OBJETIVOS:

1.- observar el efecto osmtico en un sistema celular vivo.

2.- determinar la presin osmtica a travs de la membrana semipermeable de
una muestra de papa.
MARCO TEORICO
PROPIEDADES COLIGATIVAS.
Muchas de las propiedades de las disoluciones verdaderas se deducen del pequeo
tamao de las partculas dispersas. En general, forman disoluciones verdaderas las
sustancias con un peso molecular inferior a 104 dalton. Algunas de estas propiedades son
funcin de la naturaleza del soluto (color, sabor, densidad, viscosidad, conductividad
elctrica, etc.). Otras propiedades dependen del disolvente, aunque pueden ser
modificadas por el soluto (tensin superficial, ndice de refraccin, viscosidad, etc.). Sin
embargo, hay otras propiedades ms universales que slo dependen de la concentracin
del soluto y no de la naturaleza de sus molculas. Estas son las llamadas propiedades
coligativas.
Las propiedades coligativas no guardan ninguna relacin con el tamao ni con cualquier
otra propiedad de los solutos.
Son funcin slo del nmero de partculas y son resultado del mismo fenmeno: el efecto
de las partculas de soluto sobre la presin de vapor del disolvente (Ver Figura superior).
Las cuatro propiedades coligativas son:
Descenso relativo de la presin de vapor.
La presin de vapor de un disolvente desciende cuando se le aade un soluto no voltil.
Este efecto es el resultado de dos factores:
1.- La disminucin del nmero de molculas del disolvente en la superficie libre
2.- La aparicin de fuerzas atractivas entre las molculas del soluto y las molculas del
disolvente, dificultando su paso a vapor
Cuanto ms soluto aadimos, menor es la presin de vapor observada. La formulacin
matemtica de este hecho viene expresada por la observacin de Raoult de que el
descenso relativo de la presin de vapor del disolvente en una disolucin es proporcional
a la fraccion molar del soluto (Ver figura inferior).

Si representamos por P la presin de vapor del disolvente, P' la presin de vapor de la
disolucin y Xs la fraccin molar del soluto, la ley de Raoult se expresa del siguiente
modo:

de donde se obtiene que :

Con lo que:

Esta frmula nos permite enunciar la ley de Raoult: la presin de vapor de la disolucin es
igual a la presin de vapor del disolvente por la fraccin molar del disolvente en la
disolucin. Esta frmula tiene validez para todas las disoluciones verdaderas.
Elevacin ebulloscopica.
La temperatura de ebullicin de un lquido es aqulla a la cual su presin de vapor iguala
a la atmosfrica (Figura de la derecha).
Cualquier disminucin en la presin de vapor (como al aadir un soluto no voltil)
producir un aumento en la temperatura de ebullicin (Ver Figura de la tabla). La
elevacin de la temperatura de ebullicin es proporcional a la fraccin molar del soluto.
Este aumento en la temperatura de ebullicin (DTe) es proporcional a la concentracin
molal del soluto:
DTe = Ke m
La constante ebulloscpica (Ke) es caracterstica de cada disolvente (no depende de la
naturaleza del soluto) y para el agua su valor es 0,52 C/mol/Kg. Esto significa que una
disolucin molal de cualquier soluto no voltil en agua manifiesta una elevacin
ebulloscpica de 0,52 C.
Descenso crioscopica.
La temperatura de congelacin de las disoluciones es ms baja que la temperatura de
congelacin del disolvente puro (Ver Figura de la tabla). La congelacin se produce
cuando la presin de vapor del lquido iguala a la presin de vapor del slido.
Llamando T
c
al descenso crioscpico y m a la concentracin molal del soluto, se cumple
que:
DT
c
= K
c
m
Siendo K
c
la constante crioscpica del disolvente. Para el agua, este valor es 1,86
C/mol/Kg. Esto significa que las disoluciones molales (m=1) de cualquier soluto en agua
congelan a -1,86 C.

