Vous êtes sur la page 1sur 48

Louis Chavant (Professeur de Mycologie) Facult de Pharmacie de Toulouse

Fondation dEntreprise pour la Protection et la Bonne Utilisation du Patrimoine Vgtal L


CHAMPIGNONS
TOXIQUES & COMESTIBLES
Les confusions viter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 1
Pour plus dinformation
l

I
n
s
t
i
t
u
t
K
l
o
r
a
n
e
Cr en 1994, lInstitut Klorane sattache mettre la porte du plus grand nombre,
plus de 40 annes de recherche des Laboratoires Klorane sur lactivit des plantes.
Fondation dEntreprise pour la Protection et la Bonne Utilisation du Patrimoine Vgtal,
lInstitut Klorane poursuit cet engagement et dfend sa philosophie en mettant
en place des actions autour de ses trois missions majeures :
Conserver et Protger, duquer, Informer et Soutenir.
Conserver et Protger
LInstitut Klorane est particulirement sensible la protection et la conservation
des espces vgtales menaces. ce titre, il poursuit son partenariat, initi en 2006,
avec le Conservatoire Botanique National de Brest (CBNB) en signant le 22 mai 2007
une convention relative la sauvegarde despces vgtales menaces sur lle de
Madre dont Normania triphylla (Lowe) Lowe. Depuis 2009, cette dernire est de retour
sur son lieu dorigine. Cest galement au travers du Conservatoire Botanique
Pierre Fabre que lInstitut Klorane sinvestit dans cette mission. Garant de la protection
des espces vgtales menaces, il participe des missions de prservation de plantes
en voie de disparition sur la surface du globe.
duquer
Par le biais dun partenariat avec des pharmaciens dofficine et des Jardins et
Conservatoires Botaniques, lInstitut Klorane fait dcouvrir le patrimoine vgtal
aux enfants des classes de cours lmentaire et moyen. Lorganisation et la participation
aux Journes Botaniques Nationales concrtisent cette dmarche. Cette mission dducation
profite galement des tudiants en pharmacie au travers de visites, notamment
du Conservatoire Botanique Pierre Fabre, de concours dherbiers,
Informer & Soutenir
Ldition dlments pdagogiques (brochures, guides, posters) permet lInstitut
Klorane de sadresser aussi au grand public, par lintermdiaire du pharmacien
et dassociations et institutions partageant ses valeurs fortes. Il aborde des thmes
allant des Plantes Menaces aux Allergies, des Plantes dpolluantes dintrieur
aux Champignons La fondation met en place et soutient des expositions relatives
au patrimoine vgtal ; mais, ne se limitant pas la botanique, des journes nationales
consacres la mycologie sont rgulirement organises. Enfin, en apportant une aide
scientifique, matrielle ou financire, lInstitut Klorane soutient des projets
tant nationaux que locaux.
LInstitut Klorane en Europe
Sappuyant sur le succs de lInstitut Klorane en France, des filiales europennes
sengagent pour le Patrimoine Vgtal.
Depuis 2006, au Portugal : mise en place dune opration Un arbre, un enfant
et visites de Jardins.
Depuis 2007, en Grce : mise en place dactions pdagogiques en classe et replantation
doliviers. En Italie : mise en place du projet Vividaria . Il sagit dun partenariat
avec la Fdration italienne des parcs et rserves naturelles, dans le but de sensibiliser
les enfants sur limportance du monde vgtal.
Depuis 2009, en Espagne : rhabilitation dun Jardin botanique, ainsi que la mise en
place dactions pdagogiques.
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 2
Auteur : Louis Chavant (Professeur de Mycologie) Facult de Pharmacie de Toulouse
Aujourdhui, il nest plus possible de garantir au public la totale innocuit
des espces de champignons jusquici rputes comestibles.
Les champignons toxiques et indigestes sont trs nombreux. Seuls les plus frquents
sont reprsents sur ce document. En cas de doute, consultez votre pharmacien.
Champignons comestibles
Champignons rejeter
Champignons toxiques
Champignons mortels
CHAMPIGNONS
TOXIQUES & COMESTIBLES
Les confusions viter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 3
PARIS
Hpital Fernand Widal
200, rue du Fg. St.-Denis
75475 Paris cedex 10
Tl. : 0140054848
Fax : 0140054193
LILLE
CHRU
5, av. Oscar-Lambret
59037 Lille cedex
Tl. : 0825 812822
Fax : 0320445628
ANGERS
CHU
4, rue Larrey
49933 Angers cedex 09
Tl. : 0241482121
Fax : 0241355507
GRENOBLE
Hpital Albert Michallon
BP 217
38043 Grenoble cedex 9
Tl. : 0476765646
Fax : 0476765670
REIMS
Hpital Maison-Blanche
45, rue Cognacq-Jay
51092 Reims cedex
Tl. : 0326784821
Fax : 0326784136
ROUEN
Hpital Charles Nicolle
1, rue de Germont
76031 Rouen cedex
Tl. : 0235884400
Fax : 0232888128
LISTE DES CENTRES ANTIPOISON
ET DE TOXICOVIGILANCE
CENTRES DE TOXICOVIGILANCE
RENNES
Hpital Pontchaillou
rue Henri Le-Guilloux
35033 Rennes cedex 9
Tl. : 0299592222
ou: 0299284222
Fax: 0299284230
BORDEAUX
CHU Pellegrin-Tripode
Pl. Amlie Raba-Lon
33076 Bordeaux cedex
Tl. : 0556964080
Fax : 0556796096
TOULOUSE
Hpital Purpan
Pl. du Dr. Baylac
31059 Toulouse cedex
Tl. : 0561777447
Fax : 0561772572
MARSEILLE
Hpital Salvator
249, Bd. Ste Marguerite
13009 Marseille
Tl. : 0491752525
Fax : 0491744168
LYON
Centre antipoison et
de toxicovigilance
162, avenue Lacassagne
69424 Lyon cedex 3
Tl. : 0472116911
Fax : 0472116985
STRASBOURG
Hpitaux universitaires
1, place de l'Hpital
BP 426
67091 Strasbourg
Tl. : 0388373737
Fax : 0388115475
NANCY
Hpital Central
29, av. de Lattre de Tassigny
54035 Nancy cedex
Tl. : 0383323636
Fax : 0383852615
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 4
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 5

