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Julio 8, 2014 | 14,715 vistas

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Las Bebidas de Germinado de Brcoli Ayuda a Desintoxicar los
Contaminantes Ambientales
Por el Dr. Mercola
Una alimentacin a base de alimentos enteros, sobre todo orgnicos es sin duda alguna una de las maneras ms efi-
caces para prevenir enfermedades y lograr una salud ptima, y los germinados pueden ofrecer algunos de los ms
altos niveles de nutricin.
Desde mi perspectiva, los germinados de brcoli, berros, y girasol son el alimento que prcticamente le dar benefi-
cios a todas las personas. Incorporarlos en su alimentacin podra ser una excelente opcin para mejorar su estado
nutricional, y cultivarlos no le costar mucho.
Todos los Beneficios Saludables del Germinado de Brcoli
La ciencia ha demostrado una y otra vez que la madre naturaleza es el mejor mdico, y la comida es la mejor medic-
ina.
El brcoli, por ejemplo - y las semillas de brcoli germinadas proveen un grado incluso mayor se harelacionado con
una lista bastante impresionante de beneficios para la salud. La investigacin ha demostrado que el brcoli tiene la
capacidad de prevenir una serie de problemas de salud, incluyendo pero no limitndose a:
Hipertensin Osteoartritis Cncer Enfermedad cardiaca
Alergias La diabetes lceras causadas por
Helicobacter pylori
Dao de la radiacin UV
sobre la piel, cuando se
aplica tpicamente
El Germinado de Brcoli Puede Ayudar a Combatir la Exposicin a
Contaminantes Ambientales
Algunas de las investigaciones ms recientes realizadas en este "sper alimento" sugiere que el germinado
de brcoli puede ayudar a desintoxicar los contaminantes txicos. Segn lo informado por Time Magazine:
"El germinado de brcoli especficamente es una fuente de glucorafanina, que crea sulforafano cuando se
mastica o se ingiere. Ese compuesto acelera la capacidad del cuerpo para desintoxicarse de diversos contam-
inantes...
Un estudio de tres meses de duracin incluy cerca de 300 hombres y mujeres chinas que viven en una de las zonas
ms contaminadas de China, una comunidad rural en la provincia de Jiangsu.
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El grupo de prueba bebi la mitad de una taza al da de una bebida que consista de agua esterilizada, pia y el jugo
de limn, disuelto en polvo de brcoli liofilizado. El grupo de control bebi la misma mezcla sin la adicin de germina-
dos.
Despus de que las pruebas de sangre y orina fueron colectadas, los investigadores encontraron que el grupo de
prueba, que tomo polvo de brcoli, excreto mayores niveles de dos carcingenos. La excrecin de benceno aument
61 por ciento, y la tasa de excrecin de acrolena increment en 23 por ciento.
El benceno se encuentra generalmente en los gases de escape de los coches, pero tambin puede ser ingerido a
travs de la soda, donde se forma a partir de benzoato de sal - utilizada como conservador. Formas de acrolena de
la descomposicin de ciertos contaminantes del aire interior, de las cenizas de materia orgnica, como el tabaco y la
quema de combustibles como la gasolina. El autor del estudio Tom Kensler le dijo a Time Magazine:
"La situacin es que la gente de toda China est respirando aire sucio, y la exposicin es en gran medida in-
evitable. Queramos impulsar el mecanismo de defensa que acelera la velocidad que es una forma como elim-
inarlos del cuerpo por lo que hay menos posibilidades de dao al ser evocado por productos qumicos. "
Cuando pregunt si las personas que viven en otras grandes ciudades como Nueva York o Los ngeles po-
dran beneficiarse por beber la misma mezcla, Kensler dice que cree que su enfoque podra extenderse a
travs de toda la gente.
Los Germinados de Brcoli Contienen una Serie de Compuestos que
Promueven la Salud
Como se mencion, el germinado fresco de brcoli es mucho ms potente que el brcoli entero, lo que le permite
comer mucho menos en trminos de cantidad. Por ejemplo, las pruebas anteriores han revelado que el brcoli
germinado por tres das contiene consistentemente alrededor 10 a 100 veces la cantidad de glucorafanna-un com-
puesto quiomioprotector encontrado en el brcoli maduro.
El germinado de brcoli es tambin una excelente alternativa si no le gusta el sabor o el olor del brcoli. Lo mejor de
todo es que lo puede cultivar fcilmente y econmicamente en casa. Otra ventaja importante es que usted no tiene
que cocinarlos ya que se comen crudos, normalmente en ensaladas o jugo.
Como se seala en el estudio presentado, el compuesto llamado glucorafanna parece tener un efecto protector con-
tra los contaminantes txicos, mejorando la capacidad de su cuerpo para eliminarlos o excretarlos. La glucorafanina
tambin ha demostrado ser protectora contra el cncer. Otros compuestos que promueven la salud presentes en los
vegetales crucferos como el germinados brcoli (y el brcoli maduro) incluyen:
Glucorafann glucosinolatos, lo ayuda a mejorar la presin arterial y la funcin renal. Tambin aumenta las
enzimas celulares que lo protegen contra el dao molecular debido a las sustancias qumicas que causan
cncer.
Sulforafano, un metabolito del glucorafanna glucosinolato, ha demostrado normalizar la metilacin del ADN
una parte crucial de la funcin normal de las clulas que permite que las clulas recuerden quines son y
dnde han estado."
Tambin es importante para regular la expresin gnica, y se ha descubierto que este compuesto desempea
un papel en la activacin de ms de 200 genes diferentes.
El sulforafano tambin tiene propiedades antidiabticas y antimicrobianas, y mata a las clulas madre del
cncer, lo que ralentiza el crecimiento del tumor.
Isotiocianato, un compuesto sulforafano especfico, tiene potentes beneficios contra el cncer, lo que provoca
cientos de cambios benficos en los genes. Este compuesto activa algunos genes que combaten el cncer, y
apagan otros cuyo trabajo es fomentar el crecimiento del tumor.
Un estudio realizado en 2008 encontr que slo cuatro porciones extras (equivalente a unos 10 pedazos) de
brcoli por semana podra proteger a los hombres contra el cncer de prstata, en gran parte debido a la ac-
tividad anticancergena de este compuesto.
Germinados de Berros - Otro Superalimento que Agregar a su Alimentacin
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Aunque el germinado de brcoli contiene las cantidades ms altas de isotiocianatos, otras vegetales crucferos tam-
bin contienen este compuesto contra el cncer, incluyendo el berro. Este vegetal de hoja verde es primo cercano de
la mostaza, la col y la rcula.
Cuando los fitoqumicos como el sulforafano son excluidos de la ecuacin, en realidad los berros podran ser el vege-
tal ms rico en nutrientescon una puntuacin ms alta en la densidad de nutrientes en comparacin con el germi-
nado de brcoli y el girasol.
Segn 17 nutrientes, incluyendo al potasio, fibra, protena, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, cido flico, zinc
y vitaminas A, B6, B12, C, D, E, y K, los berros tuvieron una perfecta calificacin del 100 en un reciente estudio titu-
lado, "Definiendo el Potencial de las Frutas y los Vegetales: un Enfoque de Densidad de Nutrientes."
Las vitaminas A, C y K, y fitonutrientes como los isotiocianatos y gluconasturtina presentes en los berros fortalecen
sus huesos, limitan el dao neuronal, combaten las infecciones, ayudan a mantener la salud del tejido conectivo, y
prevenir la deficiencia de hierro.
Estudios anteriores tambin han encontrado que un compuesto llamado isotiocianato de feniletilo (PEITC) en el berro
puede suprimir el desarrollo de clulas de cncer de mama y prevenir el dao del ADN en las clulas--al igual que el
germinado de brcoli.
Uno de los mejores aspectos culinarios de los berros es su versatilidad. Pueden ser utilizados como una ensalada o
en jugos verdes o cocinados como cualquier otro vegetal. Tambin puede agregarlo a sopas o en sndwiches para un
sabor picante.
Cultivar sus Propios Germinados es Fcil y Barato
Los germinados son mucho menos caros (90 por ciento o ms) cuando se cultivan en casa en lugar de comprarlos,
por lo que le recomiendo encarecidamente cultivar sus propio germinados. Es fcil y puede mejorar radicalmente su
nutricin en general. Slo considere esto: los germinados pueden contener hasta 30 veces los nutrientes de vege-
tales orgnicos. Tambin permiten que su cuerpo extraiga ms vitaminas, minerales, aminocidos y cidos grasos es-
enciales del resto de su alimentacin.
A esto agrguele el poco espacio necesario y la capacidad de cultivarlos dentro de casa, todo el ao. Estoy traba-
jando en una gua completa sobre el cultivo de germinados, pero mientras tanto, puede encontrar instrucciones en
rawfoods-livingfoods.com.
Hace 15 aos empec a cultivar germinados en frascos de vidrio, pero me di cuenta que su cultivo en tierra es una
opcin mucho mejor. En los frascos de vidrio, es necesario enjuagarlos varias veces al da para prevenir el crec-
imiento de moho y es un desafo drenarlos por la tarja, ya que se requiere de mucho espacio. Las bandejas o charo-
las no solo ocupan menos espacio. Cuando se cultivan en el suelo, puede empezar a cosechar germinados en aprox-
imadamente una semana. Recomiendo firmemente el uso de semillas orgnicas, ya que una libra de semillas, proba-
blemente le dar un rendimiento de 10 libras de germinados.
Como se mencion anteriormente, los puede utilizar en ensalada, ya sea como complemento o en lugar de ensaladas
verdes, o agregarlos al jugo de vegetales o licuados. En trminos de qu tipo de germinados cultivar, la preferencia
de sabor puede finalmente guiar a su seleccin, pero le recomendara considerar algunas de las variedades ms nu-
tritivas, las cuales incluyen:
Germinados de girasol. Le darn el mayor rendimiento, en mi opinin, tienen el mejor sabor. Tambin
ofrecen algunas protenas de la mejor calidad que puede comer, junto con bastante hierro y clorofila, el ltimo
de los cuales le ayudarn a desintoxicar la sangre y el hgado. En una bandeja o charola de 10x10, se puede
cosechar entre unas y dos libras de germinados de girasol, que le durarn unos tres das. Y las puede
almacenar en el refrigerador durante una semana.
Germinados de brcoli, su aspecto y sabor es similar al germinado de alfalfa. Una vez ms, si tenemos en
cuenta la densidad de nutrientes del germinado, los clculos sugieren que 10 libras de germinados de brcoli
equivalen a 1,000 libras (media tonelada) de brcoli maduro cargado de fitoqumicos que protegen contra el
cncer.
Germinados de chcharo, al igual que el germinado de girasol, proporcionan protenas de alta calidad.
Tambin son una excelente fuente de zinc y magnesio biodisponible.
Berros. Segn su perfil nutricional excepcional, los berros pueden convertirse en mis favoritos. Recientemente
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[+] Comentarios (2)
comenc a cultivarlos para probarlos.
Germinados - Un Ideal Alimento que Puede Cultivar en Espacios Reducidos
Los brotes son un autntico sper alimento que muchas personas ignoran o que dejaron de consumir hace mucho
tiempo. Adems de su perfil nutricional superior, los germinados son muy fciles de cultivar si vive en un aparta-
mento, ya que no requieren de un jardn al aire libre. Durante la germinacin, los minerales, como el calcio y el mag-
nesio, se unen a las protenas, hacindolas ms biodisponibles. Por otra parte, tanto la calidad de la protena como el
contenido de fibra de los frijoles, nueces, semillas y granos mejoran con el proceso de germinacin. El contenido de
vitaminas y cidos grasos esenciales tambin se incrementa drsticamente durante el proceso de germinacin.
Las semillas de berros, de girasol y de chcharo encabezan la lista de todas las semillas que puede germinar y cada
una tpicamente tiene aproximadamente 30 veces ms nutricin que los vegetales orgnicos. Como se mencion an-
teriormente, muchos germinados tambin contienen compuestos con propiedades anti-cncer y de desintoxicacin.
Hablando en trminos generales, los germinados tambin tienen los siguientes atributos benficos:
Apoyo para la regeneracin celular
Fuente poderosa de antioxidantes, minerales, vitaminas y enzimas que protegen contra el dao de los
radicales libres
Efecto alcalinizante en su cuerpo, que se sabe que protege contra las enfermedades, incluyendo el cncer (ya
que muchos tumores son cidos)
Abundantemente ricos en oxgeno, que tambin puede ayudar a proteger contra el crecimiento anormal de
clulas, virus y bacterias que no pueden sobrevivir en un ambiente rico en oxgeno
Los vegetales fermentados son otro excelente sper alimento que pueden ayudar a su cuerpo a eliminar los contami-
nantes txicos como los pesticidas. Pero cualquiera que sea el mtodo que elija; en jugo, enteros, germinados, co-
cido o fermentados, asegrese de comerlos siempre que le sea posible. Este es un grupo de alimentos increble-
mente diverso, por lo que existe una gran variedad para elegir y muchos para satisfacer el paladar de todas las per-
sonas.
[+] Fuentes y Referencias
El Germinado de Brcoli le Ayuda a Desintoxicar los Co... http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/201...
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