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ICS 91.140.30
VEREIN
DEUTSCHER
INGENIEURE
Air conditioning Sales outlets
(VDI ventilation code of practice)
Mrz 2009
Raumlufttechnik
VDI 2082
Verkaufssttten (VDI-Lftungsregeln)
Entwurf
Inhalt
Seite
Vorbemerkung .................................................................................................2
Einleitung.........................................................................................................2
1
Anwendungsbereich ................................................................................2
Begriffe ......................................................................................................3
Anforderungen ..........................................................................................4
5.1
5.2
5.3
5.4
6
Bauliche Anforderungen....................................................................4
Brandschutz .......................................................................................5
Technische Anforderungen................................................................5
Hygiene..............................................................................................7
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
Lasten ................................................................................................8
Freie Lftung .....................................................................................9
Maschinelle Lftung ..........................................................................9
Tr/Torluftschleieranlagen ..............................................................10
Entrauchung.....................................................................................12
Betriebliche Anforderung.......................................................................13
8.1
8.2
8.3
8.4
Allgemeines .....................................................................................14
Unterlagen........................................................................................14
Prfungen zur Abnahme der Lftungsanlagen ................................14
Abnahmeprotokoll ...........................................................................15
Schrifttum ......................................................................................................16
Vorbemerkung
Der Inhalt dieser Richtlinie ist entstanden unter
Beachtung der Vorgaben und Empfehlungen der
Richtlinie VDI 1000.
3 Begriffe
In der vorliegenden Richtlinie werden die nachfolgend aufgefhrten Begriffe verwendet:
Aufenthaltsbereich
Bereich, in denen sich bestimmungsgem
Personen mehr als 30 Tage pro Jahr oder regelmig lnger als zwei Stunden je Tag aufhalten.
Sekundrluft
Luftstrom, der einem Raum entnommen und nach
Behandlung demselben Raum wieder zugefhrt
wird. [nach DIN EN 13779]
Trbereich
Bereich, in dem Behaglichkeitsanforderungen nur
mit Einschrnkungen einzuhalten sind. Er ist durch
einen Abstand von 3,5 m ab Innenkante Bodenrost
oder einen Abstand von 5 m ab Trachse bei geschlossener Tr definiert.
Umluft
Abluft, die der Luftbehandlungsanlage wieder
zugefhrt wird und als Zuluft wiederverwertet
wird. [nach DIN EN 13779]
4
4.1
Die Lftung von Verkaufssttten soll ein fr Beschftigte und Kunden zutrgliches Raumklima
schaffen,
gesundheitsschdigende
Einflsse
minimieren und Luftzustnde schaffen, die bei
besonderen Waren wie verderblichen Nahrungsund Genussmitteln vorgeschrieben sind. Ferner soll
die Ausbreitung von Gerchen eingeschrnkt und
berschssige Wrme abgefhrt werden.
Erschwerend wirkt sich in den Verkaufsrumen die
Wrmebelastung durch die Raumbeleuchtung und
Beleuchtungseffekte aus. Khlmbel knnen sich
je nach Aufbau positiv oder negativ auf die
4.2.1
Lufttechnische Systeme
Freie Lftung
Maschinelle Lftung
Mischformen
Sonstige Anlagen
Anforderungen
Bauliche Anforderungen
Brandschutz
Technische Anforderungen
Behaglichkeit
Temperatur
Raumgruppen
Winter
Sommerb)
Verkauf allgemein, z. B.
verpackte Ware, Textilien,
Hartwaren, Schuhe, Schmuck
19 bis 22 22 bis 26
Verkauf geruchsintensiv
z. B. Reinigung, Schuster,
Parfmerie
19 bis 22 22 bis 26
19 bis 24 22 bis 26
Verkaufsrume, z. B. fr
Fleisch, Wurst, Kse, Fisch
(Kundenbereich)
18 bis 22 18 bis 22
5.3.1.2
20 bis 23 22 bis 26
5.3.1.3
Luftgeschwindigkeit
c)
c)
b)
Die genannten Werte sind Auslegungswerte fr die Komponenten; betriebsbedingte Unterschreitung (Nachtkhlung) sind
mglich.
