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Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010

Preparacin de
plantines de
organo
Pgina 2 Pgina 6
Pgina 3 Pgina 7
Pgina 8 Pgina 4-5
Eleccin de semilla
para mandioca.
Agrodefensivos
caseros.
Banco de quesos. Clasificados y
agrupados rurales
Abonos verdes de
invierno.
Produccin porcina en el
mundo.
Mi r col es 31 de mar zo de 2010
E
l organo (Origanum vulga-
re) es originario de Europa
Central y Asia Occidental,
y muy abundante hoy en el
norte de Espaa e Italia. Es una planta
herbcea y semiperenne que perdura
en el terreno unos 5 aos, pertenece a
la familia de las Labiadas; crece entre
30 a 80 cm de altura con ramas que se
propagan y macollan. Produce flores
pequeas en racimos de color blanco
y rosado, y sus semillas son pequeas,
ovales y de color marrn.
La herboristera hace que el consumo
del organo sea masivo dadas sus pro-
piedades digestivas, antiasmticas, tni-
cas y estomacales. Adems es espasmo-
ltica, cicatrizante, antirreumtica, que
acta en contra de la citica y la artritis.
Tambin se obtiene de l un aceite
esencial usado en la farmacologa y en
la fabricacin de perfumes.
MULTIPLICACIN
Esta planta se multiplica por esquejes,
por semillas, por la divisin de la planta
y se propaga in vitro. La mejor mul-
tiplicacin ocurre por el esqueje, que
consiste en cortar las ramas de unos 10
a 15 cm; se deshoja la parte inferior y
se planta en macetas o en bandejas, que
en Paraguay se usan para sembrar las
especies hortcolas de trasplante como
el tomate, la lechuga y el pimiento con
un sustrato que puede prepararse de
la cscara de arroz quemada, humus
de lombriz y arena lavada en partes
iguales.
La siembra se realiza 2 meses despus
al lugar definitivo en distancias de 50
cm entre hileras y 40 cm entre plantas
,con lo que tenemos unas 50.000 plan-
tas por hectrea. Un cuidado especial
consiste en el corte apical cuando la
planta alcanza unos 15 cm de altura
(30 a 45 das despus de la plantacin)
con una tijera desinfectada previamen-
te con alcohol.
RSTICA Y BIEN ADAPTADA
Por ser una planta rstica se adapta a
diferentes estados de clima y suelo. En
nuestro medio el primer corte puede
realizarse a los 4 meses, y luego la
cosecha podr realizarse cada 10 sema-
nas, obtenindose as unos 3 a 4 cortes
durante el ao. El rendimiento puede
llegar a unos 2.500 kilos en promedio
por ao y por hectrea.
El organo se desarrolla muy bien
en suelos sueltos y con buen drenaje.
Gusta de una textura franco-arenosa,
con pH 6 y responde excelentemente a
los suelos ricos en materia orgnica.
Los principales pases cultivadores son
Grecia, Albania, Marruecos, Turqua,
EE.UU., Mxico, Per, Chile y ahora
tambin Bolivia.
(*) Tcnico en produccin agrcola.
UNA ALTERNATIVA PARA PEQUEOS PRODUCTORES
Fotos: MATKEI
El organo es una planta aromtica, fuertemente olorosa y de sabor caracterstico. La industria alimenticia le
otorga gran demanda, lo mismo que el sector farmacutico como el de la cocina, por su gran valor aromatizante.
En el Paraguay, el precio promedio no baja de los 20.000 guaranes por kilo y si producimos unos 2.000 kilos
por hectrea, estamos hablando de un cultivo de gran futuro y en especial para un productor que tiene poca
superficie de suelo y con mano de obra familiar disponible.
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Ing. Agr. Caio Scavone (*)
Se elige un plantn de organo vigoroso y de buen porte. Se cortan las pequeas hojas bajeras de la planta elegida.
Los tubetes o macetas se cargarn con tierra de monte, estircol y cascarilla.
El plantn se colocar a una profundidad de 2 a 3 centmetros.
As deber quedar el plantn que ir al tubete o maceta.
Con una pequea vara se har el agujero donde se colocar el plantn.
Luego se deber realizar un buen riego.
La utilizacin de tubetes favorece al buen desarrollo de las
races de la planta.
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2
L
as ramas que sern utilizadas como
semilleros deben ser seleccionadas
cuando la planta todava presenta
muchas hojas para poder identificar
si existen manchas foliares u otras enferme-
dades, y as guardar slo las ramas de plantas
sanas.
Generalmente, el productor guarda su rama
semilla cuando hay amenaza de helada, y lo
hace ms o menos vai vai. La cosecha de la
rama semilla debe ser planificada. El mejora-
miento de la rama semilla de mandioca debe
ser la punta de lanza de cualquier programa
nacional de mandioca que se desee hacer.
CMO ELEGIR
El manejo adecuado y la seleccin rigurosa
de rama semilla harn posible la obtencin
de cultivos con alta poblacin de plantas
productivas, desarrollo vegetativo uniforme,
reduccin de presencia de enfermedades y
plagas que se transmiten va semilla y mejorar
la productividad.
Para disponer rama semilla con buena capa-
cidad productiva, as como de brotacin y
de desarrollo, debern tenerse en cuenta las
siguientes recomendaciones:
Variedad: las variedades de mandioca tienen
caractersticas que la definen en cuanto a la
capacidad de enraizamiento de las estacas, la
brotacin de las yemas, el nmero de yemas
por metro o porciones del tallo, dimetro, dis-
tancia entre yemas y el vigor de las plantas que
de ellas se originan. Adems, el ciclo de cada
variedad tiene una duracin diferente, por lo
cual, es recomendable sembrar cada variedad
en forma bien separada.
Edad de la planta: la madurez fisiolgica del
tallo se llega a completar a partir de 8 meses
de la brotacin; los tallos verdes (inmaduros)
tienen alto contenido de agua y son ms vulne-
rables al ataque de plagas y enfermedades.
Parte apropiada: el tallo de la planta se divide
en tres porciones: basal, media y terminal; las
ms apropiadas son la basal y la media, por su
mayor contenido de sustancias de reserva y el
grado de madurez fisiolgica.
Relacin dimetro tallo/mdula: con el desa-
rrollo vegetativo de la planta, se producen
cambios en la relacin tallo/mdula; una mane-
ra prctica de reconocer la madurez fisiolgica
del tallo es verificar esta relacin con el corte
transversal del mismo. Si el dimetro de la
mdula es igual o menor que la mitad del
dimetro del tallo, este resulta apropiado para
el planto.
CRITERIOS DE
SELECCIN Y MANEJO
Monitoreo del cultivo: la inspeccin del cul-
tivo debe realizarse a partir del cuarto mes
de edad, para identificar las plantaciones que
presenten desarrollo uniforme y mejor sanidad;
los problemas fitosanitarios no podrn ser
visualizados en el momento del corte de las
ramas, ya que los sntomas de algunas enfer-
medades se enmascaran cuando pasa la poca
lluviosa o las condiciones ambientales son
favorables para su aparicin. Al monitorear
el cultivo, se debe podar, retirar y destruir las
plantas o partes afectadas de la planta o con
sntomas de enfermedades y/o plagas.
Eleccin de cultivos y de plantas: es impor-
tante elegir los mejores cultivos, sin mezcla de
variedades; uniformidad en cuanto a la edad,
vigor, madurez y que no hayan sufrido daos
mecnicos por factores climticos.
