ESCUELA PROFESIONAL

DE INGENIERA
INDUSTRIAL

ANTEPROYECTO
INVESTIGACION DE MERCADOS
ING. GRABIEL CASAS

TUNALAC

2014
INTEGRANTES:
-CANAZA CRUZ, ALEJANDRA
-CHURA YUCRA, MIRIAN
-FERNANDEZ SANCHEZ, DIEGO
-ROQUE QUISPE, MARINA
-VENERO LABRA, JULIO CESAR

GRUPO NRO 4

INVESTIGACION DE MERCADOS[Escriba texto]

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ANTEPROYECTO

Agradecimientos
Dedicamos el presente trabajo a Dios por
permitirnos estar cada da en este mundo y a
nuestros padres por darnos fuerzas para
seguir adelante y forjarnos como buenos
estudiantes y profesionales.
Se lo dedicamos a usted ingeniero, porque es
quien nos instruye, nos gua y se preocupa
por nuestro aprendizaje.

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

NDICE
1. Planteamiento del problema ................................................................................................ 3
1.1. Descripcin del problema ...................................................................................................... 3
1.2. Problema general ................................................................................................................... 3
1.3. Problemas especficos ............................................................................................................ 3
2. Objetivos ............................................................................................................................... 3
2.1. Objetivos general ................................................................................................................... 4
2.2. Objetivos especficos.............................................................................................................. 4
3. Justificacin de la investigacin .......................................................................................... 4
4. Delimitacin de la investigacin ........................................................................................... 5
4.1. Delimitacin geogrfica ......................................................................................................... 5
4.2. Delimitacin temporal ........................................................................................................... 6
4.3. Profundidad de estudio ......................................................................................................... 6
4.4. Limitaciones de la investigacin ............................................................................................ 6
5. Marco referencial ................................................................................................................. 7
5.1. Antecedente .......................................................................................................................... 7
5.2. Marco terico ........................................................................................................................ 8
5.3. Marco conceptual ................................................................................................................. 8
6. Formulacin de hiptesis y variables .................................................................................. 8
7. Aspecto metodolgico .......................................................................................................... 9
7.1. Tipo de investigacin ........................................................................................................... 10
7.2. Definicin de la poblacin .................................................................................................. 11
7.2.1. Tamao de la muestra .................................................................................................. 11
8. Cronograma de actividades ................................................................................................ 12
9. Presupuesto ........................................................................................................................ 14
10. Referencia bibliogrfica ...................................................................................................... 15

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

INVESTIGACION DE MERCADOS INTRODUCCION DEL NUEVO

PRODUCTO YOGURT DE TUNA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.

Descripcin del problema

Considerando que en La ciudad de Arequipa no hay gran produccin de productos elaborados

a base de frutas nutricionales, en esta oportunidad se introducir un producto nuevo de
yogurt de tuna, lo cual se espera la aceptacin de este por los arequipeos.

1.2.

Problema general
Cul es el nivel de aceptacin del producto nuevo YOGURT DE TUNA en el mercado
arequipeo?

1.3.

Problemas especficos

Cul es la demanda para un nuevo producto de yogurt de tuna en el mercado

arequipeo?
Cul es el conocimiento de la poblacin arequipea acerca de las propiedades
nutricionales de la tuna?
Qu competencia podramos tener en el mercado frente a productos de yogurt
elaborados a base de frutas como la papaya y chirimoya?
Cmo podra destacar el producto yogurt de tuna en el mercado arequipeo?
cmo determinar el precio del producto yogurt de tuna en Arequipa?
Cul es el medio publicitario ms usado en productos similares al que se lanzar al
mercado?
Cules son las caractersticas generales promedio en precio y calidad?
Qu tipo de envase es el preferido por el consumidor?

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

2. Objetivos
2.1.

Objetivo general

Identificar el nivel de aceptacin del producto nuevo yogurt de tuna en la ciudad de

Arequipa.

2.2.

Objetivos especficos

Obtener informacin general sobre el consumo de yogurt en la poblacin a base de

fruta.
Determinar el conocimiento que tiene la poblacin acerca de la fruta tuna.
Identificar y analizar la competencia acerca de otros productos elaborados con frutas
como la papaya y la chirimoya.
Analizar la probabilidad que el producto pueda ser aceptado en el mercado de
Arequipa.
Establecer un precio promedio para el yogurt de tuna en el mercado de ARQUIPA.