y
L
es intoxications par consommation de champignons suprieurs
(myctisme) sont en gnral des intoxications involontaires, lies
principalement deux facteurs :
1) la confusion entre une espce toxique et une espce comestible,
2) la mconnaissance ou lignorance des caractres botaniques spcifiques
qui permettent didentifier les diffrentes espces.
Quelque soit le cas de figure en la matire, il vaut mieux prvenir que gurir.
Pour faciliter cette dmarche de prvention, il est important de prsenter et dtu-
dier comparativement les principales espces toxiques rcoltes en France et les principales
espces non toxiques avec lesquelles elles sont plus ou moins souvent confondues. Afin
dvaluer le risque (gravit de lintoxication) et de dcider, ventuellement, de la conduite
tenir dans les premires heures aprs lingestion dun champignon potentiellement toxique, il
est important de connatre quel degr de toxicit le consommateur pourrait sexposer : il est
donc ncessaire de rassembler toutes les espces toxiques et leurs principales confusions,
comestibles ou non, en fonction de leur toxicit (gravit de lintoxication), allant par exemple
des champignons mortels aux champignons douteux ou de toxicit inconstante en passant par
les toxiques non mortels. On pourra ainsi dfinir 5 catgories de toxicit dcroissante en
fonction de la dure de lincubation (voir tableau).
Dans le domaine de la prvention ou de lintervention presque immdiate (entre 1H et
10/12H) aprs lingestion despces potentiellement toxiques, le signe clinique majeur ou pri-
mordial est la dure de lincubation, cest--dire, le temps qui scoule entre le moment o
ont t ingrs les champignons et le temps o apparaissent les premiers symptmes, en
gnral des troubles gastro-intestinaux (nauses, vomissements, diarrhes). Dans certains
cas sont associs ces troubles dautres symptmes dordre neurologique. Parfois seuls ces
derniers apparaissent. Ces intoxications sont dues des champignons plus ou moins toxiques
mais en principe non mortels.
La conduite tenir (gurir) est, dans presque tous les cas, lie la dure de cette
incubation: plus cette dure dincubation est longue (>6H), plus le pronostic est grave. Mais
attention, il faut toujours dcompter les heures partir du premier repas de champignons
ingrs dans les dernires 24H. Par exemple, si le malade a mang des champignons midi
(12H) et le soir (20H) et si les troubles se manifestent dans la nuit (22H) : a priori on se trou-
ve dans le cas dune incubation longue et donc dune intoxication pronostic grave ncessi-
tant une hospitalisation.
Toute intoxication par les champignons suprieurs se caractrise par des signes
cliniques et biologiques utiles aux mdecins ranimateurs pour dcider dun traitement
mettre en uvre et pour suivre son volution. Lensemble de ces signes dfinit un syndrome
spcifique du (ou des) champignon(s) toxique(s) responsable(s).
CHAMPIGNONS
TOXIQUES & COMESTIBLES
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 5
6 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
LE CONSOMMATEUR: Lge et/ou ltat
de sant du consommateur peut aggraver
le degr de toxicit dun champignon toxique.
Certains champignons contiennent
des molcules responsables de phnomnes
dintolrance de type allergique (Pied Bleu,
Clitocybe nebuleux).
Le dficit de Trhalase intestinale empche
la digestion de ces disaccharides dont
laccumulation provoque des fermentations
et des diarrhes.
Certains champignons (Cpes, Girolles,)
ont une composition chimique incompatible
avec des traitements mdicamenteux,
en particulier avec certains antibiotiques :
dans ce cas, les symptmes sont trs divers.
Les champignons sont des mets peu digestes
car ils contiennent beaucoup de cellulose.
La liste des champignons toxiques
et de leurs principales confusions
avec dautres espces comestibles
est relativement importante, mme,
si seulement un petit nombre de ces
espces est mortel.
Par contre, il faut savoir quil existe de
nombreux cas dintoxications dus
des causes ou des facteurs indirects
ou externes aux champignons et trs
souvent lis au consommateur, la
prparation (cuisson) et la frquence
des ingestions journalires ou hebdo-
madaires, la conservation et lge
des espces rcoltes,
lenvironnement, ...
CHAMPIGNONS TRS TOXIQUES
Souvent mortels - Dure dincubation* > 6 heures
CHAMPIGNONS SUSPECTS
et/ou AYANT UN MAUVAIS GOT
CHAMPIGNONS TOXIQUES
Rarement mortels - Dure dincubation* < 6 heures
Troubles digestifs seuls :
Toxicit plus (ou moins) grave
Parfois dure dincubation* 6 heures
Toxicit (plus ou) moins grave
Dure dincubation* souvent < 2 heures
Autres troubles :
accompagns ou non de troubles digestifs
Troubles du systme nerveux vgtatif
Troubles du systme nerveux central
psychotoniques - psychodysleptiques - psycholeptiques
2
e
CAT. Amanite proche dovode, Clitocybe de lolivier, Entolome livi-
de, Gyromitre dlicieux, Macrolpiotes, Paxille enroul, Russule olivace,
Tricholome tigr,
3
e
CAT. Agaric jaunissant, Agaric radicant, Amanite jonquille, Bolet
satan, Clavaires, Entolome odeur de nitre, Tricholome verget,
4
e
CAT.
Clitocybe crus, Coprin noir dencre, Inocybe spores toiles.
Amanite tue-mouches, Amanite panthre, Inocybe calamiteux, Mycne pure
(confusion : Clitocybe amthyste), Psylocybes, Vesse de loup ge,
5
e
CAT. Bolet amer, Clavaire en pilon, Cortinaire semi-sanguin,
Hblomes, Hygrophore conique, Hypholome fascicul, Tricholome blanc,
Tricholome blanc et brun, Tricholome soufr, Pholiote remarquable,
Strophaire vert et gris, Russule mtique, Russule sardoine, Lactaire toisonn.
1
re
CAT. Amanite phallode, Amanite printanire, Amanite vireuse,
Cortinaire des montagnes, Galre margine, Lpiote brun rose,
TOXICIT
PH
EN
R
S
NA
Ce tableau prsente les principaux syndromes dintoxication par les champignons toxiques/mortels, il nest en aucun cas exhaustif.
Conception : Dr Claudine CABOT et Nol AMOUROUX (Centre Antipoison et de Toxicovigilance de Toulouse)
PRINCIPALES ESPCES TOXIQUES
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 6
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 7

