La amilasa, es un enzima hidrolasa que participa en el proceso de digerir el glucgeno y almidn

para formar azcares simples, se produce en las glndulas salivales y principalmente en el

pncreas.
En este proceso de hidrolizar los alimentos esta enzima cumple la funcin de cortar las cadenas de
carbohidratos para obtener cadenas cortas de glucosa y facilitar su digestin de las ya
mencionadas, almidn y glucgeno que se encuentran en vegetales y carbohidratos generalmente
de origen animal que el ser humano consume diariamente.

En la Nutricin la enzima amilasa presenta gran importancia ya que degrada los alimentos que
generalmente estn formados por compuestos que no se asimilan y que se deben transformar en
cuerpos solubles en el agua para poder ser ingeridos y absorbidos en el tubo digestivo este
proceso es muy importante debido a que es en los alimentos donde se encuentran las sustancias
que emplea el organismo para su nutricin. En palabras simples la amilasa es fundamental para la
digestin de cada ser humano cuyo proceso comienza en la cavidad bucal con la digestin
mecnica donde los dientes y mandbulas rompen y mezclan los alimentos con la saliva, en la
digestin qumica aparece la accin de glndulas salivales y la de amilasa salival que degrada parte
de el almidn en maltosa, con este primer proceso se genera el bolo alimenticio
El cual avanza hacia la primera porcin del intestino delgado donde llegan dos nuevas secreciones,
una proveniente de hgado y vescula biliar y otra del pncreas denominado jugo pancretico el
cual se compone principalmente de electrolitos y bicarbonatos y enzimas como lipasa, tripsina,
quimiotripsina y la Amilasa pancretica la cual continua degradando al almidn mientras otras
enzimas degradan otros componentes como grasas o protenas menos complejas, el resultado de
este proceso sern variados mientras que la enzima amilasa generara Disacridos como sacarosa,
maltosa y otros.
Finalmente la ltima transformacin qumica es tambin en el por medio de la amilasa intestinal
quien con otras enzimas colaboradoras como la Sacarosa, Maltasa, Lactasa, terminan de desdoblar
al almidn en Monmeros simples de Glucosa que sern absorbidospor las vellosidades y micro
vellosidades intestinales para ser transportados por la sangre a todas las clulas del cuerpo. El cual
avanza hacia la primera porcin del intestino delgado donde llegan dos nuevas secreciones, una
proveniente de hgado y vescula biliar y otra del pncreas denominado jugo pancretico el cual se
compone principalmente de electrolitos y bicarbonatos y enzimas como lipasa, tripsina,
quimiotripsina y la Amilasa pancretica la cual contina degradando al almidn mientras otras
enzimas degradan otros componentes como grasas o protenas menos complejas, el resultado de
este proceso sern variados mientras que la enzima amilasa generara Disacridos como sacarosa,
maltosa y otros. Finalmente la ltima transformacin qumica es tambin en el por medio de la
amilasa intestinal quien con otras enzimas colaboradoras como la Sacarosa, Maltasa, Lactasa,
terminan de desdoblar al almidn en Monmeros simples de Glucosa que sern absorbidos por las
vellosidades y micro vellosidades intestinales para ser transportados por la sangre a todas las
clulas del cuerpo.