(*) Tcnico especialista en
produccin de mandioca.
S
iempre se habla de la ausen-
cia del Estado en ciertas regio-
nes y localidades del pas, lo
cual es cierto y lamentable, y
lo pudimos observar en nuestro paso
por Sierra Len, en el departamento del
Alto Paraguay y otras poblaciones. Y, sin
dudas, debemos decir que necesitamos
cambiar nuestra manera de actuar, nues-
tra mentalidad. Necesitamos de buenos
lderes para lograr el desarrollo social y
el crecimiento econmico.
Las autoridades locales, desde el propio
intendente, deben ser los generadores de
ese cambio de actitud, y deben tener una
visin y una actitud desarrollistas, ini-
ciando una campaa movilizadora, moti-
vadora y participativa integrando a todas
las instituciones que promueven y apoyan
el desarrollo rural y contar con programas
por medio de los cuales se fomentan la
innovacin y la competitividad.
Las instituciones debern contar con pro-
fesionales motivados para trabajar en el
sector. Si pudiramos contar con buenos
profesionales-maestros, con una vocacin
educadora admirable en cada comunidad,
su sola presencia podra contagiar a los
educandos al escucharlo, y la mentalidad
y la actitud de nuestras familias campesi-
nas sern otras. El cambio de mentalidad
y de actitud deber empezar con los pro-
fesionales y las autoridades.
Los pobladores debern acompaar los
proyectos y programas (realizados en
forma participativa) y todos juntos alen-
tar para que el sector productivo de la
agricultura familiar se reponga y con
entusiasmo reactiven la produccin, dina-
micen nuevamente la economa local y,
por ende, la economa nacional.
Empezar la concienciacin con nios y
adolescentes: all es donde est el semi-
llero adolescentes y jvenes que anhe-
lan seguir mejorando sus conocimientos
y as profesionalizarse para trabajar la
tierra, preparndose mentalmente y con
actitud para constituirse el da de maana
en productores empresarios.
Las organizaciones de carcter socioeco-
nmico (comits y asociaciones de pro-
ductores) debern planificar la produc-
cin individual y colectiva, crear volu-
men de comercializacin e iniciar una
accin elemental ofertando sus productos
al mercado local. Ello exige la presencia
de lderes y dirigentes honestos, compro-
metidos con el desarrollo rural.
Valorar la educacin y la capacitacin.
Sin educacin y capacitacin, no transfor-
maremos nuestra realidad. No habr cam-
bio de mentalidad. No habr cambio de
actitud. La educacin y la capacitacin se
deben realizar con entusiasmo, convenci-
dos de lo que estamos enseando. Cada
expresin, cada palabra que digamos ser
motivo para que la gente analice y llegue
realmente a transformar su realidad. Es
compromiso de todos. Muy especialmen-
te de los docentes; ms an de aquellos
que estn estrechamente relacionados con
el sector rural. All, en la escuelita rural,
hacer entender que nuestro pas es emi-
nentemente agropecuario, que si trabaja-
mos bien, con inteligencia y efectividad,
la rentabilidad econmica es exitosa.
El desafo es enfrentar la pobreza intelec-
tual y econmica; y superarla es compro-
miso de todos.
(*) Especialista en Extensin Rural y
Desarrollo Comunitario.
El mejoramiento del componente semilla debe ser lo primordial de cualquier emprendimiento
que busque impulsar el rubro de la mandioca, porque es un aspecto que descuidan
muchos productores. Seleccionando adecuadamente el que ser el material de
propagacin se podr aumentar el rendimiento promedio nacional, como tambin su calidad.
Se necesitan lderes
Ing. Agr. Roberto
Rodrguez Primerano
DEBEN SER LAS MEJORES PLANTAS
PARA EL DESARROLLO RURAL
En Sierra Len, Alto Paraguay, los lderes
de comunidades fueron capacitados por
extensionistas de la Universidad Nacional
de Asuncin y de la Direccin de Extensin
Agraria.
Eleccin de semillero para
mandioca
Ing. Agr. Julio
Caballero (*)
Fotos: MATKEI
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PARA EL PEQUEO PRODUCTOR LECHERO
E
l desarrollo de plan-
tas procesadoras de
leche y almacenamien-
to adecuado de quesos,
de acuerdo a frmulas y tcni-
cas especficas para la prepara-
cin de diferentes clases de queso
que hacerlo en forma individual
sera prcticamente imposible a
pequea escala,facilita al pequeo
productor tener emprendimientos
lecheros que le den mayor ganan-
cia y le permitan aumentar el hato
en forma paulatina con una venta
garantizada de la leche producida.
El pequeo productor que va a tra-
bajar en este emprendimiento debe
tener un entrenamiento previo de
cmo fabricar el queso que va a
ser transferido al banco de quesos.
Debe cambiar algunos conceptos
de la preparacin de los quesos que
habitualmente est acostumbrado a
preparar. Debido a que estos tipos
de quesos tienen caractersticas
especiales que deben ser tenidas
en cuenta en el primer momento de
la preparacin del material, porque
en la maduracin de los quesos se
producen cambios en las propieda-
des de la cuajada.
Teniendo en cuenta el proceso
de maduracin de quesos, esto
requiere instalaciones especiales y
procesos largos de estacionamien-
to, es fundamental que el pequeo
productor quesero est asociado
a emprendimientos industriales,
denominados bancos queseros,
que tienen las instalaciones ade-
cuadas para almacenar a tempe-
ratura y humedad requerida para
cada caso, adems una cliente-
la especfica que necesita mayor
volumen.
Estos complejos tienen la posibi-
lidad de industrializar los quesos
estacionados en diferentes formas;
una de ellas, muy requerida en
nuestro pas, es la del queso de
rallar, que puede ser comercializa-
do en piezas enteras o fraccionado
ya rallado, con lo que se obtiene
un alto valor agregado.
Debemos tener en cuenta que ms
del 70% de esta mercadera es de
origen extranjero.
En el proceso de maduracin se
producen en el queso cambios bio-
qumicos que deben realizarse en
forma lenta para obtener un queso
de alta calidad, como lo requiere el
consumidor.
Si bien la maduracin acelerada
todava no ha encontrado resul-
tados ptimos para satisfacer el
paladar del consumidor, hay una
tcnica sencilla que se puede
realizar para el consumo casero.
La misma consiste en preparar
el queso tipo Paraguay, con bajo
contenido de suero, sumergirlo en
aceite de mesa comn, agregarle
la cantidad de sal a gusto y dejarlo
reposar tapado por cuatro semanas.
Es recomendable que el recipiente
sea de vidrio, y el ambiente de
maduracin, fresco y a la sombra.
Terminada la operacin, se saca el
queso, lo deja secar por uno o dos
das y est listo para consumirlo.
Si quiere mayor dureza, lo deja en
la heladera por un tiempo pruden-
cial hasta que tome la consistencia
dura para rallar. El aceite utiliza-
do puede usarse nuevamente para
otro queso. Si se quiere, se puede
agregar con la sal algunas especias
para lograr un sabor diferente.
El 16 de marzo fue presenta-
do el proyecto Lcteos para el
Desarrollo, LAPADE, una inicia-
tiva del Sr. Dominique Frossard,
maestro quesero, el Ing. Werner
Gerber y Reinaldo Penner, de
USAID Paraguay Vende, con apor-
te de la Embajada de Suiza para
el desarrollo de tres emprendi-
mientos tecnolgicos para equi-
par tres plantas piloto ubicadas
en Ypacara, General Higinio
Mornigo y Carapegu.
