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NORMAN WALKER

LE GUIDE DE
L' ALIMENTATION
NORMAN WALKER
LE GUIDE DE
L' ALIMENTATION
VEGETARIENNE
ET DES SALADES
~
~
_\. ~
MACRO
EDITIONS
AVERTISSEMENT
Macro ditions ne dispose ni
dinformations ni de donnes
autres que celles publies ici.
Lditeur dcline toute
responsabilit quant lutilisation
qui pourrait tre faite par les
lecteurs des informations
scientifiques, sanitaires,
psychologiques, dittiques et
alimentaires prsentes dans ses
livres. Chacun est tenu dvaluer
avec sagesse et bon sens le
parcours psychologique,
thrapeutique et nutritionnel qui lui
convient le mieux. Chacun est tenu
de prendre en compte toutes les
informations ncessaires, en
comparant les risques et les
bienfaits des diffrents traitements
et rgimes dittiques disponibles.
Pour de plus amples informations
sur cet auteur et sur cette collection
visitez notre site
www.macroeditions.com
Titre original: The Vegetarian
Guide to Diet & Salad
1971 by Dr. N.W. Walker
Revised and Enlarged 1995
Published by Norwalk Press, an
imprint of Book Publishing
Company
PO Box 99 Summertown, TN
38483 - (888) 260-8458
www.bookpubco.com
coordination
ditoriale
Chiara Naccarato

traduction Sylvana Buades
rvision Orsola Gelpi
couverture
Tecnichemiste srl,
Bertinoro - Italie
mise en
page
JMD srl
comunicazione,
Como - Italie
impression
Tipografia
Lineagrafica, Citt
di Castello - Italie
ebook ePubMATIC.com.
1
re
dition juin 2014
2014 Macro ditions
Collection Nouvelles Pistes
Thrapeutiques
La Sant en poche
www.macroeditions.com (France)
www.macroedizioni.it (Italie)
Via Giardino, 30
47522 Cesena - Italie
ISBN 978-88-6229-568-0
TABLE DES
MATIRES
Schma de lanatomie
humaine
Introduction
CHAPITRE 1
Le corps humain :
anatomie, fonctionnement
et alimentation
La nourriture vivante et les
enzymes
Saviez-vous que votre corps
possde ses propres gouts ?
Les nerfs du clon affectent
toute lanatomie
Quest-ce qui constitue la
nutrition ?
Les graines
Les graines germes
Les laits vgtaux
Comment et pourquoi
manger correctement
Comment associer les
aliments
CHAPITRE 2
Comment vivre et manger
correctement
Les atomes constituant les
lments chimiques vitaux
du corps
Leau
Les hydrates de carbone et
les protines
Les jus de fruits et de
lgumes
Le pain, les crales, les
gteaux et autres fculents
Le lait
La crme et les autres
graisses
Le fromage
Les surgels
Les protines
Les acides amins
CHAPITRE 3
Les recettes et les menus
Les salades crues
Comment prparer les
diffrents fruits et lgumes
Les recettes de salades de 1
70
Les menus
Petits djeuners
Djeuners
Dners
Suggestions de dners
crudivores de 1 7
Trop manger
Suggestion de dner de fte
Suggestion de dner de Nol
Assaisonnements
CHAPITRE 4
Une brve encyclopdie des
fruits, des lgumes et
autres vgtaux
Les lgumes et autres
vgtaux
Lail
Lalfalfa
Lasperge
La betterave
Le brocoli
La carotte
Le cleri
La chicore frise
Le chou
Les choux de Bruxelles
La choucroute
Le chou-fleur
La ciboulette
Le chou fris
La citrouille
Le concombre
La courge
Le cresson
Les pinards
Le fenouil
Le gombo
La laitue
La laitue de mer
Les fanes de moutarde
Le navet
Loignon
Lortie
Le panais
Le persil
Les petits pois
Le pissenlit
Le poireau
Le poivron
La pomme de terre
Les radis
Le raifort
Le rutabaga
Les fruits
Labricot
Lananas
Lavocat
Les baies
La banane
La canneberge
La cerise
Le citron jaune
Le citron vert
Le coing
La datte
La figue
La grenade
La groseille
Le kaki
Le melon
La nectarine
Lolive
Lorange
Le pamplemousse
La papaye
La pche
La poire
La pomme
La prune
Le raisin
La rhubarbe
La tomate
Les fruits secs
Les fruits olagineux
Lamande
Le beurre de fruits
olagineux
La cacahute
La chtaigne
La noix
La noix de cajou
Les lgumineuses
Tableau alimentaire
mon avis, la matire la
plus importante qui
manque au programme de
lcole primaire est
lANATOMIE.
Ce schma est ici pour
servir de guide et de
rfrence faire circuler.
Les chiffres indiquent
la localisation des
diffrentes parties.
1. Les sinus frontaux,
dans le front, au-
dessus des yeux o le
mucus saccumule
lorsquon mange trop
de fculents et que
lon boit trop de lait.
2. La glande pituitaire
est place
directement derrire
et juste un peu au-
dessous du niveau de
larte du nez.
3. La glande pinale est
place au milieu du
cerveau, larrire,
et lgrement au-
dessus de la glande
pituitaire.
4. La langue, un des
organes les plus
espigles du corps.
5. Le bulbe rachidien,
lieu des changes
nerveux, est situ
dans la partie basse
de la tte, entre la
lvre suprieure et la
base du cerveau,
juste au-dessus de la
premire vertbre
cervicale.
6. La glande parotide,
qui gonfle et qui
provoque les
oreillons,
particulirement chez
les enfants et les
adolescents qui
consomment trop de
fculents et de
bonbons.
7. Glande sublinguale
14 -
... _
Schema de ranatomle hUmalne
8. Glande sous
maxillaire
9. piglotte
10. Pharynx
11. La glande thyrode
est une des glandes
les plus importantes
du corps. Elle
demande de la
nourriture iode pour
fonctionner
correctement. Quand
elle nest pas
correctement nourrie,
elle provoque un
goitre.
12. Larynx
13. La rate est place
vers le numro 19.
Derrire les ctes,
cet endroit, on trouve
les poumons.
Derrire les
poumons, se situent
lestomac, langle
splnique du clon,
la rate, la pointe du
pancras et le rein
gauche.
14. La vsicule biliaire
est la glande la plus
importante et
pourtant la plus
maltraite. Le foie
(numro 15) a t
surlev sur ce
dessin avec un trait
montrant son
vritable
emplacement. Ses
conduits mnent
dans le duodnum
(numro 24) pour
lubrifier les intestins
avec la bile.
Lablation de la
vsicule biliaire (au
lieu dun nettoyage
de lorganisme par
des moyens naturels)
prive lindividu
malchanceux dun
moyen mis en place
par la Nature pour
lubrifier
suffisamment les
intestins.
15. Le foie, le
laboratoire le plus
merveilleux de la
Cration. Cr par la
Nature pour tenir le
coup en dpit de
quatre cinq
dcennies dabus
aprs la naissance,
avant quune
dgradation souvent
inconfortable ne se
fasse sentir.
16. Lestomac est
lorgane qui contrle
lindividu, moins
que lindividu
napprenne le
contrler.
17. Le pylore, entre
lestomac et le
duodnum.
18. Le pancras est la
glande qui permet au
corps dutiliser les
sucres naturels (ceux
que lon trouve dans
les fruits et les
lgumes crus) et qui
seffondre quand des
sucres raffins et des
fculents sont
consomms en excs,
provoquant du
diabte.
19. Langle splnique du
clon est la courbure
situe entre le clon
transversal (numros
22 et 23) et le clon
descendant (numro
31).
20. La localisation des
reins ( larrire).
21. Langle hpatique du
clon est situ entre
le clon ascendant
(numro 32) et le
clon transversal
(numros 22 et 23).
22. et
23. Le clon transversal
devient souvent une
rserve de gaz quand
une tension nerveuse
ou quand une
surcharge de dchets
dans les angles
(numros 21-29)
empchent les gaz
dtre vacus. En
raison dune
mauvaise nutrition,
cette partie du clon
perd facilement son
tonus et seffondre,
provoquant ce que
lon appelle de
manire image une
descente dorganes
ou prolapsus.
24. Le duodnum ou
deuxime estomac, l
o le processus
digestif alcalin
tellement entrav par
la prsence de
nourriture acide ou
gnratrice dacidit,
comme les fculents
et les sucres
concentrs, provoque
souvent des ulcres
que les individus
appellent
joyeusement leur
ulcre duodnal.
25. Rgion du plexus
solaire.
26. Lintestin grle,
environ 8 mtres de
problmes
permanents pour
ceux qui persistent
consommer ce quils
veulent quand ils
veulent.
27. Lappendice est une
glande de scurit
merveilleuse, dont
les scrtions
empchent les
bactries formant des
gaz et autres germes
nocifs de passer dans
lintestin grle
depuis le clon. On
lui permet enfin de
fonctionner
normalement depuis
que les profanes
sintressent aux
lavements frquents
et aux irrigations du
clon trs utiles.
28. La vessie est dans
cette zone.
29. Langle sigmode du
clon est situ entre
le clon descendant
(numro 31) et le
rectum (numro 30).
30. Le rectum est la
fosse sceptique du
corps, qui devrait
tre lave
frquemment par des
lavements et des
irrigations du clon.
31. Le clon descendant
32. Le clon ascendant
INTRODUCTION
La nature humaine est
bien trop souvent obstine
et ttue, refusant, mme
face aux faits, de changer
ses habitudes et elle
oublie ou ignore
gnralement lexprience
et le bon sens.
Cela semble
incomprhensible que des
gens supposment
intelligents puissent tre
victimes daffirmations
conues pour dsinformer
et dsorienter.
La Nature a fourni
lHomme tous les moyens
fondamentaux grce
auxquels il peut se
construire un corps en
parfaite sant de la
naissance la vieillesse,
et connatre la joie de
vivre travers une
nergie, une vigueur et
une vitalit abondantes et
une bonne esprance de
vie.
Ces moyens
fondamentaux ne sont pas
trs nombreux et ils sont
physiquement reprsents
par une nourriture
naturelle.
Le secret dune vie
florissante rside dans une
nutrition approprie,
accompagne de
suffisamment de repos et
du contrle de ses
motions. En fait, ce nest
pas un secret du tout !
Depuis un sicle, un
grand nombre
dorganisations de
recherche, de fabrication
et de marketing pullulent,
dont le seul but est de
faire du profit en
pervertissant la nourriture
naturelle avec des cots
de fabrication
extrmement bas, mais en
faisant exploser les prix
de vente au public.
Ce dernier, crdule et
mal inform, ignorant ce
qui constitue une nutrition
de base correcte et
naturelle, a accept
lendoctrinement
publicitaire et la
dsinformation, et achte
aveuglment cette
nourriture, ignorant le fait
quau lieu de nourrir le
corps de manire
constructive, ces aliments
provoquent en fait une
raction en chane de
processus dgnratifs.
Aux tats-Unis, cela
donne la nation la mieux
nourrie mais la plus
malnutrie que le monde
ait jamais connue.
Enfin, la lumire est
peut-tre en train de se
faire. Les jeunes
daujourdhui cherchent
un moyen de contourner
cette supercherie. Les
gens qui ont pass leur vie
croire que les
mdicaments et les
injections pouvaient tout
soigner, les gens qui ont
lhabitude, parfois depuis
des annes, de frquenter
inutilement des cabinets
dans lesquels ils fondent
vainement tous leurs
espoirs, tous ces gens qui
nont jamais remis en
question leurs attentes,
sont aujourdhui les plus
surpris et rjouis de voir
que les outils simples de
la Nature pour retrouver
la sant sont les
mdicaments que le
Crateur a mis notre
disposition pour nous
soigner.
CHAPITRE 1
Le corps humain :
anatomie,
fonctionnement et
alimentation
La nourriture
vivante et les
enzymes
La VIE ! Quest-ce que
lHomme chri par-dessus
tout ? SA VIE ! Nest-ce
pas ?
La VIE est la chose que
les scientifiques,
chimistes ou inventeurs,
ni personne dautre, ne
peuvent crer.
La VIE est la
prrogative de notre
Crateur exclusivement.
Mais notre Crateur a
donn ltre humain le
privilge dexercer son
libre arbitre.
La prservation de soi
est le but de tous les
hommes, femmes et
enfants, nest-ce pas ?
Mme un enfant peut
comprendre que lon ne
peut pas avoir la vie et la
mort en mme temps. La
VIE engendre la VIE et il
ny a aucun autre moyen
de la crer !
Dans ce cas, nest-il pas
intelligent, rationnel,
pertinent et sage de
considrer et de conclure
que la rgnration et le
rapprovisionnement de la
VIE dans votre corps doit
essentiellement venir de la
VIE contenue dans la
nourriture que vous
mangez ? Que la VIE
prsente dans cette
nourriture a les proprits
et les capacits de
rgnrer et de revitaliser
la VIE au sein des cellules
et des tissus du corps,
quotidiennement et
constamment ?
Comment peut-on
ingrer de la VIE ? La
nourriture naturelle, dans
son tat de base, crue,
contient de la vie dans les
atomes et les molcules
qui la composent. Cette
VIE atomique est classe
sous le nom
dENZYMES.
La nourriture qui est
gorge denzymes et qui a
t cultive dans de
bonnes conditions est
vivante. La nourriture
dont les enzymes ont t
dtruites par la chaleur est
inerte.
Pour clarifier les
dfinitions de vivant et
dinerte, nous utilisons le
terme vivant
1
pour
dsigner la nourriture qui
a t cultive partir de
semences non-
transformes dans un sol
riche en vers grce un
compostage correct et une
absence totale dengrais et
de traitements chimiques.
Bien sr, toute la
nourriture crue est vivante
mais toute la nourriture
crue na pas t cultive
dune manire vivante !
Cultiver de manire
vivante (ou biologique)
signifie autre chose que
cultiver sans engrais et
traitement chimique. En
fait, il faut des annes
pour reconstruire un sol
appauvri ou empoisonn
par des produits
chimiques. Les conditions
actuelles des sols et de
comment ils ont t
utiliss ou maltraits par
le pass dterminent le
nombre dannes
ncessaires pour quils
retrouvent leur tat de
FERTILIT
NATURELLE par
lutilisation de compost et
par des pratiques
fermires respectueuses.
Alors, le sol sera vraiment
prt recevoir des graines
qui donneront une
vgtation belle et saine
qui repoussera les insectes
nuisibles, les germes et les
maladies, tout comme un
corps en bonne sant
repousse la maladie.
La raison pour laquelle
nous avons aujourdhui
tant de maladies nest pas
seulement la faute de
notre systme commercial
actuel qui produit de telles
quantits de nourriture
carence, mais aussi parce
que nos sols sont malades
par manque de soin et de
nutriments.
Un sol en bonne sant =
une nourriture saine = un
corps sain.
Les enzymes formant la
base fondamentale de
notre nutrition, elles
doivent recevoir toute
notre attention lorsquon
choisit notre nourriture.
Les enzymes ne sont pas
des substances que
lHomme peut crer, elles
ne peuvent pas non plus
tre synthtises pour tre
utilises comme
complments dans un but
constructif.
Les enzymes sont les
principes de vie de chaque
molcule et atome
vivants, que ces atomes
composent la vgtation
ou quils soient les atomes
et les molcules
constituant un tre humain
ou un animal.
Seul notre Crateur
peut crer la VIE. Par
consquent, seul notre
Crateur peut crer les
enzymes.
Les enzymes du corps
donnent ltincelle
dactivit toutes les
cellules et les tissus, aussi
bien qu leur fonction,
tant que le corps est
vivant. Au moment o le
corps meurt, la vie
reprsente par ses
enzymes est dissipe, et
ce moment les atomes et
les molcules ainsi que les
cellules et les tissus
constituant lanatomie ne
se rgnrent plus et
commencent se
dcomposer.
Les enzymes dans votre
nourriture sont la vie dans
les atomes et les
molcules qui la
constituent.
Saviez-vous que
votre corps possde
ses propres gouts ?
Soyons francs et honntes
sur ce sujet : personne na
toutes les rponses.
Nanmoins, le
MEILLEUR des
RGIMES ne peut pas
tre mieux que le PIRE si
vos canalisations, les
organes monctoires de
votre corps, sont
encombres par un amas
de dchets.
Cest un aspect
particulier du problme de
la nutrition qui est
gnralement laiss de
ct. Je parle ici
dlimination des dchets
de lorganisme depuis le
clon.
Il est impossible,
lorsque lon consomme
un, deux ou trois repas par
jour, de ne pas avoir de
rsidus accumuls dans le
clon sous la forme de
particules de nourriture
non-digre, tout autant
que de produits de
nourriture digre.
De plus, non seulement
les dchets issus de la
nourriture saccumulent-
ils dans le clon, mais on
y trouve aussi les millions
de cellules qui ont rempli
leur mission et qui ont t
remplaces dans le
processus de
repeuplement. Ces
cellules et ces tissus sont
des protines mortes de
nature hautement toxique
si on les laisse fermenter
et pourrir. Vous avez sans
aucun doute dj
expriment lodeur
pestilentielle qui mane
du corps dun animal mort
et dont la carcasse
commence se
dcomposer. Les cellules
et les tissus de lanatomie
passent par la mme
dcomposition lorsque les
conditions sont
favorables, et les
conditions sont favorables
quand on les autorise
rester dans le clon plus
longtemps que ncessaire.
Le but du clon en tant
quorgane
dLIMINATION est de
collecter tous les dchets
toxiques en fermentation
ou en putrfaction venant
de toutes les parties de
lanatomie et, grce aux
mouvements
pristaltiques de ses
muscles, les dchets
solides et semi-solides
sont jects du corps.
Plus simplement, le
clon reprsente les
gouts de votre corps. Les
lois dhygine et de
conservation de la Nature
demandent que notre
gout soit nettoy
rgulirement, sous peine
dinnombrables maladies
si les dchets sont
autoriss saccumuler.
Les nettoyages, que ce
soit des lavements ou des
irrigations du clon,
peuvent trs bien se faire
la maison. Dans mes
livres Rajeunir et rester
jeune et Les jus de fruits
et de lgumes frais, vous
apprendrez aussi
lutilisation et les bienfaits
des irrigations du clon.
Ne pas nettoyer son
clon cest comme une
grve ternelle des
boueurs de votre ville.
Laccumulation des
ordures dans les rues cre
des gaz malsains
fortement malodorants qui
se dispersent dans
latmosphre. La
fermentation et la
putrfaction des dchets
accumuls et de la salet
dans votre clon crent
galement des gaz nocifs
qui ne sont pas toujours
vacus alors quils le
devraient.
Les nerfs du clon
affectent toute
lanatomie
Quand vous vous rendez
compte que le moindre
petit recoin de votre clon
est quip de terminaux
nerveux qui prennent leur
origine dans toutes les
parties du corps, avec une
relation spcifique et
dfinie aux nerfs de toutes
les composantes du
systme endocrinien, vous
comprenez quel point il
est essentiel dtudier ces
schmas et de vous
pencher srieusement sur
les paragraphes suivants.
Par exemple, le schma
de clon intitul un
homme dans le caca est
une copie dune radio
dun mdecin cultiv et
intelligent de qui jtais
trs proche, mais qui
tournait en ridicule toutes
les suggestions que je
faisais pour quil nettoie
son organisme et quil
change son alimentation
et adopte le programme
Walker . Non, disait-
il, toute la nourriture
que Dieu a fabrique est
bonne pour lHomme et,
tant que je suis en vie, je
continuerai manger tout
ce qui me tente. Il est
mort lge de 45 ans.
Vous pouvez lire son
histoire dans mon livre
Rajeunir et rester jeune.
Je dtaille exactement ce
qui lui est arriv et
pourquoi.
Pour celui qui est mal
Un homme qui neglige son colon
est effectivement
,,
I
'
1
./I
. t'l
.l
_._;.,..,
. A . w . w ~
inform, cela semble
ridicule daffirmer quil y
a une relation ou une
corrlation entre les nerfs
dune partie du corps et
ceux dune autre partie
loigne. Nanmoins, il se
trouve que cest le cas.
Le traitement qui aide
soulager beaucoup de
problmes de sant en
exerant des pressions sur
les plantes des pieds est
maintenant devenu une
thrapie admise. On
lappelle la rflexologie
plantaire.
Quest-ce qui
constitue la nutrition
?
Le problme le plus
srieux au monde est sans
aucun doute la
malnutrition. Les nations
civilises sont tout autant
touches par la
malnutrition que les
nations les plus pauvres,
vivant dans des conditions
de famine ou presque, et
ce phnomne dans les
nations civilises existe en
dpit de la surabondance
de nourriture.
Le problme vient du
fait que ces civilisations
fondent leur habitudes
alimentaires sur laspect
apptissant de la
nourriture et tombent dans
le pige de
lendoctrinement
publicitaire. La plupart de
la nourriture consomme
par notre gnration est
carence en lments
essentiels vitaux.
Llment nutritionnel
vital est bien sr les
enzymes, qui constituent
le principe de vie dans
tous les atomes et les
molcules constituant tous
les organismes
VIVANTS. En plus dtre
prsentes et actives dans
les vgtaux, les enzymes
le sont galement dans
toutes les activits et les
fonctions de lanatomie
humaine.
Elles sont sensibles aux
fortes tempratures. Au-
dessus denviron 51
degrs Celsius elles
atteignent leurs limites et
elles succombent 55 ou
moins 75 degrs Celsius.
ces tempratures, elles
sont dtruites. Elles sont
MORTES.
videmment, quand la
nourriture est cuite ou
quand elle est chauffe
des tempratures
dpassant les 55 degrs
Celsius, il ne reste plus
denzymes vivantes. La
nourriture est alors morte.
Naturellement, la
matire morte ne peut pas
accomplir le travail
dorganismes vivants, par
consquent la nourriture
qui a t leve des
tempratures suprieures
55 degrs Celsius, a
perdu sa valeur
nutritionnelle vivante.
Une telle nourriture peut
maintenir la vie dans un
organisme humain mais
elle le fait au prix dune
dgnrescence
progressive de la sant, de
lnergie et de la vitalit.
Cette dgradation est
facilement observable
quand un fermier donne
du lait pasteuris un
veau. Le lait pasteuris est
chauff des
tempratures
suffisamment hautes pour
dtruire les bactries.
Mais cela tue aussi les
enzymes du lait. Les
veaux nourris avec du lait
pasteuriss meurent en
lespace de six mois !
Toutes les plantes,
lgumes, fruits, fruits
olagineux et graines
leur tat naturel cru sont
composs datomes et de
molcules, qui sont tous
gorgs denzymes. Les
atomes et les molcules
constituant lanatomie
humaine correspondent et
entretiennent des relations
sympathiques avec ceux
contenus dans notre
nourriture. Lobjet et le
but de la NUTRITION est
de rapprovisionner et
rgnrer les atomes et les
molcules constituant les
cellules et les tissus du
corps.
Les activits
volontaires et
involontaires du corps
nous font dpenser une
nergie considrable,
mme si on ne sen rend
pas compte. Cette nergie
est fournie par les
enzymes des atomes et
des cellules. Quand dans
le processus les enzymes
ont effectu leur travail,
les atomes impliqus sont
rejets, ils sont
automatiquement dirigs
vers le sang et la lymphe
et transfrs dans le clon
pour tre expulss du
corps.
Ils sont alors remplacs
par des atomes
correspondant, issus de la
nourriture consomme,
poursuivant constamment
le cycle de
rapprovisionnement et de
rgnration. Cest sur la
qualit de ce
remplacement que nous
construisons notre sant,
notre nergie et notre
vitalit ou linverse.
Partant de ce principe,
il est vident que la
maladie et la vieillesse
prmature ne peuvent
pas tre autre chose que le
rsultat de notre chec
nourrir notre corps avec
des aliments qui vont
rgnrer, revitaliser et
ranimer les cellules et les
tissus de notre anatomie,
de nos glandes en
particulier, et de notre
systme sanguin, nerveux
et musculaire en gnral.
Le processus
mystrieux de notre
systme digestif a lieu
grce aux proprits des
enzymes qui sont
prsentes dans tous les
atomes et molcules
constituant les cellules et
les tissus du corps, et par
consquent dans toutes les
performances et fonctions
de lorganisme.
Dans la constitution de
lanatomie humaine, il y a
de drles de laboratoires
dans lesquels des
substances
ultramicroscopiques
vitales sont fabriques.
Ces laboratoires forment
le SYSTEME
ENDOCRINIEN. Ces
substances vitales sont les
hormones. Elles coulent
directement dans le
systme sanguin par
osmose puisquil ny a ni
conduit, ni passage pour
elles, pour tre collectes
par le sang. Cest la
prsence des enzymes
dans chacune des glandes
qui rend ce transfert
possible.
Le composant le plus
important des hormones,
en plus des enzymes, est
le nombre
doligolments, si rares,
si microscopiques, si
imperceptibles sauf avec
un microscope
extrmement puissant ou
un autre quipement
scientifique sophistiqu.
Il y relativement peu de
temps, ces oligolments
taient encore inconnus.
Aujourdhui, nous savons
quil y en a au moins 43,
ajouts aux 16 qui
composent la structure
principale de la matire.
Nous avons dcouvert
quil y a au moins 59
lments dans la
constitution de lanatomie
humaine et de ses
fonctions et activits, et
nous savons aussi que
nimporte quel manque ou
dsquilibre dun de ces
lments ou plus a une
relation directe sur la
sant ou la maladie.
Ces oligolments sont
lists dans mon livre Les
jus de fruits et de lgumes
frais et il nest pas
ncessaire de le refaire ici.
Il est fondamental que ces
lments soient
constamment
rapprovisionns et
quilibrs dans
lorganisme. Par
consquent, nous devons
consommer une grande
varit daliments crus et
frais qui en contiennent,
chaque jour, si nous
souhaitons maintenir
notre corps en tat de
sant et dquilibre.
Dans ma famille (de
deux) nous essayons de
manger tous les jours
deux ou trois des aliments
suivants qui contiennent
plus ou moins tous les 59
lments :
Alfalfa, betterave,
chou, carotte, capsicum,
mas, concombre,
noisettes, dulse, artichaut,
kelp, pignons de pin,
haricots mungo, olives
(sches), papaye, graines
de courge et cresson.
Je dois prciser que les
plantes hybrides sont
dficientes en
oligolments, surtout le
mas, et nous vitons de
consommer de la
nourriture gntiquement
modifie autant que
possible.
Bien sr, tous les autres
aliments qui ne sont pas
sur cette liste contiennent
des oligolments mais
gnralement en plus
petites quantits. Donc, en
consommant plein de
fruits et de lgumes crus
et frais et surtout en
buvant leur jus, on peut
tre srs dobtenir tous les
oligolments et autres
lments que lorganisme
demande.
Un produit que nous
considrons comme
inestimable et
indispensable est lEAU
de MER ou de lOCAN.
Nous utilisons un produit
que lon nomme
CATALINA SEA
WATER, que nous nous
procurons dans les
magasins de produits
naturels et biologiques.
Cette eau est extraite de
locan Pacifique,
plusieurs kilomtres
louest des ctes
californiennes, aprs lle
de Catalina. Nous la
trouvons vivante et elle
contient les 59 lments.
Nous en utilisons juste un
quart de cuillre caf,
dilu dans un plein verre
de ce que nous buvons sur
le moment, ou nous
lajoutons nos salades.
Cependant, un mot
davertissement :
NUTILISEZ PAS une
eau qui vient de nimporte
quel point deau sale ou
dun lac. Elle nest pas
bnfique. Au contraire,
elle peut causer des
perturbations dans votre
organisme.
Les graines
Les graines sont un
aliment essentiel. Sil
nous tait possible de
visualiser la
matrialisation dun
concept cosmique, ce
serait bien limage dune
graine. La graine contient
son stade embryonnaire
la gamme entire
datomes, de molcules,
de cellules et de tissus qui
formeront la plante
lorsquelle grandira.
A ltat naturel, sans
avoir t ni traite, ni
transforme, une graine
est gorge denzymes. Les
graines sont un compos
de protines, dhydrates
de carbone et de graisses
qui peuvent tre digrs
trs facilement quand
elles sont bien prpares,
soit en les faisant germer
ou en les moulant trs
finement.
Si une graine germe
cest quelle est pleine
dessence de vie
cosmique, vivante grce
au souffle de notre
Crateur.
Tous les lments
source de vie, ncessaires
entretenir et prolonger
lexistence, sont contenus
dans la toute petite graine
et ils sont crs pour le
bien de lhumanit.
Tous les lments
chimiques et minraux
que les lgumes, les
plantes et les arbres
contiennent sont prsents
dans toute leur splendeur
dans la graine. Les graines
sont tellement importantes
dans notre nutrition que
nous devrions en
consommer tous les jours
sous une forme ou une
autre. Cependant, elles
sont un concentr de
nourriture et doivent tre
consommes en petite
quantit chaque fois.
Les graines fournissent
plus de nutrition
constructive que la
viande, et elles sont
compatibles avec tous les
autres aliments, surtout
quand elles sont germes.
Toutes les graines et leur
germe font partie des
sources les plus riches de
protines, et sont aussi
riches en calcium et en
magnsium.
Les graines hybrides,
ou gntiquement
modifies, doivent tre
vites parce que leur
quilibre constitutionnel a
t nuisiblement drang
et par consquent leurs
proprits nutritionnelles
sont fortement rduites. Il
est prfrable dacheter
ses graines dans un
magasin de produits
naturels et biologiques ou
auprs dune personne qui
les fait pousser elle-mme
de manire biologique.
Les graines germes
Nous essayons de
consommer des graines
germes au cours dau
moins un repas par jour.
Nous sommes abonns
aux germes dalfalfa (ou
luzerne), de haricots
mungo et parfois de
lentilles. Mais vous
pouvez exprimenter par
vous-mme et trouver
celles que vous prfrez
et, de ce fait, varier et
enrichir considrablement
votre alimentation.
Il existe plein de
gadgets pour faire germer
les graines, mais nous
restons fidles nos bons
vieux pots de confiture en
verre, vides. Si vous
voulez faire germer une
petite quantit de graines
vous pouvez utiliser des
pots de petite taille, mais
les pots de taille moyenne
sont plus pratiques. tez
le couvercle en mtal et
utilisez un morceau de
filet fin ou un morceau de
coton (non teint) que
vous appliquez sur le haut
du pot de manire
couvrir compltement
louverture et faites le
tenir avec un lastique.
Une fois que les graines
sont prtes tre
consommes, vous
pouvez remplacer le
morceau de tissu avec le
couvercle en mtal et
conserver ainsi vos
graines au frais, jusqu
ce que vous les ayez
toutes manges.
Que ce soit pour
lalfalfa ou pour les
haricots mongo, nous
faisons germer deux
cuilleres soupe de
graines, que nous
achetons dans un magasin
de produits naturels pour
avoir la garantie quelles
germeront. Prparez les
graines en les talant sur
une grande assiette et
enlevez toutes celles qui
sont casses, parce
quelles ne germeront pas,
et tous les petits morceaux
de gravier que vous
pouvez y trouver. Puis
versez les graines dans
une passoire trs fine (de
type passoire th) et
lavez-les soigneusement
leau courante froide.
Placez-les ensuite dans un
pot, couvrez
abondamment deau tide
et laissez-les tremper
toute une nuit.
Le lendemain matin,
attachez votre morceau de
tissus sur le dessus et
videz leau des pots,
rincez une fois leau
frache et videz nouveau
leau COMPLTEMENT
et couchez les pots sur le
ct dans une assiette ou
un plateau et rpartissez
les graines en agitant
lgrement les pots.
Surveillez-les
attentivement chaque jour
de manire ce quelles
ne manquent pas deau,
elles doivent rester un peu
humides pour germer.
Gnralement, on les
rince deux fois par jour
mais sous des climats trs
chauds vous pouvez les
rincer quatre ou cinq fois
dans la journe. Lorsquil
y a beaucoup dhumidit
dans lair, elles peuvent
avoir tendance moisir,
mais avec un peu
dexprience vous
trouverez la meilleure
mthode en fonction de
votre climat.
Les petites graines
mettent plus de temps
germer, donc lalfalfa
peut mettre 4 ou 5 jours
avant de pouvoir tre
mang, alors que les
haricots mungo seront
prts en 2 ou 3 jours.
