La Corderie Royale vous propose sa carte

Gastronomie et Terroir

Nos prparations dpendent du march, il se peut quun plat soit
manquant, davance veuillez nous en excuser




Pour dbuter
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Foie gras de canard au Pineau des Charentes, 24,00
chutney poire au cidre

Cannelloni de saumon la chair de crabe 16,00
et huile noisette

Duo de buf et magret de canard fum par nos soins 15,00
pure de betterave la Bergamote


6 huitres spciales n3 de Philippe Menadier 14.00


9 huitres spciales n3 de Philippe Menadier 20.00


12 huitres spciales n3 de Philippe Menadier 24.00









Nos prix sentendent taxes et service compris
Our prices include VAT service



LOcan
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Filet de daurade grill, croustillant de fondue 23,00
de poireaux et pleurotes en persillade


Maigre rti lunilatral, 23,00
tuve de choux vert au chorizo


Pche du moment (en fonction du march)


La Terre
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Pice de buf cuite au sautoir, mille-feuilles 22,00
de pommes de terre et raisins confits au vin rouge


Filet de canette rti aux pistaches, 18,00
mousseline de topinambour


Rognons de veau en cocotte, 21,00
tagliatelles fraches et crme de foie gras









Origine des viandes : France et U.E



Fromages
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Saint-Marcelin 8,00
cur de sucrine et vinaigrette sucre


La Jonche du marais de Monsieur Eric Jarnan, 7,00
la crme de laurier amand


Ossau-Iraty 9,00
gele de safran de Marennes, roquette et piquillos



Pour le plaisir
Le coin des Gourmands
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(Pour votre confort, les desserts sont commander en dbut de repas)


Sabayon leau de vie de poire et figues rties 12,00


Moelleux au chocolat, 14,00
mascarpone au Bayleys et son sorbet orange sanguine


Nage dagrumes et sorbet citron-menthe 10,00


La Jonche du marais de Monsieur Eric Jarnan, 11.00
aux fruits de saison





Nos prix sentendent taxes et service compris
Our prices include VAT service
Menu Gourmet____________________________

Mise en bouche du moment
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6 hutres spciales n3 de Philippe Menadier

ou

Duo de buf et magret de canard fum par nos soins
pure de betterave la Bergamote
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Filet de canette rti aux pistaches,
mousseline de topinambour

ou

Filet de daurade grill,
croustillant de fondue de poireaux et pleurotes en persillade
________________________________________

La Jonche du marais de Monsieur Eric Jarnan,
aux fruits de saison

ou

Nage dagrumes et sorbet citron-menthe

ou

Sabayon leau de vie de poire et figues rties
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Menu Gourmet : 36,00


Nos prix sentendent taxes et service compris
Our prices include VAT service

Menu Royal (le soir uniquement)_________________

Choisissez une entre, un plat, fromage et dessert :
menu 55,00 / personne, hors boissons
Choisissez une entre, un poisson, une viande, fromage et
dessert : menu 66,00 / personne, hors boissons


Mise en bouche du moment
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9 hutres spciales n3 de Philippe Menadier
ou
Foie gras de canard au Pineau des Charentes,
chutney poires au cidre
ou
Cannelloni de saumon la chair de crabe
et huile noisette
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LOcan

Maigre rti lunilatral,
tuve de choux vert au chorizo
ou
Pche du moment (en fonction du march)
____________________________________________________

La Terre

Pice de buf cuite au sautoir,
mille-feuilles de pommes de terre et raisins confits au vin rouge
ou
Rognons de veau en cocotte,
tagliatelles fraches et crme de foie gras
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Fromages au choix la carte
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Desserts au choix la carte



LAccord Mets & Vins
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Nous vous proposons de dcouvrir diffrents vins de France
servis au verre et choisis parmi nos coups de cur
sous une formule originale


Coteaux du Layon Domaine Matignon Clair de lune
2013
Le verre de 15cl : 7,00

Blaye Ctes de Bordeaux blanc Chteau des Tourtes
2013
Le verre de 15cl : 7,00

Mdoc Chteau Beau Rivage de By 2012
Le verre de 15cl : 8,00

Bourgueil ros Lam Delisle Boucard 2013
Le verre de 15cl : 7,00


Forfait Accord Mets Vins
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Accord Mets-Vins pour le menu Gourmet :
20,00 (3 verres)


Accord Mets-Vins pour le menu Royal 3 plats :
20,00 (3 verres)





Htel****Restaurant La Corderie Royale - Rue Audebert
B.P 275 - 17300 Rochefort-sur-Mer
Tl : 05.46.99.35.35 - Fax : 05.46.99.78.72
Site Internet : www.corderieroyale.com





Le Retour du March

Le Midi uniquement
du Mardi au Vendredi
(hors jours fris)
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1 plat : 17,00



Entre-plat ou plat-dessert : 24,00



Entre plat dessert : 28,00



Composition du menu, nous consulter



Htel

Restaurant La Corderie Royale

Rue Audebert - 17300 Rochefort-sur-Mer
Tl : 05.46.99.35.35
www.corderieroyale.com