Empresarios privados y el seor
Alfred Girschweiler, que es un
productor suizo con larga residen-
cia nuestro pas y con mucho cono-
cimiento sobre el tema, realizaron
una alianza estratgica con otras
instituciones privadas y pblicas,
ya sean regionales o nacionales,
para lograr el objetivo de una
escuela tcnica para mandos
medios donde se realizarn cursos
para jvenes de ambos sexos sobre
el arte de la quesera. Adems,
esto apunta a fortalecer el proyecto
lechero para todos los sectores, de
tal forma que el productor pueda
tener una garanta de compra y
precio de la materia prima pro-
ducida.
Uno de los impulsores de este
trabajo, el Ing. Werner Gerber,
con quien tuve la oportunidad de
trabajar cuando l era el asesor
de la Misin Tcnica Suiza en la
Facultad de Medicina Veterinaria
de la Universidad Nacional de
Asuncin, cuyo director era el des-
tacado profesional suizo Dr. Kurt
Buri.
Como se puede apreciar, uno de
los factores principales de este
emprendimiento est en la educa-
cin, tanto de los tamberos como
de aquellos que van a industriali-
zar la leche. Esta es una oportuni-
dad que se tiene para vencer el mal
estado de los caminos, que muchas
veces dificulta al productor llevar
a tiempo y en buen estado la leche
al consumidor.
El banco de quesos es un modelo
que puede multiplicarse en varias
zonas de nuestro pas, donde los
medios de comunicacin son an
un grave problema para el pro-
ductor de materias primas pere-
cederas.
La educacin es la base del
desarrollo de las comunidades.
Consumiendo lo que el Paraguay
produce y produciendo lo que el
Paraguay y el mundo necesitan se
fortalece el bienestar del pas.
Utilice las
Buenas Prcticas Agrcolas
El banco de maduracin de quesos permite la centralizacin de productos
queseros elaborados por los pequeos productores. Debido a que este
proceso en pequea escala es muy costoso y relativamente largo, la centralizacin en un lugar adecuado
tcnicamente, posibilita abaratar los costos de produccin e incrementar la
ganancia de los quesos al final de la maduracin.
Dr. P. M. Gibert
matias@abc.com.py
Banco de quesos
Los quesos madurados
tienen mayor presin y pueden ser
conservados por mayor tiempo.
El pequeo productor con vacas que
produzcan 10 litros de leche diarios puede
preparar la base de los quesos y luego
transportar estos al banco.
La recoleccin de la leche y el tratamiento trmico adecuado permiten trabajar mejor el producto.
Fotos: MATKEI
Fotos: MATKEI
E
sta posibilidad para nuestro
pas es mayor an, por la
versatilidad en el uso de los
factores de produccin y las
condiciones ambientales favorables
(clima, alimentos, agua, capacidad de
trabajos y otros) y posibilidad de satis-
facer las condiciones impuestas por la
Sociedad Protectora de Animales y el
fcil control del equilibrio ecolgico.
A nivel mundial, la poblacin porcina
ha tenido un crecimiento muy sostenido
en los ltimos veinte aos, partiendo del
ao 1990 con ms de 857,6 millones de
cabezas a 909,1 millones en el ao 2000
a 960 millones de cabezas al trmino
del ao 2008.
El mayor porcentaje de la pobla-
cin (60%) se encuentra en el Asia
Pacfico (576 millones), mientras que
el Mercosur posee 38,4 millones que
significa el 4,1% de la poblacin total
y englobando toda Amrica totalizan
152,6 millones de cabezas (15,9%) de
la poblacin total; Europa y la ex URSS
totalizan 215 millones, equivalentes al
22,4% de la poblacin mundial.
El continente africano alberga 194
millones de cabezas, lo que represen-
ta 21% de la poblacin total. De la
totalidad de la poblacin americana,
Estados Unidos y Canad tienen el 50%
(75,8 millones); el Mercosur (Paraguay,
Brasil, Argentina y Uruguay) el 25%, y
el resto de Amrica el otro 25%.
Dentro del Mercosur, el Brasil es el pas
que ms poblacin de cerdos tiene con
ms de 35 millones de cabezas.
CHINA, EL MAYOR
PRODUCTOR
China Continental, con gran ventaja,
es el pas de mayor poblacin mundial,
albergando ms de 500 millones de
cabezas, un poquito ms del 50% de la
poblacin total. El segundo de mayor
poblacin en el mundo es EE.UU. de
Amrica (9% del total), luego Alemania
(4,1%), Espaa (3%), Brasil y Francia
(2%) y siguen los otros pases.
Por otro lado, la produccin mundial
seala que en el ao 1990 se produje-
ron 913, 4 millones de cabezas, 1040,6
millones de cabezas en el ao 1995, y a
finales del ao 2000 se lleg a producir
1090,6 millones de cabezas de ganado
porcino. En esa dcada, del 90 al 2000,
se registr un incremento de 19,4%
(1.77,2 millones) a un ritmo de 1,9%
anual acumulativo.
En la actual dcada, en el 2005 se pro-
dujo una cantidad de 1.180 millones de
cabezas y al trmino del 2008 se pro-
dujo la cantidad de 1232,4 millones de
cabezas, registrndose un incremento en
el periodo 2000 a 2008 de 141,8 millo-
nes de cabezas (13%) a un ritmo de 1,6
anual acumulativo, levemente inferior
que el de la dcada anterior (1,9%).
De acuerdo a los datos disponibles, la
tasa de extraccin (ndice de aprove-
chamiento) actual es de un promedio de
120%, otra vez China Continental es el
pas mayor productor del mundo, prc-
ticamente el 50%, o sea, un poco ms
de 600 millones de cabezas. El segundo
pas mayor productor del mundo es
EE.UU. de Amrica, con ms de 60
millones de cabezas y en el Mercosur,
el Brasil, con ms de 35 millones de
cabezas.
PRODUCCIN
INCREMENTADA
La produccin en toneladas mtricas
(tnm) de carne porcina en el mundo
se ha venido incrementando sostenida-
mente de 69,9 millones de tnm, en el
ao 1990 a 90,1 millones de tnm en el
ao 2000, registrndose un incremento
de 20,2 millones de tnm en 10 aos y
llegando a una produccin de 112 millo-
nes de tnm en 8 aos, equivalente a 2,7
millones de tnm por ao, notndose
desde luego un mayor incremento en la
presente dcada que est terminando.
Con un 40% de participacin, la carne
de cerdo es la de mayor consumo en el
mundo, y proyecciones de produccin
para los prximos aos le ubican tam-
bin como la de ms alto crecimiento.
Entre los factores que explican este
comportamiento en el corto plazo estn:
la disminucin en el precio de los ali-
mentos para cerdos, la cada sin prece-
dente de la produccin de carne de aves
y el aumento de la demanda de consumo
del continente asitico. Esta regin con-
centra el 60% del consumo mundial de
este tipo de carne.
CONSUMO PER CPITA DE
CARNE DE CERDO POR AO
Los grandes consumidores por tradi-
cin son: Alemania y Holanda (60 kg/
persona/ao); y China Continental es el
mayor consumidor del mundo de carne
porcina (ms del 50% del consumo total
35% persona/ao).
