PROCESO DE ELABORACIN DE LAS BEBIDAS CARBONATADAS

Frecuentemente nos encontramos con bebidas refrescantes envasadas ya sean

gaseosas,aguamineral,etc centralmente veremos el proceso de elaboracin de gaseosas
consiste en la mezcla de agua, azcar, saborizantes, acidulantes, preservantes y cantidades
exactas de dixido de carbono. En el caso de las gaseosas light(cero azucar), el azcar es
reemplazada por enducolorantes bajos en caloras. A continuacin se describir el proceso de
elaboracin de las bebidas antes mencionadas.
ELABORACION DE LA GASEOSA COMUN
Llenamos un tanque con agua y se le agrega azcar, se agita y se obtiene la primera mezcla
conocida como Jarabe Simple, se adicionan entonces los saborizantes, acidulantes y
preservantes, se agita nuevamente para obtener una mezcla homognea y se agrega de nuevo
agua, se agita una vez ms, la mezcla finalmente obtenida se descarga a un carbonatador
donde se le aade el dixido de carbono o anhdrido carbnico (

), que incorpora las

burbujas y la sensacin refrescante a la bebida. Por ltimo la gaseosa ya preparada se
descarga a un tanque de almacenamiento donde est lista para ser embotellada. La siguiente
imagen describe en que consiste el proceso:

sistemasproductivos2014.blogspot.com

Elaboracin de la Gaseosa Light

El proceso de la elaboracin de la gasesosa es muy parecido al mencionado arriba, con la nica
diferencia que en vez de agregar azcar le agregamos algunos enducolorantes que le dan el
sabor pero no contienen muchas caloras como el azcar normal y es menos daino.





TK5 TK4

TK1

TK3 TK2

Prctica en el Laboratorio

En este laboratorio se simular la produccin en paralelo de los dos tipos de bebidas gaseosas:
Tradicionales y Light.

Se cuenta con una planta que se compone de 5 tanques comunicados entre s por medio de un
circuito hidrulico. Para la simulacin del proceso de produccin de bebidas carbonatadas se
ha realizado la distribucin de los tanques en la planta, como se muestra en la figura 1.






















Tanque1(TK1): Es el tanque de suministro de todos los insumos que se necesitan para la
elaboracin de las bebidas carbonatadas. Y al final del proceso de fabricacin simular el
carbonatador.

Tanque2(TK2): Es el tanque donde se va a preparar la gaseosa tradicional.

tanque3(TK3): Es el tanque de preparacin de la gaseosa light.

tanque4(TK4): Es el tanque que contiene los saborizantes que se le agregaran a la mezcla

tanque5(TK5): Es el tanque en el que se almacenan los acidulantes.


El proceso se simulara solo hasta la parte donde ingresa al tanque 1 donde se le agrega el
dixido de carbono (Tanque1), donde la bebida est lista para que se le aada el dixido de
carbono.




Descripcin del Proceso, para trabajar con conexin directa a las I/O del PLC

El proceso arranca llenando en paralelo los tanques 2 y 3 con agua, una vez se ha alcanzado el
lmite alto en ambos tanques se suspende el paso del lquido, se temporiza un tiempo
adecuado, con el fin de simular el tiempo que se demora la adicin de azcar en el tanque 2 y
de enducolorantes en el caso del tanque 3, finalizada dicha temporizacin se activan los
agitadores de cada tanque, al tiempo que se llenan hasta su lmite superior, los tanques 4 y 5
(llenando primero el tanque 4 y luego el 5), cuando el tanque 5 ha terminado de cargarse, se
detienen los agitadores y se inicia la descarga de los acidulantes y saborizantes (El nivel en los
tanques 2 y 3 debe quedar por debajo de sus respectivos lmites superiores), una vez vaciados
completamente, se temporizan los segundos apropiados para simular el tiempo que toma
agregar los preservantes a las mezclas, terminada la temporizacin , se habilita una vez ms el
paso de agua a los tanque 2 y 3 durante un lapso de tiempo conveniente, inmediatamente
despus se encienden otra vez los agitadores durante unos cuantos minutos, hasta el
momento en el que se alcance el lmite superior en cada uno de los tanque de preparacin (2 y
3), para finalizar se inicia la descarga de la mezcla de ambas bebidas, hacia su correspondiente
carbonatador. Terminada la descarga de ambas bebidas, el proceso debe arrancar
inmediatamente, de tal forma que sea continuo.





Descripcin del Proceso, para trabajar con conexin al nodo de la red DeviceNet

El proceso que se debe simular para este caso es la produccin solo de gaseosas tradicionales,
es decir que el tanque 3 y sus respectivas vlvulas, sensores y mezclador se deshabilitan, el
proceso es el mismo descrito arriba, la nica diferencia es que solo se trabaja con un tanque
de preparacin.









Que es red DeviceNet?

DeviceNet es un protocolo de comunicacin usado en la industria de la automatizacin para
interconectar dispositivos de control para intercambio de datos. ste usa Bus como
tecnologa Backbone y define una capa de aplicacin para cubrir un rango de perfiles de
dispositivos. Las aplicaciones tpicas incluyen dispositivos de intercambio, dispositivos de
seguridad grandes redes de control con E/S.


Notas:


Se debe regular el flujo de lquido por el circuito hidrulico, mediante la apertura de la
tubera Bypass con la que cuenta la planta.

Los tiempos se dejan abiertos para asigne de acuerdo a la ubicacin elegida de los
lmites superior e inferior en cada uno de los tanques que involucra el proceso.

Para establecer los tiempos que se van a temporizar y los lmites de nivel para cada
tanque, se debe tener en cuenta los volmenes de los tanques y el volumen del
lquido del que se dispone en el tanque de almacenamiento para simular y controlar
todo el proceso.

Cuando se trabaja con el nodo de la red DeviceNet, hay un desperdicio porque parte
del contenido de los tanques 4 y 5 se depositar igual en el tanque 3, as que para
evitar tal evento se recomienda colocar de forma temporal, mientras se realiza este
punto de la prctica un tapn de tubo.