Consomms en grande quantit, ceux-ci


peuvent provoquer des obstructions gastriques
ou intestinales ncessitant une intervention
chirurgicale. Signalons enfin, les intoxications
dordre psychique qui se produisent chez
les sujets au psychisme fragile et
limagination trop forte
PRPARATION, CUISSON, FRQUENCE
DINGESTION: Certains champignons
prsentent sur leur chapeau une cuticule
visqueuse (Nonette voile, Hygrophore limace).
Cette couche mucilagineuse, non pluche,
peut provoquer des diarrhes plus ou moins
violentes. Dautres champignons contiennent
soit des molcules toxiques thermolabiles
(Amanite vagine, Helvelle, Morille, Pzize)
-hmolysines, protines dtruisant les globules
rouges-, soit des molcules toxiques volatiles
(Gyromitre)
-la mthyl-hydrazine, poison cellulaire
responsable dintoxications trs graves-
qui vont disparatre sous leffet de la chaleur
(50/60 degrs) ou de laration.
Par ailleurs, la dose toxique de ces poisons
ne sera atteinte dans lorganisme que par
accumulation du poison suite une
consommation abondante et rpte
dans le temps de ces champignons.
CONSERVATION ET GE DES ESPCES
RCOLTES: Les champignons ayant subi
une mauvaise conservation (formation de
ptomanes : putrescine, cadavrine) ou attaqus
par des moisissures sont galement lorigine
de symptmes gastro-intestinaux plus ou moins
graves. Ceci peut se produire lorsque
les champignons sont rcolts et conservs
dans des sacs plastiques trs favorables
toutes sortes de fermentations.
vi-
e,
ure
c,
n.
Vomissements
PHALLODIEN Diarrhe profuse
Douleurs abdominales violentes
Nauses
ORELLANIEN
Cphales
Troubles rnaux
Douleurs articulaires
Nauses
ENTOLOMIEN Vomissements
Diarrhe abondante
Nauses
RSINODIEN
Vomissements
Douleurs abdominales
Diarrhe
Fivre Nauses Vomissements
GYROMITRIEN Cphales Douleurs abdominales
Hmolyse
Vomissements
PAXILLIEN Douleurs abdominales
Diarrhe
SUDORIEN
Douleurs abdominales Vomissements
Diarrhe Sudation intense
Si champignon consomm avec de lalcool :
COPRINIEN Rougeurs Nauses
Vomissements Hypertension
PANTHRINIEN
Excitation Vomissements Diarrhe
Douleurs abdominales Hallucinations
NARCOTINIEN
* dlais entre lheure du ou des repas et lapparition des premiers symptmes.
S SYNDRMES ET SYMPTMES
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 7
CONCLUSION
Que doit faire le futur consommateur
de champignons suprieurs?
1) - tre trs prudent,
2) - ne consommer que les espces
connues et identifies, rcoltes
dans les bois et les prs que lon a
lhabitude de frquenter,
3) - faire appel un spcialiste,
quand il y a un doute,
4) - et surtout, viter
une consommation excessive
de ces aliments.
En effet, nous savons que les champignons, en particulier les meilleurs (Cpes, Girolles, Truffes),
sont beaucoup plus des condiments que des aliments et que leur intrt rside bien plus dans leur arme
que dans leur valeur nutritive: il faut les utiliser en consquence! Cest--dire les consommer en petite
quantit pour parfumer dautres aliments lgumes ou viandes bien moins toxiques et certainement
bien plus nourrissants.
De la sorte, en consommant de petites quantits de champignons on consommera peu ou pas de poison
(inn ou li une pollution) sans se priver pour autant du but recherch: dguster larme du champignon
Louis Chavant
Professeur des universits
Certains champignons, en gnral gs ,
peuvent prsenter un aspect extrieur trs
convenable alors que lintrieur est en tat
de dcomposition avance et peut contenir
des ptomanes et autres molcules toxiques
(ex : le Clitocybes nbuleux).
LENVIRONNEMENT: Les champignons
(appareil reproducteur) naissent dun myclium
(appareil vgtatif) pouvant staler sur plusieurs
mtres carrs. Ce vaste filet leur permet de
capter de trs nombreuses substances toxiques
(engrais, dsherbants, pesticides, mtaux
lourds, radioactivit, pollutions diverses)
qui se concentrent dans les sporophores
(pied + chapeau) rendant ainsi toxiques des
espces tout fait inoffensives.
Ce cas de figure a t signal pour des Girolles
radioactives rcoltes dans des zones
pollues aprs la catastrophe de Tchernobyl.
De mme, les Coprins chevelus sont de
bons accumulateurs de mtaux lourds,
lorsquils poussent au bord des autoroutes,
ou de dsherbants toxiques, lorsquils se
dveloppent sur des prairies traites.
LA LISTE DES CHAMPIGNONS TOXIQUES
NEST PAS CE JOUR EXHAUSTIVE,
LA PREUVE: Le Tricholoma auratum, appel
Bidaou dans le Sud-Ouest et trs proche
du Tricholoma equestre, a t responsable,
au dbut des annes 90 dun syndrome
de rhabdomyolise (douleur musculaire touchant
surtout les membres infrieurs,
avec des sueurs intenses sans fivre)
dont 3 cas au moins ont t mortels.
Ces intoxications seraient conscutives
des ingestions rptes et il semblerait
quelles soient lies des problmes
de susceptibilit personnelle.
Le Clitocybe amoenolens (trs proche
de Clitocybe acromelalga, Japon et Core)
a t responsable, en 1996, de lintoxication
dans les Alpes (mridionales) de 5 personnes
qui ont prsent, 24 heures aprs lingestion,
un syndrome rythermalgique (douleurs de
lextrmit des membres, calmes seulement
par des bains deau glace et qui ont persist
plusieurs semaines).
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 8
LES PRINCIPAUX
CHAMPIGNONS
TOXIQUES & COMESTIBLES
et leurs confusions
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 9
AMANITE PHALLODE
Amanita phalloides
10 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
CHAPEAU: +
..
. .
. , ,
LAMES:

PIED: .

CHAIR: . .

COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Russule charbonnire, comestible.
Amanite phallode, mortelle.
RUSSULE OLIVACE
Russula olivacea
CHAPEAU : .
. .
.
LAMES :
.
. .
PIED : . .

.
CHAIR : . .
. . .
ECOLOGIE :
CONFUSION:
Amanite phallode, mortelle.
RUSSULE LAMES INGALES
Russula heterophylla
Mortel
Toxique
Comestible
CHAPEAU: .

.
. , ,
LAMES: . .
PIED: . .
. .
. . .
, ,
CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE: .

CONFUSIONS:
Russules et Tricholomes chapeau
jaune vert, comestibles.
Amanite jonquille, toxique.
Agaric des bois, comestible.
Amanite citrine, rejeter.
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 10
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 11
Comestible
CHAPEAU: .


LAMES:
.
PIED: .
.
CHAIR:

SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSION:
Amanite phallode, mortelle.
TRICHOLOME DISJOINT
Tricholoma sejunctum
RUSSULE VERDOYANTE (Verdette)
Russula virescens
CHAPEAU:
.
.
, ,
LAMES: . .
.
PIED: .
. .

CHAIR: .

COLOGIE: .

CONFUSION:
Amanite phallode, mortelle.
CHAPEAU: .


LAMES: .
.
PIED: .
.

CHAIR: .
.
COLOGIE:
ESPCE VOISINE:
.
CONFUSIONS:
Amanite phallode, mortelle.
Russule olivace, toxique.
RUSSULE CHARBONNIRE
Russula cyanoxantha
rejeter
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 11
12 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
TRICHOLOME QUESTRE (Bidaou)
Tricholoma equestre
CHAPEAU:
.
. , ,
LAMES:
. .
PIED:
. .

CHAIR:

COLOGIE:

CONFUSION:
Amanite phallode, mortelle.
CHAPEAU: .
. . .
.
LAMES: . .
PIED: . .
. .
.

CHAIR: . .
SPORE: .
COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Amanite phallode, mortelle.
Amanite citrine, rejeter.
TRICHOLOME ODEUR DE SAVON
Tricholoma saponaceum
AMANITE JONQUILLE
Amanita junquillea
Mortel
rejeter
Toxique
CHAPEAU:
. , ,
LAMES:
PIED: .

CHAIR:

SPORE: .
COLOGIE: .

CONFUSIONS:
Amanite phallode, mortelle.
Cortinaire splendide, toxique.
NB: . .