Los pases de la Unin Europea consu-
men el 27%, mientras que EE.UU. el
10%; y Brasil es el mayor consumidor
del Mercosur, destacando que en este
mercado la carne bovina es la de mayor
consumo (Paraguay, Brasil, Argentina
y Uruguay). El consumo por persona
ao en el Brasil fue de 13,2 kilogra-
mos al final del ao 2000, registrando
una tendencia al alza al llegar hasta 15
kilogramos en el 2008 y con tendencia
a subir; mientras que Paraguay siempre
ha registrado un alto consumo per cpi-
ta por ao de 26 a 28 kilogramos.
El consumo de carne de cerdo por
persona ao de los pases de la Unin
Europea promedio es de 31,7 kilogra-
mos, Amrica del Norte 30,1 kg. El
promedio mundial de consumo de carne
porcina por persona, por ao, es de 15,9
kg. Cabe destacar que los pases menos
desarrollados registran un promedio de
consumo de carne de cerdo (10,3 kg/
persona/ao) mucho menor que el pro-
medio mundial de consumo (15,9 kg).
IMPORTACIONES
Y EXPORTACIONES
Los pases asiticos del Pacfico, espe-
cialmente Japn, son los mayores impor-
tadores de carne porcina, llegando a un
52% del total global.
Rusia 23%, EE.UU. 13% y
Latinoamrica, especialmente Mxico,
12%, Japn importa el 24 % del total.
En cuanto a exportaciones, EE.UU.
est entre los mayores exportadores
con 28%, Unin Europea (UE) 25%,
Canad 20%, Brasil 14% y China 14%.
Brasil tiene como mayor cliente a Rusia,
donde exporta 20% de su produccin.
PRODUCTIVIDAD
El promedio de cerdos sacrificados
por cerda/ao lleg en el ao 2007 al
21,7%, lo que vendra a ser 7% ms
con referencia a los aos 2003. Los
pases con mejor registro son: Holanda
29,7% cerdo/cerda/ao; Dinamarca con
24,5; Francia con 23,0, EE.UU. 21,0 y
Latinoamrica en general est todava
entre 18 y 20 cerdo/cerda/ao.
COSTO DE PRODUCCIN
El promedio de costo de produccin de
los pases de la Unin Europea es de
1,79 dlares, y el de mayor costo de
produccin es Italia con 2,06 dlares, y
es debido que all se llevan los cerdos a
pesos ms alto de terminacin.
Los pases de menor costo son:
Dinamarca y Holanda (88 y 92%)
por debajo del promedio de la Unin
Europea.
Estados Unidos es el pas de menor
costo de produccin entre los pases
llegando a 1,20 dlares. En el Mercosur,
Brasil registra un costo de produccin
de 1,20 dlares y Paraguay de 0,80 a
1,0 dlar, variando segn el sistema de
alimentacin utilizado.
(*) Especialista en produccin porcina,
planificacin y economa agropecuaria.
4
Mi r col es 31 de mar zo de 2010
LA CARNE MS CONSUMIDA
El rpido avance en la tecnologa de la produccin, en la nutricin y en el mejoramiento gentico de esta noble actividad,
hace que la misma, aparte de aportar muchos favores a la humanidad, satisfacer las necesidades nutricionales del hombre,
transformar las cosechas y residuos varios en alimento de alto valor biolgico, hoy innegablemente, esta explotacin se
puede constituir claramente en la base de la reactivacin econmica de los pases como el nuestro (en desarrollo), como
fue para otros pases, hoy del Primer Mundo, como Canad, EE.UU.; China Continental, China Taiwn y pases europeos que,
adems de ser los mayores productores, son los mayores consumidores.
Fotos: MATKEI
En los pases desarrollados, como EE.UU.,
Canad as como en Europa y Asia, es cada da
ms difcil sostener un sistema de explotacin
intensivo de cerdos, ya que exige costosas
instalaciones y equipamientos.
La produccin
porcina
en el mundo
Dr. Juan Francisco
Villalba (*)
E
sta posibilidad para nuestro
pas es mayor an, por la
versatilidad en el uso de los
factores de produccin y las
condiciones ambientales favorables
(clima, alimentos, agua, capacidad de
trabajos y otros) y posibilidad de satis-
facer las condiciones impuestas por la
Sociedad Protectora de Animales y el
fcil control del equilibrio ecolgico.
A nivel mundial, la poblacin porcina
ha tenido un crecimiento muy sostenido
en los ltimos veinte aos, partiendo del
ao 1990 con ms de 857,6 millones de
cabezas a 909,1 millones en el ao 2000
a 960 millones de cabezas al trmino
del ao 2008.
El mayor porcentaje de la pobla-
cin (60%) se encuentra en el Asia
Pacfico (576 millones), mientras que
el Mercosur posee 38,4 millones que
significa el 4,1% de la poblacin total
y englobando toda Amrica totalizan
152,6 millones de cabezas (15,9%) de
la poblacin total; Europa y la ex URSS
totalizan 215 millones, equivalentes al
22,4% de la poblacin mundial.
El continente africano alberga 194
millones de cabezas, lo que represen-
ta 21% de la poblacin total. De la
totalidad de la poblacin americana,
Estados Unidos y Canad tienen el 50%
(75,8 millones); el Mercosur (Paraguay,
Brasil, Argentina y Uruguay) el 25%, y
el resto de Amrica el otro 25%.
Dentro del Mercosur, el Brasil es el pas
que ms poblacin de cerdos tiene con
ms de 35 millones de cabezas.
CHINA, EL MAYOR
PRODUCTOR
China Continental, con gran ventaja,
es el pas de mayor poblacin mundial,
albergando ms de 500 millones de
cabezas, un poquito ms del 50% de la
poblacin total. El segundo de mayor
poblacin en el mundo es EE.UU. de
Amrica (9% del total), luego Alemania
(4,1%), Espaa (3%), Brasil y Francia
(2%) y siguen los otros pases.
Por otro lado, la produccin mundial
seala que en el ao 1990 se produje-
ron 913, 4 millones de cabezas, 1040,6
millones de cabezas en el ao 1995, y a
finales del ao 2000 se lleg a producir
1090,6 millones de cabezas de ganado
porcino. En esa dcada, del 90 al 2000,
se registr un incremento de 19,4%
(1.77,2 millones) a un ritmo de 1,9%
anual acumulativo.
En la actual dcada, en el 2005 se pro-
dujo una cantidad de 1.180 millones de
cabezas y al trmino del 2008 se pro-
dujo la cantidad de 1232,4 millones de
cabezas, registrndose un incremento en
el periodo 2000 a 2008 de 141,8 millo-
nes de cabezas (13%) a un ritmo de 1,6
anual acumulativo, levemente inferior
que el de la dcada anterior (1,9%).
De acuerdo a los datos disponibles, la
tasa de extraccin (ndice de aprove-
chamiento) actual es de un promedio de
120%, otra vez China Continental es el
pas mayor productor del mundo, prc-
ticamente el 50%, o sea, un poco ms
de 600 millones de cabezas. El segundo
pas mayor productor del mundo es
EE.UU. de Amrica, con ms de 60
millones de cabezas y en el Mercosur,
el Brasil, con ms de 35 millones de
cabezas.
PRODUCCIN
INCREMENTADA
La produccin en toneladas mtricas
(tnm) de carne porcina en el mundo
se ha venido incrementando sostenida-
mente de 69,9 millones de tnm, en el
ao 1990 a 90,1 millones de tnm en el
ao 2000, registrndose un incremento
de 20,2 millones de tnm en 10 aos y
llegando a una produccin de 112 millo-
nes de tnm en 8 aos, equivalente a 2,7
millones de tnm por ao, notndose
desde luego un mayor incremento en la
presente dcada que est terminando.
