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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Cunicultura

Prctica de Curtido

PROFERSORA
Mara del Pilar Marisol Martell Segura

ALUMNA:
Martnez Corts Ana Lilia

GRUPO: 1051

Objetivos

Que el alumno aprenda a realizar la tcnica de curtido correctamente y que tenga en cuenta el
valor de la piel de conejo en el mercado como subproducto.

Introduccin
Clasificacin de pieles de conejo
Las pieles pueden clasificarse de diferentes formas, por ejemplo:
Por su calidad.- Las pieles de los conejos domsticos se pueden clasificar en 3 o 4 tipos de calidad de
acuerdo con el tamao:
TIPO 1.- Pieles suficientemente densas, uniformes y carentes de seales de muda. El pelo de
estas pieles, vuelve rpidamente a su posicin original cuando se le frota en direccin contraria
a la posicin normal.
TIPO 2.- Son pieles con el pelo ms largo que las del tipo 1 y que tienen seales de muda. Los
defectos de este tipo de pieles, generalmente se quitan y se pueden utilizar para la fabricacin de
juguetes y otros artculos artesanales.
TIPO 3.- Son pieles que presentan muchas zonas de muda y el pelo muy ralo; habitualmente no
pueden ser utilizadas en peletera, por lo que se prefiere depilarlas para la confeccin de zapatos
o bien, para la fabricacin de fieltros para sombreros.
Por su peso.- Por su peso, las pieles de conejo se pueden clasificar como:
De segunda 100 a 150g
De primera 150 a 200g
Extras 200 a 250g
Adems del peso, se tiene en cuenta la procedencia, el estado de conservacin y belleza de la piel. Las
pieles que tienen los pesos sealados, estn mal conservadas o presentan manchas, reciben la
denominacin de pieles de desecho y se destinan a usos diferentes a la peletera, por ejemplo a la
fabricacin de sombreros de fieltro, pegamentos, etc...Clasificacin que resulta til en el momento de
formular los materiales que se utilizarn en el curtiente.
Por la raza del conejo.-En la eleccin de las pieles de conejo por su raza, deber de ser considerada
tambin la variedad, es decir, el color y textura del pelo del animal. As, encontraremos que existe una
gran cantidad de pieles diferentes. No obstante, el tratamiento de curticin ser el mismo.
Existen algunas razas especializadas para la produccin de piel, como por ejemplo, todas las variedades
de la raza Rex, el Satn, Holands, etc.. principalmente las razas chicas. Sin embargo, todas las razas
pueden ser utilizadas por su piel, aunque las de color blanco son preferidas pues soportan una gran
variedad de teidos, con el fin de imitar a las pieles ms finas, tales como la de castor o nutria, sin que
a simple vista se note la diferencia.