Diagrama de fases Algunas constantes crioscpicas



Presin Osmtica.
La presin osmtica es la propiedad coligativa ms importante por sus aplicaciones
biolgicas, pero antes de entrar de lleno en el estudio de esta propiedad es
necesario revisar los conceptos de difusin y de smosis.
Difusin es el proceso mediante el cual las molculas del soluto tienen a alcanzar una
distribucin homognea en todo el espacio que les es accesible, lo que se alcanza al cabo
de cierto tiempo. En Biologa es especialmente importante el fenmeno de difusin a
travs de membranas, ya que la presencia de las membranas biolgicas condiciona el
paso de disolvente y solutos en las estructuras.
La presencia de una membrana separando dos medios diferentes impone ciertas
restricciones al proceso de difusin de solutos, que dependern fundamentalmente de la
relacin entre el dimetro de los poros de la membrana y el tamao de las partculas
disueltas. Las membranas se clasifican en cuatro grupos:
impermeables: no son atravesadas ni por solutos ni por el disolvente
semipermeables: no permiten el paso de solutos verdaderos, pero s del agua
dialticas: son permeables al agua y solutos verdaderos, pero no a los solutos
coloidales
permeables: permiten el paso del disolvente y de solutos coloidales y verdaderos;
slo son impermeables a las dispersiones groseras

smosis es la difusin de lquidos a travs de membranas. Supongamos una disolucin
de NaCl separada del disolvente por una membrana semipermeable que, como hemos
visto, permite el paso del agua pero no de la. El agua tiende a atravesar la
membrana, pasando de la disolucin ms diluida a la ms concentrada, o sea, en el
sentido de igualar las concentraciones. Esta tendencia obedece al segundo principio de la
termodinmica y se debe a la existencia de una diferencia en la presin de vapor entre las
dos disoluciones. El equilibrio se alcanza cuando a los dos lados de la membrana se
iguala las concentraciones, ya que el flujo neto de agua se detiene.
Se define la presin osmtica como la tendencia a diluirse de una disolucin separada del
disolvente puro por una membrana semipermeable. Un soluto ejerce presin osmtica al
enfrentarse con el disolvente slo cuando no es capaz de atravesar la membrana que los
separa. La presin osmtica de una disolucin equivale a la presin mecnica necesaria
para evitar la entrada de agua cuando est separada del disolvente por una membrana.
Para medir la presin osmtica se utiliza el osmmetro, que consiste en un recipiente
cerrado en su parte inferior por una membrana semipermeable y con un mbolo en la
parte superior. Si introducimos una disolucin en el recipiente y lo sumergimos en agua
destilada, el agua atraviesa la membrana semipermeable y ejerce una presin capaz de
elevar el mbolo hasta una altura determinada. Sometiendo el mbolo a una presin
mecnica adecuada se puede impedir que pase el agua hacia la disolucin, y el valor de
esta presin mecnica mide la presin osmtica.
Las leyes que regulan los valores de la presin osmtica para disoluciones muy diluidas
son anlogas a las leyes de los gases. Se conocen con el nombre de su
descubridor Jacobus H. Van t'Hoff y se expresan mediante la siguiente frmula:
p= m R T
Donde p representa la presin osmtica, m es la molalidad de la disolucin, R es la
constante universal de los gases y T es la temperatura absoluta.
Si comparamos la presin osmtica de dos disoluciones podemos definir tres tipos de
disoluciones:
Disoluciones isotnicas son aqullas que manifiestan la misma presin osmtica que la
disolucin de referencia
Disoluciones hipotnicas son aqullas que manifiestan menor presin osmtica que la
disolucin de referencia
Disoluciones hipertnicas son aqullas que manifiestan mayor presin osmtica que la
disolucin de referencia


DESARROLLO DE LA PRCTICA.
MATERIAL Y REACTIVOS:
kg de azcar refinada 1 balanza analtica
Sal comn 7 tubos de ensaye
Agua destilada 2 tubos de ensaye
1 cebolla morada caja de Petri
2 tomates 1 microscopio
4 zanahorias 2 portaobjetos
1 rollo de papel de bao
4 papas grandes
1 cuchillo

PROCEDIMIENTO

PAPA

1.- Se enumeran los tubos de ensaye del 0 al 6.
2.- En un matraz de 1lt poner los 342g de azcar y se afora (no se afora desde el
principio por que no se sabe si el volumen aumenta o disminuye). 1 mol a 1 lt
3.- Se toma un volumen y se afora con agua a 250 ml a 0.1M.
4.- Despus se hace el mismo procedimiento a 0.2M, 0.3M, 0.4M, 0.5M y finalmente a
0.6M en 250 ml.
5.- Se pelan y cortan las papas de un grosor 6 por 6 mm y 4cm de largo.
6.- Tomar un trozo de papa con papel y secarlo ligeramente y pesarlo en la balanza
analtica y colocarlo dentro del tubo de ensaye con agua hasta que se cubra la papa.
7.- El siguiente trozo se har igual pero sumergido ahora en agua con sacarosa a 0.1M
8.- El siguiente trozo se har igual pero sumergido ahora en agua con sacarosa a 0.2M,
repitiendo el mismo procedimiento pero a diferentes concentraciones 0.3M0.6M.
9.- Cada tubo se etiqueta.
10.- Despus de 20 minutos con orden se sacan los pedazos de papa, el agua se tira y
nuevamente se seca con un trozo de papel de manera que no se absorba mucho tiempo.
11.- Se pesa en la balanza y se comparan pesos.
12.- se saca el porcentaje y con ello calculamos las presiones osmticas.

