos
que contengan
OGM.
Cuanto menos
productos y en
menor cantidad
comamos de
alimentacin
industrial, tanto
mejor para nuestra
salud y para el
medio ambiente.
Los transgnicos
son un riesgo ms a
sumar a la larga
lista de espantos
que suelen
contener.
Los alimentos
transgnicos
generalmente se
consideran seguros;
sin embargo, no ha
habido pruebas
adecuadas para
garantizar la total
seguridad. No
existen informes de
enfermedades o
lesiones debido a
estos alimentos.
Cada alimento
transgnico nuevo
tendr que
evaluarse de
manera individual.
No
olvidar
que los
alimento
s ms
seguros
, desde
todos
los
puntos
de vista,
son los
de
cultivo
biolgic
o.