Quand elles ont atteint
votre taille prfre,
placez les pots en plein
soleil devant une fentre
si possible, et tournez-les
rgulirement jusqu ce
quapparaissent des
petites feuilles vertes sur
les germes. Alors, rincez-
les deux ou trois fois
leau froide, videz bien
toute leau, couvez-les
bien et laissez-les au
rfrigrateur jusqu ce
quelles croustillent. Et l,
elles sont dlicieuses.
Nous pensons quun peu
dair frais est ncessaire
pendant la germination,
donc nous ne les plaons
pas dans un placard, dans
le noir, mais nous les
laissons en vue dans la
cuisine, en couvrant
simplement les pots avec
de lessuie-tout pour les
protger de la lumire
trop forte. Cela acclre la
pousse des germes.
Ds que vous avez
plac un pot de graines
dans votre rfrigrateur,
faites-en germer dautres,
de manire avoir une
rserve constante de
graines fraches. Elles
doivent tre consommes
aussi rapidement que
possible ; si elles restent
trop longtemps au
rfrigrateur, elles perdent
leur got. Nous faisons en
sorte de les consommer en
4 ou 5 jours. Lexprience
vous apprendra doser les
quantits pour les besoin
de votre foyer.
Les graines germes
sont dlicieuses en salade,
consommes telles quelles
ou haches. Elles font une
trs jolie garniture sur le
dessus dune salade. Les
germes apportent
beaucoup de nutriments
tous les repas crus et cest
particulirement bon pour
une famille qui grandit
2
.
Les laits vgtaux
Nous utilisons des laits
vgtaux (de graines et de
fruits olagineux) la
place du lait animal. La
recette suivante est notre
prfre :
Mettez les ingrdients
suivants dans un moulin
lectrique que vous
pouvez vous procurer
dans un magasin de
produits naturels et
biologiques.
2 cuilleres soupe de
graines de tournesol
crues, sans la coque
12 amandes entires crues
avec la peau
1 cuillere soupe de
graines de ssame
compltes (avec la coque)
Rduisez-les en poudre
trs fine. Mettez ensuite le
tout dans un mixeur ou un
blender avec 480 ml (un
peu moins dun demi-
litre) deau chaude et 1
cuillere soupe de miel
doux et mixez grande
vitesse pendant 2 ou 3
minutes. Cest prt
consommer, au petit-
djeuner par exemple.
Cest une recette de
base laquelle vous
pouvez apporter des
variantes, selon vos gots.
Si vous le voulez plus
pais et avec davantage la
consistance dune crme,
mettez moins deau ; vous
pouvez galement
modifier la quantit de
miel en fonction de vos
prfrences. Si vous le
voulez plus lger et moins
riche, utilisez plus deau.
Cest dlicieux au petit-
djeuner sur une banane
tranche, avec des figues
et raisins secs tremps, de
la carotte crue, frache,
broye (rduite en bouillie
trs fine) et des haricots
mungo germs. Au cours
dun repas, vous pouvez
ajouter un mlange de
graines de tournesol et de
courge avec de la poudre
damande crue, le tout
moulu. Avec cela, un
grand verre de jus de
carotte donne un petit-
djeuner trs nourrissant
qui satisfera mme un
travailleur manuel.
Comment et
pourquoi manger
correctement
Pour la personne qui est
mal informe, il peut
sembler exagr que les
fruits et les lgumes cuits
perdent autant de valeur
nutritive.
Le but des suggestions
faites ici nest pas de
recommander de manger
uniquement de la
nourriture crue, ni
dabandonner notre
nourriture prfre, mais
plutt de permettre qui
que ce soit dsireux de
changer son rgime
dessayer sur le long
terme une alimentation
qui rduit la fatigue et qui
redonne vigueur, nergie
et vitalit tellement de
gens.
Ces suggestions ont t
publies la demande
rcurrente de plusieurs
milliers de gens qui sont
venus mes confrences.
Ils mont demand avec
insistance de dcrire le
rgime et les menus que je
suis strictement depuis
des annes et auxquels
jattribue linpuisable
nergie dont je fais preuve
en adhrant assidment
ce mode alimentaire
3
.
Je ne recommande pas
de changer radicalement
ses habitudes alimentaires
dun coup. Cela provoque
une raction, certes
temporaire mais qui peut
tre plus inconfortable
que ce que lon pensait ou
souhaitait, mme si cest
gnralement bnfique et
que cela nettoie le corps.
Si votre volont est
assez forte, accompagne
de la dtermination de
donner la Nature toute la
coopration possible,
alors vous constaterez des
rsultats tonnamment
satisfaisants.
Malheureusement, nous
sommes devenus une race
qui cherche des remdes
antidouleur qui soulagent
instantanment, sans
prter attention aux
consquences, plutt que
de choisir des voies qui
vont radiquer la cause de
notre inconfort corporel
au moyen dune mthode
plus lente et du plus
fastidieuse, mais
infiniment plus sre et
permanente daider la
Nature nettoyer,
reconstruire et rgnrer
le corps, pour que notre
vie soit plus longue, plus
nergique et donc plus
utile.
Linsomnie par
exemple, est une affection
qui devient de plus en
plus pernicieuse parmi les
Amricains, ce qui fait
que la consommation de
sdatifs et de somnifres
en tous genres, qui
contiennent des produits
crant une dpendance,
est en augmentation
constante. Nimporte quel
mdicament qui aide
dormir cre
obligatoirement une
accoutumance, mme si la
publicit ne nous le dit
pas, parce que si
lhabitude nest pas
physique, elle devient
mentale. Lincapacit
dormir est due une
mauvaise nutrition et une
condition toxique du
corps, agissant sur le
systme nerveux : donc
les individus perdent donc
leur capacit faire venir
le sommeil tant que la
condition demeure.
De nombreuses
personnes dpendantes
aux somnifres ont
constat quun grand
verre de jus de
pamplemousse frais avant
daller au lit et un
lavement pour nettoyer la
partie basse des intestins,
les ont aides au point o
elles navaient plus besoin
de mdicaments, avec un
petit changement dans
leur rgime. Dautres ont
constat quun grand
verre de jus de cleri ou
de jus de laitue fonctionne
aussi bien, lorsque ces jus
sont correctement extraits
et quils sont consomms
frais et crus. Un
changement dans le
rgime est gnralement
plus utile quand les sucres
et les fculents sont
limins.
Je suis fermement
convaincu quil y a une
demande croissante
dinformations dans ce
domaine. Cest tellement
simple et pourtant vieux
comme le monde. De plus
en plus de gens sveillent
au fait que chercher laide
de la Nature est bien
mieux que de supposer
aveuglment. Aprs tout,
sauf dans le cas dun
accident, tout ce qui peut
arriver notre corps nest
que le rsultat de ce que
nous lui donnons.
Comment associer les
aliments
quelques exceptions
prs, jai constat que les
fruits et les lgumes crus
sont parfaitement
compatibles quand ils sont
mangs ensemble, soit
mlangs dans une salade,
soit sparment au cours
du mme repas.
Les melons de toutes
sortes doivent tre mangs
seuls, le repas entier
devant tre compos
uniquement de melon.
Les fruits sont les
agents nettoyants du
corps. Leur taux de
carbone lev agit comme
un incinrateur des
dchets de lorganisme.
Les lgumes, par contre,
sont les constructeurs du
corps, contenant plus de
protines et moins de
carbone ou dhydrates de
carbone.
Les fruits doivent tre
consomms uniquement
quand ils sont mrs, parce
que tant quils ne le sont
pas ils nont pas encore
form leurs sucres
entirement et auront
donc une raction acide
dans lorganisme. Les
fruits mrs, mme ceux
qui ont un got acide,
provoquent une raction
alcaline dans le corps.
Il est extrmement
important de garder
lesprit que, si du sucre
raffin de nimporte
quelle sorte, ou nimporte
quel produit base de
farine, est consomm au
cours du mme repas que
des fruits (sauf pour les
bananes, les dattes, les
figues et les raisins secs),
soit ensemble, soit deux
ou trois heures aprs, les
sucres et les fculents
auront tendance
fermenter dans le tube
digestif, et tt ou tard,
entraner une raction
chimique, souvent appele
acidose, ou une condition
acide de lestomac.
Ltude du tableau
alimentaire (page 201)
vous aidera choisir les
aliments pour quils
sassocient de manire
compatible.
CHAPITRE 2
Comment vivre et
manger
correctement
Lacte de salimenter a
pour but fondamental de
rapprovisionner les
cellules et les tissus en
lments chimiques. Le
rapprovisionnement est
une des lois de base de la
Nature concernant la
chimie organique, et notre
corps est un laboratoire
fonctionnant selon les
principes de la chimie
organique.
Les aliments que nous
ingrons doivent nourrir
les cellules et les tissus.
Malheureusement, parce
que la Nature a donn
lHomme un corps si
tolrant quil peut
survivre des annes avec
de la nourriture qui est
destructrice pour le corps
mais apptissante et
attirante, les humains ont
donc satisfait leur palais
jusqu ce que la
dgnrescence physique
de la race soit pleinement
perceptible.
Le corps est le vhicule
de lesprit et lesprit est le
vhicule de lintellect.
Lintellect est cette partie
de lesprit que nous
utilisons pour observer et
raisonner.
Si le corps est en pleine
dgnrescence, alors
lintellect ne peut pas se
dvelopper et fonctionner
de manire constructive,
parce que les facults
spirituelles et mentales
grandissent et
spanouissent de concert
avec lamlioration, la
rgnration et la puret
du corps.
Nous regardons la
maladie comme quelque
chose de mystrieux et
deffrayant et on rejette la
faute sur les germes et les
bactries.
Les germes et les
bactries sont ceux qui
font les poubelles et ils
sont partout. Quand nous
respirons, nous inhalons
des millions de ces petits
boueurs naturels et cest
leur fonction de
neutraliser les dchets
dans notre corps et de les
stimuler pour quils soient
limins. Cest notre
travail, cependant, de
garder notre corps dans
des conditions telles que
cette limination puisse
tre mene bien jusqu
la perfection.
En raison de la quantit
excessive de nourriture
inerte dans laquelle le
principe de vie a t
dtruit par la cuisson, la
mise en conserve et autres
procds que nous
consommons, les dchets,
ou les produits de la
digestion de cette
nourriture saccumulent
dans le corps plus
rapidement que nous ou
les boueurs ne pouvons
les liminer. Ce qui fait
que ces germes et ces
bactries trouvent en nous
un terrain pour se
dvelopper. Au cours de
ce processus, les dchets
de leurs colonies
sajoutent nos dchets et
le rsultat est ce que nous
appelons la maladie.
Quand les germes et les
bactries entrent dans un
corps sain qui est
soigneusement nettoy,
lintrieur comme
lextrieur, ils ne trouvent
aucun terrain de dchets
ou de matire morte sur
lequel se dvelopper et
donc ils sortent de
lorganisme selon le cours
naturel des choses.
De mme, quand tous
les dchets et
laccumulation de
matires mortes sont
limins dun corps
malade, cest la premire
tape pour retrouver un
quilibre chimique.
Comment les dchets et
la matire morte entrent-
ils dans le corps ? De
deux manires diffrentes.
Premirement, via la
nourriture consomme en
excs sous sa forme inerte
(cuite, etc.) qui ne peut ni
tre assimile par le corps
dans un but constructif, ni
tre correctement
limine. Puis, par des
lments non-naturels,
tels que les injections, les
vaccins, etc. Ils sont
gnrateurs de dpts que
le corps ne peut pas
vacuer par ses moyens
naturels, si les voies
dlimination sont
affaiblies.
Deuximement, via les
cellules et les tissus de
notre corps qui dans le
cours normal de nos
activits sont
constamment utiliss et
restent l, comme de la
matire morte, aprs avoir
fourni de lnergie
mentale et physique. Ces
cellules usages devraient
quitter le corps ds que
possible une fois leur
fonction remplie mais
elles restent dans
lorganisme pendant de
longues priodes inutiles,
faute dune limination
efficace.
Nous pouvons
brivement donner ici
quelques-unes des raisons
intressantes selon
lesquelles nourrir le corps
est dune importance
vitale. Une brve
description du processus
qui provoque la plus
grande accumulation de
dchets dans le corps est
ncessaire pour que nous
puissions tre guids
intelligemment dans nos
choix et associations
alimentaires.
Prenons, par exemple,
un individu de 40 ans.
Comme la majorit de ses
congnres masculins, il a
sans doute pris lhabitude
de consommer trois repas
par jour. Ce qui fait en
moyenne 1 000 repas par
an, ou plus de 40 000
repas au cours de sa vie.
Cest trs important de
sen souvenir.
Nous supposons aussi
que, comme la plupart des
gens, presque toute la
nourriture quil a
consomme est cuite, en
conserve ou transforme
dune quelconque
manire, et quil a
rarement mang une
quantit suffisante de
nourriture crue ou un
repas entier compos de
lgumes et de fruits crus
uniquement. Ce qui fait
que plus de 40 000 repas,
composs presque
entirement de nourriture
morte (ou dlments
chimiques inertes), sont
passs dans son
organisme.
Il est impossible de
rgnrer des cellules
vivantes dans un corps
humain avec de la matire
inerte (ou morte). Nous
savons que ces 40 000
repas ont servi
maintenir la vie, mais
quasiment aucun
nutriment sous forme
vivante na t consomm
pour rgnrer les cellules
et les tissus de son corps
ou fournir les lments
chimiques qui les
composent.
En fait, il est effrayant
de sapercevoir que le
seuil de tolrance dune
telle condition est
gnralement atteint
lge de 40 ou 50 ans.
Lge auquel la maturit
et lexprience sont l,
une priode o nous
devrions savoir ce que la
vie nous rserve, du
moins dans les grandes
lignes, mais aussi lge
auquel la plupart des
hommes et des femmes se
retrouvent avec des corps
ngligs qui se dgradent
rapidement et qui ne sont
plus des vhicules
efficaces avec lesquels
mettre ces connaissances
et ces expriences en
pratique, menant
rapidement la snilit et
labandon.
Nous savons que le
corps demande des fibres.
Lerreur est dans
linterprtation de la
fonction que remplissent
les fibres. Pour avoir de la
valeur, les fibres de notre
nourriture doivent tre
composes de cellulose
crue, ou de fibres issues
des fruits et des lgumes
crus consomms mrs et
autant que possible leur
tat naturel.
Quand ils sont
consomms de cette
manire, aprs tre bien
mchs, le processus de la
digestion extrait le plus
possible dlments
chimiques contenus dans
les fibres. Les fibres
restantes passent par les
intestins et deviennent,
pour parler de manire
image, hautement
aimantes par laction
pristaltique des muscles.
Alors, elles attirent les
cellules et les tissus
usags de toutes les
parties du corps dans les
intestins pour les liminer,
ainsi que les dchets issus
de la digestion normale,
par le clon, agissant la
fois comme un balai
intestinal et comme un
aspirateur.
Quand la nourriture est
cuite ou transforme de
nimporte quelle manire,
les fibres ou la cellulose
sont converties en
substance inerte dans
laquelle tous les principes
de vie ont t dtruits.
Ainsi, elles ne peuvent
plus assurer leur fonction
de balai ou daspirateur
mais agissent plutt
comme une serpillire
(gluante de prfrence)
poussant la matire sans
aucun effet nettoyant.
cause de leur manque de
magntisme, qui ne peut
pas tre activ sur de la
matire morte, elles nont
aucune capacit attirer
les cellules et les tissus
usags ou nimporte
quelle autre matire morte
qui peuvent saccumuler
de toutes les parties du
corps, dans les intestins.
tudiez ces deux
situations. Dune part, une
abondance de fibres crues
passant dans le tube
digestif et les organes
monctoires, agissant
comme des balais et des
aspirateurs aprs chaque
repas, trois fois par jour,
laissant non seulement des
intestins propres chaque
fois mais aussi liminant
de lorganisme dautres
matires mortes
accumules. Dautre part,
visualisez les fibres issues
de la nourriture cuite ou
dvitalise (presque
toujours en quantits
excessives), passant par
les intestins et les organes
monctoires trois fois par
jour, 40 000 fois ou plus
en 40 ans, et laissant
chaque fois une couche.
40 000 couches, aussi
minces soient-elles,
laissent forcment des
traces.
LHomme est le seul
membre du rgne animal
qui, malgr son
intelligence soi-disant
suprieure, satisfait son
apptit aux dpends de
son corps, et entretient
cette tendance
dlibrment, sans faire
appel son bon sens, ni
son jugement, coutant la
douce voix de la
tromperie lui dire que la
nourriture na rien voir
avec ltat physique du
corps.
Avec un tel manque de
connaissance, il nest pas
surprenant que, juste
quand on atteint lge o
notre connaissance et
notre exprience
deviennent intressantes
pour nous, quelles
peuvent tre utilises
notre avantage et que
nous sommes vraiment
avides de commencer
VIVRE, nous nous
retrouvons handicaps
avec un corps qui est bon
mettre la poubelle,
sinon la tombe.
Donc, le problme est
de savoir comment
changer nos habitudes
alimentaires et rgnrer
le corps, sans trop
dinconfort, ni de
ractions trop fortes pour
le bien-tre de lesprit ou
les vicissitudes de notre
vie quotidienne, afin
datteindre la sant et de
ne plus ressentir la
fatigue, ni la maladie.
Il est intressant de
constater que le public et
les ducateurs sont tout
juste en train de raliser
limportance et de faire
cas de la mdecine
prventive dun sujet
que jai dmontr grce
plus dun quart de sicle
dexprience.
La premire tape est le
nettoyage intrieur. Pour
commencer, un nettoyage
quotidien, minutieux et
continu de la partie basse
des intestins simpose.
Les lavements remplissent
cette fonction
parfaitement.
Pour des rsultats plus
rapides, un meilleur
nettoyage, plus intense,
est possible au moyen
dirrigations du clon,
quand elles sont bien
faites. Jai constat que
les rsultats les plus
satisfaisants taient
obtenus quand quatre ou
cinq irrigations taient
faites sur plusieurs jours,
raison dune par jour.
Suivies dune, deux ou
trois chaque semaine.
Si elles sont faites
correctement, avec le bon
quipement, je les trouve
trs bnfiques et sans
ressentir aucun
inconvnient.
Ceux qui nen ont
jamais fait, ou qui nen
sont pas capables, sont
mal placs pour donner un
avis concernant leur
valeur. Les avis contraires
aux irrigations du clon,
intelligemment prescrites
et pratiques avec le bon
matriel, ne peuvent venir
que dune personne
ignorant les principes
fondamentaux de
nettoyage du corps.
Lide selon laquelle
elles affaiblissent le corps
et que, donc, elles sont
nocives, est absolument
ridicule. Les motifs de
telles affirmations sont
purement et simplement
lignorance et le manque
dexprience. Le sujet est
dvelopp en dtail dans
le livre Rajeunir et rester
jeunes de Norman
Walker.
En fait, le clon est la
fosse sceptique du corps.
Comment le corps peut-il
retrouver sa force et son
quilibre chimique si cette
zone nest pas nettoye en
premier ?
Les atomes
constituant les
lments chimiques
vitaux du corps
La prochaine tape
importante est de
permettre aux lois de
rapprovisionnement de
fonctionner dans notre
corps. Le corps nest pas
un simple laboratoire
dlments chimiques,
cest un laboratoire
dlments chimiques
vitaux, et il est compos
de presque tous les
lments atomiques du
rgne minral, mais sous
forme vivante, vitale,
pleine de vie. Les atomes
les plus importants sont
donns dans la liste
suivante,
approximativement dans
les proportions indiques.
Le corps humain dun
adulte est compos en
moyenne des lments
atomiques suivants
EL94ENT
pour- qu.antit4
.assod4
utile pour la torm.ation
principalement
centatt
(en kg)
"""
d
calcium.
os, dents, peau,
Oxygene
65
1.4,5 fer. soufre,
rquges,
phosphore
c1rculat10n,
optimisme.

dents, tissus
Carbone
18 12 conjonctifs. peau,
oxygene
cheveux, ongles.
Hydrogen
10 6,80
oxygene,
sodium, chlore
sari et tout es les
eel ules du corps
muscles, cartilage.
Azote 3 2
potassium, tissus, ligaments,
chlore tendons, chair
maigre
Calcium
2
1,36
carbone,
oxygene
os et dMts
Phosphore
1
0,6
sodium,
carbone,
oxygene
sang et cerveau
Les aliments suivants,
ELEMENT
POUf quantit&
associ&
utile pour la tormation
prindpalement
centa9e
len I<})
!NIK
d
Potassium 0,4 0,27
calcium,
phosphore.
oxygene
sang. os et cellules
potassium,
Soufre 0,25 0,17 carbone,
sang
oxygene
Sodium 0,25 0,17
calcium. soufre, peau, nerfs.
oxygene muqueuses
Chlo re
0,25 0,17
azote. S!lufre,
oxygene
epithelium, nerfs.
etc.
Fluor 0,2 0,13
potassium,
ong!es, cheveux,
soufre, oxygene
sang. peau
Magnesium 0,05 0,034
potassium.
hydrogene,

oxygene
sang. nerfs,
muscles
Fer 0,008 0,005
sodium,
hydrogene,

oxygem:
sang. os, cerveau,
muscles, etc.
Manganese 0,003 0,002
fer, oxygene,
hydrogene

lymp e.etc.
Silicium 0,0002 traces
fer, phosphore,
oxygene
sang. muscles,
nerfs, peau, ong!es,
Cheveux
fer, magnesium,
thyroKle. sang.
lode
0,00004 traces phosphore,
nerfs spinaux.
oxygene

riches des lments
atomiques chimiques
indiqus, sont lists par
ordre dimportance.
Oxygne : respirez
profondment pour avoir
de loxygne et buvez
autant de jus de fruits et
de lgumes frais et crus
que possible, ils sont
riches en oxygne vivant.
Carbone : fruits
olagineux, surtout les
amandes non-sales, mais
pas les cacahutes (elles
gnrent beaucoup
dacidit). Les beurres de
fruits olagineux sont trs
bons sils sont crus mais
pas quand ils sont
chauffs. Les olives et les
avocats sont une
excellente source de
carbone. Le beurre (non-
sal) et la crme sont
galement des bonnes
sources de carbone quand
ils ne sont pas pasteuriss.
Hydrogne : carotte,
cleri, pinard, chou,
laitue, tomate, raisin,
myrtille, framboise rouge.
Azote : Respirez
profondment et de
manire rythme dans des
espaces ouverts. Alfalfa et
autres lgumes verts
feuilles.
Calcium : amandes (non-
sales), carotte, pissenlit,
navet, pinard, orange,
lait de chvre cru pour les
enfants, gombo, chou-
fleur, tomate, ail, panais,
toutes les baies fruits
rouges, tous les fruits
olagineux (sauf les
cacahutes), pomme,
pomme de terre crue,
abricot.
Phosphore : chou fris,
radis blanc (dakon),
asperge, oseille, cresson,
chou de Bruxelles, ail,
chou de Milan, carotte,
chou-fleur, courge,
concombre, poireau,
laitue, navet, noix du
Brsil, noix, myrtille,
mre, cerise, figue,
orange, citron vert.
Potassium : carotte,
cleri, persil, pinard,
betterave, chou-fleur,
poireau, ail, pomme de
terre crue, oseille, courge,
tomate, navet, orange,
citron vert, abricot,
banane, cerise, datte,
raisin, myrtille, figue,
poire, pche, prune,
framboise, pastque,
grenade, olive.
Soufre : chou de
Bruxelles, cresson, chou
fris, raifort, chou-fleur,
chou, ciboulette, ail,
oseille, canneberge,
framboise, ananas, raisin
de Corinthe, pomme, noix
du Brsil, noisette.
Sodium : cleri, carotte,
pinard, tomate, fraise,
radis, courge, laitue,
pissenlit, poireau,
concombre, betterave,
navet, pomme, abricot,
pastque, myrtille, poire,
orange, pamplemousse,
citron vert, datte, cerise,
raisin.
Chlore : betterave, chou,
cleri, ail, raifort, panais,
patate douce, tomate,
avocat, datte, grenade,
noix de coco.
Fluor : amande (non-
sale), carotte, fanes de
betterave, fanes de navet,
pissenlit, pinard, fanes de
cleri, lait de chvre cru,
fromage suisse, jaune
duf (cru, battu avec du
miel, dans un jus
dorange), chou-fleur,
chou, cresson, persil,
concombre.
Magnsium : carotte,
cleri, concombre,
amande (non-sale),
pissenlit, ail, poireau,
chou fris, laitue, tomate,
pinard, citron vert,
orange, pomme, mre,
banane, figue, ananas,
noix du Brsil, noix de
pcan, pignon, noix.
Fer : laitue, poireau,
carotte, pissenlit, radis,
asperge, navet,
concombre, raifort,
tomate, amande (non
sale), avocat, fraise,
raisin sec, figue, pastque,
abricot, cerise, myrtille,
noix, noix du Brsil,
pomme, raisin (Concord
particulirement), ananas,
orange.
Manganse : persil,
carotte, cleri, betterave,
concombre, ciboulette,
cresson, amande (non-
sale), pomme, abricot,
noix.
Silicium : concombre,
laitue, panais, pointe
dasperge (crue), fanes de
betterave, pissenlit,
raifort, poireau, gombo,
persil, poivron vert, radis,
pinard, cresson, fraise,
cerise, abricot, pomme,
pastque, figue.
Iode : kelp, laitue de mer,
carotte, mousse dIrlande,
ananas. (Note : nutilisez
pas diode liquide ou sous
forme de mdicament
comme boisson ou
nourriture.)
VITAMINES. Beaucoup
de gens aiment jouer avec
des sujets mystrieux. Les
vitamines nintressent
pas grand monde moins
quon ne connaisse la
physiologie de la vitalit
nutritionnelle de son
corps. La relation entre les
vitamines et les
proportions dlments
chimiques dans notre
nourriture forment un
sujet complexe qui, dans
la plupart des cas, laisse
lintress dans la
confusion, moins quil
ntudie tout jusquau
bout, systmatiquement.
Beaucoup daliments
contiennent tous les
lments que le corps
demande, tels que
lavoine et autres crales,
par exemple. Pourtant, ils
sont prsents dans de
telles proportions et
associations que lors de la
digestion humaine leur
utilisation un effet
destructeur sur le long
terme, alors que de ces
mmes crales donnes
aux vaches, dont la
digestion est capable
dassimiler compltement
les fculents concentrs et
les protines, leur
permettent de se
dvelopper.
Pour cette raison, je
prfre conseiller de
moins se concentrer sur
les vitamines et les
problmes de vitamines et
faire plus attention
augmenter les doses de
fruits et de lgumes crus
et de leur jus frais et crus,
au moins jusqu ce quon
prenne le temps de les
tudier systmatiquement
en lien avec les autres
aspects nutritionnels avec
lesquels elles sont
inextricablement mles.
En buvant beaucoup de
jus de lgumes crus, frais
et correctement extraits,
en diversit suffisante, il
ny aucun risque de
manquer de vitamines,
selon mon exprience.
Leau
La digestion est un
processus vital dans
lequel leau, leau vivante,
joue de loin le rle le plus
important. Les fluides
digestifs du corps eux-
mmes sont composs de
98% deau vivante. Il est
important que cette eau
vivante soit constamment
rapprovisionne.
Ltre humain limine
en moyenne environ 4
litres deau en 24 heures.
Leau est compose
dlments chimiques, et
la seule manire pour elle
de devenir vivante, ou en
dautres termes dtre
imprgne du principe de
vie, cest grce au rgne
vgtal.
Les lments chimiques
du rgne minral sont
morts et inertes, mais
quand ils sont dissous par
la Nature et absorbs par
les plantes ou la
vgtation, alors ils sont
organiss par le principe
de vie et deviennent donc
vivants.
La destruction de la vie
dans les fruits et les
lgumes par le feu, la
chaleur excessive ou les
procds de raffinement,
ramne les lments
chimiques leur tat de
mort.
Cela sapplique aussi
leau. Quelle vienne du
robinet, de la fonte des
neiges, de la pluie ou
quand elle est distille,
leau est inerte. Quand
elle sert nourrir la
vgtation, elle est
absorbe par la plante et
devient vivante. Les
lments qui composent
leau dorigine sont alors
spars et stocks dans les
fibres de la plante. Donc,
le jus crus de tous les
fruits et de tous les
lgumes est leau la plus
finement vivante que lon
peut obtenir.
Dans lextraction de
cette eau, en tant que jus,
nous trouvons aussi en
elle les autres lments
chimiques qui taient dans
le fruit ou le lgume, et
leur tat naturel il sont
aussi vivants.
Les hydrates de
carbone et les
protines
Le corps humain est un
organisme vivant et la
digestion et lassimilation
de la nourriture passe par
des processus vivants. La
putrfaction et la
fermentation dans le corps
ont lieu quand on mange
en mme temps des
associations de
nourritures contenant des
sucres, de lamidon et des
hydrates de carbone avec
ceux contenant des
protines ou avec des
fruits acides.
Tous les lgumes et les
fruits, quand ils sont crus,
contiennent tous les
hydrates de carbone et les
protines dont le corps a
besoin. ce moment, ils
sont prsents en petites
quantits, alors que leau
est prsente en volumes
relativement abondants.
Presque tous les
lgumes et les fruits,
quand ils sont frais et
crus, contiennent entre
50% et 95% ou plus
deau. La teneur en
hydrates de carbone et en
protines varie de 1% ,
pour quelques rares cas,
10%.
Quand le corps est
nourri avec les bonnes
associations, il peut tre,
et est parfaitement combl
au moyen dun rgime
constitu seulement de
lgumes crus, de fruits et
fruits olagineux,
accompagn dune
quantit suffisante de jus
de fruits et de lgumes,
frachement et
correctement extraits.
En raison dune grande
quantit deau dans les
fruits et les lgumes crus,
ils peuvent tre
consomms ensemble,
quand on le souhaite, et
toutes les associations
sont possibles tant quon
ny ajoute pas de sucre.
Le miel est un hydrate de
carbone naturel et peut
tre utilis avec tous les
aliments.
Je sais par exprience
quune fois que le corps a
t soigneusement
nettoy, lindividu devient
infatigable avec une
rserve dnergie, de
vigueur et de vitalit
quasi-inpuisable,
accompagne dune force
et dune endurance
tonnantes. Je parle ici
grce mon exprience
personnelle, parce que jai
constat de manire
rcurrente quavec un tel
rgime les cellules et les
tissus du corps sont
instantanment
rapprovisionns et
rgnrs ds quils sont
appels pour fournir de
lnergie, et de ce fait la
fatigue est pratiquement
impossible.
La fatigue est une
incapacit des cellules
se rapprovisionner et se
rgnrer assez
rapidement pour fournir
lnergie continue
quelles sont supposes
donner. Par consquent,
elle est le premier signe
annonant que les cellules
sont affames et ne se
rgnrent pas assez vite,
mme si la nourriture
cuite est consomme en
abondance tous les jours.
Cest la premire mise en
garde du corps contre la
maladie et le dlabrement
qui suivent.
Quand la nourriture est
cuite, mise en conserve ou
transforme de
quelconque manire, alors
les sucres sont convertis
en amidon. Le corps na
aucun moyen dutiliser
lamidon en tant que tel, il
doit le transformer en
certains types de sucres
pour pouvoir lutiliser. Ce
qui reprsente du travail
en plus pour les organes
digestifs. Laffirmation
selon laquelle le corps a
besoin de fculents
concentrs rgulirement
dans son rgime est
compltement fausse.
Les hydrates de
carbone, sucres et amidon
demandent une digestion
alcaline. Quand ils sont
consomms sous une
forme concentre (tels que
dans les produits base de
farine, le pain, les
crales, les sucres, les
bonbons, etc.), ils ne
devraient jamais tre
mangs au cours du mme
repas que les protines
concentres (telles que la
viande, les ufs, le lait,
etc.). Cela donne des
associations chimiques
incompatibles, qui
dclenchent la
fermentation destructrice
des hydrates de carbone et
la putrfaction des
protines, crant une
condition excessivement
acide.