3. Justificacin de la investigacin
Este estudio tiene relevancia por las siguientes razones:
1. Crecimiento del Yogurt en la industria lcteo:

El yogur actualmente es el producto que ms impulsa el crecimiento de la industria lctea durante

este ao, mercado que presentar un aumento calculado en seis puntos porcentuales
ms respecto al ao pasado. (Reporte Semanal del Scotiabank, 2014).
Se prev que entre las dos lneas de negocios de esta industria, la de los lcteos y la de los
derivados de lcteos (mantequilla, queso, etc.), sea esta ltima la que crezca ms del promedio, en
particular el yogur.

2. El yogurt es percibido como un alimento saludable:

El mayor crecimiento de este producto de consumo se debe al impulso que se le viene dando, con
propagandas que enfatizan lo saludable que es tomarlo, sumado al potencial del segmento por el
bajo consumo per cpita en el pas. Es as, que en el 2012 el yogur creci en produccin un 10,5%,
ms que cualquier producto lcteo. (Diario Gestin, 2013).
En el presente trabajo, se tomara importancia a los valores nutricionales que tiene el YOGURT DE
TUNA, se espera que ste tenga una reaccin positiva por parte de los consumidores.
3. Crecimiento del consumo de la TUNA en el mercado peruano.

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO
Demanda creciente de tuna fruta en el mercado peruano y de la cochinilla en el mercado mundial,
debido al incremento de la tendencia de consumo de productos naturales en el mundo. (Solid
Per, 2011).
Podemos basarnos en estas investigaciones preliminares para poder apostar por el lanzamiento de
este nuevo producto lcteo.

4. Delimitacin de la investigacin
4.1.

Delimitacin geogrfica

El rea del estudio se ha delimitado a la provincia de Arequipa ,en la zona donde hay
mayor movimiento de la poblacin ,y son los distritos de :
Cayma
Cercado
Jos Luis B. y Rivero

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

4.2.

Delimitacin temporal

Esta investigacin se enfoca en la actualidad, y por lo tanto busca saber las expectativas
vigentes de la poblacin para el lanzamiento del yogurt de tuna TUNALAC

4.3.

Profundidad de estudio
Limitaremos la investigacin al conocimiento superficial del consumidor potencial : precio
que estn dispuestos a pagar , caractersticas que desean en el producto ( color , tipo de
empaque , cantidad ) y su opinin sobre otras marcas.

4.4.

Limitaciones de la investigacin
La presenta investigacin alcanza a realizar un estudio de mercado sobre el nivel de
aceptacin en hombres y mujeres de los sectores socioeconmicos B y C entre 15 a 40
aos y que vivan en Arequipa Metropolitana (mercado objetivo).
Existe adems la limitacin de fuentes secundarias para contrastar los datos que
obtengamos y la falta de sinceridad en algunas de las personas encuestadas.

5. Marco referencial
5.1.

Antecedentes

Hemos investigado que existieron otros proyectos referentes a la tuna, que a continuacin
aparecen:
Proyecto: la tuna como base de agricultura de alta productividad sustentable y multiobjetivo
(fruta, energa, carne, industria)
Investigador responsable: Ing. Diego Fernndez Snchez
Desarrollo tecnolgico para la separacin del ahuate de la tuna (opuntia spp)
Documento: Yogurt de Tuna y Linaza. (Chiclayo 2011)

5.2.

Marco terico
El empaque vara segn el producto. Para el yogurt y las cremas crudas o pasteurizadas,
batidas
espesas, medias cremas, ligeras o extra-grasas, lo ms usual es el bote plstico (sin sello
hermtico, pero con banda termo-incogible de garanta, o bien con sello intermedio de
aluminio-papel, adherido al bote), con capacidades de 250, 500 y 1000 gramos, o cubetas
de 5 y 10 kg para usos comerciales o industriales.( Universidad Autnoma de Mxico
2010.)

