TOSTADORA NATURAL TN-120

Mquina completamente automtica para el tostado natural de caf y otros productos con
una capacidad de carga de 120 kg de caf y un rendimiento de 4- 5 tostadas por hora.
Construccin muy sencilla y al mismo tiempo muy robusta y con la ms moderna y
avanzada tecnologa.
Control digital de temperatura, elementos modulares de gran robustez, utilizando materiales
de primera calidad, garantizando siempre un bajo
mantenimiento.

Recuperacin de aire caliente que nos

lleva a un gran ahorro de energa.
Caractersticas Generales:
Diez programas de tueste memorizados.
Tolva de carga, mirilla y descarga
neumtica.
Tambor de doble pared no perforada con
paletas de distribucin.
Gran puerta de descarga con mando
neumtico.
Mirilla y saca-muestras.
Calefaccin por gas o gasoil.
Cmara de combustin en acero
refrectrio sin mantenimiento.
Ventilador de extraccin y recirculacin del aire caliente.
Extractor de pelculas y decantador (cicln) de combustin
Tablero de mandos completo e independiente con reguladores de temperatura y
preselectores variables

Datos tcnicos:
Consumo: 9 m3/h (gas)

Dimensiones:

10 l/h (gasoil)

Largo: 3850 mm

Produccin: 480-600 kg/h

Ancho: 2410 mm

Potencia: 8.88kw

Alto: 3125 mm
Peso: 3100 kg

TOSTADORA
Una tostadora es un pequeo electrodomstico que sirve para tostar rebanadas de pan de
molde u otros alimentos similares. Una rebanada que se ha hecho as se llama tostada.
En una tostadora tpica se calienta el pan aprovechando el calor desprendido por el efecto
Joule al conducir electricidad a travs de una resistencia. El proceso de tostado consiste en
reducir el contenido de agua del pan (originalmente ~35% del peso total), evaporndolo, y
chamuscando ligeramente su superficie. Una tostadora moderna de dos rebanadas suele
utilizar unos 900W y fabrica las tostadas en 1-3 minutos.
Las sandwicheras, un tipo especial de tostadoras, sirven para tostar sandwiches enteros.
HISTORIA DE LAS TOSTADORAS
TOSTADORA
General Electric lanz una tostadora elctrica en 1909, patentada con el nombre de D-12.
Se piensa que fue la primera tostadora elctrica del mercado, pero existe cierta controversia
al respecto, tal como lo anunci la Pacific Electric Heating Company para nios de 8 aos
Hotpoint. Dicho anuncio sita la presentacin del modelo Hotpoint en 1905, el mismo ao
que Albert Marsh desarroll el cable Nichrome. El cable Nichrome pudo asegurar la
generacin de un grado de calor adecuado durante largo tiempo por lo que el
descubrimiento de dicho filamento puede considerarse el punto de partida del desarrollo de
la tostadora elctrica.
La tostadora que expulsa las tostadas despus de haberlas calentado fue patentada por
Charles Strite en 1919.
En 1925, utilizando un modelo rediseado de la tostadora de Srite la Toastmaster Company
comenz a comercializar la tostadora domstica que poda calentar pan por los dos lados a
la vez, utilizaba un temporizador para calentar las rebanadas y las expulsaba cuando
finalizaba. Hacia 1926, la tostadora de Charles Strite estaba disponible para el pblico y
tuvo gran xito. Adiciones ms recientes a la tecnologa de la tostadora incluyen la
posibilidad de tostar pan congelado, bandejas separadas que permiten a los usuarios tostar
dos o cuatro tostadas y funciones de recalentamiento que permiten calentar la tostada sin
que se queme.
Los 'Hornos Tostadora' realizan funciones de tostado con la diferencia de que los cables de
la resistencia estn colocados horizontalmente, como en los hornos. Un horno tostadora
generalmente, tiene una puerta de cristal y una bandeja extraible sobre la que se deposita el
alimento a tostar. Gracias a este diseo el horno tostadora puede tener algunas funciones de
horno pero a menor escala.