.
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 12
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 13
TRICHOLOME PRTENTIEUX
Tricholoma portentosum
TRICHOLOME SOUFR
Tricholoma sulfureum
AMANITE CITRINE
Amanita citrina
CHAPEAU: .

. var. . . .
LAMES: . .
PIED:
CHAIR:

COLOGIE:
ESPCE VOISINE :
.
CONFUSION:
Tricholome questre, mortel.
CHAPEAU: .


LAMES: . .

PIED: . .

CHAIR: .

SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Amanite phallode, mortelle.
Autres Tricholomes chapeau gris,
toxiques ou comestibles.
Toxique
rejeter
CHAPEAU:
.
. .

LAMES: .
.
PIED: .
..

CHAIR: .
.
.
SPORE: .
COLOGIE:

CONFUSIONS:
Amanite phallode, mortelle.
Amanite jonquille, toxique.
NB: . .
. .
.
. .
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 13
14 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
AMANITE PRINTANIRE
Amanita verna
CHAPEAU: .
LAMES: . .
PIED: .
. . .
.

CHAIR: .
SPORE: .
COLOGIE: .
ESPCE VOISINE:

CONFUSIONS:
Beaucoup d'espces blanches
comestibles :
Agaric des bois, des prs.
Lpiote pudique.
Tricholome colombette.
CHAPEAU: .
.
. . .

LAMES: .. . .
PIED: .
.
.
CHAIR: . .

SPORE: .
COLOGIE: .
CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
Agaric jaunissant, toxique.
CHAPEAU: . ~
LAMES: .
PIED: .
CHAIR: .
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
Tricholome colombette, comestible.
AGARIC DES BOIS
Agaricus silvicola
TRICHOLOME BLANC
Tricholoma album
Mortel
rejeter
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 14
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 15
LPIOTE PUDIQUE
Leucoagaricus leucothites
CHAPEAU: . .


LAMES: . .
PIED: .
~
CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE: .
CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
CHAPEAU: . .

. . .


LAMES: ..
. .
PIED: .
.
~
CHAIR: . .
.
SPORE: .
COLOGIE: .
CONFUSIONS:
Agaric jaunissant, toxique.
Amanites blanches, mortelles.
CHAPEAU: . .

. .

LAMES: .
PIED: .
. .
CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE:
.

CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
Autres Tricholomes blancs, amers.
TRICHOLOME COLOMBETTE
Tricholoma columbetta
AGARIC DES PRS
Agaricus campestris
Comestible
Comestible
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 15
16 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
CORTINAIRE COULEUR DE ROCOU
(Cortinaire des montagnes)
Cortinarius orellanus
CHAPEAU: .
.
LAMES: .
.
PIED: .
.
CHAIR: .
SPORE:
COLOGIE: .
.
CONFUSIONS:
Autres Cortinaires suspects
de mmes couleurs (rouge orang
jaune).
CHAPEAU: .
.
. ~
LAMES: .
. .
PIED: . . .
.
~
CHAIR:
SPORE:
COLOGIE: .

CONFUSION:
Pholiote changeante,
en touffes sur tronc d'arbres.
CHAPEAU: .
. .
LAMES: . .
PIED: .

CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE: .
CONFUSION:
Autres Lpiotes petites et grandes,
non toxiques.
GALRE MARGINE
Galerina marginata
LPIOTE BRUN ROSE
Lepiota brunneoincarnata
Mortel
Mortel
Mortel
tr
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 16
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 17
TRICHOLOME RUTILANT
Tricholomopsis rutilans
CHAPEAU :
..
LAMES :
PIED: .

CHAIR :
ECOLOGIE :

ESPECE VOISINE :
.
.
CHAPEAU: . .
. .
~
LAMES: .
.
PIED:
.
.
CHAIR:
SPORE:
COLOGIE:

CONFUSION:
Galre margine, mortelle.
CHAPEAU:
.
. , ~ ,
LAMES: . .
PIED: .
. .. .
, ~ ~ ,
SPORE: .
COLOGIE:

CONFUSIONS:
Grandes Lpiotes suspectes
(L. venenata).
Petites Lpiotes, mortelles.
PHOLIOTE CHANGEANTE
Kuehneromyces mutabilis
LPIOTE LEVE (Coulemelle)
Macrolepiota procera
Comestible
Comestible
Comestible
trs mdiocre
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 17
18 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
ENTOLOME LIVIDE
Entoloma lividum
CHAPEAU:
.
.

, ,
LAMES:
.
PIED: . .
, ,
CHAIR: .

SPORE:
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Clitocybe nbuleux, comestible.
Tricholome de la Saint-Georges,
comestible.
CHAPEAU : . .

LAMES :
.
PIED : .
CHAIR :
ECOLOGIE : .
.
.
CONFUSION:
E. vernum, toxique.
CHAPEAU: . .
..

LAMES: .

PIED: .

CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE: .
.
CONFUSION:
Entolome livide, toxique.
TRICHOLOME DE LA SAINT-GEORGES
(Mousseron)
Calocybe gambosa
ENTOLOME EN BOUCLIER
Entoloma clypeatum
Toxique
Comestible
Comestible
moyen
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 18
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 19
CLITOCYBE NBULEUX
Clitocybe nebularis
CHAPEAU: .
.
. ..

LAMES: . .
.
.
PIED: .
~
CHAIR: .
SPORE: .
COLOGIE:

CONFUSION:
Entolome livide, toxique.
REMARQUE: .


. .
. .
. .
.
CHAPEAU: .
. .

LAMES:
.
PIED: . .
.

CHAIR: . .
. .
SPORE: .
COLOGIE: .

CONFUSION:
Entolome livide, toxique.
CHAPEAU : . .
.
LAMES :

PIED : .
CHAIR :
ECOLOGIE : .

CONFUSIONS:
Autres Entolomes toxiques
ou rejeter :
E. nidorosum.
E. rhodopolium.
TRICHOLOME AGRG
Lyophyllum decastes
ENTOLOME PRINTANIER
Entoloma vernum
Comestible
moyen
Comestible
moyen
Toxique
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 19
20 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
CLITOCYBE DE L'OLIVIER
Omphalotus olearius
CHAPEAU: .
.
.
.
LAMES: .
.
PIED: . .

.
CHAIR:
SPORE: .
COLOGIE:

CONFUSIONS:
Chanterelle, Fausse girolle,
autres champignons comestibles
de couleur orange.
CHAPEAU:
. . ~
LAMES:
PIED: . .

CHAIR: . .
. .

COLOGIE:
CHAPEAU: . .
.
.

