MAQUINA DE HACER PAN

La frmulas que transcribo a continuacin son las que uso a

diario para el pan de mi familia.
Uso una mquina de hacer pan marca Black &Decker,
americana, con capacidad para hacer panes de 3 libras.
Estas mquinas entibian los ingredientes con los que trabajan a
una temperatura constante. De esta manera eliminan las
diferencias que pudieran producirse por las diferencias de
temperatura ambiental.
Es posible que esta temperatura constante de proceso difiera
de una marca a otra y de un modelo a otro. Esto implica que
cada uno debe conocer su propia mquina y ajustar la cantidad
de levadura en cada caso.
Las frmulas que presento son buenas para hacer una primera
prueba. Luego, segn los resultados obtenidos, posiblemente
sea necesario ajustar la cantidad de agua y la cantidad de
levadura.
Pan de Cinco Granos
Poner en el orden en que aparecen en la lista:
1 3/4 taza de agua
1 1/2 cucharadita de sal
1/8 taza o dos cucharadas de aceite
1 1/2 taza de harina blanca (apretada y al ras)
1 taza harina de trigo integral (de molino de piedra)
1/2 taza de harina de centeno integral (de molino de piedra)
1/4 taza avena quebrada (Cuidado! no usar avena arrollada
Quaker o similares. Usar el grano partido crudo)
1/4 taza semillas de ssamo o ajonjol.
1/4 taza semillas de girasol
1/4 taza semillas de lino
1/8 taza o 2 cucharadas de gluten seco en polvo
1 cucharadita de levadura seca instantnea
Usar ciclo para pan integral.
Nota: La cantidad de agua puede variar segn la harina que se
use. Las harinas fuertes absorben ms agua que las dbiles.