DEDOS DE QUESO EMPANIZADOS

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE

UNITARIO ($) ($)
QUESO MANCHEGO Kg. 0.500 55.00
HUEVO Kg. 1.000 18.00
PAN MOLIDO Kg. 1.000 8.00
ACEITE Lt. 0.200 26.00
MERMELADA DE PIA Kg. 0.050 17.00
CHILE PIQUN EN POLVO Kg. 0.020 20.00
AGUA Lt. 0.050 10.00
LECHUGA Kg. 0.250 13.00
TOTAL
CREMA DE BRCOLI
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
BROCOLI Kg. 0.150 12.00
MARGARINA Kg. 0.040 35.00
CEBOLLA Kg. 0.040 8.00
PORO Kg. 0.250 15.00
PERAS Kg. 1.000 30.00
AVENA REMOJADA Kg. 0.040 13.00
ALMENDRAS FILETADAS Kg. 0.175 60.00
LECHE Lt. 0.500 13.00
FONDO DE VERDURAS Lt. 1.000 25.00
SAL Kg. 0.005 7.00
PIMIENTA Kg. 0.005 60.00
QUESO CREMA Kg. 0.150 55.00
TOTAL
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
FONDO DE VERDURAS Lt 2.500 2.18
PASTA PEQUEA Kg. 0.156 10.00
CHAMPION Kg. 0.125 53.68
PORO Kg. 0.625 5.26
JITOMATE Kg. 0.395 6.32
GALLETA SALADA Kg. 0.100 32.00
PEREJIL Y SAL Kg.
TOTAL
SALTIMBOCA A LA ROMANA
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
ESCALOPAS Kg. 1.200 88.23
PROSCIUTTO Kg. 0.106 98.00
SALVIA FRESCA Kg. 0.150 187.50
HARINA DE TRIGO Kg. 0.090 6.54
ACEITE DE OLIVO Lt. 0.400 25.21
MARSALA Lt. 0.020 213.38
DEMIGLACE Lt. 0.004 16.00
MANTEQUILLA Kg. 0.060 34.40
SAL Y PIMIENTA Kg.
TOTAL
COSTILLAS DE CERDO AL PULQUE
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
COSTILLAS DE CERDO Kg. 1.000 65.00
MANTECA DE CERDO Kg. 0.200 15.00
PAPA BLANCA Kg. 1.000 12.00
CEBOLLA Kg. 0.040 8.00
JITOMATE Kg. 0.020 6.00
ZANAHORIA Kg. 0.500 7.00
CHILE MORITA Kg. 0.050 65.00
HIERBAS DE OLOR Kg. 1.000 10.00
PIMIENTA GORDA Kg. 0.020 60.00
AJO Kg. 0.020 60.00
FONDO DE POLLO Lt. 1.000 25.00
PULQUE Lt. 1.000 15.00
HONGOS Kg. 0.600 40.00
VINO BLANCO Lt. 0.100 45.00
CREMA Lt. 0.250 35.00
AJO Kg. 0.020 60.00
PEREJIL Kg. 0.010 10.00
TOTAL
6
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
CAMARN CHICO Kg. 1.000 186.00
JITOMATE BOLA Kg. 0.500 12.90
CEBOLLA Kg. 0.250 28.50
PEPINO Kg. 0.150 12.00
LIMONES Kg. 0.200 23.90
SALAS CAPSUP Kg. 0.130 26.20
JUGO DE ALMEJA Lt. 0.400 35.00
CHILE JALAPEO Kg. 0.100 15.00
TOTAL
ENSALADA DE CEVICHE DE CAMARN
7
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
CAMARONES Kg. 0.600 214.00
JITOMATES Kg. 0.100 12.90
CEBOLLAS Kg. 0.080 28.50
AJO Kg. 0.020 59.00
SALSA CAPSUP. Lt. 0.100 26.20
LIMONES Kg. 0.050 23.90
AGUACATES Kg. 0.100 29.50
AGUA Lt. 2.000 5.00
HOJITA DE LAUREL Kg. 0.020 50.00
CILANTRO Kg. 0.100 11.80
SALSA PICANTE Lt. 0.040 15.30
SAL Kg. 0.010 8.50
GALLETAS SALADAS Kg. 0.080 55.37
TOTAL
CCTEL DE CAMARN ESTILO TAMAULIPAS
8
MACHACADO CON HUEVO
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
CARNE SECA MACHACADA Kg. 0.250 166.50
HUEVOS Pza. 8.000 1.73
JITOMATES. Kg. 0.200 12.90
CHILES SERRANOS. Kg. 0.050 23.90
AJO. Kg. 0.020 59.00
CEBOLLAS. Kg. 0.050 28.50
MANTECA. Kg. 0.100 34.90
SAL. Kg. 0.050 4.60
PIMIENTA. Kg. 0.050 102.70
TOTAL
9
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
AGUACATE Kg. 0.150 29.50
ARROZ Kg. 0.250 17.18
ZANAHORIA Kg. 0.250 10.50
PEPINO Kg. 0.150 25.00
ACEITUNAS Kg. 0.100 60.00
LIMON Kg. 0.100 23.90
SAL Kg. 0.010 8.50
ACEITE DE OLIVA Kg. 0.100 78.00
PIMIENTA Kg. 0.100 102.70
TOTAL
ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE
10
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
JAIBAS Kg. 1.000 160.00
JITOMATE Kg. 0.300 12.90
CHILE ANCHO Kg. 0.010 62.00
AJO Kg. 0.020 52.00
MASA Kg. 0.050 5.00
EPAZOTE. Kg. 0.010 11.00
ACEITE DE MAZ. Lt. 0.030 26.00
TOTAL
CALDO DE JAIBA
11
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
ELOTE Kg. 0.150 23.00 3.45
CEBOLLA Kg. 0.250 28.50 7.13
AJO Kg. 0.250 52.00 13.00
CALDO DE POLLO Lt 0.150 10.63 1.59
LECHE Lt 1.000 15.00 15.00
MANTEQUILLA Kg. 0.050 67.00 3.35
SAL Kg. 0.010 8.50 0.09
PIMIENTA Kg. 0.010 102.70 1.03
TOTAL 54.90
CREMA DE ELOTE NATURAL
12
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
TOCINO Kg. 0.150 74.00
CHORIZO Kg. 0.250 50.00
JAMON Kg. 0.250 56.00
SALCHICHAS Kg. 0.150 18.00
CEBOLLA Kg. 0.100 28.50
CHILE GERO Kg. 0.100 23.00
JITOMATE Kg. 1.000 12.90
FRIJOLES Kg. 1.000 26.00
CHICHARRON Kg. 0.150 100.00
SAL Kg. 0.010 20.00
TOTAL
FRIJOLES CHARROS
13
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO IMPORTE
UNITARIO ($) ($)
CARNE DE RES Kg. 1.000 98.00
JITOMATE Kg. 0.500 12.90
CEBOLLA Kg. 0.075 28.50
CHILE DE ARBOL Kg. 0.020 24.00
PAPA Kg. 0.500 14.00
SAL Kg. 0.010 4.60
PIMIENTA Kg. 0.010 102.70
TOTAL
PICADILLO DE RES