LAMES:
.. .
.
.
PIED:
.
CHAIR:
SPORE:
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Lactaire toisonn, rejeter.
Lactaire dlicieux, comestible.
Lactaire sanguin, comestible.
PAXILLE ENROUL
Paxillus involutus
LACTAIRE LAIT JAUNE DOR
Lactarius chrysorrheus
Toxique
rejeter
Mortel
ltat cru ou mal cuit
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 20
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 21
CHANTERELLE (Girolle)
Cantharellus cibarius
CHAPEAU:
.
. .
.
LAMES: .
.
PIED: .
. ~
CHAIR:
.
COLOGIE:

CONFUSIONS:
Clitocybe de l'olivier, toxique.
Clitocybe orang (Fausse girolle),
comestible moyen.
CHAPEAU:
.
.
LAMES:
PIED: . .
.
CHAIR: .
.
COLOGIE: .
ESPCES VOISINES:
. .
. .
.
. .
CONFUSIONS:
Lactaire toisonn, rejeter
(got trs piquant et brlant).
Paxille enroul, mortel.
CHAPEAU:
.
LAMES:
.
PIED:
.
CHAIR: . . .

COLOGIE: .

ESPCES VOISINES:
.
.
. .
.
.
CONFUSIONS:
Lactaire toisonn, rejeter
(got trs piquant brlant).
Paxille enroul, mortel.
LACTAIRE SANGUIN
(Roussillous des Catalans)
Lactarius sanguifluus
LACTAIRE DLICIEUX
Lactarius deliciosus
Comestible
Comestible
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 21
22 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
TRICHOLOME TIGR
Tricholoma pardinum
CHAPEAU:
. .


LAMES:
.
PIED: . .
~
CHAIR: .
. . .
SPORE: .
COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Tricholomes chapeau gris,
comestibles.
CHAPEAU: .

LAMES:
PIED: .
CHAIR: .
COLOGIE:
CONFUSION:
Tricholome terreux, comestible.
CHAPEAU: .
. , ,
LAMES: .
PIED: . .
.

CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
Amanite ovode, rejeter.
TRICHOLOME VERGET
Tricholoma virgatum
AMANITE OVODE
(var. proxima)
Toxique
Toxique
Toxique
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 22
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 23
TRICHOLOME SQUAMEUX
Tricholoma atrosquamosum
CHAPEAU:
. .
, ,
LAMES: .

PIED: . .

CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE:
. .
CONFUSIONS:
Tricholomes chapeau gris,
comestibles ou toxiques
(T. pardinum).
CHAPEAU: .
.
~
LAMES:

PIED: . .
~
CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Tricholomes chapeau gris,
comestibles ou toxiques
(Tricholome tigr).
CHAPEAU: . .
. .
.
, ,
LAMES: . .

PIED: . .
.
. .

CHAIR: .

SPORE: .
COLOGIE: .

CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
Amanite ovode, var. proxima,
toxique.
TRICHOLOME TERREUX (Petit gris)
Tricholoma terreum
AMANITE OVODE
Amanita ovoidea
rejeter
Comestible
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:00 Page 23
24 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
GYROMITRE DLICIEUX
Gyromitra esculenta
CHAPEAU: . .
. .

PIED: . ~
CHAIR:
COLOGIE: .

ESPCE VOISINE:
.
CONFUSION:
Morille, comestible.
CHAPEAU: .
.
. .
.
LAMES: . .
. .
PIED: . .
.
.

CHAIR: . .
. .
SPORE: .
COLOGIE: .
.
CONFUSION:
Agaric des forts, comestible.
CHAPEAU:

. .

LAMES: .. .

PIED: . ..
.

CHAIR:
SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Grandes Lpiotes (L. venenata),
suspectes.
Petites Lpiotes, mortelles.
AGARIC RADICANT
Agaricus romagnesii
LEPIOTE DGUENILLE
Macrolepiota rhacodes
Mortel
Toxique
C Comestible
a
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 24
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 25
MORILLE RONDE
Morchella rotunda
CHAPEAU: .
.
.
PIED: . .

CHAIR:
COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Gyromitres, mortelles.
CHAPEAU:
. .
. .
, ,
LAMES: .. .
. . ..
PIED: . .
. .
. ..
, ,
CHAIR: .
. .
SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSION:
Agaric radicant, toxique.
CHAPEAU : .
.
LAMELLES : .
.
PIED : .
. ..
.
CHAIR : .
ECOLOGIE :
CONFUSION:
Agaric radicant, toxique.
AGARIC DES FORTS
Agaricus silvaticus
AGARIC SANGUINOLENT
Agaricus haemorrhoidarius
Comestible
Comestible
Comestible
aprs cuisson
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 25
26 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
AGARIC JAUNISSANT
Agaricus xanthoderma
PZIZE COURONNE
Sarcosphaera crassa
AMANITE VAGINE
Amanita vaginata
Toxique
Toxique
ltat cru
Comestible
si bien cuit
CHAPEAU: .
.
. .
.
.
LAMES: . . .
PIED: . .
..
, ,
CHAIR: .
.

SPORE: .
COLOGIE: . .

CONFUSIONS:
Avec les Agarics blancs (en particulier
A. arvensis ou A. campestris,
comestibles).
NB: .

. .
.
CHAPEAU: .
.
, ,
COLOGIE: . ..
CHAPEAU:
.
.
LAMES:
. .
PIED: . .
.
CHAIR: . .
SPORE: .
COLOGIE:
.
REMARQUE:
.
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 26
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 27
AGARIC DES JACHRES
(Boule de neige)
Agaricus arvensis
CHAPEAU: . .


.
.
LAMES: . .
.
PIED: .

~
CHAIR: .
SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Amanites blanches, mortelles.
Agaric jaunissant, toxique.
NB: . .
.
.
CHAPEAU: . .
.

PIED:
CHAIR:
.
COLOGIE: .

CHAPEAU:
.
. . .

LAMES: .
. .
.
PIED: . .

CHAIR: . . .

.
COLOGIE:
ESPCES VOISINES:
..
.
.. . .
.
CONFUSIONS:
Cortinaires de teinte bleue
ou violette en gnral non toxiques.
REMARQUE: . .
. .
.
PZIZE VEINE
Disciotis venosa
PIED BLEU
Lepista nuda
Comestible
Comestible
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 27
28 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
BOLET SATAN
Boletus satanas
CHAPEAU: .
.

TUBES: .
. .
.
PIED:
.

.
CHAIR: . .

COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Bolets pores rouges
(B. blafard, B. de quelet).
CHAPEAU: . .
..

TUBES:
. .
PIED: .
.

CHAIR: .

COLOGIE: .
CHAPEAU: . .

TUBES: . .
.
PIED: .
. .
CHAIR: .
..
COLOGIE: .
NONETTE VOILE
Suillus luteus
BOLET DES BOUVIERS
Suillus bovinus
Toxique
Comestible
condition dplucher la cuticule
Comestible mdiocre
condition de peler la cuticule visqueuse du chapeau
C
tr
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 28
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 29
BOLET PIED ROUGE
Boletus erythropus
CHAPEAU: . .

.
TUBES: .
.

PIED: .
.

CHAIR: . .
.
COLOGIE: .
.
CONFUSION:
Bolet Satan, toxique.
C'est la rcompense
du mycologue ! ?
CHAPEAU:

TUBES: .
.
.

PIED:
.

CHAIR: .
.
COLOGIE:
CHAPEAU:
.


TUBES:

.
PIED: .
. .