Anatoma de la piel
Con el nombre de piel se designa al conjunto de tejidos que recubre o envuelve el cuerpo de los
animales. Se distinguen tres regiones: la epidermis, la hipodermis y la dermis.
La piel es el rgano ms extenso del
cuerpo. Est constituida por 3
niveles: la epidermis, la dermis
(tejido conectivo) y el tejido graso
(adiposo o subcutneo). La piel tiene
mltiples funciones que son
desarrolladas por las diferentes
estructuras, clulas y anejos que la
componen. Entre las funciones
destaca la funcin inmunolgica y la
funcin barrera. La funcin inmune
se realiza por la inmunidad natural y la adaptada. La funcin barrera que impide la entrada de
sustancias u organismos del exterior y la prdida desde el interior. Entre otras funciones destacan la
funcin reparadora de heridas, ulceras y del dao celular, las funciones vasculares nutritivas y
regulatorias de temperatura, las funciones sensitivas o de comunicacin y las funciones de relacin o
atencin.
Epidermis.-.La epidermis es la capa exterior de la piel, o membrana epitelial que cubre el cuerpo de los
animales (los pelos, plumas, cuernos, uas, garras y pezuas son producciones de la epidermis). Est
formada por 4 capas y en ella podemos encontrar 4 tipos celulares: queratinocitos, melanocitos, clulas
de Langerhans y clulas de Merkel.
Dermis.-Capa intermedia de la piel, entre la ms superficial o epidermis y la ms profunda o
hipodermis. Es flexible, fibrosa, retrctil, muy resistente y constituye el grueso principal de la pie. La
dermis representa un tejido fibroelstico, formado por una red de colgeno y fibras elsticas. La dermis
contiene tambin unas redes vasculares dispuestas paralelamente a la superficie cutnea y conectadas
entre s por los vasos verticales. En la dermis podemos encontrar fibras (colgena, elsticas y reticular),
clulas (fibroblastos, mastocitos y macrfagos), elementos vasculares, neurales y anejos (pelos,
glndulas ecrinas, apocrinas y sebceas). La dermis se puede dividir en dos partes: la dermis papilar o
superficial y la dermis reticular o media.
La hipodermis.-Es la parte correspondiente al tejido adiposo y se encuentra bajo la dermis.
Tcnicas de conservacin de las pieles
Debido a que la piel es un material orgnico compuesto de un 75% de agua contenida en los tejidos
celulares, su descomposicin es inminente si no se toman las medidas precautorias para obtener una
adecuada conservacin. Los principales mtodos de conservacin recomendados para la conservacin
de pieles con pelo son:
Secado por aereacin.- Se colocan las pieles en ganchos o bastidores al medio ambiente, con buena
aereacin y bajo la sombra, en cuartos libres de moscas mediante la instalacin de tela mosquitera en
las ventanas. Lejos de los rayos directos del sol para evitar el agrietamiento de la piel. No es
recomendable colocar papel o tela sobre la piel con el fin de acelerar su secado, debido a que se puede
manchar al contacto con estos materiales, adems de que pueden ser portadores de organismos
patgenos que descompongan la piel.

Forma de poner a secar las pieles


Salado.- La sal comnmente empleada en este
mtodo es el cloruro de sodio o sal comn. Se
aplica una capa de sal fina (de mesa) por el
lado de la piel que no tiene pelo, montada en
un gancho de alambrn galvanizado (del
numero 14) o pintado, de 40 a 50 cm doblado
en V, con el lado de la cabeza por delante, sin
abrirla y a la sobra, con el fin de evitar que la
piel se manche. Se puede, enseguida almacenar
encimadas y guardadas en costales. Este
mtodo, por lo general se usa conjuntamente
con el mtodo de secado por aereacin en un
cuarto previamente fumigado y despus cada
15 das. Este nos permitir tener un secado
uniforme, sin riesgo a la descomposicin
(siempre y cuando se haya untado bien la sal),
al impedir que bacterias patgenas acten sobre la piel y absorber los excesos de humedad presentes.
Se conserva hasta por 6 meses, en lugares bien cerrados y ventilados, aplicndole algunas fracciones de
naftalina repelente de la larva de la polilla. Sin embargo, sin cloruro de sodio pueden durar hasta 6
meses. Si no se utiliza sal o algn producto conservador, solo utilizar el gancho ya mencionado,
diferencindose en el remojo el cual durara mayor tiempo, de 4 a 5 horas, siempre y cuando las
condiciones medioambientales sean cuidadas como en el caso del mtodo de la sal. Enseguida,
colgarlas para que se sequen sin apilarlas pues la humedad no se despejara y podra ser un medio de
cultivo de bacterias. De este modo, las pieles podrn tener un tiempo de duracin de entre 3 a 4 meses.
Congelacin.- Las pieles pueden mantenerse en buen estado por mucho tiempo (hasta por un ao) si se
somete a congelacin con temperaturas de entre 18 y 20C bajo cero.
Enjabonado-enjuagado.- En caso de presentarse manchas de sangre, grasa o tierra en las pieles, se
recomienda depositarlas en un bao con jabn y agua, en concentraciones de 3g/litro durante 1 hora. En
caso de desear el secado de la piel, se dar un remojo en agua limpia con el fin de eliminarle el
remanente de jabn; en el caso de desear su curticin, se colocar directamente en la solucin curtiente
(o pre-curtiente - "picle").
El curtido
La produccin de piel se har cuando el conejo llegue a su
madurez y su piel este en plenitud; la raza del animal influir en
esto y se caracteriza porque el conejo ha llegado al tamao
comn de su raza y todas sus funciones y caractersticas se han
determinado plenamente
Dos cosas se han de prever antes del sacrificio del conejo para
obtener su piel para curtirla:
1. Que no est en poca de muda, pues esta se presenta
generalmente dos veces al ao y consiste en la renovacin de la
capa de pelo viejo que cae por nuevo; presentndose
principalmente al final del otoo y primavera, pues el conejo
prepara su piel para el invierno y verano.