Werte sind der DIN 10505 zu entnehmen.
v
TU
Raumlufttemperatur
in C
26
30
75
45
105
70
80
95
155
115
95
175
tr
Sitzende Ttigkeit
120
90
Verkauf, Einkauf
175
Verpacken,
Transportieren
270
tr
3,14 ! (1)
lokale Lufttemperatur in C
< 27 C)
Bei sitzender Ttigkeit wird empfohlen, ein Zugluftrisiko von 15 % nicht zu berschreiten (siehe
Bild 1). In Bereichen ohne stndige Arbeitspltze
mit sitzender Ttigkeit kann ein hheres Zugluftrisiko (z. B. DR = 20 %) vereinbart werden.
5.3.2
Wrmeabgabe
in W
ges
(19 C <
22
Dabei ist
DR
Zugluftrisiko (Draft Rating) in %
a)
Ttigkeit
Feuchtigkeit
DR # 34 "
c)
Geruchsbertragung
5.3.3
Tu
T
U = 5 %
Tu
T
U = 20 %
Tu
T
U = 40 %
Luftgeschwindigkeit in m/s
0,45
Gerusche
0,30
0,25
5.4
0,20
0,40
0,35
0,30
0,25
0,20
0,15
0,10
0,05
DR=15%
DR
0,00
20
21
22
23
24
25
26
27
Raumlufttemperatur in C
0,50
T
Tu
U = 5 %
T
Tu
U = 20 %
T
Tu
U = 40 %
0,45
Luftgeschwindigkeit in m/s
0,40
0,35
0,15
0,10
0,05
DR=20%
DR
0,00
20
21
22
23
24
25
26
Hygiene
27
Raumlufttemperatur in C
Standardwerte
Schalldruckpegel
Raumart
in dB(A)
in dB(A)
Personal-, Ruherume
35 bis 45
40
40 bis 55
50
40 bis 55
50
Verkaufs-, Dienstleistungsrume
40 bis 50
45
35 bis 50
40
Restaurants
35 bis 50
45
Selbstbedienungslden
40 bis 55
50
Luftschleierbereich
50 bis 65
60
8
6
6.1
Die Auslegung einer RLT-Anlage wird im Wesentlichen durch die abzufhrenden Raumlasten bestimmt:
Luftverschlechterung durch stoffliche Lasten
(Personen, Gebude, Waren)
innere thermische Lasten durch Personen, Beleuchtung, Khlmbel, Exponate
uere thermische Lasten durch Sonneneinstrahlung, Transmission, Infiltration
Sowohl die stofflichen als auch die thermischen
Lasten sollen projektbezogen als Auslegungsgrundlagen dokumentiert werden.
Whrend die stofflichen Lasten durch Personen
infolge der Nutzung meist bereits vorgegeben sind,
knnen die stofflichen Lasten durch Ausdnstungen der Ausstattung in der Planungsphase
meist nicht genau vorhergesagt werden. EN 15251
gibt Kennwerte fr die pauschale Bercksichtigung
niedrig, normal oder stark emittierender Ausstattung, wobei niedrig emittierende Ausstattung in
Verkaufssttten variabler Nutzung nur unter bestimmten seltenen Umstnden realisierbar ist. Die
stofflichen Emissionsquellen sind dabei zwar meist
ber lngere Zeitrume abklingend, knnen aber
durch Neuausstattung mit Waren, Dekoration oder
auch Bden und Mobiliar jederzeit auch erneut
eingebracht werden.
Die thermischen Lasten lassen sich anhand der
vorgesehenen technischen Ausstattung und
Fassadengestaltung schon in der Planungsphase
bercksichtigen. Es muss in Grund- und Sonderbeleuchtung (z. B. Schmuckbeleuchtung) unterschieden werden. Anteilige Einschaltzeiten sind zu
bercksichtigen. Die Wrmeabgabe der Beleuchtung entspricht ihrer Nennanschlussleistung.
