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El documento presenta una propuesta para mejorar el manejo de residuos en una empresa faenadora de porcinos. Propone construir cámaras de sedimentación para residuos de eviscerado e investigar las características de los residuos de sangre para mejorar su tratamiento. Explica el proceso completo de gestión de residuos incluyendo clasificación, almacenamiento, transporte, tratamiento en digestores y disposición final como alimento para cerdos. Concluye que es fundamental capacitar al personal en el manejo adecuado de residuos industriales.
El documento presenta una propuesta para mejorar el manejo de residuos en una empresa faenadora de porcinos. Propone construir cámaras de sedimentación para residuos de eviscerado e investigar las características de los residuos de sangre para mejorar su tratamiento. Explica el proceso completo de gestión de residuos incluyendo clasificación, almacenamiento, transporte, tratamiento en digestores y disposición final como alimento para cerdos. Concluye que es fundamental capacitar al personal en el manejo adecuado de residuos industriales.
El documento presenta una propuesta para mejorar el manejo de residuos en una empresa faenadora de porcinos. Propone construir cámaras de sedimentación para residuos de eviscerado e investigar las características de los residuos de sangre para mejorar su tratamiento. Explica el proceso completo de gestión de residuos incluyendo clasificación, almacenamiento, transporte, tratamiento en digestores y disposición final como alimento para cerdos. Concluye que es fundamental capacitar al personal en el manejo adecuado de residuos industriales.
Introduccin a la gestin y manejo de residuos industriales
Ricardo Carrasco Abarca
Riles, Rises y Emisiones Gaseosas Instituto IACC 20/04/2014
Desarrollo CASO PRCTICO Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI regin, est en un periodo de restructuracin. Los dueos han recibido una visita de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado ltimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un ptimo desempeo ambiental. Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestin ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos.
En el supuesto de que usted fuera el responsable del rea:
1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa. Los residuos ms comunes generados por esta empresa faenadora de porcinos son: Eviscerado: corresponde principalmente a intestinos proveniente de los procesamientos de los subproductos comestibles de los porcinos, a travs de aguas canalizadas con destino a piscinas de sedimentacin con alto contenido de slidos. La mejora para esta etapa del proceso es construir cmaras que detendrn principalmente los productos slidos. Este sistema contara con mallas o filtros, para separar los lquidos.
Sangre: proveniente del proceso del porcino, en la etapa del desangrado, corresponden a aguas provenientes de la sala de faena la cual contiene principalmente sangre y en menor cantidad grasa y pequeos trozos de carne propio de la faene del porcino. Su caracterstica es que presentan grandes cantidades de slidos en suspensin. La mejora para este proceso, se basa en tomar muestras de los residuos slidos y enviarlos a un laboratorio para estimar las caractersticas de los desechos que se eliminan y tener nociones del proceso final y si los caudales de eliminacin que se utilizan, son los apropiados en cuanto a su dimetro.
2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos:
Fuentes de generacin: corresponde al ciclo de los procesos de la faenadora de porcinos al extraer los intestinos y el sangrado de este, por los canales de evacuacin hacia los depsitos de acopio y posterior tratamiento.
Clasificacin: se clasifican los residuos slidos para su final tratamiento en el digestor donde se transformaran los subproductos no apto para el consumo humano, proveniente de la faenadora de porcinos, para ser usados como insumos de alimentos para los animales, la produccin de harina procedente de subproductos, se realiza por medio de un sistema compuesto por digestores con una capacidad de 200 toneladas por da. Como resultado final del proceso del digestor, se obtienen los siguientes productos; Harina de viseras de cerdo y decomisos, harina de sangre y aceite de viseras.
Almacenamiento: se almacenaran en contendores hermticos por un tiempo mnimo antes de su descomposicin a la espera de ingresarlos al digestor.
Recoleccin y transporte: Su recoleccin se realizara desde las cmaras de sedimentacin y estos desechos o residuos sern transportado en contenedores hermticamente sellados y especialmente diseado para este propsito, de manera de resistir el volumen del producto a transportar, estos contenedores sern transportados en camiones destinados para este fin hacia la planta de tratamiento y proceso final en los digestores.
Tratamiento: los residuos se ingresaran a los digestores donde se realizara un pesaje de viseras otro dentro de los digestores y posterior cuando salga convertido en harina, estos digestores funcionan a temperaturas entre 200 y 250 grados Celsius.
Disposicin final: una vez ya convertidos en harina se transportara hacia la planta de alimentos donde se combinarn con otros alimentos como son los derivados del maz y hormonas de crecimiento, se almacenaran en silos y posteriormente se despacharan a los diferentes sectores donde se ubican los corrales para alimentar a los nuevos cerdo.
3. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta. Es importante considerar que los residuos forman parte de todos los procesos y actividades industriales y econmicas del quehacer diario, por lo que es fundamental contar con personal capacitado para el tratamiento transporte y disposicin final. Es importante contar con contenedores, para la clasificacin de estos residuos
Bibliografa Contenido de la Semana N 1, Riles, Rises y Emisiones Gaseosas.
Decreto con Fuerza de Ley 725. (1968). Cdigo Sanitario. Publicado en el Diario Oficial el 31 de enero de 1968. Ministerio de Salud Pblica. Gobierno de Chile. Disponible en: http://bcn.cl/znq
Decreto Supremo 594. (2000). Aprueba reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. Publicado en el Diario Oficial el 29 de abril de 2000. Ministerio de Salud. Gobierno de Chile. Disponible en: http://bcn.cl/qrx
Decreto Supremo 609. (1998). Establece norma de emisin para la regulacin de contaminantes asociados a las descargas de residuos industriales lquidos a sistemas de alcantarillado. Publicado en el Diario Oficial el 20 de julio de 1998. Ministerio de Obras Pblicas. Gobierno de Chile. Disponible en: http://bcn.cl/yhw