Les hydrates de
carbone ne doivent pas
non plus tre consomms
en mme temps que les
fruits de la catgorie acide
ou semi acide, parce que
ces derniers causeraient
une fermentation des
hydrates de carbone et
nauraient en outre plus
de raction alcaline dans
le corps, mais au
contraire, ils
augmenteraient lacidit.
Une tude du tableau
alimentaire pages 201
vous montrera comment,
avec un peu de pratique,
certains aliments peuvent
tre facilement mis de
ct, et en associant toutes
les denres selon la
manire indique vous
ferez un grand pas dans la
bonne direction.
En rgle gnrale, je ne
conseille pas aux gens de
changer leur rgime dun
coup et dadopter une
alimentation uniquement
crudivore. Il me semble
mieux dadopter le
changement
progressivement, mais le
plus vite possible, en
fonction de ltat de sant
de lindividu.
Vous pouvez
commencer en mangeant
uniquement de la
nourriture crue excluant
toute nourriture cuite et
transforme pendant un,
deux ou trois jours par
semaine. Pour les autres
jours, planifiez
attentivement les repas de
manire ce que chaque
association soit
compatible (en accord
avec les suggestions du
tableau alimentaire), en
buvant aussi un ou deux
verres de jus de lgumes
frais et crus au dbut de
chaque repas, quand cela
est possible. Vous devriez
rapidement vous adapter
ce changement.
Les jus de fruits et de
lgumes
Les jus doivent tre crus,
frachement prpars, de
prfrence au moyen dun
triturateur et dun pressoir
hydraulique. Mon
exprience longue et
coteuse ma convaincu
que ctait le moyen le
plus satisfaisant et
presque le seul, dextraire
toutes les vitamines, les
enzymes et les minraux
des lgumes.
Jai dcouvert que lon
peut boire, avec beaucoup
de bienfaits, plusieurs
pintes par jour de jus de
lgumes frais et crus
quand ils sont faits
correctement. Une pinte
par jour semble tre le
minimum pour avoir des
rsultats visibles. Tout
inconfort issu de la
consommation de ces jus
est gnralement d une
agitation du corps, que la
Nature veut absolument
rguler, et ds que ce
problme est limin, une
vigueur et une nergie en
constante augmentation
sensuivent.
Quiconque, sans
exception, dsapprouve
lutilisation des jus de
lgumes frais et crus,
quand ils sont
correctement extraits,
nen a jamais fait
lexprience personnelle
et nen connat pas assez
leur sujet, sur leurs effets
physiologiques sur les
cellules et les tissus et sur
le systme digestif, pour
tre comptente pour
donner une opinion.
Une publicit
intressante dun
fabriquant de cachets et
de glules vient darriver
dans ma bote aux lettres.
Cest un document destin
uniquement la
profession sur lequel
des chiffres sont donns
comme exemple, dun
mdecin dont les revenus
issus de la seule vente de
ces glules ses patients
ont augment de plus de
20 000 dollars en un
temps record !
Il nexiste aucun
mdicament au monde qui
puisse fournir la
circulation sanguine une
nutrition qui reconstruira
et qui rgnrera le corps
humain. Au mieux, les
mdicaments sont des
bquilles temporaires. Les
jus de lgumes crus, par
contre, ne sont pas des
mdicaments. Sils sont
frais et correctement
extraits, ils sont la
nourriture reconstructrice
et rgnratrice la plus
importante dont le corps
puisse bnficier pour sa
construction et le moyen
le plus rapide par lequel il
puisse retrouver son
quilibre chimique
normal.
Il est toujours bien de
se souvenir quelle peut
tre la motivation
ultrieure du critique
quand il ridiculise les jus
de lgumes crus et les
autres aliments naturels
ou les autres moyens sains
de rtablir lquilibre
chimique du corps.
Lutilisation des jus de
lgumes et de fruits frais
et crus que la nature a
abondamment mis notre
disposition est le moyen
le plus sr, le plus sain et
le plus rapide de nourrir
les cellules affames.
Il est impratif que ces
jus soient crus,
frachement presss, dans
de bonnes conditions
dhygine et correctement
extraits.
Les jus pasteuriss et
striliss nont aucune
vertu thrapeutique.
Le pain, les crales,
les gteaux et autres
fculents
Nous affirmons depuis
des annes que les
fculents concentrs sont
incompatibles avec les
processus dassimilation
et de digestion du corps
humain.
Il faut souligner que ce
fait sapplique aux
fculents et aux produits
qui en sont drivs, qui
ont t exposs une
chaleur suprieure 51
degrs Celsius. La chaleur
excessive dtruit les
enzymes sans lesquelles
les cellules et les tissus ne
peuvent pas tre nourris et
rgnrs.
Cela sapplique toute
la nourriture, mais plus
particulirement aux
fculents parce que de nos
jours, ils sont devenus
laliment dominant de la
majorit des gens
civiliss.
Le processus qui
commence casser les
molcules damidon est la
salive dans la bouche. Il
se poursuit dans le foie et
le pancras. Cest une fois
que les molcules
damidon rejoignent les
tout petits capillaires
sanguins pour transfrer le
produit fini aux cellules
que les ennuis
commencent.
Le produit fini cuisin
est inerte. Il a tendance
encombrer les capillaires
microscopiques, laissant
les cellules et les tissus
vivants affams lautre
bout.
Il y a beaucoup de
processus miraculeux qui
se produisent
constamment dans toute
lanatomie et tous, sans
exception, sont gouverns
par des lois naturelles
inflexibles.
On ne peut pas avoir la
vie et la mort en mme
temps. Par consquent,
vous ne pouvez pas avoir
un corps mort, que ce soit
une molcule morte ou un
corps humain, poursuivant
lactivit ncessitant un
principe de vie pour
remplir sa fonction.
Dans ces circonstances,
il va de soi que les
fculents cuisins sont
digestes, comme
laffirment leurs partisans.
Mais ceci nest quune
demi-vrit thorique. La
nourriture, lorsquelle est
seulement digre, na pas
accompli sa mission. Elle
doit aller plus loin. Elle
doit tre capable dtre
assimile par les cellules
vivantes, actives. Seule la
nourriture vivante, celle
gorge denzymes du
dbut la fin, est capable
dtre assimile la toute
fin du processus digestif.
Cest seulement parce
que la Nature a inclus
dans lorganisme humain
une tolrance colossale
pour les aliments qui ne
nourrissent pas les
cellules, et aussi parce
quil y a un tel nombre de
cellules, datomes et de
molcules dans
lorganisme, que le corps
humain est capable de
vivre aussi longtemps
quil le fait ou devrais-je
dire est capable dexister
aussi longtemps quil le
fait malgr les habitudes
alimentaires dplorables
et prjudiciables de la
plupart des gens.
Le sang est le moyen
par lequel la nourriture
atteint les cellules et les
tissus du corps.
Cependant, il est plus
quun simple transporteur
de nourriture pour
lanatomie. Gardez
lesprit que chaque goutte
de sang de votre
organisme fait entre 3 000
et 5 000 fois le tour de
votre corps toutes les 24
heures. La rserve totale
de sang dans lorganisme
atteint environ 5 litres, et
seulement 80%, autrement
dit 4 litres, sont en
circulation constante. Il
vous faut donc tre
particulirement attentif
au genre de molcules
auxquelles vous permettez
laccs.
Le transit de la
nourriture par lestomac et
le duodnum nest que la
premire tape. Depuis le
duodnum, le sang est
llment essentiel pour
collecter les molcules.
Les cellules sanguines,
qui sont au nombre de 25
milliards dans notre corps,
nont pas la capacit de
slectionner. Elles sont
bien trop occupes, elles
nont pas de temps
perdre choisir un type
particulier de molcule
que vous avez mis dans
votre bouche, et de faire
quelque chose de
spcifique son sujet.
Les cellules sanguines
prennent ce qui passe, et
les lois mystrieuses de
lattraction magntique
font que les molcules
sont diriges vers leurs
divers points daction sur
le chemin de leur but
ultime : rparer et
rgnrer les cellules et
les tissus de lanatomie.
Cette attraction
magntique est seulement
possible dans les
molcules vivantes pour
un but rgnratif.
Parfois, quelque chose
manque dans une cellule
ou un groupe de cellules,
lorsquun lment fait
dfaut. Une telle
condition est
gnralement le
prcurseur, le prsage, le
signe avant-coureur dune
maladie. Dans de telles
circonstances, un
catalyseur est appel en
renfort. Il na pas
forcment besoin dtre
un lment vivant ,
mais il doit tre
disponible sous une forme
molculaire, infiniment
microscopique.
Les crales peuvent
fournir de tels lments
vivants quand elles sont
crues et quelles nont pas
t transformes par des
traitements chimiques.
Les molcules dans les
crales cuites et leur
farine, comme nous
lavons vu, sont inertes.
Les molcules des
crales crues, y compris
celles de la coque et du
germe et de la crale
complte, sont gorges
denzymes. Le processus
digestif, avec ses propres
enzymes, rend la
molcule damidon de la
crale crue disponible
pour la rgnration des
cellules, de manire
constructive, et lui permet
de devenir un catalyseur
si ncessaire.
On peut consommer les
crales crues de manire
trs bnfique. Dans leur
tat naturel cru, les
crales sont trs dures,
donc laissez-les tremper
dans de leau chaude (pas
plus de 51 degrs
Celsius), dans un rcipient
qui garde la chaleur, toute
une nuit. Le lendemain
matin, la coque est
suffisamment ramollie
pour permettre la
crale dtre imbibe de
salive pour tre ensuite
digre.
Les crales que nous
recommandons sont
lavoine, le seigle et le
bl, en faisant attention
acheter des graines
cultives de manire
biologique, et en vitant
celles issues de
lagriculture industrielle,
parce quelles sont
traites et que ces
traitements sont conus
pour prvenir et dtruire
les organismes vgtaux
porteurs de maladies.
Commencez par une
petite quantit, disons une
cuillere caf.
Souvenez-vous que le
premier processus digestif
commence dans la
bouche. Conservez les
graines dans la bouche
jusqu ce quelles soient
imbibes de salive, et
mchez-les alors
soigneusement jusqu ce
quelles soient liquides
avant de les avaler. Prenez
votre temps. Si vous
navez jamais essay, a
va tre une rvlation.
Aprs vous tre habitu
cette nourriture pendant
quelques jours, je suis sr
que vous allez avoir hte
de consommer ce produit
dlicieux pour
commencer votre journe
ou pour agrmenter votre
petit-djeuner.
Mon exprience sur
plusieurs annes, tout
comme lexprience dun
grand nombre
dinvestigateurs et de gens
engags dans cette
recherche, ma dmontr
que le pain, les gteaux,
les crales et autres
fculents cuits peuvent
tre accuss dune grande
partie des maladies qui
affligent notre civilisation.
Je ne dirai jamais assez
que la meilleure preuve
serait dessayer dliminer
les fculents pendant
quelques semaines, pour
donner au corps
lopportunit de se
rgnrer et de constater
lamlioration attendue,
sinon spectaculaire.
Le lait
Il est gnralement admis
que le lait de vache est un
aliment parfait pour nous.
Une demi-vrit est plus
trompeuse quun
mensonge dlibr. Le lait
est le plus grand
gnrateur de mucus, et
de lenfance au quatrime
ge, cest la cause la plus
insidieuse de rhumes,
grippes, bronchites,
asthme, rhumes des foins,
pneumonie, tuberculose et
pathologies des sinus,
selon notre exprience.
Le lait est destin
nourrir les petits, de la
naissance jusqu ce que
les os et le reste de
lanatomie soit
suffisamment dvelopps
pour lassimilation de la
nourriture naturelle
ncessaire lanimal
concern. Donc, le lait de
vache na jamais t fait
pour un bb humain. La
Nature le destine au veau.
La nutrition dun enfant
est naturelle quand elle est
fournie par le lait de sa
mre. Un tel lait contient
de leau, des sucres
naturels, des sels, des
acides amins, des
hormones, des vitamines
et les atomes des lments
ncessaires pour la
croissance du petit corps.
Un des lments les plus
importants contenus dans
le lait est une substance
appele casine, qui
fournit un grand nombre
dacides amins pour la
construction des
molcules de protines
qui construisent le corps
de lenfant. On trouve la
casine uniquement dans
le lait et les ufs.
Le lait de vache est
bien plus pais que le lait
maternel et il contient
300% de casine en plus
que le lait maternel. Il est
conu pour doubler le
poids du veau en 6 8
semaines, alors que le
corps dun enfant a besoin
de 6 7 mois pour
doubler son poids. Le lait
de vache construit la
structure du corps du veau
pour atteindre un poids de
450 900 kilos la
maturit. Nous navons
pas russi trouver un
homme ou une femme
dont lambition est
datteindre un poids de
110 135 kilos.
ce propos, la casine
est le matriau que lon
utilise pour fabriquer une
colle de premire qualit
pour travailler le bois. Les
bnistes lutilisent
abondamment. Imaginez
ce quelle fait notre
organisme.
Un autre point
important, qui est
gnralement ignor, est
le taux de phosphore dans
le lait. Le phosphore est
un lment gnrateur
dacidit, et lait de vache
contient presque 50% de
phosphore en plus que le
lait maternel. De plus, la
relation entre le
phosphore et le taux de
soufre est
disproportionne dans ces
deux laits, un point des
plus importants
concernant lquilibre
mental et physique de
lindividu. Le corps
humain doit dployer
beaucoup defforts pour
mtaboliser le lait de
vache et le rsultat de ces
efforts, en plus du taux
dmesur de casine dans
le lait, est la cause de
maladies lies la
prsence de mucus qui
affectent lhumanit.
Le lait de vache cru est
mauvais, nous venons de
le dire. Cependant,
pasteuriser du lait et le
conseiller aux enfants et
aux invalides, selon mon
exprience et mon avis,
cest un manque de
connaissance.
La pasteurisation du lait
a commenc quand
lindustrie des produits
laitiers est devenue un
gros business . Il est
pratiquement impossible
de grer des grandes
quantits de lait et de
produits laitiers, de les
transporter sur des
longues distances de leur
point de dpart vers des
grands centres de
distribution, sans une
perte considrable. Une
telle perte, naturellement,
implique des pertes
financires. La question
de la valeur nutritive de la
nourriture les atomes
vivants dans la nourriture
est soumise au profit, et
la loi protge de tels
profits, sans considrer la
perte de la valeur
nutritive.
Mais il ne suffit pas de
prouver que la
pasteurisation du lait ne
garantit pas la bonne sant
de lindividu, ni celle de
la communaut, et que
cela sert uniquement
empcher que le lait ne
pourrisse.
Quand on nous dit que
le lait cru provoque la
fivre ondulante et autres
maladies, qui pourraient
tre vites sil tait
pasteuris, ce nest ni plus
ni moins quun mensonge.
La pasteurisation ne tue
pas le germe de la
typhode, ni le colibacille,
ni le germe de la
tuberculose, ni celui de la
fivre ondulante.
Pour tuer ces germes
pathognes, le lait devrait
tre chauff entre 87
degrs Celsius et 110
degrs Celsius, ce qui
empcherait toute
apparition de crme, un
gros inconvnient du
point de vue du
marchandisage.
Le fait que le lait
pasteuris soit malsain et
inappropri pour la
consommation humaine a
t prouv par douze
dcs dans la ville de San
Francisco en 1928,
attribus directement au
lait pasteuris.
Lanne prcdente, en
1927, on a vu 5 002 cas
de fivre typhode dans la
ville de Montral, au
Canada, avec 533 dcs
directement attribus au
lait pasteuris.
Selon nos propres
observations, nous avons
constat que les enfants
de tous les ges, les
adolescents et les adultes
ont toujours montr des
amliorations
spectaculaires quand le
lait de vache a t limin
de leur rgime. Les
enfants qui taient sans
arrt accabls par des
rhumes devenaient plus
forts et en meilleure sant
quand du jus de carotte
frache et crue ou dautres
jus remplaaient le lait, et
leurs rhumes
disparaissaient.
Les adultes souffrant
dasthme, de rhume des
foins et dautres maladies
lies aux mucus
rpondaient
instantanment
llimination du lait,
particulirement quand les
fculents taient aussi
limins.
Le besoin de lait de
vache comme lment
ncessaire dans le rgime
humain est purement et
simplement de la
propagande publicitaire,
sans aucun fondement
factuel. Le fait que
nimporte quel membre de
la profession mdicale
recommande la
consommation du lait est
une preuve dun manque
de connaissance des lois
simples de la physiologie
de la nutrition, et un
manque didentification
de la cause fondamentale,
qui est la prsence dun
excs de mucus dans
lorganisme.
Dans le rgne animal,
aucun individu ne
continue a consommer du
lait une fois sevr. Il ny a
que lHomme pour
ignorer que la
consommation de lait est
responsable de
nombreuses maladies.
La Nature a plac dans
le lait les ingrdients
ncessaires chaque
espce, qui sont les plus
adapts la croissance
des petits.
Le fait que le lait,
utilis comme nourriture
aprs la maturit,
maintient la vie, est
indiscutable. Il est
galement incontestable
quen de rares occasions
nous pouvons voir une
chvre nourrir un veau,
une chienne nourrir des
chatons et une jument
nourrir des chiots. Nous
avons mme vu une
gorille nourrir un enfant.
Mais ce sont des
situations durgence et
non des pratiques
habituelles.
Jai toujours dit que
lenseignement, depuis la
maternelle, en passant par
toutes les tapes de
lcole et de luniversit,
devrait commencer avec
une tude consquente de
lanatomie humaine et de
la physiologie de la
nutrition. Ce qui signifie
enseigner la science de la
vie dans notre nourriture,
le fonctionnement des
organismes vivants dans
les fruits et les lgumes en
lien avec la nutrition du
corps humain pour la
rgnration de ses
cellules et de ses tissus.
Aussi, jinsiste sur le
fait quune femme, avant
de tomber enceinte ou ds
quelle apprend quelle est
enceinte, devrait tudier
ce sujet pour faire face
intelligemment aux
problmes qui lattendent.
Sa propre nutrition a
maintenant une double
fonction. En plus de
nourrir son propre corps
de manire ce que les
aliments soient
compltement assimils et
que ses fonctions
liminatoires soient
efficaces, elle doit aussi
fournir la meilleure
nutrition pour une bonne
croissance du corps de
lenfant.
Il est vrai que le lait
contient un taux lev de
calcium, un lment
essentiel quand on est
enceinte, cependant les
autres lments qui
constituent le lait sont
tellement dsquilibrs
par rapport aux besoins du
corps humain quils
dtruisent presque tout ce
qui pourrait tre bnfique
venant du calcium. Si le
lait est pasteuris, cela
devrait tre suffisant pour
lliminer. Le lait
pasteuris consomm
pendant la grossesse est
probablement la premire
cause de la perte des
dents, quand trs peu ou
pas du tout de nourriture
crue et de jus de lgumes
sont consomms.
Le calcium et les autres
lments ncessaires la
mre et lenfant natre
se trouvent dans les fruits
et les lgumes crus, mais
pour les avoir en quantits
suffisantes ils doivent tre
accompagns de jus de
lgumes frais et crus. Du
jus de carotte, par
exemple, ou du jus de
carotte et dpinard.
(tudiez attentivement le
livre Les jus de fruits et de
lgumes frais, de Norman
Walker, Macro Editions
2014)
Le lait de soja et
dautres lgumineuses est
devenu la mode ces
dernires annes. Parce
quils ne sont pas des
produits dorigine
animale, on les pense de
bons substituts du lait.
Leffet des produits issus
des haricots de soja sur la
digestion humaine est
clairement acide, malgr
le fait quen laboratoire
les tests puissent donner
des rsultats alcalins.
Lorsquil est question de
mettre ces produits face
au lait, une brve
comparaison entre le lait
de soja et le lait humain et
de vache peut tre trs
pertinente.
Le lait humain est
compos de 87% deau
vivante, le lait de vache
en contient presque
autant, mais le lait de soja
en contient peine plus de
10%. Lajout deau pour
transformer la farine de
soja en lait ne rend pas
leau vivante. Le lait
humain contient un peu
plus de 1,5% de protines,
le lait de vache un peu
plus de 3,5%, alors que le
lait de soja est compos
de 33% de protines. Le
lait humain contient un
peu plus de 6% dhydrates
de carbone sous forme de
sucres naturels, le lait de
vache presque 5%, mais le
lait de soja contient plus
de 33% dhydrates de
carbone sous forme
damidon. Le lait humain
contient presque 4% de
graisses, le lait de vache
un peu plus de 3,5%, alors
que le lait de soja contient
presque 17% de graisses.
Si lon regarde la
composition chimique du
lait humain et du lait de
soja, ce dernier contient
environ 175% de
phosphore en plus et
environ 400% de soufre
en plus que dans le lait
humain, et ces deux
lments sont gnrateurs
dacidit. Par contre, le
lait humain contient
environ 3,5% de chlore,
lagent nettoyant, de plus
que le lait de soja.
Ces donnes sont dune
importance extrme
quand on sait que de
nombreux cas de
dmence, de neurasthnie,
des tendances sexuelles
anormales et autres
perturbations du systme
nerveux sont
principalement dues un
dsquilibre de ces
lments dans
lalimentation. La carence
en chlore dans le lait de
soja a une consquence
importante sur le flux et
les fonctions du fluide
gastrique dans lestomac
et peut provoquer une
dficience en acide
chlorhydrique. Cela peut
aussi perturber la
composition et lactivit
du sang qui est
majoritairement constitu
de sodium et de chlore.
De plus, ces lments
dans le lait de soja ne sont
plus vivants quand le soja
qui a fabriqu le lait, ou le
lait lui-mme, ont t
soumis de fortes
tempratures.
Enfin, si un enfant ne
peut pas ou ne veut pas
boire de lait, nous
pouvons lui donner la
nourriture la plus nutritive
grce une varit les jus
de lgumes frais et crus
pour alimenter son corps
avec tous les lments
chimiques et minraux,
les vitamines, les
hormones, les calories et
les acides amins dont il a
besoin. Si les jus sont faits
correctement, avec des
lgumes frais de bonne
qualit, lenfant aura un
corps fort, en bonne sant,
plein de vie et dnergie,
trs rsistant aux
maladies. Quand lenfant
grandit, les jus peuvent
tre accompagns mais
pas remplacs par des
fruits et des lgumes trs
finement rps, crus. La
nourriture cuite ou en
conserve, les crales, les
produits base de farine,
ne peuvent pas construire
un corps rsistant aux
maladies. Dans la nature
mme des choses et le
cours des vnements, le
corps dveloppera des
moyens sous forme de
fivre, druptions
cutanes ou de maladies
pour se dbarrasser des
dchets issus dun
manque total de vie dans
de tels aliments.
La crme et les
autres graisses
Alors que le lait est
constitu de protines
concentres, la crme est
purement et simplement
du gras, et sa digestion est
compltement diffrente.
Bien sr, elle est toujours
gnratrice de mucus,
mais cest nanmoins une
nourriture plutt bonne,
condition de lutiliser en
petites quantits. Elle ne
doit pas tre consomme
pasteurise. Les graisses
animales sont gnratrices
de mucus et, quand elles
sont bouillies ou frites,
elles ont tendance
provoquer des
perturbations au niveau du
foie, de la vsicule biliaire
et du pancras. Les
meilleures graisses sont
les avocats, les olives et
lhuile dolive presse
froid.
Le fromage
Plus un fromage est fort,
plus il est gnrateur
dacidit et de mucus. Le
fromage cottage (fait
maison de prfrence) est
probablement le moins
gnrateur de mucus, et
lemmental suisse, ces
normes pices rondes
dun mtre de diamtre et
de 20 25 centimtres
dpaisseur avec des gros
trous partout, est le
deuxime sur la liste des
fromages autoriss.
Les surgels
La chaleur de la cuisson
ou de la transformation
dtruit les lments
vivants dans les lgumes,
les fruits, les fruits
olagineux et autres
aliments, mais ce nest
pas le cas de la
conglation rapide.
La nourriture congele
rapidement, lorsquelle est
frache et rcolte mre,
maintient le principe de
vie en suspension sans
dtruire ou endommager
sa valeur nutritive.
Cependant, il est
important lorsquon
dcongle cette nourriture
de garder lesprit quune
fois que sa temprature
est leve au point o la
vie des atomes qui la
composent redevient
active, elle a tendance se
gter bien plus vite que
les fruits et les lgumes
frais du jardin ou du
march. La temprature
idale pour garder les
aliments frais une fois
dcongels se situe entre
1 et 3 degrs Celsius,
condition quils naient
pas t chauffs la
temprature ambiante
pendant plus de 10 ou 15
minutes.
La conglation rapide a
des avantages
considrables par rapport
aux autres mthodes de
conservation de la
nourriture, parce que les
aliments peuvent tre
gards pendant des mois
sans perte ni dtrioration,
si la temprature de
conglation permet de
congeler en profondeur. Il
faut aussi que les fruits et
les lgumes soient
rcolts mrs, ce qui les
rendrait prissables sils
taient vendus sans tre
congels.
Lors de la conglation,
beaucoup de fruits sont
sucrs et de lgumes
sals. Il est bon de vrifier
cet aspect quand vous les
achetez, parce que le
sucre fait perdre la valeur
nutritive des fruits et
provoque une raction
acide dans le corps et le
sel, quant lui, en tant
qulment chimique
inerte, a tendance
perturber le processus
vivant de la digestion.
Les protines
Une protine est
compose dacides
amins. Les acides amins
sont des chanes datomes
qui agissent, quand ils
sont combins, non
seulement comme des
pices matresses dans la
construction des
protines, mais qui ont
aussi des fonctions actives
quils mettent en uvre,
tant quil y a de la vie
dans les atomes qui les
composent.
En dautres termes, les
acides amins sont non
seulement les modules de
construction des protines
mais, si on les compare
un immeuble de bureaux,
ou nimporte quel autre
btiment, ils reprsentent
toutes les activits qui y
ont lieu.
Dans un btiment, nous
avons les briques et le
mortier, la partie bois, la
quincaillerie, etc., mais
nous avons aussi un
ascenseur, de leau
chaude et de leau froide,
une climatisation, des
canalisations, des
lumires, des tlphones,
etc.
Donc, dans les
protines dun homme ou
dun animal vivant, les
acides amins sont les
composants dun champ
dactivit tellement vaste
quaucune fonction
physique nest possible
sans quils soient vivants
et pleins de vie.
Limportance de la
VITALIT des atomes
composant les acides
amins est encore plus
pertinente si lon sait que
six minutes aprs le dcs,
tous les atomes du corps
cessent dtre des atomes
vivants, et leurs fonctions
et activits cessent
galement.
Tant que la vie est
prsente dans le corps, les
atomes vivants ont cette
tincelle de vie qui leur
permet de continuer leur
travail.
Les atomes ne sont pas
comme des animaux dont
la vie est visible et perue
par les mouvements.
Nanmoins, le principe de
vie est ou nest pas
prsent dans un atome.
Sil est prsent, alors
latome est un organisme
vivant capable de fournir
la force vitale et lnergie.
Si la vie nest pas prsente
en lui, alors latome est
inerte et donc appartient
au rgne minral.
Dans la Nature, rien
nest fig. Les choses
progressent, avancent ou
se dveloppent, ou bien
elles dgnrent et se
dsintgrent.
Le rgne minral
contient tous les atomes
composant ce monde,
sous forme inerte. Chacun
de ces atomes, quand il
est ltat minral, a un
certain taux vibratoire
mais le principe de vie
nest pas l. Leur progrs
et dveloppement est, en
quelque sorte, invers. En
tant qulments inertes,
ils ne peuvent pas se
dvelopper de manire
constructive tout seuls. Ils
se dsintgrent, et quand
ils sont dsintgrs, ils
sont absorbs par la
vgtation et cest par ce
moyen seulement quils
deviennent anims du
principe de vie. Cest
seulement par le
processus de
dveloppement de la
plante que les atomes
peuvent devenir vivants.
Le but mme de la
cration du rgne vgtal
est de donner vie aux
atomes, de convertir des
atomes minraux inertes
en organismes vivants.
Quand la vie de la
vgtation est dtruite par
la chaleur, les atomes
constituant cette
vgtation reviennent
automatiquement au stade
minral, parce que nous
ne pouvons pas avoir la
vie et la mort en mme
temps.
Analysons certaines
activits dans lesquelles
les acides amins sont
impliqus. Nous savons
quils sont essentiels dans
la formation et le
dveloppement du sang,
le fonctionnement normal
des glandes, pour une
peau, des cheveux et du
cartilage en bonne sant,
une activit normale du
foie, et dinnombrables
autres fonctions qui sont
rgules par lactivit
dun acide amin ou plus,
individuellement ou
collectivement.
Les protines
composant la chair des
animaux ont t
construites dans les corps
respectifs par les atomes
vivants de la nourriture
crue qui les a nourries.
Cette chair, bien sr, est
une protine complte.
Avant que le corps puisse
digrer une telle protine,
il doit la rompre, non
seulement pour quelle
redevienne lacide amin
dorigine, mais aussi
latome dorigine afin de
pouvoir construire sa
propre protine issue des
atomes dorigine et des
acides amins primaires.
Cela serait une insulte
lintelligence dun
individu normal dessayer
de le convaincre quun
cheval mort peut tre
aussi bien mont quun
cheval vivant. Pourtant,
nous constatons que la
majorit des gens, y
compris ceux qui
devraient mieux le savoir
que nimporte qui dautre,
insiste sur le fait que la
viande est essentielle dans
le rgime humain.
Dabord, la viande est
empoisonne quand
lanimal est abattu, en
raison des poisons se
dversant dans la
circulation sanguine de
lanimal issus du systme
endocrinien, cause de la
peur engendre par
labattage. Ensuite, une
telle viande est un produit
mort se dtriorant
chaque seconde aprs le
dcs de lanimal. De
plus, la viande et les
acides amins sont encore
plus dtruits par la chaleur
de la cuisson.
Nanmoins, cause
lhabitude de manger de
la nourriture dvitalise et
dexister malgr tout, il
est difficile de convaincre
les gens en gnral que les
atomes dans notre
nourriture doivent tre
vivants, si nous esprons
ou souhaitons construire
pour nous-mme un corps
vivant, dpourvu de
maladies. Les atomes
inertes de la nourriture
cuite ou transforme, par
leur nature mme,
provoquent la
dgnrescence et la
dsintgration du corps.
Tout comme la vie est
dynamique, magntique et
vivante, la morte est
statique, non-magntique
et inerte. Il faut de la vie
pour engendrer la vie, et
cela sapplique aux
atomes de notre
nourriture. Quand les
atomes des acides amins
sont vivants, ils peuvent
fonctionner efficacement.
Quand ils sont dtruits par
labattage dun animal ou
la cuisson de la nourriture,
les facteurs vitaux
impliquant les atomes
dans le fonctionnement
des acides amins sont
perdus.
Tous les lgumes et les
fruits contiennent les
atomes ncessaires
partir desquels les acides
amins sont forms dans
lorganisme. Le corps
humain ne peut pas
utiliser des produits
animaux de nimporte
quelle sorte sous la forme
de protines compltes
dans un but constructif,
mais il peut assembler
depuis la chair des
lgumes et leur jus, quand
ils sont frais et
correctement extraits, les
meilleurs atomes partir
desquels il construit ses
propres acides amins et
protines.
La consommation de
viande ou de produits
dorigine animale
provoque, dans la nature
mme des choses, une
accumulation excessive
dacide urique. Lacide
urique le plus nfaste, que
les muscles absorbent
comme une ponge. Ds
que laccumulation a
atteint son point de
saturation, il se cristallise
et ce sont ces cristaux qui
sont si douloureux et qui
provoquent des
rhumatismes, des nvrites,
sciatiques, etc.
Les animaux se
construisent un corps plus
fort, plus robuste et en
meilleure sant en
consommant les acides
amins issus de la
vgtation que les
hommes en mangeant de
la viande.
Si vous avez besoin de
plus de preuves pour
rfuter cette affirmation
grotesque en faveur de la
consommation de viande,
nous pouvons rflchir
des animaux carnivores
qui pourraient tre utiliss
comme btes de somme :
il ny en a aucun, parce
quils manquent la fois
de puissance et
dendurance. Les
herbivores, en revanche,
du cheval jusquau buf,
en passant par llphant,
ont tous une force et une
endurance phnomnales,
issues de la
consommation de
vgtation crue.