Die Wrmebelastung fr den Raum kann reduziert
werden, indem ein Teil der Beleuchtungsabwrme
direkt durch die Abluft in die Zwischendecke abgefhrt wird. Durch den Einsatz energieeffizienterer Beleuchtungstechnik (z. B. LED-Spots) kann
die Wrmefreisetzung deutlich verringert werden.
Die Wrmebelastung eines Verkaufsraums durch
Khlmbel kann verringert werden, wenn die
Rckkhlung auerhalb des Gebudes angeordnet
ist. Werden Khlmbel in einem Raum fest angeordnet, z. B. in Lebensmittelabteilungen, sind
diese in der Wrmebilanz zu bercksichtigen.
Gerte mit Rckkhlung im Raum erzeugen durch
die Wirkungsgrade der Wrmepumpen noch zustzlich Lasten. Gerte mit Rckkhlung auerhalb
Beleuchtungswrme
2
Personendichte
in W/m
in
2
Personen/m
Verkauf allgemein,
z. B. verpackte
Ware, Textilien,
Hartwaren
15 bis 40
Verkauf geruchsintensiv, z. B.
Reinigung,
Schuster,
Parfmerie,
Lederwaren,
Farben und Lacke
15 bis 40
Verkauf mit
hohem Wrmeanfall, z. B.
Lampen, Funk und
Fernsehen,
Friseurladen,
Schmuck
50 bis 200
Verkauf mit
geringer Kundenfrequenz, z. B.
Mbel, Hausrat
15 bis 30
Verkauf Backwaren
15 bis 30
Vorbereitungs-,
Verarbeitungsund Verkaufszone,
z. B. fr Fleisch,
Wurst, Kse,
Fisch
15 bis 30
Freie Lftung
Bauteile ber Nacht das instationre Speicherverhalten dieser Bauteile zur Lastreduzierung ausgenutzt wird.
Bei freier Lftung im Winter ist eine Raumlufttemperatur von mindestens 19 C einzuhalten,
wenn keine abweichenden warenspezifischen Anforderungen vorliegen.
bersteigt die innere Wrmebelastung den spezifischen Wert von 20 W/m2 Verkaufsflche, ist bei
geringer Speicherfhigkeit der Wnde und Decken
an warmen, sonnigen Tagen mit einer ber den
angegebenen Werten liegenden Raumlufttemperatur zu rechnen.
Freie Lftungssysteme, untersttzt durch
Ventilatoren
Maschinelle Lftung
Auslegung
10
Tabelle 5. Querschnitt und Anordnung der Lftungsffnungen bei freien Lftungssystemen fr Verkaufsund Arbeitsrume
System
Ausfhrung
Maximale
Raumtiefe
bezogen
auf lichte
Raumhhe
in m
Zuluftquerschnitt
Abluftquerschnitt
mit geruchsintensiver
Ware
in cm2/m2
wie
Zuluftquerschnitt
5 Hhe
80 bis 120
wie
Zuluftquerschnitt
5 Hhe
60 bis 80
80 bis 120
je nach
Schachthhe
Regelungsstrategien
Tr/Torluftschleieranlagen
11
Tabelle 6. Anhaltswerte fr die Auslegung der Anlagen (Angaben stellen Werte nach IDA3 da.)
Raumgruppen
Personendichte
Mindestauenluftvolumenstrom a)
Maximal abfhrbare
Lasten durch den
Mindestauenluftvolumenstrom b)
in Personen/m2
in m3/h m2 c)
in W/m2 c)
Verkauf, allgemein
(z. B. verpackte Ware, Textilien, Hartwaren, Schmuck)
0,15
6,0
20
Verkauf, geruchsintensiver
(z. B. Reinigung, Schuster, Parfmerie, Lederwaren,
Farben u. Lacke)
0,10
9,0
30
0,10
5,0
17
0,05
4,0
13
0,05
5,5
18
Verkaufszone, Backwaren
0,40
11,5
38
0,15
12,0
40
0,60
11,5
38
Lager allgemein
keine Dauerarbeitspltze
4,5
15
keine Dauerarbeitspltze
6,0
20
a)
Berechnungsgrundlagen fr die Mindestauenluftvolumenstrme: Aktivitt: 1,2 met bzw. 1,6 met; unbelastete Auenluft; Lftungseffektivitt V: 1,0 (Mischlftung)
b)
c)
12
Trluftschleieranlagen werden unterschieden zwischen Luftschleiern mit horizontaler oder vertikaler Luftfhrung sowie einer oder mehreren Strahlebenen (siehe Bild 2). Ferner knnen die Anlagen
eine Absaugung gegenber dem Strahlaustritt oder
Tren zur Stabilisierung der Strahllage aufweisen.
