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ESTUDIANTE: HCTOR IVN SOLARTE TORO

UNIDAD II: Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la


Calidad


Unidad II

Actividad: Estructura de la Documentacin

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de
la calidad.

Antes de realizar esta actividad, asegrese de aplicar su experiencia y aprendizaje
luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles
en el botn Materiales del programa/ Unidad 2. Documentacin requerida para el
Sistema de Gestin de la Calidad. Tambin consulte el documento Preguntas
frecuentes ISO: 9001, ubicado en el botn Documentos de apoyo / Documentos
complementarios/ Documentos complementarios unidad 2, del men del programa
de formacin.

En la empresa debe:

I. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance,
de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa,
recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin.
Qu es un Alcance?
Es definir que partes de la organizacin se incluyen en el sistema de
gestin a certificar por la norma, que lneas o productos estarn cubiertos
por el nuevo SGC, aqu se definen limites, reglas y requisitos que se tendr
en cuenta en el sistema de gestin de calidad.
Generalmente el alcance de un sistema de gestin de la calidad suele ser
un prrafo descriptivo en el que se enumeren las actividades desarrolladas


por la organizacin. Por ejemplo: Diseo y produccin de accesorios para
riego, presin y evacuacin.
Alcance del Sistema de Gestin de la Calidad De Frutos Veleos S.A
El alcance ser total, se solicitara la verificacin de cada uno de los
procesos en la produccin del bocadillo; iniciando desde el proceso de
compra y seleccin de la guayaba, su adecuacin, lavado y purificacin e
iniciar su procesamiento, en esta fase se realiza de manera controlada la
adicin del azcar, coccin en pailas u ollas establecidas para este fin, este
proceso tarda aproximadamente 50 minutos hasta alcanzar el punto de
bocadillo, una vez se alcanza este punto, pasa a un proceso de moldeo,
enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento y distribucin. Cada uno de
estos procesos est sometido a procesos de control y verificacin con el fin
de garantizar un producto final de excelente calidad.

Para el logro de los objetivos, se debe:

o Planificar y desarrollar cada uno de los procedimientos requeridos,
para lo cual se dispondr de los recursos necesarios.

o Realizar un seguimiento detallado de cada uno de los
procedimientos y requerimientos generales y especficos
establecidos en el manual de calidad, los cuales son a nivel
administrativos con el control de documentos, registros de los
mismos y en la parte de ejecucin.

o Verificar que cada una de las actividades se cumpla de acuerdo a los
procedimientos establecidos, con el fin de facilitar la verificacin,
inspeccin y el control de calidad.

II. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO
9001 en su empresa.
Poltica y Objetivos de calidad.
Manual de calidad: debe estar definidos caracterizacin de procesos y
manual de funciones.


Formatos y registro: compras, ventas, etc.
Formatos y registro de calidad.

III. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de
estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de
la organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo
que realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para
garantizar la promocin de la mejora continua organizacional.

Frutos Veleos S.A. es consciente del compromiso social que adquiri con
la conformacin de esta nueva organizacin, uno de los objetivos
principales es contribuir al bienestar y la calidad de vida de las personas y
al cuidado del medio ambiente.

La organizacin Frutos Veleos S.A. se ha propuesto ser un punto de
referencia de calidad ante las organizaciones que prestan esta lnea de
produccin y servicio, y por ello sus pilares fundamentales estn basados
en la excelencia, innovacin y mejora continua, como pilares de calidad de
funcionamiento.

Para conseguir los fines propuestos ha desarrollado un modelo de gestin
que aporta valor a la organizacin y se ha establecido actuar en las
siguientes lneas:

o Asegurar que los productos y servicios cumplan con los estndares
de calidad y satisfaga a los clientes.
o Realizar diversos estudios de mercado con el fin de profundizar en
los gustos, necesidades y expectativas de los clientes.
o Cumplir con todos los requerimientos de ley.
o La innovacin en maquinaria y procedimientos permitir optimizar
cada uno de los procesos y la calidad del producto.
o Promover un ambiente laboral de cordialidad, respeto y de
colaboracin con el fin de contribuir al bienestar de los empleados.
o Establecer una red estratgica con diferentes organizaciones u
entidades con el nimo de extender el mercado del producto y a la


vez establecer alianzas que permitan mejorar la estabilidad de la
organizacin.
o Difundir que la poltica de calidad sea conocida, aplicada, entendida
y aceptada por cada uno de los miembros de la Organizacin, y
buscar el compromiso de cada uno ellos con el fin de lograr las
metas propuestas.
4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde
se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora
continua.



Conclusiones
El desarrollo del presente taller me permiti identificar y conocer la importancia de
cada proceso y procedimiento del Sistema de Gestin de la calidad una vez


estructurado el manual de calidad, es de vital importancia conocer y analizar cada
una de las compaas, as conoceremos sus falencias y fortalezas y as buscar el
mtodo de cmo llegar a satisfacer al cliente en un 100%, esto se logra siguiendo
las pautas establecidas en los diferentes procesos del SGC, el seguir estas pautas
nos permite certificarnos ante una norma de calidad y cumplir con unos
estndares de calidad y de reconocimiento, que contribuye al posicionamiento en
el mercado y a una satisfaccin personal por los estndares de calidad que
logramos para conseguir esta distincin y reconocimiento ante otras entidades.
Algo que se debe tener en cuenta es que para lograr ser certificados se tiene que
realizar un trabajo en equipo, donde cada miembro de la organizacin se
encuentre comprometido con el logro de esta meta, desde el portero o secretaria
pasando por cada operario, socio o accionista, administrador o gerente, cada uno
debe contribuir con el logro de esta meta, donde cada uno debe mostrar y dar lo
mejor en el desarrollo de sus trabajo, teniendo como base el cumplimiento a unos
compromisos y un procedimientos los cuales estn basados en la calidad, eficacia
y eficiencia.

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