Les acides amins
Quest-ce que les acides
amins ? Ce sont des
lments constitutifs
composs datomes de
carbone, dhydrogne,
doxygne et dazote
assembls dune certaine
manire et dans certaines
proportions dfinies.
Cependant, deux dentre
eux contiennent des
atomes de soufre et deux
autres contiennent des
atomes diode.
Pour donner une
description non-technique
des acides amins, nous
pouvons prendre limage
des formes, assemblages
et couleurs de ptales de
rose. Alors que ces
critres dterminent la
varit des roses, ces
groupes datomes
dterminent le type et la
varit dacides amins.
Les acides amins leur
tout sassemblent pour
former les diffrentes
protines de chair.
Les acides amins
suivants sont les
principaux, voici leur
composition, et leurs
fonctions, leurs activits
et leurs attributs les plus
importants :
1. Alanine : compose
de 40% de carbone,
de 8% dhydrogne,
de 36% doxygne,
de 16% dazote. Sa
masse molculaire
est denviron 89.
Cest un composant
du pantothnate de
calcium (une
vitamine) impliqu
dans la sant de la
peau,
particulirement du
cuir chevelu et des
cheveux. Cest aussi
un facteur
dquilibre dans le
fonctionnement des
glandes surrnales.
Les aliments crus
suivants contiennent
de lalanine : alfalfa,
amande (crue, non
sale), avocat, olive,
crme, carotte, cleri,
pissenlit, laitue,
concombre, navet,
poivron vert,
pinard, cresson,
pomme, abricot,
raisin, orange, fraise,
tomate.
2. Arginine : compose
de 41% de carbone,
de 8% dhydrogne,
de 18,5% doxygne,
de 32% dazote.
Masse molculaire
environ 174.
Implique dans la
contraction des
muscles. Cest un
constituant important
du cartilage, le tissu
partir duquel les os
sont forms par le
processus naturel de
calcification. Elle est
essentielle pour la
structure et la
fonction des organes
reproducteurs. Elle
aide contrler la
dgnrescence des
cellules du corps, et
donc prserver les
tissus de la formation
dulcres et de
cancers.
Les aliments suivants
contiennent de
larginine : alfalfa et
autres lgumes verts,
carotte, betterave,
concombre, cleri,
laitue, poireau, radis,
pomme de terre crue,
panais, navet.
3. Acide aspartique ou
aspartate : compos
de 36% de carbone,
5,5% dhydrogne,
48% doxygne,
10,5% dazote.
Masse molculaire
environ 133. Aide
retarder la
destruction des os et
des dents, et prserve
la diffusion du
calcium du sang vers
les tissus. Impliqu
dans les fonctions
des poumons et des
voies respiratoires et
dans lactivit du
cur et des
vaisseaux sanguins.
Les aliments suivants
sont source dacide
aspartique : citron
vert, pamplemousse,
amande (crue, non
sale), pomme,
abricot, carotte,
cleri, concombre,
persil, ananas, radis,
pinard, tomate, fane
de navet, cresson,
pastque.
4. Cystine : compose
de 30% de carbone,
5% dhydrogne,
26,5% doxygne,
11,5% dazote.
Masse molculaire
240. Un des
constituants
essentiels des
cheveux. lment
important dans la
formation des
globules rouges. Elle
est active dans le
maintien de la sant
des tissus et dans la
rsistance face aux
poisons et aux
infections. Implique
dans les fonctions
des glandes
mammaires,
particulirement
pendant la lactation.
Les aliments suivants
sont source de
cystine : alfalfa,
carotte, betterave,
chou, chou-fleur,
ciboulette, oignon,
ail, chou fris,
raifort, radis, chou de
Bruxelles, pomme,
raisin de Corinthe,
ananas, framboise,
noix du Brsil, noix,
noisettes.
5. Acide glutamique
ou glutamate :
compos de 41% de
carbone, de 6%
dhydrogne, de
43,5% doxygne, de
9,5% dazote. Masse
molculaire 147.
Constitue un-
cinquime des
composants de la
molcule dinsuline.
Impliqu dans la
scrtion des fluides
digestifs dans
lorganisme et dans
la formation de
glycogne. Essentiel
dans laction des
enzymes
amylolitiques
consistant changer
le glycogne en sucre
dnergie via le foie.
Sa fonction est
fortement
dsinfectante. Il aide
prvenir lanmie
et inhiber ou
retarder la
destruction des
fonctions de la
vitamine C.
Les aliments suivants
fournissent les
lments ncessaires
lacide glutamique
: haricot vert (cru),
chou de Bruxelles
(cru), carotte, chou,
cleri, fane de
betterave, fane de
navet, pissenlit,
persil, laitue,
pinard, papaye.
6. Glycine : compose
de 32% de carbone,
de 7% dhydrogne,
de 42,5% doxygne,
de 18,5% dazote.
Masse molculaire
75. Implique dans la
formation du
cartilage et des fibres
des muscles. Elle
contrle la
fabrication excessive
dhormones
sexuelles.
Les aliments suivants
sont de bonnes
sources de glycine :
carotte, pissenlit,
navet, cleri, persil,
pinard, amande
(frache, non-sale),
alfalfa, gombo, ail,
pomme de terre crue,
figue, orange, citron
vert, myrtille,
framboise, grenade,
pastque.
7. Histidine :
compose de 46% de
carbone, de 6%
dhydrogne, de 21%
doxygne, de 27%
dazote. Masse
molculaire 155.
Active dans la
fonction du foie dans
la formation du
glycogne.
Implique dans le
contrle du mucus
pathogne dans
lorganisme.
Composante
importante de
lhmoglobine et de
llment favorisant
le mouvement du
liquide sminal qui
sert fconder
lovule lors de la
conception. Elle est
donc profondment
implique dans les
complications lies
la grossesse, telles
que lavortement, les
naissances
prmatures, les
nourrissons mort-
ns, la strilit, etc.
Les aliments suivants
sont de bonnes
sources dhistidine :
raifort, radis, carotte,
betterave, cleri,
concombre, chicore
frise, poireau, ail,
oignon, pissenlit,
fanes de navet,
alfalfa, pinard,
oseille, pomme,
ananas, grenade,
papaye mre et verte.
8. Acide
hydroxyglutarique :
compos de 37% de
carbone, de 5%
dhydrogne, de 49%
doxygne, de 9%
dazote. Masse
molculaire 163.
Possde des
fonctions trs
similaires celles de
lacide glutamique,
avec un contrle plus
marqu sur la
scrtion de fluides
gastriques dans
lorganisme.
Les aliments suivants
en sont de bonnes
sources : carotte,
cleri, persil, laitue,
pinard, tomate,
raisin, myrtille,
framboise, prune.
9. Hydroxyproline :
compose de 46% de
carbone, de 7%
dhydrogne, de
36,5% doxygne, de
10,2% dazote.
Masse molculaire
131. Implique dans
les activits du foie
et de la vsicule
biliaire,
particulirement dans
lmulsion des
graisses et dans la
prvention de leur
rancissement. Aussi
implique dans la
fabrication de
lhmatine et de la
globuline dans les
globules rouges.
Les aliments suivants
en sont de bonnes
sources : carotte,
betterave, laitue,
pissenlit, navet,
concombre, amande
(non-sale), noix de
coco, avocat, olive,
abricot, cerise, noix
du Brsil, figue,
raisins secs, raisin
(particulirement le
Concord), orange,
ananas.
10. Di-iodothyronine :
compose de 25% de
carbone, de 2%
dhydrogne, de 11%
doxygne, de 3%
dazote, de 59%
diode. Masse
molculaire 433.
Implique dans les
fonctions de toutes
les glandes de
lorganisme, mais
particulirement de
la thyrode, de la
pituitaire, des
surrnales et des
lymphatiques.
Les aliments suivants
contiennent de la di-
iodothyronine :
dulse, kelp, laitue de
mer, carotte, cleri,
laitue, pinard,
tomate, ananas.
11. Isoleucine :
compose de 55% de
carbone, de 10%
dhydrogne, de 24%
doxygne, de 11%
dazote. Masse
molculaire 131.
Implique dans la
rgulation du thymus
pendant lenfance et
ladolescence, et de
la glande pituitaire et
de la rate pendant
ladolescence et la
maturit,
particulirement en
relation avec la
croissance et la
rgnration des
tissus du corps.
Facteur important
dans la rgnration
de lhmoglobine
(globules rouges).
Aide rguler le
mtabolisme gnral.
Les aliments suivants
contiennent de
lisoleucine : tous les
fruits olagineux
sauf les cacahutes,
les noix de cajou et
les chtaignes,
avocat, olive, papaye
mre, noix de coco,
graines de tournesol,
fromage suisse.
12. Leucine : sa
composition et sa
masse molculaire
sont exactement les
mmes que celles de
lisoleucine. La
diffrence est dans la
combinaison de la
chane des atomes
qui fait que lamine
de leucine tourne le
plan de polarisation
vers la gauche
(lvogyre) alors que
lamine disoleucine
le fait tourner vers la
droite (dextrogyre).
Il en rsulte que la
leucine a une contre
influence dans
lquilibre des
fonctions de
lisoleucine.
Les aliments
contenant de la
leucine sont les
mme que pour
lisoleucine.
13. Lysine : compose
de 49% de carbone,
de 10% dhydrogne,
de 22% doxygne,
de 19% dazote.
Masse molculaire
146. Implique dans
les fonctions du foie
et de la vsicule
biliaire,
particulirement dans
le mtabolisme des
graisses. Essentielle
dans la rgulation et
dans la cohsion de
groupe de la glande
pinale, des glandes
mammaires, du
corpus luteum (corps
jaune) et des ovaires.
Active dans la
prvention et la
dgnrescence des
cellules et des tissus
du corps.
Les aliments sources
de lysine : carotte,
betterave,
concombre, cleri,
persil, pinard,
pissenlit, fanes de
navet, papaye mre
et verte, alfalfa,
pousse de haricot de
soja (jeunes, environ
15 cm), pomme,
abricot, poire, raisin.
14. Mthionine :
Compose de 40%
de carbone, 7,5%
dhydrogne, 21,5%
doxygne, 9%
dazote, 22% de
soufre. Masse
molculaire 149.
Constituant
important de
lhmoglobine, des
tissus et du sang dans
lorganisme.
Implique dans les
fonctions de la rate,
du pancras et des
glandes
lymphatiques.
Les aliments
fournissant de la
mthionine sont :
chou de Bruxelles,
chou, chou-fleur
(cru), oseille, chou
fris, raifort,
ciboulette, ail,
cresson, ananas,
pomme, noix du
Brsil, noisette.
15. Norleucine : un
autre acide amin du
groupe leucine, avec
une composition et
une masse
molculaire
identiques celles de
lisoleucine. Connue
aussi comme
glycoleucine. Elle est
lvogyre et aide
quilibrer les
fonctions et les
activits du groupe
leucine.
16. Phnylalanine :
compose de 65,5%
de carbone, de 7%
dhydrogne, de 19%
doxygne, de 8,5%
dazote. Masse
molculaire 165.
Implique dans le
processus
dlimination des
dchets, la fois
issus de la nourriture
et de lutilisation des
cellules et des tissus
du corps. Implique
dans les fonctions
des reins et de la
vessie. Perd la
majeure partie de son
efficacit en
prsence dalcool
dans lorganisme.
Aliments fournissant
les lments
ncessaires ce but :
carotte, betterave,
concombre, pinard,
persil, tomate,
ananas, pomme.
17. Proline : compose
de 52% de carbone,
de 8% dhydrogne,
de 28% doxygne,
de 12% dazote.
Masse molculaire
115. Implique dans
les activits des
globules blancs ou
leucocytes. Elle joue
galement un rle
dans la rgulation de
lmulsion des
graisses.
Les aliments suivants
apportent de la
proline : carotte,
betterave, laitue,
pissenlit, navet,
concombre, amande
non-sale, noix de
coco, avocat, olive,
abricot, cerise, noix
du Brsil, figue,
raisins secs, raisin,
orange, ananas.
18. Srine : compose
de 34% de carbone,
de 7% dhydrogne,
de 46% doxygne,
de 13% dazote.
Masse molculaire
105. Implique dans
le nettoyage des
tissus de
lorganisme,
particulirement
ceux concerns par
les muqueuses, les
poumons et les
bronches. Inefficace
en prsence de
nicotine.
19. Thronine :
compose de 48% de
carbone, de 9%
dhydrogne, de 24%
doxygne, de 19%
dazote. Masse
molculaire 142.
Active dans
lchange des atomes
dacides amins dans
le corps, tablissant
lquilibre entre leur
structure (leur
chane) et leurs
fonctions
respectives.
Les aliments qui en
contiennent sont :
papaye mre, carotte,
alfalfa, et autres
lgumes verts
feuilles.
20. Thyroxine :
compose de 23% de
carbone, de 1,5%
dhydrogne, de 8%
doxygne, de 2%
dazote, de 65,5%
diode. Masse
molculaire 777.
Implique dans les
activits de la
thyrode, de la
glande pituitaire, des
glandes surrnales et
de la glande
orchitique, aidant
rguler le
mtabolisme gnral
et la vitesse de
raction, la fois
volontaire et
involontaire.
Les aliments qui
contiennent de la
thyroxine sont :
dulse, kelp, laitue de
mer, carotte, cleri,
laitue, pinard, navet,
tomate, ananas.
21. Tryptophane :
compose de 65% de
carbone, de 6%
dhydrogne, de 15%
doxygne, de 14%
dazote. Masse
molculaire 204.
Substance de base
dans la fabrication
des cellules et des
tissus, depuis la
cellule sexuelle
primaire jusquau
tissu complet.
Implique dans la
fabrication et la
fonction des fluides
gastriques et
pancratiques.
Active dans
lefficacit du
systme oculaire.
Aliments ncessaires
maintenir
lquilibre de la
tryptophane : carotte,
betterave, cleri,
chicore frise,
pissenlit, fenouil,
haricot vert (cru),
chou de Bruxelles
(cru), ciboulette,
pinard, alfalfa,
navet.
22. Tyrosine : compose
de 59,5% de carbone,
de 6% dhydrogne,
de 26,5% doxygne,
de 8% dazote.
Masse molculaire
181. Essentielle dans
la fabrication des
globules rouges et
blancs. Implique
dans la formation et
le dveloppement
des cellules et des
tissus du corps.
Active dans les
fonctions des glandes
surrnales, de la
glande pituitaire et
de la thyrode.
Ingrdient actif dans
la pigmentation des
cellules des cheveux.
Les aliments
contenant de la
tyrosine sont :
alfalfa, carotte,
betterave,
concombre, laitue,
pissenlit, panais,
pointe dasperge
(crue), poireau,
persil, poivron vert,
pinard, cresson,
amande (crue, non-
sale), fromage
suisse, fraise, abricot,
cerise, pomme,
pastque, figue.
23. Valine : compose
de 51% de carbone,
9,5% dhydrogne,
27,5% doxygne,
12% dazote. Masse
molculaire 117.
Implique dans les
fonctions du corpus
luteum (ou corps
jaune), des glandes
mammaires et des
ovaires, et la
participation des
groupes de glandes
correspondants.
Aliments contenant
de la valine : carotte,
navet, pissenlit,
amande (crue, non-
sale), laitue, panais,
courge (crue), cleri,
betterave, persil,
gombo, tomate,
pomme, grenade.
Pour clarifier la
combinaison de la chane
des atomes dans les
diffrents acides amins,
il suffit de donner comme
exemple celle du groupe
leucine :
LEUCINE :
(CH
3
)
2
CHCH
(Formule empirique:
C
6
H
13
O
2
N)
ISOLEUCINE
CH
3
CH
2
CH(CH
:
(Formule empirique:
C6H
13
O
2
N)
NORLEUCINE
:
CH
3
(CH
2
)
3
(Formule empirique:
C
6
H
13
O
2
N)
Alors que ces trois
acides amins ont la
mme formule atomique
empirique, la manire
dont ces atomes se
combinent change les
proprits, activits et
fonctions de chacun
dentre eux.
Quand on tient compte
de toutes les ramifications
possibles de ces
combinaisons datomes et
du travail quils
accomplissent, nous
pouvons apprcier la
valeur de la VIE dans
chaque atome. Nous
pouvons aussi apprcier la
raison pour laquelle il est
tellement plus simple pour
le corps de construire ses
propres protines
compltes, vivantes, que
de dsintgrer les atomes
morts, inertes, de la
nourriture animale cuite.
Consommer de la
viande est purement et
simplement une question
de got personnel, de
prfrence et de jugement.
Ce nest absolument pas
une question de fournir au
corps les protines
ncessaires.
Pour rsumer la
situation concernant la
viande, lexprience
pratique nous a appris que
les protines animales
sont la fois inutiles et
nfastes pour le corps
humain. Les travaux
physiquement difficiles
peuvent tre mieux
accomplis et avec moins
de fatigue quand la
viande, par habitude, est
totalement limine du
rgime et que les
protines ncessaires sont
issues de diffrents
lgumes crus et de jus de
lgumes frais qui, extraits
au moyen dun triturateur
et dun pressoir
hydraulique, contiennent
tous les lments que le
corps peut utiliser pour
construire ses propres
protines.
Tuer des animaux, des
oiseaux et des poissons,
cuisiner leur chair et les
manger, nest pas ce que
la Nature a prvu pour
nous nourrir. Inversement,
quand la viande disparat
du rgime, la sant
samliore, le processus
de nettoyage intrieur est
plus efficace, et entrane
une plus grande
comprhension, plus
dnergie, de vigueur et
de vitalit et un intellect
plus ouvert.
Physiologiquement, la
consommation de viande
augmente lacidit dans le
corps. Au cours de la
digestion, lorsque la
viande est casse pour
retrouver sa forme
originelle dacide amin,
une grande quantit
dacide urique est gnre
dans le corps. Si le corps
pouvait lliminer tout de
suite, cela ne nous ferait
que trs peu de mal. Mais
en ralit, les muscles
absorbent normment
dacide urique et, au fil du
temps, en deviennent
saturs. Bien sr, cet
acide urique sassemble
en cristaux tranchants
comme des lames, ce qui
provoque des douleurs et
de linconfort connus sous
le nom de rhumatisme,
nvrite, sciatique, nphrite
et dautres maladies du
foie.
Lors de nos recherches,
nous avons fait des
milliers danalyses
durine, et sans exception
nous avons trouv que la
quantit dure prsente
dans les urines des
mangeurs de viande tait
seulement gale un-
dixime ou un-cinquime
de ce qui devrait tre
limin, indiquant que les
muscles absorbaient de 5
10 fois ce que le corps
aurait d expulser via les
reins.
Si ce nest pour
dautres raisons, rduisons
au moins notre
consommation de viande
ou des produits dorigine
animale pour viter les
douleurs et les maladies
invitables provoques
par laccumulation
dacide urique dans
lorganisme.
CHAPITRE 3
Les recettes et les
menus
Les salades crues
Presque toutes les
associations de lgumes et
de fruits crus sont
possibles dans les salades.
Si vous ne parvenez pas
trouver des lgumes ou
fruits particuliers
mentionns dans les
recettes suivantes, utilisez
ceux que vous trouvez
facilement.
Ajustez les quantits de
chaque ingrdient selon le
got et la possibilit de
chacun. Pour une salade
moyenne, une ou deux
cuilleres soupe de
chaque ingrdient indiqu,
rp ou hach, suffiront.
En utilisant des fruits et
des lgumes que vous
trouvez facilement prs
chez vous et en usant de
votre imagination, vous
crerez des salades
tonnamment dlicieuses.
Utilisez les recettes
suivantes uniquement
comme modle, au dbut,
vous apprendrez ensuite
comment prparer et
associer les ingrdients.
Ensuite, dtachez-vous
des recettes et vous serez
surpris de constater quel
point il est facile de
concocter des salades
originales et agrables.
Si vous souhaitez
utiliser de
lassaisonnement, une
recette de mayonnaise
saine est indique dans
assaisonnements , ou
bien vous pouvez opter
pour du fromage cottage
ou du miel, ou les deux,
qui sont dlicieux ainsi.
Les assaisonnements pour
salades contenant du
vinaigre, des pices ou
des conservateurs sont
nuisibles pour
lorganisme.
Le but gnral ici est
dindiquer comment ces
diffrents types de salades
peuvent tre utiliss soit
seuls, soit associs.
Quand vous essayez
des ides originales dans
les salades, il est bien de
nutiliser pas plus de deux
ou trois lgumes verts et
dinclure quelque chose
de doux dans la salade,
cela vite la monotonie.
Les oignons sont un
ajout trs sain votre
salade mais ils ne doivent
jamais tre finement
rps. Quand ils le sont,
les thers de loignon
peuvent tre dominants et
affecter tout le got de la
salade. Il est prfrable de
les trancher ou de les
hacher grossirement.
La courge dt est un
autre lgume quil est
prfrable de ne pas rper
finement si elle est
utilise comme ingrdient
pour une salade, mais
plutt de la couper en
petits cubes. Cependant,
finement rpe, la courge
est un ajout dlicieux de
la pomme presse, comme
une sauce la pomme
crue, avec une peu de
miel pour sucrer. La
courge doit tre frache et
tendre.
Si vous navez pas de
laitue ou dautres lgumes
pour garnir, les salades
peuvent tre joliment
arranges dans des
assiettes soupe ou
plates, en utilisant des
fruits olagineux et des
fruits secs et frais pour
dcorer le dessus.
Aprs avoir tudi et
prpar les recettes
suivantes, vous allez faire
un nouveau voyage sur la
dlicieuse route de la
dcouverte des salades.
Comment prparer
les
diffrents fruits et
lgumes
Les quantits donnes
pour ces salades
reprsentent les doses
moyennes pour une
personne.
Carottes, betteraves,
navets, courges, radis
blancs, pomme de terre,
etc. Quand une des
recettes inclut ces
ingrdients finement
rps, 2 ou 4 cuilleres
soupe de chaque sont
suffisantes. Lorsque vous
les coupez en ds ou les
tranchez, faites-le aussi
finement que possible.
Les lgumes feuilles.
Quand ils sont hachs,
utilisez un couteau ou un
hachoir et coupez-les
aussi finement que
possible. On devrait
pouvoir les passer au
travers dune rpe.
Environ 1 4 cuilleres
soupe de chaque lgume
sont suffisantes, en
fonction du nombre de
lgumes dans
lassociation.
Le chou-fleur cru. Il doit
tre coup en fines
tranches ou hach
finement. Utilisez environ
une cuillere soupe
pleine par salade.
Lasperge crue. Elle peut
tre hache finement.
Utilisez les pointes
uniquement, jusqu ce
que la tige soit trop
fibreuse. Utilisez environ
une cuillere soupe
pleine par portion.
Les poivrons. Ils peuvent
tre rps, hachs ou
tranchs. Utilisez environ
une cuillere soupe
pleine rps ou hachs ou
environ 4 rondelles.
Le cresson. Utilisez 6
10 tiges, avec les feuilles,
par portion.
Les avocats. Pelez-les,
puis coupez-les en demi-
tranches et talez-les sur
la salade. 6 10 tranches
suffisent gnralement.
Le brocoli. A utiliser de
la mme manire que
lasperge.
Les recettes de
salades
Note : les recettes 1 70
sont pour une personne
Numro 1
2 cuilleres soupe de
carotte finement rpe
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
tomate moyenne, coupe
en petits morceaux
2 cuilleres soupe de cleri,
finement hach
2/3 dun kaki de taille
moyenne, pel et coup en
petits morceaux
2 cuilleres soupe de
raisins Sultana (ou
Thompson)
2 cuilleres soupe de chou
rouge, finement hach
grande banane, coupe en
ds
2 grandes ou trois petites
dattes, coupes en petits
morceaux
5 petits radis, finement
tranchs
1 grosse pomme, rpe
avocat de taille moyenne,
pel et tranch dans la
longueur
Pour la garniture : 1 datte,
des noix haches, 1 cerise,
du cresson.
Arrangez chaque
ingrdient en couches
successives, en
commenant par les
carottes et en incluant la
banane. Placez les radis
autour de lassiette, la
pomme rpe au centre,
les tranches davocat sur
les cts, une date coupe
en 4 place en croix au
centre, les noix parsemes
sur le dessus et la cerise
au milieu. Garnissez
autour avec du cresson.
Numro 2
2 cuilleres soupe de cleri,
finement hach
2 cuilleres soupe de
carotte, finement rpe
2 cuilleres soupe de laitue,
1 cuillere soupe doignon,
tomate de taille moyenne,
finement hachs et mlangs
2 cuilleres soupe de chou
rouge, finement hach
1 cuillere soupe de courge
banane finement rpe, 1
pomme rpe, 1 grosse figue
coupe en morceaux, 2
cuilleres caf de miel, le
tout mlang ensemble
2 cuilleres soupe de noix
haches
avocat de taille moyenne,
pel et tranch dans le sens
de la longueur
5 petits radis, entiers
Olives farcies
Persil
Arrangez en couches
successives comme suit :
le cleri, ensuite la
carotte, le mlange de
laitue, oignon et tomate,
le chou rouge, ensuite au
centre le mlange de
courge banane, pomme,
etc. Placez lavocat et les
radis sur le pourtour, les
olives farcies au centre et
garnissez avec du persil.
Numro 3
1 ou 2 asperges (crues)
fraches et fermes, finement
haches
6 haricots verts (crus), frais
et fermes, finement hachs
de tte de laitue frache et
ferme, grossirement hache
2 cuilleres soupe de persil,
finement hach
1 petite carotte, finement
rpe
60 grammes de fromage
cottage, fermier de
prfrence
4 ou 5 noix de pcan et noix
grosse pche
avocat de taille moyenne,
pel et coup dans le sens de
la longueur
Des feuilles de laitue
Mlangez tous les
ingrdients ensemble dans
un saladier, sauf la pche
et lavocat, quelques noix
et un peu de fromage
cottage. Arrangez les
feuilles de laitue sur une
assiette et placez le
mlange dessus en
formant un petit dme.
Couvrez tout le dme de
fines tranches de pches
et garnissez avec les
tranches davocat. Placez
le fromage restant au
centre et saupoudrez de
noix finement haches.
Numro 4
de tte de laitue frache et
ferme, grossirement hache
2 ou 3 branches de cleri,
finement haches
gros concombre (avec la
peau), finement rp
1 cuillere soupe pleine de
persil, finement hach
3 ou 4 petits oignons verts,
finement hachs
2 ou 3 asperges fraches et
fermes, finement rpes
2 betteraves de taille
moyenne, fraches, jeunes,
finement rpes
1 ou 2 cuilleres soupe de
petits pois, tendres, frais,
entiers
avocat de taille moyenne
Des feuilles de laitue
Disposez les feuilles de
laitue sur une assiette et
placez dessus les lgumes
en couches, dans lordre
donn, saupoudrez de
petits pois le dessus des
betteraves et garnissez
avec les tranches
davocats.
Numro 5
de tte de laitue, frache et
ferme
1 ou 2 branches de cleri,
finement haches
petite pomme de terre
(crue avec la peau), coupe
en touts petits ds
1 carotte de taille moyenne,
finement rpe
gros oignon, finement
hach
1 cuillere caf de poivron
vert, finement hach
2 petites tomates ou 1
grande, mres, peles,
coupes en tranches fines
60 grammes de fromage
cottage, fermier de
prfrence
avocat de taille moyenne,
pel et coup en tranches
dans le sens de la longueur
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
1 pince de paprika
Disposez tous les lgumes
hachs et rps sur la
laitue ou la chicore,
couvrez avec les tranches
de tomates, garnissez avec
les tranches davocat,
montez un petit dme de
fromage cottage sur le
dessus et saupoudrez de
paprika.
Numro 6
tte de laitue ferme,
hache
gros avocat, pel et coup
dans le sens de la longueur
4 tranches dananas (frais de
prfrence ou en conserve
mais non-sucr)
90 grammes de fromage
cottage (fermier de
prfrence)
1 cuillere soupe de persil,
finement hache
Quelques tranches de
poivron rouge
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
Disposez la laitue hache
sur un lit de feuilles de
laitue ou de chicore et
couvrez avec une couche
de fromage cottage.
Disposez les tranches
davocat
4
au centre de
lassiette et placez les
tranches dananas sur les
cts. Saupoudrez de
persil sur le dessus et
garnissez avec les
tranches de poivron
rouge.
Numro 7
tte de laitue ferme,
finement hache
1 ou 2 carottes fermes,
finement rpes
de tasse de raisin
90 grammes de fromage
cottage
Miel
Disposez la laitue hache
sur une assiette, couvrez
avec les carottes rpes et
la moiti des raisins
mlangs. Saupoudrez
avec une cuillere caf
ou plus de miel, couvrez
avec le fromage et
garnissez avec le reste de
raisins.
Numro 8
tasse de chou frais et
ferme, finement hache
tasse de cleri, coup en
ds
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
3 ou 4 feuilles dpinard,
finement haches
1 grosse carotte, finement
rpe
1 cuillere soupe de miel
30 ou 90 grammes de
fromage cottage
1 grosse pomme rpe ou de
lananas non-sucr rp
Du persil, du poivron rouge
ou des radis pour la garniture
Disposez en couches le
chou, le cleri et les
pinards sur une assiette.
Couvez avec les carottes
rpes et versez aussi
largement que possible la
cuillere soupe de miel,
couvrez avec le fromage
cottage et disposez sur le
dessus la pomme ou
lananas rp. Garnissez
avec le persil et les
tranches de poivron rouge
ou des tranches de radis.
Numro 9
6 ou 7 haricots verts (crus et
frais), finement rps
4 ou 5 asperges (crues et
fraches) finement haches
gros concombre (avec la
peau), finement rp
1 cuillere caf de poivron
vert, rp
2 ou 3 branches de cleri,
ferme, finement hach ou
rp
1 ou 2 grosses carottes,
fermes, finement rpes
de tasse de noix de pcan
finement haches
tasse de raisins
(Thompson), coups en deux
ou quatre
1 grosse pche frache et
mre, finement tranche dans
le sens de la longueur
Des feuilles de laitue
Mlangez tous les
ingrdients ensemble dans
un bol, sauf la pche, les
noix et quelques raisins.
Disposez le mlange sur
des feuilles de laitue
fermes, couvrez avec les
tranches de pche et
garnissez avec les noix et
le reste de raisin. Vous
pouvez ajouter du miel si
vous le souhaitez.
Numro 10
de tte de laitue, hache
2 ou 3 asperges (fraches et
crues), finement haches
4 ou 5 petits oignons verts ou
gros oignon, finement
hachs
1 cuillere soupe de
poivron vert, finement hach
2 ou 3 branches de cleri
ferme, finement hach
2 tomates de taille moyenne,
fermes et mres, peles et
tranches
60 grammes de fromage
cottage
Des feuilles de laitue
1 pince de paprika
Mlangez le tout sauf les
tomates et un peu de
fromage cottage. Disposez
en petit dme sur un fond
de feuilles de laitues et
couvrez avec les fines
tranches de tomate.
Mettez le reste du
fromage cottage sur le
dessus avec une pince de
paprika.
Numro 11
pomme de terre (crue avec
la peau), finement rpe
1 petite carotte, finement
rpe
2 ou 3 branches de cleri
ferme, finement hach
1 cuillere soupe de
poivron vert, finement rp
1 grosse pomme juteuse,
rpe
2 betteraves de taille
moyenne, jeunes, finement
rpes
de tasse de noix de pcan
et de noix, finement haches
Des feuilles de laitue
Mlangez tous les
ingrdients sauf la
pomme, les betteraves et
un peu de noix. Disposez
le mlange sur un fond de
feuilles de laitue ferme,
couvrez avec une couche
de pomme rpe et
nouveau avec une couche
de betterave, saupoudrez
de noix haches.
Numro 12
tasse de chou rouge,
finement hach
3 ou 4 asperges, finement
haches
3 ou 4 petits oignons verts,
finement hachs
3 ou 4 branches de cleri
frais et ferme, finement rp
ou hach
4 ou 5 haricots verts (crus et
frais), rps
1 ou 2 grosses tomates,
fermes et mres, peles, une
tranche, puis lautre en
petits ds
concombre de taille
moyenne, incisez avec un
couteau dans le sens de la
longueur jusqu traverser la
peau, puis tranchez-le
finement
1 cuillere caf de poivron
vert, finement rp
60 grammes de fromage
cottage
Paprika et marjolaine
Des feuilles de laitue
Mlangez le chou, les
asperges, les oignons, le
cleri, les haricots verts,
une tomate coupe en ds,
le poivron vert et la
majorit du fromage
cottage, ensemble dans un
bol. Saupoudrez
lgrement de marjolaine.
