N le 28 mai 1920 Saint-Nicolas-du-Bosc, en Normandie, Gaston Lentre est un

des plus clbres chefs ptissiers franais, chef dentreprise, et auteur de livres de
cuisine. Il a t un innovateur dans lhistoire de la ptisserie, et a renouvel lart du
dessert. Fils de cuisiniers dorigine normande, son pre,Gaston, tait chef saucier
au Grand Htel de Paris, et sa mre, lonore,chef cuisinire pour les Rotschild.
Il monte sa premire boutique en 1947, Pont-Audemer, dans lEure, puis sinstalle
Paris, dix ans plus tard, rue dAuteuil. Il ajoute ses activits celle de traiteur ds
1964 en crant un dpartement rceptions et en devenant metteur en bouche
des ftes. Inventif, original, dou, sa renomme est internationale ; son nom devient
synonyme de raffinement et donnera ses titres de noblesse la gastronomie
franaise. Ses innovations font de ses spcialits lattrait des rceptions mondaines
du Tout-Paris. Il nouera en effet dimportantes relations avec de grands noms en
devenant fournisseur des familles Lagardre, Dassault, et Hersant. Charlottes,
macarons, bavarois ou le fameux Succs base de macarons et nougatine, font partie
des ses spcialits toujours ralises avec maestria. Lgret, dlicatesse, fantaisie,
originalit, crativit, raffinement, et got sont les matres mots de son art
gastronomique qui se veut rompant avec les traditions et privilgiant les saveurs
nouvelles.
Homme daffaires ingnieux, travailleur acharn, infatigable, perfectionniste et
dbordant de curiosit, il a bti un vritable empire de la gourmandise. Il fonde en
1970 Plaisir, dans les Yvelines une cole qui porte son nom, pour transmettre son
savoir-faire et son talent de nouvelles gnrations de ptissiers et confiseurs -do
sera issu un autre grand nom comme Alain Ducasse - avec une devise : les poids,
les mesures, la rigueur . Il ouvre de grands restaurants : Le Pr Catalan, en 1976, Le
Pavillon lyse, en 1985, et Le Restaurant Panoramique du Stade de France, en 1998
; multiplie et diversifie les boutiques, aussi bien dans la ptisserie, la chocolaterie ou
les glaces, et cre le Pavillon de France dans les complexes Disney Orlando
avec Paul Bocuse et Roger Verg.
Bien quil se soit retir des affaires dans les annes 1990, lpope Lentre continue
travers une cinquantaine dadresses de par le monde, entre Tokyo, Las Vegas, et
Berlin o il avait pour la premire fois export son exprience en 1975, sous la tutelle
du groupe Accor. Son neveu Patrick Lentre perptue avec brio la tradition
familiale ; sept fois toil, il a exerc au Pavillon des Princes. Gaston Lentre meurt
Sennely le 8 janvier 2009.