MCDONALD DE CHILE LTDA. Victor Iturrieta Carlos Valenzuela Nelson Vilches PRODUCCIN LIMPIA (CONCEPTO): Estrategia Productiva orientada a la prevencin y minimizacin de la contaminacin. Jerarqua de las decisiones en PL: 1. Prevencin 2. Recuperacin 3. Tratamiento 4. Disposicin final PRODUCCIN LIMPIA Permite ahorros y mejoramiento de la calidad = Incrementa COMPETITIVIDAD. Se gana en Rentabilidad y en Medio ambiente Relacin ms proactiva con la Autoridad (ambiental- sanitaria) Sinergia en bsqueda de Soluciones Economa Sostenible: Proyeccin a largo plazo de los negocios Consejo Nacional de Produccin Limpia
Espacio de dilogo y accin conjunta entre los sectores pblico y privado, con la misin de articular, perfeccionar y promover iniciativas que faciliten el desarrollo e impacto de la PL en los diversos rubros productivos del pas. Caractersticas de un APL
Convenio de carcter voluntario celebrado entre un determinado sector productivo y el sector pblico, que persigue implementar la PL a travs de metas y acciones especficas en un plazo definido.
1. Reduccin de emisiones 2. Disminucin de riesgos 3. Recuperacin o reciclaje 4. Higiene y Seguridad laboral 5. Eficiencia energtica 6. Buenas Prcticas 7. Capacitacin 8. Fomento Productivo Temas: Etapas de un APL
APL McDonald's DE CHILE LTDA. McDonalds es la principal cadena de restau-rantes de comida rpida a nivel mundial, con ms de 32 mil locales distribuidos en el mundo y cerca 70 en nuestro pas, los que dan empleo a 3.200 personas y cuyo promedio de edad es de 22 aos. PUNTOS CLAVE APL Uno de los puntos a abordar en el APL: Comida de Servicio Rpido correspondi a la evaluacin de los residuos industriales lquidos y la determinacin de las medidas para prevenir o disminuir la generacin de riles en el origen.
Al inicio del APL, McDonalds diagnostic la generacin de residuos lquidos en cada restaurante, concluyendo que los mayores volmenes provenan del lavado de utensilios y materiales de la zona de preparacin de alimentos, los que se eliminaban totalmente a travs del alcantarillado.
A su vez, las cmaras desgrasadoras (cuya funcin es separar las grasas y sedimentar residuos orgnicos para impedir que se vayan al al-cantarillado) ubicadas al interior de los locales, se limpiaban una vez al mes y cada tres meses las existentes en el exterior. PUNTOS CLAVE APL (2) Todo lo anterior, se tradujo en que los locales de la empresa tenan problemas para cumplir con las exigencias de emisin del D.S. MOP N 609/1998, Norma que regula las Descargas a los Sistemas de Alcantarillado. PROGRAMA DE TRATAMIENTO DE RILES Limpieza en Seco Capacitacin intensiva a Gerentes y Empleados. Limpieza semanal de las cmaras desgrasadoras. Uso de detergentes biodegradables Planificacin anual de automuestreos para controlar preventivamente. Plan de visitas a restaurantes para reforzar y capacitar permanentemente COSTO Todo este programa de riles demand una inversin de US$110.000 para analizar la situacin actual, entrenar al personal, confeccionar material grfico, adems de planificar los muestreos preventivos, incorporacin de equipos de control e insumos para las cmaras desgrasadoras. El costo de operacin corresponde a las visitas a terreno para hacer los muestreos del sistema de tratamiento y la capacitacin a los trabajadores de los locales en sus turnos. RESULTADO Una vez implementado este programa los resultados fueron rpidamente evidentes. El ndice de aceite y grasa disminuy en promedio desde 188 mg/lt en el ao 2006, a 92 mg/lt en el primer semestre del ao 2007 (ver siguiente tabla), nmeros que siguen decreciendo en la actualidad, aumentando con ello el nivel de limpieza y seguridad de los restaurantes pertenecientes a la cadena. EVOLUCIN APL MCDONALD APL MCDONALD GRACIAS!!