Con un 40% de participacin, la carne
de cerdo es la de mayor consumo en el
mundo, y proyecciones de produccin
para los prximos aos le ubican tam-
bin como la de ms alto crecimiento.
Entre los factores que explican este
comportamiento en el corto plazo estn:
la disminucin en el precio de los ali-
mentos para cerdos, la cada sin prece-
dente de la produccin de carne de aves
y el aumento de la demanda de consumo
del continente asitico. Esta regin con-
centra el 60% del consumo mundial de
este tipo de carne.
CONSUMO PER CPITA DE
CARNE DE CERDO POR AO
Los grandes consumidores por tradi-
cin son: Alemania y Holanda (60 kg/
persona/ao); y China Continental es el
mayor consumidor del mundo de carne
porcina (ms del 50% del consumo total
35% persona/ao).
Los pases de la Unin Europea consu-
men el 27%, mientras que EE.UU. el
10%; y Brasil es el mayor consumidor
del Mercosur, destacando que en este
mercado la carne bovina es la de mayor
consumo (Paraguay, Brasil, Argentina
y Uruguay). El consumo por persona
ao en el Brasil fue de 13,2 kilogra-
mos al final del ao 2000, registrando
una tendencia al alza al llegar hasta 15
kilogramos en el 2008 y con tendencia
a subir; mientras que Paraguay siempre
ha registrado un alto consumo per cpi-
ta por ao de 26 a 28 kilogramos.
El consumo de carne de cerdo por
persona ao de los pases de la Unin
Europea promedio es de 31,7 kilogra-
mos, Amrica del Norte 30,1 kg. El
promedio mundial de consumo de carne
porcina por persona, por ao, es de 15,9
kg. Cabe destacar que los pases menos
desarrollados registran un promedio de
consumo de carne de cerdo (10,3 kg/
persona/ao) mucho menor que el pro-
medio mundial de consumo (15,9 kg).
IMPORTACIONES
Y EXPORTACIONES
Los pases asiticos del Pacfico, espe-
cialmente Japn, son los mayores impor-
tadores de carne porcina, llegando a un
52% del total global.
Rusia 23%, EE.UU. 13% y
Latinoamrica, especialmente Mxico,
12%, Japn importa el 24 % del total.
En cuanto a exportaciones, EE.UU.
est entre los mayores exportadores
con 28%, Unin Europea (UE) 25%,
Canad 20%, Brasil 14% y China 14%.
Brasil tiene como mayor cliente a Rusia,
donde exporta 20% de su produccin.
PRODUCTIVIDAD
El promedio de cerdos sacrificados
por cerda/ao lleg en el ao 2007 al
21,7%, lo que vendra a ser 7% ms
con referencia a los aos 2003. Los
pases con mejor registro son: Holanda
29,7% cerdo/cerda/ao; Dinamarca con
24,5; Francia con 23,0, EE.UU. 21,0 y
Latinoamrica en general est todava
entre 18 y 20 cerdo/cerda/ao.
COSTO DE PRODUCCIN
El promedio de costo de produccin de
los pases de la Unin Europea es de
1,79 dlares, y el de mayor costo de
produccin es Italia con 2,06 dlares, y
es debido que all se llevan los cerdos a
pesos ms alto de terminacin.
Los pases de menor costo son:
Dinamarca y Holanda (88 y 92%)
por debajo del promedio de la Unin
Europea.
Estados Unidos es el pas de menor
costo de produccin entre los pases
llegando a 1,20 dlares. En el Mercosur,
Brasil registra un costo de produccin
de 1,20 dlares y Paraguay de 0,80 a
1,0 dlar, variando segn el sistema de
alimentacin utilizado.
(*) Especialista en produccin porcina,
planificacin y economa agropecuaria.
5
Mi r col es 31 de mar zo de 2010
El futuro de la produccin porcina
est condicionado por los siguientes
factores esenciales: disponibilidad de
agua dulce para beber y para riego;
disponibilidad de rea de produccin
agrcola; bienestar de los animales, y
preservacin del ambiente.
Del total de agua en la tierra, 94% es
salada, de los ocanos y no disponi-
ble; el 6% es agua dulce, del cual el
72% es agua subterrnea, el 27% es
agua congelada que se encuentra en
los polos o est en forma de nieve y
solamente el 1% es agua superficial
(ros, lagos, suelo, atmsfera) y que
est permanentemente disponible.
Ms de 1 billn de personas (1,3
billones) en el mundo no tienen acce-
so a aguas limpias y se estima que
ms de 11.000 nios mueren por da
en el mundo por falta de agua.
Tanta es la importancia del agua que
se calcula que 4 barriles de petrleo
son equivalentes a 1 barril con agua.
La mayor disponibilidad de agua
dulce se encuentra justamente en
la zona Mercosur (Argentina, Brasil,
Uruguay y Paraguay) y que es el
Acufero Guaran.
El Paraguay cuenta con 17.103 m3
de agua por habitante, comparando
con 8.696 m2 del promedio mundial;
quiere decir que el Mercosur y dentro
del mismo; nuestro pas se encuentra
en una posicin privilegiada para
lograr una produccin altamente
competitiva a nivel mundial en todos
los rubros productivos.

DISPONIBILIDAD DE
REAS CULTIVABLES
Amrica del Sur se encuentra entre
las reas de menor superficie desr-
tica (31%), justamente con Europa y
EE.UU., que tiene el 29% de super-
ficie desrtica, comparando con el
45% de Asia y 75% de Oceana y
65% de frica.
En relacin con el uso de las tierras
arables, se puede mencionar que
Asia ya tiene usada 61% de su tierra
arable; Europa, el 55,6%, mientras
que el Mercosur ha hecho uso en un
12,5% de su tierra arable, y dentro
del Mercosur el Paraguay tan solo ha
usado hasta hoy 10,5% de su tierra
arable.
Esta situacin privilegia enormemen-
te al Paraguay para seguir incremen-
tando su produccin y productividad,
ya sea ampliando su rea de produc-
cin por el mayor uso de tierra dis-
ponible, y por otro lado, aumentando
la productividad, buscando mayor
rendimiento de cultivos por hectrea
o mayor cantidad de animales por
hectrea, a travs de la incorporacin
de tecnologas ms avanzadas y de
menor costo obtenidas por investiga-
ciones permanentes.

BIENESTAR
DE LOS ANIMALES
Las diferentes organizaciones de
proteccin animal a lo largo del
mundo se vuelven cada vez ms exi-
gentes en relacin con el bienestar
animal, en especial de los cerdos,
cuestionando seriamente el sistema
de confinamiento de produccin, en
especial la etapa reproductiva (gesta-
cin, parto y lactacin), etapa donde
se utilizan instalaciones sumamente
estresantes, y que exigen mayores
y mejores comodidades, incluyendo
mayores espacios y superficies que
hacen que los costos de produccin
dejen de ser competitivos.
En la mayora de los pases del
Mercosur, incluyendo Paraguay,
se dispone de suficientes reas y
espacios para desarrollar un sistema
semiextensivo, que permite obtener
un costo altamente competitivo por
la menor inversin realizada en las
instituciones.