Die Anlagen sollen ber eine, die komplette Trbreite/-hhe berdeckende, weitestgehend unterbrechungsfreie Luftaustrittsffnung verfgen. Die
Luftaustrittsrichtung soll zur Anpassung an die
jeweilige Eingangssituation an der Anlage einstellbar sein.
Unbeheizte Luftschleieranlagen erfllen in der
Regel nicht ganzjhrig die fr Verkaufssttten
erforderlichen Komfortanforderungen und sollen
daher vermieden werden. Je nach Heiz- oder Khlfall im Raum soll die Ausblastemperatur regelbar
sein. Bei Heizbetrieb des Gerts ist die Ausblastemperatur auf mindestens 32 C zu dimensionieren, empfohlen werden 36 C. Bei mehrstrahligen
Anlagen gilt diese Anforderung fr die raumseitige
Ebene.
Die Gerteauswahl und -anordnung wird durch die
herrschenden Druckdifferenzen an den Eingngen
bestimmt. Die Dimensionierung der Luftschleieranlagen erfolgt unter Bercksichtigung der:
Trhhe und Trbreite
Gebudelage und -hhe
Winddruckverhltnisse
Anzahl und Lage der Eingnge
Art der Eingangstren
Verkaufsraumgre
Montagehhe
Frequentierung
Bei blichen Druckdifferenzen werden berwiegend einfache Anlagen mit einem Strahl von
oben und Ansaugung im Raum (Luftwalze dreht
nach innen) eingesetzt. Bei hohen Druckdifferenzen wird eine zustzliche Stabilisierung
erforderlich. Diese kann erreicht werden durch:
eine zustzlich angeordnete Trebene
(Windfang)
Einbau eines Gerts mit nach auen drehender
Luftwalze
Einbau eines Gerts mit mehreren Strahlebenen
Absaugung unterhalb/gegenber des Strahls
Grundstzlich muss angemerkt werden, dass bei
direkt einwirkenden Winddrcken und geringen
Auentemperaturen sogenannte Durchschlge
durch eine Windfanganlage oder Trluftschleieranlage nicht abzudecken sind. Die Auslegung der
Entrauchung
Sofern Verkaufssttten abweichend von den gesetzlichen Vorschriften errichtet werden sollen,
kann es notwendig sein, die Rauchabfhrung mit
Entrauchungsanlagen sicherzustellen.
Bestandteile einer Entrauchungsanlage mssen fr
den Verwendungszweck geeignet sein. Insbesondere mssen die Bauprodukte den Normen der
Reihe EN 12101 entsprechen und es mssen erforderliche allgemeine bauaufsichtliche Zulassungen oder Prfzeugnisse vorliegen.
In Lftungsanlagen verwendete von Luft durchstrmte Bauteile sind in der Regel fr den Einsatz
in Entrauchungsanlagen nicht geeignet.
Fr die Bemessung von Entrauchungsanlagen fr
Verkaufssttten empfiehlt es sich, das Lftungsund Entrauchungsanlagen ganzheitlich betrachtet
werden. Dazu gehren die Wege fr die Rauchabfhrung, die Nachstrmung von Luft, die Luftwechselzahlen, die genutzten Bauelemente, die
Umgehung von nicht geeigneten Bauelementen,
die Umgebung der Bauelemente, die Energieversorgung und die Sicherstellung der stndigen Einsatzfhigkeit aller fr die Entrauchung eingesetzten
Bauelemente. Methoden zur Bemessung der
Rauchableitung werden in der Richtlinie VDI 6019
beschrieben.