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO
La Tuna (Opuntia ficus), es el fruto del Nopal, este ruto se utiliza para el consumo
humano, y como es un fruto que abunda en cantidad considerable en la zona de la Joya
de la ciudad de Arequipa se pretende explotarla. Esta planta posee propiedades curativas.
Ayuda a bajar el colesterol, es bueno contra la diabetes, posee altos contenidos de calcio,
fsforo. Opuntia ficus es el nombre cientfico de la tuna y su familia es Cactcea.
Generalmente son de color anaranjado con tonalidades rojizas, aunque en el mercado los
encontramos de color verde claro. Es utilizado en la medicina naturista como cataplasmas
para golpes, contusiones, hinchazones, quemaduras, analgsico, diurtico y
antiespasmdico. (Facultad de CIENCIAS HUMANISTICAS. Ecuador, 2007)
Para poder medir el mercado al cual nos dirigimos , debemos saber algunos de los
diferentes tipos de medicin .Las ventajas actuales representan tanto los niveles pasados
como los actuales de demanda logrados .Los obtenidos por una empresa se clasifican baja
la categora de ventas de la empresa y del producto y las de un producto de empresas
vendedoras se conocen como ventas de la industria .El potencial del mercado representa
la oportunidad mxima de ventas que todas las empresas vendedoras pueden lograr en
este momento (llamado potencial actual de mercado ) o que pueden alcanzar durante
algn periodo futuro (potencial futuro de mercado). (Guitinan Joseph p. Y Paul Gordon
W.1992).
El estudio del comportamiento del consumidor y el conocimiento de sus necesidades es
una cuestin bsica y un punto de partida inicial para poder implementar con eficacia las
acciones de marketing por parte de las empresas. Se conoce como consumidor a aquella
persona que consume un bien o utiliza un producto o servicio para satisfacer una
necesidad. El comportamiento del consumidor es aquella parte del comportamiento de las
personas y las decisiones que ello implica cuando estn adquiriendo bienes o utilizando
servicios para satisfacer sus necesidades. El consumidor es considerado desde el
marketing como el rey, ya que de en cierto modo las empresas tienen que cubrir sus
necesidades en un proceso de adaptacin constante, mediante el cual los expertos intuyen
estas necesidades e implementan las estrategias que procedan para satisfacerlas. Por
tanto, existen una serie de cuestiones que los directores de marketing deben plantearse a
la hora de estudiar al consumidor. (Universidad catlica de Santo Toribio de Mogrovejo
,2007).
La casi totalidad de las campaas de publicidad y promocin, para cualquier producto o
servicio, se basan en las caractersticas del producto y qu necesidades se satisfacen con
l. La decisin de cules enfatizar en un momento dado y cmo hacerlo, es una tarea que
exige mucha creatividad, sobre todo cuando consideramos que nuestros competidores no
estn cruzados de brazos y tambin necesitan convencer al cliente de comprar su
producto. En ocasiones ser necesario enfatizar la novedad del producto, en otras su
contenido nutricional, o su beneficio para la salud, su prctico envase, la hermeticidad del
mismo, el sabor o el contenido de fruta. (Escuela Superior Politcnica del Litoral ,2007).

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO
El sistema mercadotcnico implica y satisfacer las necesidades de los clientes mediante
un adecuado conocimiento de los mercados , al tiempo tambin que motivan a los que
estn desarrollando esta investigacin de mercados para que produzcan alta calidad y
gran valor para los clientes y consumidores .La mercadotecnia busca identificar y satisfacer
las necesidades de los clientes y para esto los directivos u organizadores de dicha
investigacin requieren informacin acerca de los clientes, los competidores y otras
fuerzas del mercado. Como la competencia se ha vuelto ms intensa sobre todo cuando
se trata de yogurt, los directivos de mercadotecnia necesitan de informacin efectiva
considerando que el entorno cambia con rapidez. (Mercadotecnia de Philip Kotler)
Segn la definicin dada por podemos decir que el comportamiento del consumidor es
aquel que se manifiesta en: Acciones mentales y fsicas (conducta), Que incluyen unos
motivos y causas.De individuos y (pequeos) grupos, En relacin al ciclo de consumo
(orientacin-bsqueda, compra, uso, mantenimiento ypost-compra), Y a la produccin
familiar.De bienes y servicios (escasos). Que vienen del entorno empresarial, pblico o
familiar. En busca de una funcionalidad y de la consecucin de unos objetivos en relacin a
unos valores determinados (Fred van Raaij y Antonides ,1998)

5.3.