Disposez le tout en forme
de dme sur une assiette
dont le fond est garni de
feuilles de laitue ou de
chicore frise et couvrez
avec la tomate tranche.
Mettez sur le dessus le
reste de fromage cottage
et disposez le concombre
tranch autour. Ajoutez
une pince de paprika au
fromage et au concombre.
Numro 13
1 cuillere soupe de chou
rouge, finement hache
de tte de laitue, ferme,
finement hache
2 cuilleres soupe de cleri,
finement hach
1 cuillere caf de persil,
finement hach
de cuillere caf de
poivron vert, finement rp
1 cuillere caf de fromage
cottage (fermier), spar en
deux boules
gros avocat, pel et coup
dans le sens de la longueur
Des olives mres
Du cleri farci avec de la
pure davocat laquelle on
a ajout des amandes piles
1 ou 2 cuilleres soupe de
betterave, jeune, tendre,
finement rpe
Mlangez le chou, la
laitue, le cleri, le persil et
le poivron vert ensemble
et formez un dme.
Placez-le au centre de
lassiette dont le fond est
garni de feuilles de laitue
ou de chicore frise,
ajoutez sur le dessus la
betterave rpe et
entourez de tranches
davocat, placez les deux
boules de fromage,
saupoudres de paprika,
de part et dautre du
dme. Servez avec les
olives et le cleri farci
avec la pure davocat et
amandes (faite en mixant
de lavocat mr jusqu
obtenir une consistance
crmeuse, puis mlang
avec les amandes
finement piles).
Numro 14
tte de laitue ferme et
frache, finement hache
6 ou 8 feuilles dpinard,
finement hach
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
6 ou 8 petits oignons verts,
finement hachs
gros concombre frais et
ferme, avec la peau, finement
tranch
Du cresson
Du paprika
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
Garnissez lassiette avec
des feuilles de laitue ou de
chicore frise. Mlangez
les pinards, le persil, les
oignons et le cresson
ensemble et disposez sur
le fond de laitue. Couvez
avec les tranches de
concombre et une pince
de paprika.
Numro 15
3 ou 4 petits oignons verts,
finement hachs
3 ou 4 feuilles de laitue
romaine, frache et ferme,
finement haches
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
3 ou 4 radis frais et fermes,
finement hachs
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
3 ou 4 asperges crues,
finement haches
de tasse de petits pois,
frais, tendres et crus, entiers
concombre de taille
moyenne, avec la peau, rp
1 grosse tomate ou 2 petites,
peles et coupes en
morceaux
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
Mlangez tous les
ingrdients ensemble, sauf
la tomate, et disposez en
forme de dme sur des
feuilles de laitue ou de
chicore frise. Entourez
avec les morceaux de
tomate. Ce plat est
dlicieux accompagn de
fromage suisse.
Numro 16
tte de laitue ferme,
finement hache
2 ou 3 branches de cleri,
finement hach
2 cuilleres caf de persil,
finement hach
2 tomates moyennes fermes
et mres, peles et tranches
gros avocat mr, pel et
coup en tranches dans le
sens de la longueur
Garnissez une assiette de
chicore frise et couvrez
avec la laitue hache, le
cleri et le persil. Couvrez
de couches successives de
tomates et davocat.
Numro 17
de tte de laitue ferme,
finement hache
4 ou 5 haricots verts crus et
frais, finement hachs
gros concombre avec la
peau, rp
2 ou 3 bouquets de cresson,
finement hach
1 cuillere caf de poivron
vert, finement rp
1 grosse tomate mre et
ferme, pele et tranche
avocat de taille moyenne,
pel et tranch dans le sens
de la longueur
60 grammes de fromage
cottage
Mlangez tous les
lgumes hachs ou rps
ensemble et disposez-les
en dme sur la laitue.
Couvrez avec les tranches
de tomate et disposez les
tranches davocat sur le
pourtour. Terminez par le
fromage cottage sur le
dessus.
Numro 18
1 trs grosse tomate, ferme.
Coupez le sommet, creusez
le centre et faites lgrement
griller la tomate ainsi vide.
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
3 ou 4 petits oignons verts,
finement hachs
concombre de taille
moyenne, avec la peau, rp
60 grammes de fromage
cottage
4 grosses olives
Poivron vert
Aprs avoir fait griller la
tomate vide, coupez-la
des bords vers le centre de
manire former des
ptales de fleur et
dposez-la ouverte sur
une assiette garnie de
feuilles de chicore frise.
Au centre, disposez la
chair de tomate, le cleri,
les oignons et le
concombre, avec
suffisamment de fromage
cottage pour maintenir le
tout ensemble. Sur le
dessus, disposez le reste
de fromage cottage et
garnissez avec de trs
fines tranches de poivron
vert et les olives.
Numro 19
1 grosse pomme ou 2 petites,
peles, ppines et coupes
en tranches fines dun demi-
centimtre environ, puis
immdiatement mises
tremper dans du jus de citron
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
gros avocat mr
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
Disposez le cleri sur un
lit de chicore frise ou de
feuilles de laitue. Pelez
lavocat et coupez-le en
fines tranches autour du
noyau, placez-les en
alternance avec les
tranches de pomme.
Disposez-les de manire
dcorative sur le lit de
cleri hach et saupoudrez
de persil. Vous pouvez
agrmenter ce plat de
tranches de fromage
suisse.
Numro 20
1 tasse de chou ferme,
finement hach
2 ou 3 branches de cleri,
finement hach
5 ou 6 grosses olives mres,
coupes en petits morceaux
4 ou 5 petits radis roses,
fermes, coups en petits
morceaux
Crme frache
Mlangez tous les
ingrdients ensemble, en
rservant un peu de radis
pour la garniture. Ajoutez
la quantit de crme
frache qui convient
votre got. Si cest fade,
ajoutez un peu de sel aux
herbes. Servez sur un lit
de laitue romaine en
couvrant avec de trs
fines tranches de radis.
Numro 21
de tte de laitue ferme,
hache
2 ou 3 branches de cleri,
finement hach
1 gros kaki ou 2 petits trs
mrs, pels et coups en
morceaux
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
grosse datte pour la
garniture
De la chicore frise
Disposez la laitue et le
cleri sur un lit de
chicore frise, couvrez
avec des morceaux de
kaki et recouvrez de
fromage cottage avec la
demi-datte au centre.
Numro 22
tte de laitue ferme,
finement hache
3 branches de cleri,
finement hach
tasse de prunes ou de
pruneaux
5
, dnoyauts et
coups en petits morceaux
1 grosse pomme mre et
juteuse, finement rpe
tasse de crme fouette
(crue de prfrence), adoucie
avec du miel
Quelques noix
Des feuilles de laitue
Mlangez le cleri, la
laitue, les prunes ou
pruneaux et la pomme et
ajoutez suffisamment de
crme fouette pour avoir
la bonne consistance.
Disposez sur un lit de
laitue avec le reste de
crme fouette et ajoutez
les noix sur le dessus.
Numro 23
1 ou 2 grosses tomates
fermes et mres, peles et
coupes en morceaux
gros avocat mr ou 1 petit,
pel et tranch dans le sens
de la longueur
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
De la chicore frise
Du paprika
Disposez la chicore
frise sur une assiette et
placez les morceaux de
tomate en alternant avec
les tranches davocat sur
le bord. Faites un petit
dme de fromage cottage
au centre et saupoudrez de
paprika.
Numro 24
tasse dananas coup en
morceaux
poire de taille moyenne,
rpe
1 petite pomme, rpe
tasse de chou ferme,
finement hach
Des noix de pcan
tasse de crme fouette
(crue de prfrence), adoucie
avec du miel
Des feuilles de laitue
Mlangez dlicatement
lananas, la poire, la
pomme et le chou et
ajoutez environ la moiti
de la crme. Disposez sur
un lit de laitue et
garnissez avec le reste de
crme et les noix de
pcan.
Numro 25
tasse de chou ferme,
finement hach
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
2 branches de cleri ferme,
finement hach
1 grosse carotte, finement
rpe
1 cuillere soupe de miel
60 grammes de fromage
cottage
1 pomme de taille moyenne
ou petite, rpe
petit avocat, pele et
tranch dans le sens de la
longueur
Des feuilles de laitue
Disposez les ingrdients
dans lordre donn sur un
lit de laitue, en mettant
lavocat sur les bords pour
la garniture. Une feuille
de persil ou de cresson
peut tre place au centre
pour dcorer.
Numro 26
1 navet de taille moyenne,
jeune et blanc, rp
tasse de chou rouge,
ferme, finement hach
1 ou 2 branches de cleri,
ferme, finement hach
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
petite tte de laitue
romaine, finement hache
avocat de taille moyenne,
pel et tranch dans le sens
de la longueur
Mlangez tous les
ingrdients avec un peu
de mayonnaise saine
(recette page 153), et
servez sur des feuilles de
laitue romaine (les feuilles
faisant office de
contenants), garnies de
tranches davocat et
saupoudres de paprika.
Numro 27
Mlange 1 : tasse de chou
ferme, finement hach
1 cuillere soupe de
poivron vert, finement hach
1 ou 2 branches de cleri,
ferme, finement hach
Assaisonnement la crme
frache (voir page 154)
Mlange 2 : 4 ou 5 branches
de cleri, ferme, finement
hach
1 petite carotte, finement
rpe
De la mayonnaise saine (voir
recette page 153)
Mlange 3 : 1 ou 2 branches
de cleri, ferme, finement
hach
1 betterave de taille
moyenne, tendre et jeune,
finement rpe
tte de laitue ferme,
finement hache
Pour la garniture : 3 ou 4
petits radis roses, davocat
et du poivron vert
Mlangez les trois
combinaisons sparment
dans lordre des
ingrdients, en utilisant la
quantit dassaisonnement
que vous souhaitez et
placez-les en dmes.
Disposez la chicore
frise sur une grande
assiette et placez les
dmes dessus en laissant
au moins un espace de 2,5
centimtres pour quils ne
se mlangent pas.
Garnissez la combinaison
numro 1 avec des fines
tranches de radis, la
numro 2 avec des
morceaux davocat et la
numro 3 avec des fines
tranches de poivron vert
et une olive farcie. Servez
avec des olives farcies, du
fromage suisse et des
curs de cleri.
Numro 28
1/3 de tasse de chou ferme,
finement hach
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
de tte de laitue ferme,
finement hache
1 carotte de taille moyenne,
finement rpe
1 cuillere caf de poivron
vert, finement hach
60 grammes de fromage
cottage
1 pince de marjolaine
De lassaisonnement la
crme
Pour la garniture :
davocat coup en tranches,
des tranches de poivron vert
Mlangez doucement les
lgumes ensemble avec
lassaisonnement, laide
de deux fourchettes.
Disposez ce mlange en
dme au centre dun lit de
laitue ou de chicore
frise avec une pince de
marjolaine. Sur le dessus,
disposez le fromage
cottage et garnissez avec
lavocat et les tranches de
poivron vert. Servez avec
du cleri farci de fromage
la crme et de noix de
pcan haches.
Numro 29
1 ou 2 bananes trs mres,
coupes en ds
de tte de laitue ferme,
finement hache
2 ou 3 branches de cleri
ferme, finement hach
1 cuillere soupe de raisins
secs
poire mre et ferme,
coupe en ds
tasse de crme fouette
(crue de prfrence), adoucie
avec du miel
2 cuilleres soupe de noix
de pcans et de noix,
finement haches
De la laitue ou de la chicore
frise
Mlangez tous les
ingrdients avec une
partie de la crme et une
partie des noix et disposez
en dme sur un lit de
laitue ou de chicore
frise. Ajoutez sur le
dessus le reste de crme et
de noix.
Numro 30
1 ou 2 pommes mres et
juteuses, finement rpes
5 ou 6 feuilles dpinard,
ferme, finement hach
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
1/3 de tasse de chou rouge,
finement hach
1 cuillere soupe de persil,
finement hach
Des feuilles de laitue
Mlangez la moiti de la
pomme rpe avec les
lgumes hachs sauf le
persil. Disposez au centre
dun lit de laitue et
couvrez avec le reste de
pomme et le persil. Vous
pouvez servir cette salade
avec des tranches de
fromage suisse.
Numro 31
1 gros pamplemousse doux,
mr, pel et dont la
membrane centrale a t
enleve
gros avocat mr mais
ferme, pel et tranch dans le
sens de la longueur
tte de laitue ferme,
finement hache
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
1 cuillere soupe de
cerneaux de noix de pcan,
finement hachs sauf un
cerneau
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
1 pince de paprika
Garnissez une assiette de
laitue ou de chicore
frise et faites le tour du
bord de lassiette avec des
quartiers de
pamplemousse en
alternant avec des fines
tranches davocat.
Mlangez la laitue hache
et le cleri, la moiti du
fromage cottage et les
noix de pcan finement
haches. Disposez le tout
au centre de lassiette et
ajoutez au-dessus le reste
de fromage et le cerneau
de noix de pcan. Ajoutez
une pince de paprika.
Numro 32
gros bouquet dpinards
frais, trs finement hachs
gros avocat mr, pel et
rduit en pure trs fine
2 ou 3 branches de cleri,
finement hache
doignon de taille
moyenne, finement hach
2 tomates moyennes mres et
fermes, dont le centre a t
vid
Des olives et du poivron vert
pour la garniture
Mlangez les pinards,
lavocat, le cleri et
loignon et farcissez les
tomates. Placez sur une
assiette un lit de chicore
frise et garnissez le
dessus avec de fines
tranches de poivron vert.
Placez une olive au centre
de chaque tomate farcie.
Vous pouvez servir avec
des curs de cleri, des
olives et des tranches de
fromage suisse.
Numro 33
gros bouquet dpinards
frais, trs finement hachs
1 ou 2 petites pommes
juteuses, finement rpes
1 grand ou 2 petits kakis trs
mrs, pels et coups en
morceaux
2 ou 3 branches de cleri,
finement hach
1 ou 2 cuilleres soupe de
fromage cottage
avocat de petite taille
1 pince de paprika
Des feuilles de laitue
Mlangez les pinards, les
pommes, les kakis et le
cleri ensemble, disposez
le tout sur un lit de laitue
et ajoutez au-dessus le
fromage. Garnissez avec
des tranches davocat et
une pince de paprika.
Numro 34
tte de laitue ferme,
finement hache
de tasse de chou ferme,
finement hach
de pomme de terre de
taille moyenne crue,
finement rpe
de tasse damandes, piles
ou rpes
1 cuillere caf de poivron
vert, finement hach
30 ou 60 grammes de
fromage cottage
6 ou 8 demi-cerneaux de
noix de pcan
avocat de petite taille, pel
et tranch dans le sens de la
longueur
1 pince de marjolaine
1 pince de paprika
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
Mlangez la laitue, le
chou, la pomme de terre,
le poivron vert, la
marjolaine et les amandes
et disposez le tout en
dme sur un lit de laitue
ou de chicore frise.
Couvrez lextrieur du
dme de tranches
davocat et de demi-
cerneaux de noix de
pcan. Ajoutez au-dessus
le fromage cottage et une
pince de paprika.
Numro 35
1 carotte de taille moyenne,
finement rpe
bouquet dpinards frais,
fermes, finement hachs
de tte de laitue ferme,
finement hache
1 cuillere soupe de persil
finement minc
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
1 grosse pomme, rpe
davocat de taille
moyenne, pel et tranch
dans le sens de la longueur
4 ou 5 dattes finement
haches
1 cuillere caf de miel
1 pince de paprika
Des feuilles de laitue
Mlangez les carottes, les
pinards, la laitue et le
persil dans un bol et
ajoutez-y environ un
cuillere soupe de
fromage cottage, auquel
vous aurez ajout de la
crme de manire lui
donner la consistance
dun assaisonnement.
Placez ce mlange sur un
lit de laitue sur une
assiette, rpartissez le
miel sur le dessus et
couvrez avec des dates
haches. Ajoutez un
couche de pomme rpe
et le reste de fromage
cottage, ainsi que les
tranches davocat avec
une pince de paprika.
Numro 36
1/3 de tasse de chou ferme,
finement hach
3 ou 4 branches de cleri
frais et ferme, finement
hach
1 cuillere soupe de persil,
finement minc
1 cuillere caf de miel
1 grosse pomme, rpe
grosse banane mre,
finement tranche
1 moyen ou 2 petits kakis
mrs, pels et coups en
morceaux
30 ou 60 grammes de
fromage cottage
Garnissez une assiette
avec de la chicore frise
et, sur le dessus, disposez
les ingrdients en couches
successives dans lordre
donn, sauf les kakis et le
fromage cottage. Placez
les morceaux de kakis sur
les bords de lassiette et
ajoutez le fromage cottage
sur le dessus, avec une
feuille de persil ou de
cresson au centre.
Numro 37
bouquet dpinards frais et
fermes, finement hachs
1 grosse carotte, finement
rpe
de tte de laitue, finement
hache
2 ou 3 branches de cleri,
finement hach
1/3 dun gros avocat, pel et
rduit en pure trs fine
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
1 pomme de taille moyenne,
juteuse, rpe
1 cuillere soupe de persil,
hach
1 cuillere caf de miel
Mlangez les pinards, la
laitue, le cleri et la pure
davocat et disposez une
couche de ce mlange sur
un lit de laitue ou de
chicore frise. Couvrez
avec une couche de
carotte rpe, rpartissez
le miel sur le dessus et
ajoutez un couche de
fromage cottage, puis la
pomme rpe et garnissez
avec le persil hach.
Numro 38
1/3 de tasse de chou, ferme,
finement hach
5 ou 6 dattes, finement
haches
1 cuillere soupe de persil,
finement minc
de tte de laitue, ferme,
finement hache
Plusieurs bouquets de
cresson, finement minc
1 cuillere caf de miel
1 grosse ou moyenne
pomme, rpe
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
dun gros avocat, pel et
tranch dans le sens de la
longueur
1 pince de paprika
Des feuilles de laitue ou de
chicore frise
Garnissez une assiette de
feuilles de laitue ou de
chicore frise et couvrez
dune couche de chou,
ensuite ajoutez les dattes
et le persil, la laitue et le
cresson en forme de dme
et rpartissez le miel sur
le dessus. Couvrez avec
une couche de pomme,
puis avec le fromage
cottage. Disposez les fines
tranches davocat autour
du dme, placez une
feuille de persil au centre.
Ajoutez une pince de
paprika.
Numro 39
de tte de laitue ferme,
finement hache
2 ou 3 branches de cleri,
finement hach
1 carotte moyenne, rpe
3 ou 4 figues
6
, finement
coupes
Plusieurs bouquets de
cresson, finement hach
60 ou 90 grammes de
fromage cottage
1 grosse pomme ou
moyenne, juteuse, finement
rpe
1 cuillere caf de miel
Disposez de la laitue
romaine sur une assiette et
ajoutez des couches de
laitue, cleri, carotte,
figues et cresson.
Rpartissez le miel et
couvrez de fromage
cottage, ajoutez sur le
dessus la pomme rpe et
une feuille de cresson.
Numro 40
3 ou 4 branches de cleri,
finement hach
de tte de laitue, finement
hache
1 cuillere soupe de persil,
finement minc
2 betteraves petites ou
moyennes, fraches, tendres,
finement rpes
1 grosse pomme, rpe
1 cuillere caf de miel
Des feuilles de chicore
frise
1 pince de paprika
Disposez en couche le
cleri, la laitue et le persil
sur un lit de chicore
frise et rpartissez le
miel sur le dessus.
Couvrez avec une couche
de betterave rpe, puis la
pomme et, sur le dessus,
le fromage cottage et une
pince de paprika avec
une feuille de persil au
milieu.
Numro 41
2 grosses poires juteuses,
coupes en cubes
tte de laitue ferme,
coupe en morceaux
5 ou 6 dattes, finement
coupes, rservez-en une
moiti entire
tasse de crme fouette
(crue de prfrence), adoucie
avec du miel
Mlangez suffisamment
de crme fouette votre
got avec les poires, la
laitue et les dates et servez
dans des feuilles de laitue
romaine (les feuilles
faisant office de
contenant). Ajoutez sur le
dessus le reste de crme
fouette et la demi-datte.
Numro 42
2 cuilleres soupe de
carotte finement rpe
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
banane moyenne, mre,
coupe en ds
2 cuilleres soupe de
raisins secs
2 cuilleres soupe de chou
rouge finement hach
2 cuillere soupe de laitue,
frache, ferme, finement
hache
2 cuilleres soupe de
poivron vert finement hach
gros kaki, pel et coup en
morceaux
1 pomme moyenne, rpe
1/3 davocat moyen, mr,
pel et tranch dans le sens
de la longueur
Plusieurs feuilles de persil
8 ou 10 amandes crues,
entires ou haches
Sur un lit de laitue ferme,
placez une couche de
carotte rpe, puis les
pinards et talez chacun
des autres ingrdients en
couches successives dans
lordre donn. Les
morceaux de kaki seront
placs autour du centre du
mlange et les tranches
davocat en rayons.
Utilisez le persil et les
amandes pour la
garniture.
Numro 43
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri,
finement hach
1 cuillere soupe de brocoli
finement hach
2 cuilleres soupe de petits
pois frais, crus, tendres
60 grammes de fromage
cottage
Miel
1 pomme moyenne, finement
rpe
1 tranche (anneau) de
poivron vert
1 radis gros ou moyen
Disposez les ingrdients
dans une grande assiette
soupe, couche aprs
couche dans lordre
donn. Rpartissez le
fromage cottage avec le
miel sur le dessus avant
dajouter la pomme rpe.
Rservez 2 cuilleres
caf de fromage cottage
pour la garniture. Dposez
la tranche (lanneau) de
poivron vert sur le dessus,
au centre, puis placez le
reste de fromage cottage
avec le radis.
Numro 44
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
1 cuillere soupe de
poivron vert finement hach
2 cuilleres soupe de petits
pois frais, crus, tendres
1 grosse fleur de chou-fleur
cru
3 radis coups comme des
roses
7
avocat moyen
1 pomme moyenne
60 grammes de fromage
cottage
Miel
Disposez dans une grande
assiette soupe, en
couches, la laitue, le
cleri, les pinards, le
poivron vert et les petits
pois. Parsemez de
fromage et de miel.
Rservez une cuillere
caf de fromage pour la
garniture. Ajoutez la
pomme rpe. Placez le
chou-fleur au centre.
Divisez le fromage
cottage en trois petites
boulettes et disposez-les
autour du chou-fleur, puis
placez un radis rose au
centre de chaque boulette.
Disposez des tranches
paisses davocat sur le
pourtour.
Numro 45
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe de brocoli
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
1 tranche (anneau) de
poivron vert
1 pomme moyenne, mre,
finement rpe
60 grammes de fromage
cottage
1 rose de radis (voir recette
numro 44)
Miel
Disposez les lgumes
finement hachs en
couches sur une assiette
ou une grande assiette
soupe, ajoutez au-dessus
la moiti du fromage
cottage, rpartissez le
miel, puis couvrez avec la
pomme finement rpe.
Disposez le reste fromage
cottage en dme au centre
et placez au sommet la
tranche (lanneau) de
poivron vert avec la rose
de radis au milieu.
Numro 46
2 cuilleres soupe de
betterave crue trs finement
rpe
2 cuilleres soupe de cleri
coup en ds
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 pomme moyenne, coupe
en ds
2 cuilleres soupe de crme
fouette
2 cuilleres soupe de noix,
finement coupes ou
tranches
Miel
Mlangez la betterave
rpe, le cleri, le chou, la
pomme et la moiti de la
crme fouette (qui a t
adoucie avec du miel
selon votre got).
Disposez le tout dans une
assiette soupe et ajoutez
au-dessus le reste de
crme fouette, puis
parsemez de noix.
Numro 47
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe de brocoli
finement hach
1 cuillere soupe de chou-
fleur finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
60 grammes de fromage
cottage
1 pomme moyenne finement
rpe
1 tranche (anneau) de
poivron vert
2 tranches (anneaux) de
poivron rouge
Miel
Disposez les lgumes
hachs dans une assiette
soupe en couches
successives dans lordre
donn. Ajoutez au-dessus
la moiti du fromage
cottage, parsemez de miel,
ajoutez une couche de
pomme rpe et placez le
fromage restant au centre
avec lanneau de poivron
vert sur le dessus. Coupez
les deux anneaux de
poivron rouge en deux et
disposez-en trois autour
de la salade, puis coupez
en ds le morceau restant
et placez-le sur le fromage
dans lanneau de poivron
vert.
Numro 48
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuillere soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe de chou-
fleur finement hach
1 cuillere soupe de carotte
finement rpe
1 cuillere soupe de brocoli
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
3 tranches (anneaux) de
poivron vert
60 grammes de fromage
cottage
1 pomme moyenne rpe
Miel
3 radis roses
1 olive
Dans une assiette creuse,
disposez les lgumes
hachs et rps en
couches successives dans
lordre donn. Ajoutez au-
dessus la moiti du
fromage cottage,
parsemez de miel,
couvrez avec une couche
de pomme rpe.
Disposez les anneaux de
poivron vert autour de la
salade et placez un radis
au milieu de chaque
anneau. Placez le fromage
restant au milieu de la
salade et lolive au-
dessus.
Numro 49
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 courge dt moyenne,
verte, crue, coupe en ds
2 tranches (anneaux) de
poivron vert
60 grammes de fromage
cottage
2 tomates moyennes ou 1
grosse, tranches
Les lgumes hachs
peuvent tre disposs en
couches. Ajoutez les ds
de courge, la moiti du
fromage cottage et, au-
dessus, les tranches de
tomates. Garnissez avec le
reste de fromage et les
anneaux de poivron vert.
Numro 50
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 radis rose
2 cuilleres soupe de
courgette crue, coupe en ds
concombre moyen, coup
en ds
1 cuillere soupe doignon,
finement hach
1 tranche (anneau) de
poivron vert
2 tomates moyennes mres
ou 1 grosse, tranches
60 grammes de fromage
cottage
Les lgumes hachs et en
ds peuvent tre disposs
en couches dans une
assiette creuse ou plate.
Parsemez la moiti du
fromage cottage, couvrez
avec les tranches de
tomate, ajoutez le reste de
fromage au centre, placez
au-dessus lanneau de
poivron vert et le radis au
centre.
Numro 51
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuillere soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe doignon
doux, finement hach
1 courge dt verte
moyenne, crue, coupe en
ds
1 tranche (anneau) de
poivron vert
avocat moyen, mr, ferme,
tranch dans le sens de la
longueur
60 grammes de fromage
cottage
2 tomates moyennes mres
fermes, tranches
Disposez les lgumes
hachs et en ds en
couches, placez au-dessus
la moiti du fromage
cottage et ajoutez les
tranches de tomates.
Placez les tranches
davocat autour du haut
de la salade comme des
ptales de fleur ou les
rayons dune roue. Placez
le fromage restant au
centre et, au-dessus,
lanneau de poivron vert.
Numro 52
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
1 cuillere soupe de
haricots verts, crus, frais et
fermes, finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
1 tranche (anneau) de
poivron vert
avocat moyen mr et
ferme, coup en ds
60 grammes de fromage
cottage
2 tomates moyennes, fermes
et mres
Placez les couches de
lgumes hachs dans
lordre donn dans une
grande assiette creuse.
Disposez la moiti du
fromage cottage sur le
dessus, couvrez avec les
tomates tranches.
Disposez les ds davocat
au centre de la salade,
ajoutez sur le dessus le
reste de fromage cottage.
Coupez lanneau de
poivron vert en ds et
dposez-les sur le
fromage.
Numro 53
1 cuillere soupe de laitue
finement hache
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 cuillere soupe de cleri
finement hach
1 asperge crue finement
hache
1 cuillere soupe de petits
pois crus
3 tranches de poivron, dont 2
finement haches
1 pomme rpe
avocat moyen, mr
1 cuillere soupe doignon
finement hach
1 cuillere caf pleine de
carotte rpe
Sel aux herbes
Miel
Disposez la laitue, le
chou, lasperge, les petits
pois et le poivron hach
en couches, dans lordre
donn, dans une assiette
creuse. Ajoutez sur le
dessus la pomme rpe et
un peu de miel. Rduisez
lavocat en pure fine et
ajoutez-y loignon avec
une cuillere caf de
miel (vous pouvez
chauffer lgrement le
miel pour le rendre plus
liquide) ainsi quun peu
de sel aux herbes selon
votre got. talez ce
mlange sur la pomme, en
couvrant toute la surface
de la salade. Placez la
tranche (lanneau) intacte
de poivron au centre,
disposez au milieu la
cuillere de carotte rpe.
Au centre de la carotte,
placez soit un radis, soit
une olive ou encore une
feuille de persil ou une
petite feuille de cleri,
comme un palmier dans le
dsert pour la dcoration.
Numro 54
2 cuilleres soupe de laitue
grossirement hache (laitue
Boston si vous en trouvez)
2 cuilleres soupe de cleri
coup en ds
concombre moyen coup
en ds
4 tranches (anneaux) de
poivron vert
4 ou 6 radis roses de taille
moyenne, coups en ds
avocat moyen, tranch
dans le sens de la longueur
60 grammes de fromage
cottage
2 tomates moyennes, fermes
et mres, coupes en
tranches paisses
Disposez la laitue et les
lgumes en ds en
couches, dans lordre
donn. Parsemez sur le
dessus la moiti du
fromage cottage. Disposez
au sommet les tranches
davocat en alternant avec
les tranches de tomates et
placez le reste de fromage
cottage au milieu.
Numro 55
2 cuilleres soupe de laitue
grossirement hache (laitue
Boston si vous en trouvez)
5 tranches (anneaux) de
poivron vert finement hach
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
concombre moyen coup
en ds
1 cuillere soupe de petits
pois crus, frais et tendres
60 grammes de fromage
cottage
2 tomates moyennes
tranches
Placez la laitue et les
lgumes hachs et coups
en ds en couches, dans
lordre donn. talez une
couche de la moiti du
fromage cottage sur le
dessus, couvez avec les
tranches de tomates et
formez un dme rugueux
avec le fromage restant au
centre de lassiette, sur
lequel vous placerez les
petits pois.
Numro 56
2 cuilleres soupe de laitue
grossirement hache (laitue
Boston si vous en trouvez)
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
coup en ds
1 concombre moyen coup
en ds
2 tomates moyennes ou 1
grosse
avocat moyen
Mlangez la laitue, les
pinards, le cleri, le
concombre et la moiti de
la tomate coupe en
morceaux. Garnissez avec
la tomate restante et
lavocat.
Numro 57
Des feuilles de laitue (Boston
si vous trouvez) uniformes,
fermes et fraches
1 concombre moyen coup
en ds
2 cuilleres soupe de cleri
coup en ds
2 cuilleres soupe de
haricots verts de Lima, crus,
frais et jeunes
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
avocat moyen finement
tranch
2 tomates moyennes ou 1
grosse
1 cuillere soupe de
fromage cottage
Disposez les feuilles de
laitue sur le pourtour
dune assiette. Au centre,
placez les couches de ds
de concombre et cleri,
les haricots de Lima et les
pinards. Couvrez avec
les tranches davocat.
Surmontez de fines
tranches de tomates et
placez le fromage cottage
au milieu.
Numro 58
1 concombre moyen coup
en ds
2 cuilleres soupe de cleri
coup en ds
2 tomates moyennes fermes
et mres, coupes en ds
avocat moyen, coup en
ds
60 grammes de fromage
cottage
Des feuilles de laitue (en
option)
Mlangez les ingrdients
et servez-les tels quels ou
disposez-les sur un lit de
laitue.
Numro 59
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe de
courgette finement hache
1 cuillere soupe de
haricots verts crus, frais et
tendres, finement hachs
1 tranche (anneau) de
poivron vert
avocat moyen finement
tranch
2 tomates moyennes
finement tranches
30 grammes de fromage
cottage
Disposez les lgumes
hachs dans une assiette
creuse ou plate, dans
lordre donn. Couvrez
avec les tranches
davocat, puis les tranches
de tomates et, au-dessus,
ajoutez le fromage
cottage.
