Ingredientes principales 200g garbanzos secos Cebolla 2 Dientes de ajo Perejil p

icado Cilantro picado 1 Cucharada de "tahini" 1 Cucharadita de comino molido 1 C

ucharadita de especias de falafel Cucharadita de sal 1 Pizca de pimienta negra 1
Cucharada zumo de limn 1 Cucharadita levadura qumica Aceite de oliva Pimienta de
cayena Cilantro seco
Para la salsa de tomate: Tomate picado 1-2 cucharadas de tahini Zumo de limn Sal
Para la salsa de yogur: Yogur natural Ajo Sal Menta seca Para la salsa picante:P
imiento verde o rojo picante Limn Aceite Sal
Para preparar la receta de Falafel

La noche de antes de hacer la receta, pondremos en remojo los garbanzos en agua
fra.

Al da siguiente, lo primero, trituramos los garbanzos hasta conseguir una textura
granulada y lo metemos en un bol.
Por otro lado, trituramos el perejil con la cebolla, el cilantro fresco y el ajo
hasta que obtenga la consistencia de una crema.
Incorporamos esta mezcla a los garbanzos y mezclamos bien.

Aadimos las especias de falafel (comino, pimienta de cayena molida, cilantro seco
y levadura), limn, sal y tahini.

Removemos bien y lo dejamos reposar para que acte la levadura.

Antes de frer los falfels, preparamos las salsas.

Utilizando la cuchara especial del falfel (o con las manos) hacemos croquetas con
la mezcla.

En una sartn con abundante aceite muy caliente, las fremos hasta que estn doradas p
or ambos lados. Si el aceite est muy caliente, bajamos la temperatura a fuego med
io para conseguir que se hagan las croquetas por dentro tambin.

Servimos en pan pita con las salsas.
Si notamos que los falafels se estn deshaciendo en el aceite podemos aadir una cuc
harada de harina o de pan rallado.