2. Que no se presenten roeduras en el pelo o zonas desnudas por parasitismo


Se dice sin embargo, que la mejor piel es la que se obtiene de animales adultos, es decir, que ya
alcanzaron la plenitud de su crecimiento. Despus de obtener la piel en el momento del sacrificio
en el rastro, esta se traslada al cuarto de curtidura de pieles, el cual deber satisfacer requisitos de
sanidad muy estrictos, as como de temperatura.
El equipo necesario para curtir pieles de conejos puede ser el siguiente:
a) Banco de descarnado y suavizado de pieles.- Se utiliza para desprender y separar los tejidos
adheridos a la piel, la carne y la grasa.
b) Cuchillo descarnador.- Tiene la misma finalidad que el banco descarnador (cuchilla), pero que es
ms econmico y de fcil aplicacin.
c) Esptula.- Sirve tambin para descarnar y requiere de un caballete o de una mesa de madera.
d) Recipientes, pueden ser de madera o plstico, siendo estos ltimos los ms recomendables, por lo
que no se recomienda el uso de materiales metlicos.
Material y Mtodo
La prctica de curtido se llev a cabo dentro de las instalaciones de la Facultad de Estudios Superiores
Cuautitlan.
Material requerido para la prctica:
Cuchillo descarnador.
Cubetas-agua
Curtiente por piel:
30g sulfato de Aluminio
30g sulfato de Amonio
3ml de Cromosal
3ml acido Frmico
1.5l de agua
1. El conejo que se eligi para la prctica fue uno de raza Rex blanco con cafe de 2kg.
2. La piel se congel a 4C despus de sacrificio. Se descongel una noche antes de la prctica.
3. Se procedi a decarnar con cuchillo y con las manos. Se sumegi en curtiente previamente
preparado en una cubeta, el pelo se deja con cara hacia arriba, dejando la piel boca abajo.
4. Se dejo por 4 das en el curtiente.
5. Se retira del curtiente y se termin de descarnar los residuos de piel que pudieran faltar.
6. Se procedi a aceitar con...... con ayuda de una brocha, de manera uniforme del centro hacia
afuera.
7. Se deja reposar un da doblada por la mitad.
8. Se estir dos veces al da hasta que qued suave y se sec.

Conclusin
La industria peletera es bsica para el mximo aprovechamiento del conejo como especie, se utiliza
principalmente en la elaboracin de bolsas, gorros, zapatos etc.; sin embargo, en Mxico es un mbito
poco explotado, esto probablemente se deba a nuestras costumbres y a que la produccin del conejo es
escasa. Para nosotros como alumnos de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia es importante
incurcionar en esta rea como parte de la cunicultura con el fin de promoverla e integrarla a nuestro
pas.
Bibliografa
1. Gonzalez, Ral. Cunicultura-Procesamiento de la piel. Universidad Autnoma de Baja
California Sur. 2004.
2. Comit Nacional Sistemas Cunicola. Manual de las Buenas prcticas de Produccin del
conejo. SAGARPA.

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