Numro 60
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe de
haricots verts finement
hachs
concombre moyen coup
en ds
3 tranches (anneaux) de
poivron vert
avocat moyen, finement
tranch
2 tomates moyennes,
finement tranches
30 grammes de fromage
cottage
Placez les lgumes hachs
et en ds en couches dans
lordre donn. Couvrez
avec les fines tranches
davocat, ajoutez ensuite
les tranches de tomates.
Placez les trois anneaux
de poivron vert bord
bord sur le dessus.
Faonnez le fromage
cottage en trois boules et
placez-les au centre de
chaque anneau de
poivron.
Numro 61
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
1 cuillere soupe de
haricots beurre crus, frais et
tendres, finement hachs
concombre moyen coup
en ds
60 grammes de fromage
cottage
2 tomates moyennes ou 1
grosse
Disposez les lgumes en
ds et hachs en couches.
Parsemez de la moiti du
fromage cottage, couvrez
avec les tomates finement
tranches et faites une
croix avec le fromage
restant au milieu.
Numro 62
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
4 ou 5 radis roses finement
hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
1 cuillere soupe de
courgette coupe en ds
concombre moyen coup
en tranches denviron 3
millimtres
3 tranches de poivron vert
coup en ds
2 tomates moyennes ou 1
grosse
60 grammes de fromage
cottage
Placez les lgumes hachs
et en ds, sauf le poivron
vert, en couches sur une
assiette, parsemez de la
moiti du fromage cottage
et couvrez avec les fines
tranches de tomates.
Mlangez les ds de
poivron avec le fromage
restant et formez un dme
au centre de la salade.
Disposez les tranches de
concombre autour de la
salade.
Numro 63
2 cuilleres soupe de cleri,
finement hach
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
1 cuillere soupe de courge
verte coupe en ds
1 tranche (anneau) de
poivron vert
2 cuilleres soupe de crme
fouette, adoucie avec du
miel
grosse pche frache,
mre, tranche
1 cuillere soupe de raisins
(Thompson) mrs
4 ou 5 grosses figues fraches
et mres
Mlangez dlicatement
les lgumes hachs et en
ds avec une cuillere
soupe de crme fouette.
Placez ce mlange dans
une grande assiette creuse
et couvrez avec les
tranches de pche. Pelez
les figues, coupez-les en
morceaux et disposez-les
sur le pourtour de
lassiette. Placez le reste
de crme fouette au
centre et parsemez les
grains de raisin. Si vous le
souhaitez, ajoutez
quelques gouttes de miel.
Numro 64
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
1 cuillere soupe de
courgette coupe en ds
3 tranches (anneaux) de
poivron vert
avocat moyen
2 petites ou 1 grosse pche
mre
4 ou 5 grosse figues fraches,
peles et coupes en ds
2 cuilleres soupe de noix
finement haches
Miel
Disposez les lgumes
hachs et en ds en
couches dans une grande
assiette creuse et couvrez
avec les tranches
davocat. Ajoutez les
tranches de pche et
parsemez de miel. Placez
les trois anneaux de
poivron vert bord bord
au centre et placez au
milieu de chacun deux
les morceaux de figue et
les noix haches.
Numro 65
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
1 cuillere soupe de
courgette coupe en ds
1 tranche (anneau) de
poivron vert
grosse poire ou 1 petite
frache
Des figues fraches
60 grammes de fromage
cottage
Miel
Disposez les lgumes
hachs et en ds dans une
grande assiette creuse, en
couches, dans lordre
donn. Parsemez avec la
moiti du fromage cottage
et rpartissez un peu de
miel. Faites des tranches
trs fines de poire et
placez-les sur le fromage.
Placez lanneau de
poivron vert au centre en
remplissez-le du reste de
fromage cottage. Pelez les
figues, coupez-les en
tranches et placez-les
autour de la salade.
Ajoutez un peu de miel.
Numro 66
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe de laitue
finement hache
1 cuillere soupe de courge
verte coupe en ds
2 tranches (anneaux) de
poivron vert
2 petites pches ou 1 grosse
fraches, mres
4 ou 5 grosses figues
60 grammes de fromage
cottage
Miel
Placez les lgumes hachs
et en ds en couches dans
une grande assiette
creuse, parsemez avec la
moiti du fromage cottage
et ajoutez un peu de miel.
Couvrez avec de trs fines
tranches de pche. Pelez
les figues, coupez-les en
morceaux dans le sens de
la longueur et disposez-les
en diagonale dun bord
lautre de lassiette.
Placez les anneaux de
poivron vert de part et
dautre de la diagonale.
Faonnez le fromage
restant en deux boules et
placez-en une dans
chaque anneau de
poivron. Ajoutez un peu
de miel.
Numro 67
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de
poivron vert finement hach
2 cuilleres caf de raisins
secs tremps
60 grammes de fromage
cottage
1 petite poire ou grosse
frache
2 petites pches ou 1 grosse
Du miel et des amandes
finement coupes
Placez les lgumes hachs
en couches, parsemez de
raisins, puis de la moiti
du fromage cottage et
ajoutez du miel. Pelez et
tranchez les pches et
disposez-les en couches
sur le pourtour de
lassiette. Coupez la poire
en petits ds et dposez-
les au centre. Sur le
dessus, placez le fromage
restant et parsemez
damandes finement
coupes. Vous pouvez
ajouter un peu plus de
miel selon votre got.
Numro 68
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe de
poivron vert finement hach
avocat moyen
1 grosse poire frache
6 grosses figues peles et
coupes en morceaux dans le
sens de la longueur
10 ou 12 moitis de grains de
raisin noirs, ppins
Miel
2 cuilleres soupe de noix
finement haches
Disposez les lgumes
hachs en couches,
parsemez dun peu de
miel. Couvrez avec une
couche de tranches
davocats et ajoutez une
couche de fines tranches
de poire. Placez les demi-
raisins au centre entours
des morceaux de figues.
Parsemez de miel et de
noix.
Numro 69
2 cuilleres soupe de chou
finement hach
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
1 cuillere soupe de courge
verte coupe en ds
avocat moyen
2 petites pches ou 1 grosse
6 ou 8 grains de raisin
Malaga, coups en ds
60 grammes de fromage
cottage
Miel
1 tranche (anneau) de
poivron vert
Disposez les lgumes
hachs et en ds en
couches, couvrez avec la
moiti du fromage cottage
et versez du miel.
Couvrez avec de trs fines
tranches de pche et
parsemez lgrement de
miel. Mlangez le raisin
avec le fromage restant et
formez un dme au
milieu, puis dposez-y
lanneau de poivron vert.
Placez lavocat tranch
dans le sens de la
longueur sur le pourtour
de lassiette.
Numro 70
concombre moyen coup
en ds
2 cuilleres soupe de cleri
finement hach
2 cuilleres soupe de
courgette ou de courge verte,
coupe en ds
2 cuilleres soupe
dpinards finement hachs
2 cuilleres soupe de persil
finement hach
1 cuillere soupe de chou
finement hach
2 tomates moyennes coupes
en petits morceaux
2 tranches (anneaux) de
poivron vert
2 cuilleres caf dhuile
dolive
3 olives vertes
Mlangez tous les
lgumes et la tomate,
placez-les dans une
grande assiette et ajoutez
lhuile dolive. Garnissez
avec les trois anneaux de
poivron vert et placez une
olive au milieu de chacun
des anneaux. Ce plat est
dlicieux servi tel quel ou
avec des fines tranches de
fromage suisse.
Les menus
Le jus dun citron entier
dans 180 ou 240 ml deau
chaude le matin, ds le
lever (sans sucre, ni miel)
a pour effet de vidanger le
foie et les reins. (Si vous
utilisez de leau froide,
cela va stimuler les
mouvements
pristaltiques des
intestins).
Dans les 15 ou 30
minutes, buvez un verre
de jus dorange frache.
Puis, 15 ou 30 minutes
plus tard :
Petits djeuners
1 ou 2 verres de 240 ml de
jus de lgumes frais et
crus, soit de carotte pour
le tonus gnral, soit de
potassium cru (carotte,
cleri, persil et pinard)
qui nourrit le sang (et
claircit galement
lesprit du brouillard
matinal , si ncessaire.
Le jus de cleri seul est
aussi efficace pour a),
soit de carotte et
dpinard si llimination
est paresseuse, ou encore
de carotte, betterave et
concombre qui
nourrissent bien le foie, la
vsicule biliaire et les
reins.
Pour beaucoup de
gens, les jus pour le petit-
djeuner sont suffisants.
Dautres voudront un peu
plus de nourriture, auquel
cas essayez ceci :
Numro 1
1 ou 2 bananes bien mres
(pas de vert aux extrmits),
tranches
De la crme douce (crue de
prfrence)
Du miel, si vous souhaitez
sucrer
1 verre de 240 ml de jus de
carotte frache
Note : si vous voulez un
petit-djeuner plus
consistant, des fruits
olagineux (sauf les
cacahutes), des figues,
des dattes, des raisins
secs, du kaki ou du
fromage cottage peuvent
tre ajouts aux
ingrdients ci-dessus, soit
sparment, soit mlangs
selon votre got.
Numro 2
1 ou 2 pommes
8
moyennes,
rpes ou ou mixes
De la crme douce (crue de
prfrence)
Du sucre de datte ou du miel
1 verre de 240 ml de jus de
carotte et pinard frais
Pour un petit-djeuner
plus consistant, ces
ingrdients peuvent tre
agrments dune ou deux
cuilleres soupe de
fromage cottage et de
quelques amandes (non-
sales), noix de pcans et
noix.
Numro 3
1 ou 2 poires rpes ou
mixes peuvent remplacer
les pommes du petit-djeuner
numro 2.
1 verre de 240 ml de jus de
carotte, betterave et
concombre frais et crus.
Numro 4
1 ou 2 poires moyennes,
rpes ou coupes en ds
(premire couche)
1 grosse pomme rpe
(deuxime couche)
Du sucre de datte ou du miel
pour adoucir, de la crme si
vous le souhaitez
1 ou 2 cuilleres soupe de
fruits olagineux (nimporte
lesquels sauf des cacahutes)
1 ou 2 cuilleres soupe de
fromage cottage
1 verre de 240 ml dun
mlange de jus de carotte et
cleri
Numro 5
Des pches, des abricots, des
fruits des bois et autres fruits
frais de saison, seuls ou
mlangs.
De la crme douce (crue de
prfrence)
Du miel pour sucrer
1 verre de 240 ml de jus de
carotte, ou de jus de carotte
et cleri, ou uniquement de
cleri. (Ce sont les meilleurs
jus avec ce genre de petit-
djeuner.)
Note : lajout de quelques
figues et dattes, entires
ou haches, permet de
varier les combinaisons
ci-dessus.
Numro 6 Omelette
(Pour une personne
habitue un petit-
djeuner plus consistant,
du genre qui tient au
corps , les ufs sont
parfait.)
2 ou 4 jaunes dufs (sans
les blancs), en fonction de
leur taille
1 grosse cuillere soupe de
crme douce par paire
dufs
Du sel aux herbes
Battez tous les ingrdients
ensemble et placez-les
dans une pole en fonte
prchauffe avec un peu
de beurre fondu. Cuisez
feu doux jusqu ce que
cela brunisse un peu en-
dessous, augmentez alors
un peu le feu jusqu ce
que la prparation soit
lgrement brune sur le
dessus. Cette omelette
peut tre place sur une
assiette et servir de base
pour diffrents plats, par
exemple : couvrez-la
dune couche de pommes
rpe ou nimporte quelle
association de fruits
dcrite dans les petits
djeuners prcdents ou
ajoutez 2 ou 3 cuilleres
soupe de fromage cottage
sur lomelette avec une
couche de pomme rpe
ou un autre fruit.
1 verre de 240 ml de jus de
carotte frache ou de jus de
cleri
2 ou 3 branches de cleri ou
un peu de laitue (un bon
ajout tous les petits
djeuners)
Les crales sont inutiles
et nont aucune valeur
nutritive, ni nergtique,
moins que vous nayez
envie daugmenter le taux
dacidit dans votre corps.
Les pruneaux, mme sils
sont gnrateurs dacidit,
ont un effet laxatif ce qui
est bien pour le petit-
djeuner. Il nest pas
ncessaire de les cuisiner.
Il est prfrable de les
mettre tremper dans
leau tide plusieurs
heures avant ou la veille.
Djeuners
Le meilleur djeuner au
milieu de la journe, pour
viter la fatigue
provoque par la
consommation dlibre
daliments incompatibles
gnralement servis dans
les restaurants, ou autres,
est le suivant :
Numro 1
1 ou 2 pintes de jus de
lgumes frais et crus
1 ou 2 grosses pommes ou
poires ou bananes mres, ou
500 grammes ou 1 kilo de
raisins ou de nimporte quel
autre fruit de saison, en
quantit identique. Un ou
deux fruits diffrents ou plus
peuvent tre consomms au
djeuner.
Numro 2
Un djeuner plus
consistant
Fromage suisse
9
60 ou 120
grammes
1 ou 2 grosses pommes
juteuses
1 ou 2 pintes de jus de
lgumes frais et crus
Plusieurs branches de cleri,
des pinards, de la laitue, du
cresson ou autre lgume vert,
cru.
Un essai de ces djeuners
pendant une semaine
devrait convaincre le plus
sceptique que les
sandwiches, les produits
de boulangerie et autres
sont la cause mme du
coup de barre de laprs-
midi. Les cacahutes sont
extrmement gnratrices
dacidit.
Numro 3
Une poigne de dattes,
raisins secs, figues et fruits
olagineux, sparment ou
mlangs.
3 ou 4 branches de cleri, de
la laitue, des pinards, du
persil ou autre lgume vert.
1 pinte de jus de lgumes
frais et crus (cleri ou
potassium ou carotte)
Note : si vous souhaitez
un repas plus consistant
lors du djeuner,
choisissez une suggestion
de dner que vous
consommerez le midi et
une suggestion de
djeuner pour le soir.
Il est bien, lorsque cela est
possible, de boire une
pinte ou deux de jus de
lgumes frais entre les
repas. Au moins une pinte
de jus de carotte frache et
crue au milieu de laprs-
midi, par exemple, fait
des merveilles, alors que
lorsquil fait trs chaud
une pinte de jus de cleri
aide maintenir la
temprature du corps
normale et rend la chaleur
beaucoup plus
supportable. Lajout de
sel dans leau de boisson
par temps chaud ou par
nimporte quel temps, a
tendance durcir les
artres.
Dners
Il est excellent de
commencer son dner par
au moins un verre de 240
ml de jus de lgumes frais
et crus. Cest bien plus
digeste que la soupe. Le
jus de cleri, ou de
carotte, est un des
meilleurs jus boire juste
avant de manger.
Pour le dner, utilisez
nimporte quelles
suggestions de salades
dcrites dans la section
salades, particulirement
une des plus labores.
Une varit suffisante de
salades est propose pour
permettre un choix
inpuisable. Il est rare
davoir encore faim aprs
avoir consomm lun de
ces menus. Cependant, si
vous souhaitez un dessert,
les fruits sont parfaits.
Utilisez nimporte
lesquels qui vous
semblent convenir avec la
salade choisie.
Pensez lconomie de
nettoyage de vaisselle que
vous ferez !
Suggestions de dners
crudivores
Numro 1 Salade numro
2
1 verre de 240 ml de jus de
carotte frache et crue
Des fruits pour le dessert (si
vous le souhaitez) par
exemple : 2 ou 3 quartiers de
kaki mr et pel, poire
coupe en ds, le tout avec 1
ou 2 cuilleres caf de
crme fouette adoucie avec
du miel, ou servis tels quels
avec des amandes rpes sur
le dessus.
Numro 2 Salade numro
3
1 verre de 240 ml de jus de
cleri frais et cru
Des fraises avec du miel et
de la crme pour dessert (si
vous le souhaitez)
Numro 3 Salade numro
11
1 verre de 240 ml de jus de
cleri et carotte frais et crus
Des pches, fraches et
juteuses, agrmentes dun
peu de sucre de dattes ou de
miel (si vous le souhaitez)
Numro 4 Salade numro
15
Servez avec un peu de
fromage suisse, 60 ou 90
grammes par personne
1 verre de 240 ml de boisson
au potassium
Des framboises rouges,
fraches, servies seules ou
avec du miel et de la crme
(si vous le souhaitez)
Numro 5 Salade numro
18
1 verre de 240 ml de jus de
carotte et cleri frais et crus
Des cerises mres, servies
entires ou dnoyautes et
coupes en deux
Numro 6 Salade numro
21
1 verre de 240 ml de jus de
carotte, cleri et persil, frais
et crus
Du raisin (si vous le
souhaitez), une grappe de
taille moyenne
Numro 7 Salade numro
27
Servez avec 60 ou 90
grammes de fromage
suisse par personne, des
olives farcies, des curs
de cleri.
1 verre de 240 ml de jus de
pomme et grenade, fraches
et crues
Des tranches dananas frais
avec un peu de miel et un
peu de crme fouette sucre
avec du miel et des amandes
rpes ou finement minces.
Note : cest un bon dner
dinvits parce quil est
lgrement plus labor
que certains autres.
Les dners crudivores
peuvent toujours tre
rendus trs apptissants et
trs colors en ajoutant
des radis, des oignons
verts, des olives natures
ou farcies, des curs de
cleri, des tranches de
concombre, des tranches
de carotte crue ou des
btonnets fins, des
tranches de pomme de
terre crue, de lartichaut
entier ou tranch, des
tranches (anneaux) de
poivron vert, des fleurs de
chou-fleur cru, des fruits
olagineux, des dattes, des
figues, etc. arrangs de
manire lgante, mme
dans de la vaisselle
ordinaire. De la vaisselle
colore ajoute un petit
plus lors de dners
crudivores. La nourriture
jolie regarder et
agrable au got est
mieux digre et le temps
supplmentaire pass
laborer vos repas sera
rcompens.
Un rgime entirement
compos de nourriture
crue sans une abondance
de jus de lgumes crus
nest pas suffisant, en
raison de lincapacit du
corps grer le grand
volume de fibres crues
contenues dans les
lgumes pour obtenir la
quantit ncessaire
dlments minraux.
Donc, la nourriture crue
doit squilibrer avec les
jus tout comme les jus
squilibrent avec la
nourriture crue.
Sil est difficile pour
votre corps de supporter
autant de nourriture crue
au dbut, buvez davantage
de jus de lgumes et
mangez beaucoup de
fruits, leurs fibres sont
plus facilement digestes et
presque aussi efficaces.
Nous devons nous
souvenir que le corps aura
besoin de moins de
nourriture si elle est crue
que si elle est cuite.
Lide de composer son
repas en fonction des
calories est une absurdit.
La nourriture crue
contient toutes les calories
et tous les lments dont
le corps a besoin,
particulirement si elle est
complte avec beaucoup
de jus de lgumes. Ce ne
sont pas de calories dont
nous avons besoin pour
nous nourrir. Nous avons
besoin dlments
chimiques, de minraux,
et de sels sous forme
vivante, cest--dire leurs
vitamines et leurs
enzymes.
Trop manger
Remplir un estomac de
plus de nourriture quil
nest fait pour en contenir,
signifie le gaver.
Surcharger lestomac
surcharge toutes les autres
fonctions du corps et
raccourcit la vie.
La capacit normale
dun estomac moyen est
denviron un litre.
Le fait de trop manger,
mme le bon type de
nourriture et des
associations saines,
surcharge quand mme
tous les organes du corps.
Mangez juste
suffisamment de
nourriture pour vous
sentir bien. Ne croyez pas
quun estomac gav est
bien nourri. Mieux vaut
une lgre faim aprs un
repas quune indigestion.
Suggestion de dner
de fte
Apritif : un petit verre de
jus de pomme et cleri, des
curs de cleri, des olives
vertes, des radis roses
Pain de fruits olagineux
Jus de carotte
Jus de carotte et cleri
Petits pois frais au beurre
Ds de betterave au beurre
Gele de canneberge
Salade verte
Dlice de fruits avec leur
crme fouette
Pain de fruits olagineux
Pour 12 personnes
8 tasses de chair de carotte
rpe (trs finement)
1 tasse de haricots de Lima
frais (surgels possibles)
2 gros oignons finement
hachs
10 jaunes dufs
2 cuilleres soupe de persil
finement hach
1 tasse de noix de cajou
brises
1 tasse damandes effiles
6 cuilleres soupe de
beurre fondu
3 cuillere caf de sel aux
herbes
2 cuilleres caf de
sauge
2 cuilleres caf de thym
Mlangez les carottes
rpes aux autres lgumes
dans un grand saladier.
Mettez un peu de jus des
carottes rpes dans les
jaunes dufs, ajoutez le
sel et les pices, puis
battez soigneusement et
mlangez aux lgumes.
Ajoutez les fruits
olagineux et le beurre et
mlangez soigneusement.
Passez four moyen dans
un moule en pyrex,
pendant environ une
heure. Servez dans des
assiettes, en tranches juste
assez paisses pour
quelles se tiennent.
Note : Faites cuire les
petits pois et les
betteraves jusqu ce
quils soient un peu
tendres, dans aussi peu
deau que possible.
Assaisonnez avec un peu
de sel et de beurre et
servez immdiatement.
Dmarrez la cuisson au
moment o le reste est
presque prt servir et
surveillez-les de manire
ce quils ne soient pas
trop cuits, parce quils
perdraient leur saveur et
leur couleur.
La salade verte
Mlangez en quantits
gales et le tout hach : du
chou, des pinards, du
cleri, du concombre, des
tomates, et du poivron
vert. Assaisonnez avec un
peu dhuile dolive et
servez sur un lit de laitue
ferme. Garnissez avec une
feuille de persil.
Le dlice de fruits
Des poires coupes en
petits ds, des dattes et
des noix haches. Sucrez
avec du miel et servez
froid avec de la crme
fouette (galement
sucre avec du miel).
La gele de canneberge
faite avec du miel
4 tasses de canneberges
(enlevez toutes celles qui
sont molles ou avec des
tches)
2 tasses deau
tasse de miel pour chaque
tasse de pulpe
1/8 de tasse de jus de citron
pour 4 tasses de pulpe
Faire cuire les
canneberges jusqu ce
quelles souvrent et
quelles soient tendres.
Passez-les dans une
passoire. Mesurez la
pulpe une fois essore et
ajoutez le miel et le jus de
citron. Portez bullition,
puis poursuivez la cuisson
pendant 7 minutes en
remuant constamment.
tez du feu et versez dans
des verres striliss.
Note : lisez le
paragraphe sur les
canneberges page 85.
Suggestion de dner
de Nol
Apritif : jus de tomate servi
froid dans des petites tasses,
auquel a t ajout un peu
doignon trs finement rp,
ainsi que du cleri et du
poivron vert finement
hachs. Btonnets de carotte,
olives, radis.
Souffl aux carottes
Jus de pomme
Jus de carotte et cleri
Oignons sauts au four
Brocolis
Petits pois frais
Cleri farci
Pommes la cannelle et
crme fouette
Souffl aux carottes
Pour 8 personnes
6 jaunes dufs
6 cuilleres soupe deau
cuillere caf de sel aux
herbes
2 tasses de chair de carottes
finement mixe ou rpe
Battez les ufs, leau et le
sel soigneusement, versez
sur la chair de carotte et
mlangez avec une
fourchette. Versez dans
un moule en pyrex
graiss, carr ou
rectangulaire, denviron 5
centimtres de profondeur
et enfournez four chaud
(240 degrs ou thermostat
8). Pour vrifier la
cuisson, plongez dans le
souffl la lame dun
couteau, elle doit ressortir
propre. Servez dans des
assiettes couvertes
doignons sauts au four.
Oignons sauts au four
Les oignons peuvent cuire
dans leur jus et un peu
dhuile dolive dans une
casserole ou un plat
four, pendant la cuisson
du souffl. Sortez-les ds
quils sont tendres et
parsemez de fromage rp
et dun peu de paprika,
puis placez-les sous le gril
juste pour faire fondre le
fromage. Utilisez 2
oignons de taille moyenne
pour chaque part. Vous
devez les hacher finement
avant de les cuire.
Faites cuire les petits
pois et les brocolis juste
assez pour rompre les
fibres, tez-les du feu,
assaisonnez avec du sel
aux herbes et du beurre.
Servez immdiatement.
Cleri farci
Dtachez et lavez les
branches de cleri.
Prparez un petit plat de
persil finement hach et
une carotte finement
rpe. Mlangez du miel
avec du fromage cottage
et remplissez la partie
basse des branches de
cleri. Ajoutez sur le
dessus la carotte rpe et
le persil. Coupez en
tranches denviron 5
centimtres et disposez
sur 4 ou 5 feuilles de
laitue.
Pommes la cannelle et
crme fouette
Rappez finement des
pommes et assaisonnez
avec du miel et de la
cannelle. Servez dans des
coupes sorbet avec de la
crme fouette sur le
dessus, sucre avec du
miel, puis saupoudrez
damandes haches.
Suprme de fruits
olagineux
3 tasses de cleri finement
coup
6 tasses de carottes finement
rpes
de tasse doignon et persil
finement hachs
1 tasse de noix haches
cuillere caf de sauge
1 tasse de noix de cajou
brises
Du sel aux herbes
De lhuile dolive ou du
beurre
Pruneaux fouetts
Lavez bien les pruneaux
et faites-les tremper
jusqu ce quils soient
tendres. Videz leau de
trempage, passez les
pruneaux dans un hachoir
puis dans une presse.
Battez-les avec un batteur
rotatif. Vous pouvez y
ajouter un peu de miel
mais gnralement les
pruneaux sont assez
sucrs. Disposez sur le
dessus de la crme
fouette et une petite
feuille de menthe.
Un repas dlicieux peut
tre gch par des
crackers, du pain et du
beurre, des sauces base
de farine, des pommes de
terre, un gteau ou une
tarte contenant de la
farine. En liminant du
repas tout produit base
de farine, de fculents ou
de sucre, il sera
entirement harmonieux
et nentravera pas la
digestion.
Assaisonnements
Nous utilisons du vinaigre
de cidre, qui est trs
bnfique. Lisez le
passage sur le vinaigre
dans Les jus de fruits et
de lgumes frais, de
Norman Walker.
Je nutilise jamais de
sucre blanc, ni de farine
blanche sous nimporte
quelle forme parce que je
nai pas du tout envie de
gnrer un ulcre ou un
cancer dans mon
organisme.
Je nutilise jamais de
sel blanc raffin parce
que je ne veux pas que
mes artres se durcissent,
ni avoir des varices.
Je nutilise pas de
blancs dufs, sous
nimporte quelle forme,
parce que je ne veux pas
que mon organisme soit
encombr.
Jlimine aussi
totalement le poivre et
autres pices parce que je
ne souhaite pas provoquer
des irritations dans mes
reins ou ma vessie, et que
je ne veux pas non plus
dhypertension.
Mayonnaise saine
2 jaunes dufs
de cuillere caf de sel
aux herbes
1 cuillere caf de miel
1 cuillere caf de jus de
citron
1 pinte dhuile vgtale
Mlangez tous les
ingrdients, sauf lhuile,
dans un saladier et battez-
les. Ajoutez doucement
lhuile, une goutte ou
deux la fois, jusqu ce
que vous obteniez la
bonne consistance. Si
vous lutilisez sur une
salade de fruits, un peu de
crme liquide peut tre
ajoute avant lutilisation.
Si vous lutilisez sur une
salade de lgumes, la
saveur est parfois
amliore en ajoutant un
peu de crme frache.
Assaisonnement lavocat
Rduisez en pure un
avocat trs mr laide
dune fourchette et
ajoutez un peu de
mayonnaise saine, ou
quelques gouttes de jus de
lgumes, et battez jusqu
obtenir une pure fine. Si
vous souhaitez
lassaisonner davantage,
ajoutez un peu de sel aux
herbes et de loignon
finement rp, si cet
assaisonnement est
destin une salade de
lgumes. Pour une salade
de fruits, ajoutez un peu
de miel.
Assaisonnement au
fromage suisse
Rappez finement du
fromage suisse, ajoutez du
jus de tomate, quelques
gouttes la fois, et
mlangez-le bien au
fromage avant den
ajouter plus. Poursuivez
jusqu obtenir un
assaisonnement de la
consistance dune crme
paisse. Cest dlicieux
sur nimporte quelle
salade, et particulirement
sur les tomates. Cest un
assaisonnement trs riche,
donc utiliser en petites
quantits.
Assaisonnement la crme
frache
1 tasse de crme frache
1 cuillere caf de miel
Quelques gouttes de jus de
citron
Battez le tout ensemble
jusqu obtenir une
consistance paisse.
Assaisonnement franais
Environ pinte dhuile
dolive (presse froid de
prfrence)
de cuillere caf de
poudre de kelp ou de laitue
de mer
de cuillere caf
dalfalfa en poudre
Un peu de jus de citron et de
miel
Battez le tout ensemble
jusqu obtenir une
mulsion et, si vous
souhaitez ajouter du sel,
utilisez du sel aux herbes.
CHAPITRE 4
Une brve
encyclopdie des
fruits, des lgumes
et autres vgtaux
Selon mon exprience,
nous avons beaucoup
gagner sur le long terme
en achetant des lgumes
et des fruits de la
meilleure qualit que lon
puisse trouver, au lieu de
produits dune qualit
moindre. Bien quils
cotent plus cher, laspect
nutritif est plus important,
mme sur des petites
quantits des meilleurs
aliments, plutt que sur
des quantits plus grandes
daliments plus pauvres,
dnaturs ou affaiblis
dune quelconque
manire.
De nos jours, le
transport et les lieux de
rfrigration tant trs
efficaces, il ny aucune
raison de ne pas composer
notre alimentation dune
grande part de fruits et de
lgumes frais et crus. Sils
cotent plus cher dans
certaines rgions que
dautres, et si certains sont
plus rares en certaines
saisons, nous devons
nanmoins garder
lesprit quil y a bien plus
de principes nutritifs dans
peu de nourriture crue que
dans une abondance de
nourriture cuite. La
nourriture crue rgnre
les cellules et les tissus et
procure de la VIE au
corps, tandis que la
nourriture cuite nous
remplit mais na aucune
valeur constructive et
maintient peine la vie,
alors que le corps se
dsintgre.
quelques rares
exceptions prs, nimporte
quel lgume ou fruit que
nous avons lhabitude de
consommer cuit peut
apporter de grands
bienfaits lorsquil est cru.
En rgle gnrale, les
fruits et les lgumes
peuvent tre mlangs en
salades tout comme tre
consomms sparment
au cours du mme repas.
Les fruits agissent comme
des agents nettoyants de
lorganisme alors que les
lgumes sont les
constructeurs des cellules
et des tissus du corps.
Les lgumes et autres
vgtaux
Dans la liste suivante des
aliments les plus
communs, jai indiqu
leur teneur en certains
lments chimiques
importants.
Lorsque les quantits
deau, de protines,
dhydrates de carbone et
de graisses sont
indiques, le pourcentage
inscrit vaut pour un
lgume entier, cru.
Lorsque les lments
minraux, sels, etc. sont
indiqus, le pourcentage
reprsente leur proportion
en relation avec le total
approximatif, sans la
teneur en eau.
Lail a des bienfaits sur la
lymphe, participant
llimination des dchets
toxiques du corps, ayant
tendance intensifier les
odeurs corporelles jusqu
ce que ces dchets aient
t suffisamment
limins. Cest un
prcieux agent nettoyant
des muqueuses,
particulirement des
poumons, des sinus, du
nez et de la gorge. Cest
pour cette raison que lail
est un aliment prcieux
pour les problmes
pulmonaires, lasthme,
etc.
Bien quil puisse tre
occasionnellement irritant
pour les reins, lail est
nanmoins prcieux pour
son action diurtique.
Cest aussi un nettoyant
du sang efficace, donc
utile en cas
dhypertension. Il a
tendance stimuler les
mouvements
pristaltiques et la
scrtion de fluides
digestifs.
Alors que lodeur de
lail nest pas
particulirement
apprcie, elle peut tre
attnue en consommant
du persil cru, de la menthe
ou une autre herbe frache
du mme genre, ensemble
ou tout de suite aprs.
