GERENCIA DE OPERCIONES Y TECNOLOGIA II

PRACTICA #1 BSB, INC. LA GUERRA DE LAS PIZZAS

LLEGA AL CAMPUS

Donoso Carolina
Quevedo Andrea
Rodriguez Daniela

1. BSB, Inc., tiene ventajas competitivas o

competencias centrales?
Si consideramos varios puntos de vista, BSB Inc, posee ventajas competitivas
las cuales se detallan a continuacin:

Dentro de sus servicios este involucrada la entrega a domicilio, y que el

mismo establecimiento este ubicado en una zona muy cercana tanto a los
dormitorios como a un lugar recreativo.

Crea oportunidades de compra y de preferencia frente a los clientes.

Posee la ventaja de conocer de primera mano que tipo de combinaciones

de pizza son las que el mercado esta empezando a requerir y a su vez
brinda una oportunidad de expandir su mercado.

2. Inicialmente, Cmo decidi Renee Kershaw utilizar los

recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de
alimentos fuera del campus? Cules fueron sus prioridades
competitivas?
Renee Kershaw decidi ampliar el men del local que vende alimentos a la
parrilla para incluir pizzas. Adems, tambin instituy un servicio de entrega a
domicilio en todo el campus de la universidad.
Sus prioridades competitivas que se desarrollaron a partir de la implementacin
de pizzas en el men fueron:
Costo: las pizzas se vendan a un precio razonablemente bajo
Tiempo: la velocidad en la entrega de las pizzas, porque se contrat
empleados que las repartan en bicicletas y la velocidad en la
elaboracin de las mismas, ya que se cortaban y empaquetaban
previamente, de modo que ya estuvieran listas para introducirlas al
horno al momento en q era ordenadas.
Flexibilidad: aunque era limitado, exista una variedad en los
ingredientes de las pizzas.

3. Qu impactos tendrn los nuevos servicios de alimentos en

las operaciones del negocio de pizzas de Kershaw? Qu
prioridades competitivas podra elegir ahora para concentrar su
atencin?
El impacto que los nuevos servicios de alimentos en las operaciones del negocio de
Kershaw es negativo, ya que el nivel de demanda de las pizzas ha disminuido, los nuevos
establecimientos de alimentos vienen a satisfacer la necesidad de variedad que los
clientes demandan.
Kershaw debera implemente las siguientes prioridades competitivas:
Calidad: Elevar sus estndares de calidad para que los productos que se brindan
cumplan con las expectativas de los clientes.
Tiempo: Debido a la demanda es necesario la ampliacin del local, la compra de ms
maquinaria para elaborar las pizzas y contratacin de ms personal adecuado para la
atencin y as no existan retrasos en la entrega.
Flexibilidad: Debe existir gran variedad en los ingredientes que poseen las pizzas, de
modo que los clientes tengan ms opcin en elegir sus ingredientes segn sus
preferencias. Incluyendo la compra de maquinaria para que haya una flexibilidad en el
volumen de pizzas que pueden elaborarse.

4. Si decidiera cambiar las prioridades competitivas del negocio de

pizzas, Qu brechas hay entre las prioridades y las capacidades de
los procesos? Cmo afectara eso sus decisiones sobre los procesos
de operacin y la capacidad?
Brechas entre las prioridades competitivas y las capacidades:

Calidad: Establecimiento de estndares de calidad de los productos que se ofrecen para

hacerlos ms atractivos a los clientes. En el estado actual no existe un control de calidad ni
variedades de productos por lo cual deben mejorarse aspectos como el men, nueva
capacitacin del personal para elaboren los nuevos tipos de comida.

Tiempo: Capacitar al personal para que sea ms gil y rpido. Reestructuracin de horarios de
servicio y personal. Ampliacin del local para el servicio, equipo y herramientas para que el
volumen de produccin incremente.

Costo: Generar una inversin en material y equipo a la vez que en capacitacin e incremento
de personal.

Flexibilidad: Incremento de productos segn sean los gustos del cliente. Realizar estudios de
tiempo y sistemas de reparto a domicilio para que no se afecte los tiempos de entrega al
proporcionar ms variedad.
Todas estas decisiones afectan al proceso de operacin y capacidad, debido a que al incrementar el
men con nuevos productos a su vez estamos incrementando el nmero de procesos que existen
dentro de BSB, por lo tanto incrementamos la mano de obra disponible y los costos operativos que
van implicados. La mayora de los procesos cambian al incluir una mejora en la calidad de los
mismos.

5. Cul sera una buena estrategia de servicio para que las

operaciones de Kershaw en el campus puedan hacer frente a la
competencia del futuro comedor?
Para poder competir con la nueva competencia dentro del campus, Kershaw debe desarrollar
estrategias que reduzcan las brechas entre sus prioridades y sus capacidades competitivas,
con el fin de brindar un mejor servicio al cliente.
Para lograr reducir las brechas puede utilizar como estrategia principal de servicio, generar
un valor agregado a productos y servicios. Para lograrlo debe buscar mejorar la atencin al
cliente:
Atencin personalizada con registro de las preferencias de cada cliente.
Tarjeta de cliente frecuente con descuentos.
Envi de men y promociones del da al correo electrnico.
Servicio de paquetes para acontecimientos.
Capacitar a los empleados para dar un buen servicio.
Disear el local de manera que sea atractiva para los estudiantes. As como las bicicletas y
los uniformes que utilizan los repartidores.
Se busca que lograr que el cliente tenga una experiencia agradable al momento de adquirir
el producto y que se sienta satisfecho con el servicio.