PRESERVACIN
MEDIOAMBIENTAL
Cada da es ms exigente el control
medioambiental para evitar la conta-
minacin. En los pases desarrolla-
dos, como EE.UU., Canad, Europa y
Asia, es cada da ms difcil sostener
un sistema de explotacin intensivo,
ya que exige costosas instalaciones y
equipamientos para tratar el estircol
y residuos contaminantes.
Esta situacin hace elevar conside-
rablemente el costo de produccin
y una gran prdida de competitivi-
dad. Sin embargo, en los pases de
Amrica del Sur, entre los cuales se
encuentra nuestro pas, por la dispo-
nibilidad de tierra, agua y abundancia
de mano de obra en el campo, hara
posible que el Paraguay produzca
cerdos con un bajo costo de produc-
cin, con alta competitividad que le
permitira no solamente aumentar el
consumo interno, sino la posibilidad
de exportar carne porcina y deriva-
dos a cualquier parte del mundo,
inclusive a los pases vecinos del
Mercosur.

CONCLUSIN
Podemos decir que los pases del
Mercosur, debido a la tenencia de
condiciones favorables, como sufi-
ciente agua, alta disponibilidad de
tierra arable, la facilidad de ofrecer
bienestar a los animales y la posibili-
dad de mantener el equilibrio medio-
ambiental sin dificultades y el fcil
control de la contaminacin, hacen
que estos pases tengan la mayor
posibilidad de producir cerdos a un
bajo costo y con alta competitividad,
que permitira a este rubro constituir-
se en un puente para el desarrollo
econmico de estos pases.
En la mayora de los pases del Mercosur,
incluyendo Paraguay, se dispone de
suficientes reas y espacios para desarrollar
un sistema semiextensivo.
Futuro de la produccin porcina
Proceso higinico del manejo para la produccin de chacinados.
Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010
6
L
as enfermedades
que comnmente
se observan en las
huertas y jardines
se originan por el ataque de
hongos y bacterias, cuya
aparicin est favorecida
por condiciones ambientales
de alta humedad (mayor al
70%) durante la noche y de
das lluviosos, con lloviznas
y rocos, junto con tempera-
turas elevadas por encima de
los 25 C.
El control natural de enfer-
medades se inicia con la
aplicacin de un conjunto
de medidas culturales que
en grado variable previenen
su aparicin. Entre las ms
importantes, se citan:
-Seleccionar semillas sanas
y de origen conocido.
-Desinfectar el suelo por
solarizacin o empleo de
agua caliente.
-Cultivar en la poca reco-
mendada para lograr una
mayor resistencia y un mejor
crecimiento de las plantas.
-Sembrar y mantener las dis-
tancias de plantacin reco-
mendadas.
-Practicar la rotacin de cul-
tivos.
-Eliminar las hojas y plantas
enfermas o viejas para redu-
cir las fuentes de infeccin,
particularmente en perodos
hmedos.
PREPARADOS
NATURALES
Existen varios prepara-
dos naturales que permiten
combatir las enfermedades
de huertas y jardines. Estos
productos pueden prepararse
y aplicarse en la misma finca
o jardn, debindose emplear
siempre agua limpia para el
efecto. Se trata de produc-
tos cuya efectividad debe ser
verificada por el mismo pro-
ductor, ya que puede haber
variaciones en los resultados
que se logren.
CONTRA LA ENFERME-
DAD DE LOS ALMCI-
GOS (DAMPING-OFF)
Machacar 5 cabezas de ajo
y colocarlas en 10 litros de
agua. Agregar kg de
ceniza y dejar en reposo
durante 1 da. Despus se
cuela el producto y se rie-
gan los almcigos afectados.
Cuando aparece la enferme-
dad, se debe suspender el
riego.
Colocar en 20 litros de agua,
5 kg de hojas o frutos de
yvaro, con 5 kg de hojas o
frutos de paraso junto con
0,5 kg de ceniza. Estacionar
durante 1 da. Colar y aplicar
en la dosis de 1 litro del pre-
parado en 20 litros de agua
limpia.
C O N T R A
E N F E R M E D A D E S
PRODUCIDA POR
HONGOS Se toma 1 kg de
cola de caballo que se coloca
en 10 litros de agua y se deja
reposar por 24 horas; despus
se hierve durante 20 minutos.
Se cuela y se diluye en la pro-
porcin de 1 litro de producto
por 4 litros de agua limpia. Se
aplica con pulverizador en las
plantas atacadas.
Machacar kg de hojas de
cebolla o ajo en 10 litros
de agua. Se deja en reposo
durante 24 horas. Colar el
producto y aplicar sobre las
plantas atacadas. Este prepa-
rado se recomienda no aplicar
en plantas de arveja y habilla
porque afecta o inhibe su cre-
cimiento.
Machacar 2 puados de semi-
lla de trtago y 1 puado de
hojas de mamn y colocar
en 1 litro de agua. Estacionar
por 1 da. Agregar kg de
ceniza. Colar la mezcla y
aadir agua hasta completar
20 litros. Pulverizar sobre las
partes atacadas del cultivo.
Tomar 1 puado de aj (kyi),
1 puado de ajo, 1 de cebolla
y 3 puados de hojas o frutos
de paraso y colocarlos en 20
litros de agua limpia. Mezclar
y dejar en reposo durante 1
da. Colar y aplicar sobre las
plantas atacadas de 2 a 3
veces por semana.
Picar kg de cebolla de
cabeza (bulbo). Mezclar con
10 litros de agua y 2 cucha-
radas de alcohol rectificado.
Dejar en reposo durante 1 da.
Colar el producto y pulverizar
sobre las zonas atacadas del
cultivo. Se recomienda evitar
su aplicacin en arveja, habi-
lla y poroto, porque puede
detener su crecimiento.
PRECAUCIONES
Si bien se trata de preparados
naturales, durante la prepa-
racin y aplicacin de estos
productos, conviene tener en
cuenta algunas precauciones,
a saber:
Utilizar elementos plsticos
para la preparacin, tales
como baldes, coladores y
cucharas.
En ningn caso usar estos
elementos para otros fines y
mantenerlos fuera del alcance
de personas y animales.
Emplear equipo de protec-
cin, como guantes, camisas
de manga larga, botas y mas-
carilla.
Aplicar los productos de pre-
ferencia a primeras horas del
da y con viento calmo.
Lavar con agua limpia los
elementos utilizados al igual
que la ropa.
(*) Especialista en
Comunicacin Rural.
La proteccin ecolgica contra las enfermedades que
aparecen en jardines y huertas, mediante el empleo de
productos naturales, es una interesante alternativa no contaminante que adems de econmica,
contribuye al cuidado de los recursos naturales y del ambiente, por cuanto su preparacin y
aplicacin no dejan residuos txicos en el suelo ni en el agua. De esta forma se producen y
cosechan hortalizas frescas y sanas que protegen la salud de productores y consumidores; y se
obtienen plantas y flores de jardn inocuas para las personas y animales.
Agrodefensivos caseros
Ing. Agr. Fernando
Daz Shenker (*)
PARA EL CONTROL NATURAL DE ENFERMEDADES
Los preparados
naturales
requieren siempre
del empleo de
agua limpia para
su preparacin y
aplicacin.