Lail contient environ
65% deau et on obtient
des rsultats satisfaisants
en le consommant cru,
finement hach, en petites
quantits ajouter dans
toutes les salades.
Lalfalfa. Ce mot est
driv dun mot arabe qui
signifie meilleur
fourrage . Il est
intressant de constater
quil y a quelques
gnrations, les carottes
taient considres
comme de la nourriture
pour les chevaux, alors
que maintenant leur jus
est devenu lune des
boissons les plus
rpandues dans le monde
civilis. Lalfalfa, qui
autrefois tait la meilleure
nourriture pour le btail,
sera donc considre dans
un futur proche comme
une aide des plus
prcieuses contre les
maladies humaines et les
carences.
Les feuilles uniquement
doivent tre utilises pour
les jus et les salades,
parce que les fibres dans
la tige sont trs dures.
La teneur en eau de
lalfalfa frache est
denviron 80%. Elle est
trs riche en azote,
calcium, potassium,
phosphore et magnsium.
Si vous avez du mal
en trouver, vous pouvez
lutiliser en poudre dans
les salades, environ un
quart de cuillere caf
par personne, ou en
quantit similaire dans
une pinte de jus de
lgumes.
Lasperge est
particulirement riche en
silicium, a un taux lev
de phosphore et de bonnes
quantits de potassium, de
sodium, de manganse et
de fer. Elle contient plus
de 90% deau et doit tre
consomme en petites
quantits parce que ses
proprits nettoyantes
sont trs fortes,
particulirement pour les
reins et la vessie. Il faut la
manger de prfrence
crue, mlange dautres
lgumes dans une salade.
Lasperge cuite, non
seulement perd ses
qualits nutritives, mais a
tendance irriter les reins.
Lavocat. Class dans les
fruits.
La betterave contient du
potassium, du fer, du
sodium et du manganse.
Des grands bienfaits sont
obtenus quand les fanes,
autant que les racines,
sont consommes crues.
Les racines peuvent tre
finement rpes et les
fanes haches ou broyes.
Elle contient plus de 87%
deau et un peu plus de
9% dhydrates de
carbone. Les fanes sont
particulirement riches en
manganse, ce qui rend
leur teneur en fer nutritive
pour le foie et les globules
rouges.
La betterave crue et son
jus, quand il est
correctement extrait, sont
efficaces pour rguler les
menstruations et la
mnopause prmature,
ainsi que la constipation.
Il est prfrable,
cependant, de ne pas boire
plus de 240 ml au total de
jus de betterave pur par
jour, jusqu ce que le
corps soit capable den
tolrer plus.
Le brocoli est un aliment
riche en potassium,
phosphore et soufre. Les
tiges peuvent tre broyes
et consommes crues et
les fleurs finement
haches. Il contient
approximativement 90%
deau avec des taux
dhydrates de carbone et
de graisses trs faibles.
tant un bon agent
nettoyant de lorganisme,
il tend rduire lexcs de
poids. Son taux lev de
vitamine A est en quelque
sorte masqu par sa
richesse en soufre et en
phosphore.
La carotte est parmi les
aliments les plus
bnfiques et les plus
complets. Finement
rpes, elles sont
consommes en
abondance par beaucoup
de gens qui pensaient
autrefois, tort, ne pas
pouvoir manger de
lgumes crus. En fait, la
chair de carotte finement
rpe est le moyen le plus
doux, le plus efficace et le
plus bnfique daider le
clon se nourrir et
retrouver un tat normal.
Les carottes crues
contiennent tous les
lments et toutes les
vitamines dont le corps a
besoin. Leurs bienfaits
sont perdus lors de la
cuisson, de la mise en
conserve ou dune
quelconque
transformation.
Les carottes trop jeunes
sont immatures, les
minraux et les vitamines
ne sont pas compltement
forms et ne sont donc pas
aussi nutritifs quils le
deviennent au bout de 4
mois et demi ou 5 mois.
Parmi les jus de
lgumes, celui de carotte
reste le meilleur, toujours
condition quil soit
strictement frais et
correctement extrait. Cest
un agent nettoyant
particulirement efficace
pour la bile et le foie
lorsque ce dernier est
engorg de dchets, issus
dannes de mauvaises
habitudes alimentaires.
Occasionnellement, dans
certains cas, la peau se
colore lgrement de
jaune, aprs avoir bu du
jus de carotte ou dautres
jus. Cest le rsultat de
laccumulation de bile
dans le foie se dissolvant
si vite que les reins et les
intestins engourdis ne sont
pas capables dliminer
assez rapidement. La
lymphe prend alors le
relais et transporte ces
dchets vers la surface
pour tre limins par les
pores de la peau.
Cette coloration
disparat un moment ou
un autre. Ce nest pas
une coloration lie au
pigment de la carotte.
Personnellement, je
prfre nettement un petit
coup mon orgueil
provoqu par le nettoyage
du foie qui me donnera
une vie bien plus longue,
plus saine et plus active
que de me passer de ces
jus si bienfaisants et de
savoir que le verdict du
mdecin lgiste sera
dgnrescence du foie
et probablement cancer
.
Gardez lesprit
quune vie de mauvaises
habitudes, et par l je
veux dire mauvaises
habitudes alimentaires
principalement, cre des
processus de
dsintgration dans le
corps qui prennent des
mois voire des annes
avant dtre radiqus.
Cest donc de la folie
dattendre une
rgnration miraculeuse
en buvant une pinte de jus
de temps en temps. Il est
encore plus fou dcouter
la voix de lignorance
quand elle dit que les jus
frais, crus et correctement
extraits, provoquent des
maladies alors quen fait
linconfort temporaire est
gnralement rien de
moins que le processus de
nettoyage intrieur du
corps de manire naturelle
grce aux jus. Nous
devons nous associer la
Nature pour remdier au
mal que nous nous
sommes inflig, et
alimenter notre corps
rgulirement,
quotidiennement, des
lments chimiques
vivants en quantits
suffisantes de manire
reconstruire les cellules et
les tissus.
Cela prend du temps et,
selon mon exprience, le
moyen le plus rapide et le
plus positif de le faire est
de dterminer combien de
pintes de jus nous
pouvons boire
quotidiennement, puis de
sy tenir tous les jours
sans exception pendant
des mois ou des annes.
Le carotne est la partie
de la carotte qui, quand
elle est crue, contient la
qualit la plus fine de
vitamine A que le corps
puisse assimiler. Quand
cette vitamine est soumise
la chaleur ou autre
transformation et
concentre, spare des
autres lments fournis
par la Nature dans la
carotte, alors ses bienfaits
sont considrablement
rduits, sinon
pratiquement perdus.
Occasionnellement,
certains bienfaits
temporaires peuvent tre
obtenus de ces extraits
concentrs. Pour des
rsultats pratiques bien
dfinis, le jus cru est de
loin le meilleur, quand il
est correctement extrait.
Les enfants devraient
boire une pinte de jus de
carotte quotidiennement.
La plupart des pathologies
affectant les enfants sont
notoirement lies une
carence en vitamine A.
Tout comme lest la ccit
nocturne. Une pinte de jus
de carotte dans laprs-
midi ou le soir est la
chose la plus efficace que
je connaisse pour soulager
les yeux et rduire la
fatigue lie la conduite
nocturne. Je pense que
tous les chauffeurs de bus,
de camions, les pilotes et
autres professions dont
dpend la scurit
dautres personnes,
devraient boire au moins
une pinte de jus de carotte
crue, correctement extrait,
chaque aprs-midi.
Les carottes fraches
contiennent plus de 87%
deau. Environ 37% de la
teneur totale en minraux
est compose de
potassium, avec une
grande quantit de sodium
et de calcium et un bon
pourcentage de fer,
magnsium et manganse.
Les agents nettoyants, le
soufre et le chlore, sont
aussi prsents en quantits
importantes, alors que le
phosphore, la nourriture
du cerveau, atteint
presque 13%.
Le cleri. Les feuilles de
cleri peuvent tre
utilises tout autant que
les tiges, parce quen plus
dun taux de sodium
lev, elles contiennent
aussi un ingrdient
important de linsuline.
Le cleri contient plus de
quatre fois plus de sodium
vivant que de calcium.
Comme les fculents ont
tendance laisser des
dpts de calcium inerte
dans lorganisme,
consommer beaucoup de
cleri tous les jours
apporte de grands
bienfaits pour ceux
affligs par ces maux. Le
sodium organique dans le
cleri aide maintenir ce
calcium inerte en solution
soluble jusqu ce quil
soit limin par le corps,
avant quil ne saccumule
et provoque des dgts.
De plus, la richesse en
magnsium et en fer du
cleri fournit aux cellules
sanguines une nutrition de
qualit.
Le cleri contient
presque 95% deau. Cest
peut-tre notre aliment le
plus riche en chlorure de
sodium. Par temps chaud
et dans les rgions
tropicales, les gens qui
boivent beaucoup de jus
de cleri frais et cru ne
souffrent pas de la
chaleur, particulirement
si llimination des
dchets du corps est
satisfaisante. Le sel
commun, qui est du
chlorure de sodium inerte,
est nfaste pour
lorganisme, compar aux
bienfaits du chlorure de
sodium contenu dans le
jus de cleri frais et cru.
Quand il fait chaud, je
bois au moins une pinte
de jus de cleri frais et
cru, chaque jour.
Je connais des gens
avec des problmes
nerveux, qui souffraient
dinsomnies, qui ont tirs
de grands bnfices du jus
de cleri. Je les ai vus
retrouver leur calme et
leur qualit de sommeil en
buvant 1 ou 2 verres de
jus de cleri laprs-midi
et le soir.
Certains ont dcouvert
que le jus de cleri a
tendance apaiser la soif
(tout comme lassociation
de jus de carotte, cleri,
persil et pinard) et se
sont lancs dans sa
production,
principalement pour
remdier des tendances
lalcoolisme.
Quand on laisse les
racines de cleri se
dvelopper, elles
deviennent un aliment
prcieux pour les salades
et peuvent tre rpes ou
broyes. La teneur en eau
des racines est de 84%. La
teneur en hydrates de
carbone est trois fois plus
importante, et elles
contiennent 50% de
potassium en moins que
les feuilles et les tiges. Il y
a seulement des traces de
sodium compar ce que
contiennent les tiges et les
feuilles. Les racines
contiennent 50% de fer et
de silicium en moins.
La chicore frise et les
autres varits de
chicores sont de trs
bons ingrdients pour les
salades. Elle est un peu
amre et cela a tendance
stimuler la scrtion de
salive. Cela stimule
galement la scrtion de
bile et aide nettoyer le
foie. En outre, elle stimule
lactivit de la rate. Elle
contient environ 90%
deau mais les fibres sont
dures et doivent tre
soigneusement mches.
Le jus de chicore
frise, riche en potassium,
sodium, calcium et
phosphore, surtout quand
il est associ du jus de
carotte, cleri et persil, est
trs nourrissant pour le
systme oculaire. Jai
rencontr beaucoup de
personnes ayant des
problmes oculaires qui
ont pu se dbarrasser de
leurs lunettes aprs avoir
consomm rgulirement
ces jus pendant quelques
mois. En fait, nous avons
lexemple de cette femme
qui tait totalement
aveugle depuis plus de
deux ans et qui a rcupr
une partie de son acuit
visuelle, en lespace de
quelques mois, tel point
quelle tait capable de
lire le journal avec une
loupe, en buvant cette
association de jus et
dautres jus
quotidiennement, en plus
davoir chang son rgime
alimentaire.
Le chou rouge et le chou
blanc sont de trs bons
ingrdients pour une
salade mais uniquement
en quantits raisonnables,
parce que leurs teneurs en
soufre et en chlore sont
leves. Le chou rouge a
des fibres un peu plus
dures que le chou blanc.
Sa teneur en chlore,
calcium et sodium est de
presque 50% de plus que
celle du chou blanc, alors
que le chou blanc contient
environ 65% de potassium
en plus, presque dix fois
plus de fer et environ trois
fois plus de silicium que
le chou rouge. La teneur
en eau dans les deux
choux est denviron 90%.
Lapparition de
flatulences aprs avoir
mang du chou est
gnralement due une
mauvaise mastication et
la prsence de dchets
dans lestomac et dans les
intestins. Le nettoyage a
pour effet de remuer ces
dbris, gnrant souvent
une quantit de gaz
inconfortable. Lajout de
vinaigre, de sel ou de
sucre sur le chou a un
effet destructeur, qui irrite
gravement le tube
digestif.
Les choux de Bruxelles
sont extrmement riches
en soufre et en phosphore,
riches en potassium, et la
teneur en eau est
approximativement de
85%. En raison de leur
taux trs lev de soufre,
ils doivent tre
consomms en petites
quantits. Quand ils sont
cuits, le soufre, comme
les autres lments, est
transform en substances
inertes qui font plus de
mal que de bien. Ils
peuvent tre mangs crus,
finement hachs ou
broys, dans une salade.
Ils contiennent trois fois
plus de soufre que le
chou.
La choucroute est une
prparation base de
chou marin. Le chou est
finement tranch, plac en
couches avec du sel en
grandes quantits. Du
poivre et dautres pices
sont parfois ajouts, et on
le laisse fermenter. Cela
donne un rsultat qui est
peut tre apptissant, mais
qui est destructeur pour le
systme digestif cause
de la prsence de ferments
non-naturels et dune
grande quantit de sel
inerte. Une telle quantit
de sel a tendance puiser
la vitalit des vaisseaux
sanguins et stimuler
dautre processus
dgnratifs dans
lorganisme.
Le chou-fleur a beaucoup
de got et est trs
apptissant quand il est
cru. Il est riche en
potassium, les taux de
phosphore et de soufre
sont levs galement. Il
contient plus de 90%
deau avec une forte
teneur en protines. Il
appartient la famille des
choux et, comme les
autres membres de cette
famille, il a tendance
irriter les reins sil est
consomm en quantits
trop importantes. Il a des
bonnes qualits
nutritionnelles et, utilis
en quantits raisonnables,
il est un trs bon
ingrdient pour les
salades.
Le chou fris appartient
la famille des choux et
contient plus de 90%
deau. Il est
particulirement riche en
soufre, en phosphore et en
chlore, alors que sa teneur
en potassium reprsente
30% de la totalit des
lments minraux. Cest
un nettoyant prcieux
mais il a tendance
gnrer des gaz quand il y
a trop dacidit dans
lorganisme. Il est riche
en vitamines et doit tre
consomm jeune de
prfrence, parce que les
fibres deviennent plus
dures quand le chou est
plus vieux.
La ciboulette est un ajout
dlicieux une salade.
Elle appartient la famille
des oignons et contient
plus de 80% deau. Elle
est trs riche en protines
et hydrates de carbone,
ainsi quen potassium,
calcium, phosphore et
soufre. Elle stimule le
systme digestif. Elle est
prcieuse pour nettoyer le
sang, mais exerce une
action diurtique forte,
par consquent il faut la
consommer avec
modration, surtout pour
ceux qui ont des
problmes rnaux. Les
gens qui boivent de la
bire doivent viter de
consommer de la
ciboulette parce que,
daprs nos recherches, la
bire a un effet
destructeur fort sur les
reins, ainsi quun effet
diurtique, et avec la
tendance de la ciboulette
irriter les reins,
lassociation des deux
peut crer de linconfort.
La citrouille contient
environ 90% deau, avec
un faible taux dhydrates
de carbone. Alors quelle
est riche en sodium,
potassium, magnsium et
fer, elle est aussi riche en
chlore et en phosphore.
Elle a des proprits
laxatives, et ses proprits
diurtiques nirritent pas
les reins.
La citrouille crue est
dlicieuse quand elle est
finement rpe et servie
avec des carottes, ou des
betteraves ou autre,
comme base pour les
salades. La citrouille cuite
perd sa teneur en eau si
riche, la rduisant
environ 15%, mais son
taux dhydrates de
carbone passe plus de
50%, et ces derniers sont
convertis en amidon.
Le concombre est trs
utilis dans presque tous
les repas dans les pays
orientaux chauds, tels que
la Turquie, lgypte, etc.
Il est reconnu comme
tant un aliment sain. Le
concombre, autant que ses
graines, est largement
consomm. Il est
savoureux et
rafrachissant quand il est
croquant.
Le concombre contient
plus de 95% deau et est
trs riche en potassium,
fer et magnsium. Il
contient aussi un
pourcentage relativement
lev de silicium et de
fluor. Cela en fait donc un
aliment prcieux qui peut
tre ajout dans les
salades sans restriction. Il
peut tre finement tranch
ou rp.
Il est trs bnfique
pour la vsicule biliaire, le
foie et les reins. Ses taux
de silicium et de fluor
levs font du concombre
un aliment prcieux pour
les cheveux, les dents et
les ongles.
Il peut tre pel. Passez
les dents dune fourchette
sur la longueur, tout
autour, jusqu perforer la
peau, le rend plus simple
mastiquer et donc plus
digeste.
La courge est un membre
de la famille des melons.
La citrouille est galement
un membre de la famille
des melons, et sa
description sapplique
relativement bien toutes
les varits de courges.
La courge peut tre
consomme crue, elle est
meilleure que lorsquelle
est cuite, et pour les
salades elle peut tre
prpare de la mme
manire que celle dcrite
pour la citrouille.
Le cresson est un des
aliments les plus riches en
soufre. Il est aussi riche
en potassium, calcium,
sodium et magnsium,
tout comme en phosphore
et chlore. Cest donc un
nettoyant puissant. Sa
teneur en eau est
suprieure 92%.
En salade, il peut tre
utilis tel quel ou
finement hach, comme
garniture ou comme
ingrdient.
Le jus de cresson cru,
frachement extrait, est
gnralement trop fort
pour tre consomm seul.
Quand il est associ du
jus de carotte, dpinard et
de fane de navet, on
obtient une combinaison
qui est trs efficace pour
nettoyer le systme
sanguin. Il est trs utile
pour aider dissoudre les
fibrines coagules dans
les vaisseaux sanguins,
qui provoquent des
hmorrodes et certaines
autres formations
tumorales.
Les pinards font partie
des lgumes verts
feuilles les plus riches. Ils
contiennent plus de 88%
deau et sont
particulirement riches en
fer de la meilleure qualit
que lon puisse trouver.
Ils sont aussi riches en
sodium, potassium et
calcium, alors que la
teneur en magnsium est
trs leve.
Le jus dpinard cru et
frais est un des plus
nourrissants pour tout le
systme digestif et
particulirement les
organes monctoires.
Alors que les laxatifs
irritent les intestins, le jus
dpinard suit le cours
naturel de nutrition des
cellules et des tissus, tout
autant que les muscles et
les nerfs, de manire ce
que llimination naturelle
puisse se faire. Lajout de
jus de carotte frache et
crue au jus dpinard
donne un mlange
prcieux pour rtablir le
tonus des intestins.
Les pinards
contiennent une quantit
importante dacide
oxalique. Lorsquils sont
crus, cet acide oxalique
sous sa forme naturelle est
vivant et, associ aux
autres lments naturels
contenus dans le lgume,
il stimule les mouvements
pristaltiques des
intestins. Quand les
pinards sont cuits, par
contre, le principe vivant
de tous les lments est
dtruit et cela sapplique
aussi lacide oxalique,
qui est alors transform en
acide inerte et donc a
tendance former des
cristaux dacide oxalique
dans les reins.
En salade, les pinards
crus peuvent tre ajouts
en grandes quantits.
Aprs les avoir
soigneusement laves, les
feuilles peuvent tre
finement haches ou
broyes dans une machine
de type hachoir viande,
en utilisant les plus
grosses lames. Une fois
habitu manger les
pinards crus de cette
manire, leur got est
gnralement plus
apprci que quand les
pinards sont cuits.
Le fenouil est un lgume
prcieux, utilis en grande
quantit par les
populations latines.
mesure que ses valeurs
nutritives sont
dcouvertes, il est
progressivement ajout
aux autres lgumes crus,
soit dans les salades, soit
part. Le bulbe du
fenouil, qui est la partie
comestible, contient
presque 90% deau.
Ce lgume peut tre
coup en morceaux,
tranch, hach ou broy.
Cest un aliment trs
alcalin, aidant combattre
lexcs de mucus ou le
phlegme, en plus de
stimuler le processus
digestif. Cest un bon
diurtique. Il a une forte
teneur en sodium et est
riche en potassium et fer.
Le gombo, quand il est
consomm cru, il est
particulirement prcieux
pour ceux qui ont des
problmes dinflammation
des intestins. Mang seul,
le gombo est un peu
visqueux, mais un ou
deux broys avec des
pinards, des fanes de
moutarde ou des feuilles
de laitue, ajouts une
salade, sont un ingrdient
prcieux pour la scrtion
des fluides digestifs et
possdent un effet
adoucissant sur les
irritations du clon, de la
vessie et des reins.
La teneur en eau du
gombo est de plus de
90%. La teneur en
calcium reprsente plus
dun tiers de tous les
minraux combins, alors
que sa teneur en sodium
avoisine les 20%.
La laitue. Les diffrentes
varits de laitues font
partie des aliments les
plus riches, en raison de
leur grande teneur en eau
vivante, allant de 92
95% et aussi en raison de
labondance de potassium,
sodium, calcium et surtout
magnsium et fer quelles
contiennent. Elles sont
aussi riches en silicium et
fluor, des lments
essentiels.
Quand elle est
consomme crue, sans
condiment, ni
assaisonnement, la laitue
de toutes les sortes est un
des aliments les plus
nutritifs pour les cellules
et les tissus des structures
nerveuse et musculaire du
corps. On trouve dans la
laitue presque toutes les
vitamines ncessaires et
ce lgume arrive en
troisime position dans le
classement des aliments
les plus riches, le premier
tant la carotte et le
deuxime lalfalfa. Les
feuilles extrieures de la
laitue sont les plus
importantes, elles
contiennent la plupart des
lments nutritifs. Quand
cela est possible, la laitue
doit tre un ingrdient
principal de toutes les
salades parce que cest un
puissant stimulant du
mtabolisme.
Le jus de laitue crue
devient presque noir
lorsquil est spar de la
pulpe. En ajoutant du jus
de carotte, vous obtenez
un stimulant digestif
prcieux, l o les ulcres
lestomac bloqueraient
le processus digestif. La
laitue peut tre utilise en
salade, soit en morceaux,
soit hache, de la taille
que vous dsirez.
La laitue de mer est une
plante marine, comme le
kelp, qui fournit une des
rserves les plus riches
diode vivant. On la
trouve gnralement en
poudre ou finement
broye et, en raison de
son fort potentiel, on ne
doit pas en consommer
plus dun-quart de
cuillere caf par jour,
de prfrence mlange
une pinte de jus de
lgumes.
Un mlange de carotte,
cleri, persil et pinard,
lassociation de potassium
naturel la plus riche, et
un-quart de cuillere
caf de laitue de mer en
poudre, bien mlangs,
apportent aide et confort
en cas de problme de
thyrode, comme le goitre,
en permettant au corps
dassimiler cette
nourriture via la
circulation sanguine trs
rapidement.
Les fanes de moutarde
ont une teneur importante
en soufre, phosphore et
chlore et un assez grand
pourcentage des autres
lments minraux,
particulirement le
potassium. La teneur en
eau est de plus de 85%, ce
lgume est donc un bon
agent nettoyant, surtout si
les feuilles sont jeunes.
Elles peuvent avoir un
effet laxatif chez certaines
personnes. Consommes
crues, en quantits
modres, elles sont un
bon ingrdient pour les
salades.
Le navet. Les deux
varits les plus
couramment utilises sont
le blanc et le jaune. Le
jaune a un got plus
prononc que le blanc.
Le navet contient
presque 90% deau, et
concernant sa
composition minrale, il
renferme presque 50% de
potassium. Les fanes
contiennent un taux trs
lev de calcium et sont
trs riches en fer,
magnsium et potassium.
Les fanes et les racines
sont particulirement
prcieuses associes en
jus. Sous cette forme,
elles sont une nourriture
excellente pour toute la
structure osseuse. En
associant du jus de fanes
de navet avec du jus de
carotte et du jus de
pissenlit, on obtient une
nourriture efficace pour la
structure osseuse du
corps, particulirement les
dents, chez les adultes
comme chez les enfants.
Dans une salade, les
fanes de navet sont un peu
dures, moins de les
passer dans une machine
de type hachoir pour la
viande comme dcrit dans
la prparation des
pinards. Les racines de
navets peuvent tre
rpes, mixes ou broyes
et consommes comme
ingrdient dans une
salade.
Loignon est riche en
thers qui ont des qualits
pntrantes, bnfiques
pour les muqueuses.
Certaines varits sont
plus fortes que les autres ;
elles sont utilises
principalement comme
condiment alors que les
varits les plus grosses,
dont le got est plus doux,
sont plus frquemment
utilises comme
ingrdient part entire
dans les salades.
Loignon est riche en
hydrates de carbone. Le
potassium reprsente
environ 25% des
minraux, alors que le
calcium, le silicium, le
phosphore et le fer sont
aussi prsents en
abondance. La teneur en
eau est de plus de 85%.
Lortie est un lgume qui
na pas beaucoup de
succs en raison des poils
irritants qui couvrent ses
feuilles. Cependant, cest
un aliment prcieux et la
meilleure prparation
consiste la passer dans
un hachoir en utilisant une
lame grossire. Lortie
aide faire ressortir le
got et enrichit nimporte
quelle salade.
Elle est riche en
vitamines et la teneur en
potassium, calcium et
sodium est leve.
La teneur en eau quand
la plante est jeune est de
presque 90%.
Le panais contient plus
de 90% deau et est assez
riche en hydrates de
carbone. Il contient plus
de 40% de potassium,
presque 10% de silicium
et est aussi trs riche en
phosphore, soufre et
chlore. Il agit sur le
systme urinaire et
soulage les problmes de
vessie et de calculs
rnaux. Les fanes sont
riches en minraux, mais
faites attention viter les
varits sauvages parce
quelles contiennent
certains poisons qui sont
nuisibles pour
lorganisme humain.
Pour les varits
cultives, la plante
complte peut tre
consomme broye, rpe
ou hache en salade.
Le persil est un des
aliments les plus puissants
du rgne vgtal. Sous
forme de jus, quand il est
correctement extrait, il
nest pas prudent de boire
plus de de pinte (120
ml) par jour sans le
mlanger dautres jus de
lgumes, parce que sinon
il cre de srieuses
perturbations dans le
systme nerveux.
Mlang du jus de
carotte et cleri, cest un
aliment prcieux pour le
systme oculaire, ainsi
que pour les reins et la
vessie ; il aide galement
soulager les
inflammations de
lappareil gnital. Il
stimule les scrtions de
fluides digestifs et
amliore
considrablement les
problmes de foie et de
rate.
La teneur en eau du
persil est de plus de 85%
mais ses fibres sont
tellement dures quil faut
insister sur la trituration et
sur la force de pressage
hydraulique pour extraire
toutes les vitamines et les
minraux avec le jus.
Le persil est riche en
potassium, calcium,
magnsium et chlore.
Dans les salades, il doit
tre broy trs finement et
utilis raison dune ou
deux cuilleres caf par
personne, principalement
pour dcorer.
Quand on mange de la
viande, il faudrait
consommer en mme
temps du persil cru, parce
que son action diurtique
stimule llimination de
lexcs dacide urique issu
de la digestion de la
viande.
Les petits pois frais sont
bien plus bnfiques
quand ils sont consomms
crus, en salade, que quand
ils sont cuits. Ils sont
riches en potassium et
magnsium. Les cosses de
jeunes petits pois frais
peuvent tre utilises en
salade aprs avoir enlev
la queue et les parties
filandreuses.
Sous forme de jus, en
incluant les cosses, les
petits pois frais
contiennent un ingrdient
qui stimule les fonctions
pancratiques. Ils
contiennent presque 75%
deau et un peu plus de
15% dhydrates de
carbone.
Le pissenlit contient plus
de 85% deau. Il est trs
riche en potassium,
calcium, sodium et
particulirement en
magnsium. Les lments
acides sont trs peu
nombreux, donnant une
composition acide-
basique trs proche de
celle du corps humain. Le
pissenlit contient la
plupart des vitamines,
particulirement A, B, C
et D. La fleur de pissenlit
est trs riche en vitamine
D.
Le pissenlit stimule
beaucoup les glandes. Il
est particulirement
prcieux pour la structure
osseuse du corps, surtout
pour donner aux dents
force et tonus. Il est aussi
important dans la
stimulation de lactivit
lymphatique, et donc
participe llimination
via les pores de la peau.
Le pissenlit complet,
feuilles, fleurs et racines,
peut tre utilis, autant
pour les salades que pour
les jus. En raison de son
got amer, il est conseill
de le mlanger du jus de
carotte et par l mme de
profiter des bienfaits de ce
dernier.
Le poireau appartient la
catgorie des oignons et
contient plus de 90%
deau. Il est riche en
potassium et calcium, il
contient aussi un bon
quilibre entre le
phosphore, le chlore et le
soufre. Il est riche en
vitamines B et C.
Cest un trs bon agent
nettoyant de lorganisme,
favorisant la stimulation
du pancras et la scrtion
des fluides digestifs. Cest
aussi un bon nettoyant du
sang et un stimulant des
muscles quand ils sont
surchargs dacide urique
cause dune
consommation de viande
trop importante ou trop
frquente.
Il peut tre utilis en
tant que condiment pour
les salades mais en
quantits suffisantes pour
en faire un ingrdient
important.
Le poivron. Le poivron
vert, tout comme le rouge
ou le jaune, est prcieux
en raison de sa teneur
leve en silicium et fluor,
qui fournit une nutrition
essentielle pour la peau,
les ongles et les cheveux.
Il contient plus de 90%
deau.
On peut le consommer
tranch, hach ou rp en
salade, et son jus, quand il
est correctement extrait,
ajout du jus de carotte,
est une boisson trs
nourrissante.
La pomme de terre,
quand elle est crue,
contient plus de 75%
deau, environ 20%
dhydrates de carbone et
un petit pourcentage de
protines trs prcieuses.
Elle est trs riche en
potassium, qui reprsente
60% de la totalit des
minraux quelle contient.
Elle est riche en vitamines
A, B et C. En fait, trs peu
de lgumes contiennent
autant de vitamine C que
la pomme de terre crue.
Elle doit tre consomme
avec la peau, et dans les
salades elle peut tre
rpe ou tranche.
Quand la pomme de
terre est cuisine, les
proprits des vitamines
et des minraux sont
perdues. La teneur en eau
est rduite environ 10%
tandis que la teneur en
hydrates de carbone
grimpe plus de 65%. La
pomme de terre crue
contient un hydrate de
carbone qui est prt tre
digr, tandis quaprs la
cuisson il est converti en
hydrate de carbone
amidonn, ce qui laisse un
produit acide lors de la
digestion. Cest
particulirement le cas
quand elle est consomme
avec des protines
concentres au cours du
mme repas.
La pomme de terre frite
est non seulement
indigeste mais a aussi
tendance crer des
perturbations au niveau du
foie et de la vsicule
biliaire.
La patate douce
contient moins deau et
environ 20% dhydrates
de carbone en plus que la
pomme de terre. Son taux
de potassium est plus
faible, tandis que les taux
de sodium, calcium,
silicium et chlore sont
considrablement plus
levs. Cest valable pour
la patate douce crue.
Quand elle est cuite, elle
est altre de la mme
manire que la pomme de
terre.
Les radis peuvent tre
classs en deux
catgories, les grands et
les petits. Les grands
contiennent un peu plus
de 85% deau mais 50%
dlments minraux en
moins que les petits.
Tandis que les petits
contiennent plus de 93%
deau et sont riches en
potassium, en sodium et
en calcium, avec un fort
pourcentage de chlore. Ils
sont aussi riches en
phosphore et en soufre,
alors que les grands sont
particulirement pourvus
en silicium.
Les radis contiennent
un ther volatile qui a des
affinits dissolvantes
particulires avec le
mucus et le phlegme. Ils
renferment aussi des
enzymes prcieuses pour
la scrtion des fluides
digestifs. En raison de
leur action diurtique, ils
sont efficaces pour
nettoyer les reins et la
vessie.