CHAIR: . . .
COLOGIE:
BOLET LGANT
Suillus grevillei
BOLET CHAIR JAUNE
Xerocomus chrysenteron
Comestible
aprs avoir pel la cuticule visqueuse du chapeau
Comestible
trs mdiocre
Comestible
si bien cuit
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 29
30 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
CLITOCYBES BLANCS
Clitocybe phyllophila - Clitocybe pityophila
CHAPEAU: .
. .
. .
LAMES: .

PIED: . .

CHAIR: .

SPORE: .
COLOGIE:
..
..
CONFUSIONS:
Clitopiles (Meunier), Hygrophores
blancs, tous comestibles.
CHAPEAU: .
.
~
LAMES: .
PIED: . .
. ..

CHAIR: .
.
SPORE:
COLOGIE:
CONFUSION:
Marasme des orades
(Bouton de gutre), comestible.
CHAPEAU: . . .
+ .
. . .
LAMES: . .

PIED: . . .

CHAIR: . .
COLOGIE: . . .

INOCYBE SPORES TOILES
Inocybe asterospora
PLEUROTE DU PANICAUT
Pleurotus eryngii
Toxique
Toxique
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 30
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 31
CLITOPILE PETITE PRUNE (Meunier)
Clitopilus prunulus
CHAPEAU: . .
.
. . .

LAMES: . .
PIED: .

.
CHAIR: .

SPORE:
COLOGIE:
.
CONFUSIONS:
Clitocybes blancs, toxiques.
CHAPEAU:
.
.

LAMES: .

PIED:

CHAIR:

SPORE: .
COLOGIE: .
CONFUSIONS:
Inocybes, toxiques.
CHAPEAU:
. . .
LAMES: .
.
PIED: +
CHAIR: . .
+ .
SPORE: .
COLOGIE: .

MARASME DES ORADES
(Faux mousseron)
Marasmius oreades
PLEUROTE CORNE DABONDANCE
Pleurotus cornucopiae
Comestible
Comestible
e Comestible
moyen
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 31
AMANITE PANTHRE
Amanita pantherina
32 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
AMANITE TUE-MOUCHES
Amanita muscaria
CHAPEAU:
. .
. .
.

LAMES: . .
PIED: . .
. ..
.
CHAIR: .
. .

SPORE: .
COLOGIE: . . .
. .
CONFUSION:
Amanite des Csars, comestible.
CHAPEAU: . .
. .
.

LAMES: . .
PIED: . . .
. .

CHAIR: . .
.
SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSIONS:
Amanite vineuse (Golmotte),
comestible.
Amanite paisse, rejeter.
CHAPEAU: . .
.
.
LAMES: . .
PIED: . .
.
.
CHAIR: .
COLOGIE:
CONFUSION:
Amanite panthre, toxique.
AMANITE PAISSE
Amanita spissa
Toxique
rejeter
C
s
Toxique
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 32
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 33
PLEUROTE EN HUTRE
Pleurotus ostreatus
AMANITE VINEUSE (Golmotte)
Amanita rubescens
AMANITE DES CESARS
(Oronge vraie)
Amanita caesarea
CHAPEAU: .
. .

LAMES: .
PIED:
.

CHAIR:
SPORE: .
COLOGIE: .
.
CONFUSION:
Amanite tue-mouches, toxique.
CHAPEAU: . .
.

LAMES: .
.
PIED: .
. .
.
. ..

CHAIR: .
.
SPORE: .
COLOGIE:
CONFUSION:
Amanite panthre, toxique.
CHAPEAU: .
. , ,
LAMES: . +
. .
PIED: +
CHAIR: .
SPORE:
COLOGIE: .

Comestible
si bien cuit
Comestible
cultiv industriellement
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 33
34 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
COPRIN NOIR D'ENCRE
Coprinus atramentarius
CHAPEAU: .
. .
.
LAMES: .
. . ..
PIED: .
SPORE:
COLOGIE:
CONFUSION:
Coprin chevelu, comestible.
REMARQUE: . . .
. .
CHAPEAU :

PIED : .
CHAIR : .
.
ECOLOGIE :
CONFUSION :
Clavaire chou-fleur, comestible.
CHAPEAU: .
, ,
LAMES:

PIED: .
.
, ,
CHAIR: . +
SPORE:
COLOGIE:
.
CLAVAIRE JOLIE
Ramaria formosa
PHOLIOTE REMARQUABLE
Gymnopilus spectabilis
Toxique
avec des boissons alcoolises
Toxique C
Toxique
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 34
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 35
COPRIN CHEVELU
Coprinus comatus
CHAPEAU: .
. .
.
. .
~
LAMES: . .

PIED: . .
.
, ,
CHAIR: .
SPORE:
COLOGIE: .
CONFUSION:
Coprin noir d'encre, toxique.
REMARQUE: . . .

CHAPEAU : .
..
PIED : . .
CHAIR : . .
ECOLOGIE :
CONFUSION :
Clavaire jolie, toxique.
CHAPEAU:
.
, ,
LAMES:
. .
PIED:
.
CHAIR: .

SPORE:
COLOGIE:

CLAVAIRE CHOU-FLEUR
Ramaria botrytis
PHOLIOTE CAILLEUSE
Pholiota squarrosa
Comestible
jeune
Comestible
mdiocre
rejeter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 35
36 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
BOLET ORANG
Leccinum aurantiacum
CHAPEAU : .

TUBES : . .
PIED : . . .
. ~
CHAIR : . .
ECOLOGIE : .
CONFUSION:
Leccinum quercinum, comestible.
CHAPEAU: .. .
.
TUBES: .
. .
.
PIED: .
.

CHAIR: .

COLOGIE: .
CONFUSION:
Cpe de Bordeaux, comestible.
CHAPEAU: . .

. .
.
TUBES: . .
. .
PIED:

CHAIR: .
COLOGIE:
.
CONFUSION:
Bolet bai, comestible.
BOLET DE FIEL (Chicotin)
Tylopilus felleus
BOLET CHTAIN (Chtaigne)
Gyroporus castaneus
rejeter
rejeter
Comestible
moyen
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 36
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 37
BOLET RUDE (Trmoul)
Leccinum scabrum
CHAPEAU:
. . .

TUBES: . .
. .
PIED: .
.
CHAIR: . .
COLOGIE: .
CONFUSION:
Bolet orang, comestible moyen.
CHAPEAU:
. .
.
.
TUBES: . .
. .
.
PIED: . . .
.
CHAIR: . .
.
COLOGIE:
CONFUSION:
Bolet de fiel (pores roses),
rejeter.
CHAPEAU: .

.
TUBES: .
. .

PIED: .
.
CHAIR: .
.
COLOGIE:
.
CONFUSION:
Bolet chtaigne, rejeter.
CPE DE BORDEAUX
Boletus edulis
BOLET BAI
Xerocomus badius
Comestible
moyen
Comestible
Comestible
jeune
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:01 Page 37
38 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
RUSSULE BELETTE
Russula mustelina
CHAPEAU:
. . .
. .
LAMES: . .
PIED: .
CHAIR: .

