Mousse de yaourt aux fruits noirs (6 pers.

)
Par Catherine Michel
500 g de myrtilles
250 g de mres
500 g de yaourt
4 dl de crme 35%
1,5 dl de jus dorange
4 c.s. de porto
de la poudre leer
4 !euilles de g"latine
1 gousse de anille
#0 g de sucre
$ette% la g"latine tremper dans de leau. &ure%
la gousse de anille et r"cup"re%'en les graines.
(raaille%'les aec 40 g de sucre pour )ien les s"parer
les unes des autres, puis incorpore% le tout au yaourt.
*ssore% les !euilles de g"latine, puis mette%'les dans
une petite casserole aec 1 c.s. deau et porte% sur !eu
moyen, le temps de les !aire !ondre, et m"lange%'les
ensuite trs intimement aec le yaourt. *ntrepose% 20
minutes eniron au !rais.
+ans une casserole, !aites un caramel clair aec 30 g
de sucre et "teigne%'le aec le jus dorange et le porto,
ajoute%'y la moiti" des !ruits et poursuie% la cuisson 5
minutes grand !eu. ,etire%, ajoute% la poudre leer
d"lay"e dans 1 c.s. deau, m"lange% et laisse% re!roidir.
-ouette% la crme, erse%'la sur le yaourt et
incorpore%'la d"licatement en souleant la masse aec
une spatule et en !aisant tourner le r"cipient. ,emette%
au !rigo 30 minutes. +resse% par couc.es successies/
yaourt, !ruits en compote et !ruits !rais en terminant
par des !ruits !rais.