FIRMAN ACUERDO PARA
BENEFICIAR A LOS
PRODUCTORES LECHEROS
El Mennonite Economic
Development Associates (MEDA
Paraguay) y el Servicio Nacional
de Calidad y Salud Animal
(SENASCSA) firmaron un con-
venio con el objetivo de fortalecer
la produccin lctea con servicios
de capacitacin, adiestramiento
y sanitacin de animales en las
reas de competencia de MEDA.
El documento fue firmado por
el representante de la institucin
Menonita Arnold Epp, mientras
que por el Senacsa lo hizo el
Dr. Daniel Rojas, y las zonas
que sern beneficiadas son
Caaguaz, Vaquera, Itacurub
de la Cordillera, San Jos de
los Arroyos, Coronel Oviedo,
Santan, Chor, Caazap, Cerrito
y Benjamn Aceval.

EXPO FLORA CELEBRA
10 AOS CON UN CURSO
SOBRE ORQUDEAS
La Misin Tcnica China-Taiwn
organiza del 7 al 9 de abril prxi-
mos un interesante curso sobre
Cultivo de Orqudeas y Plantas
en Macetas, a llevarse a cabo
en el local del Centro Expo Flora
de Caacup, con motivo de sus
10 aos de trabajo. Adems del
curso, se realizar una exposicin
de orqudeas y plantas ornamen-
tales en el mismo lugar del 6 al
12 de abril.
Por otro lado, el domingo 11 de
abril se llevar a cabo un concur-
so de pintura infantil que arranca-
r a las 8:00 y se extender hasta
las 11:00 horas.
Los interesados en conocer ms
sobre estas actividades pueden
obtener ms datos llamando a los
telfonos 0511 241039 o 0981
246454.

CREAN ASOCIACIN DE
CRIADORES DE BFALOS
DEL PARAGUAY
Con el objetivo de promocionar la
cra animales de la especie buba-
lina en nuestro pas, fue creada
la Asociacin de Criadores de
Bfalos del Paraguay, y donde
result elegido como presidente
el ingeniero Rubn Bruyn.
El acto cont con la presencia de
varios productores dedicados a la
cra de estos animales y que vie-
ron con buenos ojos la formacin
de esta asociacin.
Como vicepresidenta fue ele-
gida la seora Karin Ioannidis.
Secretario: Olavo Ferreiro.
Tesorera: Carmen Caballero
Vargas. Vocales: Francisco
Brusquetti y Jean Batista Lozio.
Sndico: Dr. Rubn Brambila.
LLUVIAS DESTRUYEN
CULTIVOS DE MAZ
La Unidad de Gestin de Riesgos
del Ministerio de Agricultura y
Ganadera present un informe
donde seala que los cultivos
de maz zafria fueron los ms
afectados por el temporal que
se dio das atrs, y que arras
aproximamente 4.100 hectreas
de cultivos en los departamentos
de Alto Paran, Caaguaz, Guair
y Caazap. Otro de los rubros
afectados fue la caa de azcar.
En cuanto a cmo se presentar el
clima para este mes, no se espe-
ran fenmenos como este ltimo
que caus enormes prdidas a los
productores.
REALIZARN CURSO
SOBRE TRAZABILIDAD
La Asociacin de Ciencias
Veterinarias del Paraguay organi-
za para el prximo 12 de abril un
curso sobre Trazabilidad en bovi-
nos a llevarse a cabo en la ciudad
de Filadelfia, y que est dirigido
a tcnicos y productores de la
zona interesados en implementar
este sistema que es exigido por la
Unin Europea para la exporta-
cin de productos.
Cabe recordar que nuestro pas
cuenta actualmente con un cupo
de 1.000 toneladas para la expor-
tacin de cortes especiales deno-
minados Cuota Hilton, y uno
de los requisitos para poder entrar
a este mercado es que los ani-
males estn dentro del rgimen
de Trazabilidad. Los interesados
en conocer ms sobre el curso
pueden llamar al telfono 0491
417530.
PREPARAN JORNADA
DE CAMPO EN FILADELFIA
Una interesante jornada de campo
se realizar el sbado primero de
mayo en la Cabaa Los Mochos
ubicada en Filadelfia, Chaco, y
donde los productores de ganado
bovino tendrn la oportunidad
de participar de charlas tcnicas
sobre suplementacin y manejo,
como tambin observar nuevas
infraestructuras fabricadas por
industriales de la zona, y donde
se hablar adems de las posibi-
lidades del uso de algarrobo en la
alimentacin del ganado bovino.
CURSO SOBRE
REPRODUCCION
EN GANADERIA
Un curso de Postgrado en
Biotecnologas Reproductivas de
Bovinos se realizar a partir el 30
de abril y est dirigido a veterina-
rios y estudiantes de ltimo ao de
la carrera de Veterinaria. El mismo
constar de cuatro mdulos que
sern: Fisiologa Reproductiva;
Sincronizacin de Celos e
Inseminacin; Ultrasonografa
Reproductiva de la Hembra;
Fisiologa Reproductiva de la
Hembra; Fisiologia Reproductiva
del Toro; Evaluacin de Toros
y calidad seminal; Transferencia
de Embriones. Para mayor infor-
macin llamar a: 614 807 / 0981
996 763
Fotos: MATKEI
Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010
7
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AGRCOLAS EN PIRAP, ITAPA
La Direccin de Educacin Agraria (DEA), depen-
diente del Ministerio de Agricultura y Ganadera,
organiza para el mircoles 14 de abril una jornada
taller denominada Sistema de Educacin Agraria
con nfasis en Buenas Prcticas Agrcolas, y que se
llevar a cabo en el Centro de Mecanizacin Agrcola
(CEMA) ubicada en el Distrito Pirap del departa-
mento de de Itapa.
La misma es organizada por la DEA, la Gobernacin
de Itapa y cuenta con el apoyo de ABC Color.
TITULAR DE SENACSA RECIBO A
REPRESENTANTE DE REINO UNIDO
Con el objetivo de tratar la posibilidad de acceso ,
dicho pas va importacin de productos bovinos, ya
sea como carne, semen o embriones, el presidente
del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal
(Senacsa), y el Dr. Nicols Taylor, del Departamento
de Alimentacin y Asuntos Rurales del Reino Unido,
se reunieron ayer en el local de Senacsa.
Durante el encuentro se trataron temas como la posi-
cin actual de la carne paraguaya en el mundo y su
estatus sanitario, adems de los mercados a los que
est llegando actualmente.
PRESENTARON EXPO CANINDEY
Das pasados se realiz el lanzamiento de lo que
ser la 12 edicin de la Expo Canindey a llevarse
a cabo del 9 al 18 de abril, y que tendr como sede
el Campo Ferial Wilfrido Soto, ubicado en la Paloma
del Espritu Santo. La expo es organizada por la la
Asociacin Rural del Paraguay (ARP) de ese depar-
tamento.
Esta muestra es una de las ms reconocidas del pas
ya que en ella se conjugan la agricultura, ganadera,
maquinarias y servicios. Tambin se realizan espect-
culos a cargo de importantes artistas que llegan desde
el Brasil.
Los interesados pueden recabar mayor informacin,
llamando al telfono (0471) 237.535
Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010 Mi r col es 31 de mar zo de 2010
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L
as condiciones climticas
del Paraguay dan pocas
alternativas para cultivos
de renta en la poca de
invierno. Las especies que a primera
vista seran las ms viables son canola,
avena blanca, cebada, triticale, lupino
dulce y arveja. Cada uno de estos
presentan problemas especficos y de
comercializacin que no han permitido
su mayor difusin. Sin embargo, la
peor alternativa, principalmente para
la siembra directa, sera dejar el terreno
sin cultivo, lo cual resultara en una
multiplicacin indiscriminada de male-
zas y en altos costos para su elimina-
cin. Adems el suelo queda expuesto
a la erosin y al lavado de nutrientes,
con la consecuente degradacin del
suelo y prdida de productividad.