ZANAHORIA

1.- Para distinguir las zanahorias una de la otra, a una de ellas se le hace una marca.
2.- Se pesan en la balanza analtica, se anotan los resultados.
3.- La zanahoria marcada se sumerge en agua destilada y la no marcada en solucin sal-
agua.
4.- Se dejan reposar por un tiempo 20 minutos aproximadamente.
5.- Despus de haber transcurrido un tiempo se sacan y se secan para que seguidamente
se vuelvan a pesar.
6.- Anotar los cambios que presento cada uno.

ANTES DESPUES
Zanahoria
marcada
Zanahoria no
marcada
Zanahoria marcada Zanahoria no
marcada
Pesa
69.443g
Se pone en
agua
destilada
Pesa
70.371g
Se pone en
solucin sal-
agua
La
zanahoria se
hundi
Presenta
dureza
Tiene un
peso de
70.714
La
zanahoria se
elev
Presenta
flexibilidad
Tiene un
peso de
66.542


CEBOLLA

1.- Se toma dos muestras, sacando la telita fina (membrana) que hay entre capa y capa,
cortando tambin finamente una parte de cuerpo carnoso.
2.- Colocar cada muestra en una caja de Petri.
3.- En uno se agrega agua destilada y el otro en solucin sal-agua.
4.- se deja reposar por unos 20 minutos aproximadamente.
5.- seguidamente de los 20 minutos se toman las membranas colocndose en
portaobjetos y se observan mediante un microscopio las diferencias que presentan.

Cebolla en agua destilada Cebolla en solucin sal-agua
Se sac la cebolla del lquido.
El agua entro en las clulas de la
cebolla, hinchndola, llenndola la
membrana ponindola como
almohadita.
Presenta un color morado intenso.
Se sac la cebolla de la solucin.
Las clulas se encogen pero la
caja queda del mismo tamao.
Las clulas pierden agua
(deshidratacin), provocando que
la membrana de la cebolla se
marchite a esto se le conoce
como plasmlisis.
Presenta un color rosado plido.

TOMATE

1.- Se rebana tomate, secndose su humedad con papel.
2.- Cada una se coloca en una caja de Petri; en una se le agrega agua destilada y en otra
solucin sal-agua.
3.- Se deja reposar por 20 minutos, se observan las diferencias.
EN UN CIERTO TIEMPO
Tomate en agua destilada Tomate en solucin sal-agua
El tomate conserva sus
propiedades.
La sal provoca que el tomate se
deshidrate.
Libera agua.

RESULTADO
PAPA
TUBOS PESO DE LA
PAPA ANTES
PESO DE LA
PAPA
DESPUES
DIFERENCIA %
0 15.185 g 15.784 g + 0.599 3.945
1 12.352 g 12.859 g + 0.507 4.104
2 16.042 g 16.21 g + 0.168 1.0472
3 12.064 g 12.074 g + 0.010 0.082
4 10.048 g 9.892 g - 0.156 -1.525
5 14.182 g 13.459 g - 0.723 -5.098
6 13.386 g 12.574 g -0.812 -6.066


En 0.3------0.082%
x ------0%
0.4------1.525%
X=0.312
Hallando la presin osmtica en 0.2 M.
0.312 0.2 = 0.112
p= m R T
P= 0.112 (0.08205)( 21+ 273.15) = 0.188

CONCLUSION.
Podemos concluir que de acuerdo a lo realizado en practica pudimos observar
cambios fundamentales, biolgicamente hablando en el experimento se pudo ver
que cuando se le adiciona sal a otra concentracin, este ase que se contraiga las
clulas. Experimentalmente obtuvimos datos relativos que nos ayudan a calcular
la presin osmtica y el efecto osmtico.