SIRAMA, PRUSIA

Prueba Objetiva Curso Mesero

Nombre:___________________________________________________________________
Fecha:_____________________________________________________________________Nota:_________
Objetivo: Evaluar los conocimientos adquiridos por los participantes, durante la segunda semana del curso impartido.
INDICACIONES GENERALES: Revise cuidadosamente todas las preguntas antes de contestar, dispone de 10 minutos
despus de haber recibido el examen para hacer aclaraciones sobre el desarrollo de las respuestas; utilice lapicero azul o
negro para contestar y procure no tachar ni usar corrector, de otra forma se tomaran como incorrectas.
PARTE I. Indicaciones: se le pide lea detenidamente las preguntas y analice las respuestas, cuando este listo subraye
una de la respuesta que es correcta. (25%)
1.

El mesero especializado en servicio de vinos se llama:

a) Maitre
b) Auxiliar
c) Mesero Somelier

2.

MARIDAJE significa:.
a) matrimonio de un buen vino y una comida exquisita.
b) Combinacin de bebidas.
c) Comidas elaboradas con ingredientes refinados.

3.

Decantar un vino sirve para:

a) Servirlo al cliente
b) Eliminar sedimentos y soltar el bouque del Vino
c) Para mejor presentacin del vino

4.

El bouque de un vino es:

a) El color y la textura del vino
b) Conjuntos de olores y sabores en los vinos.
c) La etiqueta de los vinos.
II PARTE: Indicaciones: a continuacin se presenta un cuadro con dos columnas las cuales deber relacionar colocando
en la segunda la respuesta correcta. (25%)
MARIDAJE
CARNES ROJAS
PESCADOS Y MARISCO
CARNES BLANCAS (POLLO)
CERDO
ENSALADAS
POSTRES

III PARTE: Dibuje los esquemas de los diferentes tipos de servicio. (20%)

MONTAJE SENCILLO

MONTAJE DE GALA

MONTAJE DOBLE

MONTAJE DE DESAYUNO

IV PARTE: Indicaciones. Conteste correctamente las preguntas o complemente. (20%)

1.

Mencione al menos 5 tipos de Clientes?

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2.

Que se debe de hacer ante una queja de un cliente?

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3.

Explique los pasos del servicio de Vino:

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