Surge entonces la alternativa de utili-
zar el terreno disponible para el cultivo
de abonos verdes de invierno. Aunque
estos no produzcan granos que se pue-
dan vender, pueden, a travs del efecto
residual del abono verde de invierno
sobre el cultivo comercial de verano,
aumentar el rendimiento y el resultado
econmico de los cultivos de renta.
Adems, se evita el enmalezamiento
excesivo que sufren las parcelas que se
dejan sin sembrar en el invierno y que
inviabilizan el uso de la siembra direc-
ta por el alto costo para eliminarlas.
RECOMENDACIONES
Se recomienda muy especialmente el
uso de abonos verdes de invierno en
la agricultura mecanizada, porque es
precisamente en la poca de fro que
el suelo se usa generalmente slo en
forma parcial con cultivos de renta.
Sin embargo, algunas especies de vera-
no pueden ser sembradas mecnica-
mente hasta mediados de febrero des-
pus de un cultivo que se cosecha tem-
prano, para proceder a la recoleccin
de granos en invierno, o aplastarlas con
rollo-cuchilla en dicha poca. Entre
estas se encuentran el milheto o pasto
italiano, la Crotalaria juncea, el lablab
de semilla marrn y negra, y el girasol.
Tambin se puede sembrar kumanda
yvyrai o guand, asociado con maz,
35 das despus de la siembra de este.
La cosecha de esta especie tendr que
ser manual, debido a la maduracin
desuniforme de sus semillas.
La siembra de los abonos verdes de
invierno se efecta desde abril hasta
junio, debiendo drseles preferencia
a las siembras tempranas. Para abono
verde se recomiendan los espaciamien-
tos ms estrechos posibles (17 a 20
cm.), lo que generalmente hace nece-
saria la utilizacin de sembradoras
de granos finos. Todos los abonos
verdes pueden ser sembrados en siem-
bra directa y, en general, pueden ser
aplastados con rollo cuchillo aproxi-
madamente 120 das despus de la
siembra.
Las especies recomendadas son avena
negra, el lupino amargo, el nabo forra-
jero, el girasol, el centeno, el triticale,
el acevn, la arveja forrajera, la colza.
ABONOS DE
LA TEMPORADA
El manejo racional del suelo es pri-
mordial para el perfeccionamiento de
la agricultura. La obtencin de elevado
ndice de productividad y mayor renta-
bilidad depende fundamentalmente del
mantenimiento de la capacidad pro-
ductiva del suelo, por una parte, y tam-
bin de la utilizacin de abonos verdes.
Para el planeamiento de la produccin
agrcola, el uso de abono verde es una
prctica sencilla y de fcil adopcin, y
que puede ser de amplia difusin, lo
que permite un mejor aprovechamien-
to del suelo cultivado, segn explica el
ingeniero agrnomo AlfredoValiente.
Las especies de abono verde de la tem-
porada otoo-invierno son el lupino, la
avena negra y el nabo forrajero.
LUPINO
En el caso del lupino, existen muchas
especies, aproximadamente 200 origi-
narias de Amrica. Es una planta anual,
erecta, herbcea, adaptada a la tempe-
ratura de 15 y 25 grados centgrados; el
perodo de siembra en el Paraguay es
entre abril y mayo, siendo necesarios
90 kilogramos de semilla para sembrar
una hectrea.
Entre las especies cultivadas del lupi-
no blanco, existen variedades, sien-
do algunas dulces y otras amargas.
Estas ltimas poseen alcaloides txicos
(lupanina, lupinina, sparteina y oxilu-
panina), impidiendo as la utilizacin
para la alimentacin.
El lupino requiere de 60 a 120 das
para la floracin. La gran importan-
cia agrcola del lupino reside en su
uso como planta de cobertura, y se
caracteriza como recuperadora de las
condiciones fsicas y biolgicas del
suelo y como fijadora de nitrgeno. En
suelo arenoso y de mediana fertilidad,
deja 4 a 5 toneladas de materia seca
por hectrea. Segn anlisis efectuado,
es susceptible al hongo Rhizoctonia
solani y al nematodo endoparsito
sedentario Meloidogyne spp., y otros
ectoparsitos fitonematodos.
AVENA NEGRA
En el caso de la avena negra, esta per-
tenece a la familia de la Graminaceae.
Es una planta anual, erecta y de raz
fasciculada; es resistente al pisoteo
de los animales. Sus granos no tienen
calidad industrial para su posterior uso
en la alimentacin humana. La planta
llega a una altura de 80 a 130 cm,
florece de 120 a 140 das y el ciclo
vegetativo es de 180 das. La avena
negra se desarrolla en clima tropical y
subtropical.
Es recomendable que este abono se
utilice en rotacin con cultivo de vera-
no, lo que permite un aumento de
rendimiento. Existe un efecto alelo-
ptico positivo con la soja y negativo
con la mucuna. Tiene menor inciden-
cia de hongos de suelo Rhizoctonia,
Sclerotinia y nematodos parsitos de
plantas.
La avena negra es ms rstica que la
blanca y la amarilla, con respecto a
la fertilidad del suelo, y resiste a la
sequa; es menos sensible a la aci-
dez de suelo que el trigo, teniendo
buena vegetacin con pH de 5,0 a 7,0.
Adems de controlar bien la pobla-
cin de los nematodos, tambin tiene
control de algunas malezas. Es autoin-
compatible en cultivos sucesivos, pero
tiene buen comportamiento en rotacin
con soja, maz, lupino y trigo.
NABO FORRAJERO
El nabo forrajero, por su lado, es
originario de Asia, y era utilizado anti-
guamente como especie productora
de aceite comestible y combustible.
Es una planta anual, herbcea, erecta,
ramificada, con raz profunda, hojas
alternas, flores terminales en racimos.
La planta llega a tener de 1,00 a 1,20
m de altura. La poca de siembra com-
prende los meses de abril y mayo; se
utiliza 12 a 20 kilogramos de semilla
para la siembra en una hectrea.
El nabo forrajero se usa en la medicina
popular, debido a que las races y las
hojas contienen cido sulfocinico y
las partes areas son utilizadas como
estimulantes de las funciones gstri-
cas.

Fuente: MAG/DEAg.
Abonos
verdes
en invierno
Los abonos verdes pueden sembrarse cuando el suelo no se usa con rubros de renta o de subsistencia, es decir, en
los espacios de tiempo entre dos cultivos principales. Estos abonos verdes no deben competir en terreno, mano de
obra, tiempo y espacio con renglones comerciales o de renta.
La siembra de los
abonos verdes
de invierno se
efecta desde
abril hasta junio,
debiendo drseles
preferencia a
las siembras
tempranas.
DESCANSO INVERNAL DE LAS PARCELAS
Preparacin de
plantines de
organo
Aunque muchos abonos verdes no produzcan
granos que se puedan vender, su efecto
benfico como abono sobre el cultivo comercial
de verano es econmicamente importante.
El kumanda yvyrai o guand es otro de los abonos verdes utilizados en poca de invierno, y que puede ser asociado con cultivos de renta.
Fotos: MATKEI

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