Marco conceptual
La tuna :(Opuntia ficus-indica (L.) Mill.) es una planta de gran importancia en los sistemas
agro-pastoriles de los andes peruanos. Esta cactcea se encuentra ampliamente
distribuida en el pas, especialmente en los valles interandinos donde ha encontrado
condiciones adecuadas para su establecimiento (Gerencia Regional Agraria ,libertad 2010)
El yoghurt se conoce desde la antigedad. Su mtodo de fabricacin se conserv como
tradicin en los pueblos nmadas, que se cree fueron los primeros en conocerlo. Su
tecnologa tradicional se trasmiti por va oral en varias culturas, y el nombre proviene del
turco yogurut y del blgaro yaourt. La popularizacin del yoghurt en occidente en
pocas modernas inicia con los trabajos del), quien fundament los aspectos
microbiolgicos de su manufactura y los beneficios para la salud pblica del consumo
generalizado del yogurt. (bilogo ucraniano Metchnikoff -1908)

6. Formulacin de la hiptesis y variable

Como se podr ver el mercado arequipeo tiende a consumir yogurt porque este producto es
natural, saludable y nutritivo.
Es por ello que queremos captar la mayor cantidad de personas para que consuma nuestro
yogurt a base de tuna.
Las variables que interviene en la hiptesis son:
Variable independiente
AP: La aceptacin de nuestro producto en el mercado arequipeo
INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO
Variable dependiente
VE: la viabilidad de nuestro anteproyecto

7. Aspecto metodolgico
7.1.

Tipo de investigacin

El tipo de investigacin a utilizar ser la investigacin cuantitativa, ya que aporta la conexin

fundamental entre la observacin emprica, y la expresin matemtica, es decir, mostrar en
nmeros y grficos lo que hemos observado.
Los datos cuantitativos son aquellos que son mostrados de forma numrica, como por ejemplo
estadsticas, porcentajes, etc. Esto implica que la investigacin cuantitativa realiza preguntas
especficas y de las respuestas de los participantes (encuestas), obtiene muestras numricas.
La informacin se analiza con la ayuda de la estadstica, de la informtica y de la matemtica. Se
busca obtener un resultado que luego pueda generalizarse a una poblacin mayor que a la
muestra acotada que ha utilizado en sus observaciones.

Instrumento
Para recopilar la informacin necesaria que sustente el trabajo se aplicaran fuentes primarias de
investigacin como la encuesta que ayuda a obtener datos de primera mano y fuentes secundarias
con las tcnicas.
Anlisis bibliogrfico y documental: para presentar un marco terico con la revisin de varios
autores y varios documentos de la empresa en estudio, sobre control interno, informacin
administrativa, financiera y contable.
Como instrumentos de investigacin:
- Entrevistas
- Anlisis estadstico (programa del SPSS)
-Graficas de distribucin
-Diagramas (Gantt )

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

CUESTIONARIO:
Consiste en un conjunto de preguntas respecto a una o ms
variables a medir, para nuestra investigacin de mercados
utilizaremos este instrumento ya que presenta la ventaja de
requerir relativamente poco tiempo para reunir informacin
sobre grupos numerosos acerca de la posible introduccin de un
producto nuevo TUNALAC yogurt a base de tuna fruta oriunda
del Per.
Preguntas acerca de:
1. La frecuencia de consumo yogurt.
2. Conocimiento de las propiedades de la tuna como fuente saludable.
3. Posible Disposicin de consumo.
4. El precio mximo que estara dispuesto a pagar.
5. El tipo de envase (presentaciones).
6. Lugares de venta, entre otros.
7. Distribucin

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Somos estudiantes de la Escuela de Ingeniera Industrial y estamos realizando la siguiente encuesta
acerca del consumo de un producto nuevo Yogurt de TUNA, le agradecemos de ante mano el apoyo
prestado.
Sexo: M ( ) F ( )
1.

2.

Edad: ____

Con que frecuencia consume yogurt en su hogar?

a) Diario
b) Interdiario
c) Semanal
d) Mensual
e) Mayor a 6 meses
f) nunca
Ha escuchado acerca de la TUNA?
a) definitivamente si
b) probablemente si

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

3.

4.

5.

6.

7.