MQUINA TOSTADORA DE CAF

El tueste del caf es la transformacin de las propiedades
qumicas y fsicas de los granos de caf verde a productos de
caf torrefacto.Contenido
TUESTE O TOSTADO
Niveles de tueste: rubio, canela, medio, ropa de monje,
marrn, marrn oscuro, francs (o seminegro), italiano
(negro).
El proceso de tueste se dedica ntegramente a producir un caf
sabroso. Cuando se tuesta, el grano de caf verde aumenta su
tamao hasta casi el doble, cambiando en color y densidad. Dado que el grano absorbe
calor, el color cambia a amarillo, despus a un ligero color marrn, y finalmente a un color
oscuro y aceitoso. Durante el tueste aparecen aceites en la superficie del grano. El tueste
continuar oscureciendo el caf hasta que se elimine de la fuente de calor.
En algunos pases, notablemente en Argentina, Espaa, Francia y Portugal, puede elegirse
una forma de tueste en presencia de hasta el 15% de azcar, llamado Caf torrefacto; este
azcar se carameliza durante el proceso y se adhiere al grano, dndole una ptina brillante
de caramelo y un sabor ms recio. Esta forma de tueste se denomina torrefaccin y el caf
resultante, caf torrefacto. La adicin de azcar al proceso le hace perder la calidad al
producto final, distorsionando su sabor.
Caf terroir
En tuestes ligeros, el grano mostrar ms su "sabor original" - los sabores creados en el
grano por las condiciones de suelo y atmosfricas del lugar donde fue cultivado. Los granos
de caf de regiones famosas como Java, Kenia, Kona hawaiano, y Blue Mountain de
Jamaica se tuestan normalmente de forma ligera para que sus matices caractersticos
dominen el sabor.
Mientras el color de los granos va oscureciendo hacia un tono marrn oscuro, los sabores
de origen del grano son eclipsados por los sabores creados por el proceso de tueste en s
mismo. En tuestes ms oscuros el "sabor de los granos ms tostados" es tan dominante que
puede ser difcil distinguir el origen de los granos empleados. Estos granos tostados son
vendidos segn el grado de tueste, yendo del "tueste canela ligero" al "tueste italiano"
pasando por el "tueste Viena". Muchos consideran que el mejor grano es uno que est
semitostado, puesto que "no es demasiado ligero" ni "demasiado oscuro".y salen de el cielo.

Mantenimiento
En el siglo XIX el caf era comprado en forma de granos verdes y tostado generalmente en
una sartn. Esta forma de tueste requiere mucha habilidad, y dej de emplearse cuando fue
posible producir caf pretostado en envases al vaco. Desafortunadamente, ya que el caf
emite CO2 durante varios das tras el tueste, se debe esperar durante un tiempo antes de
poderlo envasar al vaco. Por esta razn se han empleado recientemente dos tecnologas:
Illy ha comenzado a utilizar latas presurizadas y varias bolsas con granos enteros
inmediatamente despus de haber sido tostados en bolsas de vlvulas de lanzamiento de
presin.
Tueste en casa
Hoy el tueste en casa se est convirtiendo en popular de nuevo. Existen asadores
automatizados que simplifican el tueste en casa, y algunos asadores caseros tuestan
simplemente en un horno o en mquinas de palomitas de maz. Una vez que est asado, el
caf pierde su sabor rpidamente. Aunque algunos prefieren esperar 24 horas despus del
tueste para elaborar la primera taza de caf, todos coinciden en que aparecen malos sabores
y amargura entre 1 y 2 semanas despus del tueste, incluso bajo condiciones ideales como
ser almacenado en un envase hermtico o una bolsa con vlvula de desgasificacin.
Proceso
El proceso del tueste del caf est formado por las operaciones de limpieza, tueste,
enfriamiento, molienda y empaquetado. Los sacos de granos de caf verdes son abiertas
manualmente o mediante mquinas, descargados en una tolva, y agitados para quitar la
broza. Despus los granos verdes son pesados y transferidos mediante una correa o
transportador neumtico a las tolvas de almacenamiento. De las tolvas de almacenamiento,
los granos verdes son transportados al tostador. Los tostadores funcionan tpicamente con
temperaturas entre 190 y 280 C, y los granos son tostados durante un perodo que se
extiende desde algunos minutos hasta cerca de 30 minutos. Los tostadores suelen ser
tambores que giran horizonalmente y que hacen caer los granos de caf verde en una
corriente de gases de combustin calientes; los tostadores funcionan tanto en lotes como en
modo continuo y pueden utilizar fuego directo o indirecto.