13
Tabelle 7. Beispiele fr bezogene Luftvolumenstrme qv in m3/h pro Meter Trbreite bei einstrahligen Luftschleiergerten in Abhngigkeit von der Trhhe
Trhhe in m
2,2
2,5
2,7
3,0
2,5
3,5
1200
1500
2300
2700
1900
2500
3000
3400
2700
3200
3600
3800
3800
4000
_____
_____
Hhe Ausblasebene in m
7 Betriebliche Anforderung
Die RLT-Anlagen sind so zu betreiben, dass die
geforderten Raumluftverhltnisse und besonderen
Anforderungen (z. B. berdruck bei Fleischtheken
DIN 10505) eingehalten werden.
Die Verfgbarkeit der Anlagen ist durch regelmige Inspektionen zu gewhrleisten. Erforderliche Reparaturen, Wartungsarbeiten und Prfungen sind vom Betreiber zu veranlassen. Die Anforderungen nach Richtlinie VDI 6022 sind zu
beachten.
Strungen mssen erkannt und behoben werden.
Eine Erfassung der Strmeldungen durch die Gebudeautomation ist sinnvoll.
Die durchgefhrten Arbeiten und Prfungen sind
zu dokumentieren. Die Unterlagen sind gemeinsam
mit den Revisionsunterlagen und Bedienungsanweisungen vor Ort aufzubewahren. Der Zugang
fr die verantwortliche Person ist sicherzustellen.
Hinweise fr den wirtschaftlichen Betrieb:
Es wird empfohlen, die RLT-Anlagen mit einer
energiesparenden, bedarfsgerechten Regelung
zu betreiben.
Die Anpassung des Luftvolumenstromes der
RLT-Anlage in Abhngigkeit von Wrmebelastung und Personenfrequenz kann bei Antriebsmotoren z. B. mit Frequenzumformern
erfolgen. Durch den Einsatz von Luftqualittsfhlern (CO2) kann in Teillastzeiten der Auenluftvolumenstrom deutlich reduziert werden, im
Aufheizbetrieb vor Geschftsffnung kann
100 % Umluft gefahren werden.
Die Mglichkeit einer Nachtkhlung ohne Anlagenbetrieb ist von der Gebudegeometrie und
der Lage und Gre der Ab- und Nachstrmffnungen in der Gebudehlle abhngig.
Gegebenenfalls knnen Rauch- und Wrmeabzugsanlagen (Dachkuppeln) in das Konzept
einbezogen werden. Erfolgt eine Nachtkhlung
ber eine Lftungsanlage, sind die fr die
Nachtzeiten zulssigen Lrmgrenzwerte zu beachten. Der Khlung des Verkaufsraums durch
Auenluftzufuhr (freie Khlung) sind durch die
projektierten Luftvolumenstrme und die
Auenlufttemperatur Grenzen gesetzt. Bei
Lftungsanlagen mit Kltemaschine empfiehlt
sich die Gegenberstellung des Energieaufwands und die erreichbare Temperaturdifferenz
zwischen Betriebsfall A, einem mehrstndigen
Betrieb ausschlielich der Lftungsanlagen,
und Betriebsfall B, einem kombinierten, kurzzeitigen Betrieb von Lftung und Klte vor Geschftsbeginn.
Es wird empfohlen, die Regelung der Luftvolumenstrme und Zulufttemperatur im Teillastbetrieb unter Bercksichtigung der mglicherweise notwendigen Kondensationsenergie
zu optimieren.
Brandschutz im Betrieb
In Verkaufssttten kann es auch whrend des Betriebs von RLT-Anlagen zu Brnden kommen. Aus
diesem Grund sind zur Erfllung der Schutzziele
vorrangig die ffentlich-rechtlichen Anforderungen zu erfllen. Daneben sind die Anforderungen
der Verkaufsstttenbetreiber und Inhaber der baulichen Anlagen zu bercksichtigen.
Zur Einhaltung der ffentlich-rechtlichen Anforderungen im Betrieb gehrt die ordnungsgeme Instandhaltung der baulichen Brand-
14
Unterlagen
Es empfiehlt sich zur Prfung der gesamten Anlage einen staatlich anerkannten Sachverstndigen
zu beauftragen.