7.2.

c) indeciso
d) probablemente no
e) definitivamente no
Cul de estos beneficios para la salud proporciona la TUNA?
a) Antidiabtico
b) Antialrgico
c) Antioxidante
d) No estoy informado
Si le ofrecieran un producto nuevo yogurt de TUNA. Estara dispuesto a comprarlo ?
a) Definitivamente si
b) Probablemente si
c) Indeciso
d) Probablemente no
e) Definitivamente no
Mayormente en qu presentacin compra el yogurt?
a) De litro
b) De medio litro
c) De caja de 6 unidades
d) En tetrapack individual
Qu precio mximo pagara por un litro de este producto envasado?
a) S/. 5
b) S/. 4.5
c) S/. 4
d) S/. 3.5
Generalmente En qu lugar prefiere comprar los jugos envasados?
a) Supermercados
b) Mercados
c) Mercados mayoristas
d) Tiendas

Definicin de la poblacin

Se considera como posibles consumidores del yogurt de tuna a la publico en general, para
este estudio de mercado se ha tomado como poblacin al cercado de la ciudad de Arequipa
entre el rango de edad de 15 a 59 aos.
N= 36455 personas
7.2.1. Tamao de la muestra

Para determinar el tamao de la muestra, es decir, el nmero de encuestas que se realizaran, se

tom la siguiente informacin:

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO
El mercado objetivo: El cual estuvo conformado por mujeres y varones, jvenes y adultos
de 15 a 59 aos de edad del distrito de Arequipa; la cual a su vez est conformada por una
poblacin de 36455 personas segn datos proyectados por el INEI para el presente ao
2014.
A un nivel de confianza de 95% y un grado de error de 5% en la frmula de la muestra.

EDAD
15
16
17
18
19
20-24
25-29
30-34
35-39
40-44
45-49
50-54
55-59
TOTAL

POBLACION
882
904
959
995
1007
4955
4452
3934
3782
3664
3901
3794
3226
36455

Aplicando la frmula de la muestra:

Nivel de confianza(Z) =1.96

Grado de error (e) = 0.05
Universo (N) = 36455
Probabilidad de ocurrencia (p) = 0.5
Probabilidad de no ocurrencia (q) = 0.5

INVESTIGACION DE MERCADOS

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ANTEPROYECTO

8. Cronograma de actividades
Se ha determinado realizar las siguientes actividades que se dio como inicio el 01 de octubre y
finalizara el 24 de noviembre, fecha en que se realizara la exposicin de los resultados de la

INVESTIGACION DE MERCADOS INTRODUCCION DEL NUEVO PRODUCTO YOGURT DE

TUNA EN LA CIUDAD DE AREQUIPA

ACTIVIDADES
A) Determinacin del
tema para
aplicacin
investigacin de
mercados
B) Elaboracin
Entregable 1
C) Elaboracin
anteproyecto
D) Presentacin del
anteproyecto
E) Realizacin trabajo
de campo
F) Realizacin de
anlisis de datos
G) Presentacin
proyecto (borrador
1)
H) Presentacin de
proyecto final
I) Exposicin de
proyecto

INVESTIGACION DE MERCADOS

DESPUES DE
-

DURACION (das)
3

10

D,E

F,G

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ANTEPROYECTO
DIAGRAMA DE GANT

ACTIVIDADES

(01 octubre-24 noviembre)

sem 1 sem 2
sem3
sem4
sem 5
sem 6
sem 7
sem 8
1 2 3 6 7 8 9 10 13 14 15 16 17 20 21 22 23 24 27 28 29 30 31 3 4 5 6 7 10 11 12 13 14 17 18 19 20 21 24

A) Determinacin del tema de I.M

B) Elaboracin Entregable 1
C) Elaboracin del anteproyecto
D) Presentacion del anteproyecto
E) Realizacin trabajo de campo
F) Anlisis de datos
G) Presentacin proyecto (borrador 1)
H)Presentacion Proyecto final
I) Exposicin de proyecto final

9. Presupuesto
Nro.

Categoras de los gastos

Compra de materiales a
Utilizar
Papel
Folder
Copias
Lapiceros
Impresiones
Otros
Costo de Trabajo de Campo
Alimentacin
Transporte
Otros (gaseosa, sndwich, etc.)
Costo de Publicacin
Imprevistos

3
4
Total

INVESTIGACION DE MERCADOS

Cantidad

S/. 5.00
S/. 2.00
S/. 15.00
S/. 2.00
S/. 10.00
S/. 5.00
S/. 50.00
S/. 10.00
S/. 10.00
S/. 15.00
S/. 10.00
S/. 134.00

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ANTEPROYECTO

10. Referencia bibliogrfica

INVESTIGACION DE MERCADOS

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