Aula 3: ANLISE EM OVO

Material 1 dzia de ovos

Determinao do tamanho da cmara de ar
O mtodo do NaCl serve para determinar a densidade aproximada dos ovos. Consiste em
colocar o ovo em um bquer contendo a soluo de NaCl a 10%.
Resultados: posio do ovo dentro do bquer
- No fundo classe A
- Flutua at inferior classe B
- Flutua at inferior classe C
- Flutua at superfcie classe D e E

Estado de conservao
Peso: pesar diretamente em balana.
Volume: determina-se pela quantidade de gua deslocada.
Tcnica: em proveta graduada de 500mL, coloca-se gua destilada at a marca de 250mL.
Introduz-se o ovo na gua e anota-se a quantidade de gua deslocada. A diferena entre o
volume total (250mL) e o volume de gua deslocada pelo ovo corresponde ao volume do ovo.
D= m/V

pH
Material:
pHmetro
Becker 150 mL
Procedimento:
Fazer a suspenso da amostra em gua destilada na proporo de 1 + 4. Fazer a leitura