Abnahmeprotokoll
15
16
Schrifttum
Gesetze, Verordnungen, Verwaltungsvorschriften
Musterbauordnung (MBO)
Muster-Richtlinie ber brandschutztechnische Anforderungen
an Leitungsanlagen (Muster-Leitungsanlagen-Richtlinie
M-LAR). Mitt DIBt, 2006, Nr. 4, S. 158162
Muster-Richtlinie ber die brandschutztechnischen Anforderungen
an
Lftungsanlagen
(Muster-LftungsanlagenRichtlinie M-LAR). Mitt DIBt, 2006, Nr. 3, S. 119134
Muster-Richtlinie ber brandschutztechnische Anforderungen
an Systembden (Muster-Systembdenrichtlinie MSysBR).
Mitt DIBt, 2006, Nr. 3, S. 135136
Technische Regeln
BGI 532:2005-07 BG-Information Sitz-Kassenarbeitspltze.
Kln: Carl Heymanns Verlag
DIN 10505:1996-09 Lebensmittelhygiene; Lftungseinrichtungen fr Lebensmittelverkaufssttten; Anforderungen, Prfung (Food hygiene; Ventilation equipment for sales
arrangements of foodstuffs; Requirements, testing). Berlin:
Beuth Verlag
DIN 18869 Grokchengerte; Einrichtungen zur Be- und
Entlftung von gewerblichen Kchen (Equipment for
commercial kitchens; Components for ventilation). Berlin:
Beuth Verlag
DIN 68905:1977-02 Kcheneinrichtungen; Lftungsgerte,
Begriffe (Kitchen equipment; ventilation appliances,
concepts). Berlin: Beuth Verlag
DIN EN 12599:2000-08 Lftung von Gebuden; Prf- und
Messverfahren fr die bergabe eingebauter raumlufttechnischer Anlagen; Deutsche Fassung EN 12599:2000 (Ventilation for buildings; Test procedures and measuring methods for
handing over installed ventilation and air conditioning systems; German version EN 12599:2000). Berlin: Beuth Verlag
DIN EN ISO 3746:1995-12 Akustik; Bestimmung der Schallleistungspegel von Geruschquellen aus Schalldruckmessungen; Hllflchenverfahren der Genauigkeitsklasse 3 ber einer
reflektierenden Ebene (ISO 3746:1995); Deutsche Fassung
EN ISO 3746:1995 (Acoustics; Determination of sound power
levels of noise sources using sound pressure; Survey method
using an enveloping measurement surface over a reflecting
plane (ISO 3746:1995); German version EN ISO 3746:1995).
Berlin: Beuth Verlag
DIN EN ISO 7730:2006-05 Ergonomie der thermischen Umgebung; Analytische Bestimmung und Interpretation der
thermischen Behaglichkeit durch Berechnung des PMV- und
des PPD-Indexes und Kriterien der lokalen thermischen Behaglichkeit (ISO 7730:2005); Deutsche Fassung EN
ISO 7730:2005 (Ergonomics of the thermal environment;
Analytical determination and interpretation of thermal comfort
using calculation of the PMV and PPD indices and local
thermal comfort criteria (ISO 7730:2005); German version
EN ISO 7730:2005). Berlin: Beuth Verlag
DIN EN 13779:2007-09 Lftung von Nicht-wohngebuden;
Allgemeine Grundlagen und Anforderungen fr Lftungs- und
Klimaanlagen und Raumkhlsysteme; Deutsche Fassung
EN 13779:2007 (Ventilation for non-residential buildings;
Performance requirements for ventilation and roomconditioning systems; German version EN 13779:2007).
Berlin: Beuth Verlag
DIN EN 15251:2007-08 Eingangsparameter fr das Raumklima zur Auslegung und Bewertung der Energieeffizienz von
Gebuden; Raumluftqualitt, Temperatur, Licht und Akustik;
Deutsche Fassung EN 15251:2007 (ndoor environmental input