COLOGIE: .
CONFUSION:
Cpe de Bordeaux, comestible.
CHAPEAU:
.. ~
LAMES: . .
.
PIED: . +
CHAIR: . .

COLOGIE: .

CONFUSION:
Russule jolie, comestible mdiocre.
CHAPEAU: . .
.
LAMES: . .

PIED: .
.
CHAIR: .

COLOGIE: .
RUSSULE MTIQUE
Russula emetica
RUSSULE NOIRCISSANTE
Russula nigricans
Comestible
Toxique C
rejeter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 38
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 39
RUSSULE SARDOINE
Russula drimeia (sardonia)
CHAPEAU:
LAMES:
PIED: .
CHAIR:

COLOGIE:
CHAPEAU:

..
LAMES: .
PIED: . .

CHAIR: .

COLOGIE:
CONFUSION:
Russule mtique, toxique.
CHAPEAU : .
.
LAMES : .
PIED : . .
CHAIR : .

ECOLOGIE :
RUSSULE JOLIE
Russula lepida
RUSSULE OCRE ET BLANC
Russula ochroleuca
rejeter
Comestible
mdiocre
rejeter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 39
40 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
LACTAIRE VELOUT
Lactarius vellereus
CHAPEAU: .
. , ,
LAMES: . .

PIED: . .
~
CHAIR: . .
.
COLOGIE:
CHAPEAU: .
..

LAMES: .
.
PIED: . .

CHAIR: . .
. . .
.
COLOGIE: .
ESPCE VOISINE:
. ..
.
CONFUSIONS:
Autres Lactaires dont les couleurs
du chapeau sont zones et de
teintes voisines mais dont le lait
est orang ou rouge (L. deliciosus,
L. sanguifluus).
CHAPEAU: .
+

LAMES:
PIED: . ~
CHAIR: . .
COLOGIE: . .
LACTAIRE TOISONN
Lactarius torminosus
LACTAIRE PUBESCENT
Lactarius pubescens
rejeter
rejeter
rejeter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 40
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 41
LACTAIRE LAIT ABONDANT
(Vachotte)
Lactarius volemus
LACTAIRE SCROBICUL
Lactarius scrobiculatus
LACTAIRE POIVR
Lactarius piperatus
CHAPEAU: . .

LAMES:

PIED: .
CHAIR: . .
. .
COLOGIE: .
CHAPEAU :
.

LAMES : . .
.
PIED : . .

CHAIR : . .

ECOLOGIE :
CHAPEAU: + . .

LAMES:
PIED: . ~
CHAIR: . . .
. ..

COLOGIE:
CONFUSION:
Lactaire toisonn, rejeter.
Comestible
mdiocre
rejeter
rejeter
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 41
42 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
TRICHOLOME COMME BRL
Tricholoma ustaloides
CHAPEAU : .

LAMES :

PIED : .

CHAIR : . .
ECOLOGIE :
ESPCES VOISINES:


.
.

CHAPEAU:
. ~
LAMES:

PIED: . .
..
CHAIR:
COLOGIE:
.

ESPCES VOISINES:
. .
. .
. .
.
.
. .
CONFUSION :
Armillaire couleur de miel,
comestible.
CHAPEAU :
. .

LAMES :
.
PIED : . .

CHAIR : . .

ECOLOGIE : . .

HYPHOLOME EN TOUFFES
Hypholoma fasciculare
HYPHOLOME COULEUR DE BRIQUE
Hypholoma sublateritium
rejeter
rejeter
Toxique
C
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 42
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 43
ARMILLAIRE COULEUR DE MIEL
Armillaria mellea
TRICHOLOME DES PEUPLIERS
Tricholoma populinum
CHAPEAU: . .


LAMES:
PIED: .
CHAIR: .

COLOGIE: . .
.
CONFUSIONS:
Tricholomes blancs et bruns,
rejeter.
CHAPEAU: .

~
LAMES: .
. .
PIED: + .

.
. .
CHAIR:
. .
.
COLOGIE:
.
. .
ESPCES VOISINES:
.
.
. .
.
.. .
CONFUSION:
Hypholome en touffes, toxique.
CHAPEAU: . .
.
.
LAMES:
. . .
.
PIED: . . .