Le jus de radis mlang
du jus de carotte est une
aide merveilleuse pour
nettoyer et soigner les
muqueuses du systme
digestif, tout comme
celles des organes
respiratoires.
Les petits radis sont
consomms soit entiers,
soit tranchs, pour garnir
une salade, alors que les
grands radis peuvent tre
rps ou mixs et utiliss
comme ingrdient.
Le raifort est un des
aliments naturels les plus
concentrs, qui contient
un agent dissolvant de
mucus ou de phlegme des
plus efficaces,
particulirement pour les
sinus et la cavit nasale,
grce la qualit
particulire de son ther
hautement pntrant,
similaire lhuile de
moutarde. Cela sapplique
la racine de raifort,
quand elle est broye, ou
de prfrence triture, et
consomme en quantits
infrieures ou gales la
moiti dune cuillere
caf la fois parce que,
bien quelle stimule
lapptit et favorise la
scrtion de fluides
digestifs, elle a tendance
irriter les reins et la vessie
si elle est prise en plus
grandes quantits.
Le raifort contient plus
de 75% deau, 30% de
potassium et 29% de
soufre. Le raifort contient
10% dlments acides en
plus que dlments
alcalins.
Le rutabaga est un
ingrdient
particulirement prcieux
dans une salade, en raison
de sa forte teneur en
vitamines B et C, tout
comme sa faible teneur en
vitamine A. Il est
particulirement riche en
potassium et contient plus
de 88% deau.
Dune manire
gnrale, il ressemble au
navet dans ses
caractristiques physiques
et dans ses effets
physiologiques.
La tomate est un fruit.
Vous pouvez lire sa
description dans la section
fruits.
Les fruits
Les fruits sont les agents
nettoyants du corps. Ils
contiennent entre 75 et 90
% deau, voire plus et
alors que leur teneur en
protines est faible, leur
teneur en hydrates de
carbones est
proportionnellement
leve.
Les fruits crus ne
contiennent pas damidon.
Cest seulement quand ils
sont cuits que les hydrates
de carbones, pour certains
dentre eux, sont
transforms en amidon.
Lors de la digestion, cet
amidon doit tre
retransform en hydrates
de carbone primaires
avant de pouvoir tre
utilis par le corps, ce qui
provoque une utilisation
excessive de certains
organes, tels que le
pancras, dont la fonction
est daider cette
transformation.
Cest leur teneur leve
en hydrates de carbone
qui fait des fruits les
agents nettoyants du
corps. Ce carbone sert
incinrer, si lon peut dire,
les dchets du corps, mais
cela nest valable que
lorsque les fruits sont crus
et frais, et aussi
condition quaucun sucre
concentr ou fculent ne
soit consomm au cours
du mme repas que les
fruits. Quand des
fculents et des sucres
sont consomms, alors les
fruits ne provoquent plus
de raction alcaline mais
au contraire ont tendance
crer une condition
acide, et en mme temps
provoquent la
fermentation des hydrates
de carbone (sauf pour les
bananes, les dattes, les
figues et les raisins secs).
Labricot est un des fruits
les plus dlicats. En raison
de laspect prissable de
leur texture, ils sont
difficiles transporter.
Les abricots cueillis mrs
sont une des meilleures
sources de fer pour la
construction des globules
rouges. Le silicium est un
autre lment prcieux
que lon trouve dans
labricot.
Quand ils sont mrs, les
abricots contiennent
environ 85% deau.
Quand ils sont cuits, leurs
qualits vitales sont
dtruites. Frais et mrs, ils
sont dlicieux ajouts
une salade de fruits ou de
lgumes. En dessert, ils
peuvent tre mangs seuls
ou avec dautres fruits.
Lananas contient
environ 90% deau et est
riche en potassium,
calcium et sodium. En
raison de sa forte teneur
en soufre et en chlore,
cest un trs bon
nettoyant.
Lananas contient une
bonne quantit dacides,
notamment dacide
citrique, dacide malique
et dacide tartrique, qui
sous leur forme vivante
sont trs bons pour la
digestion et exercent une
action diurtique.
Bien que les lments
vivants perdent leurs
proprits dans la mise en
conserve, ces fruits ainsi
prpars peuvent tre
temporairement
bnfiques, condition
quaucun sucre nait t
ajout.
En assaisonnement sur
le haut dune salade,
tranch ou broy, de
prfrence cru, lananas
est un aliment savoureux
et bienfaisant, condition
de ne pas y ajouter de
sucre.
Lavocat contient plus de
70% deau. Cest une des
sources les plus
prcieuses de graisses
vivantes, qui forment 20%
de sa composition. Il est
trs riche en minraux et
ne doit pas tre
consomm avant dtre
mr, au moment o il est
mou et o sa texture est
proche de celle du beurre.
Dailleurs, il peut tre
utilis cru la place du
beurre.
Lavocat est une
nourriture exceptionnelle
et peut tre consomm
tous les jours quand il est
possible den trouver.
Dans les salades, il peut
tre coup en deux,
tranch en diagonale ou
sous forme danneaux et
ajout soit en ingrdient,
soit en garniture. Il peut
aussi tre rduit en une
pure la consistance
crmeuse et relev avec
du jus de citron, du jus
doignon, de lail, etc. et
utilis comme
assaisonnement pour les
salades de fruits ou de
lgumes.
Lavocat est mr quand
la chair ploie sous de
lgres pressions des
doigts.
Les baies (ou fruits
rouges ou fruits des bois),
incluant les mres, les
groseilles maquereau,
les myrtilles, les
framboises et les fraises,
comme dautres varits
de baies comestibles, sont
une nourriture trs
prcieuse avec de grandes
proprits nettoyantes.
Elles contiennent toutes
un fort pourcentage deau,
allant de 80 90%.
Toutes les baies sont
riches en potassium et
autres minraux et, quand
elles sont mres, elles
contiennent des sucres
naturels prcieux qui
aident nettoyer
lorganisme.
Si vous souhaitez les
sucrer, utilisez du miel.
Elles ne doivent jamais
tre adoucies avec du
sucre de quelque sorte que
ce soit, parce quelles
provoqueraient alors une
fermentation dans
lorganisme, entranant
une raction acide. Cest
aussi le cas quand les
baies sont ajoutes des
crales, gteaux, tartes et
autres aliments pleins
damidon. Une raction
acide similaire a lieu dans
le corps.
Le jus des baies est
particulirement
bnfique pour
lorganisme quand il est
cru. Les proprits sont
considrablement
perdues, cependant, quand
les jus sont mis en
conserve ou prservs
dune autre manire,
auquel cas leur principe
de vie a t dtruit et les
lments deviennent
inertes.
La canneberge,
contrairement aux autres
baies, est trs acide et fait
lobjet dun paragraphe
entier.
La banane doit tre
consomme uniquement
lorsquelle est trs mre,
ce qui veut dire lorsquil
ne reste plus du tout de
vert nulle part, surtout aux
extrmits. Quand la
banane est mre, elle
contient plus de 75%
deau et 22% dhydrates
de carbone, mais ils ne
sont pas compltement
forms avant que le fruit
soit trs mr. La banane
est riche en potassium,
sodium et magnsium.
Le froid ou la chaleur
lempchera de mrir
correctement.
Quand la banane est
mre, elle est
particulirement sensible
aux basses tempratures.
Placez-la dans un
frigidaire et elle deviendra
noire et son got sera
altr. Pour empcher sa
dtrioration, il faut la
conserver un peu plus de
10 degrs Celsius.
Choisissez des bananes
pleines et charnues, elles
ont gnralement plus de
got, bien que certaines
varits de qualit
infrieure aient mme
dans ce cas des proprits
gustatives limites.
La banane est un fruit
plein dhydrates de
carbone mais, comme sa
forte teneur en sucre est
naturelle et que le
pourcentage deau est
lev, elle est trs digeste
quand elle est mre et
peut tre mlange
dautres fruits.
La canneberge contient
presque 90% deau. Son
taux de soufre est
extrmement lev. Elle
contient aussi de grandes
quantits de certains
acides, particulirement
lacide oxalique et lacide
tannique. La raction sur
le corps est sans conteste
acide et cela est
considrablement
intensifi lorsque la
canneberge est cuite,
particulirement avec un
ajout de sucre.
Sous certaines
conditions, la canneberge
crue est bnfique, par
exemple en cas de
problmes rnaux ou
hpatiques et parfois en
cas de relchement
excessif des intestins.
En raison de sa grande
acidit, cest un fruit qui
doit tre trs peu
consomm, sinon
carrment limin du
rgime.
La cerise est compose de
presque 80% deau et est
trs riche en sucres
naturels et en minraux.
La cerise rouge fonc a
plus de bienfaits sur
lorganisme que les plus
claires, elle contient une
grande quantit de
magnsium, de fer et
beaucoup de silicium. Elle
nettoie le sang
efficacement, elle stimule
la scrtion de fluides
digestifs et durine. Elle
est un bon nettoyant du
foie et des reins.
Quand cest la saison,
un repas entier peut tre
compos uniquement de
cerises mres, raison de
500 grammes ou 1 kilo
par repas.
Le citron jaune est trs
riche en acide citrique
vivant et, alors quil est
acide au got, il dclenche
une raction alcaline
puissante, condition
quaucun sucre ne soit
ajout. Il contient presque
90% deau.
Le jus de citron est un
excellent antiseptique
naturel pour les coupures,
etc. Cela pique un peu au
dbut mais nest pas
vraiment douloureux.
Le jus de citron, sans
ajout de sucre, est laide
la plus prcieuse dont
nous disposons. Par
exemple, jai connu
beaucoup de gens qui
prenaient le jus de deux
citrons dans 120 ml deau
chaude toutes les heures
ou toutes les deux heures
pendant un jour ou deux,
liminant toute autre
nourriture pendant ce
temps et parvenaient ainsi
liminer un rhume qui
saggravait. De la mme
manire, le jus de citron a
t utilis avec succs
pour aider beaucoup
dautres conditions
dinconfort physique ou
de dsquilibre chimique.
Lutilisation du
bicarbonate de soude avec
du citron gnre des gaz.
Le citron vert est le
produit dun croisement
entre le citron jaune et
lorange et, alors quil est
plus doux que le citron
jaune, il partage les
proprits et les qualits
des deux fruits. En fait,
quand il est encore vert,
on lemploi parfois la
place du citron jaune,
alors que quand il est mr
il est occasionnellement
employ la place de
lorange. Il vaut mieux
lutiliser mr uniquement.
Le coing ne peut tre
consomm que lorsquil
est cueilli mr, par temps
chaud, quand les sucres
naturels du fruit sont
matures. Quand il est vert,
pas encore mr et quon y
ajoute du sucre, il est
fortement gnrateur
dacidit dans
lorganisme.
La datte est parmi les
fruits les plus riches en
hydrates de carbone. La
teneur en eau est trs
faible, alors que le taux
dhydrates de carbone,
sous forme de sucres
naturels, est denviron
70%. Elle est riche en
potassium et chlore et sa
teneur en lments
alcalins est leve.
La datte est parmi les
substituts du sucre les
plus prcieux. Les adultes,
comme les enfants,
devraient en consommer
la place du sucre qui est
excessivement gnrateur
dacidit.
Il faut faire attention
ne pas consommer les
dattes qui ont t traites
avec de lacide sulfurique
pour les conserver.
Heureusement, cette
mthode tend
disparatre.
La date est trs pratique
utiliser la place du
pain et des autres
fculents. Elle est trs
bnfique et ne gnre pas
dacidit.
Ses hydrates de carbone
sont composs de sucres
naturels et ils sont donc
compatibles avec les
autres fruits.
Le sucre de datte est un
produit de la
cristallisation naturelle
des hydrates de carbone
du fruit. Cest un trs bon
substitut du sucre de
canne ou dautres sucres
et on peut en obtenir de
bonne qualit dans les
magasins de produits
naturels et biologiques. Il
peut tre utilis librement
comme ajout dans les
salades de lgumes et de
fruits. Cest aussi
dlicieux sur des fruits
avec de la crme au petit
djeuner.
La figue frache, la
blanche comme la noire,
est trs bnfique. Cest
en fait un des meilleurs
laxatifs naturels. Elle
contient environ 80%
deau et des taux de
potassium, calcium et
magnsium trs levs.
Lorsque cest la saison,
les figues fraches peuvent
tre consommes en
abondance, surtout par les
enfants.
La grenade contient
presque 77% deau et est
exceptionnellement riche
en sodium, reprsentant
presque 50% de la totalit
des minraux et des sels.
Elle contient un peu de
vitamine A mais est trs
riche en vitamines B et C.
La peau de la grenade
contient beaucoup dacide
tannique et dautre
ingrdients amers et a
tendance constiper. La
partie comestible, par
contre, a des effets
nettoyants et
rafrachissants pour
lorganisme en gnral, et
elle est laxative.
Le jus de grenade, soit
seul, soit mlang du jus
de carotte ou du jus de
pomme, est une boisson
savoureuse trs bnfique.
La groseille. Les varits
les plus communes sont la
groseille rouge, la
groseille blanche et le
cassis (groseille noire).
Elle contient environ 80%
deau et est riche en
potassium. La teneur en
hydrates de carbone est
denviron 11% dans la
groseille rouge, de 13%
dans la groseille blanche
et de presque 19% dans le
cassis. La groseille rouge
contient une quantit bien
plus leve dlments
acides. Les groseilles sont
cependant toutes
bnfiques pour stimuler
la scrtion des
diffrentes glandes. Le jus
de groseille frache et crue
est prcieux,
particulirement pour les
reins et pour les tats
inflammatoires. Elles
aident aussi soulager un
surplus de mucus dans les
intestins.
Quand les groseilles
sont cuites, et surtout
quand on ajoute du sucre,
leurs bienfaits sont
perdus. Sous forme de
gele ou de confiture,
avec des hydrates de
carbone concentrs ou de
lamidon, elles sont
fortement gnratrices
dacidit.
Le kaki contient plus de
66% deau et est trs riche
en hydrates de carbone. Il
ne doit pas tre mang
tant quil nest pas
compltement mr, cest
seulement l que ses
sucres sont totalement
forms. Il est riche en
potassium et en
magnsium, avec un
pourcentage de phosphore
plus prononc avant que
le fruit ne soit mr. Il est
connu pour ses proprits
laxatives.
Le melon, incluant toutes
les varits, est
extrmement bnfique,
particulirement quand il
constitue un repas entier.
Quand on consomme du
melon, il est prfrable de
ne pas le mlanger
dautres aliments au cours
du mme repas, mais den
manger autant quon le
dsire.
La teneur en eau du
melon varie de 90 93%,
en fonction de la varit.
Il contient une trs petite
quantit de cellulose, ce
qui le rend trs digeste si
aucun autre aliment ne
vient gner le processus.
Il est riche en potassium
et le pourcentage
dlments alcalins est de
trois pour un lment
acide.
Il est particulirement
efficace en cas de
problme rnal, en raison
de ses proprits
diurtiques. Dans certains
cas, laddition dun peu de
jus de citron est bnfique
mais en aucun cas de
sucre, ni de sel.
Ce paragraphe est
valable pour tous les types
de melons.
La nectarine, quand elle
est mre, contient 83%
deau. Sa composition est
trs proche de celle de la
pche, tant riche en
potassium, avec un
pourcentage important de
calcium et de sodium. Elle
contient cependant plus
dhydrates de carbone que
la pche. Cest un trs bon
agent nettoyant et elle est
trs savoureuse. Quand
elle est mre, le noyau
senlve trs facilement.
Lolive est
particulirement riche en
graisses. Elle contient
plus de 50% de graisses et
presque 40% deau. Elle
est trs riche en
potassium, qui reprsente
plus de 80% de la totalit
des minraux et des sels.
Lolive mre est une
nourriture trs saine,
fournissant au corps un
lubrifiant prcieux.
Lorange contient
presque 87% deau et est
trs riche en potassium,
calcium et magnsium.
Elle contient aussi du
silicium. Lacide citrique
vivant, ainsi que dautres
acides de fruits,
sassocient pour faire de
ce fruit un des plus
prcieux.
Elle est trs riche en
vitamines A, B et C.
Il existe trs peu de
fruits dont la raction
alcaline, dans un corps en
tat dhyperacidit, est si
rapide. Cest un des fruits
les plus prcieux,
frquemment utilis lors
de cures de fruits.
Lorsquon ne consomme
que des oranges et leur
jus, en quantits
abondantes et en excluant
tout autre aliment pendant
trois six jours, cela
apporte des bienfaits
exceptionnels.
De la petite enfance la
vieillesse, aucun fruit
nest connu pour avoir des
effets aussi bnfiques
que lorange et son jus.
Tant quelle est de saison,
elle peut tre consomme
quotidiennement, que ce
soit pendant ou entre les
repas.
Lorange doit tre
consomme dans les
quinze minutes aprs
avoir t pele parce
quelle soxyde trs
rapidement.
Vous ne devez ajouter
du sucre sous toutes ses
formes sous aucun
prtexte. Utilisez du miel
uniquement.
Le pamplemousse est un
des fruits les plus
efficaces pour liminer et
dissoudre le calcium qui
peut former des dpts
dans le cartilage des
articulations, comme en
cas darthrose, provoqu
par une consommation
excessive de produits
base de farine blanche. Le
pamplemousse frais
contient de lacide
salicylique vivant, qui
aide dissoudre ce
calcium inerte dans le
corps.
Il est aussi riche en
autres acides de fruits et
en sucres. Il contient
presque 87% deau et est
plein de potassium et
dlments alcalins.
Il ne faut jamais ajouter
de sucre sur un
pamplemousse, parce que
les acides provoquent une
fermentation des sucres
dans lorganisme et le
fruit aura tendance alors
dclencher une raction
acide dans le corps, au
lieu dune raction
alcaline.
Quand le
pamplemousse ou son jus
a t mis en conserve ou
prserv dune autre
manire, les proprits
des lments vivants sont
perdues et les acides sont
transforms en acides
inertes possdant peu de
valeur pour le corps.
La papaye est
particulirement prcieuse
en raison des lments
digestifs protiniques
quelle contient. Elle est
donc trs bonne pour
stimuler lapptit et la
scrtion des fluides
digestifs. Cest un fruit
tropical, riche en sodium
et en magnsium, autant
quen phosphore et en
soufre, et sa teneur en eau
est de plus de 87%.
La pche contient plus de
88% deau et est riche en
potassium, calcium et
sodium. Elle est trs
digeste, provoque une
forte raction alcaline
dans lorganisme et
stimule la scrtion des
fluides digestifs.
Elle a des proprits
laxatives et diurtiques et
aide nettoyer
lorganisme en cas de
problmes de reins et de
vessie.
Quand la pche est
cuite ou mise en conserve,
ses lments vitaux sont
perdus. Quand on y ajoute
du sucre, la raction dans
le corps est acide. Le
sucre ne doit pas tre
utilis avec la pche. Si
vous souhaitez ladoucir,
utilisez du miel.
La poire contient presque
85% deau et est trs riche
en lments alcalins. Elle
a une action diurtique
forte et elle est prcieuse
pour nettoyer lorganisme
en gnral.
Quand elle est cuite,
mise en conserve ou
transforme, ses
proprits sont perdues,
les lments vivants
devenant des lments
inertes.
La pomme, quand elle est
consomme alors que
notre estomac est vide, a
tendance stimuler
lactivit des intestins.
Elle est riche en
magnsium, fer et
silicium, alors que son
taux de potassium est trs
lev. Elle contient
environ 85% deau et est
prcieuse pour la
digestion, telle quelle ou
sous forme de jus.
Il existe une grande
varit de pommes
diffrentes. Ce fruit a un
effet nettoyant qui est
particulirement visible
quand des fcalomes sont
prsents dans les intestins
et, dans ce cas, certaines
varits peuvent
provoquer une gne
pendant le processus de
nettoyage. Dautres
varits peuvent alors tre
consommes sans
provoquer de
dsagrment.
Le jus de pomme
frache et crue est trs
bnfique lors de fivres
et dinflammations. Le
cidre a des effets
bnfiques sur
lorganisme.
Le jus de pomme
frache et crue peut tre
class sous lappellation
cidre doux . Nous
avons dtaill le sujet du
vinaigre dans Les jus de
fruits et de lgumes frais,
de Norman Walker. Je
recommande fortement de
lire et dtudier ce
chapitre avant dutiliser
du vinaigre. Cest trs
important. Les pommes
peuvent tre manges
telles quelles, entires,
avec nimporte quel
lgume et protine
concentre, aussi bien
quavec dautres fruits.
De la pomme rpe ou
mixe fait un trs bon
assaisonnement pour une
salade. Cela constitue une
base dlicieuse pour un
repas de fruits.
Aucun sucre ne doit
tre ajout la pomme. Si
vous souhaitez adoucir la
pomme, utilisez du miel.
La prune contient plus de
78% deau et est trs riche
en potassium, calcium,
magnsium et phosphore.
Elle renferme plusieurs
acides de fruits, dont
certains peuvent irriter les
reins. Elle a cependant
une action laxative forte.
La prune est meilleure
consomme crue et mre,
quand elle est sucre et
juteuse et quand le noyau
senlve facilement.
Cela sapplique toutes
les varits de prunes.
Le raisin contient en
moyenne 80% deau. Son
taux dhydrates de
carbone est lev, mais ils
nappartiennent pas la
classification des hydrates
de carbone des fruits. Il
est riche en potassium et
fer et la prsence
dlments alcalins
domine.
Le raisin frais et mr en
saison est parmi les fruits
les plus complets, tant
une des aides les plus
prcieuses dans
llimination de lacide
urique de lorganisme. Il
est aussi bnfique parce
quil stimule la scrtion
de fluides digestifs.
Lutilisation du raisin
en abondance comme
rgime est devenu une
mthode bien connue et
qui fonctionne pour
rtablir lquilibre acide-
basique dans le corps. Le
raisin, toutes varits
confondues, remplit trs
bien cette fonction.
Un repas compos
entirement de raisin,
disons entre 500 grammes
et 1 kilo, selon le got et
la capacit de chacun, est
gnralement trs
satisfaisant et consistant.
Souvent, manger 250
grammes de raisin mr
toutes les deux heures au
cours de la journe
pendant trois ou quatre
jours, liminant toute
autre nourriture, offre un
nettoyage parfait de
lorganisme.
La rhubarbe est un des
aliments les plus nfastes
en raison de sa teneur en
acide oxalique
extrmement leve.
Lajout de sucre la
cuisson intensifie son
action gnratrice
dacidit. Il me semble
que cest un aliment
absolument inutile en
raison de son effet
nuisible. (Lisez le
paragraphe sur lacide
oxalique dans Les jus de
fruits et de lgumes frais).
La tomate est un fruit de
la catgorie acide, ayant
une raction alcaline forte
dans lorganisme,
condition quaucun
fculent ou sucre ne soit
consomm en mme
temps ou pendant sa
digestion. La
consommation de sucre,
pain, crackers, etc.
provoque une
fermentation et beaucoup
dacidit dans le systme
digestif.
La tomate contient 94%
deau et est trs riche en
potassium, magnsium,
sodium et calcium. Elle
est aussi riche en chlore et
phosphore avec un petit
pourcentage de silicium.
Dans son tat naturel,
frache, mre et crue, la
tomate est extrmement
bnfique, ayant une
action alcaline trs rapide
dans le corps. Elle peut
tre consomme entire,
tranche ou coupe en
quartiers dans une salade
et son jus frais et cru est
particulirement nettoyant
et revitalisant.
Lajout dpices ou de
conservateurs, tels que le
benzoate de sodium,
dtruit compltement les
effets bnfiques de ce
fruit, provoquant des
irritations des intestins,
des reins, etc.
Une des causes
principales dulcres du
tube digestif dans les pays
latins est attribue la
consommation excessive
de tomates en association
avec des produits
contenant de lamidon,
tels que le pain, les ptes
de toutes les sortes, le riz,
etc., et il est intressant de
constater que ces
pathologies sont
soulages ds que ces
associations sont
limines du rgime.
La tomate cuite, mise
en conserve ou
transforme de nimporte
quelle manire a perdu ses
proprits vivantes.
Les fruits secs
10
Quand les fruits frais ne
sont pas disponibles nous
avons la chance de
pouvoir bnficier des
fruits schs au soleil qui
nont pas t sulfuriss ou
transforms de quelque
manire que ce soit.
Sulfuriser les fruits secs
vise amliorer leur
conservation et parfois
embellir leur apparence.
Lors de ce processus, le
fruit est imprgn de
soufre inerte qui ne peut
ensuite pas tre enlev
compltement. Il est donc
prfrable de choisir ceux
qui nont pas subi ce
processus.
Dune manire
gnrale, de grands
bienfaits peuvent tre tirs
des fruits secs, surtout
quand les fruits frais ne
sont pas disponibles. Lors
du schage, la teneur en
eau est rduite environ
un-cinquime de ce que
contenait le fruit frais. Les
hydrates de carbone
naturels, sous forme de
sucres de fruits, sont
proportionnellement plus
levs denviron cinq fois
par rapport au fruit frais.
La meilleure utilisation
des fruits secs est de les
laver soigneusement et de
les mettre dans une
assiette avec un fond
deau distille, puis de les
laisser simbiber assez
longtemps pour quils
soient tendres mais pas
trop mous, avant de les
consommer. Si toute leau
nest pas absorbe dans le
fruit, cela signifie que
vous avez mis trop deau.
Le fruit doit tre
conserv au frais jusqu
sa consommation.
Les fruits olagineux
Les fruits olagineux font
partie des meilleures
sources de protines
concentres et de graisses.
En consommant entre 500
grammes et 750 grammes
de fruits olagineux crus,
non-sals, par semaine, la
viande nest absolument
pas ncessaire, mme
pour un travailleur
manuel, particulirement
quand les fculents et les
sucres sont limins, en
consommant la place
une abondance de fruits et
de lgumes frais et crus,
et bien sr, une quantit
suffisante de jus de
lgumes.
Lamande, quand elle est
frache, crue et non-sale,
est le fruit olagineux le
plus alcalin de tous, tant
particulirement
nourrissante pour la
structure osseuse du corps
et pour renforcer lmail
des dents.
Dans lordre de leur
valeur on trouve les noix
de pcan, les pignons, les
noix sauvages, les noix
cendres, les faines, les
noix, et les noisettes ; les
autres sont moins riches
mais ont beaucoup de
bienfaits.
Cest une erreur de
consommer des fruits
olagineux en fin de
repas, particulirement
la fin dun gros repas,
parce quils sont une
nourriture NATURELLE
fortement concentre avec
un pourcentage lev de
graisses et de protines
dans leur composition et
demandent donc un
organisme libre pour tre
digrs pour en tirer le
meilleur. En consommer
en petites quantits entre
les repas, particulirement
en buvant du jus de
carotte, est trs bnfique.
Le beurre de fruits
olagineux est parfois
plus digeste que les fruits
en eux-mmes,
condition que ni les fruits,
ni le beurre, naient t
soumis la chaleur.
La cacahute nest pas un
fruit olagineux. Cest
une lgumineuse des plus
destructrices pour
lorganisme en raison de
son action extrmement
acide, non seulement sur
le systme digestif mais
sur tout le corps.
LHomme consomme trs
peu de choses aussi
destructrices que la
cacahute. Elle arrive en
seconde position aprs le
popcorn pour son effet
nfaste. Lisez le
paragraphe suivant sur les
lgumineuses.
La chtaigne contient
gnralement 50 75%
dhydrates de carbone, ce
qui est beaucoup.
La noix qui a t cuite,
grille ou soumise une
chaleur excessive est
dangereuse en raison dun
changement qui se produit
alors dans les graisses. La
raction sur le foie et la
vsicule biliaire est dans
ce cas nfaste et peut tt
ou tard entraver le bon
fonctionnement de
certains organes.
La noix de cajou nest
pas aussi digeste que les
autres. Elle appartient
plutt la famille des
lgumineuses.
Les lgumineuses
Les haricots de toutes les
sortes sauf les haricots
verts ainsi que les
lentilles, les pois, le mas,
quand ils sont schs, sont
extrmement gnrateurs
dacidit en raison de leur
teneur en eau vivante trs
faible et de leur fort
pourcentage de protines
concentres et dhydrates
de carbone. Les tres
humains, mme sils sont
capables de tolrer cette
association pendant un
moment, nont pas les
mmes mcanismes
que ceux que lon trouve
chez le btail, pour qui les
lgumineuses sont une
nourriture naturelle. Alors
que ces animaux
spanouissent avec les
lgumineuses, le corps
humain est tt ou tard
confront lacidit de la
fermentation excessive et
de la putrfaction
provoques par cette
association incompatible.
Ceci est galement
valable pour les farines de
lgumineuses. Les
haricots de soja ne sont
pas une exception cette
rgle fondamentale
naturelle.
Quand les
lgumineuses sont crues
et strictement fraches,
leur teneur en eau varie de
65 85% et les teneurs en
protines et hydrates de
carbone sont proches de
celles que lon trouve
dans les lgumes et les
fruits. Elles doivent tre
consommes crue, en
salade, et sont alors
dlicieuses.

1 Lauteur utilise ici le
terme organic qui a plusieurs
sens : organique, plein de vie
et biologique (lorsquon
parle dagriculture). Nous
lavons traduit par vivant.
NdT
2 Il existe de nos jours des
sites Internet qui vous
renseigneront trs bien sur
les graines germes, leur
utilisation, leurs bienfaits,
etc. NdT
3 Pour information,
Norman Walker est mort
dans son sommeil lge de
99 ans, en trs bonne sant.
NdT
4 Lavocat peut tre tranch
laide dune trancheur
ufs.
5 Si vous utilisez des
pruneaux, faites-les tremper
toute une nuit dans de leau
tide. Ne les cuisez pas.
6 Si les figues sont sches,
faites-les tremper dans leau
tide jusqu ce quelles
soient molles. Ne les cuisez
pas.
7 Nettoyez soigneusement
les radis, coupez les fanes et
les queues et, laide dun
conome, pelez doucement la
peau rose comme des ptales
en partant de la queue.
8 Exprimentez avec
diffrents types de pommes
sur plusieurs petits-djeuners
jusqu ce que vous trouviez
celle qui convient le mieux
votre got et votre
digestion.
9 vitez le fromage suisse
(ou emmental) emball, il a
tendance tre gnrateur
dacidit.
10 Il est question ici de
fruits schs et non pas de
fruits olagineux (de la
famille des noix) qui feront
lobjet du paragraphe
suivant. NdT
TABLEAU ALIMENTAIRE
FRUITS
PROTEIN ES
LEGUMES
Pruneaux. Artichauts, asperges, haricots verts, Fruits
abricots, betteraves. haricots de Lima frais. choux oleagineux,
cerises, de Bruxetles, gombo, laitue. olives, volaille.
nectarines. oignon$, salsifis, oourges, chou, lait de ch@vre.
carottes. chou-fleur. collCombre. poisson.
citrons jeunes. petits pois frais. radis, fromage
pamplemousse. cetel'i, fanes de pi ssenlit,
poires. oranges, aubergints,bettes.navets.
rhubarbe, cr esson, rutabagas,
ananas. pornmes. choucroute, epinards
pasteque. tomates,
fraises. framboises,
tangerines
HYDRATES DE CARBONE
(SUCRES ET FECULENTSI
Touttes les cereates froides
et les aliments pour te pet it
dejeuner, le pop-corn, Les
p3tes. le pain. Les gateaux.
les bisc:uits (produits a base
Ian"). Les bonbons et tO<Js
les suaes et les sirops.

f6tulents el des
sucres
consornmez
uniq uement ces
fruits : bananes.
dattes. figues et
raisins secs.
UtlUsez cecl unlquement pour votre guide quottdlen:
Ne consommez aucun aliment a base d'hydrates de earbo oo concen.
tresau cours d'un repas conten.ant des fruitsacides ou semi acides ou
des proteines cone&n1rees.
NON signif.e: n'associez pas ces aliments au cours du m@me repas
OUI signifie : ces alimen'ts pewent consomm6 en m.f:me temps

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: Macro ditions, 2014.
216 p. ; 17 cm
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Titre original : The
Vegetarian Guide to
Diet & Salad, Norman
W. Walker
Traduction de Sylvana
Buades
ISBN 978-88-6229-
567-3

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