VARIABLES DEFINICION DIMENSIN INDICADORES

INSTRUMENTO
DE MEDICIN
VARIABLE DEPENDIENTE
Relacin de
dilucin leche:
lacto-suero
Se entiende por
relacin de dilucin a
la proporcin de leche
que se sustituir por el
lacto-suero
ml de leche/ ml
de lacto-suero
Densidad Densmetro
VARIABLE INDEPENDIENTE
Viscosidad
Es la consistencia
mostrada por el
producto final para
poder clasificarlo
(yogurt rgido,
semirrgido o bebible)
Centipoises(Cp)
Nivel de
consistencia
viscosmetro
rotacional
Aspecto
sensorial
Se entiende por
aspecto sensorial a las
caractersticas propias
de nuestro producto
final
Escala hednica
o grado de
aceptabilidad.
Olor, color, sabor
y aceptabilidad
Ficha de cata
sensorial
Composicin
nutricional
Se entiende por
composicin
nutricional a la
caractersticas finales
presentadas por parte
del producto final, es
decir Humedad,
Ceniza, carbohidratos,
fibras totales, grasas y
proteinas
Porcentaje (%)
Metodologa de la
A.O.A.C





Cuadro 8.Diagrama de Gantt
ACTIVIDADES INICIO DURACION (das ) FIN
Gestin de Lluvia de ideas y recoleccin de
antecedentes
25/04/2014 6 02/05/2014
Elaboracin de justificacin, formulacin
del problema, objetivos
03/05/2014 17 20/05/2014
Elaboracin de variables de estudio e
indicadores.
21/05/2014 12 03/06/2014
Elaboracin de operacionalizacin de
variables
25/06/2014 6 01/07/2014
Elaboracin del marco metodolgico 02/07/2014 28 04/08/2014
Presentacin del proyecto de investigacin
al 50%
05/08/2014 1 05/08/2014
Realizacin de ensayos experimentales 06/08/2014 7 13/08/2014
Presentacin del proyecto en la UNJBG 15/08/2014 1 15}08}72014
Procesamiento de datos 16/08/2014 8 24/08/2014
Resultados, discusiones y conclusiones 21/08/2014 8 29/08/2014
Redaccin 25/08/2014 15 10/08/2014
Presentacin del proyecto de investigacin
final
18/10/2014 1 18/10/2014
Fuente: Elaboracin propia (2014)

DIAGRAMA DE GANTT

Figura 6: Diagrama de Gantt
Fuente: Elaboracin propia(2014)

25/06 03/10 11/01 21/04 30/07 07/11 15/02
Gestin de Lluvia de ideas y recoleccin de
Elaboracin de justificacin, formulacin del
Elaboracin de variables de estudio e indicadores.
Elaboracin de operacionalizacin de variables
Elaboracin del marco metodolgico
Presentacin del proyecto de investigacin al 50%
Realizacin de ensayos experimentales
Presentacin del proyecto en la UNJBG
Procesamiento de datos
Resultados, discusiones y conclusiones
Redaccin
Presentacin del proyecto de investigacin final