RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

INSTITUT PENDIDIKAN GURU

MALAYSIA,
K KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,
71760 BANDAR ENSTEK,
NEGERI SEMBILAN

PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA

PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU (PPG)
SEMESTER 6

NAMA

MEOR SYARIEZAL BIN MOHD SHAHAR

NO. KAD PENGENALAN

790802-08-5851

KUMPULAN
SEMESTER

AMALI MASAKAN 2
REKA BENTUK DAN TEKNOLOGI
SEMESTER 6

NAMA MASAKAN

PASTRI RAPUH TART BLUEBERRY MANTAP

NAMA PENSYARAH

PUAN ZAITUN BINTI YAHAYA@YAHIA

BIODATA

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

NAMA

: MEOR SYARIEZAL BIN MOHD SHAHAR

NO. I/C

: 790802-08-5851

TARIKH LAHIR

: 02 OGOS 1979

TEMPAT LAHIR

: HOSPITAL TAPAH,
PERAK DARUL RIDZUAN.

ALAMAT

: N0. 39, JALAN TAWAS BARU UTARA,

TAMAN TAWAS RIA,
30010 IPOH,
PERAK DARUL RIDZUAN.

NO. TEL

: 017-5025360

EMAIL
FACEBOOK

: SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY
: YEOP KOBEH

KELAYAKAN IKHTISAS

: DIPLOMA PERGURUAN MALAYSIA

( TEKNOLOGI BENGKEL MESIN DAN KIMPALAN FABRIKASI

LOGAM )
( MAKTAB PERGURUAN TEKNIK KUALA LUMPUR 2004-2006 )
KELAYAKAN AKADEMIK

: SPM (V)

( SEKOLAH MENENGAH VOKASIONAL KERIAN -1996 )

INOVASI MAKANAN : PASTRI RAPUH

TAJUK MASAKAN : TART BLUEBERRY MANTAP

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

BORANG A

BIL

PILIHAN MASAKAN

RAMUAN UTAMA

KAEDAH

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

1.

TART BLUEBERRY MANTAP

( Inovasi Pastri Rapuh)

Kulit (Cassing)
115 gram tepung gandum
10 gram serbuk badam
50 gram marjerin
(dibekukan)
3 camca besar air ais
Sedikit garam

Inti (Filling)
4 camca besar coklat cair
50g blueberry
50g nenas

BORANG C

SENARAI BELI BELAH DAN PENGEKOSAN

Membakar

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

BIL

BAHAN-BAHAN

KUANTITI

HARGA (RM)

1.

Tepung gandum

115 gram

RM 1.00

2.

Serbuk badam

10 gram

RM 0.50

3.

Marjerin

50 gram

RM 0.50

4.

Garam

sedikit

RM 0.10

5.

Air ais

3 camca besar

RM 0.10

6.

Coklat cair

4 camca

RM 3.90

7.

Blueberry

50g

RM 0.30

8.

Nanas

50g

RM 0.30

JUMLAH

RM 6.70

BORANG B

SUSUNAN KERJA

MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

08.00 - 08.30

Menyediakan bahan-bahan untuk

pagi

membuat kulit (cassing). Antara

bahan merupakan tepung gandum,
serbuk badam, garam, marjerin dan
air ais.
.

Menyediakan bahan-bahan membuat

Menyukat bahan mengikut

inti (filling). Bahan yang diperlukan

kuantiti yang dikehendaki.

merupakan coklat cair, blueberry,

nanas
Potong buah-buahan dalam bentuk
dadu.

08.30 - 09.40

Menapis tepung gandum.

pagi

Cucuk pastry di dalam

acuan dengan garpu
supaya pastry dapat
dinaikkan sama rata.

Tambah serbuk badam,garam dan

marjerin.
Tambah air sedikit demi sedikit.
Digaul hingga menjadi doh dengan
menggunakan hujung jari tanpa tapak
tangan.
Tabur tepung di atas meja supaya

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

tidak melekat.

Mencanai pastri.
Sapukan marjerin di atas acuan.

Mengalihkan doh ke dalam acuan.

Cucuk doh dengan garpu.
Masukkan kulit (cassing) ke dalam
ketuhar. Panaskan ketuhar dengan

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

suhu 180c dan15 min.

Masukkan pastry ke dalam ketuhar

sekali lagi. Panaskan ketuhar dengan
suhu 180c selama10 minit.
09.40 - 10.00

Masukkan coklat cair (filling) yang

pagi

disediakan ke dalam kulit (cassing)

yang telah dibakar.

Masukkan buah-buahan dan

menghiasnya.
Hidangkan dalam pinggan.

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

BORANG D

BIL

PERALATAN MENYEDIA & MEMASAK

Ketuhar Pembakar

PERALATAN MENGHIDANG

Pinggan
2

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

Acuan

Bekas Penyukat

Pengayak Tepung

Penggelek Pastri

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

REFLEKSI AMALI 2
OLEH :

MEOR SYARIEZAL BIN MOHD SHAHAR

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________

RBT3113 PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

SYARIEZAL_MPT2012@YAHOO.COM.MY

__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________