21/05/12

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Brasato com Nhoque

Receita indicada por: Mestre Cuca

Tipo de Cozinha: Italiana

Categoria: Carne
Rendim ento: 6 pores

Ingredientes:
- 1 kg de alcatra
- 1 litro(s) de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cenoura em rodelas
- 1 xcara(s) (ch) de azeite
- 100 gr de bacon
- 2 unidade(s) de cebola em pedaos mdios
- 800 gr de batata espremida(s)
- 1 unidade(s) de ovo
- 400 gr de farinha de trigo
- quanto baste de salso picado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo:
Retire um pouco da gordura da carne, tempere com sal a gosto e reserve. Numa
panela, esquente um pouco de azeite. Junte a cebola, a cenoura e o salso.
Refogue levemente. Adicione a carne com a gordura virada para baixo e deixe
dourar. Vire e doure o outro lado. Mexa s vezes, enquanto doura. Em seguida,
adicione o vinho e gua at quase cobrir a carne. Tempere com pimenta a gosto.
Tampe a panela e cozinhe na presso por 20 minutos. Depois, tire a presso,
destampe a panela e vire a carne. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar na
presso por mais 20 minutos. Para o nhoque, coloque em uma tigela a batata, o
ovo e sal a gosto. Misture. Junte a farinha aos poucos, mexendo bem at ficar no
ponto (uma massa macia que no gruda nas mos). Forme rolinhos e corte os
nhoques. Coloque para cozinhar em gua fervente e assim que eles comearem a
subir na superfcie da gua, retire com uma escumadeira. Reserve. Quando a
carne estiver pronta, retire-a da panela, corte em fatias e reserve. Numa frigideira,
derreta o bacon. Junte parte do molho do cozimento da carne e deixe reduzir
levemente. Adicione o nhoque e misture bem. Sirva com as fatias de carne.
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mesma, dividindo assim sua experincia com outros cooknautas.

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