KIMCHI

Bahan:
1 buah sawi putih
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
1/4 btg wortel, iris tipis memanjang
1/4 btg lobak putih, iris tipis
4 btg daun bawang.
2 sdm bawang putih, parut
1 sdt jahe, parut
1/2 gelas bubuk cabe Korea
2 sdt garam
1 sdm gula
1/2 gelas garam kasar/garam laut
1 gelas air cup water
1/4 gelas saus ikan Korea
1/3 gelas air
1 sdm tepung

Cara Membuat :
1. Belah sawi putih menjadi 4 bagian, cuci dan tiriskan. Potong daun bawang menjadi
irisan kecil-kecil.
2. Campur 1/2 gelas garam kasar dan 1 gelas air. Masukkan sawi putih ke dalam
campuran air garam dan rendam 6-8 jam atau semalam. Cuci dan keringkan.
3. Masukkan 1/3 gelas air dan 1 sdm tepung ke dalam panci di atas api sedang, aduh rata
hingga mendidih lalu matikan apinya. Diamkan.
4. Setelah campuran tepung dan air dingin, masukkan bubuk cabe Korea, garam, gula,
saus ikan Korea, bawang putih parut dan jahe. Aduk rata lalu masukkan semua sayuran
yg tersisa (daun bawang, lobak, wortel).
5. Ambil satu bagian sawi putih lalu isi dengan campuran di atas. Usahakan agar sawi
dapat dilipat dua lalu bungkus dengan bagian daunnya.
6. Letakkan di dalam wadah kedap udara dan biarkan semalaman lalu simpan dalam
kulkas selama 2-3 hari.
7. Kimchi siap saji bisa disantap begitu saja atau disuguhkan sebagai makanan pembuka
sebelum makanan utama.
TIPS ketika membuat Kimchi :
Proses memilih sawi yang baik dengan daun sawi yang sehat dan tidak berulat
menjadikan hasil kimchi juga menyakinkan.
Jangan menggunakan peranti masak dari bahan logam karena kimchi membutuhkan
porsi garam relatif banyak ketimbang menu lainnya, selain proses penyimpanannya
yang relatif lama akan terjadi reaksi antara logam dengan garam sehingga
memengaruhi proses fermentasi pada rasa kimchi.
Hasil kimchi yang lezat memang membutuhkan penyimpanan berminggu-minggu,
bahkan berbulan-bulan untuk proses fermentasi yang sempurna. Bahan keramik lebih
disarankan untuk menyimpan kimchi selama proses fermentasi berlangsung.
Takaran bahan-bahan bumbu bisa Anda sesuaikan sampai Anda menemukan takaran
yang pas dengan selera Anda. Misalnya dengan mengurangi garam jika Anda
menyukai menambahkan saus ikan yang memang sudah asin.
Semoga bermanfaat ^_^
- See more at: http://www.duniapustaka.com/pustaka-kuliner-cara-membuat-kimchi-
asinan-korea.html#sthash.uGyvbUxi.dpuf