Alumna: Lisset Avendao Quispe Cdigo: 2009-33784 Curso: Tecnologa de Extrusin de Alimentos Ao de estudios: 5to
I. INTRODUCCION
ALIMENTOS PROCESADOS S.A.es una empresa dedicada a la actividad agroindustrial focalizada en la nutricin. Su gestin empresarial, basada en la excelencia y orientacin al cliente, la ha posicionado como la empresa lder en el mercado de alimentos balanceados para animales de crianza industrial y domstica a nivel de la regin sur del Per.
Todo el proceso, desde la adquisicin de la materia prima e insumos, hasta la distribucin del producto terminado al consumidor final, est sometido a rigurosos controles de calidad basados en el sistema HACCP, as mismo, laboratorios propios y externos autorizados por el Gobierno Peruano, y que son reconocidos internacionalmente, realizan minuciosos anlisis que garantizan la inocuidad y la alta calidad nutricional de los alimentos producidos.
ALIMENTOS PROCESADOS S.A. tiene como objetivo proporcionar la nutricin ms eficiente a travs de los alimentos que elabora, satisfaciendo los requerimientos alimenticios diarios de macro y micro nutrientes, conforme lo establecen las normas nacionales e internacionales de alimentacin.
II. FUNDAMENTO TEORICO:
1. ALIMENTO BALANCEADO TOMASINO.
TOMASINO es la marca registrada de Alimentos Procesados S.A., destinada a la elaboracin de alimentos balanceados para animales. Nuestra filosofa empresarial, basada en la orientacin al cliente, implica que profesionales altamente calificados desarrollen tecnologa para lograr productos de la ms alta calidad, de tal forma que este esfuerzo se traduzca para nuestros clientes en una mayor rentabilidad de la actividad pecuaria, y a su vez contribuya a satisfacer las necesidades nutricionales de nuestra poblacin.
La formulacin de alimentos balanceados se convierte en un punto crtico para poder mantener estos niveles productivos y un adecuado performance reproductivo evitando trastornos metablicos, retrasos en el crecimiento o desmejoras en la parte reproductiva. As mismo el costo de la alimentacin representa ms del 50 % por lo tanto al aplicar un adecuado balance de nutrientes estaremos logrando una mayor rentabilidad, por manejar insumos de bajo costo que aporten los nutrientes de buena calidad que buscamos para un mejor metabolismo en leche o carne.
2. EXPLICACION DE LA VISITA
Empezamos por el rea de recepcin y almacenamiento de la materia prima escuchando la explicacin del ingeniero encargado sobre la capacidad de los silos y variedades de insumos que contienen. En la parte de la recepcin se realiza un tamizado y pesado. En esta parte del recorrido notamos un exceso de materia prima pues tenan muchos insumos expuestos al sol in posibilidad de ponerle sombra. Adems considerando que es un punto crtico de control se not desorden.
rea de mezclado, el proceso en esta rea se lleva a cabo en grandes tolvas que se usan para la mezcla, esta rea no fue muy extensamente visitada pues no se tena el espacio suficiente adems del gran ruido que los equipos emanaban
En el envasado se realiza por los operadores de manera manual en ocasiones es una rea amplia, en la que tambin se encontraba el rea de expansin, el ingeniero, solo nos explic el proceso mas no nos dej ver la maquinaria ni los resultado de esa parte
Imagen 1: Parte externa del rea de almacenamiento.
Imagen 2: Pequeo Camin encargado de transportar los productos terminados.
El rea de almacn, todos los productos ya empaquetados se encuentran ordenados (apilados), el rea del almacn contaba con una altura de 5 por lo que las parihuelas se encontraban apiladas hasta 4 veces.
Imagen 3: Montacarga elctrico, encargado de acomodar (apilar) los sacos contenidos de alimentos balanceados.
2.1. La PLANTA cuenta tambin con:
Extrusor: La palabra extrusin proviene del latn "extrudere" que significa forzar un material a travs de un orificio.
A continuacin se da una definicin prctica:
"La extrusin de alimentos es un proceso en el que un material (grano, harina o subproducto) es forzado a fluir, bajo una o ms de una variedad de condiciones de mezclado, calentamiento y cizallamiento, a travs de una placa/boquilla diseada para dar formar o expandir los ingredientes".
Silo: Un silo (del griego - siros, "hoyo o agujero para conservar grano") es una construccin diseada para almacenar grano y otros materiales a granel; son parte integrante del ciclo de acopio de la agricultura.
Los ms habituales tienen forma cilndrica, asemejndose a una torre, construida de madera, hormign armado o metal. El diseo, inventado por Franklin Hiram King, emplea por lo general un aparejo mecnico para la carga y descarga desde la parte superior.
Actualmente el diseo original para la agricultura se ha adaptado a otros usos en la industria, utilizndose silos para depsito de materiales diversos, como el cemento, y tambin se han adaptado al rea militar, emplendose silos para depsito y manejo de misiles.
Tolvas: Recipiente mezclador con un motor trifsico con rotor tipo jaula de ardilla.
El siguiente diagrama representa una instalacin constituida por un recipiente mezclador que incorpora un agitador por un motor trifsico con rotor tipo jaula de ardilla y que tiene el siguiente ciclo de alimentacin, trabajo y vaciado
- Alimentacin del mezclador. Abrir la tapa por medio del distribuidor D1 que pilota al cilindro C1. Mientras la tapa est abierta (deteccin S2), no podr funcionar el agitador. Alimentacin manual de productos al recipiente mezclador.
- Trabajo de mezclado: Concluida la alimentacin, bajar la tapa por medio de D1 y C1 Marcha motor del agitador, cuando haya deteccin de S1 y durante un tiempo (temporizador del agitador).
- Vaciado del recipiente mezclador. Transcurrido el tiempo de mezclado podr darse marcha a la evacuacin, antes no Pilotar D2, que accionara la vlvula VN que permitir el vaciado del mezclador. Mientras la vlvula VN est abierta, no se permitir hacer ningn movimiento. Los Distribuidores D1 y D2 son de iguales caractersticas. El distribuidor D2 se utiliza como si fuera de 5 vas y 2 posiciones (/2), por lo que habr que taponar una va en cada posicin.