CHAIR: . .
.
.
COLOGIE:
..
.
PHOLIOTE DU PEUPLIER
(Pivoulade)
Agrocybe aegerita
Comestible
Comestible
jeune
Comestible
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 43
44 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
A
14 - Agaric des bois
25 - Agaric des forts
27 - Agaric des jachres
15 - Agaric des prs
26 - Agaric jaunissant
24 - Agaric radicant
25 - Agaric sanguinolent
13 - Amanite citrine
33 - Amanite des Csars
32 - Amanite paisse
12 - Amanite jonquille
23 - Amanite ovode
22 - Amanite ovode var. proxima
32 - Amanite panthre
10 - Amanite phallode
14 - Amanite printanire
32 - Amanite tue-mouches
26 - Amanite vagine
33 - Amanite vineuse
43 - Armillaire couleur de miel
B
29 - Bolet pied rouge
29 - Bolet chair jaune
37 - Bolet bai
36 - Bolet chtain
36 - Bolet de fiel
28 - Bolet des bouviers
36 - Bolet orang
29 - Bolet lgant
37 - Bolet rude
28 - Bolet Satan
C
37 - Cpe de bordeaux
21 - Chanterelle
35 - Clavaire chou-fleur
34 - Clavaire jolie
20 - Clitocybe de lolivier
30 - Clitocybes blancs
19 - Clitocybe nbuleux
31 - Clitopile petite prune
35 - Coprin chevelu
34 - Coprin noir dencre
16 - Cortinaire couleur de rocou
E - G - H - I
18 - Entolome en bouclier
18 - Entolome livide
19 - Entolome printanier
16 - Galre margine
24 - Gyromitre dlicieux
42 - Hypholome couleur de brique
42 - Hypholome en touffes
30 - Inocybe spores toiles
L
20 - Lactaire lait jaune dor
41 - Lactaire lait abondant
41 - Lactaire scrobicul
21 - Lactaire dlicieux
41 - Lactaire poivre
40 - Lactaire pubescent
21 - Lactaire sanguin
40 - Lactaire toisonn
40 - Lactaire velout
16 - Lpiote brun rose
24 - Lpiote dguenille
17 - Lpiote leve
15 - Lpiote pudique
M - N
31 - Marasme des orades
25 - Morille ronde
28 - Nonette voile
P
20 - Paxille enroul
26 - Pzize couronne
27 - Pzize veine
17 - Pholiote changeante
43 - Pholiote du peuplier
35 - Pholiote cailleuse
34 - Pholiote remarquable
27 - Pied bleu
31 - Pleurote corne dabondance
30 - Pleurote du panicaut
33 - Pleurote en hutre
R
10 - Russule lames ingales
38 - Russule belette
11 - Russule charbonnire
38 - Russule mtique
39 - Russule jolie
38 - Russule noircissante
39 - Russule ocre et blanc
10 - Russule olivace
39 - Russule sardoine
11 - Russule verdoyante
T
11 - Tricholome disjoint
19 - Tricholome agrg
14 - Tricholome blanc
15 - Tricholome Colombette
42 - Tricholome comme brl
18 - Tricholome de la Saint-Georges
43 - Tricholome des peupliers
12 - Tricholome questre
12 - Tricholome odeur de savon
13 - Tricholome prtentieux
17 - Tricholome rutilant
13 - Tricholome soufr
23 - Tricholome squameux
23 - Tricholome terreux
22 - Tricholome tigr
22 - Tricholome verget
INDEX Noms Franais
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 44
CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES 45
A
27 - Agaricus arvensis
15 - Agaricus campestris
25 - Agaricus haemorrhoidarius
24 - Agaricus romagnesii
25 - Agaricus silvaticus
14 - Agaricus silvicola
26 - Agaricus xanthoderma
43 - Agrocybe aegerita
33 - Amanita caesarea
13 - Amanita citrina
12 - Amanita junquillea
32 - Amanita muscaria
23 - Amanita ovoidea
22 - Amanita ovoidea (var. proxima)
32 - Amanita pantherina
10 - Amanita phalloides
33 - Amanita rubescens
32 - Amanita spissa
26 - Amanita vaginata
14 - Amanita verna
43 - Armillaria mellea
B - C
37 - Boletus edulis
29 - Boletus erythropus
28 - Boletus satanas
18 - Calocybe gambosa
21 - Cantharellus cibarius
30 - Clitocybe phyllophila/Clitocybe pityophila
19 - Clitocybe nebularis
31 - Clitopilus prunulus
34 - Coprinus atramentarius
35 - Coprinus comatus
16 - Cortinarius orellanus
D - E - G
27 - Disciotis venosa
18 - Entoloma clypeatum
18 - Entoloma lividum
19 - Entoloma vernum
16 - Galerina marginata
34 - Gymnopilus spectabilis
24 - Gyromitra esculenta
36 - Gyroporus castaneus
H - I - K
42 - Hypholoma fasciculare
42 - Hypholoma sublateritium
30 - Inocybe asterospora
17 - Kuehneromyces mutabilis
L
20 - Lactarius chrysorrheus
21 - Lactarius deliciosus
41 - Lactarius piperatus
40 - Lactarius pubescens
41 - Lactarius scrobiculatus
40 - Lactarius torminosus
40 - Lactarius vellereus
41 - Lactarius volemus
21 - Lactarius sanguifluus
36 - Leccinum aurantiacum
37 - Leccinum scabrum
16 - Lepiota brunneoincarnata
27 - Lepista nuda
15 - Leucoagaricus leucothites
19 - Lyophyllum decastes
M - O - P
17 - Macrolepiota procera
24 - Macrolepiota rhacodes
31 - Marasmius areades
25 - Morchella rotunda
20 - Omphalotus illudens
20 - Paxillus involutus
35 - Pholiota squarrosa
33 - Pleurotus ostreatus
31 - Pleurotus cornucopiae
30 - Pleurotus eryngii
R - S
34 - Ramaria formosa
35 - Ramaria botrytis
11 - Russula cyanoxantha
39 - Russula drimeia (sardonia)
38 - Russula emetica
10 - Russula heterophylla
39 - Russula lepida
38 - Russula mustelina
38 - Russula nigricans
39 - Russula ochroleuca
10 - Russula olivacea
11 - Russula virescens
26 - Sarcosphaera crassa
28 - Suillus bovinus
29 - Suillus grevillei
28 - Suillus luteus
T
14 - Tricholoma album
23 - Tricholoma atrosquamosum
12 - Tricholoma equestre
15 - Tricholoma columbetta
22 - Tricholoma pardinum
43 - Tricholoma populinum
13 - Tricholoma portentosum
11 - Tricholoma sejunctum
13 - Tricholoma sulfureum
23 - Tricholoma terreum
22 - Tricholoma virgatum
12 - Tricholoma saponaceum
42 - Tricholoma ustaloides
17 - Tricholomopsis rutilans
36 - Tylopilus felleus
X
37 - Xerocomus badius
29 - Xerocomus chrysenteron
Noms Latins
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 45
DFINITIONS
Reste du voile gnral
Anneau
Voile partiel
Pied
Volve
Cuticule
Coupe
Coupe
Cuticule
Chair
Chair
Tubes
Pied
Lamellule
Lamelle
Lame
Chapeau
Chapeau
Pores
Rseau
46 CHAMPIGN0NS TOXIQUES & COMESTIBLES
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 46
NOTES
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 14:02 Page 47
I
l
l
u
s
t
r
a
t
i
o
n
s
d

A
n
d
r

B
O
O
S

C
e
d
o
c
u
m
e
n
t
e
s
t
l
a
p
r
o
p
r
i

d
e
l

I
n
s
t
i
t
u
t
K
l
o
r
a
n
e
.
T
o
u
s
d
r
o
i
t
s
d
e
r
e
p
r
o
d
u
c
t
i
o
n
i
n
t
e
r
d
i
t
s
.
N
e
p
e
u
t

t
r
e
v
e
n
d
u
.
D
i
r
e
c
t
e
u
r
d
e
l
a
p
u
b
l
i
c
a
t
i
o
n
:
A
n
d
r

C
A
S
S
A
N
.
E
d
i
t

p
a
r
l
'
I
n
s
t
i
t
u
t
K
l
o
r
a
n
e
,
F
o
n
d
a
t
i
o
n
d
'
E
n
t
r
e
p
r
i
s
e
p
o
u
r
l
a
P
r
o
t
e
c
t
i
o
n
e
t
l
a
B
o
n
n
e
U
t
i
l
i
s
a
t
i
o
n
d
u
P
a
t
r
i
m
o
i
n
e
V

t
a
l
.
D

t
l

g
a
l
:
d

c
e
m
b
r
e
2
0
1
0
.
T
o
u
s
d
r
o
i
t
s
d
e
t
r
a
d
u
c
t
i
o
n
,
a
d
a
p
t
a
t
i
o
n
,
r
e
p
r
o
d
u
c
t
i
o
n
p
a
r
t
o
u
s
p
r
o
c

s
r

s
e
r
v

s
p
o
u
r
t
o
u
s
p
a
y
s
.
M
a
q
u
e
t
t
e
e
t
i
m
p
r
e
s
s
i
o
n
:
A
r
t
&
C
a
r
a
c
t

r
e
,
Z
.
A
.
l
e
s
C
a
u
q
u
i
l
l
o
u
s
-
8
7
,
r
u
e
G
u
t
e
n
b
e
r
g
-
8
1
5
0
0
L
a
v
a
u
r
.
-
C
o
d
e
4
7
1
4
6
8
Fondation dEntreprise
pour la Protection et
la Bonne Utilisation
du Patrimoine Vgtal
L
15, Rue Thron-Pri
81106 CASTRES CEDEX
R e t r o u v e z l I n s t i t u t K l o r a n e s u r I n t e r n e t
Brochure 2011:Brochure